การเตรียมผักแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัวเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากพ่อแม่สู่ลูก ส่วนครอบครัวเราไม่ได้รักและกินพระอาทิตย์ตกดินไปซะหมด และบางส่วนฉันก็กินคนเดียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างคาว - เราจะดองลูกศรกระเทียม นอกจากแตงกวาดองแล้ว ลูกศรกระเทียมยังเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากโต๊ะ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนเคบับ แม้แต่คนที่เริ่มย่นจมูกหลังจากลิ้มรสลูกธนูกระเทียมดองก็ไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้? มีหลายตัวเลือกและฉันจะเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ - ในความคิดของฉันวิธีที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่คุณสามารถลวกลูกศรกระเทียมล่วงหน้าได้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกอย่างตามสูตรอีกครั้งเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่ารอยต่อระเบิดหรือเน่าเสียในภายหลัง

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล - สะดวกที่สุดในการใช้ความจุ 0.5 ลิตร ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ - ล้างขวดโหล เทน้ำประมาณ 1/6 ต่อขวด แล้วเก็บไว้ในไมโครโดยใช้กำลังสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและขวดโหลก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป เราเลือกลูกธนูกระเทียมที่มีสีเขียวเข้มก่อนที่ก้านดอกจะบาน ล้างตัดดอกตูมและส่วนแสงด้านล่างออก - แข็งและไม่เหมาะ ฉันตัดสินใจสร้างช่องว่างสองช่องที่แตกต่างกัน - ฉันใส่มันไว้ในขวดเดียว (หรือมากกว่านั้นฉันใส่ลูกศรตรง) แล้วเติมอันที่สองด้วยลอนผม แต่นี่เป็นเพียงเพื่อความงามเท่านั้น เรากระชับลูกศรให้แน่นที่สุดเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้น

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมการกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกศรกระเทียมไปด้านบนสุด เรายังใส่พริกไทยและใบกระวานที่นั่นด้วย

ตอนนี้เราจะฆ่าเชื้อตะเข็บ ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้เพื่อใส่ขวดโหลทั้งสองใบได้ เราวางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ เราวางช่องว่างและเติมขวดให้เต็มไหล่

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ขอแนะนำให้เด็ดลูกศรกระเทียมที่พืชผลิตในช่วงต้นฤดูปลูกออก อย่างไรก็ตาม ก้านอ่อนที่มีหัวจะไม่เสียเปล่า และแรงงานของคนสวนก็จะไม่เสียเปล่า คุณสามารถเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้จากพวกเขา

คุณสมบัติของจาน

ชาวสวนมักจะตัดหน่อกระเทียมออกเนื่องจากพืชใช้พลังงานและสารอาหารในการสร้างซึ่งส่งผลเสียต่อการก่อตัวของหัวกระเทียม

อย่างไรก็ตามเจ้าของในทางปฏิบัติจะไม่ทิ้งผลพลอยได้ แต่นำไปใช้ในการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ตามกฎแล้วหน่อกระเทียมอ่อนจะถูกดองส่งผลให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ลักษณะของขนที่มีหัวมักจะเกิดขึ้นในต้นเดือนมิถุนายนและระยะเวลาเก็บเกี่ยวมักจะไม่เกิน 1.5-2 สัปดาห์ ตามกฎแล้วความสูงของลูกศรที่พร้อมสำหรับการรวบรวมคือ 25 ซม. พวกมันมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพวกมันแตกครึ่งได้ดีโดยมีลักษณะเป็นน้ำบนลำต้น

ลูกศรหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่จะทำให้รสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่างน่าสนใจและฉุนยิ่งขึ้น ลูกศรไม่มีความขมและแข็งแรงเหมือนหัวกระเทียม แต่ก็ยังค่อนข้างคม ในความชุ่มฉ่ำพวกมันมีลักษณะคล้ายผักใบเขียวและกลิ่นหอมทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ก้านกระเทียมในน้ำดองช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้ดีใช้ร่วมกับซีเรียล พาสต้า มันฝรั่ง และผัก คุณสามารถใช้ลูกศรเป็นฐานสำหรับทำน้ำสลัด เพิ่มลงในไข่เจียว และเตรียมน้ำพริกต่างๆ จากพวกมัน

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วลูกศรกระเทียมยังมีวิตามินซีจำนวนมากรวมถึงวิตามิน A, D และ B ประโยชน์ของการบริโภคนั้นเนื่องมาจากฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านความเย็นของผลิตภัณฑ์

ลูกศรกระเทียมดองมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้และทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในช่องปาก นอกจากนี้กระเทียมยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

การเตรียมลำต้น

ในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้หน่อกระเทียมที่เพิ่งเริ่มปรากฏและยังไม่ก่อตัวเต็มที่ ประการแรกอยู่ในขั้นตอนนี้ที่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนควรถอนต้นกล้าออกเพื่อไม่ให้ผลผลิตลดลง ประการที่สองลูกศรดังกล่าวมีรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด

หากคุณซื้อลูกศรให้นำอันเดียวกันมาด้วยกล่องที่เพิ่งขึ้นรูปลำต้นที่โตเต็มที่จะมีรสขมและมีเส้นใยมากเกินไป

สามารถดองได้เฉพาะลูกศรสีเขียวที่เพิ่งรวบรวมมาเท่านั้น ไม่ควรเป็นสีเหลือง เหี่ยวเฉา หรือแสดงอาการของโรค สีของพวกเขาควรจะเป็นสีเขียวเข้ม เมื่อลูกศรหักคุณจะเห็นน้ำไหลออกมาและสัมผัสได้ถึงกลิ่นกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้ใช้ลูกศรทันทีและไม่ใช่หนึ่งสัปดาห์หลังการรวบรวม

ก้านที่ดึงหรือซื้อมาควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณควรตัดหัวและส่วนล่างที่แข็งกว่าออกแล้วสับก้าน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ หากก้านยังเด็กมากคุณไม่สามารถนำกล่องออกได้ แต่เพียงพับลูกศรตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดแล้ววางไว้ในภาชนะในรูปแบบนี้

หนึ่งในวิธีที่ประหยัดและแทบไม่มีขยะเลยคือขั้นแรกให้ตัดลูกศรออกให้มีความยาวสอดคล้องกับความสูงของกระป๋อง ส่วนนี้จะต้องวางในแนวตั้งในภาชนะแล้วเติมน้ำดอง ส่วนที่เหลือของลูกศรถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับกระป๋องอื่น ๆ

นักยิงปืนไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษนอกเหนือจากการซักและตัด อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลว่ามันจะแข็ง คุณสามารถลวกช่องว่างนั้นได้ ในการทำเช่นนี้ก้านที่ล้างแล้วจะต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นแนะนำให้เทน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกลูกศรด้วยน้ำเดือดได้

ตัวเลือกที่ว่างเปล่า

คุณสามารถดองกระเทียมแบบร้อนหรือเย็นโดยใช้ตัวเลือกน้ำดองต่างๆ การเตรียมอาหารจานนั้นง่าย ๆ โดยทั่วไปสูตรทีละขั้นตอนจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนของการเตรียมกระเทียมการเตรียมน้ำดองและรวมส่วนประกอบเหล่านี้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำดองคือการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำเปรี้ยว (เช่น น้ำแอปเปิ้ล) ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการหมักและเก็บจานไว้ที่บ้านได้

เครื่องเทศช่วยทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ก่อนอื่นนี่คือพริกไทย (แดง, ดำ, ขาวรวมถึงส่วนผสม) ฝักพริกร้อนและใบกระวานก็เหมาะเช่นกัน มัสตาร์ด ผักชี โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ขิง กระวาน มัสตาร์ด และมาจอแรมเผยให้เห็นรสชาติในน้ำหมักอย่างกลมกลืน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและสมุนไพรลงในการเตรียมการ

สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที จากนั้นวางก้านที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองลงไป คุณต้องปิดขวดด้วยฝาไนลอน

คุณต้องเติมลูกศรให้แน่นในขวดสะดวกในการใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับการดอง - ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ตามกฎแล้วจะใช้เวลาหนึ่งเดือนในการหมักส่วนผสมทั้งหมด เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงวิธีการหมักแบบรวดเร็ว - สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จริงอยู่ที่อาหารดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 80 มก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

ลวกลูกศรที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาที ปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูทันที

วางลูกศรลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัด ด้วยการมีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบซึ่งจะรักษาชิ้นงานคุณจึงไม่จำเป็นต้องม้วนขวด แต่ใช้ฝาไนลอน

ลูกศรในน้ำดองลูกเกด

สูตรนี้จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจ การผสมผสานระหว่างลูกศรกระเทียมรสเผ็ดกับน้ำหมักลูกเกดหวานและเปรี้ยวทำให้อาหารที่คุ้นเคยกลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต รสชาติและความสม่ำเสมอของจานนั้นคล้ายกับซอสซึ่งเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• ลูกศร 500 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ 300 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ปอกเปลือก หั่น และลวกลูกศรโดยโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เย็นและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำลงในลูกเกดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนาและคนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ

ควรนำองค์ประกอบออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและหลุมให้เรียบเนียนขึ้น นำน้ำดองกลับมาตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม ปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 7-10 นาที

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดกระเทียมแล้วม้วนขึ้น

ลูกศรดองรสเผ็ด

มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ อาหารจานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันความเผ็ดของมันก็ไม่ได้ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟพร้อมนั้นลดลง นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว มัสตาร์ดในสูตรนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูจะช่วยถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ลูกศร 900 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 มก.
• เกลือ 30 มก.
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

เตรียมขวดปลอดเชื้อโดยใส่หน่อกระเทียม ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นชิ้น กระจายเมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะด้วย

ทำน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำก่อนที่จะยกออกจากเตา ให้เติมพริกไทยและปล่อยให้เดือดกรุ่นไว้สักสองสามนาที เทน้ำดองลงในกระเทียมแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ปิดภาชนะด้วยฝาปิด

ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกลงในรายการส่วนผสมได้ ฝักเดียวก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากสับละเอียดแล้ว ให้กระจายผักไปตามขวดพร้อมกับกระเทียม

หน่อกระเทียมกับน้ำหมักแอปเปิ้ล

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลเพื่อเตรียมน้ำดองได้ นอกจากนี้ยังจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและรสชาติของอาหารจานนี้จะนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แนะนำให้ใช้ลูกศรหมักแอปเปิ้ลสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งน้ำส้มสายชูดองอาจรุนแรงเกินไป

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดอย่าพึ่งพาผู้ผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูป: เครื่องปรุงและสารกันบูดอย่างหลังมีแนวโน้มสูงที่จะทำให้เสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการโดยรวมที่กระตุ้นให้เกิดการหมักด้วย

น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการหมัก ควรล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลหรือต่อยในเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำด้วยมือผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 45 กรัม

หั่นหน่อและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการปรับสภาพไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือ รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วนำส่วนผสมออกจากเตา เทส่วนผสมที่ร้อนจนเกือบเดือดลงบนยอดกระเทียมแล้วปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาโลหะ

ลูกศรหมักอย่างรวดเร็วของเกาหลี

ลูกศรเกาหลีเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารแครอทที่รู้จักกันดี การหมักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระเทียมจึงเตรียมเป็นส่วนเล็กๆ และทันทีก่อนเสิร์ฟ จานนี้สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2-3 วันในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกศร 250 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
• พริกแดงเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว 40 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

ล้างหน่อสับและทอดเบา ๆ จนมีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย วางส่วนผสมที่เหลือไว้ที่นี่: ของเหลวก่อน จากนั้นจึงเทรวมกัน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลอเรล และนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ย้ายจานลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกศรกระเทียม – วาง

จานนี้มีความคงตัวเหมือนแป้ง เพสต์อะโรมาติกสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงที่เป็นผัก ข้าวและพาสต้า นอกจากรสชาติที่เผ็ดร้อนแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของวางนี้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 750 กรัม
• น้ำมัน 100 มล.
• เกลือทะเล 20 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ผักชีบด 10 กรัม

ลวกหน่อเขียวในน้ำเดือดแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปั่นอีกครั้ง ค่อยๆ เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป วางจานลงในขวดโหล

ซอสเพสโต้กระเทียม

เพสโต้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ซึ่งทำจากใบโหระพา ชีส และน้ำมันมะกอก สูตรนี้เป็นรูปแบบของอาหารที่มีชื่อเสียงโดยแทนที่ฐานสีเขียวด้วยก้านกระเทียม เพสโต้คลาสสิกเตรียมโดยการบดส่วนผสมในครก แต่ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า

ซอสเพสโต้เหมาะสำหรับใส่พาสต้า เนื้อ ผักต้มหรืออบ แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียม 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าคุณต้องการซอสที่บางกว่า)
• 1 มะนาว
• พริกไทยบนปลายช้อนชา
• พวงโหระพา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ลวกลูกศรแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ล้างมะนาว ขจัดความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก คุณจะต้องมีน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

ใช้เครื่องปั่นบดกระเทียมและโหระพา ใส่เกลือ ผิวเปลือก น้ำผลไม้ และน้ำมัน แล้วปั่นส่วนผสมอีกครั้ง โอนซอสลงในขวด เทน้ำมันบาง ๆ ที่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 สัปดาห์ สามารถแช่แข็งเก็บได้นานขึ้น

คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ (150–200 กรัม) และพาร์เมซานขูด (200 กรัม) ลงในเพสโต้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน หากใช้ชีส อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 5–7 วัน

ลูกศรหมักด้วยแครอท

เนื่องจากมีแครอทอยู่จานนี้จึงกลายเป็นของว่างอิสระ คุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในสลัดหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

แครอทจะช่วยลดความเผ็ดร้อนของกระเทียม ทำให้รสชาติของกระเทียมที่ปรุงมีความนุ่มนวล คมชัด และหวานมากขึ้นนอกจากนี้การรวมกันของลูกศรสีเขียวสดใสและแครอทสีส้มยังดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน จานนี้ไม่จำเป็นต้องกลิ้ง และสามารถชิมได้ในวันถัดไปหลังการเตรียม ควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
• แครอท 2-3 อัน (ควรเอาลูกเล็ก)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 20 มล.
• น้ำมัน 60 มล.
• เมล็ดงา 40 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหน่อที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ใส่เมล็ดงา เพิ่มแครอทและกระเทียมสับหรือกดลงในลูกศรงา ผสมส่วนผสมของเหลวแล้วเทน้ำดองลงบนส่วนผสมผัก ย้ายจานไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

Ramson จากลูกศรกระเทียม

Ramson เป็นพืชป่าที่มีกลิ่นและรสชาติของกระเทียม แต่ไม่มีลักษณะความขมของผัก การใช้ไส้แบบพิเศษจะช่วยให้คุณเปลี่ยนหน่อกระเทียมธรรมดาให้เป็นกระเทียมป่าแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 600 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 มก.

ทำน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ และน้ำตาล วางลูกศรที่เตรียมไว้ (ไม่ควรหั่น) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรซึ่งถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงไปแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอน

ลูกธนูหมักสมุนไพร

ขนมนี้จะเป็นแหล่งของวิตามินและอารมณ์ดีในช่วงฤดูหนาว สามารถใส่ในสลัดและซุป เสริมด้วยเนื้อสัตว์ อาหารปลา ผัก และเครื่องเคียงง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หน่อกระเทียม 600 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและสับผักใบเขียวและลูกศร ไม่อนุญาตให้ตัด แต่ให้ม้วนเป็นวงแหวนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวด

วางใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทย 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงไป เตรียมน้ำดองจากน้ำ คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ทันที และเติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่ของเหลวเดือด และนำส่วนผสมออกจากเตาทันที เทกระเทียมลงไปแล้วปิดให้แน่น

ลูกศรเค็ม

ลูกศรกระเทียมสามารถใส่เกลือได้โดยใช้ขวดโหลกระทะเคลือบหรือขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียม 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส – ผักชีลาว, ใบลาวา, พริกไทยดำ

ตัดลูกศรที่ล้างแล้วหรือม้วนเป็นวงแหวน โยนพวกมันลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางลูกศรลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงบนลูกศรแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ขั้นแรกให้เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 วัน จะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

หากเกลือเสร็จสิ้นในกระทะหลังจากเติมน้ำเกลือครั้งแรกคุณจะต้องตั้งค่าความดันซึ่งจะต้องคงไว้เป็นเวลา 4 วัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ

ลูกศรเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
• ใบลูกเกด 4-5 ใบพริกไทย

เทน้ำเดือดลงบนลูกศรแล้วตัดปอกเปลือกมะรุม ขูด และสับผักใบเขียว วางทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกไทยและใบลูกเกด

ต้มน้ำดอง ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะขณะอุ่น คลุมด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 5-6 วัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถปิดผนึกขวดโหลหรือเสิร์ฟจานได้

วิธีการจัดเก็บ?

ทันทีหลังจากกลิ้งกระป๋องขอแนะนำให้พลิกกลับ (นั่นคือวางคว่ำลงบนฝา) หุ้มฉนวน (คุณสามารถใช้ผ้าห่มเก่าห่อกระป๋องในนั้น) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็น อย่างสมบูรณ์. ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ คุณต้องตรวจสอบว่ามีฟองอากาศลอยขึ้นจากฝาหรือไม่ ซึ่งบ่งชี้ถึงการลดแรงดันของภาชนะ การเก็บและรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย

ภาชนะที่ระบายความร้อนจะถูกจัดวางในตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในตู้เย็น บนระเบียงกระจก หรือในโรงรถ

หากเรากำลังพูดถึงการเก็บกระเทียมบด (ดูสูตรได้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของบทความนี้) คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กและเพิ่มลงในจานได้หากจำเป็น

ความคิดที่ชาญฉลาดของแม่บ้านแนะนำอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บเพสต์ดังกล่าว: สามารถวางในถาดน้ำแข็ง แช่แข็งเป็นชุด และเก็บไว้ในถุงพลาสติก “ก้อน” เหล่านี้ใช้สะดวกเมื่อเติมพาสต้า ซุป และซอส คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9-10 เดือน โดยหลีกเลี่ยงการละลายและแช่แข็งซ้ำๆ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับลูกศรดองคือ 0–12 องศา ไม่ควรเก็บน้ำหมักไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เพราะจะทำให้ของเหลวขยายตัว และทำให้ขวดระเบิดได้ ลูกศรดองควรบริโภคให้หมดภายใน 8-10 เดือน ภาชนะที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 8-10 วัน

แม้ว่าจะปฏิบัติตามสภาวะการจัดเก็บแล้ว ชิ้นงานก็อาจมีเมฆมากและเสื่อมสภาพได้นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าลูกศรหรือผักและสมุนไพรอื่น ๆ ได้รับการล้างไม่ดีและมีเศษดินติดอยู่เป็นต้น

อีกเหตุผลหนึ่งของการหมักก็คือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ไม่ดี และการไม่ปฏิบัติตามสูตร เมื่อเตรียมน้ำดองคุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลที่ระบุในสูตร สิ่งนี้ไม่เพียงแต่รับประกันรสชาติที่เหมาะสมของอาหารเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการหมักอีกด้วย

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ต้องสะอาดแนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อน

หากต้องการเรียนรู้วิธีดองลูกศรกระเทียม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ลูกศรกระเทียมดองเตรียมไว้ในช่วงต้นฤดูหนาวในต้นเดือนมิถุนายน เนื่องจากขณะนี้ลูกศรเริ่มก่อตัวบนกระเทียมและต้องถอดออกเพื่อให้หัวกระเทียมมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างที่ดี หากคุณดึงลูกศรกระเทียมออก (กล่าวคือ ดึงออก ไม่ใช่แยกออก) เมื่อถึงขั้นสุกของ "นม" เมื่อยังไม่มีเวลาม้วนงออย่างแรงและค่อนข้างตรงและยืดหยุ่นได้ ลูกศรดังกล่าวจะเป็น ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันได้รับมือปืนจำนวนหนึ่งที่น่าประทับใจหลังจากทำงานทำสวน แต่พวกเขาไม่มีเวลาตกลงไปในเหว ลูกศรอ่อนไม่แข็งและไม่เป็นเส้นเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูร้อน ลูกธนูกระเทียมตุ๋นในมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวแช่แข็งในฤดูหนาวบิดด้วยเกลือ... แต่วิธีเตรียมลูกศรกระเทียมที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือ ดอง นี่เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากวัตถุดิบที่หลายคนโยนลงในปุ๋ยหมัก ลองดองลูกศรกระเทียมที่คุณมีในสวนหรือซื้อจากตลาด ผู้ชายจะพอใจกับขนมนี้เป็นพิเศษ

การระบุสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากเนื่องจาก... ปริมาณที่ลูกศรในธนาคารครอบครองจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน หลายๆ คนจัดวางลูกศรที่ตัดแล้วด้วยความแม่นยำทางเรขาคณิต เช่น เติมขวดโหลในแนวตั้ง ง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ขวดโหลที่ไม่เป็นระเบียบทางศิลปะ ไม่น่าประทับใจเท่าแต่สวยงามและอร่อยไม่น้อย

ในการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• สำหรับหน่อกระเทียมอ่อน 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด (หรือส่วนผสมของพริกไทย)
• ดอกคาร์เนชั่นคู่หนึ่ง
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ 1-2 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็กๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ควรล้างลูกศรกระเทียมหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ

จำเป็นต้องตัดส่วนหนึ่งของลูกศรเริ่มต้นจากรังไข่ของช่อดอกและต่อจากนั้นซึ่งเป็นหางที่แปลกประหลาดในตอนท้าย นี่เป็นส่วนที่ยาก แต่ก็ไม่จำเป็น ประมาณปริมาตรของลูกศรที่ตัดของขวดโหลที่คุณต้องการโดยประมาณทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ลูกศรที่เตรียมไว้ลงในขวด

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน รวมน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ

นำไปต้มแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนลูกศรที่เตรียมไว้ สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อนเทได้ แต่จะคำนวณปริมาณได้ยากกว่า ขอแนะนำว่าเครื่องเทศหรือบางส่วนก็เข้าไปในขวดด้วย

ปิดฝาขวด (หรือขวดโหล) ด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในผ้าพันคอหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

หากคุณมีสูตรน้ำหมักที่สมบูรณ์แบบ ก็สามารถนำไปใช้ได้เลย หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

สวัสดีเพื่อน. ก่อนที่คุณจะรู้ตัว งานฤดูร้อนและเดชาก็จะมาถึง และแล้ว “ฤดูกาลแห่งการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว” ก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์ของวันนี้ให้กับผู้ชื่นชอบของเผ็ดและดั้งเดิม ฉันคิดว่าคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบลูกศรกระเทียมหมัก สูตรที่ละเอียดที่สุดจากฉัน :)

พืชผักนี้เดิมปลูกในไบแซนเทียม จากนั้นจึง "อพยพ" ไปยังจักรวรรดิรัสเซีย กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในการต่อสู้กับโรคด้วย หมอมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้สามารถป้องกันโรคระบาดได้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกวัน แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มาก

ค่าพลังงานของลูกศรกระเทียมดองคือ 29.7 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัม และโปรตีน 0.7 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วย มีดังต่อไปนี้:

• ที่สำคัญที่สุดจากกลุ่ม B ( , ) ฯลฯ
• โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม สังกะสี และสารประกอบแร่อื่นๆ
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ใช้เพื่อต่อสู้กับปัญหาในระบบทางเดินอาหาร ลูกศรกระเทียมช่วยหยุดกระบวนการหมัก ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพต่อโรคบิดบาซิลลัส สตาฟิโลคอกคัส เชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

เนื่องจากลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วยส่วนประกอบของซัลไฟด์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ดังนั้นจึงกำหนดให้ต่อสู้กับภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

วิธีดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ด้านล่างนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณแล้ว วิดีโอสอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีสิ่งอื่นที่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ:

• ใช้ลูกธนูที่ไม่เด็กเกินไปและไม่แก่เกินไป พืชที่สุกเกินไปจะรุนแรงและไม่เหมาะแก่การบริโภค
• เมื่อเลือกต้นไม้ ให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกศรชี้นำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. ซึ่งยังคงอ่อนอยู่ เราต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้
• อย่าลืมคัดแยกวัตถุดิบทั้งหมด - ตัดส่วนล่างของก้านและส่วนที่หนา (ตา) ที่ด้านบนออก ทิ้งลำต้นที่มีสีเหลืองด้วย

ล้างหนวดที่เลือกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง

ลูกศรกระเทียมดองเป็นตัวอย่างหนึ่งของการเปลี่ยนผลพลอยได้ให้เป็นของว่างดั้งเดิม หากก่อนหน้านี้ลำต้นที่ชุ่มฉ่ำถูกทำลายเพียงทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนรู้เกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพืชที่อยู่เหนือพื้นดินนี้และเตรียมมันในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ เสริมสต๊อกด้วยแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

ของหมักจะทำให้อาหารจานร้อนและเย็นหลายชนิดมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น สามารถเพิ่มลงในซอสและเครื่องปรุงรส สตูว์ และสลัดต่างๆ มีหลายวิธีในการดองลำต้น แต่ส่วนใหญ่อาศัยการลวกก่อนตามด้วยการหมักน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ

1. การดองลูกศรกระเทียมมีหลากหลายสูตร เพื่อให้ได้ของว่างรสเผ็ดจากลูกธนูพร้อมพริกไทยและอบเชยคุณเพียงแค่ต้องตัดก้าน 300 กรัมลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อเทน้ำเกลือร้อน 250 มล. น้ำส้มสายชู 250 มล. 60 เกลือ กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, พริกไทยเล็กน้อยและอบเชย
2. นักชิมที่พิถีพิถันจะพอใจกับลูกศรกระเทียมที่เก็บรักษาไว้ในน้ำลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลเบอร์รี่ 300 กรัมในน้ำ 700 มล. เป็นเวลาสามนาทีถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุป น้ำดองปรุงรสด้วยน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม นำไปต้มแล้วเทลงบนลูกศรลวก

หมักลูกศรกระเทียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียม โดยปกติแล้ว น้ำดองจะทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หากต้องการกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้เติมกานพลู พริกไทยดำ หรือใบกระวาน ควรจำไว้ว่าลูกศรนั้นมีกลิ่นหอมในตัวเองดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม;
• ดาวคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นำน้ำไปต้ม
2. เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ
3. นำน้ำเกลือออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนลูกศร

ลูกศรกระเทียมดองทันที - สูตร

ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่ต้องเย็บเป็นวิธีที่สะดวกในการแปรรูปและรักษาชิ้นงานอย่างมีประสิทธิภาพ ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ส่วนหลังเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ปลอดภัย จึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานานแม้อยู่ใต้ผ้าไนล่อน

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ลวกลูกศรเป็นเวลา 2 นาที แช่เย็น.
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 950 มล. ต้มประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เติมขวดด้วยน้ำดอง
4. ปิดฝาไนลอนคลุมลูกศรกระเทียมดองแล้วแช่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับมัสตาร์ดจะทำให้ผู้ชื่นชอบของว่างคาว มัสตาร์ดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมักใช้ในการเก็บรักษา ในสูตรนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเครื่องเทศและความกรอบ แต่ยังแสดงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ปกป้องน้ำหมักจากการหมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 900 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. การดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวต้องมีขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นควรเตรียมภาชนะ
3. ใส่ลูกศรและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหล
4. เทน้ำดองน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
5. เก็บลูกศรกระเทียมร้อนดองไว้ในที่เย็น

การหมักลูกศรกระเทียมมีหลายรูปแบบ ทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ ดังนั้นคุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกตามปกติได้ นอกจากความสะดวกในการเตรียมแล้ว น้ำดองประเภทนี้ยังนุ่มกว่าและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 900 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงลูกศรเป็นเวลา 2 นาที
2. นำน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและเกลือไปต้มแล้วเทลงบนลูกศร
3. ม้วนลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับ

ลูกศรกระเทียมเกาหลีเป็นอาหารอันโอชะที่เผ็ดร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม ของว่างจะทำอย่างรวดเร็วในปริมาณเล็กน้อยก่อนบริโภค เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดลูกศรเล็ก ๆ ทอดจนนิ่มปรุงรสในกระทะและหลังจากเหงื่อออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 250 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
• พริกไทยร้อน - 1/4 ชิ้น;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดลูกศรแล้วทอด
2. ใส่กระเทียม อ่าว พริกไทยร้อน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว
3. คนให้เข้ากันและแช่เย็น
4. ลูกศรกระเทียมดองเกาหลีจะพร้อมภายใน 30 นาที

ลูกศรกระเทียมดองกับเนย - สูตร

ลูกศรกระเทียมกับเนยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสและอาหารจานร้อนหากปรุงเป็นส่วนผสม รูปแบบการเสิร์ฟนี้สะดวก อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากลูกศรกระเทียมไม่ได้รับความร้อน สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ผสมพืชที่เก็บเกี่ยวสดๆ กับน้ำมันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในชามเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 750 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือทะเล - 20 กรัม;
• ผักชีบด - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่ลูกศร เครื่องเทศ และน้ำมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับแครอท

มันจะมีสีสันและรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่แครอทลงไป ผักสารพัดประโยชน์นี้ไม่เพียงแต่เสริมคุณค่าด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความฉุนของลูกศรกระเทียม ทำให้การเตรียมมีความนุ่มนวล ความอ่อนโยน และความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้โดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• งา - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทอดลูกศรเป็นเวลา 10 นาที แช่เย็น.
2. อุ่นเมล็ดงาและผสมกับลูกศร
3. ใส่แครอทสับ กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
4. ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ลูกศรกระเทียมดองเย็นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและใช้งานได้จริงที่สุด ในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องลวกลูกศรกระเทียมสักครู่ให้เย็นอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู - เกลือเกลือเย็น ๆ ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันและหลังจาก 2 สัปดาห์ก็เสิร์ฟการเตรียมที่โต๊ะหรือส่งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.

การตระเตรียม

1. ลวกลูกศรและเย็น
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น
3. เติมลูกศรด้วยน้ำเกลือแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 8 วัน

Ramson จากลูกศรกระเทียมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมกลิ่นหอมดั้งเดิม Ramson เป็นพืชอะโรมาติกที่ปลูกในป่าหายากซึ่งมีรสหวานกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ทิ้งความขมขื่น การดองลูกศรกระเทียมในน้ำเกลือแบบพิเศษคุณจะได้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน