ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณต้องเตรียมครีมนี้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชาม (ทนความร้อน) ที่ตีไข่ และสิ่งที่แนบมาจากเครื่องผสมต้องสะอาดและแห้งสนิท เทไข่ขาวลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี วางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อสร้างอ่างน้ำ

ต้องกวนส่วนผสมของไข่อย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมควรอุ่นได้ถึง 65 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ไม่เป็นไรเพียงแค่ถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ หากน้ำตาลยังไม่ละลายและส่วนผสมร้อน แสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
นำชามออกจากเตาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม มวลควรกลายเป็นสีขาวฟูและเย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5-10 นาที ชามควรจะเย็นเมื่อสัมผัสสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นมวลหวานเหลวเมื่อเติมน้ำมัน

เมื่อชามเย็นจนสัมผัสได้ คุณสามารถเพิ่มเนยในส่วนเล็กๆ ได้ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะดูเหมือนนมเปรี้ยว ซ่อมง่าย! เพียงแค่ใส่ชามกลับลงไปในอ่างน้ำสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าครีมเหลวเกินไป ให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มเหล้ารัมลงในมวลโปรตีนน้ำมันที่เสร็จแล้วตีต่ออีกนาที ครีมจะเนียน เงา และสม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้วครีมมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือผลเบอร์รี่บด (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับผลเบอร์รี่)

ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมนี้ไม่มีที่สิ้นสุด ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

แต่ก่อนอื่นฉันจะแสดงเครื่องมือที่ใช้ตกแต่งเค้กด้วยครีม

ในการทาครีมลงบนพื้นผิวของเค้ก ฉันใช้ไม้พายแบบต่างๆ กัน: ในการทา smears, spatulas แคบๆ นั้นเหมาะสม และหากต้องการจัดแนวขอบของเค้ก คุณต้องใช้ไม้พายกว้างๆ เหมือนแบบก่อสร้าง :) ถ้าคุณ ไม่มีไม้พายคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ลายเส้นหยาบ ขั้นแรกต้องทาครีมในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของเค้กทั้งหมดโดยใช้ไม้พาย จากนั้นใช้ไม้พายทาให้ทั่วพื้นผิวในทิศทางเดียวหรือแบบสุ่ม - ตามที่คุณต้องการ

จังหวะสามารถทำได้ด้วยการไล่ระดับสี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมบางส่วนด้วยสีเดียวกันหลายเฉด บนเค้กที่ปรับระดับด้วยไม้พาย ขั้นแรกให้ทาครีมที่เบากว่า โดยเริ่มจากตรงกลางด้านข้าง ทาครีมที่เข้มกว่าด้วยจังหวะจากขอบด้านล่างของเค้ก

เพื่อให้ง่ายต่อการทำด้านข้างโดยใช้การไล่ระดับสี ให้ทาครีมจำนวนเล็กน้อยในสีที่ต้องการ (เข้มขึ้น) ใส่ครีมลงในถุงขนม เจาะรู (หรือใช้หัวฉีดแบบกลม) ทาครีมให้ทั่วขอบเค้กที่ขอบล่างสุด

ถัดไปเอาครีมที่เหลือออกจากซอง ใส่ครีมสีขาวลงไป แล้วสีจะอ่อนลง ทาครีมให้ทั่วขอบเค้กเหนือชั้นก่อนหน้า จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าครีมจะกลายเป็นสีขาวสนิทและเติมขอบด้านข้างทั้งหมด จากนั้นหมุนเค้กจัดด้านข้างด้วยไม้พาย คุณจะได้ขอบเรียบพร้อมการไล่ระดับสีที่ราบรื่น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมโดยใช้หัวฉีดกัน ฉันจะแสดงวิธีทำโดยใช้เคล็ดลับรูปดาวและดอกกุหลาบ ในภาพนี้ด้านขวา - หัวฉีด "Rose" ทางด้านซ้าย - "Asterisk"

ในการทำเค้ก openwork คุณต้องใช้หัวฉีดในรูปของเครื่องหมายดอกจัน (No. 6B หรือ No. 172, Wilton) เตรียมช้อนชาล่วงหน้า. บีบครีมเป็นรูปดาวให้ทั่วเค้ก ถัดไปด้วยช้อนเบา ๆ โดยเริ่มจากตรงกลางของดอกจันทาจาระบีส่วนหนึ่งของดอกจัน อย่าลืมเอาครีมที่เหลือออกจากช้อนเพื่อให้ภาพวาดเรียบร้อย จากนั้นบีบดาวแถวถัดไปออกแล้วทำซ้ำการกระทำ

ดาวแต่ละแถวถัดไปควรอยู่บนส่วนที่เรียบของครีมเหนือดาวด้านล่างพอดี ซึ่งได้มาจากการหล่อลื่นด้วยช้อนชา ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งในลักษณะเดียวกันโดยวางดาวเป็นเกลียว จะมีการเคลื่อนไหวมากขึ้น เนื่องจากคุณจำเป็นต้องหล่อลื่นเฟืองแต่ละชุด

คุณสามารถทำให้สถานการณ์ง่ายขึ้น ใช้หัวฉีดเดียวกันเพื่อตกแต่งด้านข้างของเค้ก โดยปล่อยให้ดาวไม่เสียหาย และปล่อยให้ส่วนบนของเค้กเรียบ ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยดอกไม้ผลไม้หรือครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบที่สวยงาม คุณต้องใช้หัวฉีด Rose (2D, Wilton)

ขั้นแรกให้วาดดอกกุหลาบแล้วถอยกลับจากขอบด้านล่าง 1-1.5 ซม. เราเริ่มบีบจากตรงกลางแล้วหมุนเป็นวงกลมโดยเอาถุงออกอย่างระมัดระวังด้วยหัวฉีดทันทีที่คุณทำเป็นวงกลม ดอกกุหลาบดอกต่อไปควรเริ่มถอยหลังเล็กน้อยจากดอกแรก ดังนั้นดอกกุหลาบควรพอดีกันอย่างอบอุ่นในแถวแรก สำหรับแถวถัดไป เราเริ่มบีบดอกกุหลาบระหว่างดอกกุหลาบล่างสองดอกโดยแยกจากกัน 1-1.5 ซม. ในทำนองเดียวกันเราทำแถวให้เสร็จ

ดังนั้นเค้กจึงสามารถคลุมด้วยดอกกุหลาบได้อย่างแน่นหนา หากเกิดระยะห่างระหว่างดอกไม้ก็สามารถทาครีมได้ ใช้หัวฉีดเดียวกันบีบ "ดอกจัน" ออก ดอกกุหลาบสามารถทำได้ด้วยการไล่สี

มาดูกันว่าคุณจะแต่งเค้กด้วยครีมได้อย่างไร!

เมื่อใดก็ตามที่คุณดูเค้กที่สวยงามในร้านขนม คุณต้องการทำแบบเดียวกันหรือดียิ่งขึ้นไปอีก อย่าซื้อเค้กสำหรับวันหยุดเพียงเพื่อการตกแต่งเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อบเค้กทุกชนิดได้อย่างดี แต่ไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่มักจะทำเค้กโฮมเมดสำหรับชีวิตประจำวัน เพียงแค่ทาเค้กด้วยครีมโปรดหรือตกแต่งด้วยชิปเค้ก

มีคนไม่มากที่รู้วิธีใช้งานถุงขนมหรือเข็มฉีดยาอย่างถูกต้อง เนื่องจากต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ในระดับที่มากขึ้น ความยากคือการผลิตกลีบดอกไม้และดอกไม้ต่างๆ เนื่องจากสามารถสร้างเส้นและเส้นขอบที่เรียบง่ายได้ค่อนข้างง่าย แม้จะไม่มีทักษะพิเศษก็ตาม

ปัญหาที่สองคือการเลือกครีมที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น ต้องจำไว้ว่าการตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนาน ดังนั้นคุณควรอดทน

ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

มีครีมไม่มากที่คุณสามารถตกแต่งเค้กและให้การตกแต่งได้รูปทรงที่เหมาะสม ครีมควรเป็นพลาสติก รักษารูปร่างให้ดี ไม่ไหลจากอุณหภูมิสูง

ครีมเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพารามิเตอร์ดังกล่าว:

น้ำมัน;
คัสตาร์โปรตีน
ครีม;

นี่อาจเป็นชุดครีมที่มีความสม่ำเสมอในการตกแต่งเค้ก สูตรสำหรับแต่ละรายการจะแสดงไว้ด้านล่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับคุณ

ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรบัตเตอร์ครีม

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในสมัยโซเวียตและใช้ในการตกแต่งเค้กซึ่งขายในร้านค้าทั้งหมดในราคาประหยัด

แต่ในขณะนั้น น้ำมันเกือบบริสุทธิ์ถูกใช้โดยสีผสมอาหารธรรมชาติ และด้วยเหตุนี้ ความทรงจำของดอกกุหลาบที่น่าขนลุกจึงเป็นสิ่งที่น่ากลัวสำหรับหลาย ๆ คน ดอกไม้สีหวานๆ ที่ทำจากน้ำมันแทบจะเอาเข้าปากคุณไม่ได้เลย ในหลายครอบครัว ดอกไม้ถูกป้ายบนขนมปังถ้าซื้อเค้กมาเพื่อฉลองครอบครัวเล็กๆ แม้หลังจากวันหยุดสำคัญ ดอกไม้ก็ยังคงอยู่บนจานของแขกส่วนใหญ่ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินให้หมด แต่สูตรบัตเตอร์ครีมสมัยใหม่นั้นรวมถึงนมข้นหวาน ซึ่งทำให้ความหวานของเนยเป็นกลาง

นอกจากนี้แม่บ้านที่ใช้สูตรนี้พยายามอย่าตกแต่งเค้กขนาดใหญ่จากครีมเค้กประเภทนี้

ดอกไม้ขนาดใหญ่และรายละเอียดขนาดใหญ่อื่น ๆ ทำจากวิปครีมที่เบาและในเวลาเดียวกัน

สูตรบัตเตอร์ครีมประกอบด้วย:

เนย - 250 กรัม;
นมข้น - 1 กระป๋อง;
คอนญักหรือสุรา - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมการตกแต่งเค้กประเภทนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ตัดเนยด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิและความสม่ำเสมอเป็นปกติหรือไม่ เพียงแค่กดด้วยนิ้วหรือไม้พายขนม หากไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ และน้ำมันยังนิ่มอยู่ คุณก็สามารถทำงานต่อไปได้

เราใส่เนยทั้งหมดลงในชามสำหรับตีและตีด้วยเครื่องผสมแบบเบาก่อนด้วยเครื่องผสมจนผลิตภัณฑ์กลายเป็นปุยและกลายเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเราเริ่มเทนมข้นในกระแสบาง ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองรวมกันและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมคอนยัคหรือสุรา

ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะแนะนำสีย้อม แต่ถ้าจำเป็นต้องมีหลายสีให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนขนาดของแต่ละสีขึ้นอยู่กับปริมาณการปกปิดของครีมของสีใดสีหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่าเค้กไม่ได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจไปเป็นเวลานานพื้นผิวของมันจะต้องปรับระดับให้สมบูรณ์แบบด้วยครีมเดียวกัน

สูตรครีมโปรตีนค่อนข้างซับซ้อนกว่า

ที่บ้านไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะใช้สูตรการตกแต่งนี้ สิ่งสำคัญคือเพื่อให้การตกแต่งมีความทนทานจำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสม การปรุงมากเกินไปหรือสุกน้อยเกินไปเล็กน้อยหมายถึงการสูญเสียการตกแต่งเค้กโดยสิ้นเชิง

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตรครีมโปรตีนสำหรับทำที่บ้าน:

น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 กก.
ไข่ขาว - 5 ชิ้น.;
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
น้ำ - 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสมซึ่งความทนทานของการตกแต่งบนเค้กจะขึ้นอยู่กับ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ถัดไปปรุงน้ำเชื่อมเอง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราหยดช้อนจากช้อนลงในน้ำเย็นและถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ แต่สร้างความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังกลิ้งกาวแห้งชิ้นหนึ่ง น้ำเชื่อมก็พร้อม มันจะต้องถูกทำให้เย็นลงและในเวลานี้เพื่อจัดการกับโปรตีน แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ดีและหลังจากนั้นในลำธารบาง ๆ เริ่มเทน้ำเชื่อมที่เย็นลง แต่ยังอุ่นอยู่ ในกรณีนี้อย่าหยุดวิป ทันทีที่มวลกลายเป็นเช่นนี้เมื่อพลิกชามเนื้อหาจะไม่ขยับเลยโปรตีนคัสตาร์ดก็พร้อม

คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าและตกแต่งเค้กได้

เมื่อซื้อสีย้อมครีมชนิดนี้ ให้เตือนพนักงานขายว่าจะมีครีมโปรตีน ไม่ใช่สีย้อมทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กนี้

ว่ากันด้วยวิปครีม

ครีมสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่การตกแต่งเค้กก้อนใหญ่นั้นแพงเกินไป สูตรสำหรับครีมนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเปลี่ยนเป็นของตกแต่งนั้นสดและอ้วน

ในการทำครีมจากครีมที่บ้านเราต้องการ:

ครีม 35% - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
ทรายน้ำตาล - 80 กรัม;
นม - 80 มล.;
เจลาติน - 10 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมจากครีมมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่ในการเตรียมครีมนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องผสมอาหารอย่างแน่นอน

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นไม่ใช่ด้วยครีม แต่ด้วยเจลาตินซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที ต่อไปคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลแล้วต้มนม ในกระแสบาง ๆ นมเทลงในไข่ด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเจลาตินบวม ผสมอีกครั้งและใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ปรุงมวลนี้มีความจำเป็นจนกว่าจะเดือดกวนตลอดเวลา เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว นำส่วนผสมออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไป จะเป็นการตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดและไม่เป็นที่น่าพอใจที่สุด เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เพิ่มมวลนมเย็นที่มีเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมในขณะที่ตีต่อไป โอนส่วนผสมนี้ไปยังถุงขนมและตกแต่งเค้ก ควรจำไว้ว่าในการตกแต่งเค้กนั้น จะต้องปรับระดับด้วยครีมอื่นก่อน เพราะครีมจากวิปครีมนั้นนิ่มเกินไปและค่อนข้างแพงที่จะคลุมเค้กทั้งหมดจากทุกด้าน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส

ครีมครีมผัก

สูตรไม่ต่างจากสูตรที่แล้วมากเกินไปและส่วนผสมก็เกือบจะเหมือนกัน:

ครีมผัก - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 100 กรัม;
เจลาติน - 10 กรัม

ตอนนี้ขั้นตอนการทำครีมครีมผัก เช่นเคย แช่เจลาตินก่อน ปล่อยให้บวมขณะทำครีม เราเท 100 มล. ครีมผักในกระทะแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

หลังจากที่ครีมมีความหนาแน่นแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ เราอุ่นครีมที่เหลือด้วยเจลาตินบวม แต่อย่าต้มส่วนผสมนี้ มวลจะพร้อมเมื่อเม็ดเจลาตินทั้งหมดกระจายตัวในนม ถัดไปส่วนผสมของเจลาตินนมควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในครีมผักในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลรวมด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

ในการปรับระดับเค้ก คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นตกแต่งผลิตภัณฑ์ของเราด้วยวิปครีมที่ด้านบน หลังจากถือครีมตกแต่งในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าควรตีครีมเย็น ๆ จะดีกว่า จากนั้นครีมจะมีความทนทานมากขึ้นและการตกแต่งจะไม่ลอย แต่จะสามารถยึดเค้กไว้ได้จนกว่าจะกินชิ้นสุดท้าย

ตอนนี้เกี่ยวกับครีมเล็กน้อยซึ่งสามารถใช้ที่บ้านเพื่อตกแต่งได้ แต่มักไม่ค่อยใช้เมื่อตกแต่งด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

นี่คือครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว ประเด็นคือครีมนมข้นเกินไปและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเมื่อบีบออกจากถุง และคุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวแบบชนบทเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยดจากการอบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ชีสกระท่อมไขมัน - 250 กรัม;
น้ำตาลผง - 400 กรัม;
เนย - 60 กรัม

ในการเตรียมครีมชีสกระท่อมที่ถูกต้องที่บ้าน ชีสกระท่อมจะต้องผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง

คุณภาพดีมากบดมัน มิฉะนั้นธัญพืชอาจยังคงอยู่ในชีสกระท่อมซึ่งจะทำให้การตกแต่งทั้งหมดเสีย หลังจากบดแล้วให้ตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมผง ในนาทีสุดท้ายจำเป็นต้องใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมลงในถุงแล้วตกแต่งเค้ก แต่การตกแต่งครีมนมเปรี้ยวไม่ได้หมายความถึงดอกไม้ แต่มักใช้ในการวาดเส้นตกแต่งและดอกกุหลาบขนาดเล็ก น้ำหนักค่อนข้างแข็ง

ครีมเปรี้ยวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีม - 500 กรัม;
ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวข้นแบบชนบทได้ คุณไม่ควรชั่งน้ำหนัก แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยวจะมีลักษณะคล้ายเนยหลังจากตีและควรเจือจางด้วยนมข้นหวานเล็กน้อย มิฉะนั้นมวลนี้จะยากเกินไปที่จะบีบออกจากถุงขนม

หากเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมที่ซื้อจากร้านค้าจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวต่อ 100 กรัม มากขึ้นเนื่องจากมวลนี้จะหายไปเมื่อชั่งน้ำหนักครีม

เพื่อเตรียมมวลให้คงที่ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวข้นที่ชั่งน้ำหนักหรือแบบชนบทด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป แต่ให้ตีต่อจนได้ความสม่ำเสมอและสวยงามตามต้องการ และไม่เสร็จในขณะที่น้ำตาลละลาย ยิ่งคุณทำงานกับมิกเซอร์ได้ดีเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

เทคนิคการทำขนม

กฎง่ายๆสองสามข้อจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างน่าจดจำ

หลังจากเติมครีมลงในถุงแล้ว ให้ถือไว้ใกล้ผิวเค้กสำหรับตกแต่งชิ้นเล็กๆ และให้ห่างสำหรับชิ้นใหญ่

ครีมอุ่น ๆ จะเพิ่มความเงางามให้กับการตกแต่งและครีมที่แช่เย็นจะทำให้ดูหมองคล้ำ

หลังจากที่คุณตกแต่งองค์ประกอบแต่ละชิ้นเสร็จแล้ว ให้ดึงหัวฉีดออกจากตัวคุณอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ลิ้นมีขนาดเล็กและมองไม่เห็น

ตกแต่งเฉพาะเค้กที่ปูด้วยเส้นแล้ว เนื่องจากการตกแต่งบนเค้กที่เอียงจะดูไร้สาระและจะไม่สามารถปกปิดส่วนที่เอียงได้ แต่จะดึงความสนใจไปที่เค้กเท่านั้น

เมื่อคุณดูขนมอบที่ซื้อจากร้าน ดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทำซ้ำได้ด้วยตัวเอง ดอกไม้สวยงาม หมุนวนครีม และเครื่องประดับหยิกช็อคโกแลตแบบต่างๆ แต่ปรากฎว่ามารไม่ได้น่ากลัวอย่างที่เขาทาสีและทำครีมที่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ไม่ยากอย่างที่คิดและดอกไม้เองและของกระจุกกระจิกอื่น ๆ ด้วยมือที่ชำนาญนั้นได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็ว .

วัสดุตกแต่งพื้นฐาน

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตกแต่งเค้กโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ แต่ไม่จำเป็นต้องทำดอกไม้จำนวนมากหรือตกแต่งเค้กในรูปแบบของตะกร้าผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

• ถุงขนม;
• กรรไกรธรรมดา
• ซูชิแท่งหรือดินสอ
• กระดาษรองอบหรือกระดาษเปล่าเปล่า
• มีดยาวหรือไม้พาย - สำหรับปรับระดับครีม
• หัวฉีดต่างๆสำหรับถุงขนม
• หมุนเค้กเป็นวงกลม สามารถทำจากวงกลมเพื่อปรับปรุงรูปร่างโดยติดขาตั้งพลาสติกที่ทนทานไว้

นี่ไม่ใช่ชุดเครื่องมือที่ใหญ่ที่สุด แต่จำเป็นที่สุดในการเริ่มตกแต่งเค้กด้วยครีม

สูตรครีมสำหรับตกแต่ง

ทุกคนต้องการให้การตกแต่งบนเค้กคงอยู่นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นึกคิดจนกว่าเค้กจะหายไปในท้องของครอบครัวและเพื่อนฝูง ครีมทั้งหมดแบ่งออกเป็นครีมธรรมดาซึ่งสามารถเคลือบด้วยเค้กและครีมหนา ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องประดับที่มีรูปทรง พิจารณาครีมสำหรับตกแต่งลอนผมที่สร้างขึ้นโดยใช้ถุงขนม:

• คัสตาร์โปรตีน
• น้ำมัน;
• ชาร์ลอตต์;
• ครีม;
• สีเหลืองอ่อน.

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสีเหลืองอ่อน การผลิตและการตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขสีเหลืองอ่อนบนเว็บไซต์ของเราได้ในบทความ:

ลองหาครีมที่เหลือและหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของเรา

โปรตีนคัสตาร์ด

ครีมนี้มีรูปร่างที่ดีในการตกแต่งและเรียกอีกอย่างว่า "Wet meringue" สูตรสำหรับครีมนี้ไม่ซับซ้อนมากเพียงต้องการความแม่นยำในการแบ่งมวลไข่ออกเป็นไข่แดงและสีขาว สิ่งที่คุณต้องทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กโปรตีน:

• โปรตีนจากไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• กรดซิตริก - 2 หยิก;
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

หากโปรตีนแยกออกจากไข่แดงแล้ว ให้เริ่มด้วยการตีผลิตภัณฑ์นี้ ขณะกำลังคน ให้ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟ ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิของหัวเตาและใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกทั้งหมดลงไป แล้วตีต่อ เมื่อปริมาตรของครีมเพิ่มขึ้น และมวลเริ่มยืดและยึดติดกับหัวตี ให้นำจานออกจากอ่างแล้วตีต่ออีกห้านาที จากนั้นเราก็เอามวลของเราในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้และใบไม้ที่สวยงามสำหรับสิ่งนี้คุณต้องแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนสีที่ต่างกัน) ขึ้นอยู่กับปริมาณของสีใดสีหนึ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่ควรสะสมในจานแยกต่างหากสำหรับระบายสี ทาครีมดังกล่าวก่อนตกแต่ง

บ่อยครั้งขึ้นเมื่อไม่มีสีผสมอาหาร หลายคนใช้ครีมสีขาวในการตกแต่ง เพียงแค่โรยช็อกโกแลตชิปหลายๆ หยดจากดาร์กช็อกโกแลตขมหรือถั่ว

ครีมน้ำมันและพันธุ์ของมัน

วัสดุนี้เป็นวัสดุที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งอย่างสวยงาม เนื่องจากน้ำมันจะแข็งตัวได้ดีในตู้เย็น ดอกไม้และของอร่อยอื่นๆ จึงอยู่บนเค้กเป็นเวลานาน สารเคลือบนี้มีอนุพันธ์จำนวนมากที่เพิ่มรสชาติให้กับครีม มาเริ่มกันที่ตัวหลักกันก่อน สูตรบัตเตอร์ครีมค่อนข้างง่ายในการทำและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาในการเตรียมมากนัก

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำ - 60 มล.;
• เนย (คุณภาพสูงไม่กระจาย) - 150 gr.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 75 กรัม

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมเดือด เทน้ำลงในจานแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล ผัดและวางบนไฟแรงอีกครั้งเมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ปรุงส่วนผสมจนได้น้ำเชื่อม ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดเพื่อตีมวลด้วยเครื่องผสม

ทำให้เนยนุ่มและตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอีกครั้งหลังจากแช่ในแต่ละครั้ง ครีมเค้กสีขาวหนาและคงอยู่พร้อมแล้วและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีย้อมและสารปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น

นอกจากนี้ยังได้ครีมเนยหนาโดยใช้เนยและนมข้นจืดในสัดส่วนของเนย 1 แพ็ค - นมข้น 8-10 ช้อนโต๊ะ สูตรอาหาร. ตีเนยนิ่มที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจึงเติมนมข้น เป็นการดีกว่าที่จะวัดปริมาณนมข้นที่ต้องการทันทีแล้วโอนไปยังแก้วหรือแก้วแยกต่างหาก เทนมลงในเนยในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมหลังจากเติมนมแล้วเพิ่มความเร็วให้สูงสุดแล้วตีจนเนียน มวลสำหรับการตกแต่งพร้อมแล้ว เพิ่มสีสันด้วยสีผสมอาหาร ใส่ในถุงขนมแล้วทำลอนผมและดอกไม้ หลังจากทาเค้กเสร็จแล้วต้องนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว

รสไหนดีที่สุดสำหรับบัตเตอร์ครีม:

• มะนาว (เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในบัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้ว)
• ช็อคโกแลต (เพิ่มช็อคโกแลตละลาย 50 กรัมในอ่างน้ำให้กับมวลที่เตรียมไว้)
• วอลนัท (ใส่ถั่วบด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในฝุ่น - สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ)
• เบอร์รี่ (เตรียมครีมและในวินาทีสุดท้ายเติมน้ำเชื่อมสองสามช้อนจากแยมหรือผลไม้เล็ก ๆ บนเครื่องปั่น)
• ด้วยแอลกอฮอล์ (ในนาทีสุดท้ายคุณต้องเทคอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะ)
• ช็อกโกแลตจากโกโก้ (ใส่โกโก้ 2-3 ช้อนชา ผ่านตะแกรง)

เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณทำบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตด้วยดาร์กช็อกโกแลตขม มันจะออกมาเข้มกว่าช็อคโกแลตกับโกโก้มาก หากต้องการเค้กสามสี: น้ำตาล ขาว ครีม คุณสามารถแบ่งบัตเตอร์ครีมที่ได้ออกเป็นสามส่วนและเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นหนึ่ง ส่วนโกโก้ในส่วนที่สองและส่วนที่สามจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

จากนั้นเราก็ตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้หรือลอนผมตามลำดับเพื่อให้สีดูดีขึ้น ตรงกลางดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ลูกปัดสีเหลืองทองหรือสีเงินหนึ่งเม็ดหลังจากที่ดอกกุหลาบแข็งตัวแล้ว

วิธีการปรุง Charlotte

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กชื่อชาร์ล็อตต์ยังรักษารูปร่างได้ดีและสามารถย้อมสีได้ทุกสี การเตรียมของตกแต่งประเภทนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องเสียค่าอาหารมากนักและทั้งหมดนี้อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณจะต้อง:

• 250 กรัม เนย เนยคุณภาพสูง
• 200 กรัม ซาฮาร่า;
• 1 ไข่;
• 150 มล. นม;
• 2 กรัม วานิลลิน

ในตอนแรก เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ในชามแยก เพื่อให้เนยนิ่มเร็วขึ้น ตอกไข่ใส่นมแล้วตีเบาๆ จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลและใส่กระทะด้วยส่วนผสมนี้บนเตา นำไปต้ม ย้ายวาล์วควบคุมอุณหภูมิของเตาไปที่ไฟที่เล็กที่สุดและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือช้อนจนได้นมข้น (ถ้าใครจำได้ก็โซเวียต) นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่นมข้นจืดของเราเย็นตัวลง ให้ตีเนยกับวานิลลาจนได้มวลที่นุ่มฟู

จากนั้นเราเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ และหลังจากเติมแต่ละครั้ง ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม เมื่อรวบรวมและตีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ชามที่มีส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาตกแต่งเค้กด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

สูตรบัตเตอร์ครีม

ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้กับเค้กที่เราเตรียมสำหรับเด็กเนื่องจากไม่มีไข่ หลายคนกลัวว่าเมื่อทำอาหารในห้องอบไอน้ำ เชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งอยู่ในไข่ไก่จะไม่ถูกฆ่า ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ให้ขนมที่เป็นครีมกับเด็ก ไข่ไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่งครีม แต่ต้องใช้เจลาตินครีมหนักและน้ำตาลผงเท่านั้น สูตรสำหรับการตกแต่งครีมหลักมีดังนี้:

• ครีมที่มีไขมัน 33 - 35% - แก้ว;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

เทเจลาตินด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ เมื่อเจลาตินละลาย ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ข้างๆ น้ำตาล ให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากัน วิปครีมพร้อมใช้งานแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มสี ให้ทำในนาทีสุดท้าย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าอาหารในปัจจุบันเป็นวิธีการหลัก ลดน้ำหนัก. อย่างไรก็ตาม จำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น! ในเรื่องนี้ "บีสลิม" ปรากฏตัว - หยดเพื่อการเผาไหม้ไขมันมากถึง 80%

ครีมสีช็อคโกแลตจะเติมโกโก้ที่ร่อนแล้ว 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับวิปครีมนั้นง่ายมาก แต่มีคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่งคือแส้ครีมเย็นได้ดีกว่าและเร็วกว่าการยืนที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุผลนี้ โปรดเก็บกระเป๋าของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุด

คุณสมบัติที่สองของการเคลือบเค้กนี้คือคุณสมบัติที่เน่าเสียง่าย จำเป็นต้องกินอาหารชิ้นเอกที่มียอดครีมหรือดอกไม้อย่างรวดเร็วและตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณควรเริ่มต้นด้วยครีมพื้นฐาน เฉพาะเมื่อคุณมั่นใจในรสนิยมและความสามารถในการตกแต่งแล้ว คุณควรใช้สูตรที่มีสีย้อม

สำหรับวันหยุดแม้ว่าคุณสามารถซื้องานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกในร้านค้าได้ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่เค้กโฮมเมดจะอร่อยกว่า แม้ว่าบางครั้งมันก็จริง - แค่ว่าถ้าทำด้วยมือของคุณเองและตกแต่งอย่างเฉพาะเจาะจงก็ไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย! นอกจากนี้ คุณจะไม่พบสิ่งที่คล้ายกันเพราะจะถูกสร้างขึ้นในสำเนาเดียว

โดยทั่วไปแล้วเค้กจะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีม นอกจากนี้ บ่อยครั้งมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก พวกเขาฝึกเตรียมครีมที่สอง เป็นผลให้ปรากฎว่าอันหนึ่งเป็นของเหลวสำหรับเคลือบเค้กและอันที่สองหนาสำหรับตกแต่ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่กำลังจะตกแต่งเค้กเป็นครั้งแรกอย่าพยายามทำซ้ำผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนซึ่งเคยพบเห็นมาก่อนหน้านี้ สร้างสรรค์สิ่งของคุณเองขึ้นมาเพื่อสร้างเครื่องประดับที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะดูสง่างาม เรียบร้อย และสวยงาม คุณควรระวังสีย้อมให้มากขึ้น - ไม่ควรใช้สี "กรด" ที่สดใสในทางที่ผิด สูตรครีมต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

บัตเตอร์ครีม

ครีมนี้เป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งเค้กและขนมอบ มีสูตรอนุพันธ์มากมาย

1. บัตเตอร์ครีมบนนมข้นอุ่นเนย - มันควรจะเป็นครีมข้นในความสม่ำเสมอแล้วตีด้วยปัดให้เป็นก้อนสีขาวปุย เทนมข้นลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีเนย หลังจากผสมนมข้นกับเนยแล้ว มวลจะต้องถูกตีต่ออีก 15 นาทีโดยไม่หยุด ครีมพร้อม

2. บัตเตอร์ครีมบนน้ำตาลผงกระบวนการผลิตคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่จำเป็นต้องผสมน้ำตาลผงแทนนมข้น

3. บัตเตอร์ครีมกับเหล้ารัมมันถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในตอนท้ายเติมสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยดหรือเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะ

4. บัตเตอร์ครีมพิสตาชิโอเตรียมครีมเพิ่มถั่วพิสตาชิโอบดสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

5. บัตเตอร์ครีมกับลูกเกดดำเตรียมครีมเติมน้ำแบล็คเคอแรนท์และกรดซิตริกสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

6. บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตเพิ่มช็อกโกแลตอุ่น 50 กรัมลงในครีมที่เสร็จแล้วและผสมอย่างรวดเร็ว

ครีมเปรี้ยว

1. ครีมเปรี้ยวธรรมดาผสมครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาล 1.5 ถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู เพิ่มวานิลลา

2. ครีมเปรี้ยว - ครีมมะนาวแช่มะนาวในน้ำเดือดจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้น แกะกระดูก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แนะนำมวลลงในครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป

3. ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวผสมโกโก้สามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลแล้วใส่ครีมที่เสร็จแล้วตีจนฟู

4. ครีมถั่วเตรียมครีมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่วอลนัทสับละเอียดสองถ้วย ผสม.

โปรตีนคัสตาร์ด

1. ทางเย็นใส่น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงจนมวลถึงช้อน ใส่ไข่ขาวสี่ฟองลงในชามอีกใบ วางกระทะในน้ำเย็นแล้วตีไข่ขาวจนฟู เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มกลิ่นเลมอนหรือกรดหรือกลิ่นและสีอื่นๆ สองสามหยด

2. วิธีร้อนผสมโปรตีน 5 ชนิดกับน้ำตาล 1.5 ถ้วย ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ให้ต้มครีมในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดเพื่อลิ้มรส ครีมพร้อมเมื่อมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง

ครีม "ชาร์ลอตต์"

ต้มนมหนึ่งแก้ว ใส่วานิลลาและน้ำตาลหนึ่งแก้ว จากนั้นต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อน ตีไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมนมลงในไข่ที่ตี นำมวลไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาเจ็ดนาทีคนตลอดเวลา เย็นลง. ตีเนยนุ่มจนฟู ผสมทั้งมวล - นมและน้ำมัน ปัด.

มีสูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย บางคนต้องปรุงอาหารส่วนหลังเรียกว่าดิบ ลักษณะของเค้กและคุณภาพของการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่เตรียมไว้ ครีมแต่งเค้กมีสูตรอย่างไร?

ครีมเต้าหู้สำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กเมอแรงค์และเค้กผลไม้

สารประกอบ:

• นม - ที่ 1
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• นมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ต้มนมครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุ ผัดแป้งลงในนมเย็นที่เหลือ
2. ใส่นมร้อนลงในส่วนผสมนี้ ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนฟู จากนั้นตั้งไฟจนละลายหมด
4. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาล ลงในคอทเทจชีสแล้วบดให้ละเอียด
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ
6. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมของนม, เจลาติน, ไข่แดง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วานิลลา เพิ่มโปรตีน และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ครีมพร้อม!

คัสตาร์ดครีมคลาสสิคสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 200 มล
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ใส่แป้ง คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
2. เราอุ่นนมเราเริ่มเทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นในกระแสบาง ๆ ผัดตลอดเวลา ต้มต่อจนข้นและเย็น
3. ทำให้เนยนุ่ม ใส่วานิลลิน น้ำตาลผง ตีทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมลงในครีม อีกครั้งเอาชนะทุกอย่างให้เป็นก้อนปุย
4. ถ้าคุณต้องการ ได้ครีมนุ่มฟูเป็นพิเศษ, ใส่ไข่ขาวตีสองฟองให้แน่น

ครีมไข่กับโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 ข.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. ผสมเนยนุ่มกับนมข้นแล้วตีให้เป็นก้อนฟู
3. ละลายโกโก้ในน้ำเย็น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมและตีจนข้น

ครีมซูเฟล่สำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำเย็น 150 มล. รอจนฟูและตั้งไฟจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในองค์ประกอบ ใส่นมและแป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ยกออกจากความร้อนและเย็น ในมวลที่เย็นแล้วใส่เนยนุ่มวานิลลาแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนได้โฟมที่แรง ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรใช้ครีมนี้ในการตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันค้างเร็วมาก

สารประกอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในไข่และตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้ง นมสี่ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
3. ควรนำนมที่เหลือไปต้มให้เดือดใส่ไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำคนจนเดือด
4. เมื่อเดือดและข้นให้ใส่เนยนุ่มและวานิลลา จากนั้นเราก็ทาครีมให้เย็น

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ครีมไขมัน 35% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทครีมให้เย็นก่อนเทลงในภาชนะใส่ภาชนะอื่นเพื่อให้ก้นอยู่ในน้ำเย็น
2. ตีด้วยตะกร้อมือจนครีมข้น
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลผง ลงในครีมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ควรใช้ครีมในการตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม