ฉันนำเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพายแสนอร่อยสอดไส้เห็ดและชีสต่อสาธารณะ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดแช่แข็งในการกรอกพายเหล่านี้ ต้องวางในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งกำลังระเหย ให้สับหัวหอม

ใส่เนยและหัวหอมหนึ่งชิ้นลงในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที

ทำให้ไส้เห็ดเย็นลงแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมมันฝรั่งต้ม

เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แผ่แป้งออกเบา ๆ (ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน) แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 6 เซนติเมตร วางไส้เย็นลงบนขอบของแป้งดังในภาพ

พับมุมหนึ่งของแป้ง จากนั้นจึงห่อพายต่อไปเป็นรูปสามเหลี่ยมตลอดความยาวของแป้ง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายของเราลงไป

ใช้แปรงทาขนม ทาพายแต่ละชิ้นด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงา เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งขนมอบเป็นสีน้ำตาล

ต้นกำเนิดของพายคือภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - พาย Lorraine เชื่อกันว่ามาจากบริเวณนี้)

สูตรสำหรับคีชลอเรนนี้ด้วยวิธีง่ายๆ - พายขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ครีมชีสและไส้แชมปิญองหยั่งรากลึกในครอบครัวของเราเนื่องจากจานนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเตรียมเป็นอาหารจานแรกและน้ำซุปหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้โดยล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ

พายฝรั่งเศสพร้อมเห็ด ชีส และหัวหอมเสิร์ฟบนจานอย่างสวยงามจะตกแต่งโต๊ะในเทศกาล และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปข้างนอกและสนองความหิวของคุณในขณะที่เนื้อกำลังปรุงบนตะแกรง แป้งกรอบและไส้ฉ่ำนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีน 100 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับการกรอกเห็ด:
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 ชิ้น กระเทียมหอมหรือหัวหอมสีขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• 3 ไข่;
• ฮาร์ดชีส 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
• ครีม 200 มล. 10-15%;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมแป้งชอร์ตคัสต์สำหรับพายแชมปิญอง ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามลึกแล้วสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม มือ หรือใช้เครื่องทำอาหาร

มาการีนเกลือและแป้งใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งก้อนหนึ่งลงในชามได้โดยตรง ฉันคิดว่าการวางแป้งลงบนพื้นผิวเรียบแล้วนวดให้เสร็จจะสะดวกกว่า ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่คุณเตรียมไส้และไส้

สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใส

เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยการล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น เก็บเห็ดไว้สองสามชิ้นเพื่อการตกแต่ง

ทอดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายใส่เกลือเห็ดแล้วเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้และเย็นจนอุ่น

หากต้องการเติม ให้ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยในชามทรงลึกขนาดเล็ก

ใส่ครีม, ฮาร์ดชีสขูดละเอียด, สมุนไพรสดสับละเอียด คนจนเนียน

คุณสามารถสร้างพายด้วยเห็ดสดได้ ใช้ขนมชอร์ตคัสต์แช่เย็นจัดวางด้านล่างและด้านข้างของพาย การทำเช่นนี้ในรูปแบบสปริงฟอร์มทำได้สะดวกเนื่องจากจะง่ายกว่าที่จะนำออกมาในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เพราะขนม Shortcrust มีไขมันอยู่แล้ว

วางไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วเติมไส้ครีมไข่ลงไป วางเห็ดทอดหลายชิ้นไว้ด้านบน

อบพายของว่างแบบเปิดหน้าพร้อมเห็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ความพร้อมของการอบถูกกำหนดดังนี้: หากแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและพื้นผิวแข็งตัวและสปริงตัวแสดงว่าเค้กก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตาอบ นำด้านข้างออก และปล่อยให้เย็นจนอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ความลับหลักของการทำขนมชนิดร่วนชนิดนี้ก็คือ ส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดต้องเย็นเมื่อนวด
• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์ได้
• เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบอย่างแท้จริง ควรอบเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเติมไส้ลงไปแล้วนำกลับเข้าเตาอบ
• Quiche เป็นพายสากลสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เนื้อหน้าอกรมควันหรือเบคอน (คีชนี้ถือเป็นคลาสสิก) ปลา, ผัก, สมุนไพรและแม้แต่ผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมครีมลงในไส้ ไม่ใช่นม ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ในกรณีที่ไม่มีแชมเปญจะได้รับคีชที่อร่อยไม่แพ้กันกับเห็ดป่าสด - ชานเทอเรลหรือเห็ดพอชินี โดยวิธีหลังนั้นดีทั้งแห้งและแช่แข็ง

ล่าสุดฉันทอดพายกับเห็ดและชีส มาทำแป้งตามสูตรพายกับหัวหอมกันเถอะ

จากยีสต์ (ถุงแห้ง) แป้ง (ประมาณ 1 กก.) นม (ครึ่งลิตร) ไข่ (สอง) เกลือ (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เนย (100 กรัม) คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สะดวกในการนวดแป้ง

ในขณะที่แป้งขึ้นให้ทอดหัวหอมใหญ่สับละเอียดสามหัวในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้มันไก่แทนน้ำมันพืชได้

เพิ่มเห็ดสับ 700 กรัม ในภาพมีแชมปิญอง ผัดจนเห็ดพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ตอนนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้

สุดท้าย เมื่อปิดเตาแล้ว ให้ขูดชีส 250 กรัมลงในไส้พาย มาผสมกัน ไส้เห็ดจะพันกันด้วยชีสเบ่งบาน และเมื่อพายพร้อมในภายหลัง เมื่อคุณกินมัน จะไม่มีช่องว่างระหว่างเห็ด

แป้งที่ได้จะได้พายได้ประมาณ 45 พาย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าอาหารจะมีรสชาติดีกว่าถ้าคุณปรุงด้วยอารมณ์ดี เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับแป้งยีสต์ มันอาจจะไม่ได้ผลหากคุณกังวลหรือสบถ ดังนั้นเมื่อตัดสินใจอบพายด้วยแชมเปญจากแป้งยีสต์จึงสำคัญมากที่จะต้องสงบสติอารมณ์และไม่ส่งเสียงดัง….

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: __ใหม่__

• นมอุ่นหรือน้ำ – 150 มล.__NEWL__
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา__NEWL__
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา__NEWL__

• ไข่ – 2 ชิ้น__NEWL__
• เนย – 100 กรัม__NEWL__
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – 20 มล.__NEWL__
• แป้ง – 800 ก.__NEWL__

• แชมเปญสด – 500 กรัม__NEWL__
• ปาปริก้าหวานหรือร้อนเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• เกลือเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• น้ำมันพืช – 50 มล.__NEWL__

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับตั้งแต่ 20 ถึง 25 พาย

ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาล 30 องศาจนเนียนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก

ผสมแป้งโฟมกับไข่ เนยอุ่น และเกลือ จากนั้นเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดมือคุณน้อยลงระหว่างการนวด

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วใช้มือนวดเป็นก้อนกลมๆ

วางไว้ในภาชนะที่กว้างขวางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้เตรียมเห็ด: ล้างใต้น้ำไหล ตัดปลายก้านและบริเวณที่เสียหายออก หลังจากนั้นควรหั่นแชมเปญเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

ทอดเห็ดในน้ำมันพืชร้อน ในตอนท้ายใส่เกลือและปาปริก้าลงในแชมปิญองที่เตรียมไว้

ผสมไส้แล้วพักให้เย็น

เมื่อแป้งขยายขนาดแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

นวดขนมปังแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งแบ่งเป็น 20-25 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ รีดเค้กให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

แปรงขอบเค้กด้วยน้ำเย็น แล้วนำขอบมารวมกันตรงกลาง

จากนั้นพับขอบเปิดแล้วสร้างพายสามเหลี่ยม บีบข้อต่อให้แน่น

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

วันเสาร์เป็นวันเสาร์ - คุณต้องอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของคุณ วันนี้ฉันกับลูกชายไปนั่งรถบนเนินเขาที่เต็มไปด้วยหิมะ ฉันอยู่บนสกี พวกมันยัดจุดอ่อนไว้บนเสื่อน้ำมัน พวกเขาล้มลง หัวเราะจนจุก และกลับมาบ้านด้วยหน้าตาเหมือนตุ๊กตาหิมะและคุณปู่

และที่บ้านเรามีบอร์ชท์ร้อนๆ รอเราอยู่ และมีพายชีสกับเห็ดไปด้วย
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับ Borscht คุณสามารถอ่านได้ แต่มีการทำพายเป็นครั้งแรกดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

พวกเขามีความคล้ายคลึงกับ Samsa เล็กน้อย แต่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่น่าสนใจซึ่งเติมชีสลงไป ดังนั้นฉันจะเรียกพวกเขาว่าพายชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วย (ถ้วยของฉันคือ 200 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เห็ดสด 500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว

คุณสามารถหาเห็ดสดในเดือนกุมภาพันธ์ได้ที่ไหน? คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วงได้ ปีที่แล้วมันแห้ง ไม่เหลือตู้แช่แข็ง ทุกอย่างที่เราเก็บในป่าก็ดอง ดังนั้นฉันจึงไปที่ร้านขายของชำและซื้อแชมเปญ "ชั้นใต้ดิน"

ในความคิดเห็นฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดด้วยแปรง คุณรู้ไหมว่าแปรงไม่ได้สร้างความมั่นใจในตัวฉัน ฉันควรจะล้างมันดีกว่า

คุณจะทำอย่างไรมันได้หรือไม่? คุณกวาดเศษขยะหรือชะล้างออกไปหรือไม่?

หั่นแชมเปญ

แล้วเอาใส่กระทะที่เกือบแห้ง พวกเขาจะเริ่มดูดนมเร็วๆ นี้

ฉันสะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดจนนุ่มประมาณ 20 นาที

ในกระทะใกล้ ๆ ฉันทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ฉันชอบเมื่อมีหัวหอมจำนวนมากในเห็ด - ฉันสับหัวหอมสองหัว ผสมกับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

เกลือเพื่อลิ้มรสและคน ไส้พายชีสพร้อมแล้ว

ฉันกำลังเริ่มการทดสอบ ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตอกไข่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วบด

ฉันใส่ครีมเปรี้ยว

ชีสขูด

ฉันดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในชาม

ฉันร่อนแป้งและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ก็ไม่ได้แข็งเกินไป

ฉันห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขณะที่ฉันล้างจาน เวลาผ่านไป

ฉันรีดแป้งเป็นไส้กรอกแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

คุณต้องทำเค้กจากลูกบอล - รีดด้วยหมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือเพื่อให้ใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อย

แน่นอนว่าฝ่ามือนั้นแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณมีอันใหญ่พายกับเห็ดก็จะเหมาะกับคุณ

วางเห็ดหนึ่งช้อนบนขนมปังแผ่นแล้วพับเหมือนเกี๊ยว

ฉันหยิกและตัดเพื่อความสวยงาม

ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบไว้ประมาณ 15 นาทีแล้ว และก็ร้อนขึ้นกำลังดี (190-200 องศา) ฉันใส่ถาดอบลงไปแล้วดูว่าเป็นยังไงบ้าง

หลังจากผ่านไป 20 นาที พายทั้งหมดก็กลายเป็นสีน้ำตาล แต่กลิ่นเริ่มทำให้ฉันทรมานเร็วขึ้นมาก ฉันเอามันออกไป - กลายเป็น "เกี๊ยว" ที่สวยงามและตกกระ - นี่คือชีสที่อบในแป้ง ฉันกำลังพยายาม...

ฉันไม่เข้าใจ อีกครั้งหนึ่ง...โอ้ โอ้ โอ้ ตอนนี้ฉันถึงไส้แล้ว

เพื่อน ๆ พายชีสกับเห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ ซุป และน้ำซุป และก็ลองดูสิ

สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจ - ดูเหมือนว่าบล็อกนี้จะอยู่ในหัวข้อของผู้หญิง แต่ดูสถิติแล้ว - 68% ของผู้เยี่ยมชมเป็นผู้ชาย ความขัดแย้งบางอย่าง... คุณจะว่าอย่างไรกับเรื่องนี้?

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและขอให้โชคดี ฉันรู้แล้วว่าคราวหน้าจะทำอาหารอะไร คอยติดตามนะ