เนื้อตุ๋นกับผักเป็นอาหารสากลสำหรับเสิร์ฟเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก กระต่ายได้ในลักษณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำผักและมีความนุ่ม เข้มข้น และรสชาติดีเป็นพิเศษ

วิธีการตุ๋นเนื้อ?

ใครๆ ก็สามารถปรุงสตูว์ด้วยน้ำเกรวี่ได้ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่เหมาะสมก็ตาม เวลาว่างเล็กน้อยการมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่เข้าถึงได้จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. จานจะมีรสชาติดีขึ้นหากเนื้อเป็นสีน้ำตาลก่อน
2. สูตรใดก็ได้ที่สามารถเสริมด้วยผักเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
3. สามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ในกระทะ ในหม้อขนาดใหญ่ ในกระทะหรือกระทะบนเตา ในแม่พิมพ์ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรใช้จานที่มีก้นหนา

สตูว์หมูกับผัก

จากสูตรด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตุ๋นเนื้อในกระทะ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเครื่องเคียงมันฝรั่ง พาสต้า หรือซีเรียล จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับอาหาร 4 มื้อซึ่งใช้เวลาเตรียมทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นควรหมักหมูไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 800 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เนื้อที่เตรียมไว้จะวางในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนเนื้อพร้อม
4. เพิ่มพริกไทยและคื่นฉ่าย
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีหมูตุ๋นกับผักในกระทะก็พร้อม

เนื้อตุ๋น - สูตรอาหาร

สตูว์เนื้อกับหัวหอมและแครอทก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อประเภทนี้ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนนานกว่าและมีความนุ่มเป็นพิเศษในซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขูดหรือกระป๋อง, น้ำผลไม้สำเร็จรูป, ซอสหรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 800 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เนื้อสับย่าง
2. ใส่แครอทและหัวหอมหั่นฝอยทอดต่ออีก 5-7 นาที
3. เทน้ำที่มีพาสต้าและแป้งละลายลงไป ปรุงรสอาหารตามชอบ ปิดฝาแล้วลดไฟ
4. เนื้อตุ๋นพร้อมผักจะพร้อมภายใน 1-1.5 ชั่วโมง

สตูว์กระต่ายกับมันฝรั่ง

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม มันอร่อยเป็นพิเศษที่จะเสิร์ฟผักดองหรือผักสดหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมื้ออาหาร ในการออกแบบที่คล้ายกันคุณสามารถจัดเรียงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอรูปแบบที่มีกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ซาก;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-1.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ลอเรล, ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. กระต่ายที่เตรียมไว้แช่ในน้ำสะอาดหรือเติมไวน์ขาวแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ทำให้เนื้อแห้งแล้วเกลี่ยในหม้อด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเทลงในน้ำเดือดจนครอบคลุมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที
4. วางมันฝรั่งก้อนโยนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อต้มก็พร้อม

ไก่ตุ๋น – สูตรอาหาร

สูตรไก่ตุ๋นพร้อมผักจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการจัดอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นและไม่ยุ่งยาก อาหารที่เบา ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถหมักไก่ในเครื่องเทศกับน้ำมันพืชเป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - 400 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• บวบและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, แกง - อย่างละหยิบมือ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันผสม
2. กระจายไก่ในน้ำมันอุ่นและสีน้ำตาล
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับทอดเป็นเวลา 7 นาที
4. ถัดไปคือเทิร์นของบวบ: หั่นผักแล้วส่งไปที่เนื้อ
5. จากนั้นวางมะเขือเทศชิ้น กระเทียม ปรุงรสอาหาร และเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
6. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที สตูว์ไก่กับบวบก็จะพร้อม

เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบ

สตูว์ในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในลักษณะที่คล้ายกัน เช่นเดียวกับในสูตรด้านล่าง เช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือไก่ โดยลดเวลาอบในการอบด้วยความร้อนลงเหลือ 40 นาที เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับและก้านคื่นฉ่ายลงในส่วนผสมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• บวบและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นพริกไทยเกลือทอดทุกด้านในกระทะในน้ำมันโอนไปยังแม่พิมพ์
2. ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการผสมให้เข้ากันปรุงรสตามชอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
3. ครีมเปรี้ยวปรุงรสกระจายไปทั่วจานซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสตูว์เนื้อในเตาอบพร้อมผักก็จะพร้อม

ไก่ตุ๋นพร้อมข้าวและผัก

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดคือสตูว์พร้อมผักและข้าว ในกรณีนี้มีการนำเสนอรูปแบบการดำเนินการของสูตรไก่อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวบนกระดูกและไม่ใช้ได้สำเร็จเท่า ๆ กันโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• adjika, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 7 นาที
3. วางมะเขือเทศ adjika เครื่องเทศปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม
4. ข้าวต้มแยกกันใส่เนื้อพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรอุ่นประมาณ 2 นาที

สตูว์เนื้อในเบียร์พร้อมผัก

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีปรุงสตูว์กับผักในซอสเบียร์ เทคโนโลยีในการสร้างอาหารจานนั้นเป็นพื้นฐานและหากคุณมีอาหารที่เหมาะสมผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม: คุณต้องใช้หม้อต้มหรือหม้อทรงลึกที่มีก้นและผนังหนาและมีฝาปิดที่แน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• เบียร์ - 250 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดและวางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่ ปรุงรสตามชอบ
2. เทเนื้อหาลงในเบียร์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
3. เพิ่มผักเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สตูว์เนื้อกับเห็ดและผัก

ตามกฎแล้วสตูว์เนื้อกับเห็ดและผักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดของอาหารสมดุลกันอย่างกลมกลืนที่สุด คุณสามารถใช้ชุดผักตามใจชอบ รวบรวมแยกกัน หรือใช้ผักรวมสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านก็ได้ คุณสามารถจัดอาหารสำหรับ 4 คนได้หนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผสมผัก - 500 กรัม;
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เนื้อและหัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดแยกกันด้วยแครอทขิงและกระเทียม
2. เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

การมีหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในคลังอุปกรณ์ในครัวแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยได้ - มันง่ายมากและไม่ลำบาก อร่อยเป็นพิเศษคือสตูว์เนื้อกับผัก ในกรณีนี้ไม่สามารถทอดชิ้นในน้ำมันซึ่งจะทำให้จานมีสุขภาพและเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• แครอทและหัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวานและมะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อสัตว์และผัก ใส่ในชาม ปรุงรส และเปิดโหมด "สตูว์"
2. ภายในหนึ่งชั่วโมงสตูว์ไก่พร้อมผักในหม้อหุงช้าจะพร้อม

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าภาคภูมิใจในอาหารของเรา ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลากหลายประเภทช่วยให้เราปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง แค่คิดว่ามันฝรั่งตุ๋นกับไก่หรือเนื้อแกะนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่สามารถอบ, ทอด, ต้มได้ แต่ถ้าคุณรู้วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกต้อง เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารดังกล่าวจะได้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ละลายในปาก ซึ่งทำให้เกิดความเพลิดเพลินในการรับประทานอย่างแท้จริง และด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง

คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ และยังมีน้ำหมักอีกมากมายที่จะทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้สำหรับตุ๋น:

• เนื้อหมู;
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว
• ไก่งวง;
• เนื้อกระต่าย
• เป็ด ห่าน ฯลฯ

ดังนั้นสิ่งแรกที่จำเป็นคือการตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ยกตัวอย่าง . นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากคุณคิดว่าคุณไม่ชอบเนื้อลูกวัว ก็หมายความว่าคุณไม่ได้ลองเนื้อที่ปรุงสุกพอดี

และการปรุงอาหารก็ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงเพราะเนื้อกลายเป็นเนื้อแข็ง (ไม่ใช่เพราะเนื้อเป็นเช่นนั้น แต่มาจากวิธีการปรุงอาหารที่ผิด) แต่ถ้าคุณรู้วิธีสตูว์เนื้อลูกวัว คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดที่เกินความคาดหมาย!

เนื้อลูกวัวตุ๋นเป็นตัวเลือกในอุดมคติทั้งในอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอด ดังนั้นเนื้อจะมีประโยชน์มากขึ้น คงคุณสมบัติอัศจรรย์ไว้ และคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอีกต่อไป ท้ายที่สุดไม่ว่าจะพูดอะไรก็ตามการทอดเป็นกระบวนการที่คราบมันเยิ้มกระจายไปทั่วห้องครัวและต้องล้างให้ทันเวลา ในระหว่างการสตูว์ เนื้อจะถูกปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ น้ำผลไม้ และรสชาติเอาไว้ได้สูงสุด

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก ส่วนเนื้อลูกวัวมีให้เลือกค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าโลกทั้งใบของการทำอาหารเปิดกว้างต่อหน้าคุณ: ปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณต้องการ อย่าจำกัดตัวเองและสร้างสรรค์สิ่งที่คุณต้องการ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของเทคนิคการทำอาหารที่เลือก จานนั้นจะอร่อยแบบ win-win คุณสามารถเลือกอะไรได้บ้าง?

• คอ - แม้ว่าจะมีเส้นเอ็นค่อนข้างมาก แต่ชิ้นนี้ก็เหมาะสำหรับการตุ๋น มีรสชาติที่ดีเยี่ยม
• ส่วนหลังและก้นมีความนุ่ม เนื้อลูกวัวชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นเนื้อในกระทะอีกด้วย นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงสะบักและหน้าอกด้วย
• ตะโพกและตะโพกเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดที่คุณต้องปรุงและเพลิดเพลินกับอาหารจานเลิศนี้

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการเลือกซากเพื่อดับไฟ เว้นแต่ว่าคุณควรใช้การตัดภาพในกรณีนี้ มันไม่เหนียวเหนอะหนะและเหมาะสำหรับการทอด เช่น สับ หรือการอบและย่าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสเต็กนั้นได้มาจากชิ้นนี้ แต่ไม่ควรนำไปตุ๋นจะดีกว่า

หากคุณต้องการคุณสามารถรับมันได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณยังคงสามารถตุ๋นเนื้อในเตาอบได้เช่นเดียวกับในหม้อหุงช้า หากคุณตัดสินใจใช้เตาอบ คุณจะต้อง:

• เนื้อ;
• เครื่องเทศ;
• ผัก.

ขั้นแรกต้องเสียค่าใช้จ่ายเล็กน้อยในการทอดเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็จะไม่แห้งในระหว่างการตุ๋นเนื่องจากอาจเป็นได้เมื่อทอดอบหรือทำบาร์บีคิว เปลือกที่สวยงามจะปรากฏบนชิ้นทอด และถ้าคุณทำเช่นนี้ก่อนตุ๋น เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากทอดเนื้อเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ แครอท และผัดเล็กน้อย ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อในเตาอบคุณต้องใส่มันลงในหม้อที่แบ่งส่วนหรือภาชนะพิเศษ

โดยทั่วไปกฎหลักในการดับเพลิงคือการเลือกภาชนะที่มีก้นหนาที่ถูกต้อง ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงการเผาชั้นล่างและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ คุณสามารถวางมันฝรั่งไว้ด้านล่าง และชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ แต่การมีเตาอบนั้นไม่จำเป็นเลย นอกจากนี้นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกเท่านั้น ในการปรุงเนื้อลูกวัวหรือไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำก็เพียงพอที่จะรู้วิธีเคี่ยวเนื้อในกระทะ ในตัวเลือกนี้ คุณจะเหลือจานสกปรกน้อยลงด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แครอท;
• พริกหยวก;
• เนื้อที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อสับแล้วทอดจนสว่างขึ้น จากนั้นใส่แครอทขูดและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลาย ปิดฝาทุกอย่างแล้วผัดอีกเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมซอส - น้ำและวางมะเขือเทศ หากมีคุณสามารถเปลี่ยนซอสด้วยน้ำมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ได้ เทมวลหอมลงในกระทะที่มีน้ำเกรวี่ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราว

วิธีการสตูว์เนื้ออย่างถูกวิธีวิธีอื่นในการดับไฟแบบ "ไม่ใช้เตา"

ทุกคนรู้ดีว่าโดยธรรมชาติแล้วแม้แต่แซนด์วิชไส้กรอกที่ง่ายที่สุดก็ยังอร่อยกว่าร้อยเท่าโดยไม่ต้องพูดถึงอาหารที่ปรุงด้วยไฟ คุณเคยลองโจ๊กปรุงในหม้อบ้างไหม? มันก็แค่เลียนิ้วของคุณ! และหากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวธรรมชาติในอนาคตอันใกล้นี้ คุณก็ต้องรู้วิธีตุ๋นเนื้อในหม้อต้มด้วย คุณจะไม่สามารถลิ้มรสตัวเลือกที่อร่อยกว่านี้ได้ เว้นแต่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้เป็นประจำ ท้ายที่สุดแล้ว หม้อน้ำไม่เพียงแต่ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์เหล็กหล่อ" เท่านั้น ในนั้นโจ๊กจากขวานจะ "เลียนิ้วของคุณ" วิธีการเตรียมนี้รับประกันว่า:

• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• กลิ่นเผ็ดที่น่าทึ่ง
• เนื้อนุ่มและฉ่ำ
• ดูน่ารับประทาน;
• และที่สำคัญที่สุดคือช่วงเวลาดีๆ ท่ามกลางธรรมชาติ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ:

• ล้าง;
• ตัด;
• ถอดฟิล์มออก
• หมัก

• เนื้อเป็นชิ้นใหญ่
• หัวหอมสับ
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
• แหวนแครอท
• มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
• กระเทียมสมุนไพร

เกลือและพริกไทยเป็นชั้นเล็กน้อย เราปกปิดทุกอย่างและปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด น้ำที่ปล่อยผักออกมาจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล เตรียมจานหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้อีก 15-20 นาทีเพื่อต้ม ใช่ ข้อเสียอย่างเดียวของการตุ๋นคือเวลาในการปรุง ท้ายที่สุดแล้วความลับของวิธีนี้อยู่ที่การเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาว

หากคุณไม่มีเวลาว่างคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้า เทคนิคนี้ได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ ที่นี่ทุกสิ่งทำเพื่อคุณด้วยเครื่องจักรมหัศจรรย์ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่คุณชอบ รวบรวมส่วนผสม ทำความสะอาด สับและใส่ลงในหม้อหุงช้า เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นเลือกโหมด "ดับ" หากจำเป็น ขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker ให้เลือกโหมดเนื้อสัตว์ตั้งเวลา เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะได้ยินเสียงบี๊บเพื่อแจ้งว่าสตูว์ที่นุ่มและอร่อยที่สุดพร้อมรับประทานแล้ว

และอย่าตกใจกับการที่การดับใช้เวลานาน เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากที่ต่อมรับรสของคุณรู้สึกถึงผลลัพธ์ คุณจะเข้าใจว่าทุกคำที่กัดนั้นคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป! ยิ่งไปกว่านั้น multicookers ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นคุณสามารถตั้งเวลาและอุปกรณ์จะเปิดเองเมื่อจำเป็นและในขณะที่พร้อมเครื่องจะปิดจานโดยปล่อยให้อยู่ในโหมดทำความร้อน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถใส่อาหารลงในมัลติได้ เช่น ก่อนออกไปทำงาน และวางอุปกรณ์ไว้ด้วยตัวจับเวลา และในตอนเย็นเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงาน อาหารมื้อเย็นร้อนๆ ที่ปรุงสดใหม่จะรอคุณอยู่

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สม่ำเสมอ มีการเตรียมอาหารหลากหลายชนิด แต่อร่อยที่สุดในสตูว์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
เนื้อหาสูตร:

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือคลังอาหารโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ จากตัวเลือกมากมายในการเตรียมการ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตุ๋น กระบวนการนี้จะทำให้แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็นุ่มและอร่อย เวลาในการตุ๋นเนื้อมักใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และส่วนของซาก ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัวคือเนื้อย่างและเนื้อสันใน นอกจากนี้ชิ้นส่วนที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ ส่วนสะบัก คอ และสะโพก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อ เคล็ดลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานปกติให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

วิธีตุ๋นเนื้อ – หลักและวิธีการปรุงอาหาร

• คุณสามารถแยกแยะเนื้อวัวอายุน้อย (เนื้อลูกวัว) จากสัตว์โตเต็มวัยได้ด้วยความนุ่ม เนื้อบางเบา เส้นใยเล็ก และไขมันเบา เนื้อแดงเข้มมีไขมันเหลือง
• ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันเสมอ
• หั่นเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช จากนั้นจะมีการเสียรูปน้อยลงในระหว่างการอบชุบ มันจะนิ่มเร็วขึ้นและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
• สำหรับการตุ๋นควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าจากนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเส้นใยจะนิ่ม
• หากต้องการทำให้เนื้อวัวนิ่มลง ให้หมักไว้ล่วงหน้า 2-8 ชั่วโมงในนม ไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กรดซิตริก เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ กรดทำให้เส้นใยแข็งอ่อนลงได้ดี
• คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงได้ด้วยการตีด้วยค้อนในครัวก่อน
• เส้นใยจะนุ่มและแยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ต้องใช้ของเหลวเล็กน้อยในการตุ๋นเนื้อ ไม่ควรปิดฝาให้มิด ไม่เช่นนั้นจะต้มและไม่เคี่ยว
• เมื่อตุ๋นต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดหรือเดือด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส
• เนื้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วขาว พริกหวาน กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ผักชี ไธม์ มัสตาร์ด พริก
• คุณไม่สามารถใส่เกลือเนื้อได้นานก่อนที่จะให้ความร้อนมิฉะนั้นจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ เนื้อเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม จากนั้นก็จะคงสีและฉ่ำน้ำ
• สำหรับการตุ๋น ให้ใช้เครื่องคั่ว หม้อดิน กระทะก้นหนา และจานทนความร้อนอื่นๆ
• ฝาปิดควรพอดีพอดีและไม่ทำให้ไอน้ำรั่วไหล

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ: สูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม (เนื้อ)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารในสตูว์ จะใช้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ แบ่งส่วน และชิ้นเล็ก ก่อนเคี่ยวเนื้อจะโรยด้วยเกลือพริกไทยทอดจนเปลือกกรอบ จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในชามลึกเทน้ำซุปหรือน้ำเพื่อปิดส่วนที่แบ่งส่วนและชิ้นเล็ก ๆ ให้สนิทและชิ้นใหญ่ก็ครึ่งหนึ่ง เพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเคี่ยวให้ใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แครอทในอัตรา 100 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม, เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คุณสามารถใส่กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก

เนื้อถูกตุ๋นในภาชนะที่ปิดสนิทโดยให้เดือดเล็กน้อยเนื่องจากการต้มอย่างรวดเร็วสารอะโรมาติกจะระเหยและของเหลวจะเดือดออกไปอย่างรวดเร็ว ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรประมาณ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เพื่อให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนุ่มลงและทำให้เนื้อเผ็ดในระหว่างการตุ๋น ให้เติมมะเขือเทศบด, ซอสเปรี้ยว, เบอร์รี่ดองและผลไม้พร้อมกับน้ำผลไม้, kvass ซอสปรุงบนน้ำซุปที่เหลือหลังจากการเคี่ยว

อาหารเนื้อตุ๋นจัดทำขึ้นสองวิธี

เคี่ยวเนื้อกับข้าวแล้วปล่อยพร้อมกัน ด้วยวิธีนี้จานจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น อร่อยเป็นพิเศษคือเนื้อปรุงในหม้อดินที่มีฝาปิดแน่น อย่างไรก็ตาม เนื้อตุ๋นกับข้าวเป็นเรื่องยากที่จะแบ่งส่วนในการปรุงอาหารจำนวนมาก

เนื้อตุ๋นโดยไม่มีเครื่องเคียงและเตรียมเครื่องเคียงแยกกัน

เนื้อตุ๋น. สำหรับการตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่ จะใช้ส่วนด้านข้างและด้านนอกของขาหลังของซากเนื้อวัว, ส่วนไหล่ของเนื้อแกะ, ส่วนไหล่และคอของซากหมู เนื้อที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัมถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยทอดจนเปลือกกรอบวางในชามลึกเติมน้ำซุปหรือน้ำครึ่งหนึ่งเพิ่มแครอทสีน้ำตาลหัวหอมผักชีฝรั่งและมะเขือเทศบดตุ๋นเคี่ยว ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิเดือดต่ำ 1.5- 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 15-20 นาที ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาวางบนถาดอบ ราดด้วยน้ำซุปที่ใช้เคี่ยวเนื้อ และวางในเตาอบเพื่อให้เปลือกกรอบกลับคืนมา จากนั้นเนื้อจะเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น

เตรียมซอสแดงกับน้ำซุปที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทซอสแดงเจือจางลงในน้ำซุปต้มประมาณ 25-30 นาทีแล้วกรองแล้วถูผักต้ม เนื้อสับเทลงในซอสปรุงสุกอุ่นและเก็บไว้ในเครื่องอุ่นอาหารจนถึงวันหยุด เมื่ออยู่ในช่วงวันหยุดเครื่องเคียงจะถูกวางไว้บนจานหรือจานที่แบ่งส่วน - มันฝรั่งต้ม, มันบด, พาสต้า, ซีเรียลร่วน, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อข้างๆ, เทซอส

เนื้อวัว 170 หรือเนื้อแกะ 166 หรือหมู 129 แครอท 10 หัวหอม 7 ผักชีฝรั่ง 8 หรือขึ้นฉ่าย 9 ทำให้ไขมันสัตว์ 7 มะเขือเทศบด 15 แป้งสาลี 5 ตกแต่ง 150 ผลได้ 325

เนื้อก็ยัดไส้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดแล้วเคี่ยวในลักษณะเดียวกับเนื้อตุ๋น ก่อนวันหยุดเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเตรียมซอสในน้ำซุปที่เหลือ เมื่ออยู่ในช่วงวันหยุดเครื่องเคียงจะถูกวางบนจานหรือจานตามสั่ง - พาสต้า, ซีเรียลร่วน, มันฝรั่งต้มหรือทอด, เนื้อสับข้างๆ, เทซอสลงไป, พาสต้าสามารถโรยด้วยชีสขูด (10 กรัมต่อ ให้บริการ)

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน จานนี้จัดทำขึ้นสองวิธี วิธีแรก.เนื้อที่หั่นเป็นบางส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกกรอบใส่ในกระทะเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนใส่หัวหอมผัดสับละเอียดเพิ่มมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ในภาชนะปิดสนิทด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, แครกเกอร์ไรย์บด, น้ำตาลแล้วเคี่ยวต่อ

เมื่ออยู่ในช่วงวันหยุดเครื่องเคียงจะถูกวางบนจานหรือจานที่แบ่งส่วน - พาสต้าต้ม, ซีเรียลร่วน, มันฝรั่งต้มหรือทอด, เครื่องเคียงที่ซับซ้อน, ถัดจากนั้นเป็นสตูว์, เทซอสที่ตุ๋น

วิธีที่สอง.เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อไปพักร้อนพวกเขาวางกับข้าวบนจานข้างๆ - เนื้อราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสีแดง เครื่องเคียงก็ใช้เหมือนกัน

เนื้อ 170 ไขมันสัตว์ละลาย 7 หัวหอม 24 มะเขือเทศบด 15 น้ำตาล

น้ำส้มสายชู 9% 3, ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 10, ตกแต่ง 150 ผลผลิต 325.

เนื้อเตาอบ. เนื้อหั่นเป็นบางส่วนตีให้เข้ากันโรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดแล้ววางเป็นแถวในชามเทน้ำซุปหรือน้ำเติมมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวจนเกือบสุก หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกนำ passerovka เจือจางลงไปแล้วต้มซอส ในจานที่ตุ๋นเนื้อให้ใส่มันฝรั่งทอด, ผักสีน้ำตาล (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) หั่นเป็นชิ้น, พริกไทย, ใบกระวาน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวจนสุก

ในช่วงวันหยุดจะมีการใส่เนื้อแกะพร้อมกับผักโรยด้วยสมุนไพรสับ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมขอแนะนำให้ปรุงจานในหม้อที่แบ่งส่วนโดยปิดฝาให้แน่น

หากเตรียมจานในปริมาณมากให้เคี่ยวเนื้อแยกกันโดยเติมน้ำซุป, มะเขือเทศบด, ในตอนท้ายของสตูว์, ผัดเจือจาง, พริกไทย, ใบกระวาน สตูว์ผักแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบด เนื้อถูกปล่อยพร้อมกับผักตุ๋นราดด้วยซอสที่ใช้เคี่ยว

เนื้อวัว 170 หรือเนื้อแกะ 175 หรือหมู 147 ทำให้มีไขมันสัตว์ 12 มันฝรั่ง 193 หัวผักกาด 20 แครอท 25 ผักชีฝรั่ง 13 หัวหอม 30 มะเขือเทศบด 15 แป้งสาลี 3 ผลผลิต 325

ซราซี่สับ โรย zrazy ที่เตรียมไว้ (ดูหน้า 69) ด้วยเกลือ พริกไทย ทอด ใส่ในกระทะหรือบนถาดอบทรงลึก เทน้ำซุปหรือน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศบด และสตูว์ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำ zrazy ออก กรองน้ำซุปแล้วนำผัดสีแดงเจือจางลงไปผัดมะเขือเทศบดและผัก (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) ต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรอง Zrazy เทซอสแดงที่เตรียมไว้, พริกไทย, ใบกระวานลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่ออยู่ในช่วงวันหยุดเครื่องเคียงจะถูกวางไว้บนจานหรือจานที่แบ่งส่วน - โจ๊กบัควีท, ข้าวร่วนหรือมันฝรั่งบดถัดจากนั้น - zrazy 2 ชิ้น ต่อมื้อ ราดด้วยซอสแดง

ย่างที่บ้าน. ในเนื้อวัวจะใช้ส่วนด้านข้างและส่วนนอก ในเนื้อหมู จะใช้ส่วนไหล่และคอ หั่นเนื้อเป็น 2-4 ชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัมต่อมื้อแล้วทอด หัวหอมหั่นเป็นชิ้นผัด มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นทอด

วางเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในชามเพื่อให้มีผักอยู่ด้านล่างและด้านบนของเนื้อ เติมมะเขือเทศบดสีน้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำซุปเทลงไปเพียงเพื่อปกปิดอาหารเท่านั้น ปิดด้วย ฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการดับ 5-10 นาทีให้ใส่ใบกระวาน ปล่อยในกระถาง. จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศบด

เนื้อ 162 หรือหมู 129 มันฝรั่ง 253 หัวหอม 30 ทำให้ไขมันสัตว์ 12 มะเขือเทศบด 15 ผลผลิต 325

สตูว์เนื้อวัว. เนื้อหั่นเป็นก้อน 20-30 กรัมวางในชั้น 1-1.5 ซม. บนกระทะหรือถาดอบที่อุ่นด้วยไขมันโรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดจนเปลือกกรอบ เนื้อทอดจะถูกโอนไปยังชามลึกเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเพิ่มมะเขือเทศบดผัดแล้วเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง 30 นาทีจนเสร็จ ในสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถเพิ่มครีมใส่กระเทียม

เมื่อไปพักร้อนจะใส่กับข้าวในเนื้อแกะหรือจานถัดจากสตูว์เนื้อวัวโรยด้วยสมุนไพรสับ ซีเรียลร่วน, พาสต้าต้ม, เกี๊ยวเซโมลินาและมันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นกับข้าว

เนื้อ 162 หรือหมู 129 หรือเนื้อแกะ 150 ทำให้เป็นไขมันสัตว์ 7 หัวหอม 24 มะเขือเทศบด 15 แป้งสาลี 5 ตกแต่ง 150 ผลผลิต 325

อาซู. เนื้อสัตว์หั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 10-15 กรัมวางในชั้น 1-1.5 ซม. บนกระทะที่มีไขมันหรือบนถาดอบที่อุ่นดีแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราว วางเนื้อทอดในชามลึกเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำแล้วเติมมะเขือเทศบดสีน้ำตาลแล้วเคี่ยว มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อน, ทอด, หัวหอมสับเป็นเส้น, ผัด, ผักดองหั่นเป็นชิ้นหรือแถบขนาดกลางแล้วเคี่ยว ใส่หัวหอมผัด, มันฝรั่ง, ผักดอง, พริกไทย, ใบกระวานลงในอาซูและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม วางกระเทียมสับหรือบดละเอียดก่อนวันหยุด คุณสามารถใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่รวมกับมันฝรั่ง

ในวันหยุด azu จะถูกวางไว้ในแกะผู้โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ในการปรุงอาหารจำนวนมากจะไม่ใส่มันฝรั่งในระหว่างการตุ๋น แต่จะใช้มันฝรั่งทอดเป็นกับข้าวในช่วงวันหยุด

เนื้อวัว 162, ไขมันสัตว์ 12, มะเขือเทศบด 15, หัวหอม 30, แป้งสาลี 5, ผักดอง 50, มันฝรั่ง 193, กระเทียม 1.0 ทางออก 325.

Ragout เนื้อแกะหรือหมู เนื้อสับที่มีน้ำหนัก 30-40 กรัมวางบนกระทะหรือถาดอบที่มีไขมันอุ่นดีโรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอด จากนั้นใส่ในชามลึก เทน้ำซุปหรือน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศบดสีน้ำตาลลงไป และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที แครอท หัวผักกาด หัวหอม ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ผัด มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนนำไปทอด นำผัดแดงเจือจางลงในเนื้อตุ๋นจนสุกครึ่ง ใส่แครอทผัด ผักชีฝรั่ง หัวผักกาด หัวหอม มันฝรั่งทอด พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนนุ่ม สามารถใส่ถั่วเขียวต้มในสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วได้ นอกจากผักเหล่านี้แล้วยังสามารถเพิ่มบวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ดอกกะหล่ำ, ฝักถั่ว, พริกหวานลงในสตูว์

เมื่อไปพักร้อนสตูว์จะถูกวางไว้ในเนื้อแกะหรือจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาวด้านบน เมื่อปรุงอาหารจำนวนมากให้เทเนื้อทอดกับน้ำซุปแล้วเติมมะเขือเทศบดลงไปเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจึงแนะนำผัดแดง, แครอทผัด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม เตรียมเครื่องปรุงแยกต่างหาก

เมื่อไปพักร้อนจะวางกับข้าวไว้ในเนื้อแกะหรือจานข้าง ๆ เป็นสตูว์พร้อมซอสโรยด้วยสมุนไพรสับ

พิลาฟ. เนื้อหั่นเป็นก้อน 20-30 กรัมโรยด้วยเกลือพริกไทยวางบนถาดอบที่อุ่นด้วยไขมันแล้วทอดอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังชามลึกเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ (เทของเหลวเท่าที่จำเป็นในการทำโจ๊กร่วน) เพิ่มมะเขือเทศบด, แครอทผัดและหัวหอม, หั่นเป็นเส้น, groats ข้าวแช่ไว้ล่วงหน้า พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นก็นำไปอบในเตาอบ Pilaf สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศโดยใส่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแห้ง (แบล็คเคอแรนท์, บาร์เบอร์รี่) ลงไป pilaf พร้อมคลายด้วยส้อมของเชฟ

เมื่อไปพักร้อน ใส่เนื้อแกะหรือในกระทะที่แบ่งส่วน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะ 150 หรือเนื้อวัว 162 หรือหมู 129 ข้าวปั้น 67 มาการีน 15 หัวหอม 18 แครอท 19 มะเขือเทศบด 15 ผลผลิต 275

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เนื้อประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากมีโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ การตุ๋นเนื้อเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหาร เพราะในขั้นตอนนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

วิธีการตุ๋นเนื้อ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อวัวแล้วตัดให้ทั่วเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหมัก ด้วยวิธีนี้จะต้องเคี่ยวเนื้อวัวให้น้อยลงมาก เวลาหมักจะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่จะเคี่ยว

เนื้อตุ๋น - สูตรอาหาร

ข้อดีของอาหารจานนี้คือปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋นคือ 232 แคลอรี่ต่อมื้อ 100 กรัมซึ่งแน่นอนว่าจะได้รับการชื่นชมจากการลดน้ำหนัก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อนุ่มๆ เรียนรู้วิธีตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่หรือผัก และวิธีตุ๋นในหม้อ หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วลองสูตรสตูว์เนื้อที่คุณชื่นชอบ

สตูว์เนื้อในกระทะอร่อยแค่ไหน?

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• อาหาร: สลาฟ

เพื่อประหยัดเงิน หลายคนชอบที่จะทานสตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นพื้นฐาน เพราะเนื้อไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นจากเนื้อ ในการตุ๋นเนื้อในกระทะคุณต้องใช้ภาชนะที่มีด้านสูงเพื่อให้น้ำที่โดดเด่นไม่ไหลหรือกระเซ็นลงบนเตา สตูว์เนื้อวัวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับสลัดผักทำให้ทั้งครอบครัวได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัว - 500 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
2. ล้างสตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นชิ้นเล็กจากชิ้นใหญ่
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะย่างโดยให้ด้านสูง ทอดผักให้เข้ากัน
4. เมื่อผักทอดกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ให้โยนเนื้อวัวลงไป เพื่อเพิ่มความร้อนทันที
5. ทอดสตูว์เนื้อวัวโดยอย่าลืมผสมส่วนผสมตลอดเวลา หลังจากที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่พาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เมื่อของเหลวเดือดให้ปิดจานด้วยอาหารเพื่อลดความร้อน
7. ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงสองสามนาทีก่อนที่จะปิดเทผักตุ๋นกับผักลงบนเนื้อวัว

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 101 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณชอบเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก ลองดูสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงทีละขั้นตอน เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงหลายอย่างและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ที่เพียง 101 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เมื่อเพิ่มพริกหยวกโปรดจำไว้ว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับสีของผักที่เลือกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 0.2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เอาไขมันออกจากเนื้อเนื้อวัว ถ้ามี ล้างเนื้อ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกไทยเป็นรูปร่างใดก็ได้
3. ในกระทะที่น้ำมันร้อนอยู่แล้วให้ทอดหัวหอมและเมื่อนิ่มลงให้ใส่พริกไทยลงไป ตุ๋นผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
4. เพิ่มเนื้อลงในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศทันทีอย่าลืมเทพริกไทยตามตัวอักษรประมาณ 0.2 ช้อนชา
5. ตุ๋นอาหารปิดจาน 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วตั้งไฟอ่อนต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหมาะสมบนโต๊ะใดก็ได้: มื้อกลางวันหรือระหว่างการรับ สตูว์เนื้อกับหัวหอมและเห็ดเป็นอาหารรสเลิศที่เหมาะกับเครื่องเคียง: ซีเรียลต่าง ๆ มันฝรั่งบดหรือพาสต้า ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนและอย่าละเลยการปรุงเห็ดเพราะนี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• เนื้อเนื้อ - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ปรุงรสเนื้อโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อ ทอดจนหน้าแดง
3. เทน้ำต้มสุกสดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นส่งเนื้อวัว หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
4. ล้างเห็ดก่อน แล้วจึงหั่นใส่ชาม
5. ต้มเห็ด: เทน้ำสะอาดลงในกระทะแยก ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วโยนเห็ดสับลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ระบายเห็ด
6. สับหัวหอมเป็นสี่วง ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในกระทะที่สะอาดพร้อมน้ำมัน เพิ่มเห็ดและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ส่งพริกหวานสับไปที่นั่น ผสมผักกับเนื้อวัว
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม
8. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้เทผักใบเขียวพร้อมกระเทียมลงในจาน

เนื้อตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับบางคนอาจดูเหมือนใช้เวลาปรุงนานเกินไป แต่เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและมันฝรั่งจะออกมานุ่มอร่อยหากคุณวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในหม้อแล้วส่งไปอบ อาหารกลางวันพร้อมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง (แห้ง) - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 800 กรัม;
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร
• ลูกพรุน - 13 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 0.2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบ 800 กรัม ทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำ 100 มล. ลงในจานนี้ในขณะที่คุณต้องใส่เกลือด้วย - ครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง เคี่ยวชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่หัวหอม, กระเทียมสับเป็นชิ้นในกระทะอีกใบ เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มให้ใส่แครอทสับและบวบลงไป หลังจากเกลือแล้วให้ทอดส่วนประกอบเป็นเวลา 5 นาที
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้ว วางก้อนลงในชั้นแรกที่ด้านล่างของหม้อซึ่งจะต้องทาจาระบีก่อนหน้านั้น วางผักไว้ด้านบนโรยด้วยลูกพรุนสับละเอียด
4. ใส่ชิ้นเนื้อตุ๋นในชั้นถัดไปและในตอนท้ายเททุกอย่างด้วยซอสไวน์ที่ได้จากการผสมน้ำซุปและไวน์ โยน lavrushka ไปที่ส่วนประกอบแล้วบดด้วยพริกไทย
5. ใส่ช่องว่างลงในเตาอบซึ่งสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 170 องศา

สตูว์เนื้อกับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาด้วยอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย สตูว์เนื้อกับแครอทแม้ว่าจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือทำให้ไฟเล็กลงและเคี่ยวเนื้อนานขึ้น ดูความพร้อมของส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: ควรจะนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เนื้อเนื้อวัว - 800 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทอด ต้องใส่น้ำมันในจานก้นหนาล่วงหน้าในขณะที่คุณยังสามารถเติมเนยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ย้ายชิ้นสีทองลงในจานแล้วพักไว้
2. ในภาชนะที่มีเนื้ออยู่ให้โยนหัวหอมสับ, กระเทียม, เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก, ทอดเล็กน้อย
3. หลับไปกับผลิตภัณฑ์กวนตลอดเวลาแป้งและมะเขือเทศปอกเปลือกที่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. กลับเนื้อผสมกับผักเทน้ำหรือน้ำซุปปรุงรสชิ้นงานทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เทแครอทและมันฝรั่งสับลงในจานจนเนื้อเนื้อเกือบพร้อม ตุ๋นจานจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแข็งและเนื้อตุ๋นละลายในปากของคุณ

วิธีตุ๋นเนื้อ - เคล็ดลับของเชฟ

หากคุณประทับใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารในภาพ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัว และสิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเริ่มกระบวนการ:

1. ขอแนะนำให้เลือกใช้ส่วนเซนต์จู๊ดของซาก - เนื้อจะนุ่มกว่า
2. ชิ้นส่วนที่หมักในซอสไวน์จะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น
3. การตุ๋นเนื้ออย่างถูกต้องหมายความว่าต้องเทน้ำซุปและทิ้งไว้ในภาชนะก้นหนาเป็นเวลา 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่ถูกเชือด
4. เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะอิดโรยจะต้องทอด แต่ไม่เค็มไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาจากชิ้น
5. เพื่อให้สตูว์ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มวอดก้าคอนยัคหรือเบียร์เล็กน้อยลงในจานได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อตุ๋นในน้ำส้มสายชูนั้นเหนียว

วีดีโอ

หารือ

วิธีตุ๋นเนื้อกับลูกพรุนผักหรือมันฝรั่งอย่างโอชะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย