มีอาหารจีนมากมายที่คุณอาจสนใจในการทำอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจีนนี้ มีพื้นฐานบางประการที่คุณควรเรียนรู้ แต่ละสูตรเปลี่ยนไป แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่คุณเห็นบ่อยกว่าสูตรอื่นและบางวิธีที่คุณควรรู้เพื่อใช้งาน นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ในครัวพิเศษที่คุณควรซื้อ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

ซื้อข้าวและก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากข้าวเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในอาหารจีน ดังนั้นคุณจำเป็นต้องมีข้าวให้เพียงพอเมื่อต้องการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังมีบะหมี่บางชนิดที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารจีน บะหมี่เหล่านี้มักจะทำจากข้าว

ใช้น้ำมันพืชที่เหมาะสมวิธีการปรุงอาหารหลายอย่างที่ใช้ในการเตรียมอาหารจีนต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารชนิดพิเศษ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันที่คุณเลือกสามารถทนต่อความร้อนที่คุณวางแผนจะใช้เมื่อปรุงอาหารได้ พึงระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันบางชนิดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันชนิดอื่น

ทำความคุ้นเคยกับซอสทั่วไปและเครื่องปรุงรสของเหลวเมื่อคุณปรุงอาหารจีนมากขึ้น คุณก็มักจะใช้ซอส น้ำพริก และส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นของเหลวปรุงรส ซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รู้จัก แต่ก็มีอีกสองสามอย่างที่ควรรู้เช่นกัน

• ซอสถั่วเหลืองใช้ในซอสหมักและซอส และบางชนิดก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรส มีรสเค็ม เผ็ด และพันธุ์ที่ดีที่สุดมีรสชาติที่สดใหม่ มองหาแบรนด์ที่ผลิตจากธรรมชาติ
• ซีอิ๊วดำหมักนานกว่าซีอิ๊วมาตรฐาน จึงมีรสหวานและเค็มน้อยกว่า
• ทามาริคล้ายกับซีอิ๊วเพราะทำจากถั่วเหลืองจำนวนมาก มีความหนาและมีรสชาติที่นุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้น คุณยังสามารถซื้อแบบปราศจากกลูเตนได้หากต้องการ
• น้ำส้มสายชูข้าวมีสีอ่อนและมีรสอ่อนมาก มันถูกใช้เพื่อให้เป็นกรดในการปรุงอาหารจีน แต่ปริมาณกรดของมันมักจะต่ำกว่าน้ำส้มสายชูอเมริกัน ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูสีดำของจีนนั้นคล้ายกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• ซอสปลาและหอยนางรมทำจากสารสกัดจากอาหารทะเลและเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาสามารถมีรสหวานแม้เผ็ดและมักจะเพิ่มในอาหารทะเลและจานผัก
• ซอสพริกเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติให้กับอาหาร แต่ปริมาณที่คุณใช้ควรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการให้อาหารจานสุดท้ายมีรสชาติ
• ซอสฮอยซินเป็นอีกหนึ่งซอสที่มีรสหวานอมควัน โดยทั่วไปแล้วคุณจะใช้ซอสที่เกลี่ยได้นี้กับผัดหรือซี่โครง
• ไวน์ข้าวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสและซอสหมัก การทำอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องปกติมากกว่าภาษาจีน แต่มีสูตรอาหารจีนสองสามอย่างที่ต้องการไวน์ข้าว หากคุณไม่มีและไม่พบที่ร้านขายของชำใกล้บ้าน คุณควรแทนที่ด้วยดรายเชอร์รี

1. เก็บเครื่องปรุงรสแห้งสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งไม่สำคัญเท่ากับเครื่องปรุงรสเหลว แต่มีบางอย่างที่คุณจะใช้บ่อยในจานของคุณ ดังนั้นคุณควรทราบล่วงหน้า

   รู้ว่าควรใส่ผักและผลไม้อะไร.แม้ว่าอาหารบางประเภทที่คุณจะพบในอาหารจีนอาจดูคุ้นเคย แต่อาหารอื่นๆ อาจเป็นพื้นที่ใหม่สำหรับคุณ ใช้ผลไม้และผักสดทุกครั้งที่ทำได้ และเมื่อเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้ออาหารกระป๋องคุณภาพสูง

   ใช้แหล่งโปรตีนที่เหมาะสมไข่เป็นแหล่งโปรตีนทั่วไปในอาหารจีน เต้าหู้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าอาหารจีนอาจมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลจำนวนมาก

   ตอนที่ 2

   หยิบอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ

   1. นำกระทะกระทะคือกระทะรูปชามชนิดหนึ่งที่ใช้ปรุงอาหารบนเตา ด้วยด้านสูงและฐานที่แข็งแรง จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันร้อนหรือของเหลวร้อนอื่นๆ รูปทรงได้รับการออกแบบมาให้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

      ฝึกใช้ตะเกียบ.ตะเกียบเป็นอาหารที่จำเป็นหากคุณต้องการกินอาหารจีนแบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ดีเช่นกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้ตะเกียบสำหรับทำอาหาร เนื่องจากตะเกียบมักจะยาวกว่าและสามารถมัดปลายด้วยแถบเพื่อให้จับเข้าด้วยกันได้ง่ายขึ้น

      • ใช้ตะเกียบเมื่อคุณต้องการพลิกและยกอาหารทอด ผสมอาหารทอด หรือผัดซุป
      • แม้ว่าคุณจะไม่มีตะเกียบ คุณก็สามารถทำสิ่งเดียวกันนี้กับชุดที่คีบมาตรฐาน ผสมกับช้อนหรือไม้พายได้ ขึ้นอยู่กับงานที่ทำอยู่

   2. ใช้มีด.มีดจีนเป็นมีดขนาดใหญ่ที่คุณใช้หั่นผักและเนื้อสัตว์ มีใบมีดที่หนัก เรียบ และคมมาก ทำให้สามารถหั่นผักที่แข็งที่สุดได้

   3. ลงทุนในหม้อหุงข้าวแม้ว่าหม้อหุงข้าวจะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่การมีหม้อหุงข้าวจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นหากคุณวางแผนจะทำอาหารจีนบ่อยๆ อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายขนาด ดังนั้นควรเลือกอุปกรณ์ตามจำนวนคนที่คุณมักจะเสิร์ฟอาหารไปเมื่อคุณทำอาหาร

      • อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าว คุณสามารถหุงข้าวบนเตาโดยใช้หม้อธรรมดาที่มีฝาปิดได้ วิธีนี้อาจทำให้การหุงข้าวสม่ำเสมอกันได้ยากขึ้น แต่ก็ทำได้แน่นอน

   4. เรียนรู้วิธีการใช้หวดหากคุณวางแผนที่จะนึ่งอาหารจีนเป็นจำนวนมาก ให้ลงทุนกับหวดไม้ไผ่แบบดั้งเดิม หม้อนึ่งเหล่านี้มีชั้นวางซ้อนกันได้ คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ถึงสี่หรือห้ามื้อในคราวเดียว อาหารที่ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารจะถูกวางไว้ที่ชั้นล่าง ในขณะที่อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะถูกวางไว้ที่ระดับที่สูงกว่า

      • คุณสามารถใช้หวดประเภทอื่นได้หากไม่มีไม้ไผ่ เรือกลไฟโลหะมาตรฐานจะทำงานได้ดี คุณยังสามารถใส่ตะแกรงตาข่ายละเอียดในกระทะด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยและฝาปิดได้ในเวลาสั้นๆ

   ตอนที่ 3

   ฝึกเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญ

   1. เชี่ยวชาญศิลปะการทอดนี่เป็นเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องรู้ ดังนั้นจงเรียนรู้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะอุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อที่คล้ายกันและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็ว

      • โดยปกติคุณจะต้องหั่นอาหารหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเล็ก ๆ ปรุงได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเทคนิคนี้
      • น้ำมันถูกเติมลงในกระทะที่อุ่นไว้ ปรุงด้วยเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม ตามด้วยเครื่องปรุงหลัก ใส่ซอสและเครื่องเทศก่อนที่เนื้อจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วปรุงผัก

   2. ตรวจสอบรูปแบบอื่นๆ ของการทอดแม้ว่าการทอดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับอาหารจีน แต่หากคุณต้องการเชี่ยวชาญอาหารจีน คุณก็ควรเรียนรู้เทคนิคการทอดอื่นๆ ด้วย

      • การทอดแบบแฟลชคล้ายกับการทอดแบบมาตรฐาน แต่คุณใช้ซอสพื้นฐานในการปรุงอาหารแทนการใช้น้ำมันปรุงอาหาร
      • การทอดอย่างรวดเร็วก็คล้ายกับการทอดเช่นกัน แต่คุณใช้ความร้อนมากขึ้นในการปรุงอาหารแทบจะในทันที เนื้อสัตว์มักจะเคลือบด้วยไข่และแป้งเพื่อเก็บน้ำผลไม้
      • การทอดทำได้ในกระทะก้นหนาที่มีน้ำมันมาก น้ำมันนี้ต้องเก็บไว้ใกล้กับจุดเกิดควันตลอดกระบวนการทำอาหาร และอาหารจะต้องแห้งเมื่อจุ่มน้ำมัน อาหารควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละครั้งและแช่ในน้ำมันจนสุด
      • ของทอดที่ห่อด้วยกระดาษนั้นคล้ายกับของทอดทั่วไป แต่ปลาหรือเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษแก้วก่อนนำไปแช่ในน้ำมันร้อน
      • การทอดในกระทะหรือทอดตื้น ๆ ใช้น้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟอ่อน

   3. รู้วิธีการต้มและเคี่ยวมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันหลายวิธีที่ใช้ในอาหารจีนซึ่งรวมถึงรูปแบบการเคี่ยวหรือเคี่ยวหลายรูปแบบ

      • สตูว์เป็นเรื่องธรรมดา แต่สตูว์จีนส่วนใหญ่มีเพียงเนื้อสัตว์แทนเนื้อสัตว์และผัก ตามเนื้อผ้า สตูว์เหล่านี้จะปรุงในหม้อดินเผาบนไฟถ่านอ่อน ๆ และผลที่ได้คือสตูว์หนาที่เกือบจะเหมือนเยลลี่ (ในแง่ของความนุ่ม)
      • คุณสามารถลวกหรือเคี่ยวอาหารได้ ในระหว่างกระบวนการนี้ อาหารจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดหรือน้ำซุปที่เคี่ยว ลวกอาหารในของเหลวเพียงครู่เดียวเมื่ออาหารที่ปรุงสุกแล้ว
      • อาหารปรุงสุกในน้ำเดือดตามที่คุณคาดหวัง ส่วนประกอบสำคัญของเบียร์ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างเมื่อต้มรวมกัน
      • การดองเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับความรู้ การดองแบบมาตรฐานใช้สำหรับผักและผลไม้ในอาหารจีน และเกี่ยวข้องกับการแช่ส่วนผสมเหล่านี้ในไวน์ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสต่างๆ การแช่ไวน์เป็นการดองชนิดหนึ่งที่ใช้ไวน์บางรูปแบบ
      • การหมักแบบแห้งมักทำกับเนื้อสัตว์ เครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสจะถูกถูลงบนส่วนผสมและปล่อยให้แช่ก่อนปรุงอาหาร
      • การดองน้ำซุปข้นเป็นการดองชนิดพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการใส่ส่วนผสมในเมล็ดพืชหมักหมักที่เหลือจากกระบวนการผลิตไวน์
      • ตี - หมายถึงกระบวนการตีเนื้อด้วยด้านแบนของมีดหรือปลายมีด ทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุงอาหาร

สิ่งมหัศจรรย์เกี่ยวกับอาหาร ปรากฎว่าเนื้อสัตว์และไข่อาจเป็นของปลอมของจีนได้เช่นกัน และในประเทศจีนเอง พวกเขาตระหนักดีว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขาไม่มีประโยชน์เท่าเทียมกันแม้แต่กับนักกีฬาที่ผ่านการฝึกอบรม

ดร.โจวได้รับมอบหมายให้มีความสำคัญระดับชาติ เธอพบว่าอาหารชนิดใดที่ไม่เป็นอันตรายต่อทีมชาติจีน ซึ่งควรจะไปแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ลอนดอน

"เราได้สั่งห้ามพวกเขาจากการรับประทานอาหารในร้านอาหารของเราแล้ว ซึ่งจานมีสารปรุงแต่งดังกล่าวจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านการควบคุมยาสลบในลอนดอน" แพทย์ Zhou He กล่าว

หนึ่งในนั้นคือ clenbuterol ในปริมาณเล็กน้อย เป็นยารักษาโรคหอบหืด แต่ในประเทศจีน อาหารสัตว์ในปริมาณมากก็ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ตามห่วงโซ่อาหาร มันจะสะสมในร่างกายมนุษย์ ไม่เพียงแต่การเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ แต่ยังเพิ่มแรงกดดัน และแม้กระทั่งความล้มเหลวของระบบภูมิคุ้มกัน

“ถ้านักกีฬากินข้าวข้างทาง เขาต้องรายงานสิ่งที่เขากินและที่ไหน คุณจะแปลกใจ แต่เราจะตรวจสอบร้านอาหาร ชื่อเสียงของกีฬาทั้งหมดของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้” แพทย์โจวเหอกล่าว

ในการแข่งขันกีฬาครั้งที่แล้วที่ปักกิ่ง มีข้อสงสัยว่านักกีฬาชาวจีนบางคนได้รับเหรียญทองอย่างตรงไปตรงมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Liu Chunhong นักยกน้ำหนักเพิ่มบันทึกของผู้หญิงรัสเซีย Oksana Slivenko ไม่ใช่สองหรือห้า แต่ทั้งหมดสิบกิโลกรัมในครั้งเดียว ผลลัพธ์ของผู้หญิงจีนในการแข่งขันดำน้ำยังถูกเรียกว่าไม่สมจริง ผู้คลางแคลงใจได้บอกเป็นนัยว่าการทดสอบยาสลบอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้มาตรฐาน หรือชาวจีนกำลังกินบางอย่างที่ทำให้พวกเขากลายเป็นฮีโร่

"ในลอนดอน เราต้องการชนะทุกคนอีกครั้ง บางทีนักกีฬาของเราก็ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณภาพจนเป็นที่ต้องการของใครหลายคน" - นักโภชนาการ Ma Zhongzhen กล่าว

ภาพโทรทัศน์ของจีนทำให้คนทั้งประเทศประหลาดใจ: ในประเทศจีน แตงโมเริ่มระเบิด - ในทุ่งนาเหมือนกับทุ่นระเบิด ปรากฎว่ามันเป็นเรื่องของปุ๋ยใหม่

Li Kexin ชาวนากล่าวว่า "ฉันมีสินค้าคุณภาพต่ำเท่านั้น แต่เรายังมีสินค้าลอกเลียนแบบในจีนอีกด้วย ซึ่งคุณภาพแย่กว่ามาก"

สุดยอดของความรู้ด้านอาหารของจีนมีราคาแพง เนื้อหินอ่อน ทำจากเนื้อหมูราคาถูกโดยใช้ส่วนผสมพิเศษที่มีส่วนผสมของเคลนบูเทอรอลชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีข้าวที่ทำจากมันฝรั่งและพอลิเมอร์เรซิน ไข่ปลอม ซึ่งทำจากเจลาติน กรดเบนโซอิก พาราฟิน และผงยิปซั่ม แม้แต่ในร้านอาหารก็มักไม่พบของปลอม

“ตัวฉันเองชอบซื้อไข่นำเข้ามากกว่า มันน่าเชื่อถือกว่า แต่ฉลากในร้านสามารถติดกาวใหม่ได้ โดยทั่วไปแล้วไม่มีการรับประกัน” เชฟเจิ้งเถากล่าว

การแยกไข่เทียมออกจากไข่ธรรมชาติไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณทำได้. อย่างแรก เปลือกจะหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและบางครั้งก็เป็นมันเงา แต่สิ่งสำคัญคือโปรตีนและไข่แดง หลังจากนั้นไม่นานพวกมันก็จะก่อตัวเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน แต่คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณทำลายไข่ปลอม

แน่นอนว่าในประเทศจีนพวกเขาสนับสนุนทีมชาติของพวกเขา แต่คราวนี้ความกังวลเรื่องสุขภาพของนักกีฬาโอลิมปิกทำให้เกิดความไม่พอใจ “นี่เราเป็นนักฟุตบอลสมัครเล่น นี่มันอะไรกัน? ตอนนี้เราเป็นคนชั้นสองแล้ว และไม่มีใครห้ามเราจากการกินอาหารที่น่าสงสัย?” - นักฟุตบอลสมัครเล่น Bian Shichun กล่าว

ทางการจีนไม่ได้จำกัดการควบคุมคุณภาพอาหารเพียงเพราะกลัวว่าจะขาดแคลนอาหาร เพื่อเลี้ยงดูผู้คนกว่าครึ่งพันล้านคน และในเชิงคุณภาพ ยังไม่มีการจัดเลี้ยงสาธารณะในโลกนี้ที่รับหน้าที่ดังกล่าว

มันได้หยุดความแปลกใหม่มานานแล้วและเป็นที่นิยมของนักชิมทั่วโลก ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารจีน เพราะสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจีนได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและแขกที่มาพักในวันหยุด

อาหารจีน: สูตรก๋วยเตี๋ยว

ชาวอาณาจักรกลางชอบแป้งข้าวเจ้ามากหรือแป้งผสมถั่วเหลืองและถั่วเขียว การเตรียมบะหมี่ดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก

ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง: น้ำครึ่งแก้วและแป้ง 250 กรัม - ข้าวหรือถั่วเหลือง คุณต้องนวดแป้งที่เย็นแล้วทำให้เย็นลง ถัดไปรีดแป้งบางมากต้องดึงโยนพับครึ่งเมื่อถึงความยาวสูงสุด คุณต้องดำเนินการต่อไปจนกว่าจะได้เส้นบาง ๆ ยาว ๆ จากแป้งพับครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - นี่คือก๋วยเตี๋ยว

เป็นอาหารจีนง่ายๆ แบบนี้! สูตรง่าย ๆ แต่ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ทุกวันนี้การซื้อบะหมี่ในร้านค้าง่ายกว่าการรบกวนแบบนั้น แต่ราคาถูกมาก

ข้าวไข่เจียวหอมใหญ่

มีสูตรข้าวมากมายในอาหารจีน! หากคุณเป็นคนรักข้าว ลองหุงข้าวด้วยวิธีใหม่ คนจีนรู้เรื่องการทำซีเรียลนี้มากเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารจีน มาดูส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีในสต็อกกัน เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและปลา

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

• ข้าวครึ่งแก้ว
• น้ำ 250 มล.
• หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

ชุดอาหารขนาดเล็กนี้ทำให้อาหารจีนต้นตำรับแสนอร่อยได้ 2 ที่ ดูด้านล่างสำหรับสูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำข้าวจีน

1. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น
2. ใส่ข้าวในน้ำเดือด ใส่เกลือ ปิดฝา
3. จากช่วงเวลาที่เดือดคุณต้องหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณไม่สามารถรบกวนซีเรียลและเปิดฝาได้
4. หากหลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำยังไม่เดือดจนหมด คุณจำเป็นต้องระเหยมันออก: เปิดฝาแล้วเปิดแก๊สด้วยกำลังสูงสุด คนซีเรียล มิฉะนั้นจะไหม้
5. โอนข้าวไปจานกว้างต้องเย็นเล็กน้อย
6. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสามนาที
7. ใส่ข้าวลงในกระทะผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
8. ตอกไข่ใส่ชาม ตีเล็กน้อย แล้วเทลงในข้าวที่มีหัวหอม คลุกเคล้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนไข่พร้อม
9. ถัดไปคุณต้องปิดไฟใส่ข้าวลงในจานลึก จากนั้นเทซีอิ๊วใส่ต้นหอมสับผสม

ทุกอย่างสามารถวางจานลงบนจานได้ อาหารจีนสูตรที่เรานำเสนอนั้นเป็นสากล สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

เนื้อเปรี้ยวหวาน

เราเสนอให้คุณพิจารณาการเตรียมเนื้ออร่อยตามสูตรนี้ อาหารจีนมีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่คาดเดาได้ยาก ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด - นักชิมตัวจริงจะต้องประทับใจ!

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาจีนคุณจะต้อง:

• เนื้อใด ๆ 400 กรัม แต่ควรใช้เนื้อหรือไก่ไม่มีกระดูก
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกแห้งหรือเครื่องปรุงแครอทเกาหลีในปริมาณเท่ากัน

จานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบหัวหอมในรูปแบบใด ๆ !

วิธีทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

จานนี้ควรเตรียม "เมื่อวาน" นั่นคือเพื่อที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันพรุ่งนี้เราเริ่มเตรียมวันนี้เนื่องจากต้องหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อที่ในที่สุดมันจะนุ่มและนุ่ม

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ ล้างแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นหายไป
2. ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาจานหรือห่อด้วยฟิล์มใส ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มทำอาหารเองได้

1. เตรียมแป้งสองฟองและแป้งครึ่งแก้ว ถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนม น้ำ หรือมายองเนส
2. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะหรือหม้อทอดลึกปริมาณที่ควรจะเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้นจนหมด
3. ผสมเนื้อกับแป้งหรือจุ่มแยกกัน ทอดจนเป็นสีแดง

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - สูตรที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นน้ำตาลสามารถลบออกจากส่วนผสมได้เพราะทุกคนไม่ชอบรสหวานในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่งผลให้เนื้อจะมีกลิ่นหอม มีความเปรี้ยวเล็กน้อย นุ่ม และอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการหมักในซอสถั่วเหลืองอย่างน้อยหนึ่งวัน

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจีนร้านอาหารแท้ๆที่บ้าน? สูตรที่นำเสนอนี้ยืมมาจากเชฟของร้านอาหารจีนซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบของชาว Celestial Empire เป็นอย่างมาก

ในการปรุงเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู 0.6 กก. ไม่มีไขมัน
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว
• แครอทขนาดใหญ่
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• งาหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนชา (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะสอง - วางมะเขือเทศ (ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่วางหนา);
• น้ำมันงาครึ่งช้อนชา

ไม่มีผลิตภัณฑ์เหนือธรรมชาติในรายการ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง การเตรียมอาหารก็ง่ายเช่นกัน ทุกคนสามารถรับมือได้ แม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยทำอาหารจีนมาก่อน เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนดังนั้นคุณจะไม่สับสน

หมูย่างจีน

1. เนื้อต้องแช่แข็งเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย ตัดเทซอสถั่วเหลืองและหมักเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็น
2. จากนั้นใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันห่อแต่ละชิ้น
3. ในหม้อทอดลึกหรือในกระทะลึก คุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดชิ้นทั้งสองด้านประมาณสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง
4. ใช้ช้อน slotted เอาเนื้อออกจากน้ำมัน วางบนกระดาษชำระที่ระยะห่างจากกันเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไป
5. แครอทจะต้องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ผสมกับผักชีฝรั่ง

1. ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลละลาย
2. จากนั้นเติมน้ำและน้ำส้มสายชู เคี่ยวสักสองสามนาที
3. ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อทอดลึกหลังจากทอดเนื้อ
4. ใส่เนื้อในซอส จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวนาน 5 นาที
5. โรยเนื้อด้วยงาเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวที่เตรียมตามสูตรในบทความนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว ปรุงมันบด ก๋วยเตี๋ยว (อย่างน้อยก็จีน อย่างน้อยก็ธรรมดา) หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ Chinese

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซอสเนื้อหวานและเปรี้ยวในประเทศจีน ซึ่งช่วยให้ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่ถูกใจกว่าได้ เราเสนอให้พิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการปรุงอาหารเนื้อของอาหารจีนแบบดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• หมูหนึ่งปอนด์กับน้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมูก็เอามันโดยไม่ต้องใช้มัน);
• สับปะรด 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณแป้งเท่ากัน
• ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
• เกลือ

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)

การทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ซอสถั่วเหลืองควรผสมกับแป้งและแป้ง, เกลือ, เทเนื้อลงไป, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แครอท หัวหอมหั่น ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นใส่สับปะรดและพริกหยวก หั่นเต๋า
4. ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เคี่ยวนาน 10 นาที
5. ถัดไปเทซอสที่หมักเนื้อแล้วโรยผักผัดเกลือถ้าข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือข้าวต้มง่ายๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง เพราะมันมีผักมากมาย

ไก่ในซอสจีน

นี่ก็เป็นอาหารจากเมนูของร้านอาหารจีนด้วย ไก่นั้นเตรียมง่ายมีส่วนผสมทั้งหมด ส่งผลให้จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• อกไก่ 400 กรัม
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่งเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่จีน

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดเต้านมอย่างถูกต้อง - เป็นเส้นบาง ๆ และตามเส้นใยเท่านั้น
2. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีขาว
3. ในกระทะเดียวกันผัดพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ตามหลักการแล้วถ้าส่วนบนของพริกไทยนิ่ม แต่ข้างในยังยืดหยุ่นอยู่ - ให้ตรวจสอบด้วยส้อม
4. ตอนนี้เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ
5. เราโอนเนื้อไปที่กระทะด้วยพริกไทยเทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวข้น
6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยไก่ด้วยงาและผักชีฝรั่ง

ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวจีนเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ในบทความนี้ เราได้แนะนำวิธีการทำอาหารจีนที่บ้านยอดนิยม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างถูกต้องและอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้าน Oktyabrsky ซื้อไข่จำนวนหนึ่งโหลใน Kungur ปรากฎว่าในความพยายามที่จะประหยัดเงินเขาซื้อไข่ไก่ปลอมที่ทำจากสารเคมี “ห้ามจำหน่ายผลิตภัณฑ์ตัวแทนดังกล่าว แต่ไข่ปลอมที่ท่วมไซบีเรียได้มาถึงดินแดนของเราแล้ว - หนังสือพิมพ์ Vperyod รายงาน – ความลับง่ายมาก: การผลิตราคาถูกมาก และอายุการเก็บรักษาแทบไม่จำกัด ไข่ปลอมมีราคาน้อยกว่า 0.1 หยวน (0.016 ดอลลาร์) ในขณะที่ไข่จริงมีราคาประมาณ 0.5 หยวน”

ไข่ไก่ปลอมที่ดูคล้ายกับไข่ไก่ดั้งเดิมมาก คุณค่าทางโภชนาการของไข่ปลอมนั้นแทบจะเป็นศูนย์ และยังมีสารที่สามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพได้หากใช้เป็นเวลานาน (เช่น โพแทสเซียมสารส้ม)

องค์ประกอบทางเคมี: เปลือกประกอบด้วยส่วนผสมของแคลเซียมคาร์บอเนต พาราฟิน และยิปซั่ม สำหรับไข่แดงและโปรตีนนั้นใช้แคลเซียมอัลจิเนตเจลาตินเม็ดสี

ถึงแม้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะไข่ดังกล่าวจากภายนอก แต่ก็มีหลายวิธีที่จะจดจำพวกมันได้

เปลือกมีความมันวาวและหยาบขึ้นเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นค่อนข้างน้อย ดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะระบุไข่เทียมด้วยรูปลักษณ์ มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างกันเลยแม้แต่ส่วนล่างของอากาศก็มีเมมเบรน

หากไข่แดงแตกแล้วในลักษณะที่แยกไม่ออกจากของจริง

หากคุณ “ต้ม” ไข่ปลอมให้แข็ง ให้ปอกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง จากนั้น “ไข่แดง” จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ดังที่สังเกตได้จากไข่จริง ไข่จะยืดหยุ่นและเกิด ไม่แตกสลายและ “โปรตีน” กลายเป็นสีเหลือง โครงสร้างของ "โปรตีน" นั้นต่างกันทำให้โปรตีนแตกสลายได้

สีขาวและไข่แดงของไข่เทียมที่หักหลังจากนั้นครู่หนึ่งจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื่องจากพวกมันทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน

แพทย์กล่าวว่าการบริโภคไข่ดังกล่าวเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การกระตุ้นระบบประสาท การเคลื่อนไหวที่มากเกินไปในเด็ก และการพัฒนาจิตใจช้าลง

ประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้านต่างๆ มากมาย รวมถึงสินค้าลอกเลียนแบบ ตั้งแต่เสื้อผ้าและกระเป๋าไปจนถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ แม้แต่เมืองปลอมทั้งหมด ประเทศจีนมีครบทุกอย่าง แต่ "ศิลปิน" บางคนไปไกลกว่านั้นและเริ่มแกล้งทำเป็นอาหาร ...

ข้าวพลาสติก

เมื่อมองแวบแรก ข้าวเป็นไปไม่ได้ที่จะปลอมแปลง แต่คนจีนผู้รอบรู้ก็ทำได้ ข้าวจีนปลอมเรียกอีกอย่างว่าข้าวพลาสติก ทำจากมันเทศและเรซินสังเคราะห์ คล้ายกับข้าวจริงมาก

ข้าวประดิษฐ์มักขายในตลาดจีนในเมืองไท่หยวนในมณฑลส่านซี ข้าวนี้ย่อยได้ไม่ดีและยังคงแข็งราวกับหินแม้จะหุงเสร็จแล้วก็ตาม มันกินไม่ได้ การกินข้าวนี้สามชามก็เหมือนการกินถุงไวนิลหรือถุงพลาสติก

นอกจากการผลิตข้าวเทียมแล้ว พ่อค้าชาวจีนที่ไม่ซื่อสัตย์ยังเพิ่มเครื่องปรุงให้ข้าวธรรมดาและขายภายใต้หน้ากากของ Wuchang Rice ที่มีราคาแพงกว่า ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ข้าวที่ดีที่สุดในตลาดจีน ข้าวหวู่ชางผลิตได้เพียง 800,000 ตันต่อปี และขายได้ 10 ล้านตัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ข้าว 9 ล้านตันเป็นของปลอม

หนูแกะ

เมื่อผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ไม่ทำข้าวปลอม พวกเขาจะเติมสารเคมีลงในเนื้อสัตว์ของหนู มิงค์ และสุนัขจิ้งจอก แล้วขายโดยปลอมเป็นลูกแกะ โครงการดังกล่าวได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จอย่างมากจนในเวลาเพียงสามเดือนตำรวจได้จับกุมคน 900 คนและยึดเนื้อนี้ได้ 20,000 ตัน Wei หนึ่งในผู้ขายเนื้อดังกล่าวได้รับเงินมากกว่า 1 ล้านปอนด์เพียงลำพัง เขาผสมเนื้อจิ้งจอก หนู และมิงค์กับไนเตรต เจลาติน และสีแดงเลือดนก ก่อนที่จะขายในตลาดให้กับผู้ซื้อที่ไม่สงสัย

ตำรวจจีนได้เผยแพร่คำแนะนำทางจุลชีววิทยาบนเว็บไซต์ที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับวิธีแยกแยะเนื้อแกะจริงออกจากของปลอม เมื่อมองแวบแรก จะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ยาก ส่วนสีขาวและสีแดงของเนื้อแกะแท้จะไม่แยกจากกันหลังจากที่เนื้อละลายหรือสุกแล้ว ในขณะที่เนื้อปลอมแยกออก

เต้าหู้จากสารเคมี

เต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้เป็นชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมถั่วเหลืองและสารตกตะกอน

ทางการจีนเพิ่งปิดโรงงาน 2 แห่งในเมืองอู่ฮั่น มณฑลเหอเป่ย์ เพื่อขายเต้าหู้ปลอม ซึ่งผลิตโดยการผสมสารเคมีต่างๆ คนงานคนหนึ่งยอมรับว่าพวกเขาผสมโปรตีนถั่วเหลืองกับแป้ง โมโนโซเดียมกลูตาเมต สีย้อม และน้ำแข็ง จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อเพื่อไม่ให้ใกล้เคียงกับของแท้เท่านั้น แต่ยังดูเหมือนแบรนด์ Qianye ยอดนิยมอีกด้วย ดังนั้นโรงงานจึงแก้ปัญหาการตลาดตั้งแต่ต้น

เต้าหู้ปลอมมีขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดจีน เนื่องจากของปลอมขายในราคาถูก ในไม่ช้ามันก็บดบังแบรนด์เดิม บริษัท Deanfa Food Company สังเกตเห็นว่ายอดขายลดลงและได้ส่งเสียงเตือน หลังจากจับผู้ปลอมแปลงได้ พบว่าพวกเขาได้เข้ารหัสด้วยเลเซอร์บรรจุภัณฑ์เดิมโดยใช้อุปกรณ์มูลค่า 1.2 ล้านเหรียญสหรัฐ การใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองไม่ใช่การกระทำที่ใจร้ายที่สุด และไม่ใช่ทุกอุบายที่ไร้เดียงสา

แก๊งอาชญากรอีกกลุ่มหนึ่งที่ผลิตเต้าหู้ปลอมเพิ่ม rongalite และสารฟอกขาวที่ก่อให้เกิดมะเร็งในโรงงานอุตสาหกรรม สารเคมีทำให้เต้าหู้ฟอกขาวและทำให้เต้าหู้แข็งขึ้น แก๊งนี้นำโดยลูกพี่ลูกน้องสามคน ขายผลิตภัณฑ์พิษได้ 100 ตัน ระหว่างการตรวจค้นโรงงาน ตำรวจพบสินค้าที่ขายไม่ออกและอุปกรณ์สกปรกที่ผลิต

ฟอร์มัลดีไฮด์และเลือดเป็ด

เต้าหู้เลือดเป็ดเป็นอาหารอันโอชะในประเทศจีน มันทำมาจากเลือดของเป็ดที่ถูกเชือด ต้มเลือดจนข้นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วขาย เป็นเรื่องแปลกแต่มากกว่านั้น ผู้ขายจะผสมส่วนผสมที่เป็นอันตราย เช่น ฟอร์มัลดีไฮด์กับเลือดหมูหรือเลือดวัวที่ถูกกว่า จากนั้นขายส่วนผสมดังกล่าวเป็นเลือดเป็ด

ทางการจีนพบเลือดเป็ดปลอม คราวนี้เป็นคู่สามีภรรยาในมณฑลเจียงซู เฉพาะในกรณีนี้คู่สมรสไม่ได้ใช้เลือดหมูหรือวัว พวกเขาใช้เลือดไก่ผสมกับสีที่กินไม่ได้และวัสดุการพิมพ์แทน ตำรวจยึดเลือดเป็ดปลอมหนึ่งตันจากพวกเขา

การใช้เลือดเป็ดปลอมทำเต้าหู้เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศจีนที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะรับรู้เลือดเป็ดปลอมจากรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน

น้ำผึ้งปลอม

น้ำผึ้งปลอมมีสองประเภท: น้ำผึ้งธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำตาล หัวบีทหรือน้ำเชื่อมข้าว และน้ำผึ้งที่ดูเหมือนน้ำผึ้งธรรมชาติมากกว่าน้ำผึ้งจริง ทำจากส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สารส้ม และสีย้อม

การผลิตน้ำผึ้งปลอม 1 กิโลกรัมมีราคาเพียง 10 หยวน โดยมีราคาขาย 60 หยวน เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำผึ้งที่ขายในมณฑลจี่หนานของจีนเป็นของปลอม ตามปกติ หนังสือพิมพ์จีนเขียนถึงวิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติกับของปลอม

ตำรวจได้ตรวจค้นผู้ผลิตใต้ดินหลายแห่งและยึดถังน้ำผึ้งได้ 38 ถัง จีนเป็นผู้ส่งออกน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของโลก ผลการศึกษาพบว่า 10% ของน้ำผึ้งที่ขายให้กับฝรั่งเศสเป็นของปลอม และเป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งนั้นนำมาจากยุโรปตะวันออกหรือจีน ศุลกากรสหรัฐฯ จับผู้ลักลอบขนน้ำผึ้งปลอมเข้าสหรัฐฯ จากจีนผ่านออสเตรเลีย

น้ำขวดสกปรก

การขายน้ำผึ้งปลอมเป็นเรื่องหนึ่ง แต่การขายน้ำดื่มสกปรกเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เมื่อเร็วๆ นี้ ตำรวจได้เปิดโปงนักต้มตุ๋นที่เติมขวดพลาสติกด้วยก๊อกหรือน้ำที่กรองไม่ดี และปิดผนึกไว้ในอุปกรณ์ที่แบรนด์ดังนิยมใช้

พวกเขายังติดฉลากและเครื่องหมายคุณภาพบนขวด เหนือสิ่งอื่นใด พบ E. coli และเชื้อราที่เป็นอันตรายในขวด ทุกปี มีการจำหน่ายขวดน้ำปลอม 100 ล้านขวดมูลค่า 120 ล้านดอลลาร์ในจีน โดยการเปรียบเทียบ ปักกิ่งผลิต 200 ล้านขวด (ของแท้และของปลอม) ต่อปี

การหลอกลวงเกี่ยวกับน้ำดื่มบรรจุขวดไม่ใช่เรื่องใหม่และมีมาตั้งแต่ปี 2545 ค่าน้ำสามหยวน แต่ขายได้สิบหยวน การผลิตน้ำขวดธรรมดาราคาหกหยวน

ก๋วยจั๊บญวน

เส้นก๋วยเตี๋ยวจีนปลอมทำมาจากเมล็ดพืชที่เน่าเสีย เหม็นอับ และขึ้นรา ซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ จากนั้นผสมกับสารก่อมะเร็งเช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

และนี่ไม่ใช่คนเดียว - โรงงาน 50 แห่งทำงานตามโครงการนี้ในเมืองตงกวน พวกเขาผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอม 50 ตันต่อวัน การตรวจสอบโรงงานอีก 35 แห่งพบว่าโรงงาน 30 แห่งผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตข้าวสารฟอกขาวและผสมกับสารเติมแต่งเพื่อให้ได้ปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวถึงสามเท่า

ผู้ผลิตบางรายใช้แป้ง แป้งมัน และผงข้าวโพดควบคู่ไปกับการใช้ข้าวเก่า เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนต่ำมากเพียง 1% เมื่อเทียบกับ 7% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวบริสุทธิ์และ 4.5% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวผสม สุกรบางตัวที่กินเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมพบว่ามีแขนขาอ่อนแรงและมีปัญหาอื่นๆ

หมูมีพิษ Clenbuterol

Clenbuterol หรือ "ผงเนื้อไม่ติดมัน" เป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์ มันเผาผลาญไขมันในสัตว์ แต่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เหงื่อออก และอาการวิงเวียนศีรษะในมนุษย์ การใช้ในอาหารสัตว์เริ่มขึ้นในปี 1980 และถูกห้ามในปี 2545 เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์บางแห่งยังคงมอบมันให้กับสุกรของตน เนื่องจากทำให้สุกรของพวกเขาผอมลง และพวกเขาได้รับเงินมากขึ้นสำหรับหมูเหล่านั้น

แย่กว่านั้นคือเหอหนานซวงฮุ่ยผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในตลาดเนื้อสัตว์ของจีนถูกจับได้ บริษัทได้ออกมาขอโทษอย่างเป็นทางการสำหรับการกระทำนี้และถอนเนื้อหมู 2,000 ตันออกจากตลาด พนักงานยี่สิบสี่คนของบริษัทถูกไล่ออกหรือถูกพักงาน

ในความพยายามที่จะลดความสูญเสียของบริษัทให้น้อยที่สุด บริษัทได้ระงับการขายหุ้นเพื่อไม่ให้เรื่องอื้อฉาวกระทบราคาของพวกเขา สมาคมเนื้อจีนยังพยายามมองข้ามเหตุการณ์นี้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตลาดเนื้อสัตว์จีน ระหว่างปี 2541 ถึง 2550 มีการบันทึกการใช้ clenbuterol 18 รายในประเทศจีน มีผู้เสียชีวิต 1 ราย และผู้ป่วย 1,700 รายถูกวางยาพิษ

ไวน์ปลอม

ไวน์ปลอมและไวน์ปลอมเป็นปัญหาใหญ่ในประเทศจีน China Central Television (CTV) รายงานว่าครึ่งหนึ่งของไวน์ที่ขายในจีนเป็นของปลอม ผู้ผลิตไวน์ระบุว่า 90% ของไวน์ระดับพรีเมียมที่ขายในจีนเป็นของปลอม เพื่อตอบโต้การขายไวน์ปลอม มณฑลกวางตุ้งได้จัดตั้งศูนย์ตรวจสอบความถูกต้องของไวน์ ผู้ผลิตไวน์ได้ร่วมมือกับรัฐบาลในการเปิดตัวแอปเพื่อติดตามขวดและกล่องไวน์เพื่อตรวจสอบความถูกต้อง

การหลอกลวงเป็นเรื่องง่าย: ของปลอมใช้ชื่อเดิม ฉลาก และการออกแบบจากขวดไวน์ราคาแพง แต่เปลี่ยนโลโก้และชื่ออย่างเงียบๆ ให้แตกต่างไปจากเดิม นักต้มตุ๋นคนอื่นใช้ไวน์ราคาแพงเปล่าๆ เติมไวน์ราคาถูกลงในขวด

โรงแรมใหญ่และโรงประมูลทำลายขวดเปล่าเพื่อไม่ให้นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ระหว่างการจู่โจมกลุ่มที่ทำไวน์ปลอมในจีน ตำรวจพบไวน์ปลอม 40,000 ขวดมูลค่า 32 ล้านเหรียญสหรัฐ กลุ่มนี้มีส่วนร่วมในการบรรจุขวดไวน์ราคาถูกในขวดไวน์ราคาแพงยี่ห้อต่างๆ ในปี 2555 ตำรวจยังได้เปิดกล่องไวน์ปลอม 350 รายการในเซี่ยงไฮ้ จำนวนปลอมทั้งหมดมีจำนวน 1.6 ล้านดอลลาร์

ปูขน

ปูขนจากทะเลสาบหยางเฉิงเป็นปูที่แพงที่สุดในประเทศจีน จึงไม่แปลกที่ผู้คนจะลองปูธรรมดาเพื่อปูที่มีราคาแพงกว่า ปูแท้ๆ มาจากทะเลสาบหยางเฉิงเท่านั้น แต่มีวิธีฉลาดๆ ในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

พ่อค้าบางคนนำน้ำจากทะเลสาบหยางเฉิงไปแช่ปูทั่วไปเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนจะขาย ผู้ค้ารายอื่นใช้สารเคมีเพื่อทำให้ปูดูเหมือนปูจากทะเลสาบ

จากจำนวนปูขนยางเฉิง 300 ตัวที่ขาย มีเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่มาจากธรรมชาติ โดยรวมแล้วมีการขายปูขน 100,000 ตันต่อปี แต่มีเพียง 3,000 ตัวเท่านั้นที่เป็นธรรมชาติ เพื่อต่อสู้กับพวกมิจฉาชีพ สมาคมธุรกิจปูได้กำหนดให้ปูขนจากทะเลสาบหยางเฉิงแต่ละตัวได้รับแหวนพลาสติกที่มีรหัสดิจิทัลเฉพาะ

แผนนี้ล้มเหลวในไม่ช้าเมื่อผู้ขายปูขน Yangcheng ที่ได้รับใบอนุญาตขายรหัสดิจิทัลให้กับนักต้มตุ๋นที่ขายปูปลอม

ไข่ปลอม

ไข่ไก่ปลอมปรากฏขึ้นในตลาดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขามีความคล้ายคลึงกับของจริงมากและผู้ซื้อไม่สามารถแยกความแตกต่างจากไข่จริงโดยลักษณะที่ปรากฏ ไข่ปลอมมีราคาแพงกว่าไข่จริงถึง 2 เท่า

ความคล้ายคลึงกันของไข่ปลอมกับของจริงไม่ได้จบลงที่รูปลักษณ์ภายนอก แต่มีไข่ขาวและไข่แดงอยู่ภายใน ไข่ปลอมทำมาจากเจลาติน กรดเบนโซอิก สารส้ม แคลเซียมคลอไรด์ พาราฟิน และสารอื่นๆ ยังมีหลักสูตรสามวันสำหรับการทำไข่บนอินเทอร์เน็ตหลักสูตรเหล่านี้ขายได้ 150-200 ดอลลาร์

ไข่ปลอมมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับของจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดมันลงในไข่คน (ในอาหารจีน มีการใช้เครื่องเทศค่อนข้างมากที่สามารถ "ปลอมแปลง" รสชาติใดก็ได้) อย่างไรก็ตาม เมื่อทอด ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏบนพื้นผิวของโปรตีน (ซึ่งควรเตือนผู้บริโภค)

แพทย์เตือน: การใช้ไข่ดังกล่าวทำให้เกิดการรบกวนอย่างร้ายแรงในการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าการใช้เป็นเวลานานทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อม (dementia)

ขนมปังกระดาษแข็ง

ขนมปังกระดาษแข็งผสมกับสารเคมีที่ทำให้มีรสชาติเหมือนหมู รายการ CTV แสดงให้เห็นพนักงานขายที่ทำขนมปัง Baozi จากกระดาษแข็ง ขั้นแรกให้ผสมกระดาษแข็งกับโซดาไฟซึ่งใช้ในการผลิตสบู่และกระดาษแล้วผสมกับเครื่องปรุงรสและหมู วิดีโอไวรัลนี้ถูกแชร์โดยสื่อต่างประเทศหลายแห่งในอัตราที่เหลือเชื่อ

ต่อมารัฐบาลจีนอ้างว่าสื่อต่างประเทศให้ความสำคัญกับข่าวมากเกินไป และขนมปังปลอมนั้นเป็นเรื่องหลอกลวง นักข่าวที่ถ่ายวิดีโอถูกจับกุม รัฐบาลกล่าวว่าเขาทำวิดีโอเพื่อเพิ่มเรตติ้งของช่อง