สูตรพาย

วิธีทำพายทอดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ: สูตรอาหารง่าย ๆ จากแป้งยีสต์และแป้ง kefir รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง 30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

พายสามารถเตรียมได้โดยใช้ไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงรวมทั้งในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะหรือในเตาอบ ฉันขอเสนอสูตรอาหารของฉันให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมพายมันฝรั่งแสนอร่อยที่ทอดในกระทะได้อย่างง่ายดาย พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่อบในเตาอบและมักจะให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างไส้และแป้ง ฉันได้สูตรพายมันฝรั่งสูตรหนึ่งมาจากแม่สามี ส่วนแม่ก็สอนสูตรอื่นให้ฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกันและลองดูสิ

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

เครื่องครัว:ชาม, กระทะ, ที่บด, เขียง.

รายการส่วนผสม

แป้งโด:

การกรอก:

• 1-2 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น

นวดแป้ง

เตรียมไส้

เสิร์ฟพายกับครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถผสมกับกระเทียมสับหรือสมุนไพร

ไส้มันฝรั่งสามารถปรับเปลี่ยนและเตรียมได้ - - หรือ -

สูตรวิดีโอสำหรับพายทอดกับมันฝรั่ง

หลังจากดูสูตรพายโดยละเอียดในวิดีโอแล้ว การเตรียมพายจะไม่ทำให้คุณลำบาก

พายในกระทะพร้อมมันฝรั่งบน kefir

ตามสูตรนี้แป้งสำหรับพายมันฝรั่งซึ่งปรุงในกระทะก็นวดโดยไม่ต้องยีสต์ ต้องใช้เพียง kefir เท่านั้นซึ่งอาจมีปริมาณไขมันก็ได้ คุณสามารถทานนมหมักได้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. kefir ใด ๆ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 500-600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 700-800 กรัม

• เกลือ, เครื่องเทศ;

• หัวหอม 1-2 หัว

ลำดับการทำอาหาร

1. เพิ่มโซดาเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่เป็น kefir และผสม ตอนนี้เติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง
   
   
2. ร่อนแป้งส่วนใหญ่ลงในชามหรือบนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นเนินดิน ทำรอยบากตรงกลางแล้วเทส่วนผสมเคเฟอร์ลงไป นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป ควรมีความนุ่มนวลปานกลางและคงรูปร่างไว้ และไม่แผ่ออก
   
   
3. ทอดหัวหอมสับละเอียด ต้มมันฝรั่งหรือเอามันบดสำเร็จรูปเมื่อวาน ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ
   
   
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล
   
5. จากโคโลบกแต่ละอันเราทำเค้กแบนด้วยมือหรือใช้หมุดกลิ้ง วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพายโดยบีบขอบให้แน่น
   
6. หากคุณเหมือนฉันเหมือนพายบาง ๆ ให้ใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ใช้ไม้นวดแป้งแต่ละอัน เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พายเสียหาย
   
   
7. ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีสวยงาม
   
   

เสิร์ฟพายมันฝรั่งทอด kefir พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับชาหรืออาหารจานแรก

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ: พายทอดกับมันฝรั่งซึ่งจะมีแป้งที่แตกต่างกันทั้งแบบมีและไม่มียีสต์และไส้ก็จะแตกต่างกันด้วย ในบางส่วนนอกเหนือจากมันฝรั่งแล้วจะมีเพียงหัวหอมทอดเท่านั้นในบางชนิดเห็ดและในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามหากสูตรแป้งเหล่านี้ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการยังมีอีกมาก

พายมันฝรั่งยีสต์ทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งเป็นแบบง่ายๆ แค่น้ำ ยีสต์ เกลือ และแป้ง แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายแต่กลับกลับนุ่มด้านในและมีเปลือกบางกรอบด้านนอก และถ้าใครต้องการสูตรพายถือบวชก็เป็นเช่นนั้น

ส่วนผสมสำหรับ 10-12 ชิ้น:

• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 320 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำพายมันฝรั่งทอด:

1. ต้องต้มมันฝรั่งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นสุ่มเติมน้ำเกลือ (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) แล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำออกจากจานที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการทำพายแบบไร้มัน ไม่ต้องสะเด็ดน้ำให้หมด เหลือไว้ประมาณครึ่งแก้ว ในกรณีอื่นๆ ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วเทนมอุ่นครึ่งแก้ว
2. บดเหมือนน้ำซุปข้นแล้วพักไว้ก่อน
3. สับหัวหอมให้ละเอียด จะอร่อยกับพายเมื่อมีจำนวนมาก
   
4. ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
5. ผสมกับมันฝรั่ง เรายังเพิ่มพริกไทยดำป่นที่นั่นด้วย เขาชอบไส้พายแบบนี้ครับ ไม่ต้องอาย เติมอย่างน้อย 1 ช้อนชา
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
   
7. มาทำแบบทดสอบกัน เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมแป้งเหลว หากมีแป้งเหลืออยู่ไม่เป็นไรแป้งจะกระจายทีหลัง
   
   
8. วางในที่อบอุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน แป้งจะเริ่มหายใจ เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตร
   
9. เพิ่มแป้งที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ผสม.
   
   
10. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่สะอาด น้ำมันพืช. วางแป้งไว้ตรงนั้น ใช้มือนวดเล็กน้อยจนทั่วด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
    
    
    
11. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดี เราบดขยี้เขา จากนั้นเรารออีก 10-15 นาทีเพื่อให้มันขึ้นอีกครั้ง
    
12. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดพายได้แล้ว ตอนนี้มันฝรั่งเย็นพอที่จะรับมือได้แล้ว
13. การเตรียมกระทะ เทน้ำมันลงไปให้พอถึงตรงกลางของพาย มาอุ่นเครื่องกัน
14. แป้งสำหรับสูตรนี้ดูเหนียวเล็กน้อย แต่หลังจากทอดแล้วพายจะนิ่มขึ้น คุณจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกแม้จะกลิ้งก็ตาม ให้เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงบนเคาน์เตอร์โดยตรงแทน
    
15. จุ่มฝ่ามือลงไปแล้วเกลี่ยเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ เราฉีกแป้งออกเป็นชิ้น ๆ วางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วนวดเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 เซนติเมตร
    
16. วาง 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง มันฝรั่ง.
    
17. ยกขอบของวงกลมขึ้นตรงกลางแล้วทำให้ตาบอด เราให้รูปร่างที่ถูกต้องของพายด้วยมือของเราแล้ววางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมัน
    
18. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเราก็เริ่มทอด
19. ต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้พายทอดแต่ไม่ไหม้ ทอดด้านหนึ่งก่อนจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม จากนั้นด้านที่สองและสุดท้ายก็ด้านข้าง และด้วยการเตรียมการทั้งหมด
    
    

เสิร์ฟพายร้อนกับชาเข้มข้นแสนอร่อย นอกจากนี้ยังทานคู่กับน้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดก็อร่อยเช่นกัน

พายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

ฉันคิดว่าหลายคนชอบมันฝรั่งทอดกับเห็ด ดังนั้นพายที่มีไส้นี้จะดึงดูดคนจำนวนมากอย่างแน่นอน คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ยกเว้นเห็ดเค็มหรือดองแน่นอน แป้งในสูตรจะไม่ใส่เชื้อโดยไม่มียีสต์ แต่ไม่ได้หมายความว่าพายจะเหนียว ฉันผสมกับ kefir เวย์ก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อโซดาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นมหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาเพียงพอเพื่อทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม เรามาทำทุกอย่างทีละขั้นตอนกัน

ส่วนผสมสำหรับพาย 5-7 ชิ้น:

• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งบด – 50 กรัม;
• เห็ดทอด – 150g.

วิธีทำพายมันฝรั่งทอดกับ kefir:

1. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วเตรียมมันฝรั่งบดจากพวกมัน อย่าลืมว่าควรจะหนากว่าปกติ เห็ดที่คุณเลือก – เห็ดป่า, แชมปิญอง, ทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม ฉันมีขาสีฟ้า
2. ผสมมันฝรั่งและเห็ด เราปล่อยให้เย็นและอุ่นแล้วเราจะไม่ไหม้มือเมื่อทำพาย
   
3. เท kefir จากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม
   
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลโซดาและน้ำมันพืช ผสม. เรารอสักครู่เพื่อให้โซดาดับสนิทและเริ่มปฏิกิริยา
   
   
5. จากนั้นจึงใส่แป้ง ขั้นแรกเติม 1.5-2 ถ้วย
   
6. ผสมแป้ง หากเราเห็นเป็นของเหลวให้เติมเพิ่มนวดต่อไปจนได้ก้อนยางยืด
   
7. แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
   
8. ใช้ฝ่ามือกดแต่ละอันเล็กน้อยเพื่อสร้างเค้กแบน เราใส่ไส้มันฝรั่งบดและเห็ดลงไป
   
   
9. เรายึดขอบของพาย จากนั้นเราก็กดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แบนขึ้น
   
10. ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนสุก
    
    

พายทอดกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

อีกหนึ่งสูตรยอดฮิตของหลายๆคน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีอยู่สำหรับเนื้อสับ: เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก คุณสามารถต้มและบดตับได้ ฉันมีไก่สับ และคราวนี้ฉันเตรียมแป้งยีสต์กับนม พวกมันกลายเป็นพายที่นุ่มมาก

ส่วนผสม 5-7 ชิ้น:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่งบด – 50 กรัม;
• เนื้อไก่ - 200 กรัม

พายกับมันฝรั่งทอดในนมในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนอุ่น
   
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนเล็กน้อย
   
3. หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ผงแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
   
4. เพิ่มแป้ง นวดแป้งแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาที
   
5. จากนั้นทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
   
6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ บดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับหากต้องการ ผสมเนื้อสับใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที
   
   
   
7. จากนั้นใส่มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
   
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดด้วยมือ วางลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน
   
9. รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน เพิ่มไส้
   
10. จากนั้นเราก็เชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วกดแต่ละพายเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของเรา
    
11. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกด้านในแต่ด้านนอกไม่ไหม้
    
12. และเราได้พายสีทองอันเขียวชอุ่มและอร่อยมาก
    

อร่อย!

แป้งนุ่มละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกกรอบและไส้อร่อยมากมาย - นี่คือพายที่สมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะแชร์วันนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพายที่เข้มข้นและอร่อยเหมือนกันทุกประการ ฉันใช้ของโปรด มันมีสีน้ำตาลกำลังดีและกรอบ

สูตรแป้งสำหรับพายมันฝรั่ง:

• นมอุ่น - 250 มล
• น้ำ – 250 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม (สองซอง)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 กก

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมนม (250 มล.) และน้ำ (250 มล.) - ของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องที่น่าพอใจ

ฉันใช้เคล็ดลับนี้: ฉันผสมนมจากตู้เย็นกับน้ำร้อนจากกาต้มน้ำและท้ายที่สุดเราก็ได้ของเหลวที่อุณหภูมิที่เราต้องการ

เทยีสต์แห้งสองถุงลงในชาม เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน

ด้วยการแช่น้ำนี้ เราก็จะปลุกยีสต์ให้ออกฤทธิ์ ตามหลักการแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาที

หากแป้งขึ้นโดยมีฝาปิดฟอง ทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ ยีสต์จะทำงานและทำงานอยู่ ฉันชอบรอจนกระทั่งแป้งสำหรับแป้งยีสต์สุกเต็มที่ - ฝาโฟมเกาะตัวแล้วและเราจะเห็นฟองเล็ก ๆ บนพื้นผิว

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้งยีสต์

ตีไข่สองฟองลงในชาม นมที่เจือจางด้วยน้ำก็เทลงในแป้งด้วย ใส่เกลือ

ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนแรกการใช้ช้อนจะสะดวกกว่าจากนั้นก็ด้วยมือของคุณ

ฉันไม่เคยนวด "จนกว่ามือจะสะอาด" - ในกรณีนี้แป้งจะแข็งมากและอุดตันด้วยแป้ง ในขนมอบสำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากเมื่อแป้งที่ฟูนุ่มและโปร่งสบายไม่ทำให้แป้งอิ่มตัวเกินไป

วางแป้งยีสต์ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง (เช่น คุณสามารถใส่ในเตาอบที่ปิดสวิตช์) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อมันสูงขึ้นมากจนตกอยู่ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

ในการเตรียมไส้เราต้องการ 0.5 กก. มันฝรั่งที่เราปอกเปลือกล้างและต้มจนนุ่ม (ปกติประมาณ 25-30 นาที) สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง

สับหัวหอมอย่างละเอียด (สำหรับฉัน 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันสูบบุหรี่ขณะทอดหัวหอม คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนย

เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งและผสม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณมีมันบดเพิ่ม คุณก็สามารถทำพายมันฝรั่งดีๆ ได้

วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวด

จากแป้งจำนวนมาก ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับพายที่แบ่งส่วน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร

ใช้นิ้วกดแป้งแต่ละชิ้นลงแล้วเติมไส้ลงไป

ปิดพายมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้แป้งที่หล่นออกมามีเสียงดังและเป็นสีน้ำตาลทันที วางพายลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้มีเนื้อที่ว่างเหลือในกระทะ (ไม่เช่นนั้นน้ำมันที่ไม่ได้ใช้จะไหม้และควัน)

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ช้อนมีรูพลิกกลับด้าน พายมันฝรั่งควรมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางพายทอดไว้บนผ้ากระดาษ ควรกินขนมอบร้อนๆ แต่ไม่ลวก สูตรพายมันฝรั่งทอดจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจและจะได้รับคำชมจากทุกคนที่ลองอาหารจานเรียบง่ายแสนอร่อยนี้ อร่อยและนุ่ม - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับการมีพุงที่มีความสุขและอารมณ์ดี!

ติดต่อกับ

พายกับมันฝรั่งเป็นอาหารโปรดและคุ้นเคยสำหรับทุกคน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์สีดอกกุหลาบนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพายเป็นแบบโฮมเมดและทอด ฟูและมีกลิ่นหอม จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา

เรามาดื่มด่ำกับพายแสนอร่อยกันไหม?

พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรพายส่วนใหญ่ใช้แป้งยีสต์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีรูพรุน โปร่งสบาย และหากปรุงอย่างถูกต้องและปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีการใช้ยีสต์ดิบแบบกด และสูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับเม็ดแห้ง

วิธีนวดแป้งยีสต์:

นม kefir;

ส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยว

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนผสมหลายชนิด

แม่บ้านประหยัดทำแป้งโดยใช้นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นิ่งอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มเนยและไข่เล็กน้อยได้ จะมีการร่อนแป้งก่อนเติมเสมอเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและเติมออกซิเจนในผลิตภัณฑ์ซึ่งยีสต์ต้องการสำหรับการพัฒนาตามปกติ

พายทอดสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อโดยใช้น้ำหรือเคเฟอร์ เพื่อความพรุนและความนุ่มนวลจึงเติมผงฟูลงไป

สำหรับการกรอกส่วนใหญ่จะเตรียมมันฝรั่งบด มักใส่หัวหอม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, ไส้กรอก ทอดพายในน้ำมันพืชในกระทะเป็นชุดครั้งละหลายชิ้น

สูตรที่ 1: พายมันฝรั่งทอดในกระทะที่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรคลาสสิกสำหรับพายมันฝรั่งทอด เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้น

น้ำ 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้เวย์หรือนม)

ช้อนน้ำตาล

แป้งประมาณ 6 ถ้วย

เกลือ ¼ ช้อน;

น้ำมัน 40 มล.

มันฝรั่ง 0.8 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

1. เทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง ทิ้งแป้งไว้สามสิบนาที

2. ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ เมื่อนวดให้เติมน้ำมัน ปิดกระทะ (ชาม) ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นตัวดี แป้งควรเพิ่มขนาดขึ้นสามเท่า

3. สำหรับไส้ให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดา หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดแล้วใส่ลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทย สมุนไพร ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ได้

4. นำแป้งออกมาหั่นเป็นชิ้น วางลงบนโต๊ะ พักไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย แผ่แต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ และเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร มิฉะนั้นพายจะอบไม่สม่ำเสมอ

6. แผ่พายที่ขึ้นรูปแล้วให้แบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลมและทอดทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเนื่องจากไส้พร้อมแล้วและแป้งยีสต์ก็ทอดอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 2: พายมันฝรั่งทอดในกระทะที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

คุณสมบัติพิเศษของพายมันฝรั่งทอดคือแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ซึ่งนวดด้วย kefir โดยไม่ต้องเติมยีสต์ สำหรับความพรุน ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยริปเปอร์ได้

เคเฟอร์ 500 มล.

เกลือน้ำตาล

2/3 ช้อนชา โซดา;

น้ำมัน 2-3 ช้อน

สำหรับการกรอกให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาเหมือนสูตรก่อนหน้า สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีหัวหอมก็ได้

1. เติมโซดาลงใน kefir อุ่นแล้วผสม

2. แยกไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ช้อนและเกลือเล็กน้อย เทลงใน kefir คนให้เข้ากัน

3. เทแป้งเทเนยสองสามช้อนแล้วนวด ทำแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งเกินไป ให้เขานอนลง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ทำลูกบอลจากแป้ง ม้วนออก ใส่ไส้และทำพายธรรมดา จำนวนไส้และขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

5. ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 3: พายมันฝรั่งทอดในกระทะขนมชู

ข้อได้เปรียบหลักของพายมันฝรั่งที่ทอดในกระทะคือแป้งสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน โดยทั่วไปสามารถใช้กับไส้ใดก็ได้ ไม่จำเป็นเฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น ผสมกับยีสต์แต่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ

น้ำ 460 มล.

แป้ง 0.6 กก.

ยีสต์ 11 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

เนย 30-50 กรัม

ไส้เป็นมันฝรั่งบดพร้อมหัวหอมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะใช้เวลาประมาณประมาณ 800 กรัม

1. แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่ง เราอุ่นส่วนหนึ่งจนอุ่นแล้วต้มส่วนที่สอง

2. ละลายน้ำตาลกับยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น

3. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำแป้งแล้วเทของเหลว ใส่เนย ผสมกับแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือดทันที ใช้ช้อนคนแรงๆ แล้วใช้มือคนให้เข้ากัน หากแป้งอ่อนสามารถเติมแป้งเพิ่มได้

4. คุณสามารถสร้างพายได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวออกมาเรียบและนุ่ม

5. เราตัด ปั้น และทอดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีคลาสสิก ตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารข้างต้น

สูตรที่ 4: พายมันฝรั่งทอดในกระทะขนมพัฟ

ขนมอบพัฟกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแป้งเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังจะช่วยได้หากคุณมีมันบดเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและคุณจำเป็นต้องนึกถึงชาหรือของว่างอย่างเร่งด่วน ควรใช้พัฟเพสตรี้กับยีสต์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดนิ่มลง

แป้ง 1 ห่อ;

น้ำซุปข้น 600 กรัม

1. เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้เติมพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรแห้งหรือสดได้ ผสม.

2. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นสามมิลลิเมตร

3. ตอนนี้คุณสามารถบีบมันออกมาด้วยถ้วยขนาดใหญ่เพื่อทำเป็นวงกลม แต่นี่ไม่ได้ผลกำไรมากนักเนื่องจากจะมีการตัดแต่งมากมาย ควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจะดีกว่า ขนาดโดยพลการ

4. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

5. ใช้แปรง (ผ้าขี้ริ้ว, ฟองน้ำ) ชุบน้ำแล้วไปตามขอบของชิ้นส่วนทั้งหมด, ชุบให้เปียก

6. มาทำพายกันเถอะ อาจเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือซองจดหมายก็ได้ เราทำสิ่งที่เราชอบหรือสิ่งที่ดีที่สุด

7. ทอดในน้ำมันจนสุก

สูตรที่ 5: พายมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งยีสต์กับนม

แป้งอีกรุ่นพร้อมยีสต์สำหรับพายทอด ในสูตรนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอ่อนโยนยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์จะดูแดงก่ำและโปร่งสบาย เราเตรียมไส้ตามปกติจากน้ำซุปข้น

แป้ง 0.8 กก.

นม 300 มล.

เกลือและน้ำตาล

เนย 80 กรัม

ยีสต์ 15 กรัม (แห้ง)

1. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้ให้ละลายเนยและเย็นจนอุ่น

2. ผสมไข่กับเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยแล้วเติมลงในนม คน.

3. เทน้ำมันและเพิ่มแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ก้อนเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

4. วางในกระทะทรงสูงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดและพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

5. เราเริ่มทำพายธรรมดาแล้วทอดในกระทะ

สูตรที่ 6: พายกับมันฝรั่งและเนื้อทอดในกระทะ

พายมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมเนื้อสับเล็กน้อยลงในไส้ เราใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้

แป้ง 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง 0.6 กก.

2 หัวหอม;

เนื้อสับ 0.3 กก.

เนย.

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงน้ำซุปข้นในน้ำเค็ม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยสักครู่

3. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนนุ่ม 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ผสมเนื้อสับทอดกับมันฝรั่งบด เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ปล่อยให้ไส้เย็น

5. ทำพายกับเนื้อสับสุกแล้วทอดจนสุก

สูตรที่ 7: พายกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีทอดในกระทะ

มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไส้พายทอด เราจะใช้กะหล่ำปลีดองมันอร่อยเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถทอดสดในกระทะได้เช่นกัน เราใช้แป้งทุกชนิดก็อร่อยด้วยแป้งสด

ไส้ส่วนผสม

มันฝรั่ง 500 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม

1-2 หัวหอม;

น้ำมันและเครื่องเทศ

1. เตรียมมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก ใส่หัวหอมทอด

2. บีบกะหล่ำปลีดองถ้ามันเปรี้ยวเกินไปก็สามารถล้างออกได้

3. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม

4. ตอนนี้รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วใส่มันฝรั่งบดครึ่งช้อนโต๊ะและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากันในแต่ละชิ้น เราปิดผนึกขอบ

5. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 8: พายกับมันฝรั่งและไส้กรอกทอดในกระทะ

ไส้กรอกเพียงไม่กี่ชิ้นจะเปลี่ยนรสชาติของพายเหล่านี้ไปโดยสิ้นเชิง ไส้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้แป้งยีสต์กับนมหรือน้ำ

แป้ง 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง 0.7 กก.

1 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมันและเครื่องเทศ

ไส้กรอก 2-4 ชิ้น

1. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดา

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นชิ้นโปร่งใส

3. ใส่ไส้กรอกสับลงไปผัดให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถนำไส้กรอกหรือไส้กรอกมาในทำนองเดียวกันได้

4. ผสมน้ำซุปข้นกับไส้กรอกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

5. แบ่งแป้งออกเป็น 14-15 ชิ้น ทำเค้กแบน ใส่ไส้และเชื่อมขอบ

6. ทอดเหมือนพายมันฝรั่งทั่วไปจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับพายทอดได้ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้อย่างรวดเร็วและยังคงดิบอยู่ข้างใน

นวดแป้งที่สูงชันและแข็งสำหรับเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น พายไม่ยอมให้มันแข็งและไม่มีรส พวกเขาต้องการแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะเหนียวเล็กน้อยก็ตาม

แม่บ้านหลายคนตัดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แต่เมื่อทอดเมล็ดจะไหม้มีเขม่าในกระทะและน้ำมันก็ควัน แต่ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดาย แค่ใช้น้ำมันพืชแทนแป้งก็เพียงพอแล้ว พวกมันหล่อลื่นพื้นผิวการตัดเช่นเดียวกับมือของคุณ

พายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณผสมน้ำมันพืชกับเนยใส แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรมาก ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้เร็ว

วางพายบนกระทะโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงเท่านั้น หากคุณทำตรงกันข้าม มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะแตกหัก

พายวางอยู่ในน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอแป้งจะทะลุเข้าไปในแป้งผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไปและไม่มีรสจืด

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด แป้งมีความโปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำขนมปังและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้อย่างไรไม่ให้หลุดออกจากแป้ง? และที่สำคัญวิธีทำให้พายนุ่มและนุ่ม สำหรับหลายๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด คุณยายให้สูตรนี้มา - ง่ายมาก! พายออกมายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

พายทอดกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้สุกจนนิ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งสามารถแทงด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งก็พร้อมแล้ว เราระบายน้ำซุป แต่จองหนึ่งแก้วสำหรับนวดแป้ง
2. เพิ่มเนยชิ้นใหญ่ลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ปอกหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ของเราแล้วพักให้เย็น
5. ในระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. หากคุณยังคงใช้ยีสต์สดอยู่ก็ใช้มีดหั่นไม่ได้! พวกเขาจะติดมีดและติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเทของเหลวลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: เพิ่มสามช้อนโต๊ะ: มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
11. คำแนะนำ. เป็นการดีมากที่จะทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป: จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส นี่คือเมื่อเราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับแล้วพลิกกลับ: แล้วทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เตรียมอาหารได้
13. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นฟูเพียงพอแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แยกจำนวนที่ต้องการ: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องเหลือขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เรานำขอบมารวมกัน วางด้านตะเข็บลงแล้วทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
17. เคล็ดลับอีกข้อ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้โรยฐานแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. มาสร้างพายที่เหลือกัน เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. วางพายบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดพายอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตรวจสอบระดับน้ำมัน และเพิ่มหากจำเป็น
20. วางพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายกับมันฝรั่งพร้อม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่งได้: มันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือวางไว้ในกระทะแล้วปิดฝา คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" และความอร่อย!