วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรต่างๆ กับกระเทียมและเครื่องเทศ ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รักของทุกคน ถามชาวเบลารุส รัสเซีย ยูเครน และตัวแทนของประเทศอื่น ๆ - ที่คำว่า "น้ำมันหมู" คุณจะเห็นรอยยิ้มกว้าง ทั้งไพร่อังกฤษและฝรั่งเศสร่าเริงจะเริ่มต้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์โปรดจะกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกในภาษาเยอรมัน สวิส ออสเตรีย และอิตาลี ซาโลรมควันต้มพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือในวิธีแห้งและในน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าแต่ละประเทศมีวิธีการทำเกลือของตัวเอง เราก็จะไม่เสียหน้ามีอะไรให้เซอร์ไพรส์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณสามารถหลงทางได้ในความหลากหลาย ดังนั้นฉันจะอธิบายเล็กน้อย เกลือสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ในกรณีนี้น้ำเกลือที่ใช้ทำเกลือจะใช้ร้อนและเย็น ตามสูตรบางอย่างน้ำมันหมูจะต้มก่อนเพิ่มเครื่องเทศ เพื่อความเอร็ดอร่อยและสีสวยใส่เปลือกหัวหอม

หากคุณต้องการได้รับเบคอนที่น่ารับประทานที่ทางออก ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่รับประกันการลงเกลือได้สำเร็จ:

• สินค้าในตลาดต้องมีตราประทับ - เป็นสัญญาณของการควบคุม
• เลือกชิ้นส่วนที่มีสีสวยงาม - สีขาว สีชมพูอ่อน ความเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุที่ร้ายแรงของหมู
• ความต้องการของผิว: บางและนุ่ม ชิ้นหนาสามารถเค็มได้ แต่เตรียมว่าไขมันจะรุนแรง
• อย่าลืมขูดไขมันสดที่ซื้อมาในตลาดด้วยมีด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• ไขมันที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและพับเป็นขวดแนะนำให้เทน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเย็น ฉันแนะนำให้คุณเอาชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น ยินดีต้อนรับชั้นเนื้อขนาดเล็ก รับรองว่าอร่อยและหอมสุดๆ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดอย่าใส่กระเทียม

จะต้อง:

• ซาโล - 400 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• มัสตาร์ด, เมล็ดพืช - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเย็น ยกเว้นกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที และทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำเกลือยังอุ่นอยู่ ให้โยนกระเทียมที่สับแล้วทิ้งให้เย็นสนิท
3. เติมเบคอนชิ้นในขวดแล้วเทลงในน้ำดองเย็นปิดเนื้อหาทั้งหมด
4. ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน หากชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไปสองวันก็เพียงพอแล้ว
5. นำไขมันออก ผึ่งให้แห้ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งด้วย

Salo ในน้ำเกลือ - สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านมักใช้ชิ้นใหญ่ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่

เอามา:

• ไขมันสด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลับกระเทียมในตอนท้าย เย็นลง.
2. พับแถบเบคอนลงในกระทะ เติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
3. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน นำออกมาสะเด็ดน้ำเกลือและซับให้แห้ง จากนั้นเริ่มสูบบุหรี่

ซาโลในน้ำเกลือร้อน - สูตรห้านาทีด่วน

น้ำมันหมูต้มสุกเนื้อนุ่ม เย็นแล้วโรยด้วยพริกหยวกสมุนไพรแห้งและช่วยตัวเอง ที่เหลือ - เก็บในช่องแช่แข็ง สินบนที่เกลือจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันหมูแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและส่งไปเก็บระยะยาวในห้องใต้ดิน

เอามา:

• ซาโล (มีชั้น) - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• กระเทียม-หัว.
• Lavrushka - 5 ใบ
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่นแดงถั่วดำ

เกลือไขมันกับน้ำดองร้อน:

1. ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เติมเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสมทันที ยกเว้นกระเทียม
2. ดูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ลอกคราบพลัคส่วนเกินออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดูว่าเกลือละลายในน้ำเกลือหรือไม่. หากเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นในกระทะ
4. หลังจากเดือดลดความร้อนเอาสเกลออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและนำออกจากกองไฟ
6. โอนกระทะให้เย็นและถือไว้ 12 ชั่วโมง

บนเว็บไซต์ของฉัน มีการเลือกสูตรน้ำมันหมูเค็มอย่างดี ตามลิงค์และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมูกระป๋องที่บ้านในขวดที่มีฝาปิดและการเก็บรักษาในระยะยาว ด้วยการรับประกันว่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

จะต้อง:

• หมูอ้วน - กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• น้ำ - 5 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ทำน้ำเกลือที่อุดมไปด้วยน้ำและเกลือ เย็นลง.
3. ตัดเบคอนสดเป็นแท่งที่สามารถลอดผ่านคอขวดโหลได้ วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. เทเนื้อหาของโถและม้วนขึ้นใต้ฝา หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง

ซาโลในน้ำเกลือร้อนกับหนังหัวหอม

ฉันรู้สูตรการทำน้ำมันหมูที่อร่อยและนุ่มด้วยเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งกำมือ วิธีที่ผมเสนอตอนนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถทำความรู้จักกับผู้อื่นได้

• หมูอ้วน - กิโลกรัม
• น้ำ - ลิตร
• แกลบกำมือใหญ่
• เกลือแกงหยาบ - 100 กรัม
• กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ

วิธีการดองน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม:

1. ใส่เบคอนสับลงในกระทะ โรยด้วยแกลบและเกลือ
2. เติมน้ำแล้วติดแก๊ส หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรง
3. นำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้มบดพริกไทย ถูชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

เอามา:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือเป็นแก้ว
• น้ำ - ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนใหญ่กับผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ซาโลจะกลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดหากคุณเติมน้ำเย็นข้ามคืนก่อนจะใส่เกลือ ในตอนเช้าเอาของเหลวส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับคอแคบ
2. พับแท่งลงในขวดโหล แต่ไม่แน่นเกินไปเพื่อให้เกลือเท่ากัน กระจายกระเทียมระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำเกลือกับเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 40 องศาเซลเซียส
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในโถแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 4-6 ชั่วโมงปิดฝา จากนั้นย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทำส่วนผสมของกระเทียม ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และพริกไทยชนิดต่างๆ
7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปยังที่เก็บ

ซาโลในน้ำเกลือเย็น

เชื่อกันว่านี่เป็นสูตรในภาษายูเครน แต่ฉันอยากจะบอกว่าพ่อแม่ของฉัน - ผู้อพยพจากตอนกลางของรัสเซีย, น้ำมันหมูเค็มกับน้ำเกลือเย็นด้วยวิธีนี้เท่านั้น

จะต้อง:

ผลิตภัณฑ์หมู - 1 กก.

• เกลือ - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม.
• น้ำ - 5 แก้ว
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

วิธีดองน้ำมันหมูด้วยวิธีเย็น:

1. วันก่อนต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. พับผลิตภัณฑ์ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงกันเป็นแถว สลับกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทลงในน้ำเกลือกดไขมันด้วยการกดขี่ถ้าคุณกลายเป็นเกลือในกระทะ ส่งเย็น.
4. หลังจากห้าวันแล้วให้ระบายของเหลวออกและทำให้ชิ้นแห้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

เกือบจะเป็นแบบพื้นบ้านของเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือแบบโฮมเมด กระเทียมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

• ซาโลสด - กิโลกรัม
• กระเทียม - ½หัว
• พริกปาปริก้า พริกไทยชนิดต่างๆ ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันคลี่ออกอย่างเต็มที่
2. วิธีเกลือตัดสินใจด้วยตัวเอง - ในขวดหรือภาชนะอื่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2-4 ส่วน
4. ตัดไขมันและใส่กานพลู
5. บดเครื่องปรุงรสและผสมในชามแยก
6. ใส่แท่งที่ใส่กระเทียมลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
7. เติมน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็นรอสี่วัน
8. สะเด็ดน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปแช่แข็ง

วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณสามารถหาสูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนได้ที่นี่ และขอให้คุณสนุกกับมันเสมอ

ซาโลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อาจไม่มีจานอื่นใดที่นักเขียนมักพูดถึงในงานของพวกเขา จิตรกรจะวาดภาพในภาพนิ่ง และผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติจะจำเรื่องตลกได้

และทุกคนรักเขา: ช่างประปาธรรมดาและนายพลทหาร ชาวบ้านและคนขี้โกงในเมือง คนทำงานในโรงงาน และนายธนาคาร ต่างจากฟัวกราส์หรือคาเวียร์สีดำ ทุกคนสามารถดูแลตัวเองด้วยน้ำมันหมูสำหรับมื้อกลางวัน

ซาโลกับกระเทียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ส่งเข้ากองไฟ เทเกลือลงไปผัดให้ละเอียดจนละลายหมด เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

2. ช่วงนี้เตรียมไขมัน หากคุณซื้อไขมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเดียว คุณสามารถหั่นเป็นสามส่วนได้ (สิ่งสำคัญคือสามารถนำชิ้นส่วนที่ได้ไปใส่ในภาชนะแก้วได้อย่างง่ายดาย)

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

4. ล้างใบกระวานด้วยน้ำแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วน

5. ในชิ้นไขมันให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวแต่ละด้านใส่กระเทียมลงไปแล้ววางไขมันลงในขวดแก้ว

6. พยายามกระจายใบกระวานอย่างสม่ำเสมอระหว่างไขมันโยนถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในขวด

7. เทน้ำมันหมูกับน้ำเกลือที่เย็นจนอุณหภูมิที่ต้องการ ปิดฝาขวดด้วยจานรองด้านบน (ที่สำคัญอย่าปิดฝาให้แน่น) ทิ้งไว้ในสภาพนี้ 1-2 วันในที่มืด . หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ส่งเบคอนในโหลไปยังที่เย็นอีกสองสามวัน

8. หลังจากสองวัน นำขวดโหลออกจากตู้เย็น เอาไขมันออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน

9. ห่อน้ำมันหมูแห้งแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จึงสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ซาโลเค็มแบบร้อน (มีควันเหลวและ adjika)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1.5-1.6 ลิตร
• เกลือหยาบ - 240-280 กรัม
• ใบกระวาน - 7-8 ชิ้น
• adjika (เผ็ด) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น,
• ควันเหลว - 5-6 กรัม
• ปาปริก้าและกานพลูกระเทียม (สำหรับถูไขมัน) - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเค็มแบบร้อน ให้ใช้น้ำมันหมูที่มีความหนา 3 ซม. ขึ้นไป หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

2. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำลงไป ปล่อยให้เดือด เทเกลือใส่ใบกระวาน adjika และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมดและปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง

3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้เทควันเหลวลงไป (นี่เป็นความลับที่สำคัญที่สุดของวิธีการต้มน้ำมันหมูร้อนๆ สิ่งที่คุณต้องการจะไม่ออกมาหากไม่มีมัน) คนให้เข้ากัน

4. จุ่มเบคอนลงในน้ำเกลือเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟและต้มประมาณ 5 นาที

5. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ และค่อยเป็นค่อยไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. หลังจากเวลาที่กำหนด เอาไขมันออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยพริกหยวกและกระเทียมให้ทั่ว

7. ไขมันพร้อมแล้วคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นหรือคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม Borscht และขนมปัง Borodino ได้ทันที

นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1-1.5 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 100-120 กรัม (จาก 6-8 หัวหอม)
• เกลือหยาบ - 100-150 กรัม
• พริกไทยดำ - 13-15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,

การทำอาหาร:

1. นำน้ำมันหมูที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับใส่ลงในกระทะ

2. นำกระทะใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยและแกลบหัวหอมลงไป เทน้ำ ใส่ทุกอย่างบนเตา ปล่อยให้เดือด คนตลอดเวลาจนเกลือละลาย

3. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่ไขมันลงไปจนหมดด้วยน้ำเกลือ (สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องพับชิ้นส่วนที่ด้านล่างให้แน่นเพื่อไม่ให้มีโอกาส ให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ปล่อยให้ปลาแซลมอนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดลง ปิดเตา ปล่อยให้กระทะกับเบคอนเย็นลง แล้วใส่ทุกอย่างในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำกระทะออกจากตู้เย็น เอาไขมันออกแล้วใส่จานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

6. ปอกหัวกระเทียมผ่านการกดแล้วถูเบคอนแห้งให้ทั่วทุกด้าน

7. อีกครั้ง เอาไขมันในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถกินแล้วเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 250-300 กรัม
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า (ในเมล็ด) - 1 ช้อนชา
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือด ต้มให้พอมีกลิ่นอ่าวที่เข้มข้นในห้องครัว

2. ในครกไม้ขนาดใหญ่ให้บดเกลือด้วยพริกไทยดำและยี่หร่าด้วยสากอย่างระมัดระวัง ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดแล้วใส่เกลือ จากนั้นโอนมวลทั้งหมดนี้ลงในน้ำ คนให้เกลือละลาย

3. นำหม้อน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. หั่นน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วเติมน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อเกลือ

5. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้ย้ายขวดน้ำมันหมูไปไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) และค้างไว้อีกสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 160-170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย ต้ม 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำดองเย็น

2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x10 ซม. ใส่ในโหลแก้ว เทน้ำดอง ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ (อาจจะน้อยกว่านี้ 5-6 วัน)

3. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม นำไขมันออก ซับให้แห้งเล็กน้อย ผ่าแล้วกินได้ เก็บชิ้นที่เหลือในน้ำเกลือในขวดโหล

ส่วนผสมเกลือ:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 300 กรัม
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 20-25 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับเช็ด (วิ่งเข้า) ไขมัน:

• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ถั่วพริกไทยขาวดำและชมพู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เมล็ดผักชี ใบกระวาน ลงในหม้อ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม เทน้ำใส่ไฟปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลาเพื่อให้เกลือละลายหมด นำของเหลวที่ต้มแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

2. ตัดสาโลเป็นแท่งขนาด 5x15 ซม. ใส่ในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

3. หลังจากเวลาที่กำหนด นำไขมันออกจากโถ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แต่ละชิ้นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากหนึ่งวัน นำไขมันออกจากฟอยล์ ใส่พริกไทยดำ ขาว และชมพูลงในครก บดด้วยสาก ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมผสมกับพริกไทยเช็ดไขมันในแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อไขมันอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เมื่อวันผ่านไป น้ำมันหมูแสนอร่อยก็พร้อม กินและเพลิดเพลิน น้ำมันหมูที่คุณไม่กินทันทีเก็บในกระดาษฟอยล์ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ:
- สำหรับเกลือในน้ำเกลือแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อดี (เรียกว่าอันเดอร์คัต) ถือว่าอร่อยและนุ่มกว่า

- ให้ความสนใจกับสีของไขมันเมื่อซื้อควรเป็นสีชมพูเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลืองหรือสีเทา (น่าจะเป็นไขมันของสัตว์เก่า)

- อย่าลืมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อเพื่อไม่ให้ไขมันหมูป่าติดตัวคุณ

- ก่อนเกลือจะต้องขูดผิวหนังด้วยมีดอย่างระมัดระวังและต้องล้างน้ำมันหมูให้สะอาด

- สำหรับการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นแทนขวดโหล (เช่น ชามหรือกระทะ) แต่จากนั้นคุณต้องกดลงจากด้านบนด้วยแรงกดทับ มิฉะนั้น น้ำมันหมูจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเสมอ

- น้ำมันหมูเค็มพร้อมปรุงด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

วันนี้ฉันต้องการเปิดเผยสูตรที่อร่อยที่สุดของฉันสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เธอเปิดตำราอาหารและรู้สึกสับสน ประเด็นคือในไซบีเรียพวกเขายังรักเขามากไม่น้อยกว่าในยูเครน

และหมูจำนวนมากถูกเลี้ยงไว้ในหมู่บ้านของเรา ดังนั้นหนังสือสูตรอาหารทั้งเล่มจึงปรากฏออกมา เพราะแม่บ้านทุกคนที่อยู่กับเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับในการทำอาหารของเธอ ในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น ในขวด เพื่อการจัดเก็บระยะยาวด้วยหลากหลาย เครื่องเทศ กระเทียม และข่าวของพระเจ้าว่าอย่างไร

สำหรับเรา ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเป็นสากล เราชอบที่จะเคี้ยวชิ้นที่มีชั้นเนื้อกับขนมปังและหัวหอม การทำสนับมือก็อร่อย แล้วก็ปรุงรสด้วยบอร์ชท์ด้วย ต้มยังมีหลายรสชาติ ฉันจะเงียบเกี่ยวกับสิ่งที่รมควันเกือบทุกหลามีโรงโม่ของตัวเอง พวกเขาจะทำให้คุณมีความละเอียดอ่อนที่นั่น หาซื้อได้ที่ไหน.

ฉันกำลังพูดถึงของอร่อย แต่บางครั้งมันก็ง่ายกว่าสำหรับชาวเมืองที่จะซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้า มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ถูกต้องของสิ่งที่เราจะปรุงอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจากอะไร

วิธีทำซาโลในน้ำเกลือที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเบียร์ทำเอง ดังนั้นฉันคิดว่าคุณต้องการคำแนะนำในการเลือก ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของชิ้นงานที่คุณได้รับจะส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์

• เลือกชิ้นที่มีชั้นของเนื้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกหมูที่บางกว่าและผิวจะนุ่มกว่า
• อย่ากินพุง มันมักจะอ้วนและไขมันที่มันแข็งกว่า เหมาะที่สุดสำหรับม้วน
• น้ำมันหมูแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แน่นอน คุณสามารถละลายน้ำแข็งและใส่เกลือได้ แต่จะยาก
• ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนค้าขายเนื้อหมูป่า หมูป่าที่ไม่ได้ตอน ทันทีที่แยกแยะเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูได้ยาก แต่เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยกลิ่นฉุนและรุนแรงของปัสสาวะ คุณสามารถลองอุ่นน้ำมันหมูโดยใช้ไฟแช็คแล้วสูดดม
• นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสีด้วยหากเป็นสีเหลืองหรือสีเทาและถึงแม้จะ "มีกลิ่น" ก็หมายความว่ามันโกหกมาเป็นเวลานานแล้วคุณไม่ควรใช้สิ่งนี้ ซื้อสีชมพูที่มีกลิ่นหอมและดียิ่งขึ้นเมื่อลูกหมูทาด้วยฟาง

ฉันเปิดเผยความลับทั้งหมดที่เลือกแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือกัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบเพราะมันออกมาฉ่ำนุ่มหอมและมีหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม

ฉันแนะนำให้คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองเนื้อหน้าอกราชวงศ์ที่บ้าน และรสชาติจะอร่อยกว่าในร้าน

สูตรในกระปุก

เราจะใช้:

• น้ำมันหมูสดกิโล
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก (ถ้าชอบ)
• พริกไทยดำ 3 เม็ด หอมๆ
• lavrushka 3 ใบ
• ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• ลิตรน้ำบริสุทธิ์

เกลือ:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ ฉันไม่ชอบเมื่อมีริ้วสีแดงกับเลือดมาบรรจบกันที่ผิวหนังหรือไขมัน ฉันจึงเติมน้ำเย็นในตอนกลางคืนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในตอนเช้าฉันเอามันออกมาวางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วตัดออกเพื่อที่ฉันจะได้ไม่เพียงแค่ใส่ไว้ในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังดึงมันออกมาทางคอแคบด้วย

เราเตรียมขวดโหลไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่การล้างด้วยโซดาจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมกานพลูกระเทียมทันที กลีบใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้ววาง กระจายกระเทียมระหว่างชิ้นเท่าๆ กัน อย่าบีบแรงเกินไป ไม่งั้นมันจะไม่เค็ม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างรอบๆ แต่ละชิ้นสำหรับน้ำเกลือ

จากนั้นเราทำน้ำเกลือต้มน้ำกับเกลือให้เย็นถึง 40 องศา เทเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดจากด้านบนเทน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ในวันที่สามฉันเริ่มที่จะลองว่าเค็มหรือไม่ แต่ฉันไม่ชอบเค็มเกินไป

จากนั้นฉันก็เอามันออกจากขวดและเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส, ส่วนผสมของพริก, กระเทียมสับ, ปาปริก้า, ชิ้นผักชีฝรั่ง ฉันนำแต่ละชิ้นออกมาตากให้แห้งแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ใส่ทุกอย่างในถุงใส่ในช่องแช่แข็ง การต้มหรืออบเบคอนในเตาอบด้วย adjika แบบโฮมเมดก็อร่อย

ในน้ำเกลือร้อน

ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด อร่อยเป็นพิเศษ แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ โดยทั่วไปแล้ว ลอง ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• กิโลไขมันสด
• ปรุงรสพร้อมน้ำมันหมู
• เกลือ5ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือในน้ำเกลือร้อน:

เราตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมฉันมักจะได้ประมาณ 3x6 ซม. เราใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม เทเกลือ ปล่อยให้มันเดือดปิดเตาและสาม นาทีให้กระทะร้อน เมื่อเกลือละลายได้ดี เราทิ้งกระทะไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็เอาชิ้นเอาน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขาโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ผสมกับกระเทียมบด เราใส่ในภาชนะหรือวางบนจานแล้วปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกสิ่งที่คุณสามารถลองได้

กับกระเทียม

เราจำเป็นต้องใช้:

• กิโลไขมัน
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• Lavrushka, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ปาปริก้า, เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำมันหมูที่แช่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 4 ซม. มันสามารถใหญ่กว่าได้สิ่งสำคัญคือใส่ลงในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมและตัดกานพลูตามยาวเป็น 2-4 ส่วน ในไขมันด้วยมีดคมๆ เรากรีดกระเป๋าที่เรายัดกระเทียมเข้าไป ม้วนเกลือแต่ละชิ้นใส่ในขวด ขยับด้วยชิ้นผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เราทำน้ำเกลือง่ายๆ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น เทลงในขวดโหล จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากที่เรานำออกมาแช่แข็งแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือร้อนกับผิวหัวหอม

ฉันรู้จักสูตรที่มีชื่อเสียงนี้มาหลายปีแล้ว พวกเขาเก็บเปลือกหัวหอมเป็นพิเศษโดยเดาว่าจะตัดลูกหมูได้อย่างไร อร่อยมาก นุ่ม ไขมันต่ำ โดยทั่วไปฉันจะไม่ทาสีลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กิโลไขมัน
• น้ำดิบเย็นลิตร
• การเก็บเกี่ยวที่ดีของหนังหัวหอม
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมกับเครื่องเทศ

เกลือ:

เราเตรียมสินค้ามาหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก เราใส่กระทะเทเกลือและเปลือกหัวหอมด้านบนเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากเดือด หลังจากพักไว้ให้เย็นแล้วดึงกระดาษทิชชู่ออกมา ถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรน้ำเกลือเย็น

เราจะใช้:

• ไขมัน 2 กิโล
• เกลือแก้วธรรมดา
• น้ำเปล่า 5 แก้ว
• หัวกระเทียม
• lavrushka 5 ใบ
• ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์

เกลือเย็น:

ไขมันที่แช่ไว้ล่วงหน้าหั่นเป็นก้อนใส่ในขวดกระจายด้วยลอเรลและกานพลูกระเทียมเรายังเพิ่มพริกไทย

ต้มน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด เย็นจนกลายเป็นอุณหภูมิห้อง เทชิ้นและซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำออกมาใส่ในช่องแช่แข็ง

Salo ในน้ำเกลือในภาษายูเครน

พวกเราต้องการ:

• ไขมันสด 1.5 กิโล
• กรองน้ำเย็น 1 ลิตร
• เกลือป่น2ช้อนโต๊ะ ใส่ทะเลได้
• กระเทียมครึ่งหัว
• lavrushka 5 ใบ
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ

กระบวนการเกลือ:

เราจะตัดผลิตภัณฑ์เป็นแท่งขนาดใดก็ได้แล้วใส่ในจานที่สะดวกควรเคลือบ ให้เกลือละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์เติมเครื่องเทศ เราหั่นกระเทียมเป็นก้อนใบกระวานสามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น เทน้ำเกลือนี้ลงในชามที่มีเบคอนใส่การกดขี่ด้านบนในแบบฟอร์มนี้เราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากที่เราเอาแท่งออกแล้ว เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ในเบลารุส

สำหรับสูตรนี้ให้เลือกน้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นเนื้อเหมือนในสูตรดั้งเดิม เกลือไม่ใช่เรื่องยาก

จะต้อง:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 4 ตาราง ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์สดใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้แห้ง คุณสามารถตัดผิวหนังได้หากต้องการ
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ตะแกรงน้ำมันหมูแต่ละชิ้น
3. แบ่งใบกระวานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์ ปิดฝาและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้พลิกชิ้นและใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
5. ก่อนที่คุณจะลอง คุณต้องแช่แข็งไขมันในช่องแช่แข็ง

สูตรถนอมอาหารใต้ฝาเหล็กได้นาน

เราใช้ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่า 5 แก้ว
• Lavrushka
• ถั่วดำพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดพอดีในขวด มันจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวด เราวางไขมันเป็นชั้นแล้วเปลี่ยนด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

เราปรุงน้ำเกลือล่วงหน้าและทำให้เย็น เทลงในขวดน้ำมันหมูแล้วปิดฝา อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินในหนึ่งสัปดาห์หรือออกไปในฤดูหนาว

สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดไขมันเป็นแท่งขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามเคลือบ ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปล่อยให้เย็นแล้วเทน้ำมันหมูลงไปให้ทั่ว แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ - วิดีโอ

ดังที่คุณทราบ Salo เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีประวัติและวัฒนธรรมของตัวเองไม่เพียง แต่การจัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบริโภคด้วย เขาได้รับมอบอำนาจให้กองทัพโรมันภายใต้จักรพรรดิจัสติเนียนและสิ่งนี้ทำโดยกฎหมาย และเราจะบอกคุณโดยใช้ตัวอย่างสองสูตรว่าการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นอร่อยแค่ไหน

สูตรอร่อยมากสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 1 สาขา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• lavrushka - 4 ชิ้น.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• พริกไทย - 7 ถั่ว

การทำอาหาร

ไขมันเกลือมักเริ่มต้นด้วยการเลือกและซื้อ เพื่อให้ได้น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือ อย่าลังเลใจที่จะได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ พยายามจะทำลายผิวก็ควรจะฉีกได้ง่าย หากไขมันที่มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับเยลลี่หนาแน่นมากกว่าชิ้นหนาแน่นที่เราคุ้นเคย แสดงว่านี่คือไขมันสดจากหมูที่ฆ่าใหม่ แต่คุณยังต้องดมกลิ่นมัน ไขมันที่สดมากเช่นนี้ไม่สามารถเค็มได้ทันที ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน จากนั้นไขมันจะต้องถูกล้างให้สะอาดและควรขูดออกจากทุกด้านอย่าลืมตรวจดูผิวหนังว่ามีขนแปรงหรือไม่ถ้ามีจะต้องกำจัดออก หลังจากนั้นให้ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่ในขวดและนำออกจากมันและหลังจากนั้นก็สะดวกที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเสิร์ฟโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อหั่น ตัดส่วนหนึ่งของกระเทียมเป็นชิ้นยาว ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นใช้มีดแคบ ๆ ซึ่งอยู่ใกล้กับดาบปลายปืนทำการเจาะเป็นชิ้นเบคอนและยัดไส้ด้วยกระเทียม เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ (ยกเว้นโรสแมรี่) รวมทั้งกระเทียมที่เหลือ ½ กระเทียม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไป คราวนี้สับละเอียดแล้วต้มต่ออีกนาที ใส่เบคอนในขวดโหล ขยับด้วยโรสแมรี่ ฉีกกิ่งก้านเป็นชิ้นๆ แล้วเทด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แต่ยังอุ่นอยู่ และหลังจากผ่านไปสามถึงห้าวัน ให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง แล้วแยกแต่ละชิ้นใส่กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์อาหาร มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ผู้ที่ชื่นชอบไขมันแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเอร็ดอร่อยในขวดแล้ว

ซาโลในน้ำเกลือร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 0.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนชา;
• lavrushka - 4 ชิ้น.;
• - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;
• พริกไทย - 7 ถั่ว

การทำอาหาร

ล้างไขมันอย่างดี ขูดออกแต่ละด้านเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาดและปราศจากสิ่งแปลกปลอม (เศษ ขนแปรง) และตรวจผิวหนังสำหรับขนแปรง ตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อตัดแล้วคุณจะไม่ตัดชิ้นส่วนอีกต่อไป แต่ตัดทิ้งทันที หากต้องการชิ้นที่สับแล้วสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมได้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่ไม่บดทั้งหมด กระเทียมสับหยาบๆ แล้วต้ม ต้มสักสองสามนาที กระจายซาโลในชั้นเดียว กระทะกว้างเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนวางจานและจานขนาดใหญ่ด้านบนแล้วกดลง เมื่อจานที่มีเบคอนเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปยังที่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นให้ดียิ่งขึ้น หลังจากสามวัน นำไขมันออก เช็ดให้แห้ง จากเกลือที่เหลือกระเทียมและเครื่องเทศบดทำส่วนผสมอย่าลืมหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ม้วนไขมันในส่วนผสมนี้หรือถูด้วยหลังจากห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นโอนไขมันแต่ละชิ้นแยกกันไปยังกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ

ผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำมันหมูเพราะพวกเขาคิดว่ามันมีแคลอรีสูงก็ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับมัน ไขมันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตความพอประมาณ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้ว ยังให้โอกาสสำหรับการทดลองทำอาหาร เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของเครื่องเทศนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับดองเป็นชิ้น ๆ ที่จะผ่านเข้าไปในคอของขวดสามลิตรได้อย่างง่ายดายถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. เบคอนเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมในขวด

เมื่อเกลือเบคอนใช้เครื่องเทศต่างๆ: จากพริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กระเทียมเพียงอันเดียวสำหรับเกลือจากเครื่องเทศและด้วยเหตุนี้คุณจะได้เบคอนที่นุ่มและหอม

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม 50 กรัม

เป็นไปได้ที่จะลองเบคอนเค็มกับกระเทียม 6 วันหลังจากใส่ในขวดและราดด้วยน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เนื่องจากใช้น้ำเกลือแบบเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำมันหมู ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูด้วยกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถ โรยชั้นด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องปกติมากและมีพัดลมจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วกว่ามาก

ในการดองขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• โต๊ะหยาบหรือเกลือทะเล 150 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยป่นแดง 10 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 5-6 กานพลู

การเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เติมน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรีบางส่วนไป ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของชั้น

ลำดับการดอง:

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

ซาโลถือเป็นอาหารอันโอชะของยูเครน ในยูเครนทันทีที่พวกเขาไม่ได้ปรุงมันด้วยเปลือกหัวหอมและน้ำผึ้งและแม้แต่ในช็อคโกแลต แม่บ้านชาวยูเครนทุกคนมีสูตรน้ำมันหมูเป็นภาษายูเครนเป็นของตัวเอง สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม ด้านล่างเป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการใส่เกลือในภาษายูเครน คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• เกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง) กระเทียม;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับการเกลือจะเป็นสามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไขมัน กระบวนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในครั้งแรก คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือคืนที่ดีกว่า) สิ่งนี้ทำเพื่อล้างเลือดทั้งหมดออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่แล้วไขมันหมูควรจะหลวม (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เกลือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุการละลายของผลึกทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูพับในขวดที่มีน้ำเกลืออุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกไขมันหมูสำหรับเกลือเพื่อให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายไม่ปล่อยให้ไขมันหมูป่าสัตว์แก่หรือป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องมีเฉดสีชมพูอ่อนๆ ที่สบายตา และชั้นเนื้อไม่ติดมือ

มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการซื้อเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีตราประทับที่บ่งบอกถึงการรับรองผลิตภัณฑ์

ไขมันจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ควรปฏิเสธน้ำมันหมูจากกระดูกสันอกและหน้าท้อง เนื่องจากชั้นเส้นเอ็นที่ไหลผ่านส่วนต่างๆ ของซากสัตว์จะทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ไม่ควรเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ๆ เนื้อหมูก็ดูดซึมได้ เช่น กลิ่นของปลา ก็ควรแช่ในน้ำต้มกับกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมหลักที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในโถคือเกลือ ควรใช้ทะเลหรือโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือจะไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมันด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม เพราะไขมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่มากกว่ากรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการเกลือได้หากคุณใส่ไขมันในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บไขมันหมูเค็ม นอกจากระบบอุณหภูมิแล้ว ระบบแสงควรยังคงรักษาไว้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว