จากพาสต้าธรรมดาคุณสามารถปรุงสูตรอาหารแสนอร่อยได้มากมาย เป็นได้ทั้งอาหารประจำวันและตามเทศกาล และพยายามทำให้สูตรการทำอาหารดั้งเดิมสำหรับไส้พาสต้ายัดไส้ ท้ายที่สุดคุณสามารถ "ลงทุน" ในพาสต้าขนาดใหญ่ที่เรียกว่า cannelloni เนื้อสับและไส้ต่างๆ ส่งผลให้มีขนมคาวหวาน การเตรียมอาหารดังกล่าวทำได้ง่ายมากและจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่นาที และเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ปรุงพาสต้ายัดไส้สำหรับอาหารค่ำ!

สูตร "พาสต้ายัดไส้เนื้อสับ"

แน่นอนว่าจานที่สวยงามและอร่อยอย่างพาสต้า cannelloni นั้นยังไม่คุ้นเคยกับอาหารของเรา เราคุ้นเคยกับพาสต้าของกองทัพเรือมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและยัดพาสต้าด้วยเนื้อสับและหมูใส่ผักลงไปในจาน คุณจะได้รับความพึงพอใจและน่ารับประทานทีเดียว ยิ่งกว่าสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าอีก! ดังนั้นในการเตรียมพาสต้ากับเนื้อสับ คุณจะต้อง:
- เปลือกพาสต้าขนาดใหญ่ 250 กรัม
- 0.5-0.6 กก. หมูสับและเนื้อ
- 0.5 กก. มะเขือเทศ
- 1 หัวหอม
- ชีสแข็ง 250 กรัม
- ½ - 1 ช้อนชา เกลือ,
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
- เนย 30 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

หัวหอมปอกเปลือกและสับ; มันสามารถแม้กระทั่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ จากนั้นเนื้อสับก็เกลือพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะเทลงไป น้ำและมันผสม น้ำมันพืชเทลงในกระทะและอุ่น ในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เนื้อสับผัดกับหัวหอมประมาณ 15 นาที แล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง ต้มพาสต้าเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกครึ่งเพื่อให้มีความยืดหยุ่น แต่ไม่ฉีกขาด น้ำถูกระบายออกจากพาสต้าและล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (เพื่อไม่ให้ติดกัน)

มะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือด ราดด้วยน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกออก มะเขือเทศ "เปล่า" หั่นเป็นวงกลมหนา 0.3-0.4 มม. ควรขูดชีสแข็งหนึ่งในสี่ส่วนส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


พาสต้ายัดไส้เนื้อสับผัด จานอบทาด้วยเนย พาสต้ายัดไส้บรรจุแน่นในชั้นเดียวและปกคลุมด้วยชั้นของชีสบาง ๆ วงกลมมะเขือเทศวางอยู่บนชีส และในตอนท้ายจานจะโรยด้วยชีสขูดและโรยด้วยเนยละลาย (หรือทาด้วยเนยนิ่ม)


วางแบบฟอร์มพาสต้าในเตาอบอุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาและเก็บไว้ในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียสบนโต๊ะ สูตรพาสต้าอบในเตาอบเสิร์ฟร้อน ร่วมกับมันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยกับกะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาดอง


สูตร "พาสต้ายัดไส้เนื้อ"
ต่างจากสูตรแรกตรงที่ไม่ใช้เนื้อสับแต่ใช้เนื้อสับกับผัก ด้วยการเติมจานนี้จึงกลายเป็นจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารมีดังนี้:

- เนื้อสันใน 200 กรัม
- เชดดาร์ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 50 มล.
- ยี่หร่าป่นเล็กน้อย
- ½ ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- ผักชีพวงเล็ก
- ซัลซ่ามะเขือเทศ 2/3 ถ้วย

ในชามใบใหญ่ ผสมกระเทียมบด น้ำมะนาว ยี่หร่าป่น และออริกาโน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ หัวหอมสับละเอียดและพริกหยวกวางอยู่ที่นั่นด้วย ชามปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

มักกะโรนีต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม หลังจากที่พวกเขาเอนกายในกระชอนให้เย็นและสะเด็ดน้ำ และในช่วงเวลานี้เตาอบจะร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสวางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้ในนั้นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลง ถัดไปเนื้อสัตว์แช่เย็นสับละเอียดพับลงในชามที่มีผักและผสมกับครีมเปรี้ยวผักชีสับและเชดดาร์ชีสขูด พาสต้าต้มยัดไส้เนื้อสับอย่างประณีต

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและผักจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที พร้อม สูตร “พาสต้าแคนเนลโลนียัดไส้”
วางบนจานบนผักกาดหอมกระจายในส่วน (3-4 สำหรับแต่ละ)

สูตร "มักกะโรนียัดไส้ด้วยชีสและบวบ"

คุณอาจสงสัยว่าจานอร่อย ๆ นี้สามารถทำจากรายการผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่นำเสนอได้อย่างไร! ปรากฎว่าเป็นไปได้! สำหรับสูตรหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้อง:
- 4 cannelloni (พาสต้าหลอด)
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- บวบ 150-200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- เครื่องเทศแกง ¼ ช้อนชา
- ½ ช้อนชา เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

บวบ (ควรอ่อนกว่า) ล้างออกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วคั้นเอาน้ำผลไม้ส่วนเกินออก บวบขูดแล้วเกลือและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. มวลวางในไมโครเวฟตั้งไว้ที่กำลังไฟ 850 วัตต์เป็นเวลา 5 นาที ฮาร์ดชีสขูดด้วย ครึ่งหนึ่งผสมกับมวลสควอชร้อนและเครื่องเทศแกง พาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด (หรือถูบนเครื่องขูด) ไข่รบกวนพวกเขาและเพิ่มชีสที่เหลือ มวลถูกผสม จานอบหรือแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและวางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้หนึ่งในสาม พาสต้ายัดไส้วางบนซอสแล้วราดด้วยซอส จานนี้เตรียมในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 850 วัตต์เป็นเวลา 8-10 นาที สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเล็กน้อย


สูตร "พาสต้ายัดไส้" พร้อมรูปไส้ผักโขม

สำหรับพาสต้ายัดไส้แบบต่างๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เปลือกพาสต้าขนาดใหญ่ 12 อัน
- ผักโขม 0.5 กก.
- ริคอตต้าชีส 250 กรัม
- 150 กรัม Edam หรือชีสอิตาลี
- บวบหั่นบาง ๆ 3 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- วอลนัท 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำซุปผัก 500 มล.
- สมุนไพร (โหระพา, ต้นหอม, มาจอแรม)
- เกลือและเครื่องเทศ

ผักโขมล้างด้วยน้ำเย็นและวางเปียกในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งปิดฝาและใส่ผักโขมลงในเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนสูงกวน ผักโขมพร้อมวางบนจานและเย็น บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะเทน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ปรุงบวบจนนิ่ม (ประมาณ 3-5 นาที) หลังจากนั้นก็บดในเครื่องปั่น เพิ่มชีส Ricotta วอลนัทและ 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลสควอช อิตาเลียนชีสขูด พริกไทยป่น และเกลือ ซอสผสมให้เข้ากันดีแล้วพักไว้

ผักโขมเย็นบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วสับ จากนั้นผสมกับใบโหระพาบด, ต้นหอม, มาจอแรม, กระเทียมสับที่เหลือ, ไข่ตี, ชีสขูด, พริกไทยและเกลือ เตาอบร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส พาสต้ายัดไส้ด้วยผักโขม วางในแม่พิมพ์ ราดด้วยซอสหอมกรุ่นแล้วโรยด้วยชีสขูด แบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปสามารถประดับด้วยใบโหระพาและโรยด้วยชีสขูดโดยไม่ละลาย


นอกจากนี้ สูตรสุดท้ายยังสามารถใช้สำหรับหม้อหุงช้า วางเลเยอร์ในอุปกรณ์ในลักษณะเดียวกัน: พาสต้าพร้อมไส้ - ซอส - ชีส หม้อหุงช้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30-40 นาที แต่เมื่อ สูตรพาสต้ายัดไส้หม้อหุงช้ามันจะดีกว่าที่จะทำให้ซอสของเหลวมากขึ้น (เพิ่มไข่มากขึ้นหรือเจือจางด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยว) และบวบกับเนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอิตาลี ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ลักษณะเด่นของการปรุงอาหารคือการใช้พาสต้าในรูปแบบของหลอดที่เรียกว่า cannelloni

อาหารอิตาเลียนนำเสนอพาสต้าชนิดพิเศษที่หลากหลายสำหรับรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย

วิธีทำอาหาร

มีสองวิธีในการปรุงพาสต้ายัดไส้:

1. ในกรณีแรกจะใช้พาสต้าดิบซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหาร
2. เมื่อปรุงตามสูตรที่สอง พาสต้าจะต้มเล็กน้อยก่อนนำไปอบในเตาอบ

ซอสสำหรับพาสต้ายัดไส้

สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสเพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการเตรียมพาสต้ายัดไส้นั้นใช้ประเภทต่อไปนี้ให้เลือกซึ่งสามารถเน้นรสชาติและให้กลิ่นหอมพิเศษ:

• ซอสมะเขือเทศ;
• ซอส Bechamel.

ซึ่งเนื้อสับให้เลือกได้รสชาติที่ลงตัว

คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ส่วนผสมนี้ เพราะเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมจะเน้นรสชาติของพาสต้าและให้รสชาติที่พิเศษ

1. ให้ความชอบเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อบดเท่านั้น

2. ต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง

3. การซื้อในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่จะทำเองได้ไม่ยาก

4. เนื้อสับแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์เพราะเนื้อสับแบบโฮมเมดตามสัดส่วนที่ถูกต้องจะเน้นรสชาติของพาสต้าและซอสในจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำง่าย พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกที่มีความซับซ้อนที่สุดต้องประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อย

พาสต้าขนาดใหญ่ "Shells" เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมจานเนื้อสับแสนอร่อยนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

พาสต้ายัดไส้: หอยใหญ่กับเนื้อสับในเตาอบ

พาสต้าเส้นใหญ่แบบนี้ไม่มีขายในร้านค้าบ่อยนัก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อได้ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เราจะอบเปลือกหอยในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ:

1. สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์ทั้งส่วนประกอบเดียวและหลายองค์ประกอบเหมาะอย่างยิ่ง

2. รสชาติที่ประณีตจะกลายเป็นถ้าคุณใส่พาสต้ากับผักสับ เห็ด หรือปรุงจากอาหารทะเล

3. ก่อนปรุงพาสต้าจะต้มจนสุกครึ่งก่อน

4. เพื่อไม่ให้ติดกันจะดีกว่าที่จะลดลงไปในน้ำเดือดทีละครั้ง

5. เวลาอบพาสต้าในเตาอบไม่ควรเกิน 20 นาที

สิ่งที่คุณต้องทำพาสต้ายัดไส้:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เนื้อสับ 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• หลอดขนาดกลางหนึ่งหลอด
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• พาสต้า 250 กรัม "หอย" ขนาดใหญ่

ลำดับการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่เนื้อสับลงไป เติมน้ำเล็กน้อย และหัวหอมสับ

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด

3. ใส่แครอทและกระเทียมลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

4. ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลรวมซึ่งอิดโรยในกระทะ สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวจากกระทะระเหยหมด

6. ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมันพืช ปล่อยพาสต้าทีละครั้งเพื่อไม่ให้แตะกัน ต้มไม่กี่นาที

7. ในขณะที่ต้มพาสต้าในภาชนะแยกต่างหาก ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมแต่ละอย่างสามช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ

8. ขูดชีสแข็งชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จาน

9. นำพาสต้าออกจากกระทะแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกหมด

10. ในการสับเนื้อและผักที่อ่อนระโหยในกระทะให้เติมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้เนื้อหามีความฉ่ำมากขึ้น

11. คุณสามารถเริ่มบรรจุพาสต้าได้ เติม "เชลล์" อย่างหนาแน่นด้วยการเติมที่เกิดขึ้น แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชและวางพาสต้า

12. ซอสที่ได้จะถูกเทลงใน "เชลล์" แต่ละอัน

13. ซอสที่เหลือจะเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงบนแผ่นอบ โรยชีสขูดบนพาสต้า ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที

วิดีโอสูตรพาสต้า

โต๊ะเสิร์ฟร้อน

ไส้มักกะโรนีชีส

สิ่งที่จะต้อง:

• 250 กรัม cannelloni, พาสต้าหลอด;
• 300 กรัม หมูสับและเนื้อ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกหยวก 1 อัน;
• มะเขือเทศขนาดกลางสุก 1 ลูก;
• หัวหอม 1 หัว;
• เพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับส่วนผสมของผักชีฝรั่งอิตาเลียน โรสแมรี่ และโหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟชาวอิตาลี

1. ต้มพาสต้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มันยืดหยุ่นและนุ่ม แต่อย่าให้พร้อมเต็มที่ ล้างออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที

2. เปิดกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะค่อยๆใส่เนื้อสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. เมื่อเนื้อสับสุกแล้ว นำออกจากกองไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน

5.ล้างผักให้สะอาด พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด

7. ยัดพาสต้าให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบที่มีกำแพงสูงเพื่อให้สัมผัสกัน

8. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถาดอบ

9. เติมส่วนผสมของผักให้ทั่วจากนั้นเทชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

10. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจาก 20 นาทีจานจะพร้อม

พาสต้ากับเห็ด

สูตรนี้เนื่องจากส่วนผสมที่ทำขึ้นในจานมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมพิเศษ พาสต้ากับเห็ดจะดึงดูดผู้ที่ชอบลองสิ่งแปลกใหม่อย่างแน่นอน

สิ่งที่จะต้อง:

• 250 กรัม canneloni (พาสต้าในรูปของ tubules);
• 300 กรัม แชมเปญ;
• หัวหอม 1 หัว;
• 250 กรัม ชีสแข็ง
• 200 มล. ครีมไขมันปานกลาง
• 35 กรัม เนย;
• พริกหยวกและขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความละเอียดอ่อนของการทำพาสต้ายัดไส้เห็ด

1. ต้มพาสต้าด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่ง ล้างใต้น้ำเย็นใส่เนย

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง

3.เห็ดสดสับละเอียด

4. ใส่ขมิ้นและพริกหยวกลงไปในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ด. ทอดต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ห้ามปิดฝา การบรรจุควรมีสีแดงก่ำ

6. หลังจากที่ไส้พร้อมแล้วให้พักไว้เพื่อไม่ให้เย็นลง

7. เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมที่ได้วางบนแผ่นอบ

8. เติมครีมโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด

9. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที จานจะพร้อมรับประทาน

คุณสามารถดูวิดีโอสูตรพาสต้าของเราได้

เราทุกคนได้ลองอาหารขึ้นชื่ออย่างพาสต้าทะเล และเรารู้ดีว่าเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พาสต้าที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ในเวอร์ชันทันสมัยที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถทานอย่างอื่นได้อีก เช่น คอทเทจชีสหรือผัก ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นพาสต้าพิเศษที่เรียกว่า "cannelloni" เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากประเภทนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้พาสต้าเส้นใหญ่อื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะบรรจุในนั้น จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและน่าพอใจ

แล้วคุณจะใส่พาสต้าได้อย่างไร?

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พาสต้าขนาดใหญ่ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• สองหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• หนึ่งแครอท
• ครีม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงพาสต้า ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแก๊ส เกลือ และรอจนเดือด จากนั้นใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง (ไม่เกิน 5 นาที) ในระหว่างนี้ ให้คนพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง หลังจากผ่านไปห้านาที นำกระทะออกจากแก๊ส ใส่พาสต้าในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นเราต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปล่อยให้ทั้งหมดนี้กัน จากนั้นสับมะเขือเทศอย่างประณีตเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น หากไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือผักกระป๋อง

การเตรียมการบรรจุ

เราใส่กระทะบนแก๊สเทน้ำมันเล็กน้อย (ควรอุ่นเครื่อง) แล้วเทหัวหอมสับที่นั่น (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อยให้เทเนื้อสับลงไป ทอดทั้งหมดนี้จนสุกครึ่ง - ไม่เกินห้านาที วางเนื้อสับบนจาน พักไว้ให้เย็น ตอนนี้เราเอาพาสต้าใส่เนื้อสับลงไป ใส่ในจานอบหรือในกระทะ ก่อนหน้านี้ ให้อัดจารบีที่ก้นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติด

ซอสปรุงรส

ได้พาสต้ายัดไส้เรียบร้อยแล้ว มาเตรียมซอสกัน ใส่กระทะบนกองไฟทอดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศและแครอทที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดไม่เกินห้านาที จากนั้นเพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ 50 กรัมที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำลงในกระทะนำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นปิดฝาทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนพาสต้าที่ยัดไส้เพื่อให้ปิดสนิท หากมีซอสไม่เพียงพอให้เติมน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พาสต้าเหม็นอับ

ขั้นตอนสุดท้าย

เราส่งพาสต้าไปที่เตาอบอุ่นและอบประมาณยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้เรานำกระทะออก ปาดพาสต้าที่ยัดไส้ไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ เพียงเท่านี้จานก็พร้อม ง่ายใช่มั้ย? ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับพาสต้ายัดไส้แล้ว และคุณสามารถปรุงมันได้อย่างง่ายดาย ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างเศษกระดูกออก จากนั้นเราก็ปูเนื้อบนเขียงแล้วทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์มด้วยมีด ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชามขนาดเล็ก

จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อกับตะแกรงละเอียดบดเนื้อ ความสนใจ:เพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้างคุณสามารถสับมันได้ 2 ครั้ง.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ถัดไปจัดวางส่วนประกอบบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต เทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เรากระจายส่วนประกอบกลับบนพื้นผิวเรียบและหั่นเป็นชิ้น เทกานพลูสับละเอียดลงในจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพาสต้า

เทน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะขนาดกลางเพื่อเติมภาชนะครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟขนาดใหญ่แล้วปิดฝา ต้องทำเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ทันทีหลังจากนี้ให้เทเกลือเล็กน้อยที่นี่แล้วผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เปลือกพาสต้าอย่างระมัดระวังและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ความสนใจ:บางครั้งเรากวนเนื้อหาของภาชนะด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราวเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบติดกัน ต้มพาสต้าสำหรับ 5 นาทีแล้วปิดเตา

ใช้ถุงมือในครัวจับกระทะแล้วเทน้ำที่มีส่วนผสมผ่านกระชอนลงในอ่างล้างจาน ล้างพาสต้าเบา ๆ ใต้น้ำไหลจากก๊อกเพื่อไม่ให้ติดกัน (เพราะในขั้นตอนนี้เราไม่ได้เติมน้ำมัน) เราทิ้งเปลือกหอยไว้ และในระหว่างนี้ เราจะเตรียมส่วนผสมให้เสร็จ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมพาเมซานชีส

ใช้เครื่องขูดหยาบบดชีสโดยตรงบนเขียง เทชิปที่เสร็จแล้วลงในจานที่สะอาดแล้วพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซอสเบชาเมล

ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้ร่อนแป้งที่นี่ผ่านกระชอน ความสนใจ:ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายไม้หรือตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผ่าน นาทีมวลควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปเทนมลงในกระทะในลำธารบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยอุปกรณ์ชั่วคราว ในตอนท้ายเทลูกจันทน์เทศลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราควรได้ซอสหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันของสีเบจอ่อน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

เทลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาของภาชนะอุ่นขึ้นให้เทหัวหอมสับที่นี่ ผัดด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวผัดจนเป็นสีทองอ่อน
ทันทีหลังจากนั้น ใส่เนื้อบด กระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำลงในกระทะ ผัดทุกอย่างต่อไปด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราวผัดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาล สำคัญ:อย่าลืมนวดเนื้อสับด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เป็นก้อน มันจะพาเราไปประมาณ 20 นาที.

จากนั้นปิดเตาแล้วเทใส่ภาชนะ 1/2 ส่วนซอส Bechamel. ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างจนเนียน
ตอนนี้เรากระจายมวลนี้เล็กน้อยในแต่ละเปลือกแล้ววางพาสต้าไว้บนเขียงชั่วคราว

ในจานอบลึก กระจายมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในชั้นที่เท่ากัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ความสนใจ:อย่าลืมว่าก่อนหน้านี้เราได้เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในเนื้อสับ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ใส่เกลือมากเกินไปหรือใส่พริกมากเกินไป วางเปลือกหอยไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมของเนื้อ ในตอนท้ายเททุกอย่างด้วยซอส Bechamel ที่เหลือแล้วโรยด้วยชิปชีส โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีกครั้ง แล้วเราก็เปิดเตาอบได้

เมื่ออุ่นถึงอุณหภูมิ 180 °С, ใส่ในแบบฟอร์มที่มีจานบนชั้นกลาง. อบทุกอย่างเพื่อ 10–15 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิว ในตอนท้ายให้ปิดเตาอบและนำภาชนะออกโดยใช้ถุงมือทำครัวแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

เมื่อพาสต้ายัดไส้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย ให้ตัดจานด้วยมีดเป็นชิ้นๆ แล้วเปลี่ยน งัดด้วยไม้พายบนจานพิเศษ เราเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยและน่าพึงพอใจให้กับโต๊ะอาหารค่ำพร้อมไวน์แดงแห้งสักแก้ว
ทานให้อร่อย!

สำหรับการเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อไก่งวง มีตัวเลือกในการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจของอาหาร

คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นแทนพาร์เมซานได้ จริงแล้วจานจะมีรสชาติแตกต่างกันบ้าง

เนื้อยังสามารถบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาสองสามนาที ฉันมักจะใช้เครื่องมือทำครัวนี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำทุกคน รวดเร็ว สะดวกสบาย และง่ายดาย!

พาสต้ากับเนื้อสับเป็นแบบคลาสสิกอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนโซ หรือพาสต้า "น้ำเงิน" ฉันจะพูดอะไรได้ แม้แต่ลาซานญ่า - พาสต้าเดียวกันกับเนื้อสับ ควบคู่ที่พบในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก เฉพาะภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน หากคุณปรุงพาสต้าด้วยเนื้อสับ แทบไม่มีใครในครอบครัวที่ปฏิเสธอาหารจานนี้ เด็กๆ สามารถทานอาหารจานที่สองนี้ได้อย่างน้อยทุกวัน! และยิ่งไปกว่านั้น พาสต้ายัดไส้ที่สวยงามอบในเตาอบด้วยชีสและซอสเบชาเมลจากผู้อ่านของเรา Ekaterina:

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับในเตาอบ

สูตรหม้อตุ๋น lumakoni ยักษ์

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าการรู้จักครั้งแรกของฉันกับพาสต้ายักษ์ - lumakoni - เกิดขึ้นได้อย่างไร พวกเขาจับตาฉันในร้านพวกเขาน่าสนใจและแม้แต่สูตรก็เสริมด้วย ฉันตัดสินใจที่จะเอาใจสามีของฉัน จากที่เขียนไว้ ฉันก็ยัดเนื้อสับลงในพาสต้าแห้ง ทำซอสเบชาเมล และใส่ทุกอย่างในเตาอบ ที่จะบอกว่าฉันรู้สึกผิดหวังกับผลที่ได้คือการพูดน้อย พาสต้ามีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างทรยศในขณะที่เนื้อสับตรงกันข้ามทำให้แน่นและเริ่มยื่นออกมาจากหอยทากเหมือน "ชน" และยังรุนแรงอีกด้วย ความพยายามครั้งที่สองประสบความสำเร็จมากขึ้นและตอนนี้ฉันปรุงพาสต้าตามสูตรนี้เท่านั้น

ดังนั้นเราจะต้อง

วัตถุดิบ:

• พาสต้ายักษ์ (lumaconi, cannelone, conchiglioni) - 200 กรัม
• เนื้อหรือเนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เนย (สำหรับทอดเนื้อสับ)
• เกลือ เครื่องเทศ

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 50 กรัม เนย,
• นม 500 มล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด,
• เกลือ,

กระบวนการทำอาหาร:

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับคอร์สที่สองแสนอร่อยกัน

เราโยนพาสต้าลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็มควรลอยอย่างอิสระเพื่อไม่ให้ติดกัน ต้มเปลือกหรือหอยทากจนเกือบสุก (คุณต้องปรุงเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น

เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับรวมกัน

ผัดเนื้อสับในเนยกับหัวหอมสับละเอียดจนนุ่ม อย่างไรก็ตามฉันมักจะบิดเนื้อสับด้วยตัวเองในขณะเดียวกันฉันก็ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ พาสต้าทำกับเนื้อสับได้อย่างอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่งวง หมู หรือเนื้อวัว แม้ว่าคุณจะมีเนื้อสับแล้วก็ตาม ให้ผ่านเครื่องบดเนื้ออยู่ดี ดังนั้นมันจะ "งดงามยิ่งขึ้น" และไม่มีก้อน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส Bechamel: ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่แป้งลงไปผัดอย่างต่อเนื่องและค่อยๆเทนมใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันยังมักจะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ ทันทีที่ซอสนมเดือดให้ปิด

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อยัดไส้พาสต้าด้วยเนื้อสับใส่ในจานอบ

เทซอสโรยด้วยชีสแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

นั่นคือทั้งหมด พาสต้ายัดไส้เนื้อของเราพร้อมแล้ว!

สำหรับสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการปรุงอาหารเปลือกอบกับเนื้อสับเราขอขอบคุณ Ekaterina Apatonova

วิธีการปรุงพาสต้ายัดไส้ต้มในรูปแบบของเปลือกหอยสามารถอ่านได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนเกี๊ยวโฮมเมดมาก

Bon appetit ขออวยพรให้ทุกคนเว็บไซต์ Notebook ของสูตรอาหาร