เราแต่ละคนอาจเคยลองพัฟเพสตรี้ด้วยครีมโปรตีนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต วันนี้เราเสนอสูตรอาหารให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมขนมพัฟที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายมากและการจัดเตรียมจะไม่ใช้เวลามากนัก แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก!

• ในการเตรียมจานเราจะต้อง:
• พัฟเพสตรี้พร้อม - 2 แผ่น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น)
• สำหรับครีม:
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทำพัฟเพสตรี้ด้วยครีมโปรตีน

ในการสร้างท่อหลายชั้นเราจะต้องมีกรวย หากคุณไม่มีกรวยพิเศษ คุณสามารถทำจากกระดาษรองอบธรรมดาได้อย่างง่ายดาย กรวยจะต้องมีความหนาแน่นเพื่อไม่ให้แบนในภายหลังตามน้ำหนักของแป้ง

ละลายแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว ม้วนออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น

เราเริ่มก่อตัวเป็นหลอด ในการทำเช่นนี้เริ่มจากฐานเรารีดแป้งเพื่อให้แต่ละแถวถัดไปครอบคลุมแป้งก่อนหน้าเล็กน้อย เนื่องจากฉันต้องการทำขนมพัฟหลอดใหญ่ ฉันจึงปั้นแป้ง 2 แผ่นเข้าด้วยกันแล้วพันไว้รอบๆ เราวางหลอดที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบสามารถทาเนยด้วยเนยเพื่อความน่าเชื่อถือ เป็นการดีกว่าที่จะวางท่อเพื่อให้สถานที่ที่คุณปั้นแป้งหันไปทางแผ่นอบ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เราอัดจาระบีหลอดของเราด้วยไข่แดงอย่างทั่วถึงและวางไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมคัสตาร์ดโปรตีน. โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 2 ฟอง เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดคงที่

เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1 แก้วและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา วางบนไฟ นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นลูกบอลนุ่ม

การทดสอบลูกบอลนุ่มดำเนินการดังนี้: นำภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำเย็นใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไป น้ำเชื่อมจะมีลักษณะเป็นหยดที่ด้านล่างของภาชนะ หยดนี้ควรใช้นิ้วบดให้ละเอียด ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมและสามารถยกออกจากเตาได้

เทน้ำเชื่อมของเราลงไปโดยไม่หยุดตีคนผิวขาว ตีคัสตาร์ดไข่ขาวจนตั้งยอดและคงรูปร่างไว้ ครีมก็พร้อม

อินนา โนซุลยา

การอบขนมที่ทำจากแป้งพัฟเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของความโปร่งสบายและความนุ่ม ชื่อนี้ได้มาจากการมีชั้นหลายชั้น มีการเตรียมของหวานจำนวนมาก แต่หลอดเป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขาจะจัดทำขึ้นในรูปทรงที่แตกต่างกันและมีไส้ที่แตกต่างกัน เรามาดูสูตรอาหารบางอย่างที่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษกัน

วิธีเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยครีมโปรตีน

ร้านขนมหลายแห่งเสนอตัวเลือกของหวานนี้แก่ลูกค้าโดยเฉพาะ เนื่องจากมีเนื้อนุ่มและโปร่งสบายมาก ใครๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 525 กรัมไม่มียีสต์
• กระรอก 3 ตัว;
• ไข่แดง;
• น้ำ 90 มล.
• วานิลลิน 2 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 25 เนย;
• ผงน้ำตาล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อขนมพัฟในร้าน คุณต้องปล่อยให้มันละลายน้ำแข็ง
2. หลังจากนั้นให้ม้วนออกและตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.
3. หากไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับหลอด ให้นำกระดาษ parchment หนาแล้วม้วนเป็นกรวย ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและควรขันแถบที่เตรียมไว้ให้ทับซ้อนกัน
4. วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
5. แปรงแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
6. ปรุงอาหารในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา
7. ผลที่ได้คือเปลือกสีน้ำตาลทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำทุกอย่างออกแล้วนำแม่พิมพ์ออก
9. ในขณะที่ทุกอย่างเย็นลง คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับหลอดพัฟเพสตรี้ ซึ่งก็คือครีมโปรตีน คุณต้องเทน้ำลงในกระทะลึกใส่วานิลลาและน้ำตาล
10. นำไปต้มและปรุงจนข้นสม่ำเสมอ
11. เติมกรดซิตริกลงในคาราเมลที่เสร็จแล้วแล้วนำออกจากเตา
12. แยกตีไข่ขาวด้วยเกลือจนเกิดฟองหนาและหนาแน่น
13. ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้ค่อยๆ เทคาราเมลร้อนลงไป
14. ปัดจนส่วนผสมข้นและอุ่นเล็กน้อย
15. ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วเติมหลอดลงไป
16. เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำหลอดด้วยครีมนมข้นจากพัฟเพสตรี้?

ของหวานนี้ทำให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็กมากมาย ด้วยสูตรนี้ คุณจึงสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนได้ จำนวนส่วนผสมคำนวณได้ 18 ชิ้น เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ส่วนสูตรขนมพัฟหลอดนั้นใครๆ ก็ใช้แบบที่คุ้นเคยได้ สะดวกที่สุดในการซื้อสินค้าสำเร็จรูปในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่แดง;
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา
• นมข้นต้ม 150 กรัม
• เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายชั้นแล้วม้วนออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.
2. อัดจาระบีฐานสำหรับทำท่อด้วยน้ำมันแล้วห่อไว้ในแถบที่เตรียมไว้
3. ตีไข่แดงให้เข้ากันแล้วใช้แปรงทาด้านบนเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยน้ำ
5. วางชิ้นส่วนแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา
6. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที นำหลอดพัฟเพสตรี้ออก เอาโคนออก และพักให้เย็น
7. ในการเตรียมครีม ให้ผสมเนยละลายและนมข้นเข้าด้วยกัน
8. ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมข้นลงในกรวย ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับม้วนขนมพัฟ

อีกหนึ่งขนมยอดนิยมที่เหมาะกับทุกวันหยุด หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยอย่าลืมใช้สูตรนี้ จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นม 275 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 125 กรัม
• วานิลลิน 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะไม่อธิบายสูตรแป้งเนื่องจากแม่บ้านทุกคนอาจมีรุ่นที่คุ้นเคยเป็นของตัวเอง หลายๆ คนชอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
2. แผ่ชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 4 มม.
3. จากนั้นตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.
4. หล่อลื่นกรวยพิเศษด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยแถบที่เตรียมไว้ ปรุงในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตอนนี้มาทำคัสตาร์ดซึ่งรวมน้ำตาล ไข่แดง วานิลลินและแป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมนม ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนเนียน
6. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น
7. จากนั้นปิดไฟและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
8. หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วตีจนมวลโปร่ง
9. ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงเติมกรวย โรยด้วยผงแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำพัฟเพสตรี้แบบหลอดไส้คาว

แป้งนี้สามารถนำมาใช้เป็นมากกว่าของหวานได้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมของว่างดั้งเดิมที่เรียกว่า "แครอท" ได้ จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสช้อน;
• พาสลีย์;
• ชีสแข็ง 175 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• พัฟเพสตรี้ 300 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ชั้นที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5 ซม. และยาวประมาณ 35 ซม.
2. วางแถบเป็นเกลียวบนกรวยที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันด้วย ทาจาระบีด้านบนและวางชิ้นส่วนลงในจานอบ
3. เปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที และปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศา
4. ไส้ในสูตรนี้ทำจากชีสซึ่งต้องสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. เพิ่มมายองเนสและกระเทียมผ่านการกดลงไป
6. นำกรวยที่ระบายความร้อนออกจากกรวยแล้วใส่ไส้ลงไป วางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เพียงเท่านี้แครอทก็พร้อม

สูตรการทำโรลครีมช็อคโกแลต

ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบช็อกโกแลต ดังนั้นสูตรนี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ อย่าลืมใช้สูตรนี้ จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 15 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ช็อกโกแลตนม 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม
• ครีมชีส 325 กรัม
• ครีมหนัก 270 มล.
• 35 เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน "Amaretto";
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• โกโก้ 5 ช้อนชา
• เจลาติน 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1 ช้อนชาทิ้งไว้ 20 นาที ที่จะบวม
2. รวมชีส น้ำตาลวานิลลา และเหล้าเข้าด้วยกัน ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเกิดเป็นก้อนปุย
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมช็อคโกแลตสับ 2 ประเภท เทครีมและเนย 100 มล.
4. ผสมใส่ในห้องอบไอน้ำแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด
5. ถึงเวลากลับคืนสู่เจลาตินแล้ว วางมันลงในอ่างน้ำแล้วละลาย จากนั้นเติมลงในช็อคโกแลต ผสมทุกอย่างและเย็น
6. ผสมชีสกับส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน
7. โรยผงและโกโก้ด้านบนแล้วตีให้เข้ากัน
8. นำครีมแช่เย็นที่เหลือแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
9. ถึงเวลาที่จะรวมเข้ากับมวลช็อคโกแลตเพื่อทำครีม
10. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
11. แผ่แป้งพัฟที่ละลายแล้วออกมาเล็กน้อย แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. และยาวประมาณ 20 ซม.
12. ทาน้ำมันภาชนะสำหรับกรวยแล้วม้วนแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ขอบเหลื่อมกัน
13. วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงในเตาอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 12 นาที
14. นำโคนออกจากโคน ปล่อยให้เย็นแล้วเติมครีมลงไป

รสชาติของหลอดกรอบร่วนพร้อมไส้ต่างๆเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก อาหารอันโอชะนี้ยังคงได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าบิสกิต เค้ก และคุกกี้โฮมเมด หากคุณตัดสินใจทำขนมนี้ที่บ้าน ครีมฟางโปรตีนคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ในการทำครีมโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมะนาว ไข่ขาว น้ำตาลทราย และเครื่องผสมอันทรงพลังเพียงไม่กี่หยด เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายใช่ไหม? ในความเป็นจริงมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณา:

• อันดับแรก ควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก ครีมนี้ต้องใช้ไข่สดและแช่เย็น เนื่องจากมีเพียงไข่เท่านั้นที่จะขึ้นเป็นฟองฟูและตั้งยอดได้
• อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด แห้ง และไม่มีคราบมัน
• มันสำคัญมากที่จะต้องตีส่วนผสมไข่ขาวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แม้ว่าดูเหมือนว่าโฟมจะค่อนข้างคงที่ก็ตาม
• เมื่อทำคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องระวังน้ำเชื่อม อย่าต้มของเหลวมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ
• หากคุณต้องการให้ครีมโปรตีนมีสีพิเศษโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อม โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้ได้เฉพาะสีที่ไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น

และฉันต้องการทราบด้วยว่ารสชาติของครีมโปรตีนทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เฉพาะที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในการเตรียมไส้สำหรับอาหารอันโอชะเพื่อใช้ในอนาคต ทางที่ดีควรอบหลอดให้เพียงพอต่อความต้องการด้านอาหารในคราวเดียว

ครีมน้ำผึ้งวานิลลา

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับหลอดตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยผิดปกติ กลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติครีมและกลิ่นน้ำผึ้ง การปฏิบัติเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส

สารประกอบ:

• ¼ ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ขาวกับน้ำมะนาว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน
   
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ควรใช้น้ำตาลทรายแดงจะดีกว่าเพราะจะทำให้สีของครีมมีสีเข้มขึ้น
   
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะ
   
4. นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา

   

5. ตอนนี้เปิดมิกเซอร์อีกครั้ง แต่เลือกความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงในไข่ขาวตามขอบชาม
   
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูง และตีไข่ขาวเป็นเวลา 6-7 นาที
   
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลาเหลวหนึ่งช้อนชา
   
8. ตีไข่ขาวต่อประมาณ 2-3 นาที
9. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่มั่นคง
10. คุณสามารถเริ่มเติมหลอดได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

ไส้ครีมโปรตีนเปรี้ยว

ครีมโปรตีนที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้เท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเอแคลร์นุ่มและแม้แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน รสชาติครีมที่เด่นชัดสามารถเสริมด้วยกลิ่นมะพร้าวหรือกล้วยได้หากต้องการ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ในชามที่แยกจากกันผสมแก้วไขมันหนึ่งแก้วโดยเฉพาะโฮมเมดครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย 50 กรัม
2. เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 นาที
3. ตอนนี้อยู่ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที
4. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่
5. หลังจากใช้งานเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 7-8 นาที คนผิวขาวควรจะกลายเป็นโฟมที่คงตัว
6. ปิดเครื่องผสมและค่อยๆ เพิ่มเบสครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวทีละน้อย
7. นวดครีมเบา ๆ แต่มั่นใจด้วยไม้พายซิลิโคน
8. ครีมโปรตีนเปรี้ยวพร้อมแล้ว เติมมันลงในท่อทันที อร่อย!

ครีมโปรตีนกับเจลาติน

ครีมสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้ที่เตรียมตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงไส้ขนม Bird's Milk ที่คุณชื่นชอบมากกว่า มีความเสถียรมากกว่ารุ่นก่อนมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ตกแต่งหลอดด้วยครีมเจลาตินพร้อมช็อคโกแลตชิป - มันจะออกมาอร่อยกว่ามาก

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาตินที่กินได้
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 5 ไข่ขาว;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วแล้วเติมน้ำร้อน 9 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 60 นาที
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มส่วนผสมเจลาตินในห้องอบไอน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ในชามแยกต่างหากที่มีด้านสูง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
4. เทเจลาตินลงในส่วนผสมไข่ขาวโดยไม่หยุดตี
5. ผสมครีมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิด
6. ครีมโปรตีนจากเจลาตินพร้อมแล้วและคุณสามารถเติมหลอดอบได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่เร็วและประหยัดที่สุดที่คุณสามารถเตรียมให้ลูกๆ ของคุณได้คือพัฟเพสตรี้พร้อมครีมโปรตีน จากพัฟเพสตรี้ 0.5 กิโลกรัม คุณจะได้ขนมพัฟแสนอร่อยประมาณ 12-15 หลอดที่แทบจะละลายในปากของคุณ! การเติมครีมโปรตีนจะช่วยประหยัดงบประมาณได้เนื่องจากการเติมโปรตีนไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เลย ของหวานจัดทำขึ้นภายใน 20-25 นาทีคุณจึงสามารถเสิร์ฟให้ลูก ๆ ของคุณหลังอาหารกลางวันหรือเป็นของว่างยามบ่ายได้อย่างง่ายดาย

ขนมที่มีกลิ่นหอมนี้จะดึงดูดทุกคนรอบตัวคุณอย่างแน่นอนเพราะมันทำให้พวกเขานึกถึงวัยเด็ก

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก. ไม่มียีสต์
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม

1. หากคุณมีเวลาและความอดทนมากพอ คุณสามารถสร้างพัฟเพสตรี้ด้วยมือได้ แต่บ่อยครั้งที่เราไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งในสต็อก ดังนั้นให้ซื้อพัฟเพสตรี้ 0.5 กิโลกรัมในร้านซึ่งมีราคาไม่แพง ละลายแป้งแล้วรีดเป็นชั้น: วงรีหรือสี่เหลี่ยม - ไม่มีความแตกต่าง

2. วางแป้งบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง

3. ตัดเป็นริบบิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

4. ทาจาระบีด้านนอกของท่ออบด้วยน้ำมันพืชและม้วนแถบแป้งลงไปโดยเริ่มจากฐานที่แคบที่สุด

5. ทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือแล้ววางชิ้นอบที่ได้ลงไป

6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยแบ่งไข่ออกเป็นสองภาชนะ ใช้แปรงทาขนมทาด้วยไข่แดงไก่ด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 10-12 นาที

7. ทันทีที่พื้นผิวของหลอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็สามารถถอดออกได้

8. ปล่อยให้ท่อเย็นลงแล้วจึงนำแม่พิมพ์ออกจากท่อเท่านั้น

9. ในขณะที่ท่อกำลังเย็นลง ให้ตีไก่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

10. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้เติมน้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสมจนเป็นครีม

11. เติมครีมลงในหลอดแช่เย็นโดยใช้กระบอกฉีดหรือถุงสำหรับทำอาหาร แล้วเสิร์ฟ!

อย่าลืมชงชาหรือกาแฟ สนุกได้เลย!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ชามสำหรับตีวิปครีมควรจะเย็นลงให้มีอุณหภูมิเท่ากับครีมขาวโดยประมาณ และเช็ดให้แห้งด้วย

2. สัญญาณว่าโฟมโปรตีนพร้อมคือไม่สามารถเคลื่อนที่ได้เมื่อพลิกภาชนะที่บรรจุอยู่ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อมีเนินแหลมปรากฏบนพื้นผิว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกสิ่งเหล่านี้ว่ายอดแข็ง

3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายแป้งพัฟจนกว่าจะนิ่มสนิทมิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก หากสัมผัสยังเย็นอยู่ แต่ยืดหยุ่นได้แล้ว ก็ถึงเวลาหยิบไม้นวดแป้งขึ้นมา

4. แม่บ้านสามารถแต้มครีมได้โดยเติมน้ำบีทรูท 3-4 หยดลงในขั้นตอนสุดท้ายของการวิปปิ้ง ยิ่งผักมีความสว่างมากเท่าไร สีชมพูก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

5. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกก่อตัวบนส่วนที่ยื่นออกมาของไส้เค้ก ให้โรยส่วนที่เปิดของหลอดด้วยบิสกิตหรือเศษขนมชนิดร่วน หนึ่งในตัวเลือกท็อปปิ้งคือเกล็ดขนมปังขูดผสมกับโกโก้ละเอียด

6. สูตรเรียกไข่ดิบ มันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อพวกมันที่ตลาดหรือจากชาวนา ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียงและใส่ใจในชื่อเสียงของตน ผ่านการควบคุมทางชีวภาพ และจัดแสดงบนชั้นวางที่มีเทอร์โมมิเตอร์ ไข่แต่ละฟองต้องล้างให้สะอาดก่อนจะแตก!

หลอดครีมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมด้วยมือของคุณเอง รสชาติความหวานจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมไส้โดยตรง

วิธีทำหลอดครีม?

การทำครีมหลอดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและใครๆก็ทำได้

1. คุณสามารถเติมม้วนวาฟเฟิลที่ทำจากแป้งคลาสสิกสำหรับอบในเตารีดวาฟเฟิลพร้อมครีม
2. การใช้พัฟเพสตรี้เป็นฐาน คุณจะสามารถอบชิ้นที่โปร่งและเปราะบางที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับโปรตีน เนย และครีมอื่นๆ
3. วาฟเฟิลร้อนจะถูกรีดเป็นหลอดหลังจากการอบ และพัฟเพสตรี้จะทำโดยการม้วนแป้งดิบลงบนแม่พิมพ์โลหะพิเศษ
4. ครีมที่ทำตามสูตรที่เลือกจะเต็มไปด้วยชิ้นที่เย็นเท่านั้นโดยใช้ถุงขนมหลอดฉีดยาหรือเพียงช้อนชา

วิธีทำครีมฟาง?

ไส้หลอดสามารถเตรียมโดยใช้โปรตีน เนย เนย คัสตาร์ดหรือพื้นฐานอื่นใด ครีมที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่หนาและไม่ไหล ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวมีความหนาเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• เจลาติน – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วตีผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยและวานิลลินในกระบวนการ
2. แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
3. ผัดน้ำเจลาตินลงในฐานครีมเปรี้ยว
4. ตีครีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยอีกครั้งและพักให้เย็นก่อนนำไปใช้เติม

ม้วนอิตาลีด้วยครีม

ครีมโรลซิซิลีแตกต่างจากวาฟเฟิลหรือพัฟแบบดั้งเดิมเล็กน้อย และทำจากขนมชนิดร่วนรสเผ็ด ในการกรอกการเตรียมจะใช้ริคอตต้าวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเสริมด้วยแอปริคอตแห้งสับลูกพรุนถั่วหรือช็อคโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ Marsala - ¼แก้ว;
• อบเชยกาแฟและโกโก้ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ริคอตต้า – 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง ช็อคโกแลต ผลไม้หวาน

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ
2. บดส่วนผสมแห้งด้วยเนย ใส่ไวน์ ไข่แดง นวดและเติมน้ำหากจำเป็น
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. แผ่ออกเป็นลูกบอล ตัดเป็นชิ้นกลม อบโดยใช้แม่พิมพ์หลอด
5. ตีริคอตต้าด้วยผง ใส่แอปริคอตแห้ง ช็อกโกแลตชิ้น และผลไม้หวาน
6. เติมหลอดด้วยครีม

ครีมสำหรับเวเฟอร์โรลกับนมข้น

ครีมจากนมข้นต้มสำหรับม้วนวาฟเฟิลจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง รสชาติสุดท้ายของไส้จะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสม ยิ่งเติมนมข้นมากเท่าไร ไส้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น หากเพิ่มสัดส่วนของน้ำมัน ครีมจะหนาขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• นมข้นต้ม – 380 กรัม;
• ถั่ว (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. อนุญาตให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บดฐานน้ำมันด้วยเครื่องผสมจนเบา
3. เติมนมข้นในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม
4. ตีครีมธรรมดาสำหรับเวเฟอร์โรลเป็นเวลา 10 นาที
5. หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว ให้แห้งในกระทะที่แห้ง ทอดให้เหลืองเล็กน้อย สับแล้วผสมลงในมวลวิปปิ้ง

หลอดคัสตาร์ดพร้อมครีมโปรตีน

รุ่นที่ละเอียดอ่อนและเบากว่าคือหลอดที่มีคัสตาร์ดไข่ขาว ไส้ที่โปร่งสบายคล้าย ๆ กันนี้จะถูกบรรจุลงในชิ้นอบจากชูร์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์ จากนั้นปั้นเป็นเส้นบนถาดอบ และนำไปอบในเตาอบ จากนั้นช่องว่างจะถูกผ่าครึ่งแล้วเทครีมลงไป คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมและเติมโพรงด้านในของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• น้ำ – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. กวนมวลหวานอย่างต่อเนื่อง ต้มที่อุณหภูมิ 118 องศา หรือจนได้รสชาติคล้ายลูกบอลที่มีความหนาแน่นปานกลาง
3. ไข่ขาวผสมกับกรดซิตริกแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดหนาแน่นและมั่นคง
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป
5. ตีครีมฟูสำหรับหลอดจนเย็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับหลอด

คุณสามารถเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับหลอดจากขนมพัฟตามคำแนะนำของสูตรต่อไปนี้ เนยจะทำให้รสชาติของนมเปรี้ยวนุ่มลงและนุ่มขึ้น ส่วนนมข้นจะเติมกลิ่นคาราเมลที่ลืมไม่ลง น้ำตาลวานิลลาจะมอบกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้กับมวลซึ่งจะต้องผสมกับคอทเทจชีสขณะตีด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เนย – 140 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• นมข้นต้ม – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสผสมกับเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนกับน้ำตาลวานิลลา
2. แยกเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแยกกัน
3. เพิ่มนมข้นคอนญักและนมเปรี้ยว
4. ตีครีมข้นสำหรับหลอดด้วยเครื่องผสม แล้วเติมลงในหลอดพัฟหรือช่องว่างของวาฟเฟิล

คัสตาร์ดสำหรับม้วนวาฟเฟิล

หลอดที่มีคัสตาร์ดมีแคลอรี่น้อยกว่าไส้อื่น ๆ นุ่มนวลกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับความชื้นของไส้ได้อย่างรวดเร็วและนุ่มไม่กรอบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความแตกต่างนี้ได้ด้วยการเติมครีมในช่องว่างเวเฟอร์ที่เปราะบางก่อนใช้งานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5-2 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งจนเนียน
2. เทนมลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อละลายก้อนทั้งหมด
3. วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางและให้ความร้อนกับเนื้อหาโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเดือดและข้น
4. ผสมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. หลอดกรอบพร้อมครีมเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ครีมช็อกโกแลตสำหรับเวเฟอร์โรล

หลอดที่มีฟันหวานและแฟนๆ ช็อคโกแลตจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยการเติมโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติคุณภาพสูง ในกรณีนี้ควรเติมถั่วสับลงในไส้ก่อนใช้จะเหมาะสมมาก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาในกระทะ
2. วางภาชนะในอ่างน้ำและให้ความร้อนขณะกวนจนข้น
3. แยกช็อคโกแลตและเนยแยกกันในอ่างน้ำ จากนั้นผสมลงในไข่แดง
4. ตีครีมช็อกโกแลตสำหรับหลอด พักไว้ให้ข้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วใช้เติมแป้ง

ครีมสำหรับม้วนวาฟเฟิล

การเตรียมวาฟเฟิลโรลนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% แล้วทำให้เย็นลงก่อนใช้ ตามหลักการแล้วคุณควรใส่เครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยให้การตีมวลครีมเร็วขึ้นและได้ความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 500 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ตีครีมแช่เย็นในชามแห้งจนข้น
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาในส่วนต่างๆ ตีบัตเตอร์ครีมอย่างมั่นใจต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
3. โอนส่วนผสมลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุงแล้วเติมลงในหลอด

บัตเตอร์ครีมแบบหลอด

บำรุง มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มสำหรับโรลวาฟเฟิล ไส้มักเตรียมด้วยนมข้นปกติหรือต้ม สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่สามารถเติมเหล้าหรือคอนยัคลงในไส้ได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีความซับซ้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• นมข้น – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องโดยเติมน้ำตาลผง
2. ผัดนมข้นเป็นส่วนๆ ใส่วานิลลาแล้วตีครีมจนฟู

หลอดที่มีครีมโปรตีน

การเตรียมการเบื้องต้นโดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ โปรตีนจะไม่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน แต่จะตีด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น ซึ่งต้องใช้คุณภาพเริ่มต้นสูงของผลิตภัณฑ์ ไส้ที่เบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับพัฟเพสตรี้ที่ละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวโดยเติมกรดซิตริกจนตั้งยอดแข็งและคงตัว
2. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ตีต่อไป
3. ใช้เครื่องผสมอีกครั้งเพื่อแปรรูปครีมสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้และเติมให้เป็นชิ้น ๆ

ครีมชีสสำหรับม้วนวาฟเฟิล

การรักษาที่แท้จริงสำหรับนักชิมคือครีมชีสหรือครีมชีสที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูง ต่อไปเราจะนำเสนอรุ่นหลังโดยใช้ครีมแช่เย็นซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องหากจำเป็นหรือต้องการ