คุณต้องการที่จะแปลกใจที่เพื่อนของคุณ? เตรียมอุซเบก pilaf ในสไตล์ซามาร์คันด์ คุณถามอะไรที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับเรื่องนี้? อาหารอุซเบกประเภทนี้ผิดปกติตรงที่ประการแรกไม่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเด่นชัดซึ่งทุกคนคุ้นเคยที่จะเห็นใน Fergana pilaf (กล่าวคือ Fergana pilaf มักจะเสิร์ฟในจุดจัดเลี้ยงของอุซเบกทั้งหมดตั้งแต่มอสโกวไปจนถึง ชานเมือง) ข้าวในจานนี้ยังคงสีขาวเกือบ ประการที่สองไม่เพียง แต่เตรียมเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังมีถั่วแกะด้วย - นี่คือชื่อของพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมในหมู่อุซเบก รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง แปลกตา น่าลอง นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้เรามี pilaf กับถั่วชิกพี - เราให้สูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรอาหารสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพี

pilaf กับถั่วชิกพีเตรียมไว้อย่างไร? ทำไมเขาถึงน่าสนใจ?
ประการแรกควรสังเกตวิธีการปรุงอาหาร มันแตกต่างจากปกติและต้องใช้ทักษะและความชำนาญบางประการ เนื่องจากอุซเบกธรรมดาปรุงด้วยส่วนประกอบทั้งหมดที่ปรุงสุกสูงสุดและทำให้จานมีสีที่เข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์


ประการที่สองรุ่นปกติปรุงใน zirvak ข้าวทั้งหมดจะอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยซอสหนานี้ไปจนถึงด้านบนสุด คำสั่งแรกของคนที่รู้วิธีปรุง pilaf สไตล์ Fergana คืออย่าคนทุกอย่างที่อยู่ในหม้อต้มจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร


แต่ Samarkand pilaf กับถั่วชิกพีหักล้างทฤษฎีเหล่านี้โดยสิ้นเชิงเพราะมันมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง:

• ข้าวไม่ได้เติมน้ำให้เต็มเฉพาะส่วนล่างเท่านั้นในขณะที่ชั้นบนนึ่ง และเพื่อให้ความร้อนและหุงสุกสม่ำเสมอกัน คุณต้องพลิกกลับเป็นระยะ “ตัก” ข้าว สลับชั้น รวบรวมข้าวเป็นกองและทำรอยเว้าในเมล็ดข้าวเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา นี่คือเคล็ดลับและความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้
  
  
• เนื้อเป็นคุณสมบัติที่สองของจาน ที่นี่สับหยาบๆ ทุกคนเสิร์ฟชิ้นใหญ่พร้อมกับเขียงและมีดขนาดเล็กเพื่อให้ทุกคนสามารถตัดได้ตามต้องการ
• ข้าว - หากมักใช้ข้าว dev-zira สำหรับ Fergana ดังนั้น Samarkand มักจะเตรียมจากข้าว Khorezm เช่นอาจเป็นพันธุ์ Lazar
  
  
• แครอทควรมีสีเหลือง อย่างไรก็ตาม แครอทสีเหลืองซึ่งมีราคาถูกกว่าในอุซเบกิสถานและมีกลิ่นหอมมากกว่าแครอททั่วไปก็ถูกนำมาใช้ในพิลาฟประเภทอื่นด้วย ชาวเมืองซามาร์คันด์ใช้เพียงสีเหลืองอันเดียวเท่านั้น
  
  

ถั่วชิกพีนั้นดีทั้งเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อกับเนื้อแกะและเป็นส่วนประกอบของอาหารมังสวิรัติ ในกรณีหลังนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ - เป็นโปรตีนจากพืชที่ย่อยได้สูงซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งคุณคงเห็นว่าดีต่อคนถือศีลอดและผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์โดยหลักการ ด้านล่างเราจะให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทั้งจานเนื้อและอาหารมังสวิรัติ

แม้จะมีการเตรียมการที่ผิดปกติ แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะรับมือกับ Samarkand pilaf และถั่วชิกพี

โดยเฉพาะหากมีคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน หากคุณมีเนื้อแกะ (คุณสามารถทานเนื้อวัว หมู ไก่ ฯลฯ) ถั่วชิกพี น้ำมันพืช หัวหอมและแครอท เราจะบอกวิธีปรุงพิลาฟแท้ๆ จากซามาร์คันด์ที่บ้าน

อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพี

ฉันควรใช้เนื้อมากแค่ไหนสำหรับ pilaf กับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและถั่วชิกพี? ไม่มีข้อกำหนดที่แน่นอนที่นี่ โดยปกติชาวอุซเบกจะไม่แขวนอาหารบนตาชั่ง ทั้งหมดนี้เกิดจากแรงบันดาลใจและประเพณี และประเพณีในการเตรียมพิลาฟนี้คือ: มีหัวหอมเพียงเล็กน้อย, แครอทและเนื้อสัตว์จำนวนมาก, ประมาณเท่าๆ กัน, ข้าวน้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย

อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพีมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดของแครอทและเนื้อทอด

ดังนั้นอัตราส่วนคลาสสิกของเนื้อสัตว์ แครอท ข้าว และหัวหอมคือ 1 กก. - 1 กก. - 800 กรัม - 3 ชิ้น (หัวหอมหนึ่งลูกแล้วแต่จำนวนใดจะเล็กกว่าจะถูกทิ้งหลังจากทอด) บวกไขมันหางอีก 150 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, กระเทียม 2-3 หัว, พริกไทยทั้งหมด, เกลือ


สูตรที่แท้จริงในการปรุงอาหารในหม้อต้มมีลักษณะเช่นนี้

ล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่และกำจัดแป้งออกจากข้าวให้ได้มากที่สุด นี่คือกุญแจสำคัญในการทำให้ข้าวของคุณฟู!

1. ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมบนไฟแรงจนมืด

ประเพณีการทอดหัวหอมส่วนใหญ่หมายถึงการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายซึ่งมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ

การให้ความร้อนช่วยขจัดความขม และหัวหอมก็ช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ

เราใส่หัวหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่ต้องการลงในน้ำมันเท่านั้น และใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ให้ความกระจ่างในการทอด

1. เอาหัวหอมออกแล้วทิ้ง ละลายหางอ้วนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบแคร็กออก แต่อย่าทิ้งมันไป - จากนั้นเราจะคืนพวกมันไปที่ pilaf
2. ในน้ำมันที่ร้อนถึงสูงสุดใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทันที - เนื้อชิ้นใหญ่ (หั่นเนื้อในอัตราหนึ่งชิ้นต่อมื้อ)
   
   
3. ทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อได้สีที่มั่นใจและสดใส ที่นี่คุณต้องใส่เกลืออย่างแน่นอน!
4. ในขณะที่เราทอดเนื้อให้หั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่ เนื้อเป็นสีน้ำตาล - ใส่แครอทครึ่งลูกลงไป - ถั่วชิกพีทิ้งจากน้ำ, พริกไทยร้อน, และถ้าคุณมีมันก็บาร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ ใช่แล้ว อย่าลืมใส่แคร็กกลับด้วยล่ะ!
5. วางแครอทที่เหลือไว้บนถั่วชิกพี โรยด้วยผงยี่หร่าเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมทั้งหมดลงไป มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่ - เฉพาะส่วนของแครอทที่อยู่ด้านล่างเท่านั้นที่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำ อย่างอื่นทั้งหมดรวมทั้งถั่วชิกพีก็นึ่งด้วย ดังนั้นเคล็ดลับคือการเทน้ำร้อนอย่างระมัดระวังให้พอท่วมส่วนล่างของแครอท
   
   
6. ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพียงเท่านี้ทุกอย่างก็ถูกเตรียมไว้ประมาณยี่สิบนาทีโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม
7. เซอร์วาค. เท่านี้ก็พร้อมแล้วก็ถึงเวลาใส่ข้าวลงไป
8. เราเกลี่ยข้าวให้เท่าๆ กันด้วยช้อนมีรูแล้วเติมน้ำที่ดีที่สุดโดยตั้งไฟให้ร้อนถึงจุดเดือด เกลือน้ำได้ดี คุณต้องเทเล็กน้อย - เพื่อให้ข้าวครึ่งหนึ่งอยู่ในน้ำและนึ่งครึ่งหนึ่ง
   
   
9. ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ข้าวชุ่มด้วยน้ำมันจากด้านล่าง จากนั้นจึงพลิกกลับเป็นไอน้ำอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอตามการเคลื่อนไหวของมือของคุณด้วยช้อนมีรู พลิกกลับสองหรือสามครั้ง ตักมัน โดยแต่ละครั้งจะมีรูระบายไอน้ำเล็กๆ
10. ตอนนี้โยนข้าวลงบนช้อนเล็กน้อย - มันจะแยกกันไหม? ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง ถึงเวลาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จ
11. พิลาฟเสิร์ฟในลักษณะนี้: ใส่ข้าวก่อน จากนั้นจึงใส่ถั่วชิกพีและแครอท แล้ววางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านข้างของจาน อาหารเริ่มต้นด้วยข้าวเพื่อชื่นชมฝีมือเชฟในการเตรียมข้าว
    
    

พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีใน pilaf มังสวิรัติจะไม่มีเวลาปรุงอาหารอย่างแน่นอนและจะดิบหากไม่แช่ไว้หนึ่งวัน น้ำมีการเปลี่ยนแปลงสามถึงสี่ครั้ง

สำหรับ pilaf มังสวิรัติ ให้กินข้าวครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นครัสโนดาร์หรือเมล็ดยาวธรรมดา), ถั่วชิกพีครึ่งแก้ว, หัวหอม 2 หัว, แครอท 3 อัน, น้ำมันพืช 250 กรัม, เครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, กระเทียม) นี่คือสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันอุ่น
   
   
2. เพิ่มถั่วชิกพีและเครื่องเทศลงในหม้อต้ม
   
   
3. ใส่ข้าวแช่น้ำเกลือ
   
   
4. ใส่หัวกระเทียมลงไปในข้าว
   
   
5. เทน้ำเดือดเหนือข้าวสองสามเซนติเมตร
   
   
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้าวสุกและน้ำเดือด
   
   
7. เก็บในหม้อที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟโดยคนให้เข้ากัน
   
   

Pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

เมื่อไม่มีหม้อขนาดใหญ่หรือแม้แต่หม้อเป็ดที่มีผนังหนาในขนาดที่เหมาะสมก็จะมีการใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถคาดหวัง pilaf ที่เหมือนกับของอุซเบกตัวจริงได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ค่อนข้างอร่อยและสมดุล

Pilaf กับถั่วชิกพีและสารเติมแต่งต่างๆ - ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มพริกไทยและกระเทียม

ในการเตรียม pilaf คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือหมู), แครอท, ข้าว, หัวหอมเล็ก ๆ สามลูกและเครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกไทยร้อนและสีดำเล็กน้อยรวมถึงบาร์เบอร์รี่หากมี

ความลับของ pilaf ที่สมบูรณ์แบบกับถั่วชิกพี

หากคุณต้องการรสชาติซามาร์คันด์อย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศใดๆ ยกเว้นพริกไทย บาร์เบอร์รี่ และยี่หร่า มันจะออกมาอร่อยมาก! และไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ไม่มีใบกระวานและเครื่องปรุงรสของรัสเซียตอนใต้ของเราเช่นผักชีฝรั่งแห้ง!

ถั่วชิกพีใช้เวลาปรุงต่างกัน ควรปล่อยให้พองตัวในน้ำหรือต้มล่วงหน้า

หากคุณกำลังเตรียม pilaf มังสวิรัติ ใช้เวลาปรุงไม่นานดังนั้นจึงควรต้มถั่วชิกพีก่อนใส่หม้อต้ม เช่นเดียวกับไก่ที่ปรุงอย่างรวดเร็ว หากคุณปรุงด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัวควรแช่ไว้แล้วใส่ดิบใน zirvak


สำหรับถั่วชิกพี pilaf ให้เลือกข้าวที่ดีที่สุด - ทั้งสะอาดควรซื้อที่ตลาดอุซเบกซึ่งมีการขายถั่วชิกพีด้วย
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ pilaf “พัก” เล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับถั่วชิกพี

วิธีการแช่ถั่วชิกพี? ท้ายที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับว่าถั่วจะเปียกโชกแค่ไหนว่าพวกมันจะนิ่มและในเวลาเดียวกันก็หนาแน่นใน pilaf หรือไม่ว่าพวกมันจะแข็งและไม่สุกหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นคุณจะไม่สามารถช่วยปิลาฟได้อย่างแน่นอน



หากต้องการแช่ ให้ใช้น้ำอุณหภูมิห้อง โดยปกติเมื่อเตรียม pilaf กับถั่วจะต้องแช่ไว้ข้ามคืน โดยหลักการแล้ว ถั่วชิกพีสดจะแช่ใน 4 ชั่วโมง แต่คุณจะทราบได้อย่างไรว่าถั่วชิกพีสดถูกแช่ไว้นานแค่ไหนจึงทำให้ถั่วแห้ง ดังนั้นให้ทาข้ามคืน - แล้วจะถูกต้อง

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าขี้เกียจเปลี่ยนน้ำบ่อยขึ้นเวลาแช่น้ำล้างซีเรียลด้วยน้ำจืด

มีจุดที่ละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณแช่น้ำไว้อย่างดี คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยแล้วล้างออก

และสุดท้าย: ถั่วชิกพีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในแง่ของการย่อยได้และสุขภาพที่ดี และรสชาติที่น่าสนใจที่สุด เป็นเรื่องดีที่จากประเทศตะวันออก ถั่วชิกพี (หรือที่เรียกว่าถั่วชิกพี) ค่อยๆ มาที่โต๊ะของชาวยุโรป

เราทุกคนรักพิลาฟ ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกันมาก มีเพียงบางคนเท่านั้นที่ใช้ไก่มากกว่าหมู ส่วนบางคนใช้เนื้อแกะ แม่บ้านบางคนอาจเพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่น ๆ แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว เราขอแนะนำให้คุณใช้แนวทางใหม่ในการเตรียมอาหารจานนี้และลองพิลาฟกับถั่วชิกพี

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับถั่วชิกพี

บางทีอาจมีบางคนไม่เข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ในประเทศของเราในการปรุงอาหารของแม่บ้านซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประเทศทางตะวันออก และอย่างที่คุณเข้าใจพวกเขารู้เรื่องเกี่ยวกับอาหารมากมาย

ถั่วชิกพีเป็นถั่วที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นถั่วตุรกีหรือถั่วแกะ มันเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามายาวนาน คุณมักจะได้ยินว่าถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และทำให้เขาแข็งแรงและมีสุขภาพดีได้ ถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษก่อนยุคของเรา แล้วมันก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารและการรักษาแล้ว

ถั่วตุรกีมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยเส้นใย โปรตีน และไขมันที่มีคุณค่าต่อการย่อยอาหารของเรา กรดอะมิโนหลายชนิด วิตามินบี รวมถึง A, C, E, P. ถั่วชิกพีมีผลดีต่อทุกอวัยวะ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ทำความสะอาด คอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยตับและไต นอกจากนี้ถั่วชิกพียังป้องกันมะเร็งและความชราได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังจะช่วยในเรื่องกิจกรรมทางจิต

ถั่วชิกพีมีแคลอรี่น้อยที่สุด - เพียง 120 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำ นอกจากนี้ ด้วยการทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย คุณไม่เพียงสามารถลดน้ำหนักได้ แต่ยังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย เนื่องจากผิวและเส้นผมของคุณจะมีสุขภาพเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติ

อาจใช้เวลานานในการระบุถึงประโยชน์ของถั่วเช่นเดียวกับ pilaf กับถั่วชิกพี แต่คุณเข้าใจสิ่งสำคัญแล้ว ถึงเวลามาดูสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้แล้ว

ความลับของ pilaf ที่สมบูรณ์แบบกับถั่วชิกพี

เพื่อให้ถั่วมีรสชาติดี มีเวลาหุง และในขณะเดียวกันข้าวก็ไม่สุกเกินไป คุณต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า โดยปกติจะทำหนึ่งวันก่อนการเตรียม pilaf ตามที่ตั้งใจไว้ หากถั่วชิกพีมีคุณภาพสูงและสด ก็สามารถปรุงได้ภายใน 12 ชั่วโมง ควรแช่ถั่วในน้ำเย็นปริมาณมากซึ่งจะดูดซับได้บางส่วน

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำพร้อมกับถั่วชิกพีเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวควรเปลี่ยนหลายครั้งต่อวันหรือวางภาชนะไว้ในห้องเย็น

เมื่อถั่วชิกพีของคุณถึงขั้นตอนที่ต้องการแล้วพวกมันจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วพักไว้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งน้ำที่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีประโยชน์ต่อผิวมาก ใช้ล้างหน้า หรือดีกว่านั้นเทลงในถาดน้ำแข็งแล้วเช็ดหน้าด้วยก้อนเหล่านี้ทุกวัน

เอาข้าวกล้องไปทำปิลาฟดีกว่าถ้าหาได้ก็ใช้ข้าวอลังกาดีกว่า ซีเรียลควรมีลักษณะกลมและทั้งชิ้น ในบางภูมิภาค ถั่วชิกพีจะผสมกับข้าวในหม้อต้มในลักษณะที่แตกต่างกัน สิ่งแรกคือวางถั่วเป็นกองตรงกลางแล้วปรุง pilaf วิธีที่สองคือการปรุงถั่วชิกพีล่วงหน้าแล้วใส่ผักลงในหม้อต้ม อย่างที่สามคือเพิ่มถั่วหลังจากแช่น้ำแล้ว หากคุณไม่มีหม้อต้มที่ดี ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา

แครอทสำหรับ pilaf จะถูกหั่นเป็นเส้นเสมอ ไม่เป็นตะแกรงอย่างที่แม่บ้านหลาย ๆ คนเคยทำกัน ยิ่งแครอทเกาะติดนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณหลักไม่ใช่ในทันทีและไม่ใช่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่อยู่ระหว่างการปรุงอาหาร ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว

สูตรอาหารสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพี

อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพี

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแช่ถั่วไว้หนึ่งวัน ต่อไปคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ (คุณสามารถใช้ส่วนต้นขาได้) – 1 กก.
• แครอทและข้าว - ปริมาณเท่ากันกับเนื้อสัตว์ทั้งสองอย่าง
• หัวหอม – 3-4 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - เอาสองชิ้นในหัวขนาดกลาง
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – ยี่หร่าและผักชี อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและผงพริกแดง อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 350 กรัม;
• เกลือ - บดหยาบเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วชิกพี - แก้ว

เราเริ่มทำอาหารโดยการปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้น ปอกกระเทียมและหัวหอม แล้วหั่นอันแรกเป็นครึ่งวง ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น หม้อต้มวางอยู่บนเตาเพื่อให้อุ่นได้ดีด้วยความร้อนสูง จากนั้นเทน้ำมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่แครอทแท่ง หลังจากที่ผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำออกมาแล้วใส่เนื้อแกะลงในหม้อต้ม เมื่อได้เปลือกจากการทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป

เครื่องเทศใส่ในครกแล้วถูหลังจากนั้นเทลงในน้ำมัน แต่ไม่ใช่ปริมาตรทั้งหมดจากนั้นจึงเติมแครอท ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวให้เข้ากันสักพักแล้วจึงใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงไป คุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งหม้อต้มเหนือพื้นผิวหนึ่งเซนติเมตร เพิ่มเครื่องเทศขูดที่นี่ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลง พริกไทยถูกเพิ่มที่นี่ ในขั้นตอนนี้ zirvak กำลังเตรียมอยู่นั่นคือนี่คือชื่อที่ตั้งให้กับฐานของ pilaf ที่ไม่มีข้าว

คำแนะนำ! ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพริกไทยในอาหาร แต่มันเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณสามารถใช้ที่กรองเครื่องเทศระหว่างปรุงอาหารได้ เอาพริกไทยออกทันทีที่เติมข้าว

เมื่อผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เจาะรูข้างในแล้วใส่กระเทียมและพริกลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่ข้าวสุก - ล้างหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นแช่ไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อผ่านไป 30 นาทีนับตั้งแต่ใส่พริกไทยและกระเทียม ให้เอาเมล็ดพริกไทยเม็ดแรกออกแล้วเกลี่ยข้าวออก หลังจากนั้นก็เทน้ำต้มสุกที่นี่

สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไม่ได้ แต่ใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายและไขมันหาง คุณยังสามารถใส่ลูกเกดและบาร์เบอร์รี่ 2 ช้อนชาที่นี่และใส่น้ำตาลที่ปลาย Chickpea pilaf และสูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น บางคนไม่ชอบพริก บางคนไม่ชอบอ้วน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน

คำแนะนำ! ควรใช้ช้อนมีรูเมื่อเติมน้ำ เทลงไปจนข้าวเต็ม

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มความร้อนและรอจนกระทั่งน้ำระเหยออกจากหม้อทั้งหมด จากนั้นทำข้าวสามรูแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป ปิดฝาให้แน่น และหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง pilaf ของคุณก็พร้อม

พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วชิกพี

หากคุณกินเนื้อสัตว์นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ pilaf แสนอร่อยกับถั่วชิกพี ใช้สูตรนี้:

• ถั่วลันเตาแช่น้ำวันละ 1 ถ้วยเปลี่ยน 3-4 ครั้ง
• แครอทสามลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
• หัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัมหรืออื่น ๆ ลงในกระทะ แต่ควรเทลงในหม้อต้มจะดีกว่า
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอท
• เตรียมเครื่องเทศในปริมาณ - Barberry หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกแดงหนึ่งช้อนชา, ยี่หร่า;
• เครื่องเทศและถั่วชิกพีวางอยู่ในหม้อขนาดใหญ่
• ล้างข้าว (ควรใช้สีน้ำตาล) แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในหม้อต้ม คุณสามารถใส่เนื้อถั่วเหลืองได้ที่นี่หากต้องการ
• กระจายข้าวและวางหัวกระเทียมปอกเปลือกไว้ข้างใน
• เทน้ำต้มสุกเพื่อให้มีความสูงเหนือพื้นผิวสองเซนติเมตร
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ปรุง pilaf เป็นเวลา 40-50 นาทีจนน้ำเดือด จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ผสมทุกอย่าง เอากระเทียมออก

หากคุณไม่มีกระทะหรือหม้อต้มที่ดี สูตรต่อไปนี้อาจจะเหมาะกับคุณ

Pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

ถั่วชิกพีแช่ไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะที่นี่แล้วใส่หัวหอมสามลูกที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น (0.5-1 กก.) หั่นเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามปริมาณที่ต้องการ เพิ่มเนื้อลงในหม้อหุงช้าเทมะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะ

ล้างข้าว 150-200 กรัม แช่ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลลงในชามแล้ววางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรใช้ยี่หร่าพริกไทยดำและแดง คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดได้ เติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุกเพื่อให้อยู่เหนือพื้นผิวสองสามเซนติเมตร ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตอนนี้ตั้งโปรแกรมสำหรับทำอาหาร pilaf หรือปรุงเองจนของเหลวหมด หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหา

ทุกคนชอบ pilaf กับถั่วชิกพี สูตรอาหารทีละขั้นตอนอธิบายไว้ในบทความของเราเพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเหมาะสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน

สูตรพิลาฟ

ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมผลิตภัณฑ์

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• เนื้อแกะของความสดครั้งแรก (คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้เช่นสะบักที่เหมาะสม) - ขั้นต่ำ 800 กรัมสูงสุด 1 กิโลกรัม
• ข้าวคุณภาพสูง กลม นึ่งยาว พันธุ์บาสมาติหรือเดฟซิรา (ข้าวชนิดใดก็ได้ที่ไม่มีความสามารถในการนึ่งเหมาะสม) - ขั้นต่ำ 600 กรัม สูงสุด 1 กิโลกรัม
• ถั่วชิกพี (ชื่ออื่นคือถั่วชิกพี) - 200 กรัม (อย่างน้อยครึ่งแก้ว)
• แครอทสด (ยินดีต้อนรับพันธุ์สีเหลือง) - ไม่น้อยกว่า 600 กรัมและไม่เกิน 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสด - 150-350 กรัม (นี่คือ 2-3 หัวหอม)
• เครื่องเทศยี่หร่า (ชื่ออื่นคือยี่หร่า) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลูหรือ 1 หัวขึ้นอยู่กับความชอบ
• เกลือ - สองสามช้อนชา

ตัวเลือกเพิ่มเติมแต่มีประโยชน์สำหรับความหลากหลาย:

• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ไขมันหาง (รวมกับน้ำมันร้อนสำหรับทอดหัวหอม) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย (หรือน้ำมันที่เป็นกลาง) - 200 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับ pilaf - 2-3 ช้อนชา
• ลูกเกดผลไม้แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• Barberry แห้ง - 2 ช้อนเล็ก
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมฐาน pilaf

คุณจะสามารถทำ pilaf ที่ดีกับถั่วชิกพีได้อย่างแน่นอน สูตรทีละขั้นตอนยังคงประมวลผลส่วนผสมพื้นฐานต่อไป ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ข้าวที่ล้างแล้วต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงด้วย แยกเส้นเลือดออกจากเนื้อ ล้างและหั่นตามต้องการ

ขั้นตอนที่ # 3 - ทอดหัวหอม

หากคุณใช้มันหางอ้วน คุณต้องละลายมันพร้อมกับเนยก่อนแล้วจึงปรุงหัวหอมในนั้น ตามเนื้อผ้าหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงขนาดกลาง คุณสามารถใช้กระทะได้ แต่หม้อต้มจะทำงานได้ดีที่สุด ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจนเดือด วงแหวนหรือวงแหวนครึ่งวงควรมีลักษณะขาดน้ำและเป็นสีน้ำตาลทอง หัวหอมไม่ควรสุกเกินไป

ขั้นตอนที่ # 4 - แปรรูปเนื้อสัตว์และเพิ่มแครอท

เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอมที่ปรุงสุกเต็มที่ ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาความร้อนสูงสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ไม่ใช่การตุ๋น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลในระดับปานกลาง จากนั้นใส่แครอทลงไปโดยควรหั่นเป็นเส้นใหญ่ หลังจากผ่านไป 5 นาที แครอทจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5 - น้ำและถั่วชิกพีกับกระเทียม

เติมน้ำลงในจานเพื่อซ่อนเนื้อ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปตรงกลางหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ลงในภาชนะ ในเวลานี้จานอาจดูเค็มเกินไป แต่สุดท้ายทุกอย่างก็จะกลับมาเป็นปกติ เนื่องจากการเติมข้าวรออยู่ข้างหน้า ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีในโหมดเดือด หากจำเป็นสามารถเติมน้ำได้

ขั้นตอนที่ 6 - ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญ

เอาพริกไทยและกระเทียมออก ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงในภาชนะแล้วปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องคน ขอแนะนำให้เจาะ pilaf ทั้งหมดในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยความชื้นตามปกติ จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะระเหยไปจนเกือบหมด ในขณะที่ข้าวควรจะชื้นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถคืนพริกไทยและกระเทียมได้ หากจำเป็น ให้เติมยี่หร่า ลูกเกด บาร์เบอร์รี่ เครื่องเทศ และน้ำตาลเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมยี่หร่าบดละเอียด การปรุงอาหารเพิ่มเติมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการทั้งหมด ให้ผสมจานอย่างระมัดระวัง และรับประทานร้อนพร้อมกับสลัดและชา

เมนูโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับชีวิตประจำวันและวันหยุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอุซเบก pilaf กับถั่วชิกพี

นักชิมในยุคกลางคุ้นเคยกับสูตรของพิลาฟ พิลาฟเนื้อแสนอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกนั้นถูกวางตำแหน่งโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเพื่อเป็นหนทางในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งของนักรบ สังเกตเห็นคุณสมบัติทางยาและโภชนาการของอาหารจานนี้เนื่องจากข้าวอุดมไปด้วยกรดอะมิโน และถั่วชิกพีมีองค์ประกอบย่อยหลากหลาย เป็นที่ทราบกันว่าอาหารจานนี้ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามินกลุ่มบีที่มีคุณค่า และไลซีนในปริมาณที่น่าประทับใจ พิลาฟที่แท้จริงส่งกลิ่นหอมเด่นชัดและเป็นที่จดจำได้ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวของเนื้อวัวและเครื่องเทศยี่หร่า

การปรากฏตัวของจานข้าวและเนื้อสัตว์ช่วยให้มีความอยากอาหารที่ดี อารมณ์รื่นเริงของจิตวิญญาณ และรักษาทัศนคติเชิงบวกในระหว่างมื้ออาหาร ในการเตรียมพิลาฟแท้ที่มีความคงตัวที่ถูกต้องและมีรสชาติเข้มข้น คุณควรใช้หม้อต้มที่มีผนังหนาหรือกระทะแบบพิเศษ หากบริโภค pilaf ไม่บ่อยนักและในปริมาณน้อย ๆ จานนั้นก็จะเข้ากันดีกับโครงร่างอาหาร หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อสัตว์ได้

กระต่ายและไก่งวงเป็นทางเลือกที่ดี ปัจจุบัน pilaf รูปแบบมังสวิรัติเป็นที่นิยม ในการเติมโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพในจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณต้องเพิ่มปริมาณถั่วชิกพี

ยอดวิว: 6800

โนคัตลี ปาลอฟ หรือ Pilaf กับถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพันธุ์อุซเบก pilaf พิลาฟประเภทนี้เรียกแตกต่างกัน เช่น Ivitma palov - พิลาฟที่ทำจากข้าวแช่ถั่ว หรือ Nokhatli kavurma pilaf - พิลาฟทอดกับถั่วชิกพี อย่างไรก็ตามในอุซเบกิสถานตามการประมาณการต่าง ๆ มี pilaf 40 ถึง 60 ประเภท แน่นอนว่าสิ่งที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดโดยเฉพาะนอกอุซเบกิสถานคือ pilaf ประเภทคลาสสิกหรือที่เรียกว่า "พื้นฐาน" เช่นDevzira pilaf (พิลาฟสไตล์ Fergana)ซึ่งมีเฉพาะข้าวเท่านั้นที่ดีที่สุด (เดฟซิราแดง), เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ), ผัก (หัวหอม, แครอท) pilaf ประเภทที่เหลือคือตัวเลือกแบบคลาสสิกที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พิลาฟที่ใส่สารทดแทนเนื้อสัตว์ (ไก่ ไส้กรอก เกม ไข่ไก่หรือนกกระทา โดลมา ลูกชิ้น และแม้แต่ปลา) หรือกับผักอื่นๆ แทนแครอท (หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวบีท และอย่างอื่นที่หาได้) หรือกับข้าวทดแทน (บะหมี่ พาสต้า ข้าวสาลี หรือแม้แต่บัควีต) ไขมันหางที่ละลายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเช่นฝ้าย- มีพิลาฟผสมกันเมื่อใช้พืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วเขียว ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา หรือถั่ว) เพิ่มเติมจากข้าว มีพิลาฟประเภทหวานด้วยผลไม้ (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง)
เราขอเสนอ pilaf เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมกับถั่วชิกพี pilaf ประเภทนี้ถือได้ทุกวัน เตรียมพร้อม pilaf กับถั่วชิกพีเกือบจะเหมือนกับอันโด่งดังpilaf สไตล์ Fergana (Devzira pilaf)เพียงแต่ตักข้าวน้อยลงและเติมถั่วชิกพีลงไป เนื้อแกะเป็นที่นิยมกว่าสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพี แม้ว่าเนื้อวัวจะได้ผลดีก็ตาม ไขมันหางอ้วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย และแทนที่จะใช้ Devzira สีแดงราคาแพง พวกเขากลับใช้ข้าวที่ง่ายกว่าและราคาถูกกว่า เช่นDevzira ที่สดใสหรือ เลเซอร์ข้าว- พิลาฟนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือ เนื้อจะถูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นหลังจากพิลาฟพร้อม เนื้อก็จะถูกเอาออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกเติมลงบนข้าวเมื่อเสิร์ฟ พิลาฟมีความพึงพอใจและราคาถูกกว่าพิลาฟสไตล์เฟอร์กานา เป็นการยากที่จะโต้แย้งในมุมมองว่า pilaf สไตล์ Fergana อร่อยที่สุด แต่แม้กระทั่งในชีวิตประจำวัน ผู้คนก็เตรียมอาหารประจำวันของตนให้เรียบง่ายกว่าอาหารในช่วงวันหยุด และ pilaf กับถั่วชิกพีถึงแม้จะสว่างน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับในหมู่ชาวอุซเบก pilaf มากนัก คุ้มค่าที่จะลองบางที pilaf ประเภทนี้อาจเหมาะกับครอบครัวของคุณมากที่สุด?

เราจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ข้าวนุ่ม (เช่น.เดฟซิรา ไลท์หรือ เลเซอร์) - 500 กรัม
- เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน) - 400 กรัม
. ถั่วชิกพี- 100 กรัม,
- น้ำมันพืช (เช่นฝ้าย) - 150 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น (หรือปอกเปลือกแล้ว 300 กรัม)
. บาร์เบอร์รี่- 1 ช้อนโต๊ะ
. ผงยี่หร่า- 1 ช้อนชา
. ขมิ้น- 1 ช้อนชา
. ผักชีบด- 1 ช้อนโต๊ะ
. พริกแดงป่น- 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สูตรสำหรับ pilaf นี้แตกต่างจาก pilaf อื่น ๆ เพียงเพราะว่านอกจากข้าวแล้ว pilaf ยังมีถั่วชิกพีอีกด้วย ถั่วเหล่านี้ทนทานมาก ไม่เสี่ยงต่อการเดือด และต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีดูดความชื้นได้มากและขยายตัวได้เกือบ 4-5 เท่าระหว่างการแช่ คุณต้องใช้ปริมาณน้ำมากกว่าถั่วชิกพีถึง 6 เท่า เริ่มจากสิ่งนี้กันก่อน ใส่ถั่วชิกพีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมข้ามคืน
ต่อไปคุณสามารถทำข้าว Chickpea pilaf เป็นพิลาฟที่ใช้ในชีวิตประจำวัน และเตรียมจากข้าวพิลาฟราคาไม่แพง ซึ่งเป็นสิ่งที่ light devzira หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ข้าวเลเซอร์ และพิลาฟ (ทุกวัน) ดังกล่าวส่วนใหญ่มักไม่ได้เตรียมด้วยไขมันหางไขมันละลาย แต่ใช้น้ำมันพืชและอีกครั้งส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย เนื่องจากเดฟซีราแบบเบาเป็นข้าวไม่ขัดสี เมล็ดข้าวจึงถูกปกคลุมด้วยชั้นผงสีอ่อน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีการผลิตข้าวรวง นี่เป็นเพราะการแปรรูปเมล็ดพืชหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดข้าวได้มาจากเครื่องบดข้าวซึ่งมีแกลบเมล็ดและเศษเล็กเศษน้อยถูกแกลบ (ปอกเปลือก) ข้าวไม่ขัดสีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวขัดสี แต่ต้องล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส จากนั้นแช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ล้างแครอท (ส่วนประกอบสำคัญของอุซเบก pilaf) ปอกเปลือกชั้นบนสุด (เช่นมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็น "ถั่ว" ซึ่งก็คือเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม.
ปอกหัวหอม (ส่วนประกอบสำคัญของอุซเบก pilaf) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม.
ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 100-150 กรัม เนื้อในสูตรนี้เตรียมเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ความจริงก็คือก่อนเสิร์ฟเนื้อจะถูกนำออกจาก pilaf แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ด้านบนของ pilaf เมื่อเสิร์ฟ เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อแกะเหมาะเป็นเนื้อสัตว์ (ควรดีกว่า)
ตวงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ต้องการ
อุซเบก pilaf ไม่สามารถปรุงได้โดยไม่มีไขมัน ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟคือไขมันส่วนหาง แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นนี่ไม่ใช่สินค้าราคาถูกและสามารถเตรียม pilaf ทุกวันด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายได้ วางหม้อต้มที่สะอาดบนเตา เทน้ำมันเมล็ดฝ้ายลงไปแล้วเพิ่มไฟด้านล่างให้สูงสุด ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าขาว
ตอนนี้เราใส่เนื้อแกะไม่ติดมัน (หรือเนื้อวัว) ลงในหม้อแล้วทอดต่อ (ด้วยไฟสูงสุด) ประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นคุณต้องผสมเนื้อหาของหม้อต้ม (ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สูญเสีย อุณหภูมิของน้ำมัน) ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมลงในหม้อ ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม โดยวิธีนี้จะใช้เวลาสักระยะประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้น
ทันทีที่หัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ลงในหม้อ (สะเด็ดน้ำก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล)
ใส่ขมิ้น ยี่หร่า ผักชีบด พริกแดงป่น บาร์เบอร์รี่ และเกลือลงในหม้อต้ม
เติมน้ำเย็นลงในหม้อต้มให้พอท่วมหม้อ และนำของเหลวไปต้ม
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง zirvak (หรือที่เรียกว่าน้ำเกรวี่ที่ใช้หุงข้าว) เป็นเวลา 20-25 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ลองชิมน้ำซุปและถั่วชิกพี น้ำซุปควรมีรสชาติเหมือนผัก เครื่องปรุงรส และเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงใน zirvak รสชาติของ zirvak ควรจะเค็มกว่าอาหารปกติเล็กน้อย ข้าวและถั่วชิกพีจะดูดซับเกลือบางส่วน ถั่วชิกพีควรนิ่มและเกือบพร้อมเมื่อข้าวสุกก็จะพร้อม
ตอนนี้ได้เวลาใส่ข้าวลงในหม้อแล้ว ข้าวที่แช่ไว้แล้ว สะเด็ดน้ำ แล้วล้างอีกครั้ง ข้าวมีสีขาวเกือบเหมือนหิมะและมีสีมุก แม้ว่าเดฟซิราแบบเบาจะเป็นข้าวพิลาฟที่ถูกที่สุด แต่ก็ยังเป็นข้าวที่ดีสำหรับพิลาฟ หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้ข้าวเลเซอร์ได้ ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่า แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะทำการประเมินได้เท่านั้น และมีราคาค่อนข้างแพงกว่า
เพิ่มความร้อนสูงสุดใต้หม้อแล้วใส่ข้าวลงในหม้อ ค่อยๆ วางข้าวลงในหม้อด้วยช้อนมีรู
และหากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำให้ท่วมข้าวและอยู่สูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม. หากในอนาคตปรากฎว่าน้ำไม่เพียงพอก็เติมได้นิดหน่อย ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่เป็นไปได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ดีกว่า pilaf ที่ถูกเผา
รอให้ของเหลวเดือดอย่างเข้มข้น ซึ่งจะช่วยให้ zirvak ดูดซึมข้าวได้ดีขึ้น zirvak ควรต้มให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว อย่าปิดหม้อด้วยฝาปิด รอให้น้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องคนข้าว
หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำระเหยเกือบหมด ข้าวและถั่วชิกพีเกือบจะสุกแล้ว ถ้าคุณลอง ข้าวควรจะแข็งเล็กน้อยแต่ไม่กรอบ และถั่วชิกพีควรจะนิ่ม ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าถั่วชิกพีจะสุกเกินไปและเละ ถั่วชิกพีเป็นถั่วที่ไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป
ใช้ช้อนมีรูตักข้าวจากขอบหม้อไปทางตรงกลางอย่างระมัดระวัง
ใช้แท่งไม้ (เช่น สำหรับซูชิ) เราเจาะข้าวหลายรูจนถึงด้านล่าง (เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป) ปิดฝาหม้อน้ำ เปิดไฟต่ำสุดใต้หม้อน้ำแล้วปรุง pilaf ต่อไปประมาณ 15-20 นาที
เปิดฝาแล้วชื่นชมผลงานของคุณ ปิดไฟใต้หม้อน้ำ ค่อยๆผสมพิลาฟ
นำชิ้นเนื้อออกจาก pilaf
ปิดหม้อด้วย pilaf แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
เราวาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟทรงกลม Uzbeks เรียกมันว่า lyagan เราใส่เนื้อบางส่วนไว้บนพิลาฟ ส่วนชิ้นที่ไม่พอดีก็ใส่ไว้รอบๆ “กองข้าว” ผลลัพธ์ที่ได้คือ pilaf อุซเบกที่ร่วนและมีกลิ่นหอมซึ่งข้าวจะสลับกับถั่วชิกพี ถั่วชิกพีช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับพิลาฟนี้ เสิร์ฟจานพร้อมกับ pilaf บนโต๊ะ pilaf นี้เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ (หรือขูดหยาบ) (สีดำหรือดีกว่าสีเขียว Margelan) หรือสลัด suzma (

Pilaf ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด จะต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างมากเพื่อทำให้เนื้อฉ่ำและร่วน มีกลิ่นหอมและสดใส สำหรับผู้ที่ได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิมแล้ว เราขอแนะนำให้ลองเพิ่มถั่วชิกพีลงไป มันจะกลายเป็นต้นฉบับมาก!

วิธีการแช่ถั่วชิกพีสำหรับ pilaf

ถั่วชิกพีเป็นถั่วและดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับพวกมันมาก เพื่อให้ถั่วเหล่านี้สุกเร็วขึ้น ก็ต้องแช่ถั่วด้วย เวลาแช่ที่ถูกต้องที่สุดคือสี่ชั่วโมง หลายคนเชื่อว่านี่คือเวลาที่แม่นยำที่สุดและไม่ใช่นาทีเดียวมากหรือน้อยกว่านั้น เพราะหากแช่นานขึ้น ถั่วชิกพีจะดูดซับน้ำส่วนเกิน และถ้าน้อยกว่านั้นก็จะซึมได้ไม่ดีพอ

ควรแช่เมล็ดกาแฟในน้ำอุ่นจะดีกว่า เพราะจะทำให้ปฏิกิริยาเร่งเร็วขึ้นได้ และหลังจากแช่เสร็จแล้วก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีให้สะอาดด้วยน้ำไหล

พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วชิกพี

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำมันดอกทานตะวัน -	220 มล
กระเทียม -	1 หัว
ถั่วชิกพี -	110 ก
แครอท -	3 ชิ้น
ข้าวบาสมาติหรือเดฟซีร์ -	370 ก
หลอดไฟ -	2 ชิ้น
เกลือ -	10 ก
เนื้อถั่วเหลือง -	70 ก
บาร์เบอร์รี่ -	15 ก
พริกแดง -	5 ก
ผงยี่หร่า -	5 ก
เวลาทำอาหาร: 70 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

อุซเบก pilaf กับถั่วชิกพีและเนื้อแกะ

• เนื้อแกะ 900 กรัม
• ลูกเกด 35 กรัม
• ข้าวกลม 1,000 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ 10 กรัม
• แครอทสีเหลือง 1,000 กรัม
• ถั่วชิกพี 220 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย 210 มล.
• ยี่หร่า 10 กรัม
• 3 หัวหอม;
• ไขมันหางไขมัน 80 กรัม
• น้ำตาล 3 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• เครื่องเทศ 10 กรัมสำหรับ pilaf

เวลา – 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ – 581.

การตระเตรียม:

1. ตัดไขมันหางเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันเมล็ดฝ้ายในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ไขมันเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย ฟิล์มสีทองควรปรากฏขึ้น
3. หากมีกระดูกแกะอยู่ในเนื้อคุณต้องเพิ่มมันลงไปพร้อมกับไขมันแล้วทอด คุณต้องดึงมันออกมาภายในสิบนาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงควรทอดในน้ำมันและไขมัน
5. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ขนาดที่เหมาะสมคือ 3 ซม. วางบนหัวหอมทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง
6. ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อหลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาทีคุณควรใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นลงในหม้อ
7. ทอดแครอทจนเริ่มติดเนื้อและนิ่มสนิท คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้
8. จากนั้นเทน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงบนเนื้อ ชิ้นส่วนต่างๆ ควรมองเห็นได้ยากจากใต้น้ำ รอจนกระทั่งเดือด
9. จากนั้นใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกเล็กน้อย เครื่องเทศทั้งหมด และถั่วชิกพีที่แช่ไว้แล้วลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบห้านาที
10. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 5 ชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำได้
11. หลังจากเวลาผ่านไปให้เอากระเทียมออกผสมมวลทั้งหมดแล้ววางข้าวไว้ด้านบนกระจายให้เท่า ๆ กันและอย่ากดลงไปไม่ว่าในกรณีใด
12. เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 2 ซม. อย่าปิดฝาหม้อน้ำ
13. หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อน้ำอยู่ต่ำกว่าตรงกลางของมวลทั้งหมดเล็กน้อยคุณควรรวบรวมข้าวเป็นกองเจาะลงไปซึ่งคุณต้องใส่กระเทียมแล้วเติมยี่หร่าเล็กน้อย
14. ปิดฝาหรือจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณสิบห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
15. เปิดฝาออก ผสมข้าวกับส่วนผสมที่เหลือ วางบนจาน วางกระเทียมและเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังการปรุงอาหาร

- นี่เป็นอาหารจานที่แสนอร่อยและค่อนข้างง่ายที่สามารถเตรียมได้ทุกวัน

ไก่งวงทอดเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารทารก ชิ้นเนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำตามสูตรของเรา

ซอสบาร์บีคิวมีตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงเผ็ดพร้อมโน๊ตของจอร์เจีย

Pilaf กับถั่วชิกพีและไก่

• กระวาน 8 กล่อง;
• ข้าวกลม 160 กรัม
• ขมิ้น 5 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กานพลูบด 2 กรัม
• ไก่ 900 กรัม (ซาก);
• ถั่วชิกพี 170 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 160 กรัม
• ยี่หร่า 3 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• กระเทียม 9 กลีบ
• อบเชย 2 กรัม
• น้ำ 2,450 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• ผักชี 2 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ – 90

การตระเตรียม:

1. ทิ้งถั่วชิกพีไว้ในน้ำข้ามคืน
2. ในตอนเช้าจะต้องปรุงจนสุกเต็มที่
3. ทิ้งข้าวที่ล้างแล้วไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกจนหมด
4. หั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วล้าง จากนั้นใส่ในชามแล้วเทน้ำลงไป
5. ตั้งไฟและเมื่อมันเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำซุป
6. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ตัดหัวหอมที่สองเป็นขนบาง ๆ
8. กรองน้ำซุป
9. ในกระทะที่แยกจากกันทอดหัวหอมสับ
10. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุลงไปคลุกเคล้าไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วใส่ถั่วลงไป
11. หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงไปผัดอีกครั้ง
12. เทน้ำซุปไก่ 600 มล.
13. กระจายไก่ทั้งสี่ชิ้นไว้ด้านบน ปิดฝาชามแล้วปรุงจนข้าวสุกเต็มที่
14. คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือได้ตามต้องการ และแทนที่จะใช้ไก่ ให้ใช้ไก่สองตัวแทน ก่อนเสิร์ฟ pilaf คุณสามารถเสริมคุณค่าด้วยถั่วอบ สมุนไพร และทับทิมได้

Pilaf กับถั่วชิกพี ลูกพรุน และอกเป็ด

• อกเป็ด 900 กรัม
• น้ำมันเป็ด 40 กรัม
• ถั่วชิกพี 140 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• ส้ม 1,000 กรัม
• บัควีท 360 กรัม
• ลูกพรุน 260 กรัม
• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำผึ้ง 10 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่ – 137.

การตระเตรียม:

1. ล้างเป็ด หั่นหนังออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โยนผิวหนังที่ถูกตัดพร้อมกับไขมันลงในหม้อต้มร้อนเพื่อละลาย
3. เมื่อไขมันหายแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเพื่อเอาผิวหนังที่เหลือออก
4. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
5. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่วงแล้วโยนลงในหม้อต้ม ทอดจนโปร่งใส
6. จากนั้นใส่เนื้อเป็ด
7. บีบน้ำจากส้มหนึ่งผลแล้วผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมมวลนี้ลงในเนื้อ
8. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อต้มอีกสิบห้านาทีหลังจากเติมเนื้อแล้ว
9. เพิ่มถั่วชิกพีที่แช่ไว้แล้วเติมน้ำทุกอย่างให้สูงกว่าถั่วชิกพีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร น้ำจะต้องร้อน เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf ที่นี่
10. ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน
11. เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้ใส่ส้มและโรยหน้าด้วยบัควีทนึ่ง
12. เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

Pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

• กระเทียม 1 หัว
• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 3 แครอท
• ถั่วชิกพี 120 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง 430 กรัม
• 4 หัวหอม;
• เกลือ 15 กรัม
• เครื่องเทศ 10 กรัมสำหรับ pilaf

เวลา – 2 ชั่วโมง 40 นาที

แคลอรี่ – 199.

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งให้ร้อนในโหมด "ทอด" เลือก 160 องศาเซลเซียสและสี่สิบนาที
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบ
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นขนบาง ๆ
5. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันเพื่อทอด
6. ในเวลานี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรเลือกส่วนสะโพกจะดีกว่า
7. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เนื้อลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาที
8. หากมีเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏบนเนื้อก็ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มแครอทและผสมด้วย
9. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เพิ่มถั่วชิกพีโดยแนะนำให้บีบออกก่อนทำเช่นนี้
10. ผสมเกลือกับเครื่องเทศ (ควรใช้ยี่หร่า, ขมิ้น, มะเขือเทศแห้ง, รสเผ็ด, ผักชี, บาร์เบอร์รี่) แล้วใส่แครอท
11. เทน้ำร้อนลงในชามให้สูงกว่ามวลที่เหลือ 2.5 ซม.
12. ปิดฝาเลือกโหมด "ดับ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
13. ล้างข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลายี่สิบนาที
14. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้ววางข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ
15. จากนั้นเติมน้ำสามแก้วลงบนข้าวอย่างระมัดระวัง วางหัวกระเทียมปอกเปลือกจากเปลือกด้านบนไว้ตรงกลาง ปิดฝาแล้วปล่อยในโหมด "สตูว์" อีกห้าสิบนาที
16. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง และเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมที่อยู่ตรงกลางจาน

หลายๆ คนปฏิเสธที่จะหุงข้าวด้วยอาหารเลย สำหรับบางคน สาเหตุของความล้มเหลวนี้ก็คือเมล็ดข้าวเกาะติดกัน ในทางกลับกัน เหตุผลก็คือข้าวกลายเป็นร่วน ควรสังเกตว่าคนประเภทที่สองชนะในวันนี้ในการเตรียมอาหารจานของเรา

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวมีความคงตัวเฉพาะเจาะจง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ข้าวชนิดใด บาสมาติ นึ่ง และเมล็ดยาวเป็นสามตัวเลือกที่มีวางจำหน่ายในปัจจุบัน พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

หากคุณซื้อข้าวกลม คุณสามารถล้างได้ร้อยครั้ง แต่ก็ยังไม่แตกเป็นชิ้น ข้าวนี้ถูกออกแบบมาให้มีความเหนียว จึงมักเลือกทำซูชิด้วยซ้ำ ความจริงก็คือพันธุ์นี้มีแป้งจำนวนมากซึ่งดูดซับน้ำและทำให้กลูเตนเสื่อมลง ส่งผลให้ได้ข้าวเหนียวที่สมบูรณ์แบบ

หากต้องการข้าวฟูก็แช่ได้เลย ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันจนโปร่งใสแล้วเติมน้ำเย็นลงไปครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนข้าวตามสัดส่วนที่ถูกต้อง ใส่เนย เกลือ แล้วตั้งบนเตาจนสุกเต็มที่

อีกวิธีหนึ่งที่สามารถใช้ได้แต่ไม่แนะนำ เหมาะสำหรับกรณีที่ไม่มีอะไรได้ผลเลย สำหรับข้าวจะต้องต้มจนสุกเต็มที่ในน้ำปริมาณมาก จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

คุณยังสามารถผัดข้าวให้ฟูได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในกระทะที่มีน้ำมันทอดประมาณสิบนาทีจากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม

ควรหุงข้าวในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า ก้นหม้อนี้ให้ความร้อนได้ดีและ "ปรุง" อาหารได้ทั่วถึง ในทางกลับกันฟองสบู่จะก่อตัวในจานที่มีผนังบางซึ่งมีส่วนทำให้อาหารไหม้

Pilaf กับถั่วชิกพีน่าพึงพอใจมากกว่ามากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่อดอาหาร ทั้งยังน่ารับประทานและมีสีสันมาก เป็นรสชาติที่แท้จริงของตะวันออก!