หัวใจไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าจะวางแผนปรุงอาหาร ตุ๋น ทอด หรืออบเครื่องในก็ตาม จะต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ซึ่งแตกต่างจากโพรงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้กินได้ตั้งแต่เริ่มแรก ไม่ว่าพวกเขาจะซื้อที่ตลาดของเกษตรกรหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาสามารถให้ความร้อนเกือบจะในทันที แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำอย่างน้อยทำความสะอาดช่องว่างเพื่อให้ได้จานที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎจำนวนหนึ่งซึ่งคุณควรเตรียมและปรุงหัวใจไก่ที่บ้าน คำแนะนำนั้นเรียบง่าย แต่การละเลยอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของอาหารจานสุดท้าย:

• เครื่องในนี้ไม่ทนต่อการแช่แข็งแม้จะเร็วและลึก การอบร้อนดังกล่าวจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังต้องซื้อส่วนประกอบแช่แข็ง คุณควรเตรียมส่วนประกอบสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำเย็นโดยเด็ดขาด วางหัวใจไก่ในชามและวางบนชั้นวางของตู้เย็น ซึ่งอยู่ห่างจากช่องแช่แข็งมากที่สุด ในขณะที่ส่วนประกอบละลาย จำเป็นต้องระบายน้ำที่จะสะสมที่ด้านล่างของภาชนะ

เคล็ดลับ: อย่าเก็บเครื่องในไว้นานกว่าหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาพื้นผิวของผ้าก็เริ่มเปลี่ยนไปซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของจานสุดท้าย ในกรณีที่รุนแรง สามารถต้มองค์ประกอบได้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน

• ก่อนขั้นตอนการประมวลผล ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบรอยเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว หากมีอยู่แสดงว่ามีการละเมิดการจัดเก็บและการแช่แข็งของส่วนประกอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากนี้ คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ หัวใจไก่คุณภาพมีพื้นผิวสีแดงเข้มเรียบ ไม่อนุญาตให้มีสิ่งสกปรกอุดตันในเลือด ส่วนประกอบจะต้องไม่เปลี่ยนแปลง ไม่อนุญาตให้มีคราบจุลินทรีย์บนผ้าซึ่งมีผลพลอยได้ที่น่าสงสัยซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคของนก

สามขั้นตอนของการทำความสะอาดเครื่องใน

ผลพลอยได้ที่ซื้อพร้อมใช้งานแล้ว แต่อย่างน้อยควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและตากให้แห้งในกระชอนเล็กน้อย จริงอยู่ นักชิมตัวจริงและผู้ชื่นชอบองค์ประกอบนี้แนะนำให้ใช้ขั้นตอนหลังการประมวลผลอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนต่อไปนี้ ยังดีกว่าทั้งสาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดในแง่ของรสชาติและสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหาร

• หัวใจไก่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งแม่บ้านหลายคนพยายามเอาออก สิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนจะถูกแปลงเป็นสารที่กินได้อย่างสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์เพราะ แม้แต่ในช่องว่างระหว่างหัวใจก็ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ควรถอดชิ้นส่วนของโพรงหรือตับออกเพราะ พวกเขาสามารถทำลายจานสุดท้ายได้ ในขั้นตอนเดียวกันควรถอดเส้นใยออกซึ่งบางครั้งอาจยาวถึง 8 ซม. พวกมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่อาจทำให้กระบวนการกินอาหารซับซ้อนขึ้น

เคล็ดลับ: หากผลิตภัณฑ์มีไขมันน้อยมาก คุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ มันจะดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะทำให้คราบสกปรกแห้งและในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการลงในจาน

• เนื่องจากเครื่องในที่ซื้อจากร้านเป็นผลจากกิจกรรมที่สำคัญของนกชนิดพิเศษที่ไม่ได้ออกกำลังกาย หัวใจไก่ดังกล่าวมักจะปกคลุมด้วยชั้นไขมันในร่างกายที่น่าประทับใจ พวกเขาควรถูกตัดออกจากแต่ละองค์ประกอบโดยทำหน้าที่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไขมันไม่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียไป แต่เพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในนั้น แต่ถ้าคุณกำจัดส่วนเกินทั้งหมดจานสำเร็จรูปสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

• ในขั้นตอนสุดท้าย หัวใจไก่จะกำจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ แต่การใช้งานจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดที่สุดและมีรสนิยมที่สะอาด โดยปกติแล้วจะมีเรือไม่กี่ลำ และก้อนสีดำจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขั้นตอนจะใช้เวลาไม่นาน

เครื่องในเกือบจะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป เหลือเพียงล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นตามสูตร บ่อยครั้งไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวใจไก่ถูกวางแผนที่จะต้มหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าคนอวดรู้บางคนต้องแน่ใจว่าได้ผ่าครึ่งส่วนประกอบและทำความสะอาดจากด้านในด้วย

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายจากเครื่องในไก่ที่มีแคลอรีต่ำและมีสุขภาพดี ตัวอย่างเช่น หัวใจไก่ปรุงบ่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมเปรี้ยว (ครีม) หรือซอสมะเขือเทศ ในการทำให้อาหารน่ารับประทานมากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของเครื่องในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ตุ๋นในกระทะ, หม้อหรือหม้อหุงช้า, ทอดในไข่ (แป้ง), เครื่องในไก่สำหรับสลัด, น้ำซุปสามารถต้ม, ปาด, ทอด, สับทำจากมันและแม้แต่พุดดิ้งก็อบ

วิธีทำหัวใจไก่

หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ เครื่องในไก่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ อ่อนโยน ดีต่อสุขภาพและอร่อยเสมอ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อนจัดทำขึ้นจากใจ พวกเขาจะตุ๋นกับซอสผัดกับผักที่เตรียมไว้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกและเตรียมเครื่องในสำหรับอาหารทุกมื้อ:

1. ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะหัวใจที่สดใหม่ซึ่งมีอายุไม่เกิน 24 ชั่วโมงเนื่องจากเครื่องในจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
2. ก่อนที่คุณจะปรุงหัวใจไก่ คุณต้องเอาฟิล์มที่เหลือของหลอดเลือดออก จากนั้นตัดไขมันออก ขจัดลิ่มเลือดที่สะสมอยู่ภายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเครื่องในไก่ แต่ใช้เพื่อการทำอาหารทันที เมื่อถูกแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป
4. ก่อนที่คุณจะเลือกสิ่งที่จะปรุงจากใจไก่ คุณต้องศึกษาคุณลักษณะของกระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือบนเตา

หัวใจไก่ตุ๋น

อาหารจานเด็ดที่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - หัวใจไก่ตุ๋น พวกเขาปรุงในกระทะ, กระทะ, กระทะ, หม้อ วิธีการปรุงอาหารนี้ให้โอกาสที่ดีเยี่ยมในการบันทึกปริมาณธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุที่อยู่ในผลพลอยได้มากที่สุด ตามกฎแล้วหัวใจไก่ตุ๋นในน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือครีมซอสถั่วเหลือง เพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายลงในจาน: ผัก, เห็ด, เครื่องปรุงรส, แป้ง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว หม้อหุงช้าจะช่วยได้เสมอ อาหารจานหัวใจไก่ที่ปรุงด้วยเครื่องมัลติฟังก์ชั่นนี้สามารถปรุงเองได้ คุณเพียงแค่ล้างเครื่องในให้สะอาด ล้างส่วนที่เกิน เลือกสูตร ใส่ส่วนผสมลงในชาม เลือกโปรแกรมทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพถูกตุ๋นในหม้อหุงช้าประมาณ 20-30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติสำหรับอาหารเอนกประสงค์

บ่อยครั้งที่เครื่องในไก่ผัดในกระทะโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเตรียมอาหารจากอาหารสดหรืออาหารแช่แข็งได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ก่อนที่จะทอดเครื่องในจะถูกล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนเกินบางคนชอบที่จะหั่นหัวใจเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ มีเพียงจินตนาการเท่านั้น: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ เห็ด และอื่นๆ ง่ายต่อการหยิบเครื่องเคียงสำหรับหัวใจผัดเพราะรวมกันเพื่อลิ้มรสกับซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้าเกือบทั้งหมด

สูตรหัวใจไก่

หากมีความปรารถนาที่จะเสริมและกระจายเมนูประจำวันจานที่มีหัวใจไก่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมพวกเขา แต่เครื่องในมักทำให้เกิดความน่ารับประทาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนซึ่งคุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และมีกลิ่นหอม

ในซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• แคลอรี่: 170 kcal.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน (ที่สอง)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

อาหารจานที่สองที่เผ็ดร้อนของหัวใจด้วยซอสถั่วเหลืองพิชิตใจจากการชิมครั้งแรก เป็นเรื่องง่ายมากในการจัดเตรียม แต่ผลที่ได้คือต้นฉบับและอร่อย เครื่องในกับซอสซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว และกระเทียม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับวุ้นเส้นหรือมันบด สูตรสำหรับหัวใจไก่ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องในไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจที่เตรียมไว้ เอาส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นได้
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่ลึก เติมเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ หมักหัวใจในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 30 นาที
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่เครื่องในไก่กับน้ำดองลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. รวมครีมเปรี้ยวกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะเทซอสลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 15 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

กับผักดอง

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 108 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้สำหรับหัวใจไก่ช่วยให้คุณมีโอกาสสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยหรือดองมีความเหมาะสม คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวไขมัน (หรือครีม) เครื่องเทศที่ชอบ ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ ควรเสิร์ฟพาสต้า บัควีท หรือข้าวขาว ก่อนที่คุณจะปรุงเครื่องในไก่ จะต้องล้างและทำความสะอาดส่วนที่เกินออก

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 หัว;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• lavrushka - 3 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนผัดหัวหอมสับเล็กน้อยในเนย
2. เพิ่มเครื่องในที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาที
3. เทน้ำ 1/3 แก้วใส่มะเขือเทศวางบนผลิตภัณฑ์
4. ผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในหัวใจ, เกลือ, เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
6. เทแตงกวาสับละเอียดลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่ง ผสมผลิตภัณฑ์ (อุ่นเครื่อง 5-10 นาที)
7. โรยด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (แนบรูปถ่าย)

ในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 245 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

ตัวเลือกที่นิยมและง่ายที่สุดในการทำหัวใจคือการเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวและผัก แม้แต่ปฏิคมสามเณรที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เครื่องในกับซอสครีมเปรี้ยวอร่อยมากเมื่อผสมกับโจ๊กซีเรียลพาสต้า จานมีน้ำหนักเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - 450 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
2. อุ่นน้ำมัน. ผัดเครื่องในกับหัวหอมสับ
3. เพิ่มน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่แครอทสับเป็นก้อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. เกลือ พริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เทครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งทิ้งไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน (3-5 นาที)
6. ประดับด้วยต้นหอมสับ (ตามภาพ)

ในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• แคลอรี่: 175 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีที่น่าสนใจต่อไปในการทำอาหารเครื่องในไก่เพื่อสุขภาพคือ สตูว์หัวใจในซอสมะเขือเทศ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้ยังประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอม เผ็ด และอร่อยเป็นพิเศษ เติมผักเพื่อความอิ่ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนเตรียมอาหาร เครื่องในจะล้างฟิล์ม เลือด ล้างด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 500 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยดำ
• โหระพาแห้งผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนผัดหัวหอมสับละเอียด
2. หัวใจผ่าครึ่งใส่หัวหอมทอดผัดเล็กน้อย ให้โยนแครอทสับบนเครื่องขูด
3. หลังจาก 5 นาทีเทมะเขือเทศซอสเกลือเทน้ำตาล ผัดอาหาร อุ่นเล็กน้อย
4. เทน้ำต้มร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อ (แสดงในภาพ)
5. ปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาทีภายใต้ฝาปิด
6. ใส่เครื่องปรุง คลุกเคล้า ยกลงจากเตา ปิดฝาไว้ 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

พร้อมแชมเปญสด

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 161 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการทำอาหารแบบใหม่ การปรุงหัวใจไก่กับเห็ดคือสิ่งที่คุณต้องการ เห็ดแชมปิญองสดจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องใน ส่วนที่สองนั้นสมบูรณ์แบบด้วยซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ก่อนเริ่มทำอาหารควรล้างหัวใจล่วงหน้าและขจัดส่วนเกินออกจากพวกเขา

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 250 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องใน - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวใจเป็นวงกลม
2. สับหัวหอมครึ่งวง หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือจาน
3. ทอดผลพลอยได้ในน้ำมัน คนตลอดเวลา (5 นาที)
4. ใส่หัวหอมลงในเครื่องในของไก่ทอด ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เห็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที เทหัวใจที่เสร็จแล้วด้วยครีมเกลือและพริกไทย เคี่ยวอีกห้านาที
6. เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท

กับมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 204 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียมการ: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

หัวใจของอาหารไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เครื่องในละลายในปากของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงในซอสชนิดใดก็ได้ สูตรสำหรับเครื่องในกับมายองเนสเป็นเรื่องง่าย แต่การหมักหัวใจจะใช้เวลาพอสมควร นอกจากเครื่องในและมายองเนสแล้ว ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ ผักหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยก็มีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 100 มล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องใน - 500 กรัม
• มะรุมและสมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างหัวใจหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ในกระทะ ผสมกับซอส น้ำผลไม้ เกลือและพริกไทย
3. หมักเครื่องในเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ใส่หัวใจที่เปียกโชกลงในชาม multicooker เทน้ำซุป
5. ปิดฝา ปรุงในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
6. ต้มมันฝรั่งหรือพาสต้า เสิร์ฟด้วยใจ.

หัวใจไก่กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• แคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เผ็ดชวนน้ำลายสอน่ารับประทานมาก - ย่างจากมันฝรั่งอ่อนด้วยหัวใจไก่ ผลพลอยได้ออกมานุ่ม หอม อร่อยเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะซื้อเครื่องในสด, ผัก, มันฝรั่ง, พริก, ปาปริก้า ผู้ที่ชื่นชอบอาหาร "ร้อน" สามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสเผ็ดได้ ขอแนะนำให้ปรุงเครื่องในภาชนะที่ลึกเช่นในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท - 1 ชิ้น;
• พริก - 1/3 ส่วน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• เกลือ, พริกแดง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเครื่องในน้ำมันร้อนในหม้อ
2. เทน้ำ 150 มล. เคี่ยวเล็กน้อย (10-15 นาที)
3. สับแครอทขนาดกลางหัวหอมใหญ่อย่างประณีต เพิ่มเครื่องในเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่งเทลงในหัวใจ
5. ใส่หม้อ มะเขือเทศ พริกสับ
6. เทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทย
7. เคี่ยวจานเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝา
8. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟ

วีดีโอ

นักชิมบางคนชอบกินหัวใจไก่ซึ่งปรุงตามสูตรต่างๆ เครื่องในตุ๋น ผัด หรืออบ เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่

วิธีการทำงานกับเครื่องในไก่

เพื่อไม่ให้เสียส่วนผสมที่มีคุณภาพซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำของเชฟ:

• • ซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น

• เมื่อซื้อส่วนประกอบแช่แข็ง การเตรียมการจะดำเนินการอย่างระมัดระวัง อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง หัวใจถูกจัดวางในจานและวางในตู้เย็นห่างจากห้องแช่แข็ง ในขณะที่ส่วนประกอบกำลังละลาย คุณจะต้องตรวจสอบน้ำที่เกิดขึ้นในภาชนะ ระบายน้ำออกจากก้นชาม

• ส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันและส่วนประกอบที่ต้มเป็นเวลาสองวัน

• ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแล้ว ให้มองหาจุดบนผลิตภัณฑ์เหล่านั้น หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าส่วนประกอบนั้นถูกจัดเก็บและแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง ไม่ควรทำความสะอาดหัวใจไก่

• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์พวกเขาจะถูกชี้นำโดยพื้นผิวที่เรียบสีของหัวใจควรเป็นสีแดงเข้ม

• ในเครื่องในคุณภาพสูงจะไม่มีมลพิษลิ่มเลือดดำคล้ำ คราบพลัคหรือการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อบ่งชี้ว่านกอาจป่วย

วิธีเตรียมอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างเครื่องในในน้ำ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องในของไก่จากฟิล์มบาง ๆ แต่ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แยกแยะใจเพื่อกำจัดเครื่องในที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร หากคุณเจอตับหรือส่วนท้อง ควรปรุงแยกกันเพราะว่าชั่วโมงและนาทีที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรุงต่างกัน

เมื่อมีกำแพงกั้นผลิตภัณฑ์ควรทำความสะอาดจากเส้นใยยาวห้าหรือแปดเซนติเมตรซึ่งสร้างความไม่สะดวกในกระบวนการกิน ล้างจานเสร็จจากลิ่มเลือดตามต้องการ จะไม่มีรสเลือด และบางคนอาจชอบกลิ่นของอาหาร

วิธีทำความสะอาดที่คนลดน้ำหนักใช้

หัวใจที่สามารถพบได้บนเคาน์เตอร์มีไขมัน สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารก็มีข้อห้าม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์ถูกล้างและคัดแยกเส้นใยคล้ายด้ายจะถูกลบออก ไขมันถูกตัดออกจากหัวใจไก่ทั้งหมด ต้องไม่สัมผัสส่วนที่มีกล้ามเนื้อของผลิตภัณฑ์

หากคนไม่ใส่เลือดหรือหลอดเลือดที่อาจติดอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้วหรือตามสูตรจำเป็นต้องไม่มีอะไรเหลือเฟือในจานคุณควรทำความสะอาดหัวใจไก่เพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างและคัดแยกผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดหัวใจจากไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดด้วยมีด

ลิ่มเลือดไม่ได้มีอยู่ในทุกหัวใจ สีดำเกือบสามารถมองเห็นได้ภายใต้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสีชมพู มีสองวิธีในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากการอุดตัน:

1. 1. นำหัวใจไก่ที่เข้าสุหนัตแล้วบีบออกมาเป็นก้อน

• หัวใจแช่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแช่อยู่ครู่หนึ่ง ซึ่งจะทำให้เลือดบางและหลุดออกมาเอง

เคล็ดลับ: คนที่จุกจิกที่สุดสามารถผ่าหัวใจไก่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ซึ่งล้างอีกครั้งแต่ต้องล้างจากด้านในด้วย หลังจากทำให้ชิ้นส่วนไก่เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วยน้ำแข็งขั้นต่ำเป็นเวลา 2 วัน

วิธีทำหัวใจไก่และวิธีทำ - หลักการทั่วไป

หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถใช้ทำซุป อาหารจานหลัก ทำสลัด พาย สตูว์เนื้อวัว และเคบับที่ยอดเยี่ยม

แต่ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง จะต้องเลือกและเตรียมอาหารให้เหมาะสมเสียก่อน

วิธีการเลือกหัวใจไก่ เลือกอาหารแช่เย็น - ลักษณะเฉพาะของอาหารคือมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารมากกว่าอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลาย หากผลิตภัณฑ์ของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น ทันทีก่อนแปรรูป ให้นำหัวใจไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีล้างหัวใจไก่. ล้างหัวใจที่แช่อยู่ในน้ำให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน โดยใช้นิ้วโป้งกดหัวใจแต่ละดวง ซึ่งจะช่วยดันลิ่มเลือดที่เหลือออกจากด้านในของเครื่องใน

วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ จากหัวใจที่ล้างให้สะอาด ตัดไขมัน หลอดเลือด ลอกฟิล์มออก ล้างเครื่องในอีกครั้ง

วิธีทำหัวใจไก่และเท่าไหร่? เทน้ำเย็นลงในกระทะอัตราส่วนของเครื่องในต่อของเหลวควรเป็น 1/3 ต้มน้ำให้เดือด จุ่มหัวใจลงไป ต้มเครื่องในประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ คราวนี้ของเหลวแทบจะท่วมหัวใจเลย เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ต้มปิดฝาภาชนะทั้งหัวใจ - 25-30 นาที ผ่าครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

วิธีการเสิร์ฟหัวใจไก่ต้ม? หัวใจต้มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: ผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล พาสต้า จะดีในรูปแบบต้มง่ายๆหรือกับซอส สามารถเตรียมซอสสำหรับหัวใจไก่ได้ สิ่งที่น่าสนใจและแปลกใหม่ที่สุดคือครีมเปรี้ยว ครีมชีส มัสตาร์ดและมายองเนสและอื่น ๆ

สูตรที่ 1: วิธีทำหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

หัวใจ 500-600 กรัม

หลอดไฟ;

เกลือพริกไทย

สมุนไพรแห้ง

ใบลอเรล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและแปรรูปหัวใจไก่หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม เกลี่ยเครื่องใน ปรุงอาหารหลังจากเดือดซ้ำเป็นเวลา 3-4 นาทีหลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปกคลุมหัวใจเล็กน้อย

3. ปรุงผลพลอยได้หลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำโฟมโปรตีนที่โผล่ออกมาเป็นครั้งคราว

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก หากต้องการ ให้ใส่สมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง

5. ปรุงอาหารปิดฝากระทะให้แน่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จับใจ หรือกับน้ำซุปที่เครื่องในสุก

สูตร 2: วิธีการปรุงหัวใจไก่ในซอสมัสตาร์ดชีส

วัตถุดิบ:

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม

ครีม 150 มล.

มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 20-30 มล.

แป้ง 10 กรัม

เนย 100 กรัม

เนยใส 50 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวใจแต่ละดวงเปื้อนในน้ำดอง

2. เราเอาเครื่องในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวใจกับน้ำดอง ทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดง

4. ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหย

5. ในขณะที่หัวใจกับเห็ดผัดอยู่ให้อุ่นครีมในกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่เนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งแล้วใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ในระหว่างการเตรียมซอสให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเดือด

6. นำซอสที่ข้นแล้วออกจากเตาใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง ผัดจนละลายหมด

7. นำหัวใจใส่เห็ดใส่จาน ราดด้วยซอสมัสตาร์ด-ชีส โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน

สูตร 3: วิธีทำหัวใจไก่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่หนึ่งกิโลกรัม

แป้ง 350-400 กรัม

ห้าไข่;

เกลือพริกไทย

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวใจและใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอามันออกแล้วผ่าหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วน แต่ไม่ให้สุด จัดตำแหน่งเครื่องในตามความยาวทั้งหมดแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง

3. ในชามใบเล็กตีไข่ด้วยเกลือ

4. เทแป้งลงในชามอีกใบ

5. จุ่มหัวใจแต่ละดวงลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

6. ทาน้ำมันร้อน ทอดด้านละ 2-4 นาที จนเป็นสีแดงก่ำ

สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

หัวใจ 400-500 กรัม

หลอดไฟ;

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

พริกไทย, เกลือ;

สลัดผสม;

มะเขือเทศเชอรี่;

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด แห้ง หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. ใส่ในกระทะบนน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที

3. เทซอสใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่สามารถใส่ได้เลย) พริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนซอสระเหยบางส่วน

4. เรานำหัวใจที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมันที่ทอด

5. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่หัวใจเย็น หัวหอมทอด มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งบนในลักษณะที่วุ่นวาย

6. เทสลัดหัวใจไก่กับซีอิ๊วเย็น

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวใจไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

หัวใจ 600-700 กรัม

สองกระเทียมหอม;

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

มะเขือยาวหนึ่งอัน;

ใบผักชีฝรั่งหยิก;

น้ำมันพืช;

มายองเนส 30 กรัม

ครีม 100 มล.

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง

2. ใส่หอมใหญ่สับและมะเขือยาวหั่นเต๋า เรายังคงทอด

3. หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อ

4. ในชั้นแรกวางหัวใจด้วยหัวหอมและมะเขือยาวมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามายองเนส

5. เติมชั้นด้วยครีมผสมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น

6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

7. ตุ๋นหัวใจไก่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

สูตร 6: วิธีทำพายหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

สามมันฝรั่ง;

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม

สองไข่;

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป ทำให้เย็นหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

2. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม

3. เราถูชีสบนเครื่องขูดส่วนใหญ่

4. ผสมชีสกับมันฝรั่งบดและหัวใจใส่ไข่ลงไปใส่เกลือ

5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน เราม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

6. เรากระจายไส้จากใจไก่

7. เราปิดไส้ด้วยชั้นที่สอง เราบีบขอบ

8. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่สอง

9. อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตร 7: วิธีตุ๋นหัวใจไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

เครื่องใน 400-500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

หลอดไฟ;

แครอท;

พริกไทยป่นขาว, เกลือ;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดไขมันและเส้นเลือดออกจากหัวใจที่ล้างแล้วเอาฟิล์มออก

2. ตัดเครื่องในเป็นสองส่วน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

3. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง

4. เรากระจายทั้งหัวใจและหัวหอมในชามพริกไทยและเกลือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

5. ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบทอดจนเหลืองในน้ำมันร้อน

6. ใส่หัวใจด้วยหัวหอม ผัด กวน 15-20 นาที

7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในจาน เคี่ยวต่อไปอีก 8-12 นาที

วิธีทำหัวใจไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวใจไม่เพียงในน้ำเค็ม แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักเพื่อให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดเครื่องในในเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - พวกมันจะนุ่มและนิ่มกว่า

หากคุณสงสัยความพร้อมของหัวใจ ให้แทงพวกเขาด้วยมีด ด้านบนเป็นน้ำซุปเนื้ออ่อน - พร้อมสีแดง ichor - คุณยังต้องปรุงอาหาร

หัวใจไก่เป็นเนื้อที่น่าสนใจทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ เครื่องในที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมต่างๆ กัน หัวใจไก่ เหมือนกับตัวไก่เอง ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

หัวใจ ตับ กระเพาะอาหาร และเครื่องในอื่นๆ มีชื่อเสียงเป็นที่ถกเถียงกัน ในแง่หนึ่ง ดูเหมือนว่าจะเป็น “เนื้อชั้นสอง” และดังนั้นจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงนัก แม้กระทั่งบนชั้นวางของในร้านที่วางแยกจากเนื้อสันในและแฮม ในทางกลับกัน ถ้าคุณปรุงหัวใจไก่อย่างถูกต้อง ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบเนื้อชิ้นเดียวกับกลิ่นและรสชาติได้! ปัญหาเดียวคือวิธีทำหัวใจไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดายและในขณะเดียวกันก็อร่อยที่จะทำให้ทุกครัวเรือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ใหญ่จะชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติและเข้าใจถึงประโยชน์ที่ได้รับ แต่เด็กอาจเป็นอันตรายได้

ไม่กี่คนที่ไม่สนใจพายตับและแพนเค้กตับ แต่หัวใจปรุงสุกน้อยกว่าเครื่องในอื่น ๆ และเปล่าประโยชน์: ในแง่ของรสชาติและประโยชน์พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าตับและปรุงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะกับสูตรอาหารมากมาย เช่น อาหารจานหลัก ของว่าง ขนมอบ และในแต่ละกรณีก็ดีในแบบของตัวเองและแม้จะไม่มีการพูดเกินจริงก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ไม่เชื่อ? เราพร้อมที่จะโน้มน้าวคุณในเรื่องนี้และในขณะเดียวกันก็สอนวิธีทำหัวใจไก่อย่างถูกต้อง

ทำไมต้องปรุงหัวใจไก่? องค์ประกอบและประโยชน์ของหัวใจไก่
เครื่องในไก่หรือเครื่องในนั้นมีคุณค่าในการปรุงอาหารรัสเซียมาช้านาน ใช่และจะไม่ชื่นชมพวกเขาได้อย่างไรหากอวัยวะภายในปรุงง่ายและไม่ด้อยกว่าเนื้อกล้ามเนื้อในรสชาติ สำหรับประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีโดยตรงซึ่งหมายความว่ามันแตกต่างกันในประเภทของเครื่องใน หัวใจเป็นอวัยวะที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการประเภทแรก ปราศจากไขมันและเส้นเลือด คุณค่าทางโภชนาการและการกินของมันเทียบได้กับคุณค่าของลิ้นวัวที่นักชิมชื่นชอบ

หัวใจไก่สดมีสีแดงเข้มและมีผิวเรียบ หัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่แข็ง ดังนั้นเนื้อของหัวใจไก่จึงแน่นและยืดหยุ่น มีโปรตีน 16% ไขมัน 10% ซึ่งเท่ากับ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ กรดอะมิโนโปรตีนหัวใจไก่ทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์ และวิตามิน B และ PP จำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด แร่ธาตุ - เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส - มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรากฎว่าคนหัวใจอ่อนแอต้องกินใจไก่ แต่อย่าใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิธีทำหัวใจไก่?
มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับหัวใจไก่: ที่หนึ่งและสอง, อาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย, ซุปและขนมอบ, สลัดและเนื้อย่าง แต่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง และต้องเลือกหัวใจไก่ให้ถูกต้องก่อนเริ่มทำอาหาร นี่คือคำแนะนำหลัก:

• หลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องในแช่แข็ง แม้แต่การแช่แข็งแบบลึกคุณภาพสูงก็ยังทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน ลองซื้อหัวใจที่สดหรือเย็นเล็กน้อย
  
• หากคุณต้องซื้อหัวใจแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหล ใส่หัวใจลงในชามลึกที่คุณวางบนหิ้งของตู้เย็นห่างจากช่องแช่แข็ง ขณะที่ละลาย ให้เทน้ำออกจากชาม
  
• หัวใจไก่ที่ละลายหรือสดควรมีสีม่วงแดงสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำและบานสีเหลือง ลอกฟิล์มและสายไฟออก หากจำเป็น
  

อย่าลืมล้างหัวใจก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ล้างสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอนก็ไม่เจ็บ

สูตรหัวใจไก่
แต่ละผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิม และหัวใจไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับหัวใจไก่ "คลาสสิกของประเภท" คือการเคี่ยวในครีมหรือทอดในน้ำมันพืช เราขอเชิญคุณให้ลองทั้งสองสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้ รวมถึงอีกสองสามสูตรที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย:

1. หัวใจไก่ตุ๋นในครีมหากคุณใช้หัวใจไก่หนึ่งปอนด์ครีมเปรี้ยว 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ หนึ่งหัวหอมและแครอท 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือซอส 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยป่นและน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดก็เพียงพอแล้ว . ล้างและทำความสะอาดหัวใจจากภาชนะและฟิล์ม ใช้มีดคมๆ ใบมีดบางๆ และจำไว้ว่าความนุ่มของจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับความละเอียดของการทำความสะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ทาน้ำมันพืชให้ทั่วและตั้งกระทะที่มีก้นหนาและสูง ทอดหัวใจเป็นเวลา 5 นาทีโดยพลิกด้านต่างๆ ใส่ผัก คลุกเคล้าและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ เนื้อหาของกระทะจะเคี่ยวสม่ำเสมอและนิ่ม ถึงเวลาใส่เกลือใส่พริกไทยวางมะเขือเทศและเทครีมเปรี้ยว ผัด ปิดฝาให้หลวมเพื่อปล่อยไอน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมและเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือมันบดและสลัดผัก
   
2. หัวใจไก่ทอดกับหัวหอมสำหรับหัวใจสด 1 ปอนด์ หัวหอมใหญ่ 1 ลูก แครอทขนาดกลาง 1 ลูก น้ำมันพืชกลั่น 100 มล. ส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อ 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ (ถ้าเครื่องเทศไม่มีเกลือ) ก็เพียงพอแล้ว เอาฟิล์มและเศษภาชนะออกจากหัวใจล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่หนักและลึก เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ตั้งไฟกลางให้ร้อนแล้วใส่หัวใจลงในน้ำมัน ผัดกวนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเนื้ออุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวและปล่อยไอน้ำ ในระหว่างนี้ให้ปอกผักและสับ: แครอทบนเครื่องขูดและหัวหอมในวงบาง ๆ เพิ่มผักลงในเนื้อเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสม เสิร์ฟทันทีเพราะใจไก่ทอดร้อนอร่อยกว่าของเย็น
   
3. สลัดอุ่น ๆ กับหัวใจไก่ชามสลัดขนาดใหญ่สำหรับแขกทุกคนจะทำจากหัวใจ 500 กรัม, ใบผักกาดหอมพวงใหญ่, อารูกูลาพวง, หอมแดงใหญ่ 1 อัน, อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน, ซีอิ๊ว 150 มล., เกลือเล็กน้อย, หยิก พริกไทยขาวป่น ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด และน้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย ทำความสะอาดหัวใจอย่างถูกต้องจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลือ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟแล้วทอดหัวใจทั้งสองข้างเป็นเวลา 5-7 นาทีจนได้เปลือกแห้ง หลังจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศ, ผสม, ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกด้วยไม้พาย, โอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือในกระทะหลังจากทอดเนื้อแล้ว ปอกและปอกอะโวคาโด หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ วางใบผักกาดหอมที่ฉีกแล้ว อารูกูลา อะโวคาโด หัวหอม และหัวใจผัดลงในชามสลัด ใส่เกลือ พริกไทย ผัดและเสิร์ฟ
   
4. Shish kebab จากหัวใจไก่อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อเคบับมาตรฐานคือปรุงด้วยไฟหรือบาร์บีคิวอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทอดเคบับที่บ้านได้เช่นในเตาย่างลม สำหรับหัวใจไก่สด 1 ปอนด์ คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว 1 แก้ว น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ลูกสำหรับหมักดอง เช่นเดียวกับหัวหอมและพริกหวานขนาดใหญ่ ขั้นแรกตามปกติ คุณจะต้องตัดและทำความสะอาดหัวใจอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองในชามลึก: ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด หัวใจจะถูกหมักไว้ 4 ชั่วโมง แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำดองข้ามคืน แล้วเอาไม้เสียบไม้เสียบ สลับหัวใจบนเสียบไม้กับหัวหอมและแหวนพริกหยวก ร้อยส่วนประกอบทั้งหมดให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง วางเสียบไม้ดิบบนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศและย่างประมาณ 20 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนสุกทั่ว
   

ตัวอย่างหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเครื่องยืนยันที่ดีเยี่ยมว่าคุณสามารถปรุงหัวใจไก่ในเครื่องครัวใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หัวใจไก่และตับปรุงในหม้อหุงช้า หม้อตุ๋นสองชั้น และแม้แต่เตาอบไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วสามารถปรับให้เข้ากับสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานเนื้อ ซุป ไส้ขนม นอกจากนี้ หัวใจของไก่ยังเข้ากันได้ดีกับผัก พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการผสมผสานรสชาติ ลองเคี่ยวด้วยถั่ว (ถั่วหรือฝัก) ต้มกับโจ๊ก (โดยเฉพาะกับบัควีทและข้าวสาลี) อบด้วยกะหล่ำปลีดองและ / หรือเห็ด จากใจไก่ได้น้ำซุปแสนอร่อยงูพิษยัดไส้สำหรับเล้าไก่ ดังนั้นการทำหัวใจไก่ให้อร่อยจึงเป็นปัญหาของการเลือกมากกว่าโอกาส สามารถเลือกจาน เครื่องเคียง และอาหารจานโปรดได้ ทานให้อร่อย!