แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สีแดงเข้ม และมีรสหวานอมเปรี้ยว หลายคนยังจำของหวานนี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ หากพ่อแม่มีบ้านในหมู่บ้าน แน่นอนว่าการได้เห็นแยมเชอร์รี่จะทำให้นึกถึงช่วงเวลาที่สนุกสนานทันทีเมื่ออาหารอันโอชะนี้ปรากฏบนโต๊ะข้างแพนเค้กสีดอกกุหลาบ อนิจจาสิ่งที่ขายในร้านขายของชำสมัยใหม่นั้นไม่เหมือนกับแยมแสนอร่อยในวัยเด็กเลย และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกสวนของตัวเอง ก็มีทางออกนะ เชอร์รี่สามารถซื้อได้ที่ตลาด สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก สูตรนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งแม่บ้านสาว

คุณต้องการอะไร?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในการทำแยมเชอร์รี่คุณต้องมี:

1. เชอร์รี่สดสุก - ห้ากิโลกรัม
2. น้ำ - หนึ่งลิตร
3. กรดซิตริก - สี่กรัม
4. น้ำตาลทราย - สามกิโลกรัม

วิธีการเลือกเชอร์รี่ที่เหมาะสม

เพื่อให้แยมเชอร์รี่อร่อยคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม พวกเขาไม่ควรเพียงแค่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีเนื้ออีกด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกเชอร์รี่คุณควรระวังผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นเสียหายนิ่มเกินไปและสุกเกินไป แน่นอนว่าสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของแยมสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

ควรลบผลไม้ที่ไม่อยู่ในรูปแบบออกระหว่างการแปรรูป แน่นอนว่าสิ่งที่กินได้ก็ควรละทิ้งไป และสิ่งใดที่ไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไปควรทิ้งทันที

การเตรียมผลเบอร์รี่

จริงๆ แล้วขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่การเตรียมตัวต้องใช้ความอดทน สิ่งสำคัญคือการรักษาความสม่ำเสมอ ต้องล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกที่สะสมออกจากพื้นผิว แน่นอนว่าหากผลเบอร์รี่มาจากสวนของคุณเอง คุณก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้

ควรวางเชอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนและควรปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก ตอนนี้การทำงานที่ยาวนานและอุตสาหะเริ่มต้นขึ้นแล้ว เพื่อให้แยมเชอร์รี่อร่อยและนุ่มมาก คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและมีเนื้อเท่านั้น เมล็ดจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยแทบไม่มีเนื้อเหลืออยู่เลย

ควรสับผลไม้ที่เตรียมไว้ ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

แยมเชอร์รี่: สูตร

ผลเบอร์รี่ควรจะบดให้ละเอียด คุณต้องเติมน้ำตาลให้กับมวลนี้และเทน้ำลงไปด้วย ควรวางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนไฟร้อนปานกลาง ต้องนำส่วนผสมในกระทะไปต้ม หลังจากนั้นควรคนแยมเป็นประจำ มิฉะนั้นขนมจะเริ่มไหม้ ไม่ต้องกลัวว่าแยมจะแห้ง น้ำและน้ำผลไม้ก็ไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น อาหารอันโอชะนี้ควรปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกว้างของก้นภาชนะ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณจะต้องเพิ่มกรดซิตริกลงในองค์ประกอบและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เมื่อไม้พายไม้เริ่มทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของมวลคุณจะต้องเพิ่มความร้อนและต้มแยมต่อไปอีกสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถปิดแก๊สได้ แยมเชอร์รี่เกือบพร้อมแล้ว หลังจากปรุงอาหารแล้วควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในแก้วโดยเฉพาะภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถทิ้งขวดโหลไว้เพื่อใช้รักษาได้ในอนาคตอันใกล้นี้ พวกเขาไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น ปิดฝาให้แน่นก็พอแล้ว ม้วนแยมเชอร์รี่ที่เหลือจะดีกว่า วิธีนี้จะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและจะไม่ขึ้นราหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ฝาโลหะก็ช่วยได้

ฉันตัดสินใจเลิกกินน้ำตาล เลย. และในปีนี้ก็มีเชอร์รี่มากมาย จะทำอย่างไรกับพวกเขา? ฉันอ่านเจอว่าแยมของ Rus ปรุงและเก็บไว้ได้สำเร็จโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลที่มีราคาแพงและไม่สามารถเข้าถึงได้ ในสภาพปัจจุบันสิ่งนี้ทำได้ง่ายกว่ามาก รสชาติของแยมนี้ไม่เคยทำให้ฉันประหลาดใจเลย: มันสดใส, เข้มข้น, มีหลายแง่มุมมาก แน่นอน แยม 500 กรัม กินเชอร์รี่ได้ 5 กิโลกรัม! ฉันอาจจะแปลก แต่ฉันชอบมันมากกว่าใส่น้ำตาล)) ฉันคิดว่าลูกพลัมหรือผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานกว่าจะอร่อยแม้ว่าจะไม่มีกล้วยก็ตาม หากคุณทนรสเปรี้ยวไม่ได้ นี่ไม่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ที่เหลือยินดีต้อนรับ!

ส่วนผสมสำหรับ "แยมเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล":

สูตรสำหรับ "แยมเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล":

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ ในกระบวนการนี้ มันจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก ดังนั้นควบคู่ไปกับน้ำผลไม้นี้ เราจึงใส่เชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงอาหาร เมื่อมันนิ่มให้ใส่กล้วย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่จะมีรสเปรี้ยวมาก) และบดด้วยเครื่องปั่น ฉันเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เรายังคงปรุงอาหารต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟต่ำสุดที่มีอยู่ คุณสามารถติดตั้งตัวแบ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยหยุดพัก แต่นอนและเดิน - เกือบทั้งวัน)) มวลควรลดลงประมาณ 10 เท่า ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใส่รูปถ่ายกระทะของฉันที่ไม่น่าดูไว้ที่นี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: บรรทัดบนสุดจะแสดงปริมาณน้ำซุปข้นในตอนแรก และปริมาณที่ต้มลงไป

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อแยมหนาเพียงพอ การนำไปผิงไฟจะกลายเป็นอันตราย - แยมอาจไหม้ได้ จากนั้นนำกระทะที่ใหญ่กว่านี้ใส่แก๊สแล้วใส่ภาชนะที่มีแยมของเราลงไป ในอ่างน้ำ แยมจะถูกระเหยอย่างปลอดภัยให้มีสถานะหนามาก ปรับความหนาได้ด้วยตัวเอง แต่ยิ่งหนา รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น ของฉันหนามากจนใช้มีดตัดได้ แต่ก็ไม่หนาเท่าแยมผิวส้ม

เมื่อทุกอย่างเกือบพร้อมแล้ว ให้ตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ฉันชอบบรรจุเป็นอาหารทารกขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเอามาจากน้ำซุปข้นผลไม้ - ด้วยบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และอื่นๆ ฝาสามารถดูดซับกลิ่นแล้วนำไปใส่แยมของคุณ คุณต้องการมันไหม? ดังนั้นล้างขวดด้วยโซดาให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในเตาเย็นเปิดเครื่องและเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิ 100-150 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ให้ต้มฝาในน้ำ วางแยมเดือดจากไฟลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาน้ำเดือด - ทุกอย่างปลอดเชื้อ)) ค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วนำไปจัดเก็บได้ หากทุกอย่างปลอดเชื้อก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่ฉันยังรู้สึกปลอดภัยกว่าการเก็บแยมไว้ในตู้เย็น ฉันกินนิดหน่อย แต่บ่อยครั้ง ดังนั้นขวดขนาด 100 มล. อาจจะหมดภายในหนึ่งวัน)) ขอให้อร่อยเช่นกัน!

ในฤดูร้อนเมื่อพุ่มเชอร์รี่มีผลเบอร์รี่มากเกินไปคุณจะต้องม้วนแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มจำนวนมาก เพื่อไม่ให้ขวดเก็บฝุ่นในมุมมืดของตู้กับข้าวเป็นเวลาหลายปีและของหวานก็อร่อยมากและไม่อยู่จนถึงฤดูร้อนหน้าคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้อง

แยมเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมที่บ้านนั้นต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือเขียวเล็กน้อย ทั้งผลหรือบดเหมาะสำหรับของหวานนี้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่หมักและไม่มีเชื้อราปรากฏ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมเชอร์รี่ที่ไม่สุกในปริมาณเล็กน้อย เพคตินที่บรรจุอยู่ในนั้นจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่ข้นขึ้น

คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ประเภทอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเพคติน เช่น แอปริคอตหรือลูกเกด สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของเชอร์รี่เอง

สูตรแยมเชอร์รี่คลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น: เชอร์รี่ น้ำ น้ำตาล กรดซิตริกบนปลายมีด หรือน้ำมะนาวคั้นสด

น้ำตาลควรมีอย่างน้อย 60% ของน้ำหนักผลเบอร์รี่ หากผลไม้มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

สำหรับการเตรียมคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวกระบวนการปรุงอาหารนั้นไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นกระบวนการเตรียมผลเบอร์รี่

1. ก่อนอื่นคุณควรปอกเชอร์รี่ออกจากก้านล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ทิ้งผลไม้ที่ไม่เหมาะสมออกไป แม้ว่าจะไม่ทำให้เสียรสชาติของแยมและจะไม่สังเกตเห็นได้ในมวลรวม แต่แยมก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและอาจหมักหรือขึ้นราได้ ผลเบอร์รี่ที่ไม่สามารถขายได้บางส่วนไม่คุ้มกับการสูญเสียทั้งชุด
3. เอาเมล็ดออก มนุษยชาติมีอุปกรณ์พิเศษในการเอาเมล็ดมาเป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณไม่มีมันในครัว ไม่เป็นไร เอาเมล็ดออกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ซึ่งอาจใช้เวลานานที่สุด คุณสามารถบีบเมล็ดด้วยมือของคุณสิ่งสำคัญคือการทำเช่นนี้บนชามเพื่อให้น้ำยังคงอยู่กับผลเบอร์รี่

เมื่อแยกเยื่อกระดาษออกทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมแยมได้โดยตรง

1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวต้มเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือบดผลเบอร์รี่ดิบในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณต้องการให้ของหวานมีผลเบอร์รี่ให้เหลือจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว
2. เพิ่มน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการเทส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. เมื่อน้ำเบอร์รี่เดือดคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่คุณไม่สามารถเทมากเกินไปไม่เช่นนั้นแยมจะเหลวเกินไป
4. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมกรดซิตริกและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. เมื่อยังมีไม้พายเหลืออยู่บนพื้นผิวของแยม คุณสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้ได้

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณต้องการแน่ใจ 100% ว่าแยมจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว คุณสามารถใส่ขวดเต็มขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-90 องศาในช่วงเวลาสั้นๆ ทันทีที่มีฟิล์มบางปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแยม คุณสามารถนำขวดออกมาและปิดผนึกด้วยฝาปิดได้ เก็บในที่อบอุ่นจนเย็นสนิทแล้วซ่อนในมุมที่เย็นและห่างไกลเพื่อไม่ให้สมาชิกในบ้านพบล่วงหน้า

เชฟบางคนเชื่อว่าการปรุงเชอร์รี่เป็นเวลานานจะฆ่าวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในกรณีนี้เพื่อให้ได้แยมหนาคุณสามารถปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นจึงเติมเจลาตินหรือแยมเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้นมาก วิธีนี้เหมาะหากคุณไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้จนถึงฤดูหนาว แต่เช้าวันรุ่งขึ้นคุณวางแผนที่จะดื่มชาพร้อมแพนเค้กและแยมสดที่มีกลิ่นหอม

แยมเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

ตัวเลือกการทำอาหารทุกชนิดจะเหมาะกับผู้ที่ชอบทานหวาน แต่ก็มีคนที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองและไม่สามารถที่จะเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขามีสูตรทำแยมเชอร์รี่โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

คุณจะต้องใช้แยมสำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

• เชอร์รี่ - 4 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลสีเหลือง - 4 ชิ้น;
• อบเชยบด - 1-2 ช้อนชา;
• กานพลู - สองสามชิ้น

เนื่องจากสารกันบูดหลักในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือน้ำตาลและไม่มีสูตรนี้จึงจำเป็นต้องมีกานพลูและอบเชย อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย แต่ในทางกลับกันจะเพิ่มความหรูหราและกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยจะเน้นเฉพาะรสชาติของเชอร์รี่เท่านั้น

การตระเตรียม:

1. แยมจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ในห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสมสองใบเติมน้ำครึ่งล่าง วางเชอร์รี่สับครึ่งหลุมไว้ด้านบน
2. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งผลเบอร์รี่ที่เหลือออกครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มเชอร์รี่สุดท้าย, แอปเปิ้ลสับละเอียด, กานพลูและอบเชย
5. ปรุงจนมวลข้น
6. วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80-90 องศาจนกระทั่งมีฟิล์มบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
7. ปิดฝาขวดที่แช่เย็นไว้ในเตาอบแล้ววางไว้ในที่เย็น

แยมนี้ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินในปริมาณที่เพียงพออีกด้วย หากต้องการเพิ่มรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริกได้ 2-3 หยด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมแยมได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มากโดยคุณไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาและกังวลว่าเชอร์รี่จะไหม้ เทคโนโลยีจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม - โหมดดับไฟจะเหมาะสมที่สุด

สูตรอาหารแสนอร่อย: แยมเชอร์รี่กับลูกเกดในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างเนื่องจากปริมาณมากจะไม่พอดีกับชาม:

• เชอร์รี่หลุม - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราบิดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีที่สะดวกแล้วใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อหุงช้า
2. นำโฟมออกแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดสตูว์ใส่น้ำตาล โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือไม่เกิน 70 องศา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เคล็ดลับการทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อย

• หากคุณต้องการได้กลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่เด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อปรุงตามสูตรใด ๆ คุณสามารถวางถุงตาข่ายที่มีเมล็ดพืชอยู่ในส่วนผสมแล้วนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือรากขิงสดหนึ่งถุงลงในแยมได้ ผู้ที่ชื่นชอบขนมเชอร์รี่จะชอบรสชาติที่ผิดปกติมาก
• แยมเชอร์รี่ที่น่าดึงดูดไม่แพ้กันด้วยการเติมสารสกัดอัลมอนด์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพียงเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอัลมอนด์จะเน้นความหวานของเชอร์รี่และเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแยม

ทางที่ดีควรเตรียมแยมเชอร์รี่ในฤดูร้อน ในเวลานี้ผลเบอร์รี่สุกที่สุด มีกลิ่นหอมที่สุด และราคาไม่แพง และในช่วงเย็นของฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ เตรียมพายและขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นที่เต็มไปด้วยแยมเชอร์รี่ชวนให้นึกถึงรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก! นอกจากนี้ผลงานชิ้นเอกของเชอร์รี่ยังเป็นส่วนเสริมในอุดมคติของแพนเค้ก แพนเค้ก หรือชีสเค้ก

เมื่อเชอร์รี่สุกในสวน คำถามเกี่ยวกับการแปรรูปจะรุนแรงขึ้น ผลเบอร์รี่จะเน่าเร็วมาก คุณจึงไม่ลังเลเลย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมแยมเชอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของของหวานนี้ผสมผสานกับรสชาติที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณพึงพอใจกับชาร้อนสักแก้วในตอนเย็นของฤดูหนาวอย่างแน่นอน

เชอร์รี่ที่เก็บแยกกันหรือซื้อในร้านจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อน จากนั้นพืชผลจะถูกคัดแยกโดยเอาส่วนที่เน่าเสียของผลไม้ออกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด เชอร์รี่สำหรับแยมได้รับการคัดเลือกว่าสุกฉ่ำและมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้แยมเจลเร็วขึ้น ให้เติมเชอร์รี่ที่ไม่สุกหนึ่งกำมือลงในเบอร์รี่หลัก เนื่องจากมีเพคตินอยู่ในปริมาณสูงของหวานจึงได้ความคงตัวที่ต้องการอย่างรวดเร็วเมื่อปรุง

ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะปลอดจาก drupes ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พินปกติได้ อย่างไรก็ตามหากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก วิธีนี้จะใช้เวลานานเกินไป อุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกหลุมออกจากเชอร์รี่สามารถช่วยได้

สูตรแยมเชอร์รี่

สูตรที่ 1 – แยมนุ่มพร้อมปรุงล่วงหน้า

ใส่เชอร์รี่ปอกเปลือก 2.5 กิโลกรัมลงในกระทะก้นกว้าง แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางบนตะแกรง ขนาดของตะแกรงโลหะคือ 1.5 - 2 มิลลิเมตร เมื่อบดผ่านตะแกรงเช่นนี้แยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากกรองแล้วจะมีการชั่งน้ำหนักมวลเบอร์รี่และเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน เพื่อให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอในขั้นสุดท้ายให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง มวลเบอร์รี่หวานจะถูกกวนเป็นระยะและกำจัดโฟมส่วนเกินออก

สูตรที่ 2 – แยมเชอร์รี่บด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้เชอร์รี่หลุมห้ากิโลกรัม มวลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหน้าตัดเล็กที่สุดของตะแกรง จากนั้นจึงเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้ได้โครงสร้างแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เติมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรและน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงในผลเบอร์รี่ นำมวลไปต้มโดยใช้ไฟแรงแล้วลดพลังงานความร้อนลงให้มากที่สุด ต้มน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลประมาณ 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการนี้ได้รับการควบคุมอย่างต่อเนื่อง โดยผสมแยมและเอาโฟมออกหากจำเป็น

หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแยม

สูตรที่ 3 - แยมรสหิน

เชอร์รี่จะถูกจัดเรียงและนำผลเชอร์รี่ออก เมล็ดที่ไม่ได้ล้างและยังไม่ได้ล้างจะถูกใส่ในตาข่ายหรือถุงผ้ากอซแล้วพันให้แน่น ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีเนื้อผลไม้ 1 กิโลกรัมพร้อมน้ำผลไม้ เชอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างหรือกระทะเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ถุงที่มีเมล็ดพืชก็ถูกวางไว้ในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์หลักอยู่ด้วย ผสมมวลด้วยช้อนไม้หรือไม้พายแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ น้ำเชอร์รี่จะถูกปล่อยออกมาค่อนข้างมาก และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย

วางภาชนะที่มีเชอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้มวลเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นจึงต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากผลเบอร์รี่ที่เย็นเป็นครั้งที่สองให้เอาถุงที่มีเมล็ดออกแล้วเจาะเนื้อด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม น้ำซุปข้นเชอร์รี่ที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและต้มจนข้น

สูตรที่ 4 – แยมเชอร์รี่กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

แอปเปิ้ลสี่ลูกถูกปอกเปลือกและปอกเปลือก ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเชอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามหลายเมนูและเติมน้ำหนึ่งแก้ว เตรียมแยมโดยใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกผสมหลายครั้งและโฟมจะถูกเอาออกหากจำเป็น หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลไม้ แยมเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิดีโอจากช่อง India Ayurveda จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีกระจายของหวาน

หากต้องการทำให้แยมเชอร์รี่เปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ ให้เติมวานิลลา กานพลู อบเชยป่น หรืออบเชยม้วนลงในชามอาหารเมื่อปรุงอาหาร เพื่อความเผ็ด ให้เติมรากขิงสดหรือผงขิงลงในการเตรียม

การผสมเชอร์รี่กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ จะช่วยกระจายรสชาติด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกเกด แอปริคอต แอปเปิ้ล หรือกูสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่

การจัดเก็บแยมเชอร์รี่

ชิ้นงานที่ร้อนจะถูกบรรจุในภาชนะแก้วที่สะอาดก่อนส่งไปจัดเก็บ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ