แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมและเป็นเพียงแค่ผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - คอหมูและปีกไก่หรือน่อง

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืน และก่อนไปปิกนิกเราจะไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในที่โล่ง เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนมักจะกินมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรนำเนื้อหรือไก่ไปทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีน้ำหมักไก่มากมาย บางทีอาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองกับรสนิยมได้ ตามสูตรเหล่านี้เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ

ในโพสต์ที่แยกจากกัน ฉันเน้นที่หมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

มันจะเติมเต็ม lavash shish kebab ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณซื้อผลไม้สดตามฤดูกาล เช่น เชอร์รี่ ปิกนิกก็จะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่เหมาะกับบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกเขากลายเป็นทอดกรอบฉ่ำ กินได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และทั้งหมดที่จำเป็นคือการแช่มายองเนสชั่วครู่ บางทีตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าขาไก่เป็นส่วนหนึ่งของไก่ที่เหมาะสำหรับการย่างมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนถามหาไก่สักชิ้น มักจะมีการต่อสู้เพื่อแย่งชิงขา

จริงอยู่ถ้าในคอหมูมีชั้นไขมันอยู่ในเนื้อแล้วที่นี่พวกมันบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นในอุดมคติแล้วจึงจำเป็นต้องมีน้ำดองที่ห่อหุ้มไว้เพื่อไม่ให้แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แช่ในผลิตภัณฑ์นมหมักในคอเคซัส หรือน้ำมันพืชและมายองเนสทำบนพื้นฐานของมัน

ปกติแล้วจะนำเนื้อปลาไปให้เด็กกินด้วยอาหาร มันค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำดองทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับปิกนิกที่ดีที่สุด ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภท - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่มันในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างไปจากหมูเสียบไม้เสียบไม้และเนื้อชนิดอื่นๆ ที่เหนียวกว่า งานนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้รสชาติและทำให้มันฉ่ำขึ้น จึงสามารถหมักได้หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักอย่างรวดเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนแช่น้ำดองไว้สองวันเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากองค์ประกอบประกอบด้วยมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู ให้เอาแอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ ให้ทอดเพียงชิ้นเดียวจากส่วนหนึ่งของนกในแต่ละครั้ง - ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรง ทอด แล้วจึงเสียบไม้เสียบ เนื่องจากเวลาในการทำอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ดำเนินการหมักมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีการปรุงอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักด้วยมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับไก่เสียบไม้ นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ทอดได้อย่างลงตัว ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงรับรองและที่ปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: ปาปริก้าบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบไม้ ตะแกรงหรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เอาหนังออกจากไก่แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากอกข้างเดียว

3. พับในชามลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด ใส่เนื้อ.

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดด้วยเปลือกโดยตรง เพิ่มหัวหอมและมะนาวให้กับไก่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำบนตะแกรงจริงๆแล้ว 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรผัด เพราะจากนั้นเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากเตาย่างหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir การทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำๆ แสนอร่อย ให้ลองใช้น้ำดองที่ใช้ kefir ซึ่งมีคุณสมบัติห่อหุ้มและจะเก็บทุกอย่างที่อร่อยไว้ในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาไก่หรือขาตามที่เรียกว่า

เราจะทำไก่เสียบไม้เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• พวงสมุนไพรตามชอบ (ผักชี ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก.

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา พยายามตีข้อ ไม่ใช่กระดูก แล้วจะตัดง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับผิวเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังได้

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวแล้วใส่ในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. คนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. หยิบสมุนไพรตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ตัดผักใบเขียว.

7. เพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด - 1.5 ช้อนชา

ในการทำพริกไทยป่นสด - ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งไฟในกระทะ จากนั้นใช้มีดด้านกว้างบดบนโต๊ะ ถ้าผัดพริกแบบนี้จะหอมกว่า

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น 2-4 ชม.

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม สูตรเคบับน้ำส้มสายชูทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่า shish kebab ต้องเป็นน้ำส้มสายชู รสคลาสสิกตั้งแต่สมัยเด็กๆ ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับไก่เสียบไม้ ให้ใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในน้ำหมักนี้เราจะหมักส่วนต่างๆ ของไก่

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามชอบ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม,
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ในแต่ละด้าน หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอมไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักไว้สักสองสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• ออลสไปซ์สีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขา ให้ผ่าแต่ละข้างหลายๆ ข้างเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมลงไปที่ก้นชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกต้นหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - อีกครั้งบนขาและหัวหอม เกลือเล็กน้อยอยู่ด้านบน และเติมน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. บดเล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง.

บาร์บีคิวหัวใจไก่บนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

หัวใจไก่เสียบไม้อร่อยมาก ลองชมวิดีโอตลกๆ ที่มีอารมณ์ขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
5. ด้ายหัวใจแน่นบนปฏัก
6. และย่างบนตะแกรง

เราสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไม้เสียบเต้านมแห้งและเหนียว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองและวิธีการเตรียม Shish kebab สามารถปรุงในแบบดั้งเดิมได้ - บนถ่านหินหรือคุณสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะหากคุณไม่มีบาร์บีคิว

เต้านมเสียบไม้ - วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน

มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองสำหรับเสียบไม้เสียบเต้านม ซอสหมักอาจใช้ kefir น้ำแร่ มายองเนส ไวน์ น้ำมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม น้ำดองอาจรวมถึงผัก ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณเติมลงในน้ำดอง

ล้างเต้านมทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื้อผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นพันด้วยไม้เสียบแล้วเริ่มทอด

บาร์บีคิวจากเต้านมผัดเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้บนถ่านอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง

สูตรที่ 1 อกไก่ย่างเสียบไม้

วัตถุดิบ

อกไก่;

หัวกระเทียม

หัวหอม;

พริกหยวก - 1 ชิ้น;

ศิลปะ. ล. มัสตาร์ด;

มายองเนส;

น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและหั่นอกไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน โอนเนื้อไปยังชามที่สะอาดและลึก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและลอกออกจากผิวหนัง สับให้ละเอียดด้วยมีดคม ตัดก้านพริกไทยล้างเมล็ดใต้ก๊อกจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแยก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ อย่าใส่เกลือ! ใส่มายองเนส เนย และมัสตาร์ดที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ โอนน้ำดองไปที่เนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. เกลือเนื้อดองเบา ๆ แล้วใส่ไม้เสียบสลับกับหัวหอม จุดไฟในบาร์บีคิว เมื่อไฟดับและถ่านร้อนจัด ให้เริ่มย่างบาร์บีคิว วางเสียบไม้บนตะแกรงและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็เริ่มเปลี่ยนเนื้ออย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที เต้านมปฏักก็พร้อม นำเนื้อออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือผักดอง

สูตรที่ 2 อกไก่เสียบไม้น้ำแร่

วัตถุดิบ

อกไก่สองอัน

หัวหอม;

น้ำแร่อัดลม

มะนาว;

ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่;

เครื่องเทศสำหรับไก่และเกลือ

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา ล้างมะนาวใต้ก๊อก ผ่าทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ

2. ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะหมักเนื้อ ใส่หัวหอมและอก เททุกอย่างด้วยน้ำมันและน้ำแร่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ใส่เต้านมที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วขยับชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมใหญ่ ย่างบนถ่านร้อน ๆ หมุนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน เก็บเนื้อไว้บนถ่านไม่เกิน 10-14 นาทีเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ปิดจานด้วยใบผักกาดหอม นำชิชเคบับออกจากอก เสิร์ฟพร้อมต้นหอม ผักสด หรือผักดอง

สูตรที่ 3 อกไก่เสียบไม้ไก่งวง

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

kefir ครึ่งลิตร

1 ชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศและหัวหอม;

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ เราล้างเต้านมใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เรากระจายเนื้อในชามลึกเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เรากระจายหัวหอมไปที่เนื้อแล้วเททุกอย่างด้วย kefir ผสมด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมักในที่เย็น

2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรีย - แหวนหนา เราใส่อกไก่งวงเสียบไม้สลับกับพริกไทยมะเขือเทศชิ้นและหัวหอม ทอดบนถ่านร้อน ๆ พลิกกลับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ ทันทีที่เต้านมได้สีทองที่สม่ำเสมอ ให้เอาบาร์บีคิวบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดอง

สูตรที่ 4 เต้านมเสียบไม้ในน้ำดองครีม

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สามหลอด;

หัวกระเทียม

เกลือ 10 กรัม

ครีมหนักครึ่งแก้ว

ปริมาณน้ำเท่ากัน

พริกไทยดำและแดง 5 กรัม

ผักชี.

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครีมกับน้ำอุ่น

2. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในชาม นวดด้วยมือ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและครีมเจือจาง ผสมน้ำดองและทิ้งไว้ 20 นาที

3. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อในน้ำดองและผสม ปิดฝาและหมักไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นใส่ไม้เสียบจากเต้านมบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางเคบับบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ

สูตรที่ 5 อกไก่เสียบไม้ส้มโอ

วัตถุดิบ

อกไก่ 1500 กรัม

สองส้มโอ;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 20 กรัม

เกลือและพริกไทย;

หกหลอด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้ออก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและหั่นเป็นเครื่องซักผ้า ผ่าครึ่งเกรปฟรุตแล้วบีบน้ำออกจากมันพร้อมกับเนื้อ

2. นำอกใส่ชาม เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อปิดสนิท เราจำเนื้อด้วยมือของเราในน้ำผลไม้เพื่อให้กระจายทั่วทุกชิ้น ใส่ต้นหอม. ผัดเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมทั้งวง เราปิดเนื้อภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

3. เราร้อยเต้านมที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วขยับชิ้นเนื้อด้วยเครื่องซักผ้าหัวหอม ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ราดด้วยน้ำดองขณะทอด เนื้อสัตว์ควรได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน

สูตรที่ 6 เสียบไม้ในเตาอบ

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

เจ็ดหลอด;

พริกไทยและเกลือ

adjika และมายองเนส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมให้สะอาด เราหั่นเป็นครึ่งวง เราล้างเต้านมทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามเกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง

2. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใช้มือขยี้เล็กน้อยเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำผลไม้ เพิ่ม adjika และมายองเนสเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นทาด้วยทุกด้าน เราปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. เปิดเตาอบ วางชิ้นอกบนตะแกรง วางคันธนูบนเดคโคแล้ววางบนหิ้งกลาง วางเนื้อย่างบนแผ่นอบด้วยหัวหอม ทอดชิชเคบับเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 C พลิกหนึ่งครั้ง ใส่เคบับที่เสร็จแล้วลงในจานกว้าง โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 7 จอร์เจียน shish เคบับ

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

กานพลูของกระเทียม;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ;

เครื่องเทศ 40 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

ลิตรน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ให้แห้งเล็กน้อย ตัดเนื้อหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อแล้วคลุกด้วยมือ เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เนื้อเสียบไม้ ทอดเคบับบนถ่านร้อน ๆ พลิกกลับตลอดเวลาประมาณสิบนาที โดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากไม้เสียบ ให้วางเคบับบนจานกว้างแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 8 อกไก่เสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 600 กรัม

พริกหวานสองอัน

พริกป่น 5 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

พวงของหัวหอมสีเขียว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกพริก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมยังปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เราใส่ผักทั้งหมดลงในโถปั่น ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวที่นี่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและคนอีกครั้ง

2. ล้างอกไก่งวงเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่เนื้อในถุงแล้วเติมด้วยน้ำดอง เราปิดให้แน่นเขย่าเพื่อให้น้ำดองกระจายระหว่างชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้เต้านมหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

ไก่เสียบไม้สามารถปรุงได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนในธรรมชาติหรืออบบนไม้เสียบในเตาอบสีน้ำตาลเป็นเปลือกในบาร์บีคิวหรือปรุงในกระทะ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทุกครั้ง - รสชาติไก่ที่ทุกคนโปรดปรานในน้ำดองรสเผ็ดที่หอมกรุ่น ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อยและสูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

วิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าส่วนต่างๆ ของซากไก่จะผลิตเคบับที่แตกต่างกัน

อกไก่เสียบไม้จะมีไขมันต่ำและอร่อย แต่ส่วนนี้ต้องการน้ำดองที่ดี ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกัน ซอสหมักบาร์บีคิวก็ควรมีน้ำมันอยู่ด้วย เนื่องจากน้ำมันใดๆ ก็ตามจะคลุมเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้น้ำอันล้ำค่าไหลออกมา

จากต้นขาไก่ บาร์บีคิวจะนุ่มและฉ่ำเพราะชิ้นเหล่านี้มีไขมันตามธรรมชาติและความหนาของเนื้อจะไม่ยอมให้แห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงด้วยถ่านแบบเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะวางสะโพกไว้บนไม้เสียบ หากคุณปล่อยผิวไว้เฉยๆ มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ และยังช่วยไม่ให้เนื้อด้านในแห้งอีกด้วย แต่คุณต้องลืมเกี่ยวกับอาหารชั่วขณะหนึ่ง

น่องไก่มีขนาดเล็กกว่าต้นขาเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณเป็นคอไก่เข้ม ตัวนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเนื้อไก่จะออกมาขนาดเท่ากัน ไม่เลี่ยนและไม่แห้งจนเกินไป พวกเขาดองได้เร็วพอและสะดวกที่จะกินนอกบ้านโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

ปีกไก่เป็นปีกที่ย่างยากที่สุดบนไม้เสียบ แต่สะดวกมากเมื่อย่างบนตะแกรง หากคุณใช้น้ำดองรสเผ็ดและเผ็ด คุณจะได้เบียร์ขบเคี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านเบียร์เกือบทุกร้าน

เมื่อเตรียมไก่เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่สามารถหมักได้นานเกินไป เนื่องจากจะทำให้แข็งจากสิ่งนี้ ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณไม่ได้ซื้อไก่สดแต่แช่แข็ง อย่าละลายในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ ให้ค่อยๆ ทำในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มอยู่เสมอ

เมื่อแบ่งไก่เป็นชิ้นสำหรับทอด ให้มีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือเนื้อไก่ในระหว่างการหมัก แต่ก่อนที่จะนำไปวางบนกองไฟหรือกระทะ เนื้อไก่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของไก่เสียบไม้โดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรโปร่งใส และกระดูกควรสูญเสียโทนสีน้ำตาลแดง เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

และตอนนี้ ลงไปที่น้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดกัน

หมักไก่บาร์บีคิวกับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ในน้ำส้มสายชูไม่ใช่ความคิดที่ดี กรดจะทำให้เนื้อนุ่มเหนียว ซึ่งสามารถทำลายเนื้อไก่เสียบไม้ได้ ก่อนที่คุณจะนำไปย่าง

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยมก็คือน้ำดองหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมใหญ่
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือขูด (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะทำให้น้ำหัวหอมโดดเด่นเป็นจำนวนมากซึ่งจะหมักเนื้อได้อย่างลงตัวและทำให้นุ่ม

เพิ่มหัวหอมสับกับไก่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อจะยิ่งนุ่ม

ซอสมัสตาร์ดหัวหอมจะทำให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพร

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

มีซอสหมักจากถั่วเหลืองหลายแบบให้เลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสหวานหรือรสเผ็ด

ซอสหมักไก่มัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม หากคุณปรุงมากขึ้น ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ในน้ำหมักถั่วเหลือง ไม่ควรหมักไก่นานเกินไป เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

ซอสหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสมผสานรสเค็มของซีอิ๊ว ความหวานของน้ำผึ้ง และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศหลากหลายชนิด เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจดจำรสชาติได้นาน

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนทำบาร์บีคิว

ในน้ำดองไก่ไม่เพียงสามารถทอดบนถ่าน แต่ยังอบในเตาอบด้วย

ซอสหมักซอสมะเขือเทศสำหรับไก่

นี่เป็นน้ำดองที่แปลกมาก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะไม่สามารถลืมกลิ่นและเครื่องเทศได้ ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณทุกคนจะต้องไขความลับของไก่เผ็ดและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำหมักนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากพอที่จะหมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบของมะเขือเทศในน้ำดองจะเผาไหม้ด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้ได้รสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อย แล้วตั้งเตาอบไว้ที่ไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะ เวลาทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผล

หมักไก่เสียบไม้คีเฟอร์

เคบับไก่หมักใน kefir มักจะนุ่มมากและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้มันต้มตามเวลาที่กำหนด น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ปรุงเสียบไม้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

ซอสบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ เมื่อใช้มายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย รวมทั้งชุดสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน การทำอาหารใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการดองได้

นี่คือตัวเลือกที่อร่อย

ซอสหมักไก่ขิงมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นเครื่องก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทั้งเนื้อไก่และขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มายองเนสหมักรสไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสทั้งหมดลงในชามแยก ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา มันปรุงเร็วมากและมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความคมชัดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส Oriental

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ขิงป่น - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำหมักเนื้อไก่ไม่เพียง แต่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังได้สีส้มแดงที่ผิดปกติซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารอินเดียที่น่าตื่นตาตื่นใจและซอสแกง อย่าลืมลองผสมเครื่องเทศในน้ำดองกับมายองเนส

เคบับอกไก่เป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยมาก แต่แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับและสูตรอาหาร อกไก่เช่นเดียวกับบาร์บีคิวอื่นๆ สามารถหมักในหัวหอมหรือทำน้ำดองพิเศษหรือซอสก็ได้ สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อไก่สดให้เขา

ชิชเคบับในซอสมะเขือเทศ

อกไก่เสียบไม้วางมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก ในการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวคุณจะต้อง: 700 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกแดงบัลแกเรีย 3 อัน, กระเทียมสามกลีบ สำหรับบาร์บีคิวเอง ให้ใช้อก 2 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บดพริกหยวกบนเครื่องขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงในมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดใส่มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แช่อกไก่ในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการแช่ คุณจะต้องค่อยๆ ผสมเนื้อสองครั้ง

หลังจากนำอกไก่ออกจากน้ำดองแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เพียงแค่เสียบหรือเสียบไม้ น้ำดองสามารถผัดในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อเรียนรู้ซอส เสิร์ฟซอสพร้อมกับบาร์บีคิว

อกไก่แช่น้ำแร่

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียม: อกไก่ 2 กก., น้ำแร่เกลือ 1.5 ลิตร, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 3 อัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร

เพิ่มมายองเนสลงในน้ำแร่ ผสมให้ละเอียด แต่พยายามอย่าปล่อยก๊าซมากเกินไป ปอกหัวหอมแล้วขูดทันทีในน้ำแร่ คนให้เข้ากัน จะทำให้น้ำมีความคมชัดขึ้น ตัดอกไก่ จิ้มซอสที่เตรียมไว้บนน้ำแร่

แทนที่จะเป็นน้ำแร่ kvass ธรรมดาก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน คุณต้องเลือกมันไม่หวานมาก

อกไก่น้ำแร่เสียบไม้สมุนไพร

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก. น้ำแร่ 1.5 ลิตร 1 ขวด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี รวมหนึ่งร้อยกรัม ในการทำให้น้ำแร่คมชัดขึ้น คุณต้องใช้หัวไชเท้าสองสามหัวหรือหัวไชเท้าเล็กๆ รวมทั้งหัวหอมหนึ่งหัวด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ตะแกรงหัวหอมหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดเล็กจนเติมน้ำ สับกรีนที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างประณีตที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนเหลือบาร์บีคิวด้วยก้านและเพลิดเพลินกับรสชาติ ตัดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำแร่ ใส่ทุกอย่างที่เตรียมไว้: สมุนไพร ผักขูด และเกลือ ทิ้งไว้สามชั่วโมง หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ วางบนเนื้อหลังจากสามชั่วโมงผสมแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อกไก่พริกไทยและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดองนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 1 กก. พริกแดงเนื้อ 4 กลีบกระเทียมเกลือ สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้อกไก่ 3 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและพริก ปอกเปลือกและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมขูด เกลือ ตัดอกไก่เป็นชิ้นใหญ่แช่ในซอสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ใส่เนื้อเสียบไม้และทอด หลังจากที่เนื้อทั้งหมดสุกบนไม้เสียบแล้วจำเป็นต้องทอดมวลที่หมักเนื้อไว้ในกระทะหรือในหม้อน้ำเพราะต้องเสิร์ฟบาร์บีคิวอกไก่กับซอส

อกไก่เสียบไม้ชิลี

สำหรับจานคุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., ซอสมะเขือเทศหนึ่งซอง, พริกร้อน 2 อัน, พริกไทยดำหนึ่งช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ขูดพริกไทยร้อนลงในซอสมะเขือเทศ บีบกระเทียม เกลือและพริกไทย ล้างเต้านมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดด้วยซอส ปล่อยให้แช่ 3 ชั่วโมง สำหรับเคบับรสเผ็ดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่เป็นกลางมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรหรือซอสชีส คุณสามารถปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบบนตะแกรง

ชิชเคบับในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ในการเตรียมบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดบนเสียบไม้ในเตาอบ คุณจะต้อง: หัวหอม 5 หัว, ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเคบับนั้นคุณต้องทานอกไก่ 2 กิโลกรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บีบกระเทียมลงในครีมเพิ่มมัสตาร์ดและบดทุกอย่าง ล้างอกไก่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ย่างบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่ 180 องศา ใช้ตะแกรงเป็นแผ่น

นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

อกไก่เสียบไม้ทรอปิคอล

ในการเตรียมบาร์บีคิวมหัศจรรย์นี้ คุณจะต้อง: อกไก่ 2 กก., กีวี 3 ตัว, สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง, อะโวคาโด 3 ตัว, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในการทำเคบับไก่แบบเขตร้อนในเตาอบ คุณต้องปอกกีวีแล้วขูด ตัดเนื้อใส่ในชามลึกแล้วเคลือบทุกอย่างด้วยเนื้อกีวี เปิดโถที่มีประกาศ ใส่น้ำเกลือ แล้วเทลงบนเนื้อไก่ คลุกเคล้าทุกอย่าง ทิ้งไว้สามชั่วโมง ขณะที่เคบับกำลังหมัก ให้หั่นอะโวคาโดและมะนาว อกไก่เสียบไม้เสียบไม้, สลับผลิตภัณฑ์: ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, อีกครั้ง - ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, ฯลฯ

สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมทอดในเคบับคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ อบในเตาอบที่ 180 องศาโดยใช้ตะแกรง

เคบับจะออกหวานอมเปรี้ยว แต่ถ้าความหวานรบกวนจิตใจคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำสับปะรด ให้สะเด็ดน้ำล่วงหน้า

เคล็ดลับการทำงานกับอกไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

• พยายามอย่าใช้เต้านมแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะเฉื่อยและหากยังทิ้งไว้ในซอสเนื้อก็จะกระจายไปจนหมด
• เพื่อให้เนื้อนุ่มอย่าหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะจะทำให้แห้งได้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือ 3-5 ชั่วโมง สำหรับซอสที่เข้มข้นกว่า 3 ชั่วโมงและนานกว่านั้น สงบสติอารมณ์ สามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ได้ 5 ชั่วโมง
• ดูเหมือนว่าหลายคนถ้าเป็นอกไก่ เคบับควรจะมีขนาดเล็ก แต่เป็นอกไก่สำหรับบาร์บีคิวที่ต้องหั่นให้ใหญ่กว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยและชุ่มฉ่ำ ชิ้นเล็ก ๆ ดองได้ง่ายกว่า แต่สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้ง
• ย่างเนื้อไก่เสียบไม้บนตะแกรงทั้งสองด้าน ไม่เกิน 10 นาที โดยปกติใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่ปฏิคมทุกคนรู้มากขึ้นว่าครัวเรือนของเธอชอบกินชิชเคบับมากกว่าอย่างไร
• ระวังเมื่อทำบาร์บีคิวบนตะแกรงผลจะมองเห็นได้ แต่บางครั้งก็แนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้

ไก่เสียบไม้แช่อะไรก็ได้: มะเขือเทศ หัวหอม ผลไม้ ผัก และแม้แต่ผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมในซอสเพราะเนื้อไก่นุ่มมากและสามารถแห้งและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าคุณต้องรวบรวมเพื่อนและญาติที่โต๊ะทันที เคบับที่เหลือในวันรุ่งขึ้นไม่ใช่เคบับ เพราะมันอร่อย ปรุงสดใหม่และร้อนเท่านั้น

อภิปราย

ฉันชอบแพนเค้กที่ทำมาจากเวย์ - และทำและกิน! สูตรผอมแล้ว ...




• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เตรียมเอกสารบังคับ ...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับนาย!” ตัดสินจากสีหน้าของพระเอก...

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงไก่เสียบไม้เพื่อให้ฉ่ำอร่อย? บทความนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ได้คำตอบสำหรับคำถามเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จริงๆ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเนื้อไก่ และแน่นอนว่า คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยตัวคุณเองที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

ไก่เสียบไม้ - TOP 5 สูตรที่อร่อยที่สุด

ออกไปปิกนิก คุณอาจมีความคิดที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดูเหมือนว่าคุณจะมีอะไรอีกบ้างที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ? แต่สิ่งใหม่ไม่ได้ดีกว่าเก่าเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราได้เตรียมสูตรไก่เสียบไม้ 5 อันดับแรกสำหรับคุณ ซอสหมักสำหรับเขานั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและบาร์บีคิวที่หมักไว้ในนั้นจะกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
เราขอแนะนำให้คุณละเว้นคำนำทั้งหมด และดำเนินการทำอาหารทันที โปรดทราบว่าสูตรไม่ได้จัดเรียงในข้อความตามความสำคัญหรือความดี แต่เรียงตามลำดับ ไป!

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 1

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตปรุงเสียบไม้เสียบกับน้ำผึ้งหวานและซีอิ๊วเค็ม คุณสามารถหมักในส่วนผสมนี้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูหรือเนื้อวัวด้วย น้ำดองมีรสหวาน แต่รสชาติไม่เปรี้ยว โดยทั่วไปจะพูดอะไร? เตรียมตัวและลองด้วยตัวคุณเอง

ในการปรุงไก่เสียบไม้กับซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างอกไก่ ทำความสะอาดจากฟิล์ม เส้นเลือด ไขมัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดเป็นชิ้นชิชเคบับแล้วโอนไปยังชาม
• ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้งละลาย กระเทียมบด เครื่องเทศตามต้องการทั้งหมดลงในไก่ ผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน)
• ทางที่ดีควรทำอาหารเสียบไม้เสียบไม้ (เสียบไม้) ร้อยเป็นชิ้นแล้วส่งไม้เสียบขนาดเล็กไปที่ตะแกรงและไฟ
• ไก่ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 2

วิธีถัดไปในการปรุงเนื้อเสียบไม้ก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเช่นกัน หากไม่มีโหมโรง เราจะเริ่มเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทันที:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พิจารณาขั้นตอนในการเตรียมเคบับแสนอร่อย:

• อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ
• เราสับผักใบเขียว เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วสับด้วยหรือผ่านการกด
• ผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ "บีบ" ไก่ด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น ชิ้นงานต้องได้รับอนุญาตให้ยืนได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงทั้งคืน
• คุณต้องร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ ส่งบาร์บีคิวไปที่กองไฟ
• ไก่ปรุงเป็นเวลา 17-23 นาที อย่าลืมพลิกกลับ

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 3

ซอสหมักไก่ที่นิยมมากคือมายองเนส มักใช้ไม่เพียงแต่ในการทอดเนื้อบนกองไฟเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบในเตาอบหรือทำอาหารในกระทะด้วย โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 2 หัวขนาดกลาง
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง shish kebab จากเนื้อไก่กับมายองเนส พิจารณาทีละขั้นตอน:

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 4

ไก่ย่างสามารถเตรียมได้โดยหมักในซอสมะเขือเทศ วิธีนี้จะทำให้อาหารจากกองไฟมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบหรือวางมะเขือเทศได้ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• แน่นอน ไก่ต้องล้าง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นชิชเคบับ
• ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
• พันชิ้นบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด
• เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกกลับไม่อย่างนั้นไก่จะไหม้

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 5

สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือ ไก่ในครีมเปรี้ยว - ซอสมัสตาร์ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• มัสตาร์ด ( Dijon) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;

• มะรุมขาวขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พิจารณาขั้นตอนของการปรุงไก่ทีละขั้นตอน:

• เราล้างทำความสะอาดแห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังชามลึก
• ในชามใส่ครีม, มัสตาร์ด, กระเทียมบด, มะรุมขาวขูด, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไก่ยืนสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น
• ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือร้อยชิ้นบนไม้เสียบ ส่งเคบับก็พร้อม มาทำกัน
• คุณต้องทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 25 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน อย่าลืมพลิก

อย่างที่คุณเห็น เราได้เตรียมสูตรอาหารไว้ให้คุณสำหรับทุกรสนิยมอย่างแท้จริง ดังนั้นเพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุขสำหรับตัวคุณเอง ครอบครัว คนที่คุณรัก