ดังที่คุณทราบ Mamaliga เป็นชื่อที่ตั้งให้กับโจ๊กข้าวโพดหนาสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิม อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคของจอร์เจียยังคงใช้เป็นขนมปังอยู่ ในขั้นต้น hominy เตรียมจากลูกเดือยอิตาลี (ลูกเดือย) อาหารจานนี้รับประทานและปรุงอย่างเพลิดเพลินในประเทศอื่นๆ เช่น ในโรมาเนียและมอลโดวา ชื่อของโจ๊กมาจากภาษาของพวกเขา แต่ชาวจอร์เจียเรียกมามาลิกา - โกมิ

Mamalyga เป็นอาหารราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย คุณสามารถเพิ่มอาหาร เช่น โลบิโอ หรือตับไก่จอร์เจีย ลงในมามาลิกาได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับเมนูราคาไม่แพงแต่อร่อยมากด้วย

เมื่อหลายปีก่อนชาวจอร์เจียปรุงสุก ข้าวฟ่างมามาลิกู- อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้ลูกเดือยที่แปลกตา แต่เป็นลูกเดือยของอิตาลี แล้วข้าวโพดก็เข้ามาแทนที่ ในช่วงทศวรรษที่ 1940 ไม่เพียงแต่ลูกเดือยเท่านั้น แต่ยังมีการปลูกข้าวโพดในจอร์เจียด้วย

ในรัสเซีย mamalyga ทำจากลูกเดือยจนกระทั่งมีแป้งข้าวโพดจำหน่ายฟรี เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติไม่เหมือนในจอร์เจีย

ถ้าคุณชอบลูกเดือยลูกเดือยควรทอดด้วยชีสทันที

วัตถุดิบ:

• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ส่วน;
• น้ำ – 3.5 ส่วน (เช่น ถ้าคุณทานซีเรียล 2 ถ้วยตวง คุณต้องมีน้ำ 7 ถ้วยตวง)
• ชีส (suluguni หรืออื่น ๆ )

วิธีทำอาหาร

ชาวจอร์เจียปรุงมามาลิกาจากปลายข้าวข้าวโพดสีขาวตามสูตร มีรสชาติที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย เช่น ใช้ปลายข้าวข้าวโพด 5 ถ้วย (650 กรัม ก็พอแล้ว) สำหรับประมาณ 5-6 เสิร์ฟ) และน้ำเปล่า 17 แก้ว คุณอาจต้องใช้น้ำเพิ่ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชและไฟ ในตอนแรก ให้ใช้กฎ: น้ำน้อยดีกว่ามาก ท้ายที่สุดเมื่อซีเรียลเดือดคุณสามารถเติมน้ำลงไปได้หากจำเป็น แต่หากมีน้ำมากเกินไปจะต้องระเหยเป็นเวลานาน

ข้อมูลสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็ม หลังปรุงแล้ว ไม่ควรรับประทานโฮมินี่รสเค็ม คุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร หลายๆ คนไม่ชอบเติมเกลือเลย ท้ายที่สุดแล้วชีสในจานนี้ควรมีรสเค็ม

ดังนั้นเราจึงเทน้ำลงบนซีเรียลแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนน้ำเดือด ลอง mamalyga ถ้าซีเรียลต้มแสดงว่าโจ๊กพร้อมแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก!

เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไฟ ขนาดของซีเรียล และคุณภาพของซีเรียล ในเรื่องนี้เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ในสัดส่วนข้างต้นโจ๊กจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

คุณสามารถเลือกความหนาของโจ๊กได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่าความเป็นมนุษย์ไม่ควรเป็นของเหลว ไม่ควรไหล เช่น โจ๊กน้ำนมข้าว เมื่อวางโฮมินีบนจาน ควรสร้างเนินดินที่ไม่แผ่กระจาย

หลังจากเดือดแล้ว จะต้องคนเนื้อหมู ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดก้อนเนื้อ และในระหว่างการปรุงต่อ ชั้นบนของโจ๊กจะไม่ได้รับความร้อนเพียงพอเมื่อเทียบกับชั้นล่าง

เพื่อให้ง่ายต่อการผสมโฮมินี ควรใช้ไม้พายที่เรียกว่าโชกานิ โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้ ใช้ไม้พายใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เงื่อนไขหลัก: ไม่ควรบางเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกหักได้

มีความเห็นว่าโจ๊กนี้จำเป็นต้องเสริมด้วยแป้งข้าวโพดหรือหากไม่มีก็เซโมลินา ลองคิดดูสิ จุดประสงค์ของการเติมแป้งคือการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณซื้อธัญพืชขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ซีเรียลที่ผลิตจากโรงงานซึ่งคุณพบตามชั้นวางของในร้านมักจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง เพราะโจ๊กจะข้นอยู่แล้ว

กระทืบข้าวโพด

หลังจากปรุงโจ๊กแล้วคุณสามารถทำอาหารจานอื่นได้ - ข้าวโพดคั่ว นี่เป็นจานที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก

หลังจากที่คุณวางโจ๊กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้ว ก็ยังมีความเป็นมนุษย์เหลืออยู่มากมายบนผนังกระทะ วางกระทะนี้ด้วยไฟอ่อน โจ๊กบนผนังจะแห้งทอดและกลายเป็น เปลือกกรอบอร่อย- กรุบกรอบของคุณพร้อมแล้ว! พวกมันแตกออกจากผนังกระทะได้ง่าย เด็กๆ ชอบกระทืบเหล่านี้มาก

วิธีการรับใช้โฮมินี

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โฮมินีจะต้องถูกวางไว้ในกองบนจาน เราใส่ชีสลงในสไลด์ - suluguni หรือ imeruli Mamalyga ใช้กับไม้พายโชกานี เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กติดบนไม้พาย ควรชุบโชกานิในน้ำเย็นเป็นระยะๆ

ไม่จำเป็นต้องปรุง Hominy เป็นเวลาหลายวัน ทุกสิ่งที่เตรียมตามสูตรควรรับประทานทันที อย่าเก็บโฮมินีไว้ในกระทะ และถ้ามีเหลือก็นำไปทอด Mamalyga เสิร์ฟและ กินในขณะที่ยังร้อน.

ชีส

suluguni ที่ผลิตจากโรงงานถึงแม้จะลอกเลียนแบบ suluguni ตัวจริงได้ไม่ดี แต่ก็ยังเหมาะสำหรับเราที่จะเติมลงในโจ๊ก คุณสามารถใช้เฟต้าชีส, อะไดเกชีส และชีสประเภทอื่นๆ ได้ เงื่อนไขหลักคือชีสละลายและมีรสเค็ม หลายคนเชื่อว่าชีสยุโรปตะวันตกไม่เข้ากันกับความเป็นมนุษย์ โดยวิธีการลองเพิ่มชีสกระท่อมเค็มหรือคอทเทจชีสกับมิ้นต์และ adjika ลงในมามาลิกา

ข้าวต้มนี้กินกับอะไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย มีการใช้มามาลิกาแทนขนมปัง ในเรื่องนี้รับประทานได้เกือบทุกจาน

ข้าวต้มไปได้ดี กับโลบิโอหรือหมูทอด- น้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กอาจเป็น tkemali, มะเขือเทศ satsebeli ที่ทำจากมะเขือเทศที่ถูกต้องและ adjika ด้วยครีมเปรี้ยว

คุณไม่สามารถคิดอะไรขึ้นมาและกินโจ๊กนี้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย หากคุณมีเหลือ ให้ทอดโจ๊กกับชีสและไข่

โดยปกติแล้วโจ๊กจะทอดในกระทะพร้อมชีส สำหรับบางคน นี่เป็นวิธีปรุงอาหารที่นิยมใช้กัน

หากคุณเพิ่งกลับมาจากจอร์เจีย คุณจะยังคงรักษาความทรงจำที่ดีที่สุดของอาหารประจำชาติไว้ หากต้องการสัมผัสความสุขอีกครั้งมาทำอาหารพื้นบ้านที่บ้านกันเถอะ

มาเริ่มกันที่ hominy! อยู่ในเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง จัดทำขึ้นในบ้านสไตล์จอร์เจียทุกหลัง

ข้าวโพด – ราชินีแห่งทุ่งนาและเมนูร้านอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนปลูกข้าวโพดซึ่งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ ให้ผลผลิตดี และแปรรูปง่าย และที่สำคัญที่สุดเมื่อเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเมล็ดของมันจะอิ่มตัวได้ดีและในขณะเดียวกันก็มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติการรักษาของธัญพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะใช้เพื่อการรักษาโรคด้วย

ข้าวโพดที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพงในปัจจุบันไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารสำหรับคนยากจนอีกต่อไป อาหารที่ทำจากมันมีความอร่อยและเป็นที่นิยมมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในเมนูอาหารด้วย

Mamalyga – โจ๊กข้าวโพด

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากข้าวโพดคือโจ๊ก ในอิตาลีเรียกว่าโพเลนต้าสำหรับชาวจอร์เจียคือโกมิในมอลโดวาและโรมาเนียเรียกว่ามามาลิกา ชื่อหลังกลายเป็นชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์

แต่ละประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่คุณสมบัติหลักไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและประเทศที่ผลิต โจ๊กต้องหนามาก - นี่เป็นกฎการทำอาหารสำหรับคนรักร่วมเพศ!

ด้วยเหตุนี้ Mamalyga จึงไม่เพียงรับประทานเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักเท่านั้น หลังจากที่เย็นลงแล้ว อาหารจะถูกหั่นและรับประทานแทนขนมปัง

มามาลิกาในภาษาจอร์เจีย

โจ๊กจอร์เจียเป็นอาหารจานสำคัญ การเตรียมตัวของมันไม่เร่งรีบหรือประมาท แต่ความพยายามทั้งหมดได้รับการตอบแทนอย่างเต็มที่!

ส่วนผสมหลักของอาหารพื้นบ้าน

ในการเตรียม gomi คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ข้าวโพด

ในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจียที่ gomi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมพวกเขาบอกว่าควรทำโจ๊กจากข้าวโพดขาวดีกว่า แต่คุณสามารถใช้แป้งจากเมล็ดสีเหลืองตามปกติได้เช่นกัน

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร Hominy คืออะไร?

ข้าวโพดบดหรือบดควรปรุงให้สุกทั่วถึง นุ่มและนุ่ม ดังนั้นอาหารจึงปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องใช้อาหารที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเนื้อหาจะอุ่นขึ้นได้ดี แต่จะไม่ไหม้

หม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของมันคือผนังหนาและก้นครึ่งวงกลมซึ่งช่วยให้เนื้อหาได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ผนังของจานด้วย

เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนส่วนผสมในหม้อต้มอย่างต่อเนื่อง ทำได้โดยใช้ไม้พายไม้ขนาดใหญ่ (หรือช้อนตื้น) บนด้ามยาวซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า

Mamalyga: สูตรจอร์เจียและวิธีการเตรียม

วัตถุดิบ

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะพิจารณาจากปริมาตรของหม้อน้ำ สำหรับหม้อที่มีความจุ 1.5 ลิตร (น้ำ 12 แก้ว) คุณจะต้อง:

• ปลายข้าวข้าวโพด (บดหยาบ) – 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ประมาณ 750 กรัม

ไม่ใช่เรื่องปกติที่ชาวจอร์เจียจะต้องใส่เกลือมามาลิกา ข้าวต้มได้รับรสชาติเนื่องจากมีสารเติมแต่งพิเศษที่ใช้ในการเสิร์ฟ

วิธีปรุงมามาลิกาในสไตล์จอร์เจียน

การทำโกมิแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้วิธีการปกติสำหรับพ่อครัวชาวจอร์เจียและเปรียบเทียบการกระทำของคุณกับรูปถ่าย

การเรียงลำดับ

• ซีเรียลถูกล้างให้สะอาดในหลายน้ำ
• น้ำถูกเทลงในหม้อถึง 2/3 ของปริมาตร คุณสามารถใช้น้ำเย็นเติมน้ำเดือดได้
• เทซีเรียลลงในน้ำตั้งไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงจนโครงสร้างของซีเรียลเริ่มยุบ

เคล็ดลับ: หลังจากการต้ม ตลอดกระบวนการปรุงอาหาร Hominy ต้องคนส่วนผสมในหม้ออย่างแรงอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อไหม้หรือหนาขึ้นบนผนังเครื่องครัว

• หากข้าวโพดยังไม่สุกแต่ข้นแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวอุ่นและเดือดบนพื้นผิว จากนั้นคนให้เข้ากัน ทำให้ความเข้มข้นน้อยลง
• หลังจากความสมบูรณ์ของเมล็ดแตกและเหนียวคุณต้องเติมแป้งลงในหม้อต้ม อย่าเทแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว บางส่วนเทลงบนพื้นผิวของซีเรียลที่ปรุงสุก แล้วจึงผสม ขับเข้าไปในโฮมินี ปริมาณแป้งจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ยิ่งใส่หม้อมากเท่าไหร่โจ๊กก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• มามาลิกาจอร์เจียพร้อมเมื่อคนเริ่มแยกตัวออกจากผนังหม้อต้มด้วยตัวเอง

เคล็ดลับ: สามารถเตรียมโฮมินีได้โดยไม่ต้องใช้ธัญพืช โดยใช้ข้าวโพดป่นเท่านั้น ในกรณีนี้แป้งทั้งหมดจะถูกเทลงในหม้อทันทีโดยไม่แบ่งออกเป็นส่วนๆ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความพร้อมในระดับเดียวกันของส่วนผสมหลักของจาน

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Mamaliga ในภาษาจอร์เจีย

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของมามาลิกาในสไตล์จอร์เจียนต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ภาพถ่ายจำนวนมากจะแนะนำตัวเลือกการนำเสนอที่ดีที่สุด

มามาลิกากับสุลูกีนี

ในจอร์เจีย เป็นเรื่องปกติที่จะกินมามาลิกากับชีส เพิ่ม suluguni ที่หั่นบาง ๆ ลงในส่วนที่วางบนจาน คุณสามารถใช้ชีสธรรมดาหรือชีสรมควันก็ได้ แม่บ้านบางคนจะวางไว้ในแนวตั้ง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้ในแนวนอนในจาน โดยพยายามดันมันเข้าไปตรงกลางของโฮมินีเพื่อให้มันละลาย ปริมาณชีสขึ้นอยู่กับรสชาติ: ซูลูกุนิ 2 ถึง 4 ชิ้น

ตัวเลือกอาหารเสริม

คุณยังสามารถบดบางส่วน (หรือขูด) แล้วผสมกับพริกไทยหรือสมุนไพรสับก็ได้ จากนั้นจึงสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นและวางไว้ตรงกลางจาน

อาหารเพิ่มเติมอื่น ๆ ได้แก่ คอทเทจชีสเค็มผสมกับมิ้นต์สับและ adjika เล็กน้อย

• Mamalyga มักจะกินร้อน ยิ่งไปกว่านั้น หม้อจะหมดทันที โดยเนื้อหาทั้งหมดจะถูกจัดวางบนจาน
• หากคุณเตรียมโจ๊กไว้เยอะๆ และกินไม่ได้ในทันที คุณสามารถหั่นเนื้อโฮมินีที่ข้นแล้วกินแทนขนมปังได้
• มามาลิกาชิ้นใหญ่สามารถทอดในน้ำมันแล้วรับประทานกับครีมเปรี้ยว แอดจิกา หรือซอสอื่นๆ ข้าวโพดฝานบางๆ จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณทอดกับชีสหรือไข่

คุณต้องการที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจด้วยการจัดงานฉลองสไตล์จอร์เจียนหรือไม่? อย่าลืมรวม hominy ไว้ในเมนูด้วย! เสนอโกมิแทนขนมปังสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และซอส และอย่าลืมบอกเราว่าโฮมินีแคลอรี่ต่ำช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อร่อย!

โจ๊กข้าวโพดกับชีสซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในวันนี้นั้นเตรียมในหม้อได้ง่ายมากโดยใช้เตาอบ หากคุณใช้แป้งแทนปลายข้าวข้าวโพด อาหารดังกล่าวจะเรียกว่าโกมิ โพเลนต้า โฮมินี ฯลฯ โดยจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณทำอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย - ชีสแสนอร่อยผักหวานและเครื่องเทศ หนึ่งในสูตรอาหารนั้น ใช้ซูลูกุนิและพริกหวานที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นส่วนผสม และเพิ่มโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ อีกสูตรหนึ่งเราใช้ฟักทอง และทั้งสองสูตรก็มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพอย่างมากตลอดทั้งปี

โจ๊กข้าวโพดกับชีส: สูตร

โจ๊กไร้เชื้อเนื้อหนาที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด (แป้ง) เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในอาหารจอร์เจีย มาปรุงโจ๊กจอร์เจียแสนอร่อยกับชีสแล้วกินอย่างมีความสุข

นี่เป็นอีกสูตรอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นอาหารจานง่ายๆ

ส่วนผสมโจ๊กข้าวโพด:

• ปลายข้าวข้าวโพดสำหรับโจ๊ก - 300 กรัม
• น้ำดื่ม - 600 มล.
• ชีส Suluguni - 150 กรัม (คราวนี้มีชีสธรรมดา)
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกหวาน - 125 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดด้วยน้ำ?

ทีละขั้นตอน: สูตรการทำโจ๊กข้าวโพด:

• ปลายข้าวข้าวโพดที่ล้างแล้วจะถูกเติมลงในกระทะที่มีน้ำเค็มต้มจากนั้นโฟมที่ได้จะถูกเอาออกและต้มโดยปิดฝา เมื่อปรุงอาหาร ควรตั้งไฟต่ำ ซีเรียลมักจะไหม้ ดังนั้นจานจึงต้องคนตลอดเวลา ในแง่ของเวลาโจ๊กจะพร้อมภายใน 15 - 20 นาที

• ชีส Suluguni ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

• โจ๊กเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังหม้อด้วยเนย (ทาด้วยเนยเพื่อไม่ให้ไหม้) เพิ่มแถบ suluguni และผสม

• ปรุงในเตาอบ (ที่ 180 องศา) ประมาณยี่สิบนาที

• พริกหยวกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นวง

• เสิร์ฟโจ๊กข้าวโพดในหม้อพร้อมโรสแมรี่สับและพริกหวาน

เพียงเท่านี้โจ๊กข้าวโพดหอมกับชีสตามสูตรที่เสนอก็พร้อมแล้ว อร่อย!

โจ๊กข้าวโพดกับฟักทอง: สูตรในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่แนะนำให้รวมโจ๊กข้าวโพดไว้ในอาหารของเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โจ๊กนี้เป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ: รัสเซีย, มอลโดวา, ยูเครน ฯลฯ แม่บ้านสาวไม่ค่อยเริ่มปรุงโจ๊กด้วยฟักทองดูเหมือนว่าพ่อแม่ของพวกเขาไม่ได้รับสูตรโจ๊กฟักทองเพราะพวกเขามีสุขภาพดีมาก

โจ๊กข้าวโพดกับฟักทองในนม: สูตร

โจ๊กข้าวโพดสำหรับมื้อเช้านั้นดีเป็นพิเศษ มักเตรียมด้วยการเติมฟักทองเนื่องจากการรวมกันนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและน่าดู แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมโจ๊กข้าวโพด:

• ฟักทอง – 450 กรัม;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 220 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำมันเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดด้วยฟักทอง?

โจ๊กข้าวโพดกับฟักทอง: สูตรในหม้อหุงช้า:

• ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เทซีเรียลที่ไม่มีน้ำมันลงในชามแห้งของ multicooker เพื่อให้โจ๊กทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย

• จากนั้นเติมนมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "โจ๊ก"
• ในขณะเดียวกันเราทำความสะอาดฟักทองจากเนื้อเมล็ดและเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

• วางโจ๊กไว้ในชามชั่วคราว
• เราใส่ฟักทองที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้ที่ด้านล่างของชามแล้ววางโจ๊กไว้ด้านบน เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที

• ฟักทองควรปล่อยน้ำออกมาและนุ่ม ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวมและโจ๊กจะมีกลิ่นหอมและอร่อย อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ปล่อยให้โจ๊กข้าวโพดได้สภาพที่ต้องการ

และด้วยการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยน จึงยังคงรักษาสารอาหารสูงสุดไว้ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยได้ - โจ๊กกับเนยจะอร่อยยิ่งขึ้น และอย่าลืมวานิลลินด้วยเพราะให้กลิ่นหอมของขนมที่น่าทึ่ง นี่คือคอลเลกชันสูตรโจ๊กข้าวโพดสำหรับวันนี้ ใส่ชีสและฟักทอง เลือกสูตรใดก็ได้!

วันนี้ฉันจะพูดถึงอาหารจานโปรดของฉันซึ่งใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือแค่มื้อกลางวันของครอบครัวทุกวัน
โกมิ- จุดเด่นของรายการคือตัวละครหลักของหัวข้อวันนี้ Gomi หรือที่รู้จักกันในชื่อ mamalyga เป็นอาหารจานคล้ายโจ๊กจอร์เจียกับชีส (โดยปกติจะเป็น suluguni แม้ว่าคุณจะทานอะไรก็ได้: suluguni รมควัน, Imereti หรือของดองอื่น ๆ )
คุณรู้อะไรเกี่ยวกับ hominy คุณชอบมันไหม?
ในครอบครัวของฉัน โกมิฉันทำอาหารโดยไม่ต้องรอวันหยุดใดๆ เลย นี่เป็นอาหารจานเดียวที่ทำกินเองได้ ชีส ผัก และไวน์ แค่นี้เราก็ได้อาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจแล้ว

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร Gomi + เรียนรู้วิธีเลือกแป้งข้าวโพดที่เหมาะสม - ยินดีต้อนรับสู่แมว
โกมิ- จานนี้มีองค์ประกอบที่เรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องการ: คุณภาพสูง แป้งข้าวโพด

และ ปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบเอ + น้ำเย็น

ฉันปรุงโกมิในหม้อเหล็กหล่อแบบนี้ (และฉันแนะนำให้คุณ - เนื่องจากนี่เป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้)

ดังนั้นเราจึงหาได้ว่าจะปรุงจากอะไรและจะใช้ปรุงอะไร ตอนนี้มันเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ - เลือก ถูกต้องแป้ง ฉันเรียนรู้ประสบการณ์นี้จากสามีของฉัน จีโอ เราไม่ซื้อมันแบบถุง แต่ไปที่ตลาดโดยตรง และที่นั่นมีสินค้าให้เลือกมากมาย ดูเหมือนว่าทุกคนจะขายเหมือนกันหมด ยกย่องผลิตภัณฑ์ของเขา... แต่แป้งแตกต่างจากแป้ง ดังนั้นเราจึงไปที่เคาน์เตอร์ (แป้งในตลาดจอร์เจียขายเป็นกอง) เพียงบีบด้วยสองนิ้ว (จากด้านบน) แล้วบีบนิ้วให้แน่น .. แป้งที่ดีหลังจากการยักย้ายดังกล่าวจะไม่สลาย แต่ก็จะยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม ฉันมีรูปถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้อย่างชัดเจน

หากแป้งผ่านการทดสอบการควบคุมดังกล่าว เราก็สามารถซื้อปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบจากผู้ขายรายเดียวกันได้อย่างปลอดภัย (โดยปกติจะขายรวมกันเป็นกองแยกกัน)

สูตรของฉัน โกมิออกแบบมาสำหรับหม้อต้มรุ่นนี้ (ดูรูปด้านบน ความจุประมาณ 3 ลิตร)
1 กก. - ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ
1.5 กก. - แป้งข้าวโพด (มีสำรอง)

เราเริ่มต้นด้วยการล้างปลายข้าวข้าวโพดให้ดี เราวางปลายข้าวที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของหม้อเหล็กหล่อ

เทน้ำเย็นถึง 2/3 ของความสูงของหม้อต้ม ปิดฝาแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มซีเรียลให้ดี - ใช้เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เมื่อซีเรียลสุกดีแล้ว ก็ถึงคราวของแป้งแล้ว (ทีละแก้ว)

ในการปรุงโกมิ พวกเขาใช้ไม้พายไม้พิเศษ...

จะใช้แป้งน้อยกว่าซีเรียล ฉันไม่สามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าคุณต้องการแป้งกี่แก้วในกรณีของคุณทุกคนควรจะสามารถกำหนดความหนาของแป้งได้ด้วยตัวเอง

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเททันที:.ปล่อยให้แป้งเดือดประมาณ 15-20 นาที...แล้วเติมอีกครั้ง ปรุง - คนให้เข้ากัน และเติมเพิ่มตามความจำเป็น

ความยากในการปรุงอาหารโกมิอยู่ที่สิ่งเดียวเท่านั้น - คุณต้องออกแรงออกแรงและคนตลอดเวลา (มือของคุณจะเหนื่อยมากเมื่อคุณไม่คุ้นเคย แต่ด้วยประสบการณ์คุณจะไม่สังเกตเห็นอีกต่อไป)

แล้วจะกำหนดได้อย่างไร ความพร้อม?
1. ติดไม้พายเข้าไปในโกมิไม่ควรตก แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม
2. เปลือกกรอบจะก่อตัวตามขอบหม้อ (ดูรูป)

เวลาทำอาหารโกมิทั้งหมด (ในกรณีของฉัน) คือประมาณ 2 ชั่วโมง

Gomi มักจะวางบนจานที่แบ่งส่วน โดยมีชีส 2-3 ชิ้นต่อมื้อ
ชีสละลายอย่างน่าอัศจรรย์ใน "โจ๊ก" ที่ร้อน ๆ และเราก็ได้ชิ้นที่มีความหนืดเช่นนี้

Hominy คืออะไร และจะเตรียมได้อย่างไร? จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมในจอร์เจียและเป็นโจ๊กข้าวโพดที่หนามาก ยังคงใช้แทนขนมปังในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจีย ในขั้นต้น hominy เตรียมจากลูกเดือย – ลูกเดือยอิตาลี จานข้าวโพดที่คล้ายกันนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในหมู่ชาวมอลโดวาและชาวโรมาเนีย นอกเหนือจากความจริงที่ว่า hominy มีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

จานนี้ถือได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากใช้เกลือ แป้ง ข้าวโพดหรือปลายข้าว น้ำมันหมู และน้ำในการเตรียม เมื่อมามาลิกาจอร์เจียพร้อมก็สามารถรับประทานได้เหมือนขนมปังหรือโจ๊ก ผู้หญิงหลายคนที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียทำอาหารอันโอชะนี้มาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ mamalyga เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ชีส น้ำเชื่อม และซอสต่างๆมีหลายวิธีในการเสิร์ฟข้าวโพดอันละเอียดอ่อน ซึ่งแต่ละวิธีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และแปลกใหม่

หากคุณใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับมามาลิกาจอร์เจีย คุณจะต้องใช้หม้อต้มที่มีกำแพงหนาในการปรุงอาหาร ในการกวนจานระหว่างปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ไม้นวดแป้งแบบบาง

แม้จะมีประเพณีเกี่ยวกับวิธีการนี้มานานหลายปี แต่ผู้หญิงยุคใหม่ก็คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารในกระทะธรรมดา ไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารจานนี้จะแตกต่างจากมามาลิกาจอร์เจียคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากส่วนต่อไปของข้าวโพดอันโอชะได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเวลาปรุงอาหารทั้งหมดอาจใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมจอร์เจียมามาลิกา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การตระเตรียม

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่างแรกเลย นี่คือกระทะ สองจาน และกระทะหนึ่งใบ วางกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันหมูที่สับไว้แล้วลงไป มันสำคัญมากที่จะต้องเอาไขมันออกมา

2. ในเวลานี้คุณสามารถนำกระทะแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ 3 ถ้วยลงไปเติมเกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมไขมันที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งกระทะไปที่เตา

3. ใส่ปลายข้าวข้าวโพดหลังจากที่น้ำร้อนแต่ไม่ถึงจุดเดือด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ซีเรียลด้วยแป้งข้าวโพดได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

4. จากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างเพื่อให้มามาลิกาจอร์เจียออกมาอย่างถูกต้อง ขั้นแรกคุณต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ หลังจากที่ซีเรียลฟูแล้ว คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด บ่อยครั้งที่ผู้หญิงจอร์เจียใช้ไม้พายไม้หรือหมุดกลิ้งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาก็ได้ เงื่อนไขเดียวคือการผสมโดยไม่หยุดจนกว่าคุณจะได้ความหนาและความหนืดสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงแป้ง

5. ตักโฮมินีที่เสร็จแล้วใส่จานโดยใช้ช้อน เกลี่ยพื้นผิวของจานให้เรียบ

6. หั่นชีสที่นำเสนอแล้วตกแต่งจาน จุดเด่นหลักคือโจ๊กยังร้อนอยู่ ดังนั้นชีสจะเริ่มละลายและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมูด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน

7.มีวิธีเสิร์ฟอีกแบบหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ข้าวโพดอันละเอียดอ่อนเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันร้อน

8. ตกแต่งจานและเสิร์ฟเป็นสัดส่วน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครสามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้

สูตรวิดีโอ

Georgian hominy หรือ gomi เป็นโจ๊กข้าวโพดที่หนามาก แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ขั้นตอนการทำอาหารก็ซับซ้อนเล็กน้อย ดูเหมือนศีลระลึกที่มีประเพณีและกฎเกณฑ์ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาจึงสามารถตัดด้วยมีดได้ มักเสิร์ฟแทนขนมปัง เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด รับประทานกับแยม เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส และชีสต่างๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสต่างๆ