Kurnik เป็นพายที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ใช้เวลาในการเตรียมไส้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีการเติมวัตถุดิบลงไป Kurnik มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากแป้งยีสต์ตรงซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 1 ชั่วโมง สำหรับการเติมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมเพื่อเติมรสชาติ

เราเตรียมคุนิกแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยไก่ มันฝรั่ง และหัวหอมจากแป้งยีสต์ในเตาอบ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้เตรียมพายสะโพกไก่ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นพายเล็ก ๆ สองอัน เมื่อใช้หลักการนี้ คุณสามารถเตรียมพายที่มีไส้ใดก็ได้และสร้างพายขนาดใหญ่อันเดียวได้

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 2.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• ยีสต์ทันที – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น;
• ต้นขาไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

วิธีปรุงคุนิกกับไก่และมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

1. แป้งยีสต์จะขึ้นอย่างรวดเร็วและดี แม้ว่าคุณจะไม่ได้นวดแป้งเพื่อเตรียมก็ตาม แป้งไร้เชื้อไม่มีรสชาติแตกต่างจากแป้งสปันจ์ แต่ปรุงเร็วกว่ามาก เทแป้ง (2 ถ้วย) ลงในชาม ใส่ยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ผสม.

2. ในการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าใช้น้ำอุ่นประมาณ 40 องศา ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะสร้างสภาพแวดล้อมเชิงบวก โดยเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและแป้งจะขึ้นฟูดี เติมน้ำและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมจำนวนมาก

3. ใช้ช้อนผสมก่อน จากนั้นใช้มือแล้วเติมแป้งที่เหลือ นวดแป้งจนเริ่มเคลื่อนออกจากมือได้ดี มันยังคงเหนียวแต่หลุดออกจากมือของคุณ จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที เอาแป้งที่เหลือออกจากนิ้วด้วยมีดด้านทื่อ ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ก่อนเริ่มทำแป้ง 10-15 นาที เตรียมไส้ ล้างไก่ หั่นเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นทั้งหนังเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นผสมไส้ไก่ก็พร้อม

6. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นถึงขอบชาม หากแป้งไม่ขึ้นฟูก็ต้องย้ายไปยังที่ที่อุ่นกว่า ในการปรุงอาหารควรใช้ยีสต์จากบรรจุภัณฑ์ที่เพิ่งเปิดใหม่ เมื่อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติไป

7. วางแป้งจากชามลงบนพื้นผิวงาน แบ่งเป็นสองส่วนแล้วปัดให้เป็นวงกลม

8. แผ่เค้กรูปไข่ที่ไม่บางมากออกจากลูกบอลทันที

9. แบ่งขนมปังแผ่นออกครึ่งหนึ่งด้วยสายตา แล้ววางไส้ไก่และมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งหนึ่ง เรากระจายมันอย่างเท่าเทียมกันโดยถอยห่างจากขอบ

10. ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลัง พับแป้งชั้นล่างลงบนชั้นบนแล้วใช้นิ้วยึดให้แน่น ใช้หลักการนี้ประกอบช่องว่างที่สอง

11. เจาะรูตรงกลางของพายแล้วนำไปวางบนถาดฟอยล์ขนาดเล็ก (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) คุณสามารถวางพายทั้งสองไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ 15-20 นาที

12. จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ ขั้นแรกให้หมุน 180 องศา ปรุงพายไก่และมันฝรั่งประมาณ 60 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

13. นำไก่ที่หอมอร่อยออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที

14. หั่นไก่อุ่นๆ เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟทันที พายนี้เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนมื้อแรก สำหรับมื้อเช้า และเป็นของว่างพร้อมนมหรือเครื่องดื่มร้อน

• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ kefir (นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ซอง
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• อกไก่ 1 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
• หัวหอม 1-2 หัว;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาทำอาหาร: 00:45
• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

คุนิกรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยไส้ฉ่ำแสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งดิบและไก่สีน้ำตาลในน้ำมันพืช พายนี้อบจากแป้งเนยที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมได้อย่างมาก สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik เป็นเค้กชั้นที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งใน Rus' เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าพายคิงหรือคิง สามารถใช้ไส้ไก่ใดก็ได้: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนไก่ พายยังใช้แป้งหลายชนิด เช่น พัฟเพสตรี้ แป้งยีสต์ แป้งเนย แป้งขนมชนิดร่วน หรือแพนเค้กแบบบางสำเร็จรูป ต่อไปให้พิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไก่ฉ่ำแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่

ไก่ยีสต์กับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

พายคูนิกแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบเหล่านี้จะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงที่โต๊ะอาหารเย็น

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอม;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสทำเอง;
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ทำแป้งยีสต์ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศา เพื่อให้อุ่นปานกลาง เราเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถเจือจางในนมร้อนได้ เพราะ... แบคทีเรียยีสต์จะถูกฆ่าด้วยอุณหภูมิสูง

2. เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว ตีไข่ และมาการีนที่เหลือ แล้วร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ ทิ้งแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดด้วยชาม
3. ขณะที่แป้งยีสต์สุก ให้เตรียมไส้ เราล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้านให้สด และทำความสะอาดหมวก ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต วางหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดกวนจนใสและนิ่ม เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ผัด เกลือและพริกไทย ทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด วางเนื้อหาของกระทะบนจานให้เย็น
   
4. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำก่อนใส่ลงในพาย ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป เช็ดให้แห้งก่อนใส่ลงในพาย

5. ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อสร้างด้านที่สูง วางชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทนไฟซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชและสร้างด้านข้างจากแป้ง
   
7. ตอนนี้ทามายองเนสที่ฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ บนมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
8. วางแชมปิญองทอดที่แช่เย็นไว้ด้านบน คลุมเห็ดด้วยไก่ดิบสับหลายชั้นซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. วางมันฝรั่งที่เหลือใส่เกลือแล้ววาดตาข่ายมายองเนสบาง ๆ ลงบนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ปิดไส้ด้วยแป้งและปิดขอบให้เข้ากัน ทำรูตรงกลางของพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. ทาคุร์นิคพายด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากไก่อาจไม่ระเหยหลังจากการอบ ดังนั้นหลังเตาอบเราจึงปล่อยให้เค้กต้มต่ออีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กๆ ยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และไก่ด้วย มีลักษณะเป็นถุงหรือสามเหลี่ยม มีการทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นโดยเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อนโต๊ะ พายเหล่านี้สะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือมอบให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนเป็นของว่าง

วิดีโอ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาวธรรมดา 2 ถ้วย (260-300 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย (150 กรัม)
• เนย 2/3 แพ็ค (150 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ 2 อัน
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนยก้อนเล็ก ๆ หลายก้อน
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่คลาสสิก

ผสมแป้ง เกลือเล็กน้อย เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกันในชาม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ปั้นเป็นก้อนแป้งที่อ่อนนุ่ม

วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในขณะเดียวกัน ให้ล้างอกไก่ ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยอันหนึ่งควรเล็กกว่า - มันจะเป็นฝา (ส่วนบน) สำหรับพายของเรา วางแป้งส่วนใหญ่ลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วคลึงเป็นวงกลมแบนให้ใหญ่กว่าถาดพายเล็กน้อย

วางวงกลมแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน พับและยืดด้านข้างของพายให้ตรงจนขึ้นไปถึงขอบกระทะ วางไส้ชั้นแรก - มันฝรั่งดิบขูด - ในชั้นเท่า ๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางไก่และหัวหอมชั้นถัดไปผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสชั้นนี้ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นด้วย ฉันมักจะไม่หวงพริกไทย เพราะจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมมาก

จากนั้นวางเนยก้อนเล็ก ๆ ลงบนไส้ (ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่)

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมเพื่อปกปิดพาย บีบขอบของเปลือกพายด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกัน

มีหลายวิธีในการทำ "ตะเข็บ" โดยการต่อขอบแป้งทั้งสองเข้าด้วยกัน ที่ง่ายที่สุดและแข็งแกร่งที่สุดคือ "ผมเปีย" หรือ "แฟลเจลลัม" ฉันมักจะใช้มัน

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางด้านบนของพาย (ฉันใช้นิ้วจิ้มมัน) หากคุณมีความปรารถนาและเวลา คุณสามารถตกแต่งหม้อไก่ด้วยดอกแหลมหรือดอกไม้ที่ตัดจากแป้งได้ จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงที่ตีไว้

เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา C วางกระทะบนตะแกรงกลางแล้วอบไก่ประมาณ 45-60 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซุป ชาร้อน หรือนมเย็น
อร่อย!

พายคูร์นิกของรัสเซียถูกเรียกในภาษารัสเซียว่าเป็นพายหลวงหรือราชาแห่งพาย และมันถูกเตรียมไว้ในวันหยุดสำคัญๆ - สำหรับงานแต่งงาน ทรินิตี้ หรืออีสเตอร์ ที่น่าสนใจคือมีการเตรียมหม้อไก่สองใบสำหรับงานแต่งงานเสมอ - สำหรับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว พายแต่งงานถูกสร้างขึ้นในขนาดใหญ่และมีเมล็ดข้าวสาลีจำนวนมากผสมอยู่ในไส้ เมื่อคุรนิกหักบนหัวของคู่บ่าวสาว ธัญพืชที่ตกลงมาจากด้านบนเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง และความโชคดี คูร์นิกที่อร่อยเป็นสีดอกกุหลาบและตกแต่งอย่างหรูหราพร้อมไส้ต่างๆ ยังคงถือเป็นราชาแห่งพายและเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงเป็นหลักเนื่องจากอาหารจานนี้ถือว่าซับซ้อน ความลับโบราณของการปรุงอาหารคูนิกจะช่วยให้คุณไม่สับสนในครัวขณะเตรียมพายรอยัล และคนที่คุณรักและแขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นคูนิกตัวจริงอยู่บนโต๊ะ!

แป้งชนิดใดที่เหมาะกับคูนิก

คุณสามารถเตรียมแป้งชนิดใดก็ได้: ยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้, ชอร์ตเบรด, เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยว คูนิกแบบดั้งเดิมทำมาจากแพนเค้ก ซึ่งใช้แยกไส้หลายประเภทภายในพาย รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนสองชิ้นที่มีความหนา 0.5 ซม. ทำให้แฟลตเบรดด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจากจะครอบคลุมกองปอเปี๊ยะ อย่าลืมทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่งพายด้วย

ไส้ไก่สำหรับทุกรสนิยม

คุนิกแบบดั้งเดิมปรุงด้วยไส้ไก่ โจ๊ก (โดยปกติจะเป็นบัควีต) และไข่พร้อมหัวหอมทอด แต่เนื่องจากคูนิกเป็นพายสากล ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามจึงเหมาะสำหรับการใส่ไส้ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก เห็ด โจ๊ก เบอร์รี่ ผลไม้ หรือถั่ว ยิ่งชั้นยิ่งอร่อย! เมื่อเตรียมไส้อย่าลืมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อทำให้ไก่ไก่มีชีวิตชีวาและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ไส้ที่อร่อยมากทำจากข้าวร่วนพร้อมเนย ไข่ต้มหั่นเต๋า และผักชีฝรั่ง สำหรับการกรอกเห็ดก็เพียงพอที่จะทอดเห็ดด้วยหัวหอมเนื้อสับเตรียมจากเนื้อต้มหรือสัตว์ปีกและผสมกับซอสเพื่อไม่ให้แห้ง สำหรับซอส 1 ช้อนชา แป้งทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในไส้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว ดังนั้นการปรุงไก่จึงเป็นการทดลองที่ให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด แต่อร่อยมาก

ประกอบหม้อไก่หลายชั้น

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันซึ่งวางเค้กชิ้นแรกไว้ ชั้นล่างของคูนิกถูกปกคลุมไปด้วยแพนเค้กโดยวางไส้ชั้นแรกจากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำขึ้นอยู่กับจำนวนชั้น ตามเนื้อผ้าจะต้องวางไส้เป็นกอง - ในรูปกรวยซึ่งปิดท้ายด้วยชั้นของแพนเค้ก หลังจากนั้นพายจะถูกคลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง (ในสมัยก่อนเรียกว่า "หมวกของ Monomakh") และบีบรอบขอบอย่างระมัดระวัง พวกเขาบอกว่าพายถูกเรียกว่าคูนิกไม่ใช่เพราะไก่ แต่เมื่อพร้อมแล้วก็มีลักษณะคล้ายกับกระท่อมคอซแซคคุเรน ก่อนอบ เค้กด้านบนจะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว เค้กตกแต่งด้วยรูปแป้ง โดยเจาะหลายๆ ตำแหน่งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยวอร์มไว้ที่ 200 °C เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม!

ซอสไก่

โดยทั่วไปคุร์นิคจะเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เช่น ชีส ครีม มะเขือเทศ เห็ด หรือซอสอื่นๆ ตามความชอบของคุณ ซอสครีมทำง่ายมาก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยและครีม 1/2 ถ้วย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มไข่แดง 2 ฟองที่บดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสที่เย็นแล้ว ล. เนยผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• พวงหัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 50 มล.

การตระเตรียม

จากนั้นจึงทำแป้ง อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อน สลายยีสต์ลงในชามแยก เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ละลายเนย ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมและเนยละลายลงไป ผสมอีกครั้งแล้วใส่แป้ง ใช้ช้อนจนแป้งยอม

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่ติด แป้งเรียบและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ไก่ในน้ำเกลือและใบกระวาน ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและน้ำซุปเล็กน้อยลงไปผัดและปิดฝา

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเห็ดมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทย

ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วพักให้เย็น ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับซีเรียลแช่เย็น สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย ครีม หรือครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แผ่ส่วนเล็กๆ ออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กสองสามเซนติเมตร

คุณสามารถเว้นไว้ได้อีกสองสามเซนติเมตรหากคุณต้องการตกแต่งขอบเค้กด้วยองค์ประกอบหวาย

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วปิดด้วยแป้งที่รีดไว้ ตอนนี้ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเพื่อสร้างสไลด์

แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดหม้อไก่อย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อขอบกับชั้นล่างอย่างสวยงาม

คุณสามารถใช้เศษแป้งมาตกแต่งได้

ตัดรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาพายด้วยไข่แดง

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ครีมชีส 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ไก่และเห็ด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก 200 มล.
• ¹⁄₂ พวงผักชีฝรั่ง
• ¹⁄₂ มะนาว;
• 1 ลูกจันทน์เทศ

สำหรับการเติมข้าว:

• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.

สำหรับการเติมไข่:

• 4 ไข่;
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตีเนย ครีมชีส และไข่แดง 1 ฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนย-ชีสลงไป นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่อย่าทิ้งน้ำซุป สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่แป้ง ครีม และน้ำซุปไก่ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูก และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นให้โยนชิ้นไก่ลงในกระทะ

ต้มข้าวในน้ำซุปไก่: นำไปต้มก่อนจากนั้นจึงลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนเมล็ดข้าวดูดซับของเหลว นำออกจากเตาแล้วใช้ส้อมเกลี่ยซีเรียลเล็กน้อย

สับไข่ต้มและผักชีลาวให้ละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางข้าว 1⁄₃ ที่ด้านล่าง ทาไส้ไก่ 1 ชิ้นและไข่ 1 ฟองไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน

รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยแล้วปิดพาย ทำหลุมตรงกลาง ทำของตกแต่งจากเศษเหล็ก ตีไข่และทาคุนิก

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300–350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• นม 60 มล.
• 1 ไข่ - แปรงพาย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่ง;
• พวงเขียวขจี

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ตอนนี้ทำแป้ง ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วเติมเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวและนม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับไก่และหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช สับและทอดเห็ดแยกกัน รวมเข้ากับไก่และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และตีให้เข้ากัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดลงไป โรยด้วยสมุนไพรสับ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกมาไม่บางจนเกินไป วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ แล้ววางแป้งหลายชั้น ไส้หลายชั้น และแพนเค้กไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดทับพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง ตกแต่งหม้อไก่ แล้วทาด้วยไข่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่และผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะเหลว

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและพริกไทยไก่

วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง กระจายชิ้นไก่ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มมันฝรั่งขูด เทแป้งที่เหลือลงไป

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 45–60 นาที แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

wikipedia.org/Off-shell

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับไส้ไก่:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา
• แป้ง 450–550 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง - ทาพาย

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 25 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่ในน้ำเกลือ อย่าเทน้ำซุปออก คุณจะต้องใช้มันในตอนท้ายสุด ลอกเปลือกออก เอากระดูกออก และสับเนื้อให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับไก่ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ทำแป้ง ละลายเนย ใส่ครีมไข่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งแล้วเติมส่วนผสมเนยทีละน้อย นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อมันหยุดติดมือของคุณ ให้บรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงอาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไป กวนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ต้มข้าวแล้วล้างใต้น้ำไหล หั่นไข่ต้มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว เนยละลาย เกลือ และพริกไทย

นำแป้งออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้ง หากคุณกำลังตกแต่งพาย ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ตอนนี้ประกอบไก่: แพนเค้ก - ไก่กับชีส - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเลเยอร์

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพาย ยึดขอบให้แน่นราวกับถักทอเป็นเชือก ตกแต่ง kurnik ด้วยเศษแป้ง ทาไข่แดงแล้วทำรูตรงกลาง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำหม้อไก่ออกแล้วเทน้ำซุปไก่ 30-35 มล. ลงในรู

ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 2 ฟอง;
• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ซอง;
• แป้ง 2-3 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300–400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 400–500 กรัม
• เนยสองสามชิ้น - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

รวมไข่แดงกับมาการีน เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูและผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เมื่อแป้งใช้ช้อนคนยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง นวดส่วนผสมด้วยมือจนไม่ติด ห่อแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับ สับมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้แล้วแผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาโดยไม่บางเกินไป

วางแป้งที่รีดแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระจายมันฝรั่งและไก่พร้อมหัวหอมอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มเนยลงไป 2-3 ชิ้นเพื่อทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย ปักหมุดตกแต่งขอบให้สวยงาม ตัดหลุมตรงกลาง

วางพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมา เทน้ำ 50 มล. ลงในหลุม แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก;
• แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับไส้ไก่:

• อกไก่ 1 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• นม 225 มล.
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ แล้วเทนมลงไป ผัดจนซอสข้นและเนียน ใส่ไก่สมุนไพรสับและเกลือลงไป คน.

ต้มไข่แล้วพักให้เย็น สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับซีเรียล ใส่เนย ต้นหอมสับ เกลือ และคนให้เข้ากัน

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเกลือ ทอดจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นแพนเค้ก

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดไส้ด้วย ยึดขอบให้แน่น ทำของตกแต่งจากเศษแป้ง เจาะรูตรงกลางของพายแล้วทาด้านบนด้วยไข่

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

คุร์นิกคลาสสิกทำจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมแพนเค้ก บัควีต และเห็ด

รัสเซียนฟู้ดส์ดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 1/2 แก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติมบัควีท:

• บัควีท½ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟูที่เหลือโดยไม่หยุดกวน ตอนนี้ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวคลุกแป้งแล้วปล่อยให้พัก

ต้มไข่ด้วย หั่นไข่ที่เย็นแล้วและสับผักใบเขียว ผสมกับซีเรียล เนย และเกลือ

ต้มและสับไก่ให้ละเอียด อย่าเทน้ำซุปออก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง น้ำซุปไก่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เพิ่มไก่ลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวน

สับเห็ดโยนลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 5 นาทีเติมน้ำซุปไก่ทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกโดยไม่บางเกินไปแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางไส้ไก่ เห็ด และบักวีตทีละชิ้น โดยให้มีแพนเค้กเป็นชั้นๆ อยู่ระหว่างไส้เหล่านั้น

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออก ปิดพายด้วยบีบขอบแล้วเจาะรูตรงกลาง ตกแต่งคุนิกด้วยเศษแป้งแล้วทาด้วยไข่

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง เทน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่นม คนอย่างต่อเนื่อง ร่อนแป้งเติมน้ำมันพืชลงในไข่และนมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อบแพนเค้กในกระทะอุ่นทาน้ำมัน