สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันรีบเล่าให้ฟัง โคซินากิแบบโฮมเมด. ลองสักครั้งแล้วคุณจะติดใจพวกเขาอย่างแน่นหนาและไม่อาจต้านทานได้ ครั้งหนึ่งฉันใช้มันบ่อยมากจนเครื่องปั่นไหม้ - นี่คือวิธีที่จักรวาลบอกฉันว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องหยุดบดน้ำผึ้งและถั่วในปริมาณที่แปลกประหลาด

สูตรนี้เป็นของฉันเองหรือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของสามีฉัน

ในการสร้างโคซินากิโฮมเมดแสนอร่อยเราต้องการ :เมล์: :

• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อน (ช้อนไม่ประหยัดแต่มีท็อปจริงจัง)
• อัลมอนด์ปอกเปลือกดิบ 0.5 ถ้วย
• วอลนัทปอกเปลือกดิบ 0.5 ถ้วย
• เมล็ดทานตะวันดิบปอกเปลือก 1 ถ้วย

นี่คือพื้นฐานของสูตร หากคุณต้องการจิตวิญญาณที่รักของคุณที่นี่คุณสามารถยัดเมล็ดงาลูกเกดและบดคอร์นเฟลกในปริมาณมากหากสิ่งนี้เกี่ยวข้องคุณต้องใช้น้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

วิธีทำโคซินากิแบบโฮมเมด:

สับถั่วด้วยมีดแล้วผสมกับเมล็ดพืช

ทอดส่วนผสมทั้งหมดนี้ในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที โดยคนบ่อยๆ ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

จากนั้นเทส่วนผสมเมล็ดถั่วครึ่งถ้วยลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือบดในครกถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น เราต้องการเศษถั่วละเอียดเพื่อการยึดเกาะของส่วนประกอบทั้งหมดของโคซินักกับน้ำผึ้งได้ดีขึ้น มันก็เหมือนกับคอนกรีต - ยิ่งเศษหินบดละเอียดมากเท่าไร คอนกรีตก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น :)

เทส่วนที่สับกลับลงในกระทะพร้อมถั่วร้อน คนให้เข้ากันและเติมน้ำผึ้ง คนอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายหมด

ตอนนี้นำภาชนะทรงสี่เหลี่ยมตื้น ๆ ค้นหาถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ หรือใช้แผ่นฟิล์มยึดตามขนาดที่เหมาะสม

เราต้องการฟิล์มเพื่อจะได้เอาโคซิแน็กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อมันแข็งตัว จะต้องวางที่ด้านล่างในลักษณะที่คุณสามารถดึงชั้น gozinak ที่แช่แข็งออกมาได้ทั้งหมดโดยจับที่ขอบ ภาพถ่ายของฉันแสดงตัวเลือกที่ไม่สะดวกโดยไม่มีผ้าปูที่นอนฟิล์ม (patamushta scleross คุณรู้ไหม: wacko :) ฉันไม่แนะนำให้ใช้มันจริงๆ - ในกระบวนการฉีก kozinak ออกจากภาชนะด้วยมีด ชิ้นส่วนล้ำค่าของ kozinak สามารถลอยไปรอบ ๆ ห้องครัวพร้อมวิถีและระยะการบินที่น่าทึ่ง...

เอาล่ะ มาวางฟิล์มที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางส่วนผสมของแพะของเราแล้วใช้ช้อนปรับระดับ เรารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณสามชั่วโมง. เอาน่า อย่ามอง! และอย่าหยิก!

ในตู้เย็นส่วนผสมของแพะจะแข็งตัวได้ค่อนข้างดี - ไม่จำเป็นต้องเต้นรำกับแทมบูรีนในการทำน้ำเชื่อมและต้มอย่างไม่สิ้นสุด นอกจากนี้ตัวเลือกที่มีน้ำผึ้งยังดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าอีกด้วย

ดังนั้น kozinak จึงแข็งตัว เรานำมันออกจากแม่พิมพ์ตามขอบของฟิล์มวางบนจานฉีกฟิล์มออกแล้วตัดแผ่นแพะอย่างระมัดระวังด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ

อาจไม่มีใครในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซียที่ไม่เคยลองโคซินากิ สำหรับเกือบทุกคนสิ่งเหล่านี้แสดงถึงช่วงเวลาแห่งวัยเด็กอันเงียบสงบ มารดาอาจต้องการแนะนำให้ลูกรู้จักกับความทรงจำที่สดใสและความรู้สึกอันหอมหวาน แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกที่ที่มีโอกาสที่จะซื้ออาหารอันโอชะอันล้ำค่า นั่นหมายความว่าคุณต้องทำโคซินากิของคุณเอง ที่บ้านก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นหลุดเข้าไปในความหวาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความต้องการของคนรุ่นใหม่อีกด้วย

Kozinaki: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติเชิงบวกของอาหารจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ผู้ปรุงอาหารใช้เป็นหลัก น่าเสียดายที่ผลประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งในโคซินากินั้นไม่ได้แสดงออกมาเนื่องจากมีการสัมผัสกับผลกระทบจากความร้อน แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ทอดก่อน คุณจะมีวิตามินอีจำนวนมาก ถั่วจะให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกายของคุณ อย่าลืมคุณค่าทางโภชนาการ: อาหารอันโอชะนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

สำหรับอันตรายนั้น kozinaki มีข้อห้ามเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้นเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวัง แต่ผลเสียสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนั้นเกินจริงไปมาก เพราะความละเอียดอ่อนนั้นหวานมากจนคุณไม่สามารถกินได้มากนัก

โคซินากิคลาสสิค

ขั้นแรกให้นำถั่วสองแก้วแล้วทอดเล็กน้อย เมล็ดขนาดเล็ก เช่น พิสตาชิโอหรือถั่วลิสง สามารถทิ้งไว้ทั้งเมล็ดได้ ส่วนเมล็ดขนาดใหญ่สามารถสับได้แต่ต้องไม่ละเอียดเกินไป แก้วที่มีน้ำตาลกองหนึ่งเทลงในกระทะเสริมด้วยน้ำผึ้งครึ่งแก้วเทน้ำ (สามในสี่ของแก้ว) ลงในภาชนะและหลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะสุกประมาณหนึ่งในสี่ของ หนึ่งชั่วโมง. เมื่อมีลักษณะเป็นโฟมจึงเทถั่วลงในภาชนะ (สี่ร้อยกรัมหรือประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ในเวลาเดียวกันให้เติมโซดาครึ่งช้อนโต๊ะโดยจำเป็นต้องทำขนม "ฟอง" แม่พิมพ์ถูกเคลือบเบา ๆ และวาง "แป้ง" ที่เสร็จแล้วลงไป หลังจากเย็นลงแล้ว ถั่วโคซินากิจะถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือเพชรที่บ้าน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องขนมจะกรอบแต่นุ่ม

วิธีปรุงโคซินากิที่บ้านโดยไม่มีน้ำผึ้ง?

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ในครอบครัวที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ผึ้ง สูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีน้ำผึ้งติดตัวไปด้วย หากต้องการทำโดยไม่มีมันและรับโคซินากิแสนอร่อยจากถั่วที่บ้านให้เอาเมล็ดพืชหนึ่งแก้ว - คุณสามารถทำได้แค่วอลนัทเท่านั้นคุณสามารถผสมกับถั่วลิสงได้ตามใจชอบ ถั่วจะแห้งในกระทะที่แห้งแล้วบด คุณควรจะได้เป็นชิ้นๆ ไม่ใช่แป้ง น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะกับกระวานวางบนปลายมีดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะต้องรอจนกว่ามันจะระเหย เทถั่วลงในน้ำเชื่อม นวดแล้ววางบนกระดาษรองอบที่เคลือบน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้สามารถแยกออกได้ง่ายขึ้น ไส้กรอกถูกม้วนและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้น โคซินากิ (การเตรียมที่บ้านไม่ยากเลย) จะถูกหั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ถ้าคุณชอบขนมที่มีรูปทรงแตกต่างออกไป ก็สามารถซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้ และเมื่อเริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้ตัดตามต้องการ

รักษาอาหาร

ผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองและไม่ไว้วางใจการรับรองว่าขนมโอเรียนเต็ลปลอดภัยไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเล็กน้อยเนื่องจากคุณสามารถทำโคซินากิที่บ้านในเวอร์ชันที่เหมาะกับเอวได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานด้วยเนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจะถูกแทนที่ด้วยกล้วย แก้วแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปตากให้แห้งบนผ้ากระดาษและบดด้วยปริมาณที่แห้งเท่ากัน ปั่นกล้วยสามลูกในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยอบเชย (ครึ่งช้อน) และกระวาน (หยิก) ผสมกับเมล็ดพืช เค้กหรือตัวเลขขนาดเล็กถูกปั้นจากส่วนผสมโรยด้วยเมล็ดงาวางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ขนมโปร่ง

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นไส้แบบดั้งเดิมเมื่อทำโคซินากิที่บ้าน สูตรที่เรานำเสนอด้านล่างค่อนข้างดั้งเดิม: ใช้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่าเมื่อผสมผสานประเพณีของประเทศนี้กับจอร์เจียเข้าด้วยกันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาข้าวชนิดพิเศษด้วยซ้ำ ข้าวทรงกลมธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน

ซีเรียลครึ่งแก้วต้มในน้ำปริมาณมากประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงกรองอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระจายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและซ่อนไว้ในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาและกวนเป็นระยะข้าวควรแห้งประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ จนพองตัว น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเย็น 5 อันผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 2-3 เม็ด น้ำเชื่อมข้นต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมลงในข้าว มวลถูกยืดให้เป็นเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ข้าวโคซินากิแบบโฮมเมดพร้อมแล้วและกำลังรอผู้ที่ชื่นชอบอยู่

ข้าวบาร์เลย์มุก kozinaki

ซีเรียลที่ไม่มีใครชอบในจานนี้กลายเป็นของหวานแสนอร่อย ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วแช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมซีเรียลลงไป เมื่อคนอย่างต่อเนื่องจะแห้งดีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มบวม ในเวลานี้ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ การผสมในขั้นตอนนี้ควรมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ เมล็ดเริ่มมีสีน้ำตาลและติดกันเล็กน้อย เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลทองสนิท มวลจะถูกวางบนจานทาน้ำมัน เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถหักแล้วใช้กับชาได้

ข้าวโอ๊ต - ไปกันเลย!

ผู้ที่กล้าทดลองทำข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกคงจะตกลงที่จะลองของหวานที่มี “ข้าวโอ๊ตรีด” ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความรวดเร็วในการเตรียมรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันรวมกันในกระทะ เมื่อส่วนหลังละลายให้เทเกล็ดในปริมาณที่เท่ากัน มวลจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและหลังจากข้นแล้วให้วางบนจานที่ชุบน้ำเย็นแล้วปรับระดับ โคซินากิด่วนที่บ้านจะถูกตัดทันทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแม้จะไม่มีตู้เย็นก็สามารถรับประทานได้

บางอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของจอร์เจีย

หากคุณรู้วิธีทำโคซินากิที่บ้านอยู่แล้วและคนที่คุณรักได้ลองแล้วและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งก็ถึงเวลาทดลองแล้ว ในการเริ่มต้น คุณสามารถลองทำคาราเมลจากน้ำตาลทรายแดงได้

รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมะนาว, อบเชย, วานิลลาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป)

โคซินากิโฮมเมดที่ทำจากเมล็ดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณผสมหลายพันธุ์: ฟักทอง, ทานตะวัน, งา

ถั่วผสมผสานอย่างลงตัวในโคซินากิกับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และ

รสชาติที่น่าสนใจมาจากการเคลือบขนมที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตละลาย นอกจากนี้สีดำยังเหมาะสำหรับถั่วและสีขาวสำหรับผลทับทิม

*************************************************************

โคซินากิ . วิธีทำโคซินากิ?

มีขนมโอเรียนเต็ลขนมหวานจากอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยม พวกเขาถูกเรียกว่าโคซินากิ ของโปรดตั้งแต่เด็กๆสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้านในการเตรียมโคซินากิ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์และปริมาณที่น้อยมาก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็อร่อยในแบบของตัวเองและเข้ากันได้ดีกับชา

มีขนมที่สามารถมอบให้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็กหรือไม่? ใช่ คุณสามารถทำโคซินากิที่มีรสหวาน ดีต่อสุขภาพ และอร่อยได้จากข้าวโอ๊ตได้ ประกอบด้วยข้าวโอ๊ตรีด น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง ด้วยเหตุนี้โคซินากิจึงมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากและยังสามารถทดแทนขนมหวานได้อีกด้วย

Kozinaki จากข้าวโอ๊ตรีด -สูตรอาหาร

จาก คาชีร์สกายา อนาสตาเซีย

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตรีด) - 450 กรัม

เนย - 250 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำผึ้ง - 80 กรัม

แอปริคอตแห้ง - 70 กรัม

ลูกพรุน - 70 กรัม

เชอร์รี่แห้ง - 150 กรัม

อัลมอนด์ - 70 กรัม

วอลนัท - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้แห้ง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและวางไว้ในจานแยกกัน เทน้ำร้อนแต่ละชนิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลไม้แห้งสะเด็ดน้ำ

2. ใช้มีดหั่นแอปริคอตแห้งและพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียง หั่นเชอร์รี่ลูกใหญ่ออกเป็นสองส่วน ถ้าลูกเล็กก็ปล่อยไว้แบบนั้นได้

3. ขั้นตอนต่อไปคือเริ่มเตรียมผลไม้แห้ง: สับวอลนัทและอัลมอนด์ให้ละเอียด หรือบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น (ในช่วงเวลาสั้น ๆ)

4. วางกระทะบนไฟ (ควรใช้เหล็กหล่อ) แล้วละลายเนยลงไปใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ร้อน คนด้วยไม้พายจนเนียน ยกลงจากเตา

5. ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

7. ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบ มีความจำเป็นต้องจัดวางเพื่อให้ความหนาของขนมปังแต่ละแผ่นอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตรมิฉะนั้นโคซินากิที่เสร็จแล้วจะแตกสลาย อบโคซินากิในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

8. จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ และปล่อยให้โคซินากิเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ให้นำเค้กออกแล้ววางลงบนกระดาน ตัดแต่ละอันด้วยมีดเป็นรูปทรงใดก็ได้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Kozinaki ที่ทำจากข้าวโอ๊ตรีดมีรสชาติอร่อยมาก เด็ก ๆ คนไหนจะชอบพวกเขา แทนที่ขนมและช็อคโกแลต เมื่อเตรียมโคซินากิ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงไปหรือปล่อยทิ้งไว้เลยก็ได้ การผสมผสานที่ดีกับข้าวโอ๊ตรีดคือลูกเกด ถั่วลิสง และเฮเซลนัท

โคซินากิข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงพลาสติก

Kozinaki กับถั่วลิสงและเฮเซลนัท - สูตรคลาสสิก

คาซินากิจาก เรซนิเชนโก มาริน่า

คุณต้องเตรียมของหวานก่อน

ถั่วครึ่งกิโลกรัม (ควรมีเฮเซลนัทมากกว่าถั่วลิสงเล็กน้อย)

วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและเปลือกจะลอกได้ดีขึ้น

หากคุณไม่มีเวลาอุ่นเตาอบ ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ไฟอ่อนโดยการเทถั่วลงในกระทะที่แห้ง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะมันจะไหม้เร็วมาก

เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและถั่วเคลือบอยู่ในส่วนผสมจนหมด

วางส่วนผสมบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ (ถาดอบ แผ่นซิลิโคน บอร์ด หรือแค่กระดาษรองอบ)

ใช้มีดกว้างหรือไม้นวดแป้ง (ในทั้งสองตัวเลือก วัตถุต้องชุบน้ำ) ให้ปรับระดับส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนทุกอย่างข้นขึ้น และเมื่อทุกอย่างสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอม

คุณเห็นไหมว่าไม่มีปัญหา - ทุกอย่างรวดเร็ว อร่อย และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก! ท้ายที่สุดพวกเขาจะไม่มีทางรู้ว่าโคซินากิโซเวียตกับถั่วลิสงคืออะไร และกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและแขกจะพอใจกับการรักษาดังกล่าว

อย่าขี้เกียจทำอาหาร - อาหารที่อร่อยที่สุดมักจะเรียบง่ายและราคาไม่แพง และสิ่งสำคัญคือคุณจะได้รับผลงานของคุณเสมอ เป็นการขอบคุณสำหรับงาน ความอดทน และความปรารถนาที่จะพัฒนา

******************************

Kozinaki กับวอลนัท

เราจะต้อง:

น้ำผึ้ง 500 กรัม

วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม

และน้ำตาลเพียง 100 กรัม

ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมโคซินากิ ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะได้โคซินากิประมาณหนึ่งกิโลกรัม

รวมน้ำผึ้งและน้ำตาล ใส่ในกระทะโลหะขนาดเล็กหรือกระทะ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เพิ่มถั่วสับละเอียดลงในส่วนผสม จากนั้นวางโคซินากิที่ได้ลงในจานที่ชุบน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้ ค่อยๆ วางจานด้วยมีดหรือช้อน และปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที หากต้องการนำโคซินากิออกจากจาน ให้อุ่นจานเล็กน้อย เช่น โดยหย่อนลงในกระทะน้ำร้อนสักครู่ อย่าจุ่มจานทั้งหมดลงในน้ำ แต่ให้มากจนเพียงส่วนหนึ่งของจานที่ไม่มีอาหารหายไป นำโคซินักที่เสร็จแล้วออกแล้วตัดเป็นกระเบื้องสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

นี่เป็นเพียงทางเลือกเดียวในการทำโคซินากิ สามารถสร้างทางเลือกอื่นได้

ถึง โอซินากิกับถั่วและลูกเกด

คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นคลาสสิกคือถั่วลิสง คุณสามารถใช้เฮเซลนัทได้ แต่คุณต้องปอกเปลือกเปลือกก่อน หรือถั่วชนิดอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในโคซินากิได้

เราใช้ลูกเกดและถั่วประมาณ 400 กรัมและน้ำตาลทราย 600 กรัม

เตรียมถั่ว ปอกเปลือก สับให้ละเอียด ทอดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นนำถั่วออกจากเตา จากนั้นเทน้ำตาลบางๆ ลงในกระทะที่สะอาด เมื่อมวลเริ่มมีสีทองเล็กน้อยให้นำออกจากเตาแล้วเทลงบนกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้ว เหล่านั้น. บนกระดาษฟอยล์อบปกติซึ่งวางลูกเกดและถั่วเป็นชั้นเท่ากันแล้วเทส่วนผสมที่ทอดในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็แบ่งโคซินากิออกเป็นชิ้นๆ ได้เลย หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้

คุณอาจเคยลองลูกอม "Grillage in Chocolate" บ้างไหม? ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้

ในการทำเช่นนี้ให้ทำโคซินากิตามสูตรข้างต้น

จากนั้นตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยม นำช็อกโกแลตธรรมชาติ 2-3 แท่งมาละลายในอ่างน้ำ จากนั้นจุ่มโคซินากิทีละชิ้นลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ววางลงบนจาน วางเนื้อย่างที่ได้ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เคล็ดลับทั่วไปในการทำโคซินากิ

ในความเป็นจริง โคซินากิมีหลายประเภทและหลากหลาย นั่นคือเราสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้เพื่อทำโคซินากิ เราสามารถใช้ถั่วลิสงชนิดเดียวกัน ถั่วสน เฮเซลนัท วอลนัทแบบเดียวกัน หรือแม้แต่เมล็ดที่ปอกเปลือกธรรมดาก็ได้

นอกจากลูกเกดและแทนที่จะใช้ลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกัน เชอร์รี่ และกล้วยได้อีกด้วย เหล่านั้น. มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการ นอกจากนี้ เพื่อให้โคซินากิดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชธรรมดาลงในน้ำเชื่อมนอกเหนือจากน้ำตาลได้ ซึ่งจะทำให้โคซินากิมีรสชาติเพิ่มเติม

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะแสดงสูตรโคซินากิที่ทำจากเมล็ดพืช ตั้งใจจะทำสิ่งนี้มานานแล้ว แต่ไม่เคยทำได้ซักที และทันใดนั้นลูกสาวของฉันก็มักจะนำโคซินากิมาจากโรงอาหารของโรงเรียนบ่อยๆ และฉันจะไม่เป็นศาสดาพยากรณ์ถ้าเราบอกว่าเราแต่ละคนต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับลูกๆ ของเรา แค่ลูกสาวของเราไม่โลภเลยเลี้ยงฉันด้วยของหวานที่ทำจากเมล็ดทานตะวัน แล้วฉันก็เจอเมล็ดทานตะวันเน่าเสีย สิ่งนี้ทำให้ฉันต้องปรุงโคซินากิที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่าโคซินากิมีคุณภาพ

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและยังมีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน ผมทำไว้ชิ้นใหญ่ครับถ้ามีมากเกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ง่ายๆ เรามีคนรักเมล็ดทานตะวันคั่วมากมายโดยเฉพาะในรูปแบบนี้

องค์ประกอบของโคซินากิจากเมล็ด

• เมล็ดทานตะวัน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัมหรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้เรายังต้องใช้กระดาษ parchment และน้ำมันพืชเพื่อทากระดาษ

ในการจัดเตรียม เราต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาขั้นต่ำ เราจะทำเช่นนี้ในกระทะ เรามีกระทะเก่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แต่คุณสามารถใช้ทั้งหม้อต้มและหม้อตุ๋นได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟันและสารกันติด

วางกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำตาลทั้งหมดที่นั่นแล้วเติมน้ำผึ้ง ช้อนของเรามีขนาดใหญ่ ดังนั้น 6 ช้อนจึงได้น้ำตาล 150 กรัม เราซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่เรารู้จัก เราพยายามเอาน้ำผึ้งก้อนแรกมาจึงไม่เป็นของหวานด้วยซ้ำ หากคุณไม่รู้จักคนเลี้ยงผึ้งเราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการแล้ว

เรารอจนกระทั่งน้ำตาลละลายจนหมดเพื่อไม่ให้มีธัญพืช ในเวลาเดียวกันฉันก็ใช้ช้อนคนน้ำตาล เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ใส่เมล็ดทานตะวันลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราไม่เอาออกจากเตาเพราะเมล็ดจะเย็นกว่าน้ำตาลและมันจะข้นทันที ฉันสามารถผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

สามารถเพิ่มเมล็ดได้ทั้งแบบทอดหรือดิบ ขึ้นอยู่กับรสนิยมหรือความปรารถนาของคุณ เมล็ดดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่เมล็ดที่คั่วแล้วจะมีรสชาติดีกว่า เราทำจากเมล็ดคั่ว

ในขณะที่น้ำตาลยังละลายอยู่ ฉันก็หยิบกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชแล้ววางลงบนโต๊ะโดยที่เราจะเทส่วนผสมของน้ำตาลและเมล็ดพืชลงไป

ฉันทากระดาษโดยไม่ทำให้มือสกปรก ฉันเทน้ำมันหนึ่งช้อนลงบนแผ่นหนึ่งแล้วกดอีกแผ่นหนึ่ง ฉันวางกระดาษสองแผ่นไว้ระหว่างฝ่ามือ ฉันเคลื่อนไหวเป็นวงกลม

เมื่อเราเทเมล็ดพืชลงบนกระดาษแล้ว เราก็สามารถใช้ช้อนเกลี่ยเมล็ดพืชให้ทั่วแผ่นได้ จากนั้นปิดด้วยกระดาษแผ่นที่สองแล้วใช้ Rocker ม้วนออก

ตอนแรกฉันพยายามกดมันโดยใช้ก้นกระทะ แต่มันกลายเป็นชั้นหนา จากนั้นฉันก็หยิบโยกแล้วรีดออกมาเหมือนแป้ง

จากนั้นเขาก็หยิบกระดาษแผ่นบนสุดออกมาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นๆ สามารถปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ตามต้องการ ฉันทำให้มันกว้างประมาณสองเซนติเมตรเพื่อที่จะกัดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถกดมันด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันทำมันด้วยไม้พาย ตอนนี้เราปล่อยให้โคซินากิของเราเย็นลง เราใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำให้เย็นลง

หลังจากนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่จาน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทากระดาษ parchment ให้ดี ในกรณีที่กระดาษหล่อลื่นไม่ดี ก็จะแยกกระดาษออกจากเมล็ดได้ยากยิ่งขึ้น นี่คือความงามที่เราได้รับ

แม้ในวัยเด็กเราก็ทำโคซินากิที่คล้ายกัน จริงอยู่ สมัยนั้นเราต้องปอกเปลือกเมล็ดเอง ตอนนี้ง่ายกว่าฉันไปที่ร้านและซื้อมัน และฉันแน่ใจว่านี่ไม่ใช่สูตรโคซินากิสุดท้ายในบล็อกของเรา ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า

Kozinaki เป็นที่นิยมมากที่นี่ในทาชเคนต์ ที่ตลาดสดใด ๆ มีทางเลือกมากมาย: งาและถั่วลิสงและอัลมอนด์ที่ฉันชอบและจากเมล็ดพืช ตามเนื้อผ้าขนมจอร์เจียนี้ทำจากถั่วและน้ำผึ้ง ฉันยังไม่ได้ลองทำเองที่บ้าน แต่เพื่อนของฉันซึ่งเป็นผู้เขียนเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารอุซเบกที่ยอดเยี่ยมได้แบ่งปันสูตรอาหารของเขาเมื่อเร็ว ๆ นี้

“โคซินากิมีตัวเลือกและรูปแบบมากมาย ในการเดินทางไปซามาร์คันด์เราซื้อมันแบบถุงกลม มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกมากสำหรับการบริโภคและสวยงาม

ฉันชอบโคซินากิที่ทำจากเมล็ด วอลนัทกับลูกเกดหรือผลไม้แห้ง นอกจากนี้ยังมีโคซินากิกับงา, ถั่วลิสง, พิสตาชิโอหรือแบบผสม โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสชาติ

สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันด้วย วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งคือการละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อย ตั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น จากนั้นเติมน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันและคนบ่อยๆ ปรุงจนกระทั่งหยดที่ใช้ทดสอบหยุดกระจายบนจานรอง อัตราส่วนของน้ำผึ้งและน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและชนิดของน้ำผึ้งโดยต้องเลือกเป็นรายบุคคล

หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่ต้องการ - ปอกเปลือกแล้วเมล็ดคั่ว, วอลนัท, เมล็ดงาในกระทะที่แห้ง ลูกเกดและผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจัดรูปร่างตามต้องการ สำหรับถั่วครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว

คุณสามารถหมุนลูกบอลได้โดยการทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อน

คุณยังสามารถวางมวลหนาที่เกิดขึ้นบนกระดานที่ชุบน้ำเย็นหรือบนกระดาษ parchment แล้วปรับระดับพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้งจุ่มในน้ำเย็นเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนา 1 ซม.

จากนั้น เมื่อโคซินากิเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นก้อนเล็กๆ หรือเพชร แล้วปล่อยให้แข็งตัว โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการที่นี่ไม่มีขีดจำกัด”

ฉันจะไปตลาดเพื่อหาเมล็ดพืชและถั่วและฉันแนะนำให้คุณเพราะของหวานนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมจากโรงงาน: อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งย่อยง่าย เมล็ดพืช - วิตามิน วิตามินอี มีความสำคัญอย่างยิ่งในพวกเขา วอลนัท - กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อร่อยขนาดไหน! สวยอะไรอย่างนี้! ไม่ต้องสงสัยเลยว่า kozinaki เช่นเดียวกับ kozinaki คือของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุด