พริกหยวกยัดไส้มะเขือยาวเป็นจานผักไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำเสนอเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพริกปรุงด้วยไส้เนื้อ แต่ตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ก็ดีมากเช่นกัน เมื่อเย็นพริกยัดไส้มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เตรียมปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ จำนวนพริกและมะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผักและจานที่จะปรุง

ตัดพริกด้านบนออกแล้วเอาเมล็ดออก

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ บีบและทอดมะเขือยาวจนนิ่ม เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้โรยมะเขือยาวกับกระเทียมและโหระพา ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยไส้มะเขือยาว

เตรียมซอส. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส ใส่แครอท ฉันยังเพิ่มชิ้นพริกไทยจากยอด เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

พริกยัดไส้มะเขือยาวใส่ในกระทะแนวตั้งเทซอสด้านบน ใส่กระทะบนกองไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ

พริกยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้สำหรับพริกยัดไส้มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดจริงมีข้อเสียเปรียบ - กินในไม่กี่นาทีและมีเพียงกลิ่นยังคงอยู่ในขวด จะใช้เวลา สองสามชั่วโมงของเวลาของคุณในการเตรียมมัน แต่ฉันรับรองกับคุณพนักงานต้อนรับที่รักผลลัพธ์สุดท้ายของสูตรนี้จะทำให้คุณพอใจมากและหลังจากสายตาที่ประหลาดใจของครัวเรือนและแขกของคุณคุณจะลืมไปว่าคุณใช้เวลาหลาย ๆ ครั้ง ชั่วโมงวันหยุดของคุณใกล้เตาเพราะสิ่งที่อาจจะน่ายินดีมากกว่าคำชมเชยกับคุณและถ้าคุณปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานของคุณด้วยพริกไทยคุณจะได้รับตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นสูงอย่างแน่นอนและจะภูมิใจที่จะแบ่งปันสูตร . ฉันปรุงพริกสองแบบ หนึ่งในน้ำดองและอีกอันในซอสมะเขือเทศ ทั้งสองสูตรอร่อยมากและควรค่าแก่การเอาใจใส่ของคนรักโฮมเมด ฉันจะเขียนถึงคุณทั้งสองและคุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบเพิ่มเติมหรือเตรียม อย่างละหลายขวด การเตรียมเหมือนกันแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง สูตรทำพริกยัดไส้ในน้ำดอง ส่วนผสม : 3 กก. พริกหยวกเล็ก 3 กก. กระเทียมมะเขือ 4 หัว พริกไทยร้อน 4 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ชิ้น สำหรับหมัก: น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ พริกหยวกเล็กสีเดียวกันหรือต่างกัน ตามต้องการ เอาหางและเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หากคุณปรุง 2 หรือ 3 เสิร์ฟในคราวเดียว ก็สามารถปอกพริกไทยแล้วต้มให้เดือดได้ เทน้ำในอ่างขนาดใหญ่ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นจึงใช้เวลาน้อยลงและในขณะที่คุณกำลังเตรียมมะเขือยาว มะเขือยาวหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 5-7 มม. เกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากมะเขือยาวของคุณยังอ่อนอยู่ คุณสามารถกรีดผิวได้ ปีนี้ฤดูร้อนไม่ได้หลงระเริงกับฝนและผิวของมะเขือยาวทั้งหมดนั้นแข็งและแห้งควรทำความสะอาด จากนั้นบีบมะเขือยาวทั้งหมดจากเกลือและทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองกระทะในคราวเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือยาวทอดสามารถวางบนตะแกรงหรือกระชอนได้ทันทีเพื่อให้แก้วดูดซับน้ำมันส่วนเกินในระหว่างการทอด เราไม่ต้องการแคลอรีเพิ่ม หากคุณยังมีน้ำมันอยู่มาก คุณสามารถทำมะเขือยาวตามสูตรง่าย ๆ ได้ บนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ใส่แผ่นมะเขือยาวแห้งในชั้นเดียวโรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา พวกมันจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก แต่จะนุ่มและอบ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นลง เราจะเตรียมส่วนผสมของพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร เราทำความสะอาดพริกไทยขมจากหางและเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วสับทุกอย่างในเครื่องปั่น หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน เราเกลี่ยส่วนผสมของเราบนลิ้นของมะเขือยาว ม้วนขึ้น และใส่พริกที่นึ่งเย็นแล้วลงไป คุณสามารถใส่หนึ่งหรือสองม้วนในพริกไทยแต่ละอันได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยและมะเขือยาว อย่าพยายามยัดโรลลงในพริกไทยมากเกินไป มิฉะนั้นพริกไทยจะแตก พริกยัดไส้วางในขวดลิตรโดยปกติใส่ในขวด 8-9 ชิ้น เมื่อพริกทั้งหมดเต็มให้เตรียมน้ำดองและเทลงในขวด หากมีกระป๋องจำนวนมากจะต้องปรุงน้ำดองหลายส่วนในคราวเดียว ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ 10-15 นาที ในสูตรที่สอง ทุกอย่างเหมือนเดิม เพียงเปลี่ยนน้ำหมักด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน เย็นฤดูหนาวที่อบอุ่น!

เมื่อเตรียมที่จะเริ่มการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาแต่ยังอร่อยอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือพริกหยวกยัดไส้มะเขือยาว - พริกไทยเปล่าทั้งตัวยัดไส้ด้วยม้วนสีน้ำเงินที่เต็มไปด้วยน้ำดอง การทำตะเข็บนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ สูตรนี้สำหรับโถหนึ่งลิตร ดังนั้นเมื่อเพิ่มสัดส่วนควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

เวลา: 50 นาที

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 4

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• พริกหวาน (ควรเลือกขนาดเท่ากัน) - 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก (สามารถแทนที่ด้วยถั่วดำ) - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำขวด - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือการเตรียมส่วนผสม เราจะล้างผักและสมุนไพร และปอกกลีบกระเทียม นำหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามยาว


เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่มะเขือยาวสับ ทอดทั้งสองข้าง วางบนจานแบนและปล่อยให้เย็นลง


เตรียมพริกสำหรับบรรจุต่อไป ปล่อยมันออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อรับภาชนะเปล่า


ใส่ผักในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม ลบจากความร้อนหลังจากสองนาที พริกควรอ่อนลงเล็กน้อย


สับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมอย่างประณีต

เคล็ดลับการทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เราเอามันออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น ตัดมะเขือยาวเป็นจานยาวบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชร้อน

ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกดผสมให้เข้ากัน

เรากระจายผักใบเขียวด้วยกระเทียมบนจานมะเขือยาว

เราม้วนเป็นม้วน

เราต้มพริกหยวกต้มกับม้วนมะเขือยาวเหล่านี้

เราใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ไว้ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดปลอดเชื้อ และพริกที่ยัดไส้ไว้ด้านบน

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือจนผลึกละลายเติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดพริกไทยยัดไส้ คลุมด้วยฝาต้ม ที่ด้านล่างของกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อขวดใส่เศษผ้าพับครึ่งเทน้ำร้อน เราใส่เหยือกลงในกระทะ (น้ำควรถึง "ไหล่" ของโถ) เราใส่หม้อด้วยโถบนไฟร้อนปานกลางและตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเราก็ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ เราม้วนเหยือก พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นส่งไปยังที่เก็บ

พริกบัลแกเรียยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและเทศกาล!

สูตรนี้สำหรับพริกยัดไส้มะเขือยาวเป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด จริงอยู่ มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - กินได้ภายในไม่กี่นาทีและมีกลิ่นเหลืออยู่ในขวดเท่านั้น จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการ เตรียมตัวให้พร้อม แต่รับรองค่ะ ปฏิคมที่รัก ผลลัพธ์สุดท้ายของสูตรนี้จะทำให้คุณมีความสุขมาก และหลังจากสายตาพิศวงของครัวเรือนและแขกของคุณ คุณจะลืมไปเลยว่าคุณใช้เวลาวันหยุดหลายชั่วโมงใกล้เตา เพราะสิ่งที่อาจเป็นเรื่องน่ายินดีมากกว่าคำชมที่ส่งถึงคุณ และ หากคุณปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานด้วยพริกไทย คุณจะได้รับตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีเกียรติอย่างแน่นอน และคุณจะภูมิใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ

ฉันปรุงพริกสองแบบ หนึ่งในน้ำดองและอีกอันในซอสมะเขือเทศ ทั้งสองสูตรอร่อยมากและควรค่าแก่การเอาใจใส่ของคนรักโฮมเมด ฉันจะเขียนถึงคุณทั้งสองและคุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบเพิ่มเติมหรือเตรียม อย่างละหลายขวด การเตรียมเหมือนกันแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง

สูตรพริกยัดไส้หมัก

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 3 กก
3 กก. มะเขือ
กระเทียม 4 หัว,
พริกขี้หนู 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งพวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:
น้ำเปล่า 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

พริกหยวกเล็กสีเดียวกันหรือต่างกัน ตามต้องการ เอาหางและเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หากคุณปรุง 2 หรือ 3 เสิร์ฟในคราวเดียว ก็สามารถปอกพริกไทยแล้วเทน้ำเดือดได้ ในอ่างใหญ่ คลุม และทิ้งไว้ให้เย็นจึงใช้เวลาน้อยลงและในขณะที่คุณกำลังเตรียมมะเขือยาว

ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหนา 5-7 มม. เกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากมะเขือยาวของคุณยังอ่อนอยู่คุณสามารถตัดมันด้วยผิวหนังได้

ปีนี้ฝนฤดูร้อนไม่ตก ปรนเปรอและผิวของมะเขือยาวทั้งหมดจะแข็งและแห้ง ดีกว่าที่จะลอก จากนั้นบีบมะเขือยาวทั้งหมดจากเกลือและทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองกระทะพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือยาวทอดสามารถวางบนตะแกรงได้ทันทีหรือ กระชอนเพื่อหยดน้ำมันส่วนเกินที่ดูดซับระหว่างทอด ไม่ต้องการแคลอรี ถ้ายังมีน้ำมันเยอะก็สามารถทำมะเขือยาวตามสูตรง่าย ๆ ได้ ทาน้ำมันเบา ๆ บนแผ่นอบ ใส่แผ่นมะเขือยาวแห้งในชั้นเดียวโรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา พวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนดังกล่าว แต่จะนุ่มและอบ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นลงเราจะเตรียมส่วนผสมของพริก กระเทียม และสมุนไพร ปอกพริกร้อนจากหางและเมล็ด ปอกกระเทียม และสับทุกอย่างในเครื่องปั่น หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ ผักใบเขียวและผสม เรากระจายส่วนผสมของเราบนลิ้นมะเขือยาว ม้วนขึ้น และยัดไส้พริกนึ่งเย็น ๆ ด้วย พริกไทยแต่ละหนึ่งหรือสองม้วนสามารถใส่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยและมะเขือยาว

อย่าพยายาม ใส่พริกเยอะๆ ไม่งั้นจะแตก ยัดพริกใส่ขวดโหลมักจะใส่พริกไทยขนาดเล็ก 8-9 ชิ้นในขวดเมื่อพริกครบให้เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล ถ้ามีไหเยอะก็ให้หมัก คุณต้องปรุงหลายส่วนในคราวเดียว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สูตรสำหรับยัดไส้พริกกับม้วนมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบเหมือนกันเช่นเดียวกับในสูตรแรก

เราทำความสะอาดพริก หั่นมะเขือยาว ตามสูตรแรก เตรียมน้ำเกลือและต้มผักทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เกลี่ยมะเขือยาวที่แช่เย็นด้วยส่วนผสมและใส่พริกลงไป เทซอสมะเขือเทศลงไป เราจะทำมาจากมะเขือเทศ 3 กก. บิดให้เป็นคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเอง เกี่ยวกับที่ฉันไม่ใช่ ฉันเขียนในสูตรของฉัน แทบไม่มีของเสีย แต่น้ำผลไม้ถูกบีบจนหยดสุดท้ายเราเตรียมน้ำดองเทลงในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

น้ำเค็ม:

น้ำ 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 6%

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ:

น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร

น้ำตาล 2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

เนย 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมพริกไทยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง

ในฤดูหนาวพริกไทยสามารถใส่ทั้งจานหรือหั่นเป็นวงหนา ๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับพริกไทยกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ของฉัน

ทานให้อร่อย!