สูตรพายขูดพร้อมแยมจะช่วยคุณเมื่อคุณต้องการต้อนรับแขกอย่างรวดเร็วและอร่อย 8 สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย - สำหรับคุณ!

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพายขูดที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับฉัน เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อีกหลายคน เมื่อฉันเห็นขนมอบนี้ ฉันก็นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กทันที เมื่อแม่ของฉันเอาอาหารอันโอชะสีแดงก่ำนี้ออกจากเตาอบ สูตรนั้นง่ายมากทุกคนจะมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่เสมอ

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• แยมแอปเปิ้ล - 1 ถ้วย

พายของเราเตรียมโดยใช้ขนมชนิดร่วน ในการเตรียมขั้นตอนแรกคือการทำให้เนยนิ่มลง ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที

ผลที่ได้คือเนื้อครีม เพิ่มไข่ 2 ฟองลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามที่สะดวกเติมโซดาและแป้ง 3.5 ถ้วย จะต้องร่อนก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

นวดแป้งให้ละเอียดควรค่อนข้างยืดหยุ่นและแน่นและไม่ควรติดมือ

โดยปกติแล้วแป้งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนฉันมีสามส่วนเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะขูดมันในภายหลัง ทาถาดอบด้วยเนย

ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงไป ความหนาไม่ควรเกิน 15 มม. ไม่แนะนำให้ทำให้บางเกินไป

กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้น

ขั้นตอนสุดท้าย: เรานำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วทำสิ่งที่ทำให้ชื่อพายนี้ - ขูดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแยม

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ข้างหลังเรา ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ตัดพายที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

สูตรที่ 2: พายขูดกับแยมบนเนยเทียม (มีรูป)

• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• แยม
• น้ำมันพืช
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ชงชาเพื่อทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ แล้วพักไว้ให้เย็น

ตีไข่กับน้ำตาล

เทเนยละลายเย็น (มาการีน), น้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่แล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนกับผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งจนเกินไป ดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

ตัด 1/3 ของแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

วางแป้งที่เหลือลงในจานอบตื้น ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันพืช กระจายแป้งด้วยมือของคุณเหนือกระทะแล้วทำด้านข้าง

แยมหนา แยม หรือแยมใดๆ ก็เหมาะสำหรับการเติม หากแยมไม่หนามาก ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางไส้ไว้ด้านบนของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

นำส่วนที่แช่เย็นของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบลงบนพายโดยตรงเพื่อ "ซ่อน" แยมทั้งหมด

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที

เทชาดำที่ชงสดใหม่เล็กน้อยลงบนพายที่ทำเสร็จแล้ว ชาทำให้แป้งนุ่ม นุ่ม และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ทำให้พายเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายขูดกับแยมไม่มีไข่

• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง;
• เกลือละเอียด - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แยมหนาหรือแยมรสเปรี้ยว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนนวดแป้งแล้วหั่นเป็นจานหรือก้อน วิธีนี้จะทำให้นิ่มเร็วขึ้นและผสมกับน้ำตาลได้ง่ายขึ้น หรือจะอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที เมื่อมันนิ่ม ให้ใส่น้ำตาลและเริ่มเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพาย

ฉันถูมันด้วยส้อมคุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาทีคุณก็จะได้มวลที่เขียวชอุ่มดังในภาพ

ฉันเพิ่มไข่ ไม่จำเป็นต้องตีเลย แค่ผสมกับบัตเตอร์ครีมจนเนียน

ครีมไม่ควรหนามากโดยไม่มีก้อนเนย

เพิ่มเกลือและน้ำตาลวานิลลา ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเพิกเฉยต่อเกลือ - มันทำให้รสชาติของขนมชนิดร่วนตัดกันและสว่างขึ้น หากไม่มีมันก็จะดูจืดชืด

ฉันเติมแป้งเป็นส่วนๆ ทีละแก้ว เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าแป้งเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ปริมาณอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ความชื้น ปริมาณกลูเตน คุณภาพ และอื่นๆ ดังนั้นเมื่อเพิ่มเป็นส่วน ๆ จะควบคุมความหนาแน่นของแป้งได้ง่ายกว่า

ฉันเติมผงฟูกับชุดแรก คุณสามารถใช้โซดาแทนโดยดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมมันขึ้นมา ในขั้นตอนแรกแป้งจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและผสมกับส้อมหรือช้อนได้อย่างง่ายดาย

เพิ่มส่วนที่สาม เขาวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้งอีกครึ่งแก้วระหว่างการนวด หากคุณนวดเป็นเวลานานแป้งขนมชนิดร่วนจะ "กระชับ" และขนมอบจากนั้นก็จะเหนียว แป้งควรมีลักษณะนุ่ม นุ่ม มีความมันปานกลาง และไม่เกาะโต๊ะ

ฉันแยกมีดประมาณหนึ่งในสาม - ส่วนนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งขนมชนิดร่วนที่แข็งแล้วสามารถขูดได้ง่าย

ฉันแจกจ่ายส่วนใหญ่บนแผ่นหนังตามขนาดของแผ่นอบ มีสองตัวเลือก - แผ่ออกเป็นชั้น 1-1.5 ซม. หรือหยิกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางชิ้นหนึ่งไว้ติดกันโดยใช้ฝ่ามือนวด เลือกอันที่สะดวกสำหรับคุณฉันรีดมันด้วยหมุดกลิ้ง ฉันตัดขอบ

ฐานสำหรับพายขูดพร้อมแล้ว จะดีกว่าถ้าใช้แยมแยมหรือแยมผิวส้มที่มีความเปรี้ยว: จากแบล็คเคอแรนท์, พลัม, แอปริคอท, เชอร์รี่ ฉันมีแยมลูกพลัมหนา แปรงพื้นผิวของแป้งให้เท่ากัน ฉันไม่ได้เขียนจำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของแยมและขนาดของถาดอบ แต่คุณไม่ควรทาเป็นชั้นหนา - ส่วนเกินจะรั่วไหลออกมาและเค้กจะไหม้

ชั้นที่สามของพายจะมาจากแป้งขูดแช่แข็ง ฉันนำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ลงบนแยมโดยตรง คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเก็บเครื่องขูดไว้ชั่วคราวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขี้เลื่อยครอบคลุมแยมอย่างสม่ำเสมอและอย่าสะสมในที่เดียว อย่าพยายามถูแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพาย - ไม่มีอะไรได้ผล ขี้กบจะติดกันทันทีและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง ขนม Shortcrust มีความนุ่ม และหากเกาะติดกันก็จะไม่สามารถแยกเป็นชิ้นๆ ได้

วางถาดอบพร้อมพายในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาในระดับปานกลาง จะอบประมาณ 25-30 นาที จนเป็นสีชมพูอมทอง อย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป ทันทีที่ด้านบนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำออก ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและแข็ง

ฉันนำพายขูดออกจากเตาอบ พักไว้เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ

อร่อย!

สูตรที่ 4: พายขูดกับแยมหนา (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• เนย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 420 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก

• แยม – 370 มล

รวมเนยนิ่มกับวานิลลาและน้ำตาลปกติ

เพื่อให้แป้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้

บดน้ำตาลและเนยจนเนียนหรือดีกว่านั้นจนกว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลน้ำมันแล้วบดจนเนียน

ทางที่ดีควรตอกไข่ใส่ชามแยกทีละฟองก่อน เผื่อว่าคุณจะได้ไข่เน่า

เพิ่มไข่ใบที่สองและผสมทุกอย่างจนเนียน

รวมแป้ง 300 กรัมกับเกลือและผงฟูแล้วร่อน ร่อนแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมเนยไข่และผสมให้เข้ากัน

ใช้ส้อมนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตามความจำเป็นให้เติมแป้งที่เหลือลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

นวดแป้งให้นุ่มปานกลางแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

แบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล จากนั้นห่อด้วยฟิล์มใสแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแป้งก้อนใหญ่ออกจากตู้เย็น แผ่ออกเป็นขนาดของแม่พิมพ์โดยคำนึงถึงด้านข้าง

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป กระจายให้ทั่วแม่พิมพ์ จัดรูปแบบด้านข้าง และหากจำเป็น ให้ตัดขอบที่ยื่นออกมาออก

เพื่อความสะดวกสามารถรีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นสำหรับการอบได้

วางแยมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้สำหรับพาย ตราบใดที่มันไม่เหลวเกินไป

ครั้งนี้ฉันใช้แยมแบล็คเบอร์รี่ แต่ฉันชอบพายนี้ที่ใส่แอปริคอต แอปเปิ้ล พลัม เชอร์รี่ และแยมประเภทอื่นๆ

นำแป้งก้อนที่สองออกจากตู้เย็น ถูบนเครื่องขูดหยาบบนแยมในชั้นที่เท่ากัน

คุณสามารถขูดส่วนที่เหลือจากด้านข้างได้ที่นี่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบของคุณ

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 5: พายครีมเปรี้ยวกับแยม (ภาพทีละขั้นตอน)

• มาการีน – 200 กรัม (เราชอบ "ครีม" คุณสามารถเปลี่ยนมาการีนด้วยเนยก็ได้)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
• เกลือแกง – 1/3 ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• แยมหรือแยมผิวส้ม – 1.5-2 ถ้วย (ปริมาณขึ้นอยู่กับของเหลวหรือความหนาของแยม)
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 4.5-5 ถ้วย (ประมาณ 750-800 กรัม)

ในชามขนาดใหญ่ ใช้มีดหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชามบนเตาไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันละลายมาการีนจนเป็นของเหลว

นำชามออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ ผงฟู หรือโซดา แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน “ แย่ง” ไข่ในแก้วผสมไข่ขาวและไข่แดง (ใช้ส้อมสะดวก) เทไข่ลงในชามเดียวกันแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ครีมหรือมายองเนสลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ค่อยๆ (ทีละแก้วและหลังจาก 4 แก้ว - ครั้งละครึ่งแก้ว) ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง

ใช้ช้อนคนแป้งก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือจนแป้งติดจากมือและจากผนังชามและเป็นก้อนเนื้อนุ่ม

ตัดแป้งที่ได้ออกประมาณหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย จากสามนี้เราทำแป้งหลายก้อน (3-4) วางบนจานแล้วใส่จานในตู้เย็นหรือดีกว่านั้นคือในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราจะขูดแป้งส่วนนี้ แป้งมาการีนที่เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะนุ่มมากและค่อนข้างมันหากไม่เย็น (ไม่มีเวลาแช่แข็ง) ก็จะเป็นการเสียดสีได้ยากมาก หากจู่ๆ คุณไม่มีโอกาสทำให้แป้งเย็นลง ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในแป้ง และประการที่สอง เติมแป้งอีกครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยลงในส่วนที่แยกจากกัน ถูและนวดแป้งส่วนนี้อีกครั้ง

ทาเนยเทียมบนแผ่นอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบวางแป้งส่วนใหญ่ที่เหลือไว้ตรงกลางของแผ่นอบแล้วใช้หมุดกลิ้งสั้น ๆ ให้ทั่วทั้งบริเวณของแผ่นอบ หากคุณไม่มีไม้นวดแป้งแบบสั้น (และด้านข้างของถาดอบทำให้ไม่สามารถใช้แบบธรรมดาได้) คุณสามารถรีดแป้งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งบดที่เป็นไม้หรือขวดแก้วทรงกระบอกเปล่าที่สะอาด

ใช้มีดโต๊ะที่มีปลายโค้งมนเราทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้แยมรั่วไหล: เราย้ายแป้งจากขอบของแผ่นอบไปตรงกลางด้วยมีดและอีกด้านหนึ่งเรา ใช้นิ้วประคองแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม อย่าลืมเล็มขอบที่ยื่นออกมาของกระดาษรองอบ (ด้วยกรรไกร) หากใช้ เพราะกระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังเตาอบ

ทาแยม (เรามี lingonberries กับแอปเปิ้ลในภาพ) หรือแยมให้ทั่วพื้นผิวของแป้งจนถึงขอบ (จำไว้ว่า: ขอบของแป้งนิ่มพยายามอย่าให้ย่น)

เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแยม ซึ่งสามารถทำได้โดยถือที่ขูดแบนๆ ไว้เหนือเค้กโดยตรง และเคลื่อนให้ทั่วพื้นผิวของเค้กเท่าๆ กัน

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา (ระดับความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่ไม่สูงสุด) ที่ความสูงปานกลางหรือสูงกว่า อบประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นเราลดระดับความร้อนลงเหลือ 160-170 องศา (คือถ้าในเตาอบไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แสดงว่าระดับต่ำกว่าค่าเฉลี่ยแต่ไม่ขั้นต่ำ) แล้วอบต่ออีก 20 นาที -25 นาที เราพิจารณาความพร้อมของพายขนมชนิดร่วนตามสี: พายจะมีสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

เขย่าพายที่เสร็จแล้วจากถาดอบลงบนกระดาน หั่นเป็นชิ้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ (แต่อย่าให้ร้อนรอสักหน่อย เพราะแยมร้อนหรือแยมผิวส้มอาจรั่วไหลออกมาเมื่อตัดพายเป็นชิ้นๆ) เมื่อพายขูดเย็นลงแล้ว ให้ตักใส่จานหรือจาน ซึ่งอาจมีหลายชั้น โดยวางซ้อนกันไว้

สูตรที่ 6: พายแครนเบอร์รี่ขูดในหม้อหุงช้า

• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• แยม (จากแครนเบอร์รี่) – 200 กรัม

ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนปรุง 30 นาทีเพื่อให้มีเวลานิ่ม ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามลึกผสมไข่และน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ส้อมนวดเนย ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเนยไข่ ก่อนอื่นฉันใช้ส้อมคนแล้วค่อย ๆ เริ่มนวดแป้งด้วยมือ มันควรจะนุ่มยืดหยุ่นไม่แน่น

รีดแป้งลงในท่อนไม้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันนำแป้งออกมาแล้วตัดเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: 2\3 และ 1\3 ฉันเอาแป้งส่วนใหญ่ไปใส่ไว้ในพุ่มของหม้ออเนกประสงค์แล้วใช้นิ้วนวดที่ด้านล่าง ฉันทำด้านข้างสูง 2-3 ซม. เทแยมลงบนแป้งแล้วใช้ช้อนปรับระดับ สิ่งสำคัญคือแยมไม่ล้นขอบด้านแป้ง

ต่อไปฉันเอา 1/3 ที่เหลือของแป้ง ฉันหยิบชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้ววางลงบนแยม ฉันทำสิ่งนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จ แป้งโดควรจะหนามาก แต่แยมก็ยังโผล่ออกมา

ฉันใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดเป็นโหมดการอบ เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากเวลานี้ ฉันเปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วนำชามออกมา ฉันวางมันลงบนถาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

อย่าพยายามเอาพายออกทันที เพราะพายอาจแตกได้ และหลังจากผ่านไป 10 นาที หากมองใกล้ ๆ จะเห็นว่าขอบของพายล้าหลังด้านข้างของชาม และตอนนี้พายก็จะออกมาค่อนข้างง่าย ฉันหยิบมันออกจากชามหลายเมนูโดยใช้ถุงมือในครัว

โอนพายไปที่จาน คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง หรือคุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยอะไรเลยพายจะสวยพอถ้าไม่มีมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

สูตรที่ 7: พายขูดกับแยมแอปริคอท (ภาพ)

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• ผงฟู – 1 หน้า;
• น้ำตาลวานิลลา;
• แยมแอปริคอท

ร่อนแป้งสาลีพร้อมกับผงฟู ขูดเนยเย็นหรือมาการีนบนเครื่องขูดหยาบแล้วถูลงในแป้งด้วยมือ คุณควรจะจบลงด้วยเศษเนย

ใช้ที่ตีไข่คน (อย่าตี) ไข่และน้ำตาลจนทรายละลาย เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองซึ่งจะทำให้เค้กที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอม

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันหนา 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนทุกอย่าง

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในภาชนะเดียว

นวดแป้งแบ่งเป็นสองส่วนใส่ถุงละใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ขูดส่วนหนึ่งของแป้งที่แข็งตัวบนเครื่องขูดหยาบแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์

วางแยมแอปริคอทหนา ๆ ลงบนชั้นแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้แป้งชั้นล่างกลายเป็นแพนเค้กที่แข็ง

ถูส่วนที่สองของแป้งที่ด้านบนของชั้นแยม

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางพายลงไป อบประมาณ 30-35 นาที

สูตร 8 ง่าย ๆ: พายแยมขูดในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำขนมอบด้วยแยมในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรพายขนมชนิดร่วนขูด

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• แยม - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งคนผิวขาวไว้ บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นสารสีซีดที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เนยนิ่ม

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นเพียงพอและไม่เหนียวมือ

คุณอาจต้องมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ปรับตัวบ่งชี้นี้ด้วยตัวเอง

ข้อกำหนดหลักคือแป้งต้องมีความหนาแน่นเพียงพอจึงจะสามารถขูดได้ง่าย

ทาเนยลงในชามหลายเมนู (ทั้งด้านล่างและผนัง) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ส่วนที่ใหญ่กว่าไว้สำหรับทำฐานของพาย, ส่วนที่เล็กไว้สำหรับโรยด้านบน

เราเลือกตัวเลือกที่สอง (เศษขนมปังส่วนใหญ่วางอยู่ในชามเป็นฐาน): แป้งที่ขูดจะกรอบและโปร่งกว่าเมื่อเสร็จแล้ว

ถ้าแป้งนิ่มมากก็จะถูยาก วางก้อนแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถขูดได้ง่าย

กระจายแยมให้ทั่วเศษขนมปัง

เปลี่ยนแป้งครึ่งที่สอง (เล็กกว่า) ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเติมไส้ลงไป

พายที่มีแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะถูกอบในโหมดที่เหมาะสม - "การอบ" - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้สีทองที่สวยงามและขอบมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หลังจากสัญญาณการปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อีกสิบนาที: ในช่วงเวลานี้ไอน้ำส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาและสามารถเอาขนมอบออกได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนสุดท้ายให้ใช้ตะกร้านึ่ง ทิ้งเค้กไว้ในหม้อนึ่งจนกระทั่งเย็นสนิท

วันนี้เสนอเตรียม “ขูด” พายขนมชนิดร่วนกับแยม. มันถูกเรียกว่า "ขูด" เพราะส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับชั้นบนสุดของพายนั้นถูกขูด - เรียบง่ายและอร่อย ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายนี้ทำได้ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก และสำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมใดก็ได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งหลายคนคงคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

• 200 กรัม มาการีนหรือเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - หากแยมสำหรับไส้หวานมากคุณสามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งน้อยลง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• บนปลายมีด
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 300 กรัม หรือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - ไม่จำเป็น
• 1/4-1/3 ช้อนโต๊ะ ชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ละลายมาการีนหรือเนยแล้วพักให้เย็น
   
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยส้อมหรือที่ตี
   
3. เทมาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วลงในไข่ใส่วานิลลินผสม
   
4. ใส่แป้งร่อน (ผสมกับผงฟู) ลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถจับเป็นก้อนกลมได้ แต่ไม่แข็งจนเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้แป้งมากเกินไป
   
5. ตัดแป้งหนึ่งในสามออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง วางแป้งที่เหลือลงในจานอบตื้น ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน กระจายให้เป็นรูปทรง ใช้มือกดเบา ๆ หรือใช้ไม้นวดแป้ง คุณสามารถรีดแป้งไว้ล่วงหน้าบนโต๊ะได้ แต่อย่าเพิ่มแป้งจำนวนมากเมื่อรีดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาเหนียว
   
6. หากคุณต้องการให้ไส้พายหนาขึ้น ให้เติมแป้งลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยไส้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน พับขอบของพายเข้าด้านใน
   
7. เรานำแป้งที่เหลือในสามออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือพายโดยตรง พยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมันครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ
   
8. วางพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมในเตาอบร้อนแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทชาลงบนพื้นผิวเล็กน้อยโดยใช้ช้อนโต๊ะ โดยเน้นที่ขอบเป็นพิเศษ นี่จะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มขึ้น ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย
   
9. จากนั้นตัดพายเป็นส่วนๆ แล้วใส่จาน เสิร์ฟ "ขูด"

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นหนึ่งในสูตรพายฝอยที่ดีที่สุด! สูตรอยู่ในครอบครัวของเรามานานกว่าหนึ่งรุ่น เค้กมักจะดูนุ่มและร่วนมาก และตัวแป้งเองก็น่าพึงพอใจมาก: ยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นได้ ปัญหาหนึ่ง: มันถูกกินเร็วกว่าที่สุก)))

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
มาการีน 1 ซอง (200 กรัม)
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา โซดา
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
0.5 ถ้วยแยมหรือแยมผิวส้มที่ไม่เหลวมาก

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับโซดา ขูดมาการีนลงไป แล้วใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่น้ำมะนาว และมายองเนสลงไปผัด
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในเศษขนมปังแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นแล้วแบ่งเป็น 2 ชิ้นที่เกือบจะเหมือนกัน ใส่ชิ้นที่เล็กกว่าเล็กน้อยลงในฟิล์มในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นบาง ๆ 0.3–0.4 มม. ลงบนถาดอบ (ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะอบบนกระดาษที่ทาเนยเทียม)
ทาด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม
นำชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที (ใช้ความชอบของคุณ – จนเป็นสีเหลืองทอง)

นำออกมาตัดตามต้องการ


ต้องขอบคุณมายองเนสที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและร่วนมาก คุณสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่ากับมายองเนส
ยังไงก็ลองทำพาย "ขูด" ออกมาดู ยังอร่อยมาก!


อร่อย!!

พายขูดเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริงการเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่เป็นเรื่องง่ายและสะดวก ของหวานนี้สามารถใช้ในการตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านหรือการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำพายขูดกับแยมบนมาการีน

ใส่เนยเทียม ไข่ และวานิลลินลงในชามที่มีน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มโซดาลงในแป้ง ผสม กรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสม "เปียก" ผสมแป้ง ปรากฎว่านุ่มอ่อนโยนและเหนียวเล็กน้อย อย่าเพิ่มแป้งอีก ไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ตาม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยมีน้ำหนักเท่ากัน แผ่แต่ละส่วนให้เรียบ ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที

เรานำแป้งส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใช้เครื่องขูดขูดให้เท่ากันในจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 26-27 ซม.) ตอนนี้กระจายแยมหนาให้ทั่วพื้นผิวโดยไม่ให้ถึงขอบ

ขูดแยมด้านบนแล้วกระจายส่วนที่สองของแป้งให้เท่าๆ กัน

ชั้นแป้งควรปิดแยมไว้ วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30–40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

พายขูดกับแยมมาการีนพร้อมแล้ว พักให้เย็นในแม่พิมพ์ จากนั้นตักใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายโฮมเมดง่ายๆ ให้กับคุณหรือพายขูดกับแยมบนมาการีนซึ่งเตรียมค่อนข้างง่าย ของหวานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างกันได้จากแป้งเพียงชิ้นเดียว ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้แยมที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง แยมเชอร์รี่ พลัม แอปริคอทเหมาะสำหรับขนมชนิดร่วนหวาน และบางทีคุณอาจชอบอย่างอื่น เพื่อใช้ประกอบอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือส่วนผสมครีมผัก

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพายขูดของคุณจะอร่อยมากและไม่อาจล้มเหลวได้ซึ่งจะทำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่อย่างแน่นอน หากพายนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ อย่าลังเลที่จะเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เชื่อฉันเถอะ มันกินได้เร็วมาก บางครั้งก็เร็วกว่าที่ใช้ในการปรุงด้วยซ้ำ หากคุณทำสองเท่าอย่าอบในแม่พิมพ์ แต่บนถาดอบขนาดใหญ่จะสะดวกกว่ามาก ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรของฉันซึ่งได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง อาหารอันโอชะนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของชา ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• มาการีน – 125 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม
• แยมเชอร์รี่ - สำหรับเติม

จำนวนเสิร์ฟ: 12

อาหารยุโรป

เวลาอบ: 30 นาที

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่: 284 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำพายขูด

ในการทำพายหวานกับแยม ก่อนอื่นฉันทำขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ ละลายมาการีนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำตาลลงในชามลึกตีไข่และผสมให้เข้ากัน แก้วของฉันคือ 200 มล. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเติมส่วนผสม

และสุดท้ายฉันก็เติมแป้ง ก่อนอื่นฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการผสมแป้งด้วยไม้พายจากนั้นเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นของขนมชนิดร่วน

ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรใหญ่และส่วนที่สองเล็ก ฉันห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเสียดสีในภายหลัง

ฉันจะอบพายขูดในกระทะแก้วซึ่งฉันทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเอาขนมอบที่เสร็จแล้วออกไปได้อย่างง่ายดาย ฉันใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ ฉันสร้างด้านเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดรั่วไหลออกมา

ต้องกรองกระดาษติดออกก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และจะต้องไม่มีเมล็ดหากคุณไม่ต้องการทำให้ฟันหักขณะรับประทานอาหาร จากนั้นฉันก็ทาแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้ง

ระหว่างนี้ส่วนที่ 2 จะแข็งตัวเล็กน้อยในช่องแช่แข็งแล้ว ฉันก็เลยเอามันออกมาขูดบนพายโดยตรง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าพายขูดกับแยมซึ่งเตรียมไว้ในกรณีของฉันด้วยมาการีน

ฉันอบมันในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

จากนั้นฉันก็เอามันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายแล้วนำไปวางบนกระดานหรือจาน ฉันทิ้งพายที่เสร็จแล้วพร้อมแยมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ ดังในภาพ

พายขูดแสนอร่อยพร้อมแยมมาการีนพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงชาและลองขนมอบที่ปรุงสดใหม่ อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับนมชิ้นสำหรับเด็ก: