วันสำหรับดองกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารคลาสสิกแสนอร่อย
คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดอง อาจไม่มีคนเช่นนี้ นี่เป็นจานแรกของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใด ๆ โจ๊กและเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผักเค็มนี้ ทุกคนรู้เกี่ยวกับมัน ถ้าใครไม่รู้จักเราก็จะช่วยเติมเต็มช่องว่างความรู้นี้ และเรามาพูดกันว่าเมื่อใดดีที่สุดกับกะหล่ำปลีเกลือและฤดูกาลที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้
องค์ประกอบที่มีประโยชน์
ประการแรกอาหารอันโอชะนี้เป็นแหล่งวิตามินซีที่ยอดเยี่ยมซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าที่ช่วยรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ในการหมักยังมีวิตามินเคและอีกหลายชนิดที่อยู่ในกลุ่มบีในหมู่พวกเขาคือ B1 - B3, B6, B12 องค์ประกอบเหล่านี้มีการรักษาบาดแผลการเสริมความแข็งแรงทั่วไปและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับระบบประสาท นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีแร่ธาตุต่อไปนี้: เหล็ก, โบรอน, โพแทสเซียม, ซิลิคอน, ทองแดงและอื่น ๆ
ดังนั้นเมื่อเกลือ?
แม่บ้านและครอบครัวหลายคนถามคำถามที่ยากลำบาก:“ เมื่อใดที่ต้องเทเกลือมีหลายมุมมองเกี่ยวกับคะแนนนี้ผู้สนับสนุนคนแรกที่โต้แย้งว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ตลอดฤดูหนาว แต่แน่นอนว่าจะดีกว่านี้ e. ในปลายฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นกะหล่ำปลีสายที่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งจะสูญเสียความขมขื่นโดยธรรมชาติมันจะง่ายกว่ามากในการเก็บจานดังกล่าวในภายหลัง
รุ่นที่สองเกี่ยวกับเวลาที่จะเติมเกลือกะหล่ำปลีกล่าวว่าการจัดการกับการเตรียมการดังกล่าวควรเป็นไปตามปฏิทินจันทรคติ ในวันที่ห้าหรือหกหลังจากพระจันทร์ใหม่ผักดองกลายเป็นอาหารที่อร่อยและกรอบที่สุด มันจะเหมือนกันถ้าสุกในช่วงนิวมูนและกระตุ้นการเกิด peroxidation และทำให้หัวขาวอ่อนลง
แต่มีความลับอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับเมื่อมันเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลี เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงความอยากอาหารที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนในสัปดาห์ที่เรียกว่า (วันพุธและวันศุกร์) ตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมและตลอดช่วงที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต ในเวลานี้ร่างกายของท้องฟ้าช่วยส่งเสริมการสืบพันธุ์ชีวิตและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมัก ดวงจันทร์ที่เสื่อมโทรมกดดันกระบวนการดังกล่าว ผู้ชายจะแนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ในวันใด ๆ ของ "ผู้ชาย"
เอาใจใส่! หากหญิงสาวตัดสินใจที่จะทำผักดองในช่วงวิกฤตคุณไม่สามารถรอกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณย่าของเรายังคงคิดเช่นนั้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับฟังภูมิปัญญาชาวบ้าน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งกิจการนี้และรอสักครู่
เครื่องถ้วยชามเกลือกะหล่ำปลี
เมื่อถึงฤดูเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - เราคิดออก ตอนนี้ก็ยังคงเป็นที่เห็นอย่างชัดเจนว่าสิ่งที่ผักจานและเกลือควรจะเป็นเพื่อให้จานเสร็จจะกลายเป็นอร่อยกรุบกรอบและมีสุขภาพดี
ดังนั้นเลือกกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะเลือกส้อมของสายเกรดกลางหรือปลาย ในหมู่นักชิม Glory เป็นที่นิยม ผลไม้ตอนปลายนั้นง่ายต่อการรับรู้ด้วยความแน่นและหัวผักกาด พวกเขาดูเหมือนจะเต็มไปด้วยบางสิ่งบางอย่าง อย่าเลือกผักเร็ว ๆ หัวของกะหล่ำปลีดังกล่าวมีความเปราะและมีสีเขียว อาหารอันโอชะเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีเดียวกันที่ไม่น่าพอใจและไม่ส่งเสริมความอยากอาหาร
ภาชนะบรรจุที่เป็นสากลมากที่สุดสำหรับการดองถือว่าเป็นอ่างและถังไม้ เมื่อคุณต้องการกะหล่ำปลีเกลือที่ดีที่สุดคือให้ความพึงพอใจกับภาชนะบรรจุเช่น อย่างไรก็ตามคุณย่าคุณยายผู้ยิ่งใหญ่และผู้ยิ่งใหญ่ที่ยิ่งใหญ่ของเราปรุงขนมในช่วงฤดูหนาวอยู่เสมอ หากคุณจัดการเพื่อหายากเช่นนั้นคุณโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าไม่เช่นนั้นถังเคลือบฟันหรือโถจะทำ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการตรวจสอบเครื่องใช้สำหรับชิป ถาดอาหารพลาสติกยังสามารถมีประโยชน์ สิ่งเดียวที่ควรหลีกเลี่ยงคือภาชนะอลูมิเนียม ในเศษเช่นนี้กะหล่ำปลีจะได้รับรสชาติที่เป็นโลหะและสีเทา
เมื่อเลือกปรุงรสสำหรับหัวกะหล่ำปลีดองให้ความสนใจกับเกลือหินหยาบ เธอดีที่สุดในบรรดาเผ่าพันธุ์อื่น ๆ ในกรณีนี้ไม่ดี แม้ว่ามันจะมีประโยชน์ แต่ก็จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม
จะเพิ่มอะไรอีก
แม่บ้านทุกคนใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของเธอสำหรับกะหล่ำปลีดอง และเธอเพิ่มส่วนผสมที่เธอโปรดปรานและเป็นของตัวเอง แต่เรายังบอกคุณว่าคุณสามารถเพิ่มของว่างได้ เมื่อเค็มกะหล่ำปลีจะแยกออกมากหรือน้อย ทีนี้ลองอธิบายให้ชัดเจนว่าส่วนประกอบใดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก โดยธรรมชาติสิ่งเหล่านี้เป็นหัวของกะหล่ำปลีและแน่นอนเกลือ แต่ก็ยังต้องการแครอท ดังนั้นสำหรับกะหล่ำปลีสิบกิโลกรัมแครอท 300 กรัมและเกลือ 200 กรัม สัดส่วนดังกล่าวได้รับการตรวจสอบแล้วและตรวจสอบซ้ำหลายพันครั้ง และถ้าคุณเป็นผู้หญิงสามเณรที่กำลังจะหมักกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกการคำนวณนี้ควรนำมาเป็นพื้นฐาน
แต่สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลัก นอกจากนี้ยังสามารถใส่แอปเปิ้ลในผักดอง - ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้นใหญ่ Antonovka เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีอร่อยหมักด้วยลูกพลัม, พริกหวาน, lingonberries, ขึ้นฉ่ายรากหรือแครนเบอร์รี่ และเพื่อให้หอมจานปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
ดังนั้นช่วงเวลาที่เกิดขึ้นเมื่อคุณปรุงเกลือกะหล่ำปลีได้: วันที่ที่ถูกต้องอุปกรณ์เครื่องครัวทั้งหมดอยู่ในสถานที่และยังมีผลิตภัณฑ์ ดังนั้นทุกอย่างพร้อมที่จะดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร เรานำกะหล่ำปลีและสับด้วยมีดหรือสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พิเศษ หากคุณต้องการทำทุกอย่างให้เร็วที่สุดอุปกรณ์ที่สองจะทำงานได้ดีที่สุด หากความสวยงามมีความสำคัญไม่ใช่เร่งความเร็วแล้วใช้มีด ตัดหัวเป็นสองส่วนแล้วฉีกกับใบไม้จากกลาง ตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในชามขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้
ขูดหรือสับแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ : แอปเปิ้ลเบอร์รี่และอื่น ๆ ผสมทุกอย่างและเกลือ และตอนนี้สิ่งที่น่าพอใจที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด - คุณต้องม้วนแขนเสื้อของคุณและบดกะหล่ำปลีราวกับนวดแป้ง หลังจากนั้นใส่ของว่างในอนาคตหมายเลข 1 โค้งและรอจนกว่ามันจะเปรี้ยว
กะหล่ำปลีดองเป็นยา
มีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ สลัดนี้มีบทบาทเป็น“ ระบบทางเดินอาหาร” เนื่องจากกรดอะซิติกและกรดแลคติกที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะต้องเพิ่มอาหารอันโอชะแคลอรี่ต่ำนี้ลงในอาหารเพื่อช่วยในการเผาผลาญไขมัน มันมีใยอาหารจำนวนมาก มันผูกคาร์โบไฮเดรตซึ่งก่อให้เกิดการขับถ่ายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
เมื่อจัดการกับกะหล่ำปลีเมื่อไรฉันอยากจะรู้ว่ามันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นอีกไหม ผักสีขาวมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้นควบคุมความสมดุลของกรดเบสปรับระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติ
ข้อควรระวัง! อาจเป็นอันตรายได้
มีหลายโรคที่การใช้กะหล่ำปลีดองเป็นอันตราย โรคดังกล่าวรวมถึง: พยาธิวิทยาตับอ่อนไตวาย, ความดันโลหิตสูงและการก่อตัวของโรคนิ่ว กรดสูงจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ในสลัดนี้สามารถทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคทั้งหมดข้างต้น นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ในการทานอาหารอันโอชะของรัสเซีย
ทานเล่น!
วิธีและเวลาที่จะเติมเกลือกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - ผู้อ่านรู้แล้ว ฉันอยากจะพูดถึงว่าจานนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในยูเครนเยอรมนีและฝรั่งเศส ดังนั้นจึงอาจผิดที่จะบอกว่านี่เป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ และมันก็ไม่สำคัญว่ามาจากไหน สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรับวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่ออยู่นอกฤดูหนาวและร่างกายต้องการองค์ประกอบที่ขาดหายไป
ด้วยการถือกำเนิดของสภาพอากาศหนาวเย็นแม่บ้านหลายคนสงสัย: เมื่อกะหล่ำปลีเกลือ? ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกวันที่ดีตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังมีสุขภาพที่ดีและไม่ถูกทำลายโดยน้ำค้างแข็ง เกี่ยวกับเวลาและวิธีการกะหล่ำปลีเกลือบนปฏิทินจันทรคติและสามัญบทความนี้จะบอก
เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
กลางเดือนพฤศจิกายนถือว่าเป็นเวลาที่ดีที่สุดเมื่อแนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีดอง ในช่วงเวลานี้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนส่วนใหญ่กำลังเก็บเกี่ยวพืชผลแล้วและเริ่มเตรียมการสำหรับเก็บฤดูหนาว และในเวลานี้มีความจำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการล้างเกลือกะหล่ำปลีเพื่อที่จะได้กรอบและอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กฎพื้นฐานของผักดอง
แม่บ้านส่วนใหญ่มีความเห็นว่าคุณสามารถเค็มกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้ตลอดเวลา แต่ลองหันไปหาสัญญาณพื้นบ้าน จากสมัยโบราณมีความเชื่อกันว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดเมื่อมีความจำเป็นต้องกะหล่ำปลีเกลือคือวันที่สิบหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ส่วนใหญ่แล้วช่วงเวลานี้จะเริ่มในปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน เชื่อกันว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้ผักดองในสวนโดยตรง จากนั้นเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในใบของกะหล่ำปลีที่เปลี่ยนกรดให้เป็นน้ำตาลซึ่งทำให้จานอร่อยมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
สำหรับ salting จะดีกว่าที่จะเลือกวัน "ชาย" ของสัปดาห์: จันทร์, อังคาร, พฤหัสบดี นอกจากนี้ผู้หญิงต้องห้ามอย่างเด็ดขาดต่อกะหล่ำปลีเกลือในวันวิกฤติ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีส่วนร่วมในการเติมเกลือตามปฏิทินจันทรคติ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้ในภายหลัง
เมื่อไหร่ที่จะเค็มกะหล่ำปลีในปฏิทินจันทรคติ?
ไม่ว่าใครจะเป็นคนขี้ระแวงโต้เถียงกันมานานพบว่าดวงจันทร์มีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันของทุกคน ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงเฝ้าระวังการเคลื่อนไหวของความงามยามค่ำคืนและอิทธิพลของเธอต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ต้องขอบคุณการสังเกตเหล่านี้ส่วนใหญ่ของสัญญาณที่ถูกสร้างขึ้นและปฏิทินพิเศษถูกรวบรวม เมื่อไรเกลือกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์? ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือดวงจันทร์ใหม่และห้าถึงหกวันแรกของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต จากนั้นกะหล่ำปลีเค็มจะได้รับที่กรอบและฉ่ำมากที่สุดและผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อีกต่อไป
วันดวงจันทร์ที่ไม่พึงประสงค์
จากการสำรวจที่ได้รับความนิยมช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุดที่เกลือไม่แนะนำอย่างยิ่งถือว่าเป็นพระจันทร์เต็มดวง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเกลือในช่วงสองสามวันแรกของดวงจันทร์แรม ในช่วงเวลานี้ผักมีสภาพเป็นกรดและอ่อนนุ่มและเน่าเสียง่าย บนดวงจันทร์แรมคุณไม่ควรทำการอนุรักษ์ใด ๆ เลย แน่นอนในขณะนี้มีความเสี่ยงสูงที่ธนาคารของคุณจะระเบิดและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นห่างไกลจากอุดมคติ
สัญญาณความเค็มและจักรราศี
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการทำกะหล่ำปลีดองก็คือตำแหน่งของดวงจันทร์เมื่อเทียบกับสัญญาณของจักรราศี ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะรู้ว่าเมื่อไรควรเติมเกลือกะหล่ำปลีคุณควรตรวจสอบกลุ่มดาวราศีที่อยู่ในร่างกายของคุณ ไม่แนะนำให้ใช้ผักเกลือเมื่อดวงจันทร์อยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีมีนราศีกันย์และมะเร็ง ณ จุดนี้มีความเสี่ยงสูงที่ผักดองของคุณจะขึ้นรูปหรือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
วันที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือเมื่อร่างกายสวรรค์ได้รับอิทธิพลจากราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีธนู, สิงห์หรือมังกร กลุ่มดาวจักรราศีเหล่านี้ทำให้กะหล่ำปลีของคุณกรอบและรักษาความสดและความชุ่มฉ่ำของมันเป็นเวลานาน
กะหล่ำปลีชนิดใดที่ควรเลือกซื้อเกลือ
ต้องตัดสินใจในเวลาที่เกลือกะหล่ำปลีคุณต้องไปที่กระบวนการเอง และที่นี่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกหัวที่ดีที่สุด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวหน้ากะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะเลือกหิมะสีขาวที่มีรูปแบบแบนของส้อมสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งมีใบเปราะบางเมื่อหยุดพัก ในกรณีนี้ผักดองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ แน่นอนตอนนี้มันค่อนข้างยากที่จะหาพันธุ์ดังกล่าว ท้ายที่สุดเกษตรกรส่วนใหญ่ชอบปลูกผักที่มีใบสีเขียว ความจริงก็คือพันธุ์ดังกล่าวจะง่ายต่อการบำรุงรักษา แต่อนิจจาพวกเขาไม่เหมาะสำหรับการดอง
ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผัก หากคุณเห็นว่าส้อมข้างในนั้นเน่าเสียเล็กน้อยคุณควรละทิ้งการใช้งานในการดอง ท้ายที่สุดการตัดแต่งสถานที่ "ไม่ดี" จะไม่ช่วยให้คุณรอดพ้นจากรสชาติของความเน่า ดังนั้นการประหยัดดังกล่าวสามารถทำให้รสชาติทั้งหมดของอาหารสำเร็จรูปสำเร็จเท่านั้น
ทางเลือกของอาหารสำหรับทำเค็ม
ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารที่ดีที่สุดที่กะหล่ำปลีดองเป็นถังไม้หรือถัง แน่นอนภาชนะดังกล่าวไม่เพียง แต่รักษาผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ แต่ยังให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับจานด้วย นอกจากนี้จานนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่กลับมาใช้จานไม้ดอง
หากคุณต้องการใช้ภาชนะเคลือบฟันให้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีเศษหรือความเสียหายเนื่องจากผักจะสัมผัสกับจานนี้เป็นเวลานานจึงทำให้เกิดออกซิเดชันของโลหะ และมีโอกาสที่สารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
คุณยังสามารถใช้เหยือกแก้วสำหรับทำเกลือ ผักจะถูกเก็บไว้ในจานนี้เป็นเวลานานและในเวลาเดียวกันรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนแปลง อาหารเฉพาะที่ไม่แนะนำให้ใช้กับผักดองกะหล่ำปลีคือภาชนะอลูมิเนียม ความจริงก็คือโลหะนี้ถูกออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติคซึ่งถูกหลั่งออกมาจากผัก ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกาย นอกจากนี้การจัดเก็บในภาชนะนี้ให้สีเทาและมีกลิ่นโลหะ
วิธีการกะหล่ำปลีเกลือที่บ้าน
มีวิธีการมากมายสำหรับการล้างผักนี้ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือสับ และอาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้จักสูตรดั้งเดิมของเธอในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในอนาคต คุณสามารถเกลือผักนี้ทั้งสองอย่างอิสระโดยใช้เกลือเท่านั้นและด้วยการเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เช่นแครอทและหัวบีท
แอปเปิ้ลรสหวานเช่น Antonovka หรือ Semerenko จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับจาน นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ซึ่งสามารถทดแทนได้ด้วย lingonberries เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าจดจำให้กับอาหารจานนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการเค็มกะหล่ำปลีนั้นไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้
กะหล่ำปลีทั้งเกลือในถัง
ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างถังให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือดเย็นเพื่อฆ่าเชื้อโรค ตอนนี้เราหันไปเตรียมผัก สำหรับการล้างเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันของพันธุ์ปลาย ล้างหัวให้เข้ากันและเอาชั้นบนสุดของใบออกมาเพื่อให้ผักเนียน ตอนนี้เราเริ่มที่จะวางส้อมในถัง: เติมภาชนะและเติมช่องว่างด้วยใบซึ่งเราลบออกเมื่อเตรียมผัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งหลายใบใบกระวานและถั่วหวาน
ต่อไปเราจะทำการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราจะใส่เกลือกะหล่ำปลี สูตรของมันค่อนข้างง่าย: เติมโซเดียมคลอไรด์ 10 กรัมลงในน้ำ 10 ลิตร ในกรณีนี้ไม่ใช้ไอโอดีนเพราะไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ตอนนี้เติมผักของเราด้วยน้ำเกลือที่ได้และคลุมด้วยผ้าผืนหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้วัสดุธรรมชาติเช่นผ้าลินิน ตอนนี้เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยฝาถังและกดด้วยสินค้าบางชนิด กะหล่ำปลีจะพร้อมในห้าวัน แต่สามารถเก็บได้ด้วยวิธีนี้นานกว่าหกเดือน
ใช่ความเชื่อดังกล่าวเกี่ยวกับวันของผู้หญิงและผู้ชายมีสถานที่ที่จะเป็น แต่ก็ไม่สามารถสังเกตได้ ระบุว่าส่วนใหญ่วันเสาร์เป็นวันหยุดอย่างใดคุณพอดีกับกฎเหล่านี้
นอกจากนี้ปฏิทินจันทรคติก็มีบทบาทด้วยเช่นกันมันไม่ได้เป็นไปโดยบังเอิญที่บรรพบุรุษของเราสังเกตเห็น
อย่าลืมคุณภาพของกะหล่ำปลี
ฉันไม่คิดว่าจะตอบยากเพราะวันนั้นไม่มีผลต่อคุณภาพของกะหล่ำปลีดอง Kvasim เมื่อมีเวลา รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ วันสตรีหรือผู้ชายจากหมวดข่าวลือสมัยโบราณ กะหล่ำปลีสำเร็จถ้าคุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม เราใส่ Antonovka ลงสองหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วน ปรากฎว่าอร่อย ถ้าคุณต้องเลือกจากนั้นเลือกวันของผู้หญิงเป็นผู้หญิง kvass แล้วคุณจะต้อง kvass ในวันของผู้หญิง
ฉันพยายามหมักในวันอังคารมันกลับนุ่มและไม่อร่อย ครั้งต่อไปร่วงลงในวันเสาร์กะหล่ำปลีก็ยอดเยี่ยมมาก หลังจากนั้นไม่นานในวันเสาร์มันก็อร่อยและกรอบ แม้ว่าเพื่อน ๆ จะพูดว่ากะหล่ำปลีเป็นวันที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชาย อาจเป็นเจ้าภาพทุกคนมีวิธีการของแต่ละบุคคล
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคำตอบของคำถามนี้ฉันทำการทดลองเนื่องจากคำถามนั้นน่าสนใจมาก
กะหล่ำปลีหมักครั้งแรกในวันศุกร์ (วันสตรี) จากนั้นมุ่งหน้าออกจากชุดเดียวกันในวันอังคาร (วันผู้ชาย) ชั่งน้ำหนักเกลือน้ำตาลกะหล่ำปลีและแครอทด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่มีความแม่นยำ 1 กรัมปริมาณของส่วนประกอบแต่ละชิ้นเท่ากันสำหรับสองตัวอย่างทดลอง
ทั้งบนดวงจันทร์แรมครั้งแรกในสัญลักษณ์ของโรคมะเร็งที่สองในสัญลักษณ์ของราศีกันย์ เมื่อหมักในน้ำกะหล่ำปลีในวันของผู้ชายโดดเด่นมากขึ้น ลิ้มรสโดยสามคน
ผลลัพธ์: รสชาติของกะหล่ำปลีดองในวันของผู้หญิงและผู้ชายเหมือนกัน กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นเลิศกรอบทั้งสองรุ่น ในลักษณะที่คุณสามารถดูภาพ
ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะมีกะหล่ำปลีที่ดีและเลวทั้งวัน และมันก็ไม่ปรากฏว่าไร้สาระ เพราะสัญญาณพื้นบ้านที่นี่ขัดแย้งกันมาก บางคนบอกว่าดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีในวันของผู้หญิงและมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและรสชาติดีขึ้นสัญญาณอื่น ๆ บอกว่าควรหมักในวันของผู้ชายแล้วกะหล่ำปลีจะออกกรอบมากขึ้น
ที่สำคัญยังคงเป็นพระจันทร์ใหม่และพระจันทร์เต็มดวงนั่นคือปฏิทินจันทรคติ
ปีนี้ฉันไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับกะหล่ำปลีได้มากฉันต้องหมักมันเป็นบางส่วน และปรากฎว่าเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันหมักเธอในวันพฤหัสบดีนั่นคือในวันของผู้ชาย หนึ่งสัปดาห์ผ่านไปและเราลองกะหล่ำปลีนี้ - มันดีมาก
เมื่อวานนี้เป็นวันพุธและฉันก็ใช้ส้อมหลาย ๆ ส้อม ฉันไม่คิดว่าจะมีความแตกต่างใหญ่ - กะหล่ำปลีจากชุดเดียวและส่วนผสมทั้งหมดตรง แต่มันเร็วเกินไปที่จะลอง
สำหรับผมแล้วดูเหมือนว่าทุกคนได้รับรู้มานานแล้วว่าการกระทำและชีวิตทั้งหมดของเราเกี่ยวข้องโดยตรงกับจังหวะของดวงจันทร์กะหล่ำปลีนั้นจำเป็นต้องได้รับการเค็มตามปฏิทินจันทรคติมันสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต และช่วงเวลาสูงสุดของปฏิทินจันทรคตินั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งมันไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการเตรียมการใด ๆ ในพระจันทร์เต็มดวงหรือพระจันทร์ใหม่
และแม้ว่ากะหล่ำปลีจะหมักในวันที่มีคำจำกัดความชายเช่นวันอังคารหรือวันพฤหัสบดีมันจะกรอบและน่ารับประทานมาก และถ้าคุณเพิ่ม lingonberries หรือพืชชนิดหนึ่งที่นั่นคุณสามารถมีแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของถังแล้วคุณควรได้รับอร่อย
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปใช้ปฏิทินจันทรคติเพื่อจุดประสงค์นี้และชี้แจงวัน
เป็นเวลานานที่ฉันเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีใน Feminine ตามปกติในวันศุกร์ แต่บางครั้ง (ไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่เกิดขึ้น) punctures; กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบที่ไม่กรอบและ pulpy quot
หลังจากที่แม่ของฉันอ่าน (ฉันไม่ทราบว่าในแหล่งที่มา) ว่ากะหล่ำปลีควรจะหมักในวันที่ฉลองฉลองคุ้มครองพระแม่มารีที่มีการเฉลิมฉลอง (ในปี 2013 - นี้เป็นวันพฤหัสบดี - คุณต้องปฏิบัติตามวันนี้จนถึงวันหยุดต่อไป) ตอนนี้ฉันเพียงแค่จัดหาในวันพฤหัสบดี (สิ่งนี้ใช้กับ 2013-2014) ปรากฎว่ายอดเยี่ยม
บางทีมันอาจจะตรงกับวัฏจักรของดวงจันทร์หรืออย่างอื่นที่ฉันไม่รู้ แต่สำหรับตอนนี้ฉันก็ต้องทำตามคำพูด
กะหล่ำปลีที่เป็นผู้หญิงและส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่ทำอาหารดังนั้นตามประเพณีของทรินิตี้คุณต้องทำอาหารในวันที่ผู้หญิง
โดยทั่วไปแล้วฉันจะปรุงถ้าความเป็นไปได้นั้นสอดคล้องกับความต้องการเท่านั้น โอกาสรวมถึงความพร้อมของส่วนผสมและเวลาทั้งหมด
เราอาจรู้สึกตัวเองไม่รู้ตัวเมื่อควรเริ่มต้น ทันใดนั้นความคิดก็เกิดขึ้น - มันจำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีออกไปที่ลานดวงจันทร์ดูเหมือนจะเติบโตขึ้นมีกะหล่ำปลีมีเกลือมีเครื่องปรุงรสมีความปรารถนาและไม่มีอะไรทำแล้วทำไมไม่หมักในตอนเช้า
ใช่มีสัญญาณดังกล่าว
ยายของฉันบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้บอกว่าถ้าผักเป็นผู้หญิง (กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีท) แล้วพวกเขาจะต้องเก็บเกี่ยว (เกลือกระป๋อง) ในวันของผู้หญิง
ถ้าผักเป็นผู้ชาย (พริกไทยแตงกวา) เกลือควรเป็นวันของผู้ชาย
ดังนั้นวันที่ดีที่สุดสำหรับการหมักกะหล่ำปลีคือวันพุธวันศุกร์และวันเสาร์
กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและอร่อยมากขึ้นดูเหมือนว่าจะโง่ที่จะเชื่อในสัญญาณ แต่สัญญาณนี้ใช้งานได้จริง
ผลของระยะดวงจันทร์และดวงจันทร์กับบุคคลและโลกรอบตัวเขาเป็นที่รู้จักกันมานานและบ่อยครั้งที่ผู้คนคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติในชีวิตประจำวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสวนเมื่อแก้ไขปัญหาครัวเรือนรวมถึงในช่วงฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนอ้างว่าถ้าคุณดองกะหล่ำปลีในปฏิทินจันทรคติก็จะมีโอกาสมากขึ้นที่จะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในที่สุด เป็นอย่างนั้นเหรอ?
ไม่ว่าจะพิจารณาปฏิทินจันทรคติในห้องครัวหรือไม่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ไม่ใช่วันจันทรคติที่ถูกต้องเท่านั้น แต่เป็นสูตรและประสบการณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่ามีความแตกต่างระหว่างผักดองและผักดองรวมถึงกะหล่ำปลี ในความเป็นจริงทั้งสองกระบวนการมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขา สำหรับการเติมเกลือจะใช้เกลือในปริมาณที่มากกว่าการดองและกระบวนการการเค็มจะใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน เกลือจำนวนมาก จำกัด กระบวนการหมักจึงช่วยลดปริมาณกรดแลคติก ด้วยสิ่งนี้ผักเค็มจึงมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น
การหมักผักใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ใช้เกลือในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยับยั้งการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติค เช่นเดียวกับการหมักเกลือและเมื่อดองกะหล่ำปลีมันจะกลายเป็นฉ่ำกรอบและมีประโยชน์มาก แต่กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์มากกว่าเพราะมันมีเกลืออยู่จำนวนเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด
การใช้กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีเค็มมีผลประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร, ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, normalizes ปริมาณของคอเลสเตอรอลในเลือด, และช่วยในการรับมือกับการขาดวิตามินในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ในกระบวนการเค็มและดองกรดแลคติกแบคทีเรียเสริมคุณค่าของกะหล่ำปลีด้วยวิตามินบีรวมถึงการผลิตวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษาความงามและสุขภาพ
วิธีการกะหล่ำปลีเกลือในปฏิทินจันทรคติ: การเลือกผลิตภัณฑ์
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีเพื่อล้างเกลือคุณควรทานกะหล่ำปลีขาวที่แข็งแรง มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธกะหล่ำปลีดัตช์หรือจีนเพราะมันไม่เหมาะสำหรับ salting ไนเตรตจำนวนมากส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ในกะหล่ำปลีที่ปลูกเอง 
. หากซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดหรือในร้านค้าจากนั้นก่อนรับประทานคุณควรทำความสะอาดจากยอดที่มีการปนเปื้อนที่ซบเซาและลอง ความขมขื่นไม่ใช่สัญญาณที่ดีมันเป็นการดีที่จะไม่หมักและไม่ให้เกลือกะหล่ำปลีเช่นนั้น
การตัดส้อมคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้รับผลกระทบจากการเน่า หากมีรอยโรคอย่าพยายามตัดออก - การประหยัดเช่นนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเกลือที่เหมาะสม - การใช้เกลือหินที่มีความหยาบปานกลางหรือหยาบมากที่สุดเกลือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน
สูตรง่าย ๆ เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
เมื่อเลือกวันและผลิตภัณฑ์ที่ดีบนดวงจันทร์คุณควรตัดสินใจเลือกสูตร มีสูตรมากมายและแม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีของเขาเองสำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าที่จะเลือกวิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้ว การยึดมั่นกับเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงวันที่เตรียมชิ้นงาน หากคุณใช้กะหล่ำปลีในปริมาณที่แตกต่างกันจะต้องนำมาพิจารณาว่าเกลือควรมีประมาณ 2% ของมวลผักนี่เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือที่มีคุณภาพสูงและอร่อย
ผลิตภัณฑ์:
- กะหล่ำปลีสีขาว - 2-3 ส้อมขนาดกลาง;
- แครอท - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- ถั่วพริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนและตัดเป็นเส้นยาวละเอียด คุณสามารถใช้มีดที่คมชัดอุปกรณ์สับพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความกว้างของแถบควรมีอย่างน้อยหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร ขูดแครอท จากนั้นใส่ผักในชามหรือกระทะเคลือบใส่เกลือและผสมกับมือของคุณบีบด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มและให้น้ำผลไม้
สามารถทิ้งผักไว้ในกระทะหรือย้ายไปที่จานสะอาดสะดวกอื่นแล้วบรรจุแน่นเพิ่มพริกระหว่างชั้น (คุณสามารถบดขยี้ก่อนเล็กน้อย) และใบกระวาน 
. จากด้านบนคุณต้องวางโหลดและนำไปไว้ในที่เย็น แต่ไม่เย็น (ประมาณ 18-20 องศาความร้อน) เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการล้างเกลือและดองที่ประสบความสำเร็จคือความสะอาดของจานมือและโต๊ะที่ใช้ในระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลี
กระบวนการเค็มกะหล่ำปลีดองได้เริ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้มีความจำเป็นที่จะต้องปล่อยฟองแก๊สที่ก่อตัวขึ้นทุกวันด้วยเหตุนี้คุณจำเป็นต้องกำจัดภาระและใช้มีดที่สะอาดหรือพูดเพื่อเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้านล่าง สามวันต่อมาน้ำเกลือกะหล่ำปลีกลายเป็นโปร่งใสผักมวลชน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องนำกะหล่ำปลีออกในที่เย็นซึ่งกระบวนการหมักหยุดลง หากยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีสามารถทำเปอร์ออกไซด์และทำให้แย่ลงได้
กะหล่ำปลีสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ กะหล่ำปลีดองจะไม่มีข้อยกเว้น ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดมันจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสมบัติการรักษาของผักนี้เป็นที่รู้จักในกรีซโบราณ น้ำคั้นจากใบช่วยในการรักษาอาการลำไส้ใหญ่อักเสบกระเพาะอาหารแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ตัว ช่วยกำจัดอาการท้องผูกและโรคตับกำจัดอาการบวมน้ำรักษาแผลเป็นหนอง น้ำกะหล่ำปลีสามารถทำให้ผิวอ่อนเยาว์ได้ดังนั้นจึงใช้ในการผลิตมาสก์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่น ๆ
ประโยชน์
คุณสามารถกินกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ : กะหล่ำปลีแดงและสีขาวบรัสเซลส์และซาวอยบรอคโคลี่และปักกิ่งกะหล่ำดอกและพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย ผักนี้สามารถเตรียมได้ จานต่าง ๆ จำนวนมากแต่กะหล่ำปลีดองถือเป็นผู้นำในเมนูนี้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่สามารถใช้เป็นจานอิสระหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ จากผักดองทำไส้สำหรับพาย, แพนเค้ก, เกี๊ยว ฯลฯ
ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ขาดไม่ได้นอกจากนี้ผักยังมี องค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ - สังกะสีไอโอดีนและแมกนีเซียม. มันจะช่วยควบคุมการเผาผลาญและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้กลับสู่สภาพปกติช่วยเสริมคุณค่าให้ร่างกายด้วยเอนไซม์และจุลินทรีย์ที่มีคุณค่า
ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของหมอรักษาไม่เพียง แต่โรคไข้หวัด แต่ยังเป็นโรคร้ายแรงเช่นโรคหอบหืดและโรคลมชัก การหมักผักจะช่วยให้มีการขาดวิตามิน, ไข้, โรคกระเพาะ, ริดสีดวงทวาร, การเผาไหม้, ตัด, แมลงกัดต่อย มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอิจฉาริษยาโรคตับและโรคอื่น ๆ
ดังที่นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่ากะหล่ำปลีดองมีสารเฉพาะที่สามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เนื้องอกร้ายแรง เกิดขึ้นในลำไส้, ปอด, ต่อมน้ำนม. นอกจากนี้ผักดองยังให้ความแข็งแรงของผู้ชาย
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการหมัก?
ในการหมักผักนั้นมีการเตรียมในรูปแบบต่างๆ:
- สับด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ
- สับอย่างประณีตด้วยสับในรางไม้พิเศษ
- ตัดเป็นครึ่งหรือสี่
ส่วนผสมหลักสำหรับดองคือเกลือและกะหล่ำปลี สารเติมแต่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ใบกระวาน, แครอท, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, allspice, ฟักทอง, หัวบีทและอีกมากมาย สำคัญมาก กะหล่ำปลีที่จะใช้. ที่ดีที่สุดคือการเลือกพันธุ์ปลายสำหรับเรื่องนี้ ส้อมควรอยู่กับใบกรอบสีขาวและฉ่ำ สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นแม่บ้านจำนวนมากเลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีขยะน้อยกว่ามากจากสองคนเล็ก
เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีคือเมื่อไหร่?
กะหล่ำปลีดองควรมีจำนวนเท่าใด ในรัสเซียมันเริ่มหมักในรูปแบบต่าง ๆ และขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในบางส่วนของสิ่งนี้เริ่มต้นหลังจากวันที่ 27 กันยายนนั่นคือหลังจากการฉลองวันหยุดของคริสตจักรเช่นความสูงส่งของกางเขนของพระเจ้า ประชาชนในภูมิภาคอื่น ๆ เริ่มหมักผักไม่เร็วกว่าวันเซร์กีอุสซึ่งตรงกับวันที่ 8 ตุลาคม
ที่ดีที่สุดคือการหมักผักในปฏิทินจันทรคติเพราะมีวันที่ดีและไม่เอื้ออำนวยสำหรับเรื่องนี้ พระจันทร์เต็มดวงถือเป็นช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดเนื่องจากผักกลายเป็นนุ่มนวลจืดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาดังกล่าวห้ามมิให้เกลือปรุงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นหัวบีท นอกจากนี้มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์เมื่อดวงจันทร์อยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีกันย์มะเร็งและราศีมีน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงภายใต้สัญลักษณ์เหล่านี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเชื้อรา
ที่ดีที่สุดคือเกลือกะหล่ำปลีในระยะแรมของดวงจันทร์ทันทีหลังจากดวงจันทร์ใหม่โดยปกติในวันที่สามหรือหก และเปรี้ยวผักนี้ควรอยู่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอยู่ภายใต้สัญญาณเช่นราศีพฤษภ, ราศีเมษ, ราศีธนู, สิงห์, ราศีมังกร กะหล่ำปลีดองในวันนั้นกรอบอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานาน หากมีการใส่เกลือในวันภายใต้สัญญาณดังกล่าวก็ควรจะถูกลบออกภายใต้พวกเขา หากคุณได้รับในวันที่ไม่พึงประสงค์ก็มีโอกาสที่มันจะแห้งและแบคทีเรียจะก่อตัว
วิธีการหมักกะหล่ำปลี
วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้มันออกมาอร่อย? ตัวเลือกที่ดีที่สุดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 10 กก.
- เกลือ - 200 กรัม
ผักที่เลือกจะถูกปอกเปลือกสับหรือสับบดด้วยเกลือเพิ่มปริมาณที่จำเป็นของแครอทหรือ "การเพิ่มรสชาติ" อื่น ๆ ลงไปแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีวาง n ในส่วนเล็ก ๆ และกระแทกกำปั้นของเธอ หรือไม้ดันพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ระหว่างชั้นมีอากาศน้อยที่สุด หลังจากวางเลเยอร์สุดท้ายแล้วใบกะหล่ำปลีสะอาดจะถูกวางไว้ที่ด้านบนและคลุมด้วยผ้าหนาแน่นที่ทำจากผ้าธรรมชาติ แผ่นแบนที่มีขนาดเหมาะสมวางอยู่ในภาชนะเหนือกะหล่ำปลีและมีการกดขี่ติดตั้งอยู่ในนั้น - ขวดน้ำหนึ่งลิตรหรือสองลิตร หากผักมีความฉ่ำมากจานก็จะเต็มไปด้วยน้ำที่จัดสรรแล้วซึ่งไม่คุ้มค่าที่จะนำออก
กะหล่ำปลีหมักกี่วัน?
ตอนนี้ผักนี้ควรหมัก สำหรับสิ่งนี้ภาชนะจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ทุกวันควรลบการกดขี่ด้วยจาน และแทงกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างที่ดีที่สุดด้วยไม้ ช่วยกำจัดความขมขื่น ทุกวันปริมาณของน้ำที่ปกคลุมจานจะน้อยลง หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีดองแล้วทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อการหมัก
ดังนั้นกะหล่ำปลีดองไม่ง่ายอย่างนั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วันและเฟสของดวงจันทร์ที่ถูกต้องเฉพาะในกรณีนี้มันจะอร่อยและกรอบมาก กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีของรัสเซียที่ยอดเยี่ยมขอบคุณที่ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดในฤดูหนาว
