สำหรับการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กฉัตรเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนคาดหวังจะได้เห็นและลิ้มรส

ขนมจากหลายชั้น (สองหรือสามหรือมากกว่านั้นซึ่งมีอยู่ในพิธีแต่งงาน) จะต้องถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นล่างจมภายใต้แรงกดดันของชั้นบน

เราทำเช่นเดียวกันในหลายสถานที่

ตอนนี้อนุญาตให้ติดตั้งขนมชั้นที่สองเข้าที่และไม่ต้องกลัวว่าด้านบนจะดันทะลุและล้อมฐานด้านล่าง

เสริมสร้างเค้กฉัตร

มันง่ายที่จะเสริมความแข็งแกร่งของเค้กในสองชั้น แต่จะทำอย่างไรถ้าแนวคิดการทำอาหารมีความทะเยอทะยานมากขึ้น และเราแก้ไขปัญหานี้ แต่อย่างไร เรามอง MK เพิ่มเติม

เราเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าสามชั้นที่มีขนาดต่างกัน ชั้นเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่า: แต่ละชั้นควรวางบนกระดาษแยกกัน เราจะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น

เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแต่ละชั้นเราจะใช้หลอดค็อกเทล แต่แนะนำให้เสียบไม้เพียงอันเดียวนอกจากนี้ห่อด้วยฟิล์ม

ดังนั้นเราจึงเริ่มประกอบเค้กสามชั้น

เราจะทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไม้ของเราพันด้วยฟิล์มยึด ความยาวของไม้ควรใกล้เคียงกับความสูงของทุกระดับโดยประมาณ แต่อย่าเจาะเค้กผ่าน

รอบรูที่ทำตรงกลางที่ระยะห่างจากกันไม่เกิน 3 เซนติเมตรเราจะทำรูเล็ก ๆ ด้วยท่อ เราปรับความยาวของท่อให้เท่ากับความสูงของชั้นแรกฟลัช

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทลงในรูที่ทำในเค้กโดยใช้ถุง

ตอนนี้เราคืนแท่งและหลอดค็อกเทลไปยังสถานที่ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเต็มไปด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถให้เวลาไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัว

เราปลูกชั้นที่สองบนไม้เสียบยาวผ่านรูที่ฐาน

ตอนนี้ได้เวลาวางบนฐานของภูเขา (ไม้เสียบ) และชั้นที่สามของเค้กวันเกิด

อีกครั้งที่ฉันกำลังจะทำเค้กสองชั้นที่บ้าน และมันกลับกลายเป็นชิ้นใหญ่ อร่อยมาก และสวยงามมาก ในการเตรียมเค้ก ฉันตัดสินใจใช้เค้กชิ้นหนึ่งจากบิสกิตสีขาว และอีกชิ้นจากช็อกโกแลต ฉันทำเค้กสำหรับเค้กโดยใช้กาแฟและสุรา แต่คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมใดก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมด้วยการเติมครีมชีส ตกแต่งเค้กด้วยการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สด มันกลับกลายเป็นว่าสดใสและสวยงามมาก ฉันแชร์สูตรอาหารทีละขั้นตอน อาจมีบางคนเห็นว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการทำเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิตสีขาวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. - 2 ชั้น):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

ครีมชีส (ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม

น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

เหล้าฉันมี Baileys) - 50-100 มล. แทนกาแฟและสุราคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม

เบอร์รี่สด.

ในการเตรียมบิสกิตสีขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

หล่อลื่นแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในช่วง 20 นาทีแรก ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในกระทะ จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตี 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วปรับระดับ ใส่แป้งลงในเตาอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เย็นครีมให้ดีแล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมกับน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดเบาๆ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีม

หล่อลื่นตรงกลางเค้กสีขาวด้วยครีม แล้ววางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

วางเค้กช็อกโกแลตชิ้นที่สองแล้วกดเบา ๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ในแบบฟอร์มนี้ ให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน

เค้กสองชั้นสำเร็จรูป ปรุงเองที่บ้าน ตกแต่งตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านช็อกโกแลตให้สูงกว่าเค้กเล็กน้อย และใส่ผลเบอร์รี่สดลงในช่องที่ได้ เค้กก็ออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใด ๆ ในส่วนนี้ เนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินพร้อมกันบนโต๊ะเทศกาล โดยไม่เหลือชิ้นสำหรับตอนเช้า

ชามีความสุข!

หากเค้กเป็นปิรามิดก็มีความเป็นไปได้ที่ชั้นบนจะ "บดขยี้" ส่วนล่างด้วยน้ำหนัก หากเค้กมีสามชั้นและมีไส้อ่อนอยู่ด้านล่าง แสดงว่าความล้มเหลวนั้นรับประกันได้อย่างแน่นอน
แม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่หนาแน่นในชั้นล่าง แต่จะยังคงเปลี่ยนรูปทันทีที่เค้กอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง จะแน่ใจได้อย่างไรว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น มันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดความกดดันจากเบื้องบน คำถามคือทำอย่างไรจึงจะบรรลุเป้าหมายนี้
ต้องติดตั้งคอลัมน์ในทุกระดับ ยกเว้นคอลัมน์บนสุด

ลำดับการติดตั้งมีดังนี้:
- เค้กเปล่า (ไส้) วางบนถาดที่ทำจากไม้อัดทนความชื้นเกรดอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเค้กเปล่าและเคลือบด้วยครีมปรับระดับได้ดังนี้:

ยังไงก็ตาม ใครจะสน - ฉันซื้อมันใน Korobkin ความหนาของถาดคือ 8 มม. โดยปกติแล้วเขียงจะทำจากไม้อัดดังกล่าวสำหรับห้องครัวสำหรับตัดเนื้อสัตว์และผัก พวกเขามีราคาไม่แพงและการให้พวกเขาพร้อมกับเค้กเป็นเรื่องที่น่าพอใจมากกว่าการขับรถสำหรับขาตั้ง "คืนได้"

หลังจากคลุมด้วยมาร์ซิแพนและสีเหลืองอ่อน คอลัมน์ในอนาคตจะเจาะชั้น:

ต้องใช้สามชิ้นสำหรับแต่ละชั้น โดยวิธีการที่เสาทำจากไม้กลมสามารถสั่งซื้อได้ที่นั่น ไม้กลมถูกตัดด้วยมีด:

โปรดทราบว่าคอลัมน์ต้องมีความยาวเท่ากันเพื่อไม่ให้เค้กเอียง
มันเป็นแบบนี้:

แผนผังดูเหมือนว่านี้:

หากคุณไม่ทราบวิธีทำครีม "มัน" สำหรับการเคลือบปรับระดับที่กระชับ มันง่าย นี่คือนมข้นและเนยในอัตราส่วน 1: 1
คุณต้องตีประมาณห้านาทีสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะต้องอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

เป็นผลให้หลังจากการปรับแต่งทั้งหมดคุณสามารถประกอบสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีบางสิ่งถูกบดขยี้

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่อธิบายไม่ได้ซึ่งมีความเสี่ยงน้อยมากที่จะได้รับเกียรติในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้อการเฉลิมฉลองท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและการสิ้นสุดของมัน ที่สำคัญที่สุด แม่บ้านไม่เขินแม้แต่กับการอบขนม ซึ่งพวกเราไม่ทำ! อย่างไรก็ตาม การประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งอย่างวิจิตรตระการตานั้นน่ากลัว สมมติว่าถ้าคุณสร้างเค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้น คุณจะรับมือกับความกลัวแรกด้วยวิธีพื้นฐาน: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่ก็ดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่เสียผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดในบทความนี้

ในร้านค้าบางแห่งสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณได้วางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อย สวยงาม และสดใหม่ ควรทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมถูกถ่ายในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวหนึบ ไม่โปร่ง และนุ่ม หากขนมยาวก็จะแตกให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ในห้องอบไอน้ำซึ่งละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงค่อยเติมน้ำตาลผง (รวมเป็นสี่ร้อยกรัม) จนได้ “แป้ง” ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนที่มีสี ในระหว่างกระบวนการ สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการจะถูกเทลงไปพร้อมกับผง รีดเป็นลูกกลม ไม่ติดมือ ไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อให้ก้อนไม่เป็นลมจึงห่อด้วยฟิล์มยึดและซ่อนไว้ในตู้เย็น

เค้กที่ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตอบและหนา มีความเป็นไปได้ที่จะสร้างขนมเคร่งขรึมจากบางแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงมากและแช่นานขึ้น ทำเค้กสองชิ้น ส่วนบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้ "ขั้นตอน" ชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมถูกอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกัน หากคุณเลเยอร์ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้ดีที่สุด

บิสกิตช็อกโกแลต "Kanash"

ด้วยเค้กสองชั้นจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษเพราะมันมีช็อคโกแลตจริงๆ กระเบื้องสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) ถูกแยกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำ เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลของช็อกโกแลต) ถูด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีให้เป็นฟองคงที่ ไข่โหลถูกผลักเข้าสู่มวล มิกเซอร์ไม่หยุด ถัดไปช้อนจะถูกนำมาใช้กับโซดาขนาดใหญ่ (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตร้อนจะถูกเทลงไป ในที่สุดก็ผสมและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กที่มีเค้กสองชั้นที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้งานจะละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่ เทน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง วานิลลาตามชอบ ผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวไข่ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนถึงยอดที่หนาแน่น (เช่นเกลือใช้ครึ่งช้อน) เทน้ำเปล่าลงในส่วนผสมแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในภาชนะนั้น เมื่อทุกอย่างนวดจนเนียนแล้ว แป้งขาวจะถูกพับเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างและซ่อนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วง 40-50 นาทีแรกไม่สามารถเปิดประตูได้มิฉะนั้นบิสกิตจะตกลงมา

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: ไม่อ้วนและหนักมาก แต่เข้ากันได้ดีกับบิสกิต มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเบื้องต้น: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปโดยที่ 15 เปอร์เซ็นต์จะกลายเป็นครีมที่ยืดหยุ่นได้ หากต้องการก็สามารถปรุงด้วยวานิลลาได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่คิดไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดในแนวนอนอย่างระมัดระวังเป็นสองหรือสามจานและแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาคุณสามารถใช้การทำให้มีขึ้นพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในกองน้ำร้อนรวมกับของเหลว เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งกอง ( คอนญัก) ส่วนผสมดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากมีการเตรียมเค้กแต่งงานสองชั้น เมื่อรวบรวมแผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับลงในเค้กดั้งเดิมด้วยครีมทาและสารเติมแต่งที่น่ารื่นรมย์ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบ มักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็อร่อยเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของเขาเองจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม สามารถทำได้ด้วยครีมระหว่างจานเท่านั้น เท่านั้นจึงควรป้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากขึ้น

วิธีการประกอบอย่างถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว จะเหลือเพียงการพับเค้กเพื่อไม่ให้จม ด้านบนไม่ขยับออก และฐานไม่หย่อนคล้อย เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการได้วิวที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชิ้นที่รวบรวมจากชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่สักครู่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนบาง ๆ ถูกรีดออกโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากนักเพราะสามารถหดได้เล็กน้อยแล้วขี่ขึ้น การทำแบบเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้ส่วนเล็กๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อน 2 ชั้นของคุณแตกออกจากกัน ใช้ไม้เสียบ 4-5 ชิ้นเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนฐานรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบสองชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบที่บิดเป็นสีเหลืองอ่อนและทาด้วยสีครีม สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงแสนสนุก ระบายสีและระบายสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปครีม ที่นี่แล้ว - อิสระอย่างเต็มที่ในการสร้างสรรค์และเที่ยวบินแห่งจินตนาการฟรี!

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาในครัว เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: อันล่างมีครีมครีมและถั่วลิสง ด้านบนมีมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเคลือบด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปแบบเค้กออกเป็นหลายๆ วัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า แล้วจัดการ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ได้เร็วที่สุดในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกที่มีทักษะการทำอาหารของคุณจะพึงพอใจอย่างเต็มที่ และเด็กๆ จะประทับใจกับเซอร์ไพรส์แสนหวานเช่นนี้ได้อย่างไร! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

บิสกิตด้านล่าง (แบบ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตบน (ขนาด 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.;
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีม 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับบิสกิตด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - หยิก

ตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• กรวยวาฟเฟิลสำหรับไอศครีม - 2 ชิ้น.;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้นทำเองพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง วางในชามลึกสะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนได้ "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นที่ยังคงนิ่งอยู่เมื่อเอียง / พลิกชาม)
   
2. ตีไข่แดงแยกกันกับส่วนที่สองของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหอม เราทำงานกับเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาที มวลควรสว่างขึ้นข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีนด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่เป็นส่วน ๆ ผสมอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลที่เขียวชอุ่มขุ่นเคือง ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตนุ่ม ๆ เป็นวงกลมได้จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักไว้ให้เย็นแล้วเทลงไปบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมสั้นๆ.
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยวงกลมของกระดาษ parchment อย่าทาจารบีที่ผนัง เราเติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. เราเปลี่ยนรูปแบบด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
   
7. เราเตรียมบิสกิตบนในลักษณะเดียวกับอันล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมเชอร์รี่มูสเป็นไส้สำหรับบิสกิต ในการทำเช่นนี้เทเชอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำตาลก่อนใส่ไฟช้า กวนให้ร้อนประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงละเอียดอย่างระมัดระวัง เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับเพื่อเตรียมมูส (เราจะไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนแข็ง เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ
    
11. เราเอาบิสกิตด้านบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนอื่นเราส่งมีดไปด้านข้างของภาชนะด้วยมีด) ตัดขนมเป็นสองชั้น เราล้างแบบฟอร์มเช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment เราลดเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงไป (เตรียมละลายน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นใส่คอนญัก)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราใส่ชามเจลาตินบวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เราแนะนำสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างให้เรียบ เราเอาภาชนะในตู้เย็นออกจนกว่ามูสจะแข็งตัว
    

    วิธีทำครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ระหว่างที่มูสเซ็ตตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น เพิ่มครีม ตีสักครู่ (จนกว่าส่วนประกอบจะรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง ทันทีที่ผิวเริ่มแตก ให้ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็น หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. เราแบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยว โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. เราคลุมฐานของเค้กด้วยเค้กชิ้นที่สองแช่และทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางด้านบน เราไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดเลย
    
19. เราแช่เค้กชิ้นที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้วทาบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างในตู้เย็น
    

    วิธีทำครีมเนย-โปรตีนสำหรับเคลือบเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องด้วยการตีให้อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เพื่อตรวจสอบความพร้อม ใช้โปรตีนส่วนเล็ก ๆ แล้วบดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปของโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนอาจทำให้แข็งกระด้าง! ด้านล่างของโถโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำในโถด้านล่าง
    
21. สำหรับกระรอกเพียงแค่เอาออกจากเตาแล้วเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที ค่อยๆขาวจะข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องมีมวลที่แข็งแรงและมั่นคงเหมือนในการผลิตบิสกิต ทันทีที่คราบใสจากเครื่องผสมยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
    
22. เราใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ เพื่อมวลโปรตีน ทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้รับครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมันจัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อที่ชั้นล่างจะไม่อยู่ภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราจึงเสริมความแข็งแกร่งให้กับ "การก่อสร้าง" ของเรา เรานำไม้เสียบไม้มาตัดให้สูงที่สุดของชั้นล่างแล้วติดไว้ในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะเป็น (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. ชั้นบนสุดวางบนฐานเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม หล่อลื่นด้วยครีมน้ำมันจัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์ เราวางบนชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราใช้ครีมน้ำมันที่บาดแผลแล้วมัดฟางเพื่อเลียนแบบไม้กระดาน ชั้นบนยังถูกตัดเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. ในการทำ "หน้าต่าง" บนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ให้รีดแยมผิวส้ม ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดี น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นและโอนไปยังคอร์เน็ต เราใส่ก้อนช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ ลงบนหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" กับ "บ้าน" รูปร่างของ "หน้าต่าง" นั้นถูกวาดด้วยช็อคโกแลตเช่นกัน
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ควบคู่กันไป ให้ตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด (เมื่อหมุนชาม โปรตีนควร "นั่ง" เข้าที่)
    
31. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ เราทำ vortices รอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็ง
    
33. เราตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหากต้องการ ในการสร้างตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างๆ 2-3 ลูกจากแยมผิวส้ม วางไว้บนขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบตุ๊กตาด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "ปุ่ม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยมผิวส้ม "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง "ต้นคริสต์มาส" ปรุงจากเขาและครีมเนยพร้อมสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร