ทุกวันนี้ เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยมเพราะง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ประโยชน์ของมันไม่ชัดเจน เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ผสมกับแป้งถือเป็นอาหารหนักซึ่งย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวต้มขึ้นอยู่กับประเภทของไส้

สารประกอบ

เกี๊ยวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? ตัวจานเองนั้นปลอดภัย คุณควรพิจารณาถึงส่วนผสม ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์บางอย่างรวมถึงเนื้อสับคุณภาพต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อประกอบด้วยถั่วเหลือง ไขมัน สารตัวเติม สีย้อม ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ถั่วเหลืองซึ่งอยู่ในไส้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ภายใต้ชื่อ "เครื่องเทศ" สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรสและสีย้อมถูกซ่อนไว้

เก็บสินค้า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการทำอาหาร
• การเตรียมการค่อนข้างง่าย
• มันเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจขอบคุณที่คนไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ปริมาณแคลอรี่ที่ต้มจะเท่ากับ 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้ต่ำเนื่องจากเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารซึ่งมีไขมันน้อยที่สุด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณต้องดูองค์ประกอบและค่าพลังงาน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวเนื้อต้มคือ 250 กิโลแคลอรี เนื้อวัวมีไขมันมากกว่า อาหารนี้จึงน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูต้มคือ 275 กิโลแคลอรี เนื้อนี้ถือว่าค่อนข้างอ้วน ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวต้มจากเนื้อวัวและหมูคือ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารบ้านๆ

เป็นการยากที่จะคำนวณค่าพลังงานของอาหารโฮมเมดเนื่องจากควรคำนึงถึงจำนวนส่วนประกอบเพิ่มเติม - ไข่, แป้ง, เนย - ปริมาณไขมันในการเติมมีบทบาทสำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวไก่ต้มคือ 150-200 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น จานที่มีเนื้อไก่จะมีค่าพลังงานขั้นต่ำ มันจะสูงขึ้นถ้ามีสะโพกและหนังในเนื้อสับ

ในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะใช้เนื้อสันในกับไขมันเล็กน้อยเพื่อให้อาหารชุ่มฉ่ำ จากนั้นคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 300 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหมูต้มจะอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าอาหารประกอบด้วยแป้ง หัวหอม ไข่ เครื่องเทศ

เกี๊ยวทอด

อาหารทอดยังเป็นที่ต้องการอยู่ในขณะนี้ ค่าพลังงานจะขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่ใช้และปริมาณ ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้และแป้งโดจะดูดซับน้ำมันได้มาก เนื่องจากจำเป็นสำหรับการแปรรูปอย่างละเอียด

สำหรับไก่มีแคลอรี่ประมาณ 550 กิโลแคลอรีหากใช้น้ำมันดอกทานตะวันพืช หากใช้เนย ตัวบ่งชี้จะอยู่ที่ 670 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดจะมีปริมาณแคลอรี่ 690 กิโลแคลอรีและจากหมูสับ - จาก 750 กิโลแคลอรี

เนื้อมันๆ

อาหารหนักประกอบด้วยเนื้อแกะและเนื้อหมู ในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้น้ำมันหมูและไขมัน ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ค่าพลังงานจะไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูต้มคือ 330 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นไขมันซึ่งทำให้ย่อยยากต่อกระเพาะอาหาร

อาหารมื้อหนักรวมถึงอาหารที่ยัดไส้เนื้อแกะ พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นของผลิตภัณฑ์ - 500 กิโลแคลอรี ผู้ที่ทำตามรูปร่างควรคำนึงว่าการคั่วเพิ่มค่าพลังงานของอาหาร

อาหารแคลอรี่ต่ำ

เกี๊ยวที่เบาที่สุดจะเป็นถ้าไส้เป็นเนื้อกระต่าย เนื้อวัว หรือไก่ อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย ต้มกี่แคล? ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 106 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์จากกระต่ายจะมี 170 แคลอรี ไก่งวงหรือปลาสามารถใช้ทำอาหารได้ จากนั้นค่าพลังงานจะเป็นที่ยอมรับ - ไม่เกิน 250 กิโลแคลอรี

ประโยชน์

เมื่อใช้เกี๊ยวคนไม่ค่อยคิดว่าจะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์หากประกอบด้วยส่วนประกอบคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว แป้งคุณภาพสูงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย

อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้อดีของเกี๊ยวคือการเตรียมอย่างรวดเร็ว ถ้าคนไม่มีเวลาทำอาหาร อาหารนี้จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด

อันตราย

ผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ หลายคนไม่ทราบถึงความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวทำเองกับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน ซึ่งแทบไม่มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเลย อาหารนี้มีวัตถุเจือปนสังเคราะห์ รส สารปรุงแต่งรส สารกันบูด องค์ประกอบดังกล่าวไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์

การรักษาความร้อน

ใช้การรักษาความร้อนต่อไปนี้:

• ย่าง;
• อบ;
• การทำอาหาร;
• อบไอน้ำ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่แนะนำให้ต้มเกี๊ยวหรือนึ่งอบ อาหารดังกล่าวจะอร่อยและไม่เป็นอันตรายเนื่องจากจะใช้ไขมันเพียงเล็กน้อย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณต้องอบไอน้ำ อาหารดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุด

ลดแคลอรี่

เพื่อลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับประเภทของเนื้อสัตว์ แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองเพราะเมื่อนั้นเท่านั้นที่จะสามารถทำให้อร่อยมีสุขภาพดีและไม่มีแคลอรี่ เพื่อลดค่าพลังงาน เป็นที่พึงปรารถนา:

• ใช้เนื้อไก่หรือกระต่าย
• ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า
• สร้างแป้งจากแป้ง, น้ำ, ไข่;
• รีดแป้งบาง ๆ
• อย่าใช้ครีมเปรี้ยว
• ห้ามทอดผลิตภัณฑ์

เป็นกฎเหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรทานคู่กับซอสโฮมเมดเพื่อเพิ่มรสชาติ

จะไม่ดีขึ้นจากเกี๊ยวได้อย่างไร?

อาจเป็นไปได้ว่าบางครั้งทุกคนต้องการที่จะปฏิบัติต่อตนเองเป็นพิเศษเพื่อให้ความรู้สึกหิวหายไป แต่เมื่อใช้เกี๊ยวรูปร่างจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว คุณควรทำอย่างไรเพื่อไม่ให้น้ำหนักขึ้น? ในกรณีนี้ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยได้:

• คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งไร้เชื้อยัดไส้ไก่สับเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและย่อยง่าย
• ไม่ควรทอดเกี๊ยวเพราะหลังจากดูดซับน้ำมันจะมีแคลอรีสูงและอาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อน
• แป้งจะต้องทำให้บางเพื่อให้อาหารเป็นอาหารมากขึ้น
• อย่าใส่ครีมเปรี้ยวเพราะจะทำให้อาหารอ้วนขึ้น
• เนื้อกระต่ายนั้นยอดเยี่ยมไม่มีแคลอรี่และอร่อย
• ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งและหม้อหุงช้าเพื่อขจัดไขมันด้วยไอน้ำร้อน

หากคุณคำนึงถึงกฎง่าย ๆ เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มาก แต่ถึงกระนั้นก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการและจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่าง

ทางเลือก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบ เนื้อสัตว์ควรมาก่อน ยิ่งมีสารเติมแต่งน้อยลงเท่าใด อาหารก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น หากองค์ประกอบมีถั่วเหลือง จะดีกว่าที่จะไม่เลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แป้งขนมจีบควรเป็นสีขาว และเฉดสีอื่นๆ บ่งบอกถึงความเสียหายหรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

องค์ประกอบควรระบุว่ามีการเพิ่มเครื่องเทศใด หากไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ ถ้าเป็นเช่นนั้น พวกเขาจะถูกละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันจะเป็นอันตรายหากใช้พวกมัน

น้อยคนนักที่จะนึกถึงคุณภาพของอาหาร แต่สิ่งนี้มีความสำคัญต่อสภาพของมนุษย์ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ยังดีกว่าทำของคุณเอง เกี๊ยวจะมีประโยชน์มากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยลง

อาหารรัสเซียนั้นอุดมไปด้วยอาหารจานอร่อยและอร่อยมาโดยตลอด ไม่น่าแปลกใจที่ชาวต่างชาติจำนวนมากมาที่รัสเซียเพียงเพื่อลองชิม

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเกี๊ยวซึ่งมีหลายประเภทและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ แต่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้งและเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงยากที่จะเรียกว่าเป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองอย่างใกล้ชิดก่อนรับประทานอาหารคุณจำเป็นต้องค้นหาว่าเกี๊ยวประเภทต่าง ๆ มีแคลอรี่เท่าใด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เกี๊ยวสามารถส่งผลทั้งทางลบและทางบวกต่อร่างกาย โปรดจำไว้ว่าเกี๊ยวโฮมเมดเท่านั้นเราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุธาตุและวิตามิน

แป้งสาลีซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งประกอบด้วยสังกะสี ไฟเบอร์ ทองแดง แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ทั้งหมดนี้มีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

และไส้เนื่องจากประกอบด้วยเนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากรวมถึงไลซีนซึ่งทำหน้าที่เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และแน่นอน รสชาติที่อร่อยของอาหารนี้จะช่วยสนองความหิวและทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

และอร่อยและดูมีสุขภาพดี แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ประการแรกปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคน โดยเฉพาะผู้ที่มีแนวโน้มว่าน้ำหนักเกิน

ประการที่สอง นักโภชนาการหลายคนโต้แย้งว่าการมีโปรตีนจากสัตว์และคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นสามารถทำร้ายร่างกายได้ สารเหล่านี้ย่อยได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ และไต ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

จานแคลอรี่พร้อมไส้

ผู้ที่เฝ้าดูตัวเลขอย่างใกล้ชิดควรเข้าใจทันทีว่าปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวในรูปแบบใด ๆ นั้นสูง และก็ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกใช้เนื้อสับ แต่ถ้าค่าพลังงานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าแล้วจะกำหนดจำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมได้อย่างไร เกี๊ยวซ่าต้มเอง ต้องรอดูกันต่อไป

พารามิเตอร์นี้เป็นผลรวมของปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแยกกัน โดยพิจารณาจากน้ำหนัก 1 ชิ้น เท่ากับ 10-14 กรัม จากนั้นเปลี่ยนเป็น 100 กรัม สินค้าประมาณ 7-8 ชิ้น

จานไส้เนื้อมีค่าพลังงาน 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ปรากฎว่าคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร 10-15 ชิ้นคือ 550 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนี่เป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ตั้งใจไว้ต่อวัน แต่ที่น่าสังเกตว่าจานนี้ทำจากเนื้อวัวจะเบากว่าเนื้อไส้หมูเหมือนกัน

ตอนนี้คุณต้องกำหนดปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์หมูนี้ ได้ประมาณ 280 กิโลแคลอรี ดังนั้นถ้าคุณกิน 10 ชิ้น คุณค่าทางโภชนาการก็จะมากขึ้น และเมื่อพิจารณาว่านอกเหนือจากเนื้อหมูแล้ว ส่วนประกอบอื่นๆ (หัวหอม ถั่วเหลือง เบคอน) สามารถเพิ่มเข้าไปที่นั่นได้ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะกำหนดค่าพลังงานอย่างแม่นยำ

เกี๊ยวไก่ถือเป็นแคลอรี่ต่ำสุด ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมที่มีไส้ดังกล่าวมีประมาณ 210 กิโลแคลอรี ดังนั้นในการเสิร์ฟ 12 ชิ้น จะมีเพียง 300 kcal. แต่ถึงกระนั้นปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวก็ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการผสมเนื้อที่มีไขมันกับเนื้อที่มีไขมันน้อย ดังนั้นหลายคนจึงทำไก่ด้วยการเติมหมูหรือเนื้อ และผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวให้มากที่สุดสามารถใช้กะหล่ำปลีและเห็ดเป็นไส้ได้ หนึ่งหน่วยบริโภค 10 ชิ้น จะมีประมาณ 200 กิโลแคลอรี

คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าจำนวนแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวไก่ต้มจำนวน 10 ชิ้น จะมีแคลอรีน้อยกว่าของทอด เนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มประมาณ 100 กิโลแคลอรี

ใครควรปฏิเสธอาหารจานนี้

แน่นอนว่าหลายคนพร้อมรับประทานตลอดทั้งวัน

แต่มีบางกลุ่มที่ต้องการจำกัดการบริโภคอาหารจานนี้:

• คนอ้วน
• ผู้ป่วยโรคกระเพาะ;
• ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ผู้ป่วยเบาหวาน.

ไม่สำคัญว่าจะเป็นเกี๊ยวไก่หรือเกี๊ยวเนื้อ นี่คืออาหารที่ไม่ใช่อาหารที่คุณสามารถปรุงได้ทุกวัน และเพื่อไม่ให้เกิดโรคดังกล่าวจำเป็นต้องปั้นเกี๊ยวไม่เกินสองสามครั้งต่อเดือน

เกี๊ยว- โบราณ "อาหารนานาชาติ"ซึ่งประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับหรือเนื้อสับ (มักเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) ห่อด้วย บางครั้งเนื้อสัตว์ก็ถูกแทนที่ด้วยปลา เป็นที่น่าสังเกตว่า เกี๊ยวจะกินเป็นจาน "หน้าที่" ทุกวันและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับประวัติของการปรากฏตัวของจานแต่ละประเทศให้เกียรติในการสร้างสรรค์ของตัวเอง ตามเวอร์ชั่นที่น่าเชื่อถือที่สุด เกี๊ยวรัสเซียถือเป็น "ทายาท" ของชาวอุยกูร์ "พายต้ม". พวกเขาถูก "นำ" ไปยังรัสเซียโดยชาวมองโกลในศตวรรษที่ 13ในระหว่าง ตาตาร์-มองโกเลียแอก. ในทางกลับกัน พวกเขาก็ได้สูตรสำหรับอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพอใจ และอร่อยจากชาวอุยกูร์ซึ่งอาศัยอยู่ในส่วนหนึ่งของประเทศจีน หลังจากการยึดครอง "ครึ่งหนึ่งของโลก" โดยชาวมองโกล อาหารของชนชาติต่างๆ ปะปนกันซึ่งแน่นอนว่ามีข้อดี

คุณสมบัติของเกี๊ยว

• แป้งที่ทำจากแป้งสาลีอุดมไปด้วยเส้นใยและองค์ประกอบต่างๆ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี บีและพีพี การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้นำไปสู่การปรับปรุงในการทำงานของลำไส้และกระบวนการเผาผลาญอาหาร เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• การเติมเนื้อให้ร่างกายมีโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็น - "ผู้สร้าง" หลักของร่างกายคือธาตุเหล็กซึ่งเสริมสร้างเลือดด้วยเฮโมโกลบิน เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยพลังงานเพิ่ม "ความแข็งแรงของผู้ชาย" มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กในองค์ประกอบที่สมดุลที่จำเป็น
• เกี๊ยวจะทำอันตรายได้ก็ต่อเมื่อกินมากเกินไป.ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการใช้เนื้อหมูหรือเป็ดที่มีไขมันเฉพาะในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดอื่นๆ เพื่อลดคอเลสเตอรอลควรรับประทานอาหารไก่หรือเนื้อกระต่าย

เกี๊ยวกินกับอะไร?

ถึง ปรับปรุงรสชาติของเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมในเนื้อ(1:1 เป็นสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม สูตรตะวันออกบางสูตรแนะนำให้ใช้อัตราส่วน 1:1.5 และแม้แต่ 1:2) บางครั้ง ผักกาดขาวใช้สำหรับความชุ่มฉ่ำที่สับละเอียดแล้วบีบด้วยหัวหอมผสมกับมวลเนื้อ

เกี๊ยวต้มกับมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, เนย, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ซีอิ๊ว ผักดองทุกชนิดเหมาะสำหรับพวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น กะหล่ำปลีดอง แตงกวาในถังและมะเขือเทศ หัวบีตดอง ฯลฯ นอกจากนี้ เมนูเนื้อแป้งแสนอร่อยยังเข้ากันได้ดีกับผักสดหั่น สมุนไพร และสลัด

เกี๊ยวกินกับน้ำซุปถ้าปรุงในน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วทอด นักชิมบางคนชอบอบไอน้ำหรืออบ

เกี๊ยวแคลอรี่

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยว 1 อัน โดยพิจารณาจากความว่า น้ำหนักเฉลี่ย 12 กรัม. ค่าเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวอาจมีตั้งแต่ 80 กิโลแคลอรี (เนื้อลูกวัว) ถึง 300 กิโลแคลอรี (ส่วนที่เป็นไขมัน)

เกี๊ยว - จานแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน มันถูกเตรียมไว้นานแล้วในเทือกเขาอูราล แป้งสำหรับเกี๊ยวอูราลตัวจริงถูกนวดบนไข่ของนกบริภาษป่า - นกกระทาและอีแร้ง แต่นกกระทาก็ถูกใช้เช่นกัน เนื้อบดดั้งเดิมทำในอัตราส่วนที่ชัดเจน: เนื้อวัว - 45%, เนื้อแกะ - 35%, หมู - 20% นอกจากการเติมเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขายังใช้เห็ด กะหล่ำปลีและหัวผักกาดอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดูบาบานีน่า:"เงินจะงอกเงยเสมอถ้าเอาไว้ใต้หมอน..." อ่านเพิ่มเติม >>

ไม่มีเส้นใยในเกี๊ยวเนื่องจากการเตรียมแบบดั้งเดิมใช้แป้งและเนื้อสัตว์ระดับพรีเมี่ยม อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวประเภทต่าง ๆ มีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน อนุญาตให้ใช้ในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ในกรณีนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรพิเศษ

แสดงทั้งหมด

คุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อคำนวณปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) โดยพิจารณาจากเนื้อหาของสารเหล่านี้ในอาหารดิบ 100 กรัม เกี๊ยวแบบคลาสสิกใช้แป้งขาวกับเนื้อสับและหมู อัตราส่วนของ BJU คือ 10.9 / 7.8 / 23.3 กรัม ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 203.9 กิโลแคลอรี เกี๊ยวต้มเพิ่มปริมาณจำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 163 กิโลแคลอรี หากเนื้อสัตว์มีไขมัน คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเป็น 275 กิโลแคลอรี และเปอร์เซ็นต์ของไขมัน - มากถึง 12 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการเตรียม ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ จานที่ต้มในน้ำมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัม):

เมื่อเกี๊ยวไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ในน้ำซุปคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้น 15-20 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ทอดจะมีแคลอรีเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟ

ส่วนมาตรฐานประกอบด้วยตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชิ้น น้ำหนักเฉลี่ย 1 ชิ้นในรูปแบบสำเร็จรูปคือ 12-13 กรัมในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 8 ชิ้น

จากนี้การคำนวณแคลอรี่ในจาน ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟเกี๊ยวไก่งวงมี 12 รายการ คุณสามารถหาน้ำหนักของเกี๊ยวได้ โดยแบ่งปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 100 กรัมเป็น 8.245: 8 = 30.6 กิโลแคลอรี คูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 12.30.6 * 12 = 367.2 kcal

เกี๊ยวใช้เป็นจานที่สองปรุงรสด้วยเนยมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ตามธรรมเนียมแล้วบางครอบครัวจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในน้ำซุปเนื้อหรือผัก โดยใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงไป

องค์ประกอบเดียวกันของเกี๊ยวจะมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง



ทำไมเกี๊ยวถึงมีประโยชน์

ส่วนประกอบหลักสองอย่าง - แป้งสาลีและเนื้อสัตว์ - ดีต่อร่างกาย:

1. 1. ข้าวสาลีเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อนเสริมสร้างเนื้อเยื่อด้วยโพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B7, B9) ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการเผาผลาญและการทำงานของประสาทและ PP ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิว
2. 2. เนื้อสัตว์ให้โปรตีนที่สมบูรณ์แก่บุคคลซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นขอบคุณโปรตีน มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น เนื้อแดงเป็นแหล่งสำรองของธาตุ: สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม โคบอลต์ วิตามินในองค์ประกอบของมันช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและภูมิคุ้มกัน



หอยแมลงภู่ - แคลอรี่และ BJU ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

คุณสมบัติเชิงลบ

เกี๊ยวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสมบัติเชิงลบของผลิตภัณฑ์:

1. 1. ขาดไฟเบอร์ใยอาหารหยาบซึ่งควบคุมการทำงานที่ราบรื่นของลำไส้ไม่รวมอยู่ในเนื้อสับ เมื่อแปรรูปเมล็ดพืช เปลือกส่วนบนที่มีเส้นใยจะถูกลบออกในรูปของรำข้าว และมักเป็นแป้งเกรดสูงสุดที่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลอง ด้วยเหตุนี้คนรักแป้งหลายคนจึงมีอาการท้องผูก
2. 2. คอเลสเตอรอลสูงเกี๊ยวไก่มีไขมันสัตว์น้อยกว่าเกี๊ยวหมู แต่ก็เป็นอันตรายต่อภาชนะในปริมาณมากเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ไขมันส่วนเกินจะสะสมอยู่ที่ผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดการอุดตันในเส้นเลือดฝอย และนำไปสู่ความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
3. 3. แคลอรี่จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวไขมันที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รายการนี้ไม่รวมการใช้จานดังกล่าวสำหรับการลดน้ำหนักและการอดอาหาร

เมื่อซื้อหรือเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับปริมาณไขมันของมัน เนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสัตว์ต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนที่ทำขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวไม่ติดมันมีแคลอรีน้อยกว่าไก่ - จาก 80 กิโลแคลอรีและเนื้อวัวที่มีไขมันเกือบเท่ากับเนื้อหมู - 270-275 กิโลแคลอรี หากคุณบดเนื้อไก่ - ในเกี๊ยว 100 กรัมคุณจะได้ประมาณ 180 กิโลแคลอรี สามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผิวหนังและไขมันภายในลงในเนื้อสับสำเร็จรูป ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการสูงถึง 230 กิโลแคลอรี

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อมีประโยชน์มากมาย เนื้อสับจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสพิเศษ จานดังกล่าวจะทำให้เกิดประโยชน์มากขึ้น

จะกินเกี๊ยวซ่าในกรณีไหนไม่ได้

ข้อห้ามในการใช้เกี๊ยว:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• ถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ (โรคของทางเดินน้ำดีและตับอ่อน);
• โรคเบาหวาน;
• โรคไต
• ความดันโลหิตสูง
• แพ้กลูเตน, โรค celiac

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ยังดีกว่าถ้าใช้เกี๊ยวในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญ ตามกฎสองสามข้อ คุณสามารถรวมอาหารจานโปรดของคุณไว้ในอาหาร:

• ใช้ครั้งละไม่เกิน 7-12 ชิ้น
• รวมผลิตภัณฑ์กับอาหารที่มีเส้นใย - ตัวอย่างเช่นสลัดผัก
• อย่ากินเกี๊ยวในตอนเย็นเพื่อไม่ให้ท้องหนัก
• อย่าใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและซอสเข้มข้น

สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท

แม้แต่ผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งก็สามารถปรุงเกี๊ยวลดน้ำหนักและเพิ่มลงในอาหารได้ เพิ่มหัวหอมสดและผักชีฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เกี๊ยวซ่าที่ผิดปกติและอร่อยกับถั่ว, ถั่ว, เห็ด

จานจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าถ้าคุณเตรียมแป้งจากแป้งเกรดสองหรือใส่รำข้าวสาลีลงไป

เกี๊ยวถั่ว

คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

เนื้อบด:

• ถั่ว - 1.5 ถ้วย;
• มันฝรั่งต้มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ:

1. 1. ถั่วแช่ค้างคืนในน้ำอุ่น
2. 2. ล้างแล้วเทน้ำเย็นใส่ไฟ
3. 3. ต้มในน้ำ 2-3 ครั้ง เทน้ำทิ้งทีละ 10-15 นาที แล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง
4. 4. ถั่วพร้อมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่ง
5. 5. ใส่เกลือและสมุนไพร ไส้ไม่ควรแข็งเกินไป เพื่อความนุ่ม ให้เติมน้ำที่ต้มถั่วไว้
6. 6. ปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไฟอ่อน
7. 7. กวนต่อประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่ขึ้นด้านบน
8. 8. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างและตักใส่จาน ราดซีอิ๊วหรือซอสลีนอื่นๆ



หากคนไม่ทนต่อเส้นใยหยาบของเปลือกถั่วคุณสามารถทำความสะอาดได้หลังจากทำอาหาร (ก่อนบดเนื้อสับ) แป้งทั้งตัวทำให้เกี๊ยวมีโทนสีเทา แต่มีสุขภาพดีกว่าสีขาวมาก