คำอธิบาย

มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียม- นี่เป็นของว่างที่อร่อยมากซึ่งไม่ควรปรุงในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวางมันเป็นบาป! มันออกจะเผ็ดเผ็ดมาก รสชาติน่าทึ่งจริงๆ! คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงบนโต๊ะทุกวันหรือในเทศกาลก็ได้ มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับวอดก้า จริงอยู่มะเขือเทศดังกล่าวมีกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัดดังนั้นหากคุณกำลังจะไปทำงานหรือออกเดทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กิน ในกรณีอื่น ๆ จะไม่มีข้อห้าม :)

สูตรสำหรับการหมักมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรนั้นง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้แล้วยัดมะเขือเทศลงไป ต่อไปควรหมักมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือพิเศษเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและสามารถรวมอยู่ในเมนูของคุณได้

หากคุณไม่สนใจมะเขือเทศสีเขียวสอดไส้สมุนไพรและกระเทียมและต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ ก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซึ่งระบุไว้ด้านล่าง ทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้วในไม่ช้าคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ

• 
  (3 กก.)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (สับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (สับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (4-5 ชิ้น)
• 
  (10-12 กานพลู)
• 
  (2ช้อนโต๊ะต่อน้ำ1ลิตร)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมของว่างเริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและผลไม้ควรจะแข็งแรง มะเขือเทศที่นำกลับบ้านควรล้างให้สะอาดจากการปนเปื้อนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้ว ผลไม้แต่ละชนิดต้องตัดตามขวาง แต่ไม่ควรตัดทั้งหมด. มะเขือเทศไม่ควรกระจุย



เราทำความสะอาดแครอทและล้างให้สะอาดแล้วสับ (เป็นการดีที่สุดที่จะขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) จากนั้นเราจะจัดการกับพริกหยวกหวาน เขาจำเป็นต้องเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นพริกไทยจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นผสมผักที่สับแล้ว



บดพริกไทยและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน



เราล้างผักให้สะอาด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เช็ดให้แห้งแล้วสับ



ผสมผักใบเขียว, กระเทียม, แครอท, พริกหวานและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในชามเดียว เรายัดมะเขือเทศสีเขียวด้วย "เนื้อสับ" ที่ได้ สำหรับน้ำเกลือให้ละลายเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการในน้ำเดือดตามสูตร ใส่มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ลงในกระทะแล้วเลื่อนด้วยใบกระวานและใบมะรุมแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้



น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ติดตั้งโหลดบางประเภทไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศสามารถปิดจานได้และสามารถวางขวดขนาด 1.5 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำได้



แช่มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณ: พวกเขาจะพร้อม!



ทานให้อร่อย!

ในฤดูหนาวมะเขือเทศรสเผ็ดเหล่านี้เสิร์ฟเป็นของว่างรสเผ็ด หากคุณเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้ลงไปในผักดองมันจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

กับผักสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งพวง
• ใบมะรุมสับ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกหยวก.

สูตรกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศหั่นขวางกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กและบาง
2. กระเทียม, กิ่งก้านของผักใบเขียววางอยู่ในผักที่หั่นแล้ว, ครึ่งหนึ่งเชื่อมต่อกันแน่น
3. พริกหวานสับละเอียด, หัวหอม, เครื่องเทศ, ครึ่งหนึ่งของผักที่เหลือจะถูกวางไว้ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
4. วางมะเขือเทศแล้วบีบพริกหวานให้แน่นในพื้นที่ว่าง
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยสมุนไพรและมะรุมเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
6. ระบายของเหลวใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
7. น้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะเทน้ำเกลือเดือดรีด

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิธรรมชาติในระหว่างวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวที่ผิดปกติและอร่อยเต็มไปด้วยผักสับ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ คุณควรเตรียม:

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 4 พริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 20 กรัม

ลำดับการเก็บรักษา:

1. มะเขือเทศแต่ละลูกถูกตัดขวาง มะเขือเทศควรจะไม่บุบสลายและแน่นจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะออกมาอร่อย
2. ใช้ช้อนขนาดเล็กเอาเนื้อและธัญพืชออกจากผักแต่ละชนิด
3. ผักทั้งหมดสับด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับเต็มไปด้วยรูที่เตรียมไว้ในมะเขือเทศสีเขียว เชื่อมต่อทั้งสองส่วนถ้าจำเป็นให้มัดด้วยด้าย
4. ใส่ผักลงในขวดให้แน่น
5. สารละลายเกลือนำไปต้มเทมะเขือเทศลงในขวด
6. ภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ม้วนกลับด้านจนเย็น

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

กับแครอท

แฟน ๆ ของผักรวมรสเผ็ดจะต้องชอบรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวที่เต็มไปด้วยผักสับรสเผ็ด จานเผ็ดเผ็ดนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแครอทรสเผ็ดเนื่องจากผักนี้เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง

สำหรับการถนอมผักรสเผ็ด ให้เตรียม:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกสองสามชิ้น
• หัวกระเทียมสองสามหัว
• แครอทสองสามชิ้น
• พริกไทยขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 6 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งขวด

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับทำจากผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. มะเขือเทศที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะแต่ละลูกจะถูกหั่น เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ มัดให้แน่นถ้าจำเป็น
3. มะเขือเทศวางในภาชนะสามลิตรเทน้ำเดือดเก็บไว้ 10 นาที
4. ระบายน้ำนำไปต้มอีกครั้งเทมะเขือเทศเก็บไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. ในการต้มครั้งสุดท้ายให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. แต่ละขวดเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกหนึ่งเม็ดเทน้ำเกลือแล้วรีด

คุณยังสามารถพับมะเขือเทศยัดไส้ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบให้แน่น เทน้ำเกลือเดือด ปิดด้วยแอกไม้ แล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวัน การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศ "ฉีกตา"

มะเขือเทศสีเขียวร้อนและเผ็ดปรุงมานานแล้วด้วยการเติมกระเทียมและพริกขี้หนู คื่นฉ่ายเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับมะเขือเทศ

สำหรับอาหารจานนี้คุณควรเตรียมส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งถัง
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 250 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม

วิธีการถนอมอาหาร:

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้วให้ตัดฝาด้านบนออกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก
2. กระเทียมบดพริกไทยและขึ้นฉ่ายใส่มะเขือเทศใส่ในภาชนะสามลิตรที่เตรียมไว้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูจะถูกเติมในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะเดือด
4. น้ำเกลือเดือดเทลงบนมะเขือเทศสีเขียวปิดฝาพลาสติก
5. หลังจากเย็นแล้วนำออกไปยังที่เย็นซึ่งการเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแม่บ้านที่เคยเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ปิดผักด้วยแผ่นมะรุมก่อนปิด สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของฟิล์มรา

มะเขือเทศยัดไส้จอร์เจีย (วิดีโอ)

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ทั้งหมดจะอร่อยและเผ็ดเท่ากัน งานเลี้ยงใด ๆ ที่มีอาหารจานนี้จะชนะเท่านั้นบ้านและแขกจะเพลิดเพลินกับการเก็บรักษาด้วยความยินดี

เราทุกคนตระหนักดีถึงประโยชน์ที่มะเขือเทศเค็มนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ อาวุธหลักคือไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้การใช้มะเขือเทศอย่างจำกัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคของต่อมลูกหมากและตับอ่อน ปากมดลูก และระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารดองยัดไส้ด้วยสารปรุงแต่งที่มีประโยชน์ต่างๆ

สูตรที่ 1: การบรรจุมะเขือเทศกับกระเทียม

โปรดทราบว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว จะพร้อมภายในไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และคุณสามารถกินได้

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร: น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง, มะเขือเทศ, กระเทียม, เกลือหยาบ - สามช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่งแห้ง ช

otovim มะเขือเทศสีเขียวดองสอดไส้กระเทียม เราล้างมะเขือเทศจากด้านตรงข้ามก้านทำแผลไม้กางเขนตื้น เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเติมด้วยมะเขือเทศระหว่างที่เราใส่ผักใบเขียว คลุมด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ซึ่งเราละลายเกลือในน้ำเย็น ปิดฝาหลวม ๆ แล้ววางขวดโหลในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายไปที่ห้องครัวและหลังจากผ่านไปห้าวัน - ไปยังที่เย็นสำหรับจัดเก็บ มะเขือเทศสีเขียวดองยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมพร้อมแล้ว ยิ่งรสชาติดีเท่าไหร่ก็ยิ่งยืนได้นานขึ้นเท่านั้น

สูตรที่ 2: ใส่มะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวสี่กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งสามช่อ, หัวหอมหนึ่งต้น, พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด, ขึ้นฉ่ายใบสามช่อ, เกลือหกช้อนโต๊ะ, น้ำสามลิตร, หัวกระเทียม, แครอทขนาดใหญ่สองหัว

ปรุงผักดอง ปอกหัวหอมและแครอท เราตัดอันแรกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ถูอันที่สองบนกระต่ายขูดหยาบ เราล้างพริกไทยและทำแหวนบาง ๆ ออกมา สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ล้างขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งแล้วสับ เรานำผักทั้งหมดมาผสมและเติมเกลือ

เราล้างมะเขือเทศแต่ละอันเราทำแผลลึกแล้วใส่ไส้ลงไป เราใส่จานจะใส่อ่างก็ได้ ต้มน้ำด้วยเกลือและเทน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศควรจะนิ่มและเข้มขึ้น เราวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ เราได้มะเขือเทศสีเขียวดองที่ยอดเยี่ยมยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอม

สูตรที่ 3: สิ่งที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ: มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง, กระเทียม - กานพลูหนึ่งโหล, พริกขี้หนู - หนึ่งอัน

สำหรับการเปลี่ยนแปลง วันนี้เราบดส่วนผสมบางอย่างในเครื่องผสม: แครอท กระเทียม พริกไทย และแม้แต่ผักใบเขียว จะรับรสอะไรดี! หั่นมะเขือเทศตามขวาง แต่ไม่ถึงสุด เราเริ่มปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เติมด้วยช้อนชาสะดวกกว่ามาก เรากระจายในภาชนะเราทำในถัง วิธีนี้จะทำให้พวกมันกลับมากินได้ง่ายขึ้น ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ

ต้องการน้ำเดือดต่อลิตร: น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงถึง 70 องศาให้เทมะเขือเทศลงไป จะใช้เวลาประมาณสองลิตร แต่ควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและกดขี่เล็กน้อย เราออกไปสี่วันหลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟคือการตัดเป็นสี่ส่วนแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น

สูตรที่ 4: มะเขือเทศจอร์เจีย

สูตรนี้พบโดยบังเอิญในตำราอาหารจอร์เจียที่หายากและสนใจในความจริงที่ว่ามีรายละเอียดวิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองยัดไส้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก

เราจะต้อง: มะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม, เปปเปอโรนีแปดชิ้น, สีเขียวเช่นกัน, กระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัว, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งก้านใบและผักชีจำนวนเท่ากัน, เกลือ มะเขือเทศเป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น ให้เลือกขนาดที่เท่ากัน แข็งแรง และมีขนาดเล็ก

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง เราหั่นมะเขือเทศเพื่อให้ได้กระเป๋าถูด้านในด้วยเกลือใส่ในชามแล้วคั้นน้ำ สับพริกไทยและผักใบเขียวอย่างประณีต คุณยังสามารถกระเทียมแบบนั้นหรือจะขูดก็ได้ ผสมในชามแยกต่างหากและยัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยสมุนไพรนี้ ขึ้นอยู่กับ: สำหรับหนึ่งมะเขือเทศ - ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ไว้ในภาชนะลึกวางของไว้ด้านบนปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นครั้งคราว: จากบนลงล่างและกลับกันเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยซอสของตัวเอง สิบวัน - จานใหม่พร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: มะเขือเทศดองในสามวัน ขั้นตอนการเตรียมการ

วัตถุดิบ: มะเขือเทศสามกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, เตรียมกระเทียมหนึ่งอัน, น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

เราตัดยอดด้วยผักชีฝรั่งตัดก้านใบเป็นชิ้นขนาดสิบเซนติเมตร เราจะวางผักชีฝรั่งทั้งหมด แต่คุณสามารถตัดได้ ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง สำหรับแต่ละอันเราตัดส่วนที่ติดก้านออกซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะเค็มในสามวัน แต่เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เมื่อราดด้วยน้ำเดือด เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก และตอนนี้เราจะปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ความต่อเนื่อง: มะเขือเทศเปรี้ยว

ตั้งน้ำสามลิตรให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือ เราโยนก้านขึ้นฉ่ายลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกทันทีด้วยช้อนที่มีรู เราทิ้งกระทะไว้บนกองไฟเล็กน้อย เราใส่มะเขือเทศ, สมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและก้านขึ้นฉ่ายลงในขวด วางมะเขือเทศคว่ำลง เราเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในขวด ในกรณีนี้ให้ใส่แก้วหลังจากที่มะเขือเทศดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว วันรุ่งขึ้นเติมเกลือเล็กน้อย

ปิดคอด้วยจานรองและทิ้งไว้ในห้องอุ่น ในช่วงเวลานี้ ฟองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และน้ำเกลือจะขุ่นมัว สูตรนี้มีอะไรดี? คุณสามารถรับตัวอย่างได้ตลอดเวลา เราถือว่าน้ำเกลือเป็นกรดที่น่าพอใจใช้ฝาแล้วปิดขวดหลังจากนั้นคุณส่งไปที่ตู้เย็น วันผ่านไปและคุณสามารถกินได้ มะเขือเทศสีเขียวดองยัดไส้สมุนไพรพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

เพื่อน ๆ วันนี้ฉันขอเสนอการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร เราได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยกับคุณแล้ว เรายังทำกับพวกเขาด้วย แต่คุณเคยลองดองมะเขือเทศที่ยังไม่สุกด้วยการใส่กระเทียมและผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายหรือไม่?

หลายคนที่ปลูกมะเขือเทศเองมีสถานการณ์เมื่อมะเขือเทศสีเขียวเริ่มมืดลงเนื่องจากได้รับผลกระทบจากโรคราแป้ง เพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวมันเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องเอาผลไม้ทั้งหมดออกและมีคำถามเกิดขึ้นเพื่อแปรรูปให้เป็นผลไม้ที่อร่อย

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันเสนอให้คุณเติมผักดองของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้และเตรียมสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารประจำชาติจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสเผ็ดร้อนด้วย สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและของว่างสามารถบริโภคได้ภายใน 1.5 สัปดาห์

ฉันแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางและเล็กเป็นของว่าง เพื่อที่พวกเขาจะดองได้เร็วกว่าและเข้าถึงได้ และจากผลไม้ขนาดใหญ่ควรทำคาเวียร์แสนอร่อยและคุณสามารถเลือกสูตรง่ายๆสำหรับการเตรียม (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ...

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก

พริกเขียวร้อน - 5 ชิ้น

กระเทียม - 1 หัว

เกลือเพื่อลิ้มรส

สีเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - ในพวงที่ดี

สำหรับแต่ละธนาคาร:

ลูกเกดดำ - 4 ใบ

ผักชีฝรั่ง -1 ร่ม

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

หมายเหตุ: มะเขือเทศควรเป็นเนื้อแน่น สุกเป็นน้ำนม ไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตามจำนวนฝักพริกไทยร้อน 1-2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับบางคน และ 5 ชิ้นสำหรับบางคน จะเล็ก =) สำหรับการอ้างอิง: ระบุมากถึง 10 ชิ้นในสูตรอาหารจอร์เจีย แต่จะเป็นเพียงมะเขือเทศที่มีความเผ็ดร้อน และอย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู เพราะมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

1. เราจะล้างผลไม้และทำการผ่าลึก (เกือบถึงฐาน แต่ไม่สมบูรณ์) ตามขวางจากด้านข้างของก้านแข็ง - มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย เกลือมะเขือเทศแต่ละลูก (เกลือเล็กน้อย) แล้วใส่ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ตอนนี้ (15 นาที)

2. เราปล่อยพริกร้อนออกจากก้านและลอกออกจากเมล็ดแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดคมหรือข้ามไปในเครื่องบด

3. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด คุณยังสามารถข้ามมันไปในเครื่องบดสำหรับผักใบเขียว

4. นำกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วมาผ่านการกดหรือสับด้วยมีด

5. ผสมกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว ไม่ต้องใส่เกลือ!
6. เราจะยัดมะเขือเทศด้วยมวลสีเขียว ผลไม้แต่ละชนิดจะใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สับมวลสีเขียว

7. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบของแบล็กเคอแรนท์, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง ตอนนี้เรามาเริ่มบรรจุมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดให้แน่นเพื่อให้หั่นดู เราปิดขวดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณยังมีไส้สีเขียวที่คุณยัดมะเขือเทศลงไป ให้เติมที่ด้านบนของโถ

นั่นคือทั้งหมด - สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและเกลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งโถ และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เขย่าเหยือกทุกวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้จะพร้อมสำหรับการชิมใน 10 วัน นี่เป็นเพียงของว่างสุดวิเศษสำหรับบาร์บีคิว! เก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

PS: ตามสูตรนี้คุณสามารถยัดมะเขือเทศได้ไม่เพียงแค่กับสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยแครอทและพริกดูมีสีสันมาก ในการยืนยันสิ่งนี้ - ภาพถ่าย

เจตจำนงและจินตนาการของคุณจะช่วยในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย! และขวดถนอมบ้านที่สดใสเช่นนี้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น มันสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ มันจะทำให้เว็บไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม Tasty Cuisine ใน Vkontakte สมัครรับรายการส่งจดหมายสูตรใหม่เป็นประจำ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ส่วนใหญ่มักจะดองมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางธรรมดา มีคนเพียงไม่กี่คนที่ทดลองกับประเภทและพันธุ์ของมะเขือเทศโดยเปล่าประโยชน์! คุณควรลองมะเขือเทศสีเขียว พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศที่เราคุ้นเคย คุณต้องลองด้วยตัวเองเพราะรสชาตินี้ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูร้อนดังนั้นในฤดูหนาวจึงมั่นใจได้ว่าจะเปลี่ยนทั้งตารางเทศกาลและของประจำวัน เห็นด้วยมะเขือเทศดังกล่าวจะเพิ่มความไม่ธรรมดามากกว่าสีแดงแตงกวาดองหรือแม้แต่กะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน, เนื้อ, คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกต่างหาก หากของว่างกินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนหน้า คุณสามารถนำของว่างไปปิกนิกได้ คงจะอร่อยมาก!

วันนี้เราจะทำอาหารสี่สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรหนึ่งจะมาจากจอร์เจีย ตัวเลือกที่สองจะเป็นอาหารรสเผ็ดและคลาสสิก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกยัดไส้ ในแต่ละกรณีไส้จะแตกต่างจากไส้ของสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย

หากคุณกำลังวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นฝอยซึ่งจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนด้วย จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากหั่นละเอียดเกินไปเมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่เสียรูปร่าง แต่ยังเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ง่าย

ขวดบิดจะต้องค่อยๆเย็นลง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิลดลงเรื่อย ๆ ห้ามวางกระป๋องร้อนบนพื้นเย็น กระเบื้อง คอนกรีต หรือพื้นผิวที่คล้ายกัน

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกมะเขือเทศ (แตงกวา, พริก, บวบ) ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สะดวกไม่เพียง แต่จะใส่ลงในขวด แต่ยังดึงออกจากที่นั่นด้วย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกธนาคาร คอควรมีขนาดที่คุณสามารถยื่นมือเข้าไปข้างในได้ง่ายมิฉะนั้นคุณจะต้องโยนมะเขือเทศและบีบมันในกรณีนี้ไม่น่าจะสำเร็จ

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผัก แต่ถ้ายังไม่เสร็จ อย่างน้อยก็จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด

เพื่อให้จบลงด้วยรสชาติที่ผิดปกติเผ็ดและเผ็ดคุณสามารถใส่สารเติมแต่งต่าง ๆ ในแต่ละขวด ตัวอย่างเช่น ใบลูกเกด, โอ๊ค, มิ้นต์, เชอร์รี่, โป๊ยกั๊ก, วานิลลาและแม้แต่อบเชย ไม่ต้องกังวลถึงจะไม่หวาน แต่เรารับประกันว่าคุณไม่ธรรมดา!

วัตถุดิบ	ปริมาณ
มะเขือเทศสีเขียว	- 1850
ดอกคาร์เนชั่น	- 12 ชิ้น
ชิลี	- 3 ฝัก
กระเทียม	- 2 หัว
เกลือ	- 50 กรัม
พาสลีย์	- 1 พวง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	- 15 ชิ้น
น้ำส้มสายชู	- 125 มล
แครอท	- 1 เครื่อง
น้ำ	- 1650 มล
เมล็ดผักชีลาว	- 15 ก
พริกไทยดำ	- 18 ชิ้น

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำในปริมาณเล็กน้อย พวกมันไม่น่าจะอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นจงปรุงให้มากกว่าที่เราทำสองเท่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหยิบขวดโหลขนาด 1,500 มล. และฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
2. ในแต่ละขวดใส่กานพลูสามกลีบ, เครื่องเทศห้าชนิด, พริกไทยดำหกเม็ด, เมล็ดผักชีฝรั่งห้ากรัม, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, พริกหนึ่งฝัก
3. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง
4. ปอกเปลือกหัวกระเทียมตัดปลายแห้งออก
5. ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
6. ล้างมะเขือเทศและหั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 2/3;
7. ใส่แครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นลงในช่อง
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดบีบให้แน่น
9. ต้มน้ำประมาณสองลิตรเทมะเขือเทศปิดฝา (อย่าบิด!) แล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที
10. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปสี่สิบนาที
11. ครั้งที่สอง เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
12. ต้มมวลให้ละลายคริสตัลเทมะเขือเทศบิดและห่อคว่ำจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: หากมีคนในครอบครัวของคุณเพียงคนเดียวที่กินมะเขือเทศ คุณสามารถห่อมะเขือเทศในขวดขนาด 500-1,000 มล. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสื่อมสภาพ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "ชาร์ป"

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เราขอเสนอให้คุณลองมะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด ซึ่งตอนนี้คุณแต่ละคนสามารถปรุงเองได้ในครัวของคุณ

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 73 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถอดแยกชิ้นส่วนของกระเทียม, ปอกเปลือกแต่ละกลีบออกจากเปลือก, ตัดปลายแห้งออก;
2. ตัดกระเทียมแต่ละกลีบเป็นชิ้น ๆ
3. ล้างพริกหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนพร้อมกับเมล็ด
4. ผสมกระเทียมกับพริกไทย
5. ล้างมะเขือเทศให้ดีใต้น้ำไหล
6. ผ่าครึ่งผักแต่ละชนิด แต่ไม่สมบูรณ์
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยในปริมาณสูงสุดในแต่ละแคร็ก
8. ฆ่าเชื้อขวดและฝาตามจำนวนที่ต้องการล่วงหน้า
9. ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ วางพริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง และใบกระวานสองสามใบ
10. จัดเรียงมะเขือเทศในขวดบีบให้มากที่สุด
11. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทขวดและปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที
12. หากหลังจาก "เท" มีน้ำเหลืออยู่อย่าเททิ้งในกรณีใด ๆ ให้ทิ้งไว้ในกระทะ
13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ
14. เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในน้ำ
15. นำไปต้มและสามารถเทลงในขวด
16. ปิดผนึกขวด พลิกกลับและห่อจนเย็น

เคล็ดลับ: เมื่อทำงานกับพริก ควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งจะดีกว่า และสำหรับล้างและสับและเติมมะเขือเทศด้วย

มะเขือเทศยัดไส้ผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด "โต๊ะ"

มัสตาร์ดทำให้มะเขือเทศมีความน่าสนใจและไม่ธรรมดา ดังนั้นหากต้องการเปลี่ยนตัวเลือกของว่างตามปกติของคุณ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

นานแค่ไหน 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 76 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศตัดฝาออกแล้วใช้ช้อนกลางผลไม้
2. บดตรงกลางด้วยมีดคม
3. ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งล้างและขูดด้วยกระต่ายขูด
4. ปอกเปลือกกระเทียมตัดปลายแห้งออกแล้วใส่กานพลูแต่ละอันไว้ใต้แท่นพิมพ์
5. ล้างโหระพาและผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ผสมแกนมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และรากผักชีฝรั่ง
7. เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส่วนผสมที่ได้
8. กลับฝาไปที่มะเขือเทศเชื่อมต่อกับฐานด้วยไม้จิ้มฟัน
9. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน, เครื่องเทศ;
10. ใส่มัสตาร์ดสามสิบกรัมในแต่ละขวด
11. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
12. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
13. นำไปต้ม เทใส่ขวดโหล บิดและนำออกมาพักให้เย็น

เคล็ดลับ: โหระพาสามารถแทนที่ด้วยโหระพาหรือโรสแมรี่

มะเขือเทศยัดไส้ "จอร์เจีย" สำหรับฤดูหนาว

ในความเป็นจริงหลังจากอ่านรายชื่อส่วนผสมแล้วคุณไม่สามารถพูดได้ทันทีว่านี่คือมะเขือเทศตามสูตรของจอร์เจีย แต่เรารับรองว่าสูตรนี้เป็นของจอร์เจียและไม่ควรพลาดด้วย!

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที + 4 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 23 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแครอท, ปอกเปลือก, สับด้วยกระต่ายขูดหยาบ;
2. หลอดไฟกำจัดแกลบและราก, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวง;
3. ล้างปอกเปลือกและหั่นผักชีฝรั่งเป็นวง
4. ปอกเปลือกกระเทียมตัดรากและกานพลูแต่ละอันภายใต้การกด
5. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ผสมแครอท, หัวหอม, กระเทียม, แฮร์ริ่ง, ผักชีฝรั่ง;
7. เกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ล้างมะเขือเทศตากให้แห้ง
9. สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดไม้กางเขนลึก ๆ สำหรับผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งชิ้นก็เพียงพอแล้ว
10. ยัดมะเขือเทศด้วยมวลผล
11. ใส่ร่มพริกและผักชีลาวในแต่ละขวด
12. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นบีบให้แน่นที่สุด
13. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือนำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศ
14. ปิดฝาและวางบนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างเป็นเวลาสี่วัน
15. จากนั้นขันฝาให้แน่นแล้วใส่เหยือกในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: เพื่อให้คื่นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถสับด้วยที่ขูด

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคือการฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวกหรือเผา (หากฆ่าเชื้อในเตาอบ) แต่ยังต้องระมัดระวังให้มากด้วย! หากโถสกปรกหรือมีซากของผลิตภัณฑ์ / สิ่งของอื่น ๆ เนื้อหานั้นมักจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ต้องวางผลิตภัณฑ์วางในขวดที่ยังร้อนอยู่ - นี่เป็นหนึ่งในการรับประกันการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมและอร่อย

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกควรเลือกผลไม้ที่มีผิวหนา จากนั้นพวกมันจะนิ่มภายในเปลือกที่หนาแน่นจะไม่แตกและดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาจากด้านใน

เฉพาะผักสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการวางในขวด หากมะเขือเทศเน่าเสียที่ไหนสักแห่งหรือมีรอยกระแทก รอยขีดข่วน หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรใช้ในสลัด ซุป หรือของว่างที่จะรับประทานทันทีหรือในระหว่างวัน

อย่าลืมลองมะเขือเทศดองสอดไส้ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะสนุกกับมันมากจนครั้งต่อไปคุณจะทำอาหารสองหรือสามส่วน