ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นมรัสเซีย   เราหมกมุ่นอยู่กับปัญหา: น้ำมันปาล์มถูกนำเข้ามาในประเทศของเราทุกปีมากขึ้นเรื่อย ๆ และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีการเพิ่มเข้ามาแล้วคิดเป็น 30% ของอุตสาหกรรมทั้งหมด น้ำมันปาล์มช่วยลดต้นทุนการผลิตและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันได้ติดต่อ ข้อเสนอกับ V.V. ปูติน: บังคับให้ผู้ผลิตเขียน“ บรรจุน้ำมันปาล์ม” บนบรรจุภัณฑ์หรือห้ามนำเข้าในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากมากที่จะ "บังคับ" ปฏิเสธที่จะได้รับผลกำไรจำนวนมากสำหรับผู้ที่อุ่นมือของพวกเขาในน้ำมันปาล์มแล้วกลายเป็นเศรษฐีในหกเดือน ไม่น่าแปลกใจในประเทศที่ขายน้ำมันปาล์ม - อินโดนีเซีย, ไทย, มาเลเซีย, อินเดียและไนจีเรียพวกเขากล่าวว่า: มันมีผลกำไรมากขึ้นในการปลูกต้นปาล์มน้ำมันมากกว่าบ่อน้ำมัน

น้ำมันปาล์ม   มันมีกลิ่นหอมและรสชาติของครีมนมเนื่องจากมันสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่จะเพิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บและลดต้นทุนสินค้า องค์กรธุรกิจที่ชัดเจนที่ได้รับผลกำไรจำนวนมากจากการขายและการใช้ "ฝ่ามือ" ทุก ๆ ปีพวกเขาพยายามเพิ่มรายได้ทางธุรกิจ ดังนั้นทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ที่ขายในร้านของเราไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนม

น้ำมันปาล์ม   ส่วนใหญ่ใช้เป็นทางเลือกให้กับนมไขมัน ส่วนใหญ่พบในมาการีน, เนย, ชีส, ครีม, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, นมข้นและครีมแห้ง นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์ยืดอายุการเก็บน้ำมันปาล์มจะถูกเพิ่มเข้าไปในเค้ก, เค้ก, ม้วน, มัฟฟิน, แครกเกอร์, คุกกี้, ม้วน, ช็อคโกแลต, บาร์, เคลือบและช็อคโกแลตตัวเอง น้ำมันปาล์มมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมชิปมันฝรั่งทอดอาหารจานด่วนแฮมเบอร์เกอร์แฮมเบอร์เกอร์ชีสเบอร์เกอร์และอื่น ๆ

กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร ห้ามใช้น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ในผลิตภัณฑ์อาหารในอาณาเขตของตนอย่างเป็นทางการ อนุญาตให้เพิ่มเฉพาะ“ ไขมันทดแทนนม” ในผลิตภัณฑ์นม - น้ำมันปาล์มซึ่งใกล้เคียงกับไขมันนม อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามข้อบังคับนี้เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าไขมันนม 5 เท่า ดังนั้นผู้ที่ซื้อทดแทนไขมันพืชผักจึงบ่นว่าพวกเขาขายน้ำมันปาล์มธรรมดาแทน!

ในปี 2548 องค์การอนามัยโลก   แนะนำอย่างเป็นทางการลดปริมาณน้ำมันปาล์มเพื่อป้องกันการเพิ่มจำนวนของผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด อันตรายอย่างยิ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มสำหรับเด็กเล็ก มันพิสูจน์แล้วว่าสำรอกบ่อยอาการจุกเสียดท้องผูกในทารกเป็นผลมาจากการให้อาหารผสมกับทารกซึ่งมีน้ำมันปาล์ม!

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขากลายเป็นมากขึ้น โฆษณาน้ำมันปาล์มอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ และนี่เป็นความจริง แต่น้ำมันปาล์มแดงที่มีราคาแพงซึ่งไม่ได้ประโยชน์ในการเพิ่มลงในอาหารมีประโยชน์ ผลประโยชน์เชิงพาณิชย์ของผู้ผลิตบังคับให้พวกเขามองหาสิ่งทดแทนดังนั้นพวกเขาจึงผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในประเทศต่างๆ สหภาพยุโรป   อนุญาตให้ใช้น้ำมันปาล์มที่มีเปอร์ออกไซด์ไม่เกิน 0.5 หน่วยในการผลิตอาหารและในรัสเซียอนุญาตให้ใช้ตัวบ่งชี้ - 10 ในฝั่งตะวันตกน้ำมันดังกล่าวใช้เป็นน้ำมันเครื่องสำหรับหล่อลื่นอุปกรณ์และเรากินมัน! นอกจากนี้ตาม GOST น้ำมันปาล์มควรจะขนส่งในกระป๋องสแตนเลสและเมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าผู้นำเข้าหลักของ "ปาล์ม" ไปยังรัสเซียกลุ่มอาหารส่วนผสมของกลุ่ม EFKO ของ บริษัท ขนส่งน้ำมันปาล์มในภาชนะบรรจุจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม ส่วนใหญ่แล้วน้ำมันนี้จะถูกเก็บไว้ในถังพลาสติกด้วยเหตุนี้อาจมีแคดเมียม, สารหนู, ปรอท, ตะกั่วและโลหะหนักอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์ม   ที่ได้จากผลของปาล์มน้ำมันชนิดพิเศษ มันมีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า 50% และเช่นเดียวกับไขมันจากสัตว์มีคุณสมบัติของการถูกสะสมในหลอดเลือดแดงและมีส่วนช่วยในการเพิ่มคอเลสเตอรอล กรด Palmitic ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของน้ำมันปาล์มส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันบนผนังของหลอดเลือดและหากใช้มากเกินไปจะนำไปสู่หลอดเลือดโรคหัวใจและสามารถกระตุ้นมะเร็ง

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ยากมากที่จะป้องกันตนเองจากการบริโภคอาหาร น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตราย. หลังจากทั้งหมดเพื่อเปิดเผยการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นไปไม่ได้เกือบ ผู้ผลิตบนฉลากแทนคำว่า "น้ำมันปาล์ม" มักจะเขียน "น้ำมันพืช" หรือ "ไขมันพืช" ซึ่งเราเห็นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

โภชนากร Arian Gryumbax แนะนำ: "เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มสิ่งสำคัญคือการ จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและไม่กินสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในช่วงชีวิตของคุณยาย!" ซึ่งหมายความว่าพยายามบริโภคนมธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่ทำที่บ้าน อย่าซื้อขนมและผลิตภัณฑ์นมที่มีอายุการเก็บรักษานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพยายาม จำกัด เด็กจากการบริโภคพวกเขา ไม่เคยกินอาหารจานด่วน, ชิป, ม้วนราคาถูก, เค้ก, ขนมอบ, ชีสนมเปรี้ยว, นมข้น, ชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโยเกิร์ต, ไอศครีม, ช็อคโกแลตและลูกอมบาร์ อย่าเก็บเงินไว้กับความเสียหายต่อสุขภาพ!

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มจริง ๆ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาอ่านและได้ยินหลายครั้งว่าอันตรายต่อสุขภาพ! ผู้ผลิตอาหารเหล่านี้เพิ่มมันได้ทุกที่ที่ทำได้และไม่สามารถ ... ผู้คนที่เป็นพิษ ...

ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาใครและอะไรที่ไม่ได้เขียนเกี่ยวกับมัน! ข้อโต้แย้งและข้อเท็จจริงปะทุขึ้นในบทความเล็ก ๆ ที่ไร้การศึกษาอย่างน่าประหลาดใจและด้านเดียว คมสมดลมีความเพียงพอโดยเชิญผู้เชี่ยวชาญ และสำหรับ "อันตรายน้ำมันปาล์ม" ผลการค้นหานำโดยไซต์ที่มืดและน่าสงสัยกับผู้เขียนที่ไม่ระบุชื่อเช่นนกแก้วทำซ้ำในสิ่งเดียวกัน: "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและอันตราย" ตามอาร์กิวเมนต์เพียงหนึ่งเดียว คุณเห็นน้ำมันปาล์มมีกรดปาล์มิก (ส่วนประกอบจากธรรมชาติของน้ำมันทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันจากสัตว์)! และดังนั้นจึงเป็นอันตรายถึงชีวิต! 🙂

ฉันตัดสินใจที่จะเข้าใจและศึกษาเรื่องนี้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น ฉันไม่ชอบความโกรธเคืองเหล่านี้ในการกดและบนเว็บ! ยังคงมีการศึกษาทางเคมีชีวภาพ และฉันสามารถแยกพายุหิมะออกจากวิทยาศาสตร์ปกติได้

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเยี่ยมชมตลาดท้องถิ่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งฉันได้พบกับราคาชีสกระท่อมในร้านที่รู้จักกันมานาน สำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับราคาผู้ขายยิ้มเยาะและขุ่นเคือง:“ ถ้าอย่างนั้นลองมองหาชีสคอทเทจด้วยตัวคุณเองสำหรับ 300 รูเบิล” ... เธอ“ คอทเทจชีส” ราคา 150 รูเบิลต่อกิโลกรัม และฉันรู้ว่าชีสกระท่อมธรรมดาควรมีราคาอยู่ระหว่าง 240-300 รูเบิล (ข้อมูลสำหรับเดือนมกราคม 2017)

น้ำมันปาล์ม ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอะไร?

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชธรรมชาติสกัดจากปาล์มน้ำมัน (ชื่อละตินสำหรับสายพันธุ์คือ Elaeis guineensis) น้ำมันเองนั้นได้มาจากผลปาล์มนี้ จากส่วนเนื้อและเมล็ดของพวกเขา น้ำมันเมล็ดเรียกว่าเมล็ดในปาล์ม ดินแดนหลักที่ปลูกต้นปาล์มน้ำมันคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (มาเลเซียอินโดนีเซีย) แอฟริกาและละตินอเมริกา

ผู้คนใช้น้ำมันปาล์มมาหลายพันปีแล้ว ในอียิปต์พบโถโบราณบนผนังที่พบร่องรอยของน้ำมันนี้

น้ำมันปาล์มได้รับตำแหน่งในการส่งออกและนำเข้าสินค้าทั่วโลกอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และราคาต่ำ นอกจากนี้การสกัดน้ำมันปาล์มเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก (คำสั่งที่มีขนาดใหญ่กว่าการได้รับน้ำมันพืชชนิดอื่น)

คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำมันปาล์มเป็นเช่นนั้นทำให้มันเป็นสารเติมแต่งที่สะดวกมากในการผลิตอาหารหลายชนิด: นม, ขนม, ฯลฯ ความจริงก็คือจุดหลอมเหลวของน้ำมันนี้อยู่ในช่วง 33-39 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิห้องน้ำมันก็จะแข็ง

คุณสมบัติทางเคมียังน่าประทับใจมาก พอจะพูดถึงเนื้อหาที่สูงมากของวิตามิน A และ E และเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระสูง น้ำมันปาล์มมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เพิ่มอายุการเก็บรักษาของมันเนื่องจากมันจะไม่ขมเป็นเวลานาน มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เราพบน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์อาหารทุกวินาที และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น ทุกวันนี้การผลิตน้ำมันปาล์มเป็นแนวโน้มทางเศรษฐกิจที่มีประสิทธิภาพ และสิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงด้วย

แต่นี่เป็นสาเหตุของการเตือนภัยหรือไม่?

"ลบ" ของน้ำมันปาล์มเพียงอย่างเดียวตามที่ "นักวิจารณ์" ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหาที่สูงของน้ำมันอิ่มตัว (Palmitic และ myristic) ในนั้น กรดเหล่านี้ในน้ำมันปาล์มประมาณ 50% และอย่างที่ทราบกันดีว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งนำไปสู่การเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด

มันกลายเป็นสถานการณ์ที่น่าสนใจมาก เราพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยใช้เนยเพื่อให้เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ตัวอย่างเช่นไอศครีม และไอศครีมที่มีน้ำมันปาล์มเป็นของปลอมและไม่แข็งแรง ตรรกะอยู่ที่ไหน เนยนั้นประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเกือบทั้งหมด ปาล์มมีเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นไอศครีมที่มีการใช้งานจะไม่ลบแน่นอนนี้ (การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล)

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่?

และปัญหาไม่ได้อยู่ที่น้ำมันปาล์มเองนั้นเป็นอันตราย น้ำมันก็เหมือนน้ำมันที่มีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง เช่นเดียวกับมะกอกดอกทานตะวันเรพซีด เช่นเดียวกับไขมันประเภทอื่น ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกทำร้าย

ปัญหาคือน้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติแตกต่างกัน ช่วงการใช้งานของน้ำมันกว้างมาก มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และแม้กระทั่งในเทคโนโลยีเช่นน้ำมันหล่อลื่น แม่นยำยิ่งขึ้นคือเศษส่วนทนไฟ (Palmitic)

ดังนั้นบ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์และผู้ซื้อน้ำมันที่ต้องการประหยัดเงินใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้หลากหลายที่สุด และถ้าไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องมีคุณภาพสูงแน่นอน แน่นอนว่ามีคนฉลาดใช้ช่องโหว่และโอกาสในการทำเงินกับวัตถุดิบคุณภาพต่ำราคาถูกสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แต่นี่เป็นอีกปัญหาอาชญากรรม

เพียงแค่สนใจในสิ่งที่คุณซื้อสำหรับอาหารกลางวัน และจากที่คุณซื้อ อ่านฉลาก เปิดตัวรับเมื่อลองอาหารใหม่หรือกินอาหารที่คุ้นเคย บ่อยครั้งที่ฉันเจอตัวเองและได้ยินจากผู้คนว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ปรากฏในตอนแรกนั้นอร่อยมากและมีคุณภาพสูง หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งเมื่อไม่มีการยืนยันแบรนด์ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพในด้านรสชาติและรูปลักษณ์และถูกเก็บไว้แย่ลง สรุปได้ง่ายว่าพวกเขาเริ่มใช้วัตถุดิบที่ถูกกว่ารวมถึงน้ำมันปาล์มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ

คำจารึกบนผลิตภัณฑ์เช่น "ไขมันพืช", "น้ำมันพืชทดแทน" ฯลฯ เมื่อถ้อยคำมีหมอกมากมักจะระบุว่าผลิตภัณฑ์ใช้น้ำมันปาล์ม และยิ่งราคาถูกกว่าก็ยิ่งมีคุณภาพต่ำลงแน่นอน

แน่นอนว่าผู้ผลิตจะต้องเขียนอย่างสุจริตว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยใช้วัตถุดิบเช่นนั้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ทำสิ่งนี้ น่าเสียดายที่การทุจริตที่ไม่มีการควบคุมจะช่วยให้เรื่องนี้ง่ายขึ้น

โดยวิธีการ

แพทย์ที่มีชื่อเสียง Kovalkov (นักโภชนาการจากมอสโก) เชื่อว่าน้ำมันปาล์มเป็นสารทดแทนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับมาการีนไขมันทั่วไปอีกชนิดหนึ่ง ครั้งหนึ่งเคยถูกพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้เนยเนื่องจากต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพบว่ามาการีนมีไขมันทรานส์มากมาย สารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพได้ถึงมะเร็ง เนยเทียมมักจะถูกเพิ่มลงในการอบและการอบ น้ำมันปาล์มที่นี่มีประโยชน์

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการใช้ส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มในอาหารเด็กจะช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายของเด็กเล็กน้อย อย่างไรก็ตามข้อมูลเหล่านี้ค่อนข้างคลุมเครือและคลุมเครือ ฉันเชื่อว่าพื้นฐานของพวกเขามันเร็วเกินไปที่จะส่งเสียงเตือน

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำมันปาล์ม อย่ากินมากเกินไปกับลูกกวาดผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ฯลฯ หากไม่มีน้ำมันปาล์มก็ไม่มีประโยชน์อะไร อ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกหลอก และแน่นอนให้ความสนใจกับราคาของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ทำจากส่วนประกอบจากธรรมชาติไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายครึ่งราคา!

หากคุณเจอข้อมูลสำคัญอื่น ๆ เกี่ยวกับน้ำมันปาล์มกรุณาพูดถึงพวกเขาในความคิดเห็น

เหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สรรพคุณของน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นผลเสียต่อมนุษย์ อะไรทำให้เกิดอันตรายจากน้ำมันปาล์มกับมนุษย์?

ในประเทศไทยอินโดนีเซียและมาเลเซียพืชเช่นปาล์มน้ำมันเป็นเรื่องธรรมดามาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกมากในขณะที่น้ำมันปาล์มใกล้เคียงกับเนยในแง่ขององค์ประกอบ ทั้งปาล์มและเนยมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่ากัน แต่น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสองเท่า มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันที่อุณหภูมิ 45 องศาน้ำมันปาล์มยังคงเป็นครีมจึงสะดวกในการใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมและขนม

น้ำมันปาล์มสำหรับใช้ในประเทศในประเทศผู้ผลิตแตกต่างจากน้ำมันปาล์มที่ส่งออกเพื่อการส่งออกรวมถึงประเทศของเรา เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจำเป็นต้องมีผลไม้สดกระบวนการปั่นจะเกิดขึ้นภายในไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังจากเก็บผลปาล์มจากต้นปาล์ม วัตถุดิบได้รับการเตรียมและทำความสะอาดหลายระดับจากนั้นบรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑเพื่อขาย การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์จะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่ถูกทำลายไม่เช่นนั้นน้ำมันจะผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น น้ำมันปาล์มออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและสามารถก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ในรัสเซียมีกฎข้อบังคับเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารตามเอกสารระบุว่าควรอนุญาตให้ใช้น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงในการผลิต แต่อย่างไรก็ตามผู้ผลิตมักจะใช้น้ำมันปาล์มที่ออกซิไดซ์

มีความเห็นว่าน้ำมันปาล์มไม่สามารถสลายในร่างกายมนุษย์เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เอนไซม์พิเศษเอนไซม์ไลเปสทำงานในลำไส้ของมนุษย์มันทำหน้าที่แยกไขมันและจะรับมือกับน้ำมันปาล์มเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ อย่างไรก็ตามจุดหลอมเหลวสูงจะมีผลต่อระยะเวลาการย่อยอาหารกระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น

เหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเป็นอันตราย

น้ำมันปาล์มเช่นเดียวกับอาหารทั่วไปอื่น ๆ ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวการบริโภคที่มากเกินไปของพวกเขานำไปสู่การละเมิดความสมบูรณ์ของผนังหลอดเลือด นี่เป็นเพียงหนึ่งในเหตุผลที่นำไปสู่ผลที่ตามมา แต่ในเวลาเดียวกันมันเป็นเรื่องธรรมดามาก สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาไม่แนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวเกินกว่าปริมาณที่กำหนดในแต่ละวันซึ่งคิดเป็น 7% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับในแต่ละวันและเมื่อบริโภคน้ำมันปาล์ม

การใช้น้ำมันปาล์มทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด มันเป็นข้อดีที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ต้นทุนต่ำลงในผลิตภัณฑ์นมและขนมแทนเนยเพื่อทอดชิปและของขบเคี้ยวอื่น ๆ ในนั้นยิ่งไปกว่านั้นมันสามารถตัดออกจากรายการ ตามกฎของกฎหมายในปัจจุบันชีสที่ใช้น้ำมันปาล์มควรจัดการกับผลิตภัณฑ์ชีสชีสกระท่อมด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่คำแนะนำนี้ถูกละเมิดอย่างต่อเนื่อง

มีหลายเกณฑ์ที่คุณสามารถระบุเนื้อหาของน้ำมันปาล์มในอาหาร สิ่งแรกและที่สำคัญคือต้นทุนผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่ามาก ราคาชีส 250-300 รูเบิลต่อกิโลกรัมและคอทเทจชีสในราคา 100 รูเบิลต่อกิโลกรัมไม่สามารถเป็นธรรมชาติได้ราคาถูกกว่าเพราะน้ำมันปาล์ม หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพวกเขาไม่ควรมีไขมันจากพืชดังนั้นหากคุณพบส่วนประกอบดังกล่าวในองค์ประกอบคุณรู้ว่าน้ำมันปาล์มนั้นได้รับการปกคลุม

น้ำมันปาล์มมีอันตรายมากยิ่งขึ้นเมื่อได้รับการเติมไฮโดรเจนนั่นคือเมื่อไขมันที่เป็นของแข็งถูกสร้างขึ้นมา ในกระบวนการนั้นไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นพวกเขาจะถูกตัดการเชื่อมต่อในโครงสร้างจากไขมันเหล่านั้นที่จำเป็นสำหรับคน

ร่างกายใช้ไขมันในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์มันเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างพวกเขาจากไขมันทรานส์และถ้ามันทำงานออกมาเซลล์จะกลายเป็นไม่น่าเชื่อถือ

เซลล์เริ่มที่จะพังทลายลงไม่ได้มีชีวิตอยู่ในวัฏจักรทางชีวภาพจนถึงที่สุดมันเร่งอายุและก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ

บ่อยครั้งที่น้ำมันปาล์มมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเพียงพอนั่นคือชิปและแคร็กเกอร์คุกกี้และขนมหวานโยเกิร์ตและชีสแปรรูปที่มีสีย้อมรสเครื่องปรุงความคงตัวเกลือและน้ำตาล น้ำมันปาล์มยังใช้สำหรับการทอดมันถูกเตรียมในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดราคาไม่แพงกระบวนการทอดนั้นเป็นกระบวนการแปรรูปที่เป็นอันตรายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมันคุณภาพต่ำ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับอาหารของคุณให้ปกป้องร่างกายของคุณจากอันตรายของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเข้าไปในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมระยะเวลาการเก็บรักษาซึ่งมีระยะเวลาเพียงพอ

ตั้งแต่ปี 2015 การผลิตผลิตภัณฑ์นี้เกินความคาดหมายทั้งหมด - สองเท่าของถั่วเหลืองทานตะวันและน้ำมันอื่น ๆ อย่างไรก็ตามประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์มหลอกหลอนผู้บริโภคจำนวนมาก ลองค้นหาว่ามันมีประโยชน์จริง ๆ หรือมีข้อกังวลที่ควรหลีกเลี่ยง และถ้ามีแล้วน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายสำหรับคนในอาหารคืออะไร

VKontakte

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์มสามารถสรุปได้โดยวิธีการรักษาที่เกิดขึ้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สององค์ประกอบที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับการละลายของน้ำมันปาล์มคือสเตียรินซึ่งเป็นไขมันที่เป็นของแข็งและโอเลอิน องค์ประกอบที่สองคือสารของความสอดคล้องของเหลว องค์ประกอบของน้ำมันปาล์มเองมีลักษณะดังนี้:

• วิตามินอี
• กรด - ลอริค, ไมริสและ palmitoleic;
• ฟอสฟอรัส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม:

1. ส่วนผสมนี้มีแคลอรี่จำนวนมากและหลังจากนั้นคุณไม่ต้องการที่จะกินเพราะคุณรู้สึกอิ่ม
2. ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่เพียง แต่ในความอิ่มตัวของร่างกายด้วยพลังงาน แต่ยังช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมอง

พวกเขาทำอย่างไรและพวกเขาทำมาจากอะไร?

ตอนนี้คุณสามารถเปิดม่านความลับของสิ่งที่ทำจากน้ำมันปาล์ม ส่วนผสมน้ำมันถูกบีบออกมาจากผลของต้นปาล์ม มันมักเรียกว่า oilseed ต้นไม้นี้เติบโตในแอฟริกาอินโดนีเซียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกาใต้ ถือเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ใช้ทำน้ำมันปาล์ม เพื่อความพึงพอใจในการทำอาหารคุณเพียงต้องการผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นทุกขั้นตอน และในกรณีอื่น ๆ สบู่และเทียนทำจากสารนี้

น้ำมันปาล์มดิบ

มันยังคงคิดออกว่าทำน้ำมันปาล์มอย่างไร ผลปาล์มที่เก็บจากสวนได้รับการอบด้วยไอน้ำร้อนแห้ง ถัดไปคือการทำหมันของเยื่อกระดาษและจากนั้นจะไปที่กด วัตถุดิบที่เกิดจากการกระทำดังกล่าวจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาและวางไว้ในเครื่องปั่นแยก ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์จากพืชได้รับการกลั่นในขั้นตอนหลัก ๆ หลายขั้นตอน:

• เครื่องจักรกลสิ่งสกปรกจะถูกกำจัด;
• ไม่รวมฟอสโฟลิปิด
• กรดไขมันถูกแยกออก
• มีขั้นตอนการฟอกสี
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกำจัดกลิ่น

ระดับการประมวลผลที่แตกต่างกันส่งผลกระทบต่อวิธีการใช้น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายและการใช้:

1. ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ละลายที่ 36-39 องศา สามารถทอดอบ ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารจะไม่มีควันหรือไฟไหม้ และขอแนะนำให้กินอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มให้อุ่นมิเช่นนั้นฟิล์มที่ดูไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้นในระหว่างการทำให้เย็น
2. โอเลอิน มันละลายที่อุณหภูมิ 16-24 องศา มันมีความสอดคล้องครีม สารชนิดนี้ควรได้รับความร้อนก่อนจากนั้นจึงทอดเนื้อบนมัน เครื่องมือนี้ถูกเพิ่มเข้าในเครื่องสำอาง
3. ธาตุสำคัญของไขมัน มันละลายน้อยกว่าที่เหลือ - 48-52 องศา มันกลายเป็นเรื่องยาก ใช้สำหรับทำอาหารนำเสนอในเครื่องสำอาง

น้ำมันปาล์มที่มีองศาการแปรรูปที่แตกต่างกัน

รูปลักษณ์ของน้ำมันปาล์มบ่งบอกว่ามันดูไม่เหมือนมะพร้าวหรือถั่วเหลือง ความสอดคล้องค่อนข้างอ่อน น้ำมันสดในเฉดสีส้มอ่อน

เพื่อที่จะนำไปใช้ในการประกอบอาหารจำเป็นต้องเปลี่ยนสี ส่วนประกอบของน้ำมันถูกทำให้ร้อนในเตาอบถึงสองร้อยองศาจากนั้นทำให้เย็นลง ออกซิเจนทำลายเม็ดสีธรรมชาติและสารมันจะสูญเสียสีเดิม ดังนั้นผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงสงสัยว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายในการบำบัดดังกล่าวหรือไม่

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มันเร็วเกินไปที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ในขณะที่ควรเข้าใจว่าอะไรเป็นประโยชน์ สารนี้มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและยังช่วยลำไส้ มันสามารถนำมาซึ่งความเสียหายเล็กน้อยต่อเยื่อบุเนื่องจากในกรณีนี้การรักษามีประสิทธิภาพมากขึ้น

บางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการว่าน้ำมันปาล์มทำอันตรายต่อร่างกายอย่างไรเมื่อยานี้มีประโยชน์ในการเผาผลาญโดยมีการใช้งาน จำกัด สารมันจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในกรณีของโรคทางจิตและประสาทมันยังบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรังและช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่จะใช้วิธีการรักษานี้เพราะมันอุดมไปด้วยกรดไขมันเช่นเดียวกับวิตามินต่างๆขอบคุณที่ระบบสืบพันธุ์ทำงานได้ดี แนะนำสำหรับโรครังไข่มดลูกหรือเต้านม เกี่ยวกับว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่เราจะพูดถึงต่อไป

น้ำมันปาล์มมีผลดีต่อผิวหนังชั้นนอก บรรเทาอาการของโรคสะเก็ดเงิน, สิว, ช่วยให้มีความดันแผลและการเผาไหม้ มันเพียงพอที่จะหล่อลื่นพื้นที่เหล่านั้นของผิวที่ต้องการการรักษา เพื่อให้กระบวนการบำบัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อันตรายของผลิตภัณฑ์ที่เติมไฮโดรเจน

อย่างไรก็ตามเหรียญทองมีสองด้านมืด คุณควรศึกษาว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายอย่างไร ในศตวรรษที่ยี่สิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งหลังความเจริญของผลิตภัณฑ์อาหารดัดแปลงเริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้ไขมันเทียมยังเป็นสิ่งทดแทนสัตว์ เราพบว่าน้ำมันปาล์มไฮโดรเจนที่เป็นอันตรายนั้นมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร

ไขมันทรานส์คืออะไร?

โดยความสอดคล้องของไขมันสามารถเป็นของแข็งเช่นเดียวกับของเหลว ไขมันประเภทนี้แบ่งออกเป็น:

• อิ่มตัว - นี่คือกรดไขมันที่ประกอบด้วยโซ่คาร์บอนและล้อมรอบด้วยอะตอมไฮโดรเจน (ไขมันที่เป็นของแข็ง);
• ไม่อิ่มตัว - โมเลกุลของกรดไขมันเดียวกัน แต่ไม่ครอบคลุมทั้งหมดด้วยไฮโดรเจน (ไขมันเหลว)

Hydrogenation (ดัดแปลง) ของผลิตภัณฑ์สามารถอธิบายได้ว่าเป็นการเพิ่มคุณค่าของกรดด้วยไฮโดรเจน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเชิงพื้นที่เท่านั้นไขมันไม่อิ่มตัวจะเปลี่ยนเป็นไขมันอิ่มตัว ดังนั้นการปรากฏตัวของไขมันทรานส์ (และในน้ำมันปาล์มดัดแปลง) เกิดขึ้น

ไขมันทรานส์มีประโยชน์สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการดัดแปลงทางเคมีนั้นนานกว่ามาก เขายังมีรสชาติครีมที่ถูกใจ

ผู้บริโภคถูกติดสินบนด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและตามกฎแล้วพวกเขาไม่ได้นึกภาพว่าทำไมน้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการผลิตเบื้องต้นจึงเป็นอันตราย ราคาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาแพงกว่ามากเช่นการนำมาการีนมาพิจารณารวมถึงน้ำมันปาล์มดัดแปลง

พวกเขาเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างไร

น้ำมันปาล์ม Hydrogenated นั้นมีราคาถูกกว่าธรรมชาติ: มันไม่ได้มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษ แต่ความเสียหายนั้นชัดเจน การประหยัดและความหลงใหลในไขมันทรานส์สามารถกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์สำหรับร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย โมเลกุลไขมันที่ไม่ถูกต้องมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันในร่างกายซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นสาเหตุของ:

• โรคอ้วน;
• หลอดเลือด;

ไขมันทรานส์ก็มีผลต่อฮอร์โมนเพศด้วยเช่นกัน สตรีมีครรภ์ไม่ได้รับการแนะนำให้เข้าไปมีส่วนร่วมในอาหารดัดแปลง (ใช้น้ำมันปาล์มแบบเติมไฮโดรเจนด้วย)

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปคนเพิ่มน้ำหนักอย่างมาก นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ

มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เมื่อพิจารณาว่าสกัดน้ำมันปาล์มอย่างไรและความจริงแล้วมันมีราคาไม่แพงจึงเป็นส่วนประกอบของขนมที่พบบ่อย:

• ลูกอมช็อคโกแลต;
• เค้ก;
• คุกกี้ขนมปังขิง
• วาฟเฟิลและของหวานอื่น ๆ

น้ำมันปาล์มอยู่ในวุ้นเส้นเตรียมในสองสามนาทีปรุงรสเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่ามันคืออะไร - น้ำมันปาล์มและเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร

ทำไมต้องเพิ่มอาหารทารก?

ตอนนี้ก็คุ้มที่จะทราบว่าอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มในอาหารของเด็กเป็นอย่างไร ธัญพืชและมันฝรั่งบดเหล่านี้เข้ามาแทนที่การให้นมจากธรรมชาติ ปัญหานี้เกิดจากความจริงที่ว่าไม่มีผู้ผลิตรายใดที่สามารถสร้างน้ำนมให้กับแม่พยาบาลได้ แต่ทารกแรกเกิดจะต้องได้รับองค์ประกอบเหล่านั้นที่มีอยู่เสมอ

ทางเลือกของผู้ผลิตตกหลุมน้ำมันปาล์มเนื่องจากมีราคาไม่แพง   มันถูกส่งออกจากประเทศที่มีเศรษฐกิจด้อยพัฒนาและแรงงานราคาถูก บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยน้ำมันที่คล้ายกันเช่นมะพร้าวหรือถั่วเหลือง

การศึกษาได้ดำเนินการที่ประสบความสำเร็จแสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแคลเซียมลดลงเกิดขึ้นจากสูตรสำหรับทารกที่มีน้ำมันปาล์มโอเลอิน (เรียกว่าน้ำมันปาล์มในรัสเซีย)

การดูดซึมบกพร่องสามารถอธิบายได้โดยตรงโดยการวางของกรด palmitic บนโมเลกุลไขมัน ในโอเลอินมันตั้งอยู่ข้างๆมันมีความแตกแยกในขณะที่องค์ประกอบนั้นถูกย่อยในลำไส้ของชายตัวเล็ก ดังนั้นกรด palmitic จะจับแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารเด็กและทำให้แคลเซียม palmitate แต่ไม่ละลายในทางใดทางหนึ่งจะไม่ถูกดูดซึมและทิ้งไว้กับอุจจาระ เก้าอี้ตัวเองกลายเป็นหนาแน่นความถี่ของมันจะกลายเป็นน้อย

อย่างไรก็ตามแม่ส่วนใหญ่กลัวที่จะมีน้ำมันปาล์มในสูตรสำหรับเด็กทารกเพราะมีแนวโน้มว่าจะไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตราย ทารกบางคนมีอาการท้องผูกพ่นบ่อยขึ้น แต่บ่อยครั้งอาการดังกล่าวบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและคุณไม่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่น้ำมันปาล์มที่ผลิตจากอะไรและทำไมจึงเป็นอันตรายต่อเด็ก

วิดีโอที่มีประโยชน์

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มและผลกระทบต่อร่างกาย:

ข้อสรุป

1. น้ำมันปาล์มจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์และเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการปรุงอาหารอันตรายจากมันจะยิ่งใหญ่และมีประโยชน์น้อยกว่า
2. มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าน้ำมันปาล์มธรรมดาช่วยลดการดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้ นอกจากนี้ไขมันเกือบ 50% ในนั้นจะถูกแสดงด้วยกรดอิ่มตัวซึ่งการบริโภคควรจะลดลงในบางเงื่อนไข (เช่นที่)
3. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณน้ำมันปาล์มในอาหารและ จำกัด การบริโภค
4. ผลิตภัณฑ์ที่เติมไฮโดรเจนหรือดัดแปลงเป็นไขมันทรานส์และเป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณใด ๆ

น้ำมันปาล์มที่แปลกใหม่ได้ปรากฏตัวขึ้นในประเทศยุโรป แต่เนื่องจากต้นทุนต่ำและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานผลิตภัณฑ์นี้ผู้ผลิตที่สนใจของอุตสาหกรรมอาหารและได้รับความต้องการบ้าอย่างรวดเร็ว ตามที่นักวิทยาศาสตร์ทุกวันนี้ประมาณ 50% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทมีอาหารเสริมตัวนี้ถึงแม้ว่าประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจะเป็นปัญหาใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ทำสบู่ในการผลิตเทียนและเป็นสารหล่อลื่น

น้ำมันปาล์มคืออะไร

สามารถผลิตน้ำมันได้มากกว่าทานตะวันถึงแปดเท่าจากทุ่งน้ำมันหนึ่งเฮกตาร์ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์มอย่างใกล้ชิดและการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนกำลังดำเนินการเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์

ในหลาย ๆ ประเทศที่พัฒนาแล้วคำถามเกี่ยวกับการยุติการจัดหาที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้จึงเกิดขึ้นซ้ำ ๆ สำหรับครึ่งล้านคนที่อาศัยอยู่ในประเทศผู้จัดหาน้ำมันปาล์มงานนี้เป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงครอบครัวและหาเลี้ยงชีพ

วันนี้น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในไขมันผักที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากราคาต่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของน้ำมันพืชนี้ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ เช่นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และละตินอเมริกาใช้มันเกือบทุกวันและคิดว่ามันเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของพวกเขา

น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร

น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายคืออะไร

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญมาโดยตลอดและเป็นคำถามที่ยิ่งใหญ่ วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่าประโยชน์ดังนั้นจึงไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งานทุกวัน

ความจริงก็คือส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือไขมันอิ่มตัวที่ทนต่อผลกระทบของสภาพแวดล้อมของเรา น้ำมันยังคงรักษารสชาติเป็นเวลานานไม่เสื่อมสภาพ - ในคำอื่น ๆ มันเป็นสารกันบูดที่ดี เมื่อมันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารอายุการเก็บของพวกเขาเพิ่มขึ้นและผู้ผลิตใช้จ่ายเงินขั้นต่ำในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นผลกำไรทางเศรษฐกิจมาก

อย่างไรก็ตามอันตรายของน้ำมันปาล์มที่มีต่อมนุษย์นั้นมีมหาศาล การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ในองค์ประกอบของพวกเขาสามารถนำไปสู่การทำลายของระบบภูมิคุ้มกัน, การเสื่อมสภาพของร่างกายเช่นเดียวกับการเกิดขึ้นของโรคต่อไปนี้:

• เพิ่มคอเลสเตอรอล;
• ความเสียหายของหลอดเลือด;
• การเผาผลาญไขมันในร่างกายบกพร่อง
• Atherosclerotic ฝาก;
• โรคเบาหวาน;
• โรคอัลไซเมอร์;
• โรคอ้วน;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• การศึกษาด้านเนื้องอก;
• การพึ่งพาอาศัยกัน

นักโภชนาการได้ศึกษาถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มจึงไม่สนับสนุนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารทดแทนไขมันราคาถูก มันฝรั่งทอด, นมข้น, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ชิป, ช็อคโกแลตกะเทาะ, แครกเกอร์, แครกเกอร์ - เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างรอบคอบศึกษาองค์ประกอบของพวกเขา หากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันแปลกใหม่นี้ให้ปฏิเสธ (ดีกว่าที่จะปฏิเสธ) จากการซื้อ!

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงมีวิตามินและสารหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อย่าลืมว่ามันมีกรดไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก นอกจากนี้สารเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายในการสร้างข้อต่อเพื่อสุขภาพหนังกำพร้าระบบโครงร่าง

น้ำมันปาล์มเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนหนึ่งของขนมเช่นเดียวกับผงซักฟอกแชมพูแชมพูสบู่ข้อสำคัญ!

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มแม้จะมีอันตรายชัดเจนยังคงอยู่ที่นั่น มันเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปกป้องเซลล์จากแสงแดดและรังสีที่เป็นอันตราย นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังมีไตรกลีเซอไรด์ (กรดไขมันชนิดหนึ่ง) ที่คล้ายกับโปรตีนนมวัว

สารนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงานอย่างสมบูรณ์ น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหากับการดูดซึมไขมันผักอื่น ๆ รวมถึงนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว

การปรากฏตัวของวิตามินเอในน้ำมันมีผลในเชิงบวกต่อการมองเห็นและสารพิเศษที่เรียกว่าลูทีนช่วยปรับปรุงการทำงานของจอประสาทตา, ปรับสภาพของเยื่อบุตาและกระจกตาให้เป็นปกติ วิตามินอีทำให้ความดันตาเป็นปกติช่วยปกป้องเลนส์จากต้อกระจกและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตของอวัยวะที่มองเห็น

เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและต้านการอักเสบน้ำมันชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยา - มันถูกรวมอยู่ในครีมต่างๆและขี้ผึ้งยา และเศษส่วนสามประเภทช่วยให้การใช้น้ำมันปาล์มประสบความสำเร็จในการผลิตผงซักผ้าน้ำมันหล่อลื่นเทียนและสบู่

น้ำมันปาล์มในอาหารทารก

น้ำมันปาล์มไฮโดรจิเนต

น้ำมันปาล์มคืออะไร: ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการผลิต น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

เกี่ยวกับสินค้าเช่น น้ำมันปาล์มซึ่งกำลังเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กลายเป็นส่วนประกอบของอาหารไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเครื่องสำอางและขั้นตอนการอภิปรายอย่างจริงจังยังคงมีอยู่ เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายหรือไม่? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไขมันพืชคืออะไรและน้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่คุณสามารถอ่านได้จากการอ่านองค์ประกอบ

น้ำมันปาล์มและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ผลิตภัณฑ์ทำจากอะไร

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชสกัดจากเมล็ดปาล์มน้ำมัน พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในอินโดนีเซียกินีมาเลเซีย

น้ำมันปาล์มสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

รูปลักษณ์ที่ดิบซึ่งผลิตจากเยื่อของเมล็ดของต้นปาล์ม

เมล็ดพันธุ์ปาล์มซึ่งทำจากแกนในของผลไม้

คุณยังสามารถแบ่งน้ำมันปาล์มทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วนซึ่งมีความแตกต่างในด้านคุณภาพจุดหลอมเหลวและพื้นที่ใช้งาน:

1. ปาล์มสเตียริน - โครงสร้างที่แข็งแกร่งซึ่งหลอมเหลวที่อุณหภูมิ 46 ถึง 53 °ซ ใช้สำหรับการผลิตเนยเทียมเครื่องสำอางและผงซักฟอกขนมพัฟ

2. น้ำมันมาตรฐานที่มีจุดหลอมเหลว 36 ถึง 39 °ซ. มันใช้สำหรับการทอดมันไม่ปล่อยควันเมื่อถูกความร้อนไม่ก่อให้เกิดควันและส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการผลิตขนม

3. น้ำมันปาล์มโอเลอิน   - ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวของของเหลวคล้ายกับครีมและจุดหลอมเหลวตั้งแต่ 19 ถึง 23 องศาเซลเซียส แอปพลิเคชั่นที่พบมากที่สุดคือความงามและการปรุงอาหาร

ความสมบูรณ์ขององค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันปาล์ม: ประโยชน์ของส่วนประกอบ

น้ำมันปาล์มมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างอิ่มตัวซึ่งรวมถึงสารดังกล่าว:

แคโรทีนอยด์ - ส่วนประกอบที่มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

วิตามินอีซึ่งประกอบด้วยไอโซเมอร์ของ tocotrienols และ tocopherols;

วิตามินเคสามารถปกป้องร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนมากมายในร่างกายในรูปแบบเช่นขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อนกระดูกเกลือที่ผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ ;

กรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งกำหนดให้กับกลุ่มโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;

กรด Palmitic - มีสัดส่วนประมาณ 50% ของน้ำมันส่วนใหญ่กรดไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายและมีส่วนร่วมโดยตรงในการสังเคราะห์ฮอร์โมน

กรดโอเลอิกถือว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่หลากหลายและทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

กรดสเตียริก;

วิตามิน A และ B4;

ฟอสฟอรัสและเหล็ก

โคเอนไซม์ Q10

มีบทบาทสำคัญในการรับน้ำมันคุณภาพสูงโดยกระบวนการผลิตเอง วิธีการกดและการหมุนแบบทั่วไปให้ผลลัพธ์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริงวัตถุดิบจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเข้มข้น 5 ขั้นตอน: การทำให้บริสุทธิ์ความชุ่มชื้นการทำให้เป็นกลางการกำจัดกลิ่นการทำให้กระจ่าง หลังจากการกลั่นทั้งหมด 5 ขั้นตอนสามารถใช้น้ำมันได้

คุณสมบัติของน้ำมันปาล์มที่แปลกใหม่: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

สามารถสกัดในกระบวนการของการใช้น้ำมันปาล์มและผลประโยชน์ในรูปแบบของ:

1. ปรับปรุงการมองเห็นการป้องกันโรคตาบอดกลางคืน

2. การซ่อมแซมเยื่อเมือกที่เสียหายของร่างกาย

3. มีผลการรักษาบาดแผลซึ่งช่วยกำจัดแผลเปิดและฝีอย่างรวดเร็ว

4. ให้การดำเนินการป้องกันต่อมไขมัน, ป้องกันการก่อตัวของการอักเสบ

5. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ

6. เมื่อใช้ภายนอกเป็นส่วนผสมในมาสก์การรักษาสารแคโรทีนอยด์ที่มีคุณค่ามีผลต่อการเสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมทำให้แข็งแรงและเงางามและสภาพผิวดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อใช้ในเครื่องสำอางค์

สีแดงถือว่าเป็นน้ำมันที่อ่อนโยนที่สุดและเหมาะสำหรับการบริโภคมันสามารถมีผลในเชิงบวกเช่น:

เพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ป้องกันโรคต้อกระจก

ส่งกลับไปยังเรือที่มีคุณสมบัติเช่นความยืดหยุ่น

การป้องกันร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและผลอันตรายจากปัจจัยพิษภายนอก

การปรับปรุงหน่วยความจำ

การกำจัดอาการรุนแรงและไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนในสตรี

บรรเทาอาการของโรคระบบต่อมไร้ท่อ

กำจัดความเหนื่อยล้าของร่างกายเรื้อรัง, ผลของความผิดปกติของประสาท, นอนไม่หลับ;

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของร่างกายหญิงจากการพัฒนาของการเสื่อมของเส้นใยของเต้านม

จากปริมาณเบต้าแคโรทีนน้ำมันปาล์มสีแดงสูงกว่าแครอทประมาณ 15-20 เท่า

ปาล์มน้ำมันเป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีแง่บวกมากมาย แต่ก็มีน้ำมันปาล์มและข้อห้ามในการใช้ สำหรับผู้เชี่ยวชาญในสาขาการศึกษาคุณสมบัติของน้ำมันแปลกใหม่ประโยชน์ของมันคือคำถามที่ถกเถียงและใหญ่มากและทั้งหมดเป็นเพราะระดับของความเป็นอันตรายมากกว่าคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

สิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบเดียวกันซึ่งมวลของไขมันอิ่มตัวครอบงำ โดยธรรมชาติของพวกเขาพวกเขาค่อนข้างทนต่อปัจจัยแวดล้อมภายนอก น้ำมันสามารถรักษารสชาติลักษณะและไม่ทำให้เสียได้เป็นเวลานานนี่แสดงว่าเป็นสารกันบูดที่ดี ดังนั้นผู้ผลิตจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและประหยัดเงิน

น้ำมันปาล์มไม่เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเพราะอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบของการพัฒนาของโรคดังกล่าว:

ความอ่อนแอของระบบภูมิคุ้มกันและความเสื่อมของสุขภาพร่างกายโดยรวม

กระโดดที่สำคัญในระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี;

โรคหลอดเลือดมีผลเสียต่อพวกเขา;

ความผิดปกติในกระบวนการเผาผลาญไขมัน;

Atherosclerotic ฝาก;

การโจมตีของโรคเบาหวาน;

อาการของโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้น

เพื่อการสะสมของน้ำหนักส่วนเกินและเป็นผลให้โรคอ้วน;

การพัฒนาของโรคของหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด;

ลักษณะและความก้าวหน้าของมะเร็งอย่างรวดเร็ว

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ยาเสพติด

ปฏิเสธที่จะใช้แม้ในน้ำมันปาล์มเล็กน้อยในกรณีที่ผู้คนในสถานการณ์เช่นนี้:

ด้วยโรคเรื้อรังของหัวใจหรือหลอดเลือด;

มีคอเลสเตอรอลสูง

ในการปรากฏตัวของปัญหาการเผาผลาญ;

ในช่วงที่มีบุตรให้กับผู้หญิง

ระหว่างให้นมลูก

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารนักโภชนาการแนะนำให้งดการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทดแทนจริงในราคาถูกจะได้รับประโยชน์เล็กน้อยจากการใช้น้ำมันปาล์มจากภายใน สำหรับการใช้งานภายนอกในการแพทย์พื้นบ้านการใช้น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมในผงซักฟอกและเครื่องสำอางค่อนข้างเป็นที่ยอมรับความเสียหายจากสิ่งเหล่านี้มีน้อยมาก

น้ำมันปาล์มมีสถานที่พิเศษในชีวิตสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เช่นนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนยและน้ำมันพืช น้ำมันปาล์มมีโทโคฟีรอลจำนวนมาก ubiquinone, แคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ บริษัท หลายแห่งใช้น้ำมันปาล์มเพื่อเครื่องสำอาง แต่ก็สามารถนำมาใช้ในอาหารได้เช่นกัน โทโคฟีรอลสามารถเพิ่มปริมาณกล้ามเนื้อและหากพวกเขาไม่เพียงพอฟังก์ชั่นทางเพศอาจได้รับผลกระทบ Provitamin A มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของรงควัตถุที่มองเห็นของจอตามันยังให้กิจกรรมของเครื่องวิเคราะห์ภาพ

น้ำมันปาล์ม: เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

นักวิทยาศาสตร์และแพทย์โต้เถียงกันอย่างมีชีวิตชีวาเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันปาล์มมาหลายปีแล้ว - มันมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกเรียกว่าโปร่งใสได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาคุณสมบัติอย่างรอบคอบ ราคาน้ำมันปาล์มค่อนข้างต่ำและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีและโภชนาการที่โดดเด่นให้ความสำคัญเป็นพิเศษและทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนหากเติมน้ำมันปาล์มลงไป สีที่สวยงามทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนั้นดูน่าดึงดูดและน่ากินยิ่งขึ้น

น้ำมันปาล์มนั้นได้มาจากพืชที่ยังไม่ได้ทำการดัดแปลงพันธุกรรมดังนั้นมันจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพียงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้เพิ่มความนิยมยิ่งขึ้นในสังคมสมัยใหม่ น้ำมันปาล์มถูกขายอย่างไม่บริสุทธิ์และผ่านการกลั่นแล้วมีประเภทที่สามที่ผลิตในละตินอเมริกามันเป็นลูกผสมของต้นปาล์มแอฟริกันและอเมริกัน

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มดูเหมือนชัดเจน แต่มีแง่มุมอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ มันมักจะตำหนิว่ามีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้เปรียบเทียบกับไขมันหมูอย่างไรก็ตามไม่มีส่วนผสมของแอนเทอโรเจน น้ำมันปาล์มมีกรดโอเลอิกเป็นหลักซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ย่อยได้ง่าย อันตรายของน้ำมันปาล์มนั้นมีความเกี่ยวข้องกับกรด Palmitic ในปริมาณสูงซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดหลอดเลือด, โรคอ้วน, โรคอ้วน, โรคหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ

น้ำมันปาล์ม: เป็นอันตรายและผลประโยชน์ตามที่นักโภชนาการ

นักโภชนาการเชื่อว่าน้ำมันปาล์มอันตรายและผลประโยชน์ที่ยังไม่ได้รับการพิจารณาอย่างเต็มที่มีแนวโน้มที่จะเป็นอันตราย เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมส่วนประกอบนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปเพราะพวกเขากลายเป็นวัสดุทนไฟ อุณหภูมิที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เริ่มละลายจะสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์อย่างเห็นได้ชัดหากอาหารดังกล่าวอยู่ในกระเพาะอาหารจากนั้นจะกลายเป็นเพียงมวลเหนียวพยายามปกปิดทุกอย่างรอบตัว น้ำมันมักจะได้รับการชื่นชมสำหรับเนื้อหาที่สูงของกรดไลโนเลอิกประโยชน์และราคาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในน้ำมันปาล์มกรดดังกล่าวมีเพียง 5% และไม่มีสารใด ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันปาล์ม: อันตรายและผลประโยชน์

ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขากำลังเปลี่ยนเป็นมาการีนชนิดนิ่ม แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ปลอดภัยหากมีน้ำมันปาล์มอยู่ เมื่อเลือกมาการีนคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด ไม่ควรมีน้ำมันปาล์ม เป็นสารก่อมะเร็งที่ทรงพลังพอสมควร ในประเทศที่พัฒนาแล้วน้ำมันชนิดนี้ถูกปฏิเสธที่จะใช้มานานและผลิตภัณฑ์ที่มีมันจะต้องมีฉลากระบุสิ่งนี้ ดังนั้นน้ำมันนี้แน่นอนราคาถูก แต่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากมัน