เราทุกคนชอบพายแสนอร่อยของคุณยายหรือแม่ที่มีไส้หวานหรือคาว ขนมอบทุกชนิดรับประทานร่วมกับ kefir ได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทำให้แป้งเข้ากันได้ดี ข้อดีอีกประการหนึ่งที่แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะมีก็คือการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานเหมือนปกติในการเตรียมอาหารจานอื่น

แป้งที่ง่ายและใช้เวลาเตรียมจากสิ่งที่แม่บ้านมีในครัว สูตรด้านล่างนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ อย่ากลัวกับเมนูแป้ง รวดเร็วและง่ายดาย

แป้ง Kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้อื่น ๆ

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เมื่อวางพายลงในกระทะ ให้วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงก่อน

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งในภาชนะ นำมวลมาผสมจนเนียนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งโดยใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เรานำมันออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งเป็นพายในอนาคต
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเค้กทีละชิ้น วางกะหล่ำปลีหรือไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันให้วางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว kefir หรือไม่มีซอสก็ได้

แป้งยีสต์แห้ง

พายตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายนุ่มแม้ในวันรุ่งขึ้นหลังการปรุงอาหารและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดและพายทอดกับยีสต์แห้งจะออกมาดีสำหรับแม่บ้านทุกคน:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำ - 50 มล.
• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่ - 4 หน่วย;
• พวงหัวหอม

การเตรียมการจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มปริมาณยีสต์ 2-3 เท่า หรืออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 35 องศา

1. ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเกิด “ฝา”
2. เติมน้ำตาล kefir และไข่แดงสองช้อนชาลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความนุ่มและความโปร่งสบาย อัดจารบีแป้งที่นวดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราส่งแป้งขึ้นในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อจานด้วยแป้งได้ แต่ตอนนี้มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า
4. สับหัวหอมอย่างประณีตต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปรุงรสส่วนผสมหัวหอมด้วยเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
5. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
6. ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ปั้นเค้กแบนๆ แล้วเกลี่ยหัวหอมและไข่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางพายลงไป ทอดจนเป็นสีทองสวยงามสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟพายสำเร็จรูปได้

แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir

ไม่ว่าในกรณีใด แป้งยีสต์จะมีรูพรุนและโปร่งสบายหากคุณทำตามคำแนะนำและทำด้วยความรัก สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล.;
• นมหรือน้ำ - 50 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• ยีสต์ -8 กรัม;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย;
• แยมหรือคอทเทจชีสเป็นไส้

แป้งยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายจัดทำดังนี้:

คำแนะนำ! อย่าตีแป้งด้วยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่นุ่มและเป็นรูพรุน

1. เติมนมลงในยีสต์ ผัดและทิ้งไว้จนเกิดฟองขึ้นด้านบน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวล kefir แล้วนวดแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คุณสามารถห่อแป้งได้ประมาณ 40 - 60 นาที

หากคุณใช้คอทเทจชีส ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป คุณยังสามารถใช้แยมหรือแยมสำหรับพายหวานได้
ทันทีที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถสร้างพายพร้อมไส้หวานที่คุณชื่นชอบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่อยู่ในบ้าน แต่อยากได้พายจริงๆ ก็มีทางแก้! สูตรนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีไข่เท่านั้น แต่ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ดังนั้นหากแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว ก็สามารถเริ่มทำพายบนแป้งที่ไม่มีไข่ได้เลย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 ถ้วย;
• ราสต์ เนย - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือน้ำตาล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายหากคุณเติมคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้ง

• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ในชามที่สะอาด ผสมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วเทเคฟีร์ลงไป คนให้เข้ากัน เรานำโซดาแล้วเทลงใน kefir เพื่อดับโซดา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้งนุ่ม เทน้ำมันลงในแป้งที่นวดแล้วนวดด้วยมือ นวดแป้งต่อไปบนพื้นผิวที่โรย แต่อย่าเติมแป้ง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน เปลี่ยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมันฝรั่งบดและหัวหอม - นี่คือไส้พายทอดของเรา
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกหรือนวดด้วยมือเป็นวงกลมซึ่งเราทาไส้มันฝรั่งลงไป ทอดพายในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง

เราหวังว่าเราจะสามารถเอาใจคนรักพายทอดด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมฐาน - แป้ง เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ห้องครัวของเรามีพายมากมาย ขนมรัสเซียยอดนิยมนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อทำที่บ้าน จริงอยู่ที่แม่บ้านทุกคนไม่ต้องการใช้แป้งยีสต์ซึ่งมักจะเตรียมพายที่อร่อยและฟูนุ่ม แต่คุณคิดอย่างไรกับพาย kefir ด่วนพร้อมหัวหอมและไข่ โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพาย kefir ทอดที่พร้อมรับประทานทันทีนั้นเป็นสิ่งที่พวกเราหลายคนต้องการ ดังนั้นอย่าลืมลอง!

ความลึกลับของพายที่อร่อยและรวดเร็วนั้นซ่อนอยู่ในแป้งเคเฟอร์ที่ปราศจากยีสต์และไส้หัวหอมและไข่ที่ง่ายที่สุด

แป้ง Kefir เตรียมจากส่วนผสมตามรายการ

kefir อุ่น ๆ เทลงในชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง

ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ส่วนผสมควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งถูกร่อนลงในส่วนผสม kefir ที่ละเอียดอ่อนในสี่ขั้นตอน

ทำแบบนี้ต่อไปจนกระทั่งแป้งกลายเป็นลูกบอลยางยืด

หลังจากแก้วที่สามเราจะเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลบนโต๊ะ เป็นผลให้เราได้ขนมปัง kefir ด่วนที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ สัมผัสกลิ่นหอมของมัน! ความสม่ำเสมอจะนุ่มกว่าเกี๊ยวมาก แต่ไม่เหนียวเท่ากับรุ่นยีสต์ ขอแนะนำให้ทำให้แป้ง kefir เย็นลงก่อนใช้

สำหรับไส้ก็ใช้ส่วนผสมจากรายการด้วย

ไข่ไก่ต้มจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด

เพิ่มหัวหอมสับลงในไข่

ไส้ผสมและปรุงรสด้วยเกลือ

แป้ง kefir แช่เย็นแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แป้งตกเป็น “ฝุ่น”

จากนั้นแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและพายไข่ทอดจะรสชาติดีที่สุดเมื่อมีขนาดกลาง

ลูกบอลถูกรีดเป็นเค้กแบน แป้งตกเป็น “ฝุ่น” วางไส้ระดับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

พายมีรูปร่างเหมือนเรือที่ด้านบนและมีเหน็บ

วางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน บีบลงไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปรุงเสร็จ

เวลาในการทอดพาย kefir อย่างรวดเร็วในกระทะไม่เกิน 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ขนมอบจะถูกนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นพายชุดถัดไปจะถูกส่งไปทอด

พายที่สุกเร็วซึ่งเตรียมด้วยแป้ง kefir อย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวจะออกมานุ่มและนิ่มจนไม่อาจต้านทานได้ แป้งบางและไส้เพื่อสุขภาพ – อืม อร่อยนะ

สูตรพาย

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับพาย kefir ทอดซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง จานนี้ไม่ยากเลยที่จะทำให้คนรักของทอดพอใจ!

2 ชั่วโมง

120 กิโลแคลอรี

4.94/5 (18)

บ่อยครั้งที่ความคิดที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ในระยะเริ่มแรกของการเตรียมแป้งความปรารถนาที่จะยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็หายไปเล็กน้อยและความคิดเรื่องพายก็ถูกถ่ายโอนไปยังครั้งต่อไปพวกเขาพูดว่าฉันจะทอดชีสเค้กให้ดีขึ้น... เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกของแป้งที่โปร่งสบายอย่างรวดเร็วด้วย kefir และยีสต์ ติดตั้งง่ายมาก มันดูอ่อนโยนและจัดการได้ เหมาะสำหรับการทอดและการอบ สำหรับพายยีสต์ และสำหรับพาย

แป้ง Kefir - รวดเร็วและอร่อย!

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการเตรียมแป้ง kefir ด้วยยีสต์

ค่อนข้างยากที่จะคาดเดาปริมาณส่วนผสมที่ต้องการแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามสูตรก็ตามดังนั้นในระยะเริ่มแรกจึงนวดแป้งด้วยช้อนแล้วจึงเติมแป้งลงไป เมื่อความคงตัวกลายเป็นของเหลวน้อยลง คุณสามารถใช้มือนวดต่อได้ ขั้นแรก ให้ล้างมือด้วยน้ำมันพืช น้ำเย็น หรือแป้ง

เมื่อทำงานบนโต๊ะให้โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและเร็วขึ้น จะต้องห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่อุ่น

หากคุณใช้ยีสต์ที่ไม่ออกฤทธิ์เร็ว จะต้องนำไปนึ่งในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาลลงไป

การขึ้นรูปและเตรียมพาย

เพื่อประหยัดเวลาในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ลูกบอลที่เหมือนกันโดยประมาณนั้นถูกสร้างขึ้นเป็นบางส่วน จากนั้นลูกบอลที่ได้จะถูกกดด้วยฝ่ามือและวางไส้ไว้ด้านบน อธิบายตัวอย่างของไส้พายทอดแบบคลาสสิกและวิธีการเตรียม ขอบของพายเชื่อมต่อกันและกดด้วยนิ้วของคุณ

ทอดพายที่ได้ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนสูง

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพียงไปที่ห้องครัวและเตรียมขนมอบแสนอร่อย เมื่อรู้สูตรแป้ง kefir กับยีสต์ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองมัน!

แป้ง Kefir สำหรับพายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มันอาจจะฟูหรือบาง กรอบหรือนุ่มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ

Kefir เนื่องจากการมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติคช่วยให้คุณทำแป้งที่ฟูและมีรูพรุนซึ่งแม้แต่โซดาก็ยังคล้ายกับยีสต์ จะเลือกสูตรไหนก็ฟินกับผลลัพธ์แน่นอน! เพียงจำไว้ว่าควรใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มจะดีกว่า

เห็นด้วยว่าพายโฮมเมดสร้างบรรยากาศที่สบาย ๆ แค่กลิ่นหอมก็คุ้มแล้ว และคุณรู้อยู่เสมอว่าคุณใช้อะไรในการทำอาหาร นี่ไม่ใช่คุกกี้ขนมปังที่น่าสงสัยจากร้านค้าที่มีสารปรุงแต่งรส หัวเชื้อ และส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ มากมาย! แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมปังด้วย

Kefir ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ค่อนข้างง่าย บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงโดยให้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ลองมัน!

พายที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้ยีสต์ ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสม - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว, เบอร์รี่, แยม, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำและตัวเลือกอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• kefir อุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับขนมหวาน)
• ยีสต์แห้ง – 8-11 กรัม (ซอง)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาหลังจากโฟมปรากฏขึ้น 10-15 นาทีมวลจะเพิ่มปริมาตร - แป้งพร้อม

• ตั้ง kefir จนร้อนในกระทะแล้วละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงไป

• เพิ่มแป้งที่ฟื้นขึ้นมาแล้วคนให้เข้ากัน

• เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในของเหลวเป็นส่วน ๆ นวดในชามโดยตรง การมีน้ำมันจะทำให้แป้งไม่ติดมือ

• พักไว้ใต้ผ้าขนหนูพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง (แต่แป้งประเภทนี้จะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยเมื่อแยกออกจากกัน ซึ่งแสดงผลสูงสุดระหว่างอบ)
• เราสร้างลูกบอลจากมวลยืดด้วยเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบขอบ
• วางอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ห้ามทาด้วยอะไร) คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15-20 นาที

อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง 10 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เพื่อให้ขนมอบคงความสดและนุ่มได้นาน เมื่อพร้อมแล้ว จะต้องย้ายขณะยังร้อนใส่ภาชนะโดยปิดทุกอย่างด้วยถุงที่สะอาด ด้วยเหตุนี้พายจึงนุ่มและอ่อนโยน

สูตรไม่มียีสต์และไข่

พายเนื้อบางเบาไร้ไข่และยีสต์ก็อร่อยจนน่าเหลือเชื่อจนต้องเลียนิ้ว!

ตัวเลือกการทอดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยหรือแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบที่ดี กระทะอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

วัตถุดิบ

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1.5 กรัม (สำหรับไส้หวาน)
• น้ำมันพืช
• ไส้: แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชยและน้ำตาล

• เท kefir ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมโซดา ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเริ่มต้น
• ผัดเกลือ, น้ำตาล, แป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน

• เมื่อมวลเริ่มข้นให้เติมน้ำมันพืช
• เราถ่ายโอนไปยังภาชนะภายใต้ฟิล์มยึดและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพัก
• ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลอบเชยลูกเกด

• นวดแป้งเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืช (โดยไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน) หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเค้กแบนจากพวกเขา

• วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• ทอดพายในกระทะที่มีน้ำมันท่วมอยู่มาก

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีไข่และยีสต์เหมาะสำหรับการอบทั้งในเตาอบและในกระทะและมีไส้ต่างๆ

สินค้า:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 80 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้

• ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ โซดา

• ตีเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้อง (ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะละลายแป้งจะไม่ยืดหยุ่นและจะเริ่มฉีกขาด)

• ผสมทุกอย่างก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
• แผ่มวลให้มีความหนา 3-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วทำพายจากพวกมันด้วยไส้ที่เลือกดังนั้นเราจึงได้พายที่มีขนาดเท่ากันและรูปร่างในอุดมคติ
• วางบนกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่หรือน้ำเชื่อม อบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา (หากขนาดเล็ก 10 นาทีก็อาจเพียงพอ)

แป้งนี้นุ่มกรอบบางมีกลิ่นหอม - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน และปริมาณก็เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอดในกระทะจาก Olga Matvey

พายที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายออกมาเมื่อใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีพื้นฐานจาก kefir ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและสด อะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นก็จะนำไปใช้!

วัตถุดิบ:

• Kefir ไขมัน 3.2% – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยวน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เราใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าข้ามคืนจะดีกว่าถ้าใช้แบบ "เก่า" ซึ่งมีแบคทีเรียกรดแลคติคในปริมาณสูงสุดเนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานานจากนั้นแป้งจะฟูขึ้น ( ไม่ต้องกลัวโดนพิษเวลาอบอุณหภูมิเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้)
• ใส่ครีมน้ำตาลเกลือลงไป
• คุณสามารถผสมไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดงก็ได้ จากนั้นคุณจะได้แป้งที่แตกต่างกัน (คุณควรลองทั้งสองวิธี จากนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ) ใช้ส้อมตีเบาๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ขาวอบที่ยังไม่ผสมปรากฏเป็นชิ้นๆ ในขนมอบสำเร็จรูป

• ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งส่วนหนึ่ง โซดา (ใช้แทนยีสต์ แต่หลักๆ คือ ต้องใช้แป้งคุณภาพดี ไม่เหม็นอับ แนะนำให้เปลี่ยนทุกๆ 5-6 เดือน)

• ใส่แป้งโรยโต๊ะนวดแป้งด้วยมือ

• ทาโต๊ะด้วยไขมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันมากเกินไปคนให้เข้ากันจนเนียน
• หากแม้ขณะนวดแป้งเกาะติดกับมือที่ทาน้ำมันแล้วแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ คุณควรเพิ่มทีละช้อนชาจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความหนาที่แตกต่างกันของ kefir)

• อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันวางแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที

• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนโต๊ะ แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ (ปริมาตรประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เหยียดนิ้วออกทำให้ขอบบางลงและหนาแน่นตรงกลาง
• วางไส้ตรงกลาง ดึงขอบออก ปิดผนึกด้วยเกี๊ยว จึงทำพายทั้งหมด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ควรมีจำนวนมากเพื่อให้ด้านข้างทอดได้ดี) วางด้านตะเข็บพายลง แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไป 1-2 นาที

หากคุณเป็นคนมองเห็นและจำเป็นต้องดูรายละเอียดของกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ให้ดูวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดอย่างละเอียด

แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อยสำหรับการอบกับกะหล่ำปลี

คนรักกะหล่ำปลีจะต้องชอบสูตรแป้งเคเฟอร์แสนอร่อยที่โปร่งเบาและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน มันผสมเร็วมากเนื่องจากตัวเลือกนี้ตรง เหมาะสำหรับพายทั้งทอดและอบก็แล้วแต่คุณเลือก

สินค้า:

• แป้ง – 400 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 125 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

• ผสม kefir อุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ

• เพิ่มน้ำมันพืช

• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดด้วยช้อนแล้วใช้มือจนได้ความนุ่มยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู
• ในขณะที่เราเตรียมไส้สับหัวหอมอย่างประณีตฉีกกะหล่ำปลีขูดแครอททั้งหมดนี้เคี่ยวในกระทะโดยเติมมะเขือเทศ (วางซอส)

• วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดเบา ๆ ม้วนเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้นิ้วปั้นเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• อบบนกระดาษรองอบ ทาไข่ที่ 180 องศา นาน 20-25 นาที

แป้งจะออกมาบาง กรอบ นุ่ม รสชาติดั้งเดิม ทั้งครอบครัวของคุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอน!

Kefir เป็นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการอบมันทำพายที่ยอดเยี่ยมและอร่อย มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แบบลีนหรือเข้มข้นกว่า แบบหวานหรือแบบจืด ทุกคนจะพบสิ่งที่ชอบ

สูตรพาย kefir จะมีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมขนมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว ข้อดีคือแม่บ้านไม่ต้องรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟูเพราะเวลามีค่า

แม้ว่าแป้งยีสต์จะโปร่งสบาย แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นเป็นพาย คุณต้องปรับแต่งก่อน และที่สำคัญที่สุด คือ เหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมง แน่นอนว่าเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว ทุกนาทีจึงมีความสำคัญ ดังนั้นหัวข้อสนทนาของเราในวันนี้จึงเป็นสูตรพายซึ่งรวมถึงแป้งเคเฟอร์ด้วย

ฉันทดสอบสูตรพาย kefir เป็นการส่วนตัวดังนั้นคุณจึงไม่สงสัยเกี่ยวกับรสชาติของมัน ฉันแนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับพายและทำขนมอบด้วยไส้ที่หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งบดธรรมดาไปจนถึงแยมผลไม้

เริ่มจากสูตรแรกกันก่อน

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักในสูตรคือ kefir! นี่คือหัวข้อสนทนาของเราวันนี้!

มาเริ่มกันเลย และก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน:

นี่คือแป้ง 3.5 ถ้วย; เคเฟอร์ 250 มล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ไข่; น้ำมันพืช 10 มล. โซดาหนึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งหยิบมือ

ในการทอดพายด้วย kefir คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 100 มล.

เนื่องจากคุณจะเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ในเวลาอันสั้น ก่อนอื่นให้ทำไส้ก่อน ในครอบครัวของฉันไส้ที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อสับเป็นที่นิยมมาก แต่คุณสามารถเติมพายด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:เนื้อสับ 250 กรัม ข้าว 1/3 ถ้วย; หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน

อย่าลืมเติมเกลือแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรหอม วางแผนเวลาของคุณและจำไว้ว่าคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมไส้

คุณต้องการ:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำประปา
2. ทำส่วนผสมทอดสำหรับพายจากแครอทและหัวหอม ตามด้วยการเติมเนื้อสับ ตั้งกระทะพร้อมส่วนผสมต่างๆ ไว้หลายนาทีจนกระทั่งเนื้อสับเปลี่ยนสีเดิม
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ข้าวลงในส่วนผสม ไส้พายพร้อมแล้ว
4. คำแนะนำประการหนึ่ง: เมื่อเลือกเนื้อสับให้เน้นที่องค์ประกอบของเนื้อสับ ปริมาณไขมันในนั้นควรมีอย่างน้อย 25% นี่เป็นรายละเอียดที่สำคัญ เพราะมันส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของไส้ ซึ่งหมายความว่าพายจะมีรสชาติดีขึ้น

สูตรการทำแป้ง kefir:

1. เริ่มนวดแป้งสำหรับพายโดยตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว (เคเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืช) ตามด้วยการเติมน้ำตาล เกลือ และโซดา
2. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายทันทีแล้วใช้มือ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้พายดูโปร่ง อย่าทำให้แป้งแข็งเกินไป ดังนั้นให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ และเมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้เติมทีละช้อน

แป้ง kefir ด่วนไม่ควรติดมือคุณนี่เป็นสัญญาณให้กระบวนการนวดเสร็จสมบูรณ์

คุณมีฐานสำหรับพายพร้อมแล้ว ถึงเวลาสร้างขนมอบ:

1. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือยืดเค้กบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ทุกอย่างทำได้ด้วยมือคุณ
2. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของก้อนแป้งแล้วปิดขอบให้แน่น พายแรกพร้อมแล้ว ทำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งและไส้จะหมด
3. ในการทอดพาย ให้ใช้กระทะธรรมดาที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
4. วางพายไว้บนกองไฟในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากจำเป็น ให้ทอดพายโดยพลิกด้าน

โปรดทราบว่าพายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นให้วางพายไว้ไม่เกิน 6 พายในกระทะมาตรฐาน

คำแนะนำ:

1. แม้แต่พายที่เย็นแล้วก็ไม่เสียรสชาติสามารถเสิร์ฟได้หลายชั่วโมงหลังจากการทอด
2. เติมพริกหยวกด้วยไส้ที่เหลือและทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยโดยการเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ
3. ก่อนที่จะอบพาย kefir ในเตาอบ ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว
4. ไส้แห้งนิดหน่อยหรือเปล่า? จากนั้นเสิร์ฟพายพร้อมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

แป้งยีสต์สำหรับพายสูตร kefir

วัตถุดิบหากปราศจากสิ่งที่ยากเกินจริงในการเตรียมอาหาร:

แป้ง 3 ถ้วย; น้ำมันพืชครึ่งแก้ว kefir หนึ่งแก้ว ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง; เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่หนึ่งช้อน

ในการเตรียมแป้งให้ทำตามคำแนะนำของฉันนั่นคือ:

1. อุ่นน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 36-37 องศาแล้วละลายยีสต์และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ 20 นาทีในที่อุ่น
2. ในช่วงเวลานี้ผสมเนยและ kefir อุ่น ๆ ลงในชามและหลังจากที่ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" และสร้างฟองแล้วให้รวมทั้งสองก้อนเข้าด้วยกัน
3. จากนั้นใส่เกลือและแป้งร่อน นวดแป้งวางไว้ใต้ผ้าเช็ดปากในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและพร้อมสำหรับการตัด
4. สิ่งที่คุณต้องทำคือสร้างพาย รีดแป้งเป็นไส้กรอกแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเค้กแบนออกจากแต่ละชิ้น
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ
6. ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนควรเพิ่มปริมาณขนมอบที่ทำจากแป้ง kefir ให้เวลา 5 นาที

• หากคุณต้องการทอดพายในกระทะให้ใช้น้ำมันพืช วางขนมอบ kefir ทันทีโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นจึงพลิกกลับด้านแล้วปรุงให้เสร็จ
• คุณต้องการอบพาย kefir ในเตาอบหรือไม่? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้เพียงแค่วางมันลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• เพื่อให้ขนมอบดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หลังจากจานของคุณพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟไปที่โต๊ะ พายสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือทาด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง คุณชอบสูตรหรือไม่? แล้วมาทำอาหารกับฉันในอนาคต

พายแป้ง Kefir

สูตรแป้งอีกสูตรหนึ่งโดยใช้ kefir ที่ซื้อในร้าน คราวนี้เป็นพาย คุณรู้สึกอย่างไรกับความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหารเย็นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ใช้ที่เหลือหลังอาหารเช้าหรือกลางวัน?

ตัวอย่างเช่น kefir ไม่สามารถดื่มได้ในหนึ่งวันเสมอไป แต่ของเหลือจะมีประโยชน์สำหรับการนวดแป้งสำหรับพายและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วย แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ ดังนั้นเรามาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยไม่ต้องกลัวเลย

คุณต้องการ:

แป้ง 600 กรัม kefir ครึ่งลิตร 2 ไข่; มาการีนหรือเนย 200 กรัม (ไม่สำคัญ) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อน

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง สูตร:

1. ทำให้เนยเทียมนิ่มลงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที
2. ตีไข่กับ kefir ใส่น้ำตาล โซดา และเกลือลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ไข่คนให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น
4. ในตอนท้ายของการนวด ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้ง kefir แล้ววางชามไว้ในที่เย็น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เริ่มปั้นพายด้วยไส้ที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณเพิ่มปริมาณมาการีนแป้งจะมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้และหากคุณมีคนรักมาการีนในครอบครัวคุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มไข่ การอบด้วย kefir จะคล้ายกับยีสต์

อีกสูตรสำหรับพาย

มาเรียนรู้วิธีเตรียมหนึ่งในตัวเลือกการอบที่ง่ายที่สุด - พายยัดไส้ตับ จานนี้อร่อยเพราะเป็นอาหารสากล ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุป หรือทานเป็นของว่างไปทำงานหรือไปโรงเรียนก็ได้

• พายปรุงในแบบที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในกระทะ ฉันอยากจะทราบว่าขนมอบจะไม่สูญเสียรสชาติแม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม และถ้าคุณชอบพายร้อนๆ และไม่อยากเปลี่ยนนิสัย ให้อุ่นด้วยหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟ
• เลือกไส้ที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟพายด้วยอะไร ในกรณีของเราคือตับที่มีหัวหอมทอดและแครอท หากครอบครัวของคุณชอบของหวานมากก็อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ทานขนมอบกับแยมหรือผลไม้

เมื่อเตรียมแป้ง kefir สำหรับพายแล้วให้เริ่ม "กรอบ" เหนือไส้ ซึ่งประกอบด้วย:ตับครึ่งกิโลกรัม แครอทสองอัน; หลอดไฟ; เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. ล้างตับที่ซื้อในร้านใต้น้ำไหลแล้วลอกฟิล์มออก
2. หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้ม
3. บดตับโดยบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
5. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทลงไปและคนเป็นครั้งคราวให้ตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที
6. ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลงในตับสับ

การขึ้นรูปพาย:

1. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้ง kefir สำหรับพายแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. แล้วใช้แก้วตัดเป็นชิ้นกลมเพื่อวางตับสับหนึ่งช้อนเต็ม
3. ใช้นิ้วยืดขอบของช่องว่างเล็กน้อยปั้นเป็นพายแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตะเข็บของพายควรอยู่ที่ด้านล่าง
4. แทนที่จะทาถาดอบ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบและปิดด้านล่างทั้งหมดได้
5. ก่อนที่จะส่งพายไปอบในเตาอบร้อนที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ให้ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนพื้นผิว
6. ขนมอบจะพร้อมภายใน 40 นาทีอย่างไรก็ตามเตาอบอาจแตกต่างกันในลักษณะทางเทคนิคและเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะตรวจสอบพายผ่านประตูกระจกอย่างต่อเนื่อง