Chebureks... เพียงคำเดียวภาพก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับความร้อนด้วยความร้อนของขนมอบที่หอมและอร่อย

มักจะเกิดขึ้นในการทำอาหารใครเป็นผู้แต่งงานศิลปะการทำอาหารนี้เป็นปริศนาและความลึกลับที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่คนอเมริกันก็พยายามทำตัวให้เหมาะกับเรา ใช่ใครจะให้พวกเขา! ชาวอเมริกันเหล่านั้นที่ขับไล่ประชากรพื้นเมืองของอเมริกาให้เข้ามาในเขตสงวนนั้นไม่ได้อยู่ในสายตาเมื่อบรรพบุรุษของเรากินนักหนาด้วยความยินดี อย่างไรก็ตามประเทศในเอเชียสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานด่วนนี้ บางทีนี่อาจเป็นต้นแบบของอาหารจานด่วน มีเพียงขนมอบเท่านั้นที่อร่อยกว่ามาก และปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี รสชาติและสีอื่นๆ

Chebureks ถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาโดยพวกตาตาร์ไครเมีย และในเมืองหลวงเก่าของ Crimean Khanate ในเมือง Bakhchisaray ตรงข้ามกับพระราชวังของ Khan ร้านกาแฟ Crimean Chebureks ได้รับการอนุรักษ์และยังคงเปิดดำเนินการมาตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบัน ที่นี่พวกเขาอร่อยที่สุด ด้วยการกลับมาของพวกตาตาร์สู่แหลมไครเมีย ตอนนี้ในทุกมุมของคาบสมุทร คุณจะได้รับการดูแลแบบ chebureks ซึ่งพวกตาตาร์ไครเมียเรียกว่า "chubereks" ด้วยรสชาติประจำชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

นักหนาคืออะไร?
ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกอะไรก็ตาม: นี่คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทอดในน้ำมัน เหล่านี้เป็นเกี๊ยวที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์หลายครั้งและตกลงไปในหม้อที่มีน้ำมัน นี่คืออุบายของชาวเกาหลีที่ไม่ได้คิดอะไรเลยว่าพวกเขาเอาเกี๊ยวมาบี้และทอดอย่างไร

จากทั้งหมดข้างต้น ภาพบางอย่างปรากฏขึ้น ปรากฎว่า chebureks เป็นผลิตภัณฑ์แป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ซึ่งเนื้อสับที่มีหัวหอมจำนวนมากมักใช้เป็นไส้ แต่ยังมีไส้อื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันจากชีส, เห็ด, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และชีสกับมะเขือเทศ ที่พิจารณา.

กุญแจสู่ความสำเร็จของการทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับและหนึ่งในภารกิจหลักคือการเตรียมแป้งสำหรับ chebureks อย่างเหมาะสม ควรม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ควรมีฟอง ขัดผิว และละลายในปากโดยใช้แรงเคี้ยวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในส่วนของคน

ตอนนี้เป้าหมายของเราคือการค้นหาเรียนรู้และทำแป้งดังกล่าวเพื่อไม่ให้บ้านและแขกลากหูจากนักหนา

สูตรแป้งสำหรับ chebureks หมายเลข 1

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น: น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แป้งสามแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา
ในรุ่นนี้ไม่มีไข่ ไม่มียีสต์ และผงฟู นี่คือแป้งไร้เชื้อรุ่นคลาสสิกที่แท้จริง

วิธีเตรียมแป้ง: เทแป้งและเกลือทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นเทน้ำที่เหลือออกแล้วเติมน้ำมัน แป้งจะต้องนวดอย่างดี ความลับของสูตรนี้คือเนื่องจากน้ำมันทำให้ยืดหยุ่นได้ จากนั้นห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงปล่อยให้กลูเตนของแป้งกระจายตัวและทำให้แป้งสุก

ทดสอบสูตรหมายเลข 2

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เติมน้ำมันเดือดลงในแป้งเนื่องจากแป้งมีฟองอากาศเล็ก ๆ บนพื้นผิว

วัตถุดิบ: น้ำอุ่น 300 มล. เกลือและน้ำตาลในช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ 100 กรัมของไขมัน (น้ำมันหมู, มาการีน, น้ำมันดอกทานตะวัน), แป้ง 600 กรัม

การทำอาหาร: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการ คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่ส้อมลงในแป้ง ค่อยๆ เลื่อนเข้าไป ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันเดือดลงในแป้งแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะเย็นแล้วยืดหยุ่น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้แผ่ออกและปรุงขนมอบ

หมายเลขสูตร 3

สูตรแป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ดเพราะใช้น้ำร้อน แต่เป็นน้ำเดือด แป้งจะกรอบบาง แต่ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก แต่ยังคงความสมบูรณ์ไว้

สินค้าที่ต้องการ: ใช้น้ำ 300 มล. สองเท่าของแป้ง, ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น

เราเตรียมดังนี้: ใส่เกลือ น้ำมันพืช ลงในน้ำแล้วต้ม ในน้ำร้อนเดียวกันให้เติมแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วคนด้วยส้อมทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ดิบและแอลกอฮอล์ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากันบนโต๊ะในครัว มือของผู้ชายสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้เช่นกัน แป้งนี้ควรอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งคืน

หมายเลขสูตร 4

ส่วนประกอบ: น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, แป้งสามแก้ว, เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: หากไม่มีน้ำมันหมูในบ้านก็ไม่สำคัญ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู นำน้ำมันหมูมาสับให้ละเอียดใส่กระทะแล้วละลาย ไขมันที่ได้จากไขมันจะไปเตรียมแป้ง ใส่ไขมัน น้ำตาล และเกลือลงในแป้ง. เราผสมมวลทั้งหมดเกล็ดได้มาจากไขมันและแป้ง เทน้ำเดือดลงไปผัดทันที พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

หมายเลขสูตร 5

แป้งไข่สำหรับนักหนาจะร่วนและเปราะเนื่องจากมันแตก
ถ้วยตวงจะเป็นเปลือกไข่ซึ่งล้างด้วยสบู่และไข่ก่อนจากนั้นจึงทำรูอย่างระมัดระวังเอาโปรตีนและไข่แดงออกและวัดน้ำด้วยเปลือก

วัตถุดิบ: ไข่ 4 ฟอง, น้ำ 8 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ฟอง, วอดก้า 100 มล., เกลือ, แป้งพอให้แป้งไม่ติดมือ แต่ไม่แน่นเกินไป

การทำอาหาร: ตีไข่กับเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำและวอดก้า เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

หมายเลขสูตร 6

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์ ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึงการอบ แป้งยังคงใกล้กับยีสต์เพราะเบียร์ไม่สามารถเรียกว่าน้ำธรรมดาได้ เบียร์ทุกชนิดตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มและไม่มีแอลกอฮอล์ก็ใช้ได้ มันเกิดขึ้นที่เปิดขวด แต่ไม่เมาทั้งหมด แม้ว่าเบียร์จะยืนเปิดอยู่และมีก๊าซออกมา แต่มันก็เข้ากันได้ดีกับสูตรแป้ง

สิ่งที่จำเป็น: เบียร์ 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง เกลือ แป้ง 3-4 แก้ว

วิธีทำอาหาร: ผสมเบียร์กับเกลือและไข่ เพิ่มแป้งและนวด แป้งจะแน่น แต่ต้องปล่อยให้นอนลงสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนเป็นแผ่นหนา

หมายเลขสูตร 7

การทดสอบชีสกระท่อมในเวอร์ชันดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่ากัน มันกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 200 กรัม ไข่หนึ่งฟอง เกลือเพื่อลิ้มรส; โซดาครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพื่อดับโซดา แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร: ต้องถูคอทเทจชีสเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือบดผ่านตะแกรง ใส่ไข่, เกลือ. เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดาเพื่อเริ่มปฏิกิริยาทางเคมี เทแป้งลงไปผัด แป้งควรนุ่ม แต่ไม่ติดมือ หากแป้งเกาะตัวเมื่อรีดให้เพิ่มแป้งอีก

หมายเลขสูตร 8

แป้ง Kefir นั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก แต่มันกลับนุ่มและอ่อนโยน เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักจึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราใช้เวลา : แก้ว kefir, เกลือที่เชื่อถือได้, ไข่ 1 ฟองและแป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร: ใส่เกลือและไข่ลงใน kefir ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เราเพิ่มแป้ง พักแป้งนานถึง 20 นาที

หมายเลขสูตร 9

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ: น้ำแร่หนึ่งแก้ว, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนชา, แป้งสี่แก้ว
ในการเตรียมแป้งบางรุ่นจะมีการเติมน้ำมันพืชทันทีในปริมาณมากถึง 2 ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่

การทำอาหาร: ในน้ำแร่แนะนำให้ใช้น้ำอัดลมใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ตีด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนอนราบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกันในแง่ของปริมาณกลูเตน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างจำนวนที่ต้องการและที่ระบุในสูตร
- หากแป้งแข็งสำหรับ chebureks สำเร็จรูปคุณต้องโอนไปยังกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบที่เสร็จแล้วในขณะที่ร้อน

เราทุกคนคุ้นเคยกับขนมอบโปร่งสบายมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อจากนักหนา อย่างไรก็ตาม บ้านทุกหลังไม่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องและทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่น้อย แต่ในทางกลับกัน chebureks ที่อร่อยกว่าด้วยเนื้อสัตว์ ชีส มันฝรั่งหรือส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อให้คุณได้รับขนมอบที่อร่อยที่สุด ภาพถ่าย สูตรอาหาร ตลอดจนคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

แป้ง Cheburek กับเนื้อ - รุ่นคลาสสิก

สูตรนี้เน้นความเรียบง่ายและรวดเร็ว ฐานเป็นแป้งไร้เชื้อ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การทดสอบการนวดไม่ใช่เรื่องยาก

1. คุณต้องเทแป้งกับเกลือลงบนโต๊ะหรือในชาม

1. เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

1. นวดแป้งแล้วเติมน้ำครึ่งหลังและน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับ chebureks นั้นง่ายต่อการนวดต้องขอบคุณน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ ความสม่ำเสมอของ kolobok ที่ได้นั้นค่อนข้างแน่น ห่อมวลด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในครึ่งชั่วโมงนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 1 หัวหอม
• พริกเกลือ
• สีเขียวตามต้องการ

ประเภทคลาสสิกคือการบรรจุเนื้อแกะสับ แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ นักหนากับเนื้อสูตรและรูปถ่ายของเราจะสามารถทำให้แม่บ้านทุกคน

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

1. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยลงไป เพื่อให้จานเสร็จฉ่ำเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ไส้พร้อมแล้วและแป้งขนมก็ขึ้นมาแล้ว

1. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างนักหนาได้เอง ม้วนไส้กรอกออกจาก kolobok แล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น

1. ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปังแผ่แบนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากเค้กนี้ วงกลมควรสม่ำเสมอและบางที่สุด ใส่ไส้ในครึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบด้วยขอบของแผ่นหรือด้วยล้อพิเศษ

1. ตอนนี้คุณสามารถทอด หากคุณมีหม้อทอดให้ทอดในนั้น แต่คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเทน้ำมันจำนวนมากและทำให้ร้อน ควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความมันเกินไปสำหรับคุณ ให้วางบนกระดาษเช็ดมือ

สูตรที่สอง: แป้งขนมกับไข่

มีคนเรียกตัวเลือกนี้ว่าไม่เหมาะสมเพราะแป้งมีลักษณะเป็นยาง แต่ถ้านวดถูกวิธีก็จะสมบูรณ์แบบ ในการทำแป้งขนมแสนอร่อยให้ใช้:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 1.5 แก้วน้ำ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในกระทะ

1. ต้มใส่แป้งครึ่งแก้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น

1. เพิ่มไข่ลงในมวลเย็นผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง

1. นวดจนแป้งขนมไม่เหนียวแล้ว พักไว้หนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่สาม: นักหนากับเนื้อบนวอดก้า

วอดก้าในสูตรให้ความกระทืบ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำ 200 มล
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนชา

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านวดในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรก
แป้งสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีแป้งเช่นเบียร์และส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำ

Chebureki เป็นอาหารประจำชาติของ Crimean Tatar ซึ่งในความหมายแบบคลาสสิกคือพายปิดที่ทำจากข้อความไร้เชื้อและใช้เนื้อแกะสับไขมันและเครื่องเทศเป็นไส้

ในอาหารสมัยใหม่ นักหนาได้รับ "การดัดแปลง" มากมาย ดังนั้นเนื้อสับสำหรับ chebureks จึงเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ผักทอด และแม้แต่ชีส ในการเตรียมแป้งจะใช้นม kefir และวอดก้า แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานดั้งเดิมน้อยลง ในทางตรงกันข้ามสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกอาหารที่สะดวกและอร่อยที่สุดได้

เนื่องจากนักหนามีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงไม่ควรปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เป็นมื้อกลางวัน จากนั้นคุณยังมีเวลาใช้แคลอรีที่ได้รับ และน้ำหนักส่วนเกินจะไม่ปรากฏที่สะโพกและเอวของคุณ นักโภชนาการแนะนำให้ละทิ้งการใช้แผ่นหนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน กระเพาะอาหาร หรือตับ หรือเปลี่ยนไส้ที่มีไขมันเป็นไส้ที่บางลงแล้วทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุด

วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อ

เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบ chebureks อย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านตามสูตร Crimean Tatar คลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• ไขมันแกะ - 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 180 มล.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชี, เครื่องเทศและพริกไทยขม, ปาปริก้า, เกลือ

วิธีทำแป้งขนม

1. ใส่เกลือและน้ำมันพืช 30 มล. ลงในน้ำเดือด ใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วผสมจนแป้งเจือจาง
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม
3. เทคัสตาร์ดลงในแป้งที่เหลือ
4. ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือจนเดือดแล้วค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา
5. นวดแป้งให้แน่นปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที นวดอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นเพสตรี้ได้

คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้:

• วอดก้า - ต้องขอบคุณมัน ฟองสบู่จะปรากฏบนถังขนมระหว่างการทอด คุณต้องเทวอดก้าในกระบวนการนวดแป้ง
• น้ำตาล - จากนั้นแป้งจะไม่หวาน แต่ระหว่างการทอดจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ
• น้ำแร่แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดา - นักหนาจะอ่อนโยนกว่า

ไส้สำหรับนักหนาจากเนื้อสัตว์

1. สับเนื้อแกะให้ละเอียด (สะดวกมากที่จะทำในเครื่องปั่น)
2. เพิ่มไขมันแกะสับละเอียดผสม
3. เทลงในน้ำซุป ต้องขอบคุณเขาไส้จะยังคงชุ่มฉ่ำและไหลออกมาอย่างน่ารับประทานจาก chebureks สำเร็จรูประหว่างมื้ออาหาร
4. ใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่ชอบเนื้อแกะ ให้ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู และใส่สันในหมูหรือน้ำมันหมูเพื่อเพิ่มไขมันลงในไส้ แน่นอนหากไม่มีสิ่งหลังคุณสามารถทำได้ แต่ในกรณีนี้ไส้อาจแห้งเกินไป

การก่อตัวของนักหนา

เมื่อเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วให้ดำเนินการต่อไปที่การก่อตัวของ chebureks หากคุณรู้วิธีทำเกี๊ยวคุณจะเข้าใจวิธีการทำขนมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางเนื้อสับเป็นภูเขา ปิดขอบเค้กกดขอบให้ดี (คุณสามารถม้วนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด) และตัดขอบด้วยมีดหยิกพิเศษ

นักหนาย่าง

นักหนาทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจำนวนมาก หากคุณมีหม้อทอดคุณสามารถใช้มันได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจุ่มขนมปังลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนด้านบนของ cheburek เป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนและปิดฝา cheburek ประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้พร้อม จากนั้นเปิดฝาอีกครั้งแล้วเร่งไฟให้แป้งกรอบ

นำแผ่นหนาออกบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากโดยวางซ้อนกันหลายชั้น กระดาษจะดูดซับไขมันส่วนเกินและคุณจะได้รับ chebureks แดงก่ำที่ยอดเยี่ยม!

เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีทำขนมเปี๊ยะที่บ้านและวิธีทำขนมให้อร่อย ฉ่ำปานกลาง และกรอบ ลองไส้ประเภทต่างๆ และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ!

เชบุเรกิเป็นอาหารที่หาที่เปรียบมิได้ ซึ่งเมื่อได้รับประทานร้อนๆ ก็สามารถยกระดับความสุขได้ตั้งแต่คำแรกที่กัด แต่ตามท้องถนนนั้นเตรียมจากอะไรก็ได้ ยิ่งกว่านั้น โดยไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ดังนั้นตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยนี้กับคุณเพราะเมื่อทำอาหารที่บ้านคุณเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง

วิธีการปรุงขนมอบแบบโฮมเมด

ส่วนประกอบสองอย่างในการทำ cheburek คือแป้งและเนื้อสับ เช่นเดียวกับเกี๊ยวให้รีดแป้งสำหรับ chebureks ด้วยวิธีต่างๆ แม่บ้านบางคนแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนออกแล้วคนอื่นชอบที่จะรีดแป้งทั้งหมดแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จาน สิ่งสำคัญคือ cheburek ที่ได้ไม่ควรใหญ่กว่าฝ่ามือของผู้ทำอาหาร

แป้งที่รีดออกมาพับครึ่งปิดไส้ ขอบหยักสามารถทำได้ด้วยส้อม คุณสามารถเริ่มทอดได้

สูตรแป้งสำหรับ chebureks

• แป้ง 600 กรัม (4 ถ้วย)
• แก้วน้ำ,
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือในปริมาณเท่ากันโดยไม่มีสไลด์
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมันปรุงอาหาร 80 กรัม

การทำอาหาร:

1. คุณต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย เนื่องจากการบดแป้งที่แตกต่างกัน ปริมาณที่คุณอาจต้องการในท้ายที่สุดจึงแตกต่างกันไปด้วย
2. ขั้นแรกให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ถ้าเป็นแร่จะดีมาก แป้งจะนุ่มขึ้น เริ่มเทแป้งลงในน้ำในส่วนนี้นวดให้ก้อนละลาย เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอของครีมให้ใส่น้ำมันพืช คุณสามารถโกง: เพื่อสร้างฟองที่น่ารับประทานในภายหลังคุณสามารถเพิ่มน้ำมันอุ่นหรือน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ลงในแป้ง
3. หากคุณไม่ต้องการให้น้ำมันร้อนคุณสามารถเทวอดก้า (1.tsp) มันจะให้ฟองกับพื้นผิวและทำให้เปลือกกรอบ
4. เติมแป้งต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและหลุดจากมือได้ง่าย
5. ปิดแป้งไว้สักครู่แล้วปล่อยให้มันเดือดในขณะที่คุณปรุงเนื้อสับ

สูตรเนื้อสับ

• หมู 300g
• เนื้อวัว 300 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• เขียวขจี,
• น้ำ,
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่ใส่หัวหอมลงไปด้วยเสมอ
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าสับให้เล็กเกินไป หั่นผักใส่เกลือและเครื่องเทศและหากต้องการให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ
3. เมื่อผสมเนื้อสับแล้วให้เติมน้ำควรเป็นของเหลวกึ่งเหลว สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเนื้อสับที่จะปล่อยน้ำซุปที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยที่นักหนาเลื่องชื่อ
4. เนื้อสับสามารถเจือจางด้วยอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับน้ำ และในตอนท้ายให้ใส่เนยลงในเนื้อสับซึ่งจะเป็นการเพิ่มไขมัน

บทเรียนวิดีโอ

อะไรจะอร่อยไปกว่า cheburek กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เฉพาะของว่างโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือที่ดูแลด้วยความรัก เพื่อให้การรักษาอร่อยจริงๆคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งจะสุกในน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงแป้งสำหรับเคบูเร็กในน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะลึก เทแป้งสาลีลงไปในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
4. จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ติดนิ้ว
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ยังคงเป็นเพียงการรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir ในบ้านคุณสามารถปรุงขนมอบตามนั้น สูตรนี้ยังง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำและน้ำ 60 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเนย
2. ภาชนะถูกส่งไปที่กองไฟและเนื้อหาจะถูกต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนและเย็นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir
5. แป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่แป้ง ควรมีความยืดหยุ่นมาก

Choux pastry สำหรับนักหนาบน kefir ถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้เพื่อเตรียมไส้

ขนม Choux สำหรับ chebureks

แป้งชูส์กรุบกรอบไม่ใส่ไข่

มันถูกรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้มันฝรั่งด้วย นอกจากน้ำ 350 มล. แล้ว ยังใช้: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไร้กลิ่น (ผัก), แป้งคุณภาพ 650 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. น้ำเค็มถูกนำไปต้ม ทันทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นน้ำมันจะถูกเทลงไป
2. เทแป้งหนึ่งแก้วที่มีสไลด์ลงในของเหลวเดือดมวลจะผสมอย่างรวดเร็วและปิดไฟ แป้งในอนาคตควรเย็นลงจนถึงจุดที่มือของคุณสัมผัสได้โดยไม่ลำบาก
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งที่สูงชันซึ่งจะไม่ติดกับนิ้วของคุณ
4. แป้งม้วนเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นทั้งคืน

หากไม่มีเวลาดังกล่าวอนุญาตให้เริ่มทำขนมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดจานจะกรอบ

ปรุงอาหารบนน้ำแร่ที่มีฟอง

สำหรับการทดสอบนี้ คุณสามารถใช้น้ำแร่อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือควรอัดลมสูง เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากน้ำแร่ (350 มล.) จะใช้: 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

1. ในชามขนาดใหญ่เทเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำแร่ที่มีฟอง ไม่จำเป็นต้องปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มล่วงหน้า ผลึกเกลือและน้ำตาลควรละลายในน้ำให้หมด
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังลงในภาชนะเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะทำให้แป้งโปร่งสบายยิ่งขึ้น
3. เมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถเทน้ำมันลงไปได้
4. ถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่นสูงสุด

หลังจาก 45 นาทีคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยจากมวลที่ได้

ขนมพัฟ

ขนมพัฟเพสตรี้นั้นดีเป็นพิเศษกับไก่สับ เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติม kefir ไขมันจำนวนเล็กน้อยลงในไส้ และสำหรับการทดสอบใช้: แป้งสาลีดี 3-4 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

1. เกลือละลายในน้ำเดือดจนหมด
2. ถัดไป ¼ ของแป้งทั้งหมดเทลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ ร่อนแต่ละส่วน
4. นวดมวลหนาแน่นสูงชันซึ่งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักตัวและเย็นสนิท

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายๆพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะวัดเป็นเปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นใช้มีด) และของเหลวจะถูกปล่อยเข้าไปในชาม ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกในการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งไข่จะใช้: น้ำดื่มสะอาด 7-8 ฝาและน้ำมันพืช 1 อัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งเท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., หยิก เกลือ.

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเค็มเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศควรละลายในของเหลวให้หมด
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงในน้ำและตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงใช้งานได้กับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
6. แป้ง cheburek ที่ได้จะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อปั้น chebureks จะสะดวกที่จะชโลมนิ้วด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

พบแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้าในรูปแบบต่างๆ สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้กับขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการ สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. ไข่ถูกตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเค็มเพื่อลิ้มรส คุณไม่ควรใช้เครื่องผสม
2. น้ำต้มน้ำมันพืชและวอดก้าถูกนำเข้าสู่มวลไข่เค็ม
3. หลังจากการผสมอย่างละเอียด คุณสามารถเริ่มค่อยๆ เทแป้งลงในของเหลว เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งพลาสติกเรียบด้วยมือซึ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 12-15 นาที