Dolma เป็นอาหารประจำชาติของชาว Transcaucasia เอเชียกลางและสาธารณรัฐทางใต้อื่น ๆ ของอดีตสหภาพโซเวียต พวกเขายังรักเขาในรัสเซีย ตามวิธีการเตรียม dolma คล้ายกับกะหล่ำปลีของเรา

แต่มีเพียงเนื้อกับข้าวเท่านั้นที่ไม่ได้ห่อด้วยกะหล่ำปลี แต่ในใบองุ่นและแน่นอนว่าขนาดของ "ซองจดหมาย" นั้นเล็กกว่าม้วนกะหล่ำปลีมาก

ผสมกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย

หากกะหล่ำปลีสดสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี ก็จะต้องเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับดอลมา มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยว: การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การแช่แข็ง, การใส่เกลือ ล้วนดีในทางของตน แต่ใบองุ่นที่เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะคงกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนไว้เสมอ

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมวัตถุดิบคือเวลาออกดอกของเถา ส่วนใหญ่มักจะนำใบองุ่นมาสำหรับฤดูหนาวสำหรับดอลมาจากพันธุ์สีขาว นิยมใช้น้อยในการเก็บเกี่ยววัตถุดิบจากพันธุ์แดง ข้อเสียเปรียบหลักคือความแข็งแกร่งและขอบหยัก
ใช้เฉพาะใบอ่อนที่ตัดจากเถาวัลย์ที่งอกห่างจากถนนเท่านั้น

รักษาความสด

10 ชิ้น บิดเป็นม้วนเติมภาชนะแก้วด้วยวัตถุดิบ ปิดฝาเหล็กและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเหยือกใส่ในตู้กับข้าว (ที่มืด) ในฤดูหนาว ใบไม้ในดอลมาจะเหมือนกับเพิ่งถอนออกจากพุ่มไม้

ดอง

เลือกเฉพาะใบที่ไม่เสียหาย พวกเขาถูกล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นวางในกระทะที่มีความจุและเติมน้ำให้เดือด

วิธีดองใบองุ่นเพื่อให้ยังคงนุ่มและอร่อยในฤดูหนาว?

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กองกรีนเย็นในกองซ้อนกันหลายๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน
• เติมวัตถุดิบลงในภาชนะ (แน่น) และเริ่มเตรียมน้ำดอง: โยนเกลือลงในน้ำเดือด (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร) และออลสไปซ์เล็กน้อย
• เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
• น้ำเกลือควรเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างม้วน
• หากจำเป็นให้เติมน้ำลงไปด้านบนและทิ้งไว้ค้างคืน
• ตอนเช้าปิดฝายางหรือพลาสติกแล้วแช่เย็น บางคนม้วนเหยือกจนน้ำเกลือเย็นลง

กระป๋อง

• ล้างใบอ่อนในน้ำไหล ม้วนเป็นหลอด 20 ชิ้น และยึดด้วยด้าย
• บนช้อน slotted สลับลงไปในน้ำเดือดสักครู่แล้วลงในน้ำเย็น
• วางม้วนให้แน่นในขวดโหล (0.5 ลิตร) แล้วเทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ทิ้งไว้สามวันเพื่อหมัก
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%) ลงในขวดแต่ละขวด และเติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น
• หลังจากฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนขึ้น

ใบองุ่นกระป๋องเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ได้รับบริจาคจากเถาวัลย์

เกลือ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีดองใบองุ่นสำหรับดอลมา นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เราเตรียมสารละลายเกลือ 10% เทวัตถุดิบที่ล้างแล้วลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรด้วยสารละลายเย็น เราเก็บในที่เย็น ก่อนใช้ควรแช่ในน้ำ 1.5-2 ชั่วโมง

แช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งใบองุ่นจะต้องล้างและทำให้แห้ง แล้ววางเป็นกอง ม้วนเป็นม้วน ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ หลังจากการแช่แข็ง พวกมันจะเปราะบาง คุณสามารถละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติหรือโดยการค่อยๆ ลดระดับลงในน้ำเย็น จากนั้นละลายลงในน้ำร้อน

ใบองุ่น. ประโยชน์และโทษ

Dolma จากใบองุ่นเป็นอาหารคลาสสิกของตะวันออกกลางและต่างประเทศซึ่งเป็นอะนาล็อกของกะหล่ำปลีม้วน มีข้อสันนิษฐานว่าในครั้งแรกที่เนื้อสัตว์บิดเป็นยอดของพืชถูกปรุงในจักรวรรดิออตโตมัน ไส้ในห่อด้วยใบไม้ (Vine leaf dolma) พบได้ในอาหารทั่วโลก รวมถึงแอฟริกา กรีซ เป็นต้น

• เลือกขนาดที่เหมาะสมตามความต้องการของคุณ ขนาดของม้วนจะมีความกว้างประมาณ 50%
• แผ่นไม่ควรมีร่องรอยของโรค หงิกงอ และรู;
• ยิ่งใบยิ่งนุ่มและรสชาติดี สีขาว สีแดง และสีน้ำเงินสุดท้าย
• คอลเลกชันของใบองุ่นสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาวทำจากพุ่มไม้ที่แข็งแรงในระหว่างหรือก่อนช่วงออกดอก ในเวลานี้การไหลเวียนของน้ำจะเหมาะสมที่สุดและใบไม้ก็เต็มไปด้วยพลัง

การจัดหาวัตถุดิบ

เพื่อเอาใจแขก ครอบครัว และเพื่อนของคุณตลอดทั้งปี คุณต้องเก็บ dolma ไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เก็บไว้ในรูปแบบดั้งเดิม

พิจารณาประเภทการแปรรูปและวิธีการรับรองความปลอดภัยของวัตถุดิบ

การจัดเก็บแบบแห้ง

วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวและเก็บใบองุ่นได้อย่างรวดเร็ว เราใส่ผลิตภัณฑ์แห้งในขวดโรยเกลือแต่ละหน่วย หลังจากเติมภาชนะแล้วเราก็ส่งทุกอย่างไปที่เตาอบ 90-100 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณสามารถม้วนธนาคารและส่งไปจัดเก็บ

กระป๋องแห้ง

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องสะอาดและแห้ง ใส่ในชั้นในโถ โรยเกลือทุกๆ 10 ใบ หลังจากเติมขวดแล้วจะฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถปิดฝาภาชนะได้ คุณจึงสามารถรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้

แช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บที่เชื่อถือได้ เรียบง่าย และเป็นที่นิยม ในตัวเลือกนี้จะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดไว้ หลายแผ่นซ้อนกันและพับ หากผลิตภัณฑ์ถูกล้างในน้ำ คุณต้องทำให้แห้ง ใบองุ่นควรแช่แข็งให้แห้งและแห้งเล็กน้อย คุณต้องเก็บในภาชนะแข็งเพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นบอบบางมาก

การบรรจุขวด

ภาชนะพลาสติกสะดวกมากสำหรับบรรจุยอดองุ่น ล้างขวดก่อนด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้ง ผลิตภัณฑ์รีดขึ้นหลายชิ้นเป็นหลอดโดยยึดด้วยเกลียว โดยการสอดมัดเข้าไปในคอขวด คุณสามารถใส่มันได้สะดวกยิ่งขึ้นด้วยแท่งบางหรืออะไรที่คล้ายกัน เติมลมออกจากขวดแล้วบิดจุก วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บใบไม้ในรูปแบบเดิมได้ บรรยากาศที่หายากในภาชนะนั้นเอื้อต่อการจัดเก็บ หากจำเป็นให้ตัดขวดพลาสติก

ดอง

วิธีการดองใบองุ่นสำหรับ dolma? ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วย ปล่อยให้ใบแห้ง (ช่วยให้คุณดองสีเขียวขององุ่นและม้วนขึ้นโดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะทำลายเส้นเลือด) และใส่ในภาชนะ น้ำดองเตรียมดังนี้: เติมน้ำ 1 ลิตรต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากัน ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงไป พวกเขาเอามันออกจากกองไฟ เนื้อหาถูกเทลงในสารละลายนี้และเหยือกจะบิดเบี้ยว ดองใบองุ่นสำหรับ dolma เป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของหุ้น คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เกลือ วิธีดองใบองุ่น

เมื่อเกลือคุณสามารถใช้น้ำเกลือ เตรียมของเหลวสำหรับอ่าวง่ายๆ: เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ต้มแล้วเย็น เทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายอย่างรวดเร็วผ่านกระชอน พับสีเขียวอ่อนลงในกองแล้วม้วนเป็นม้วน เราใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือสินเธาว์แล้วเทน้ำเกลือ เพื่อถนอมอาหารให้หมักดอง เราเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น.

เราตรวจสอบตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวใบองุ่นเพื่อการจัดเก็บและใช้งานตลอดทั้งปี หรือแม้แต่สองครั้ง ดองเค็ม ฯลฯ ใบองุ่นสำหรับ dolma มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายของเรารักษาสุขภาพ

สูตร dolma จริง

ขนาดของ dolma ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นงานและมักจะไม่เกิน 5-7 ซม. ไส้สำหรับแต่ละม้วนจะใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คลาสสิก dolma

สำหรับไส้จะใช้เนื้อไม่ติดมันและข้าวกลม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเสร็จแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดผสมสีเขียวเพิ่มเพื่อลิ้มรส เราห่อไส้เล็กน้อยในใบที่แช่และแก่ในน้ำเดือด ใส่ม้วนลงในชาม ที่ด้านล่างและแต่ละชั้นสามารถเทน้ำมันพืชได้ เติมน้ำที่ใช้แปรรูปใบ สตูว์ dolma ประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศไว้ใกล้ ๆ

Dolma ในอาร์เมเนีย

อาร์เมเนียมีสูตรการเติมของตัวเอง นอกจากเนื้อสับและข้าวแล้ว ยังมีการเพิ่มพริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยที่นี่ ใบองุ่นสดหรือดองจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที กระบวนการที่เหลือเป็นไปตามกฎเดียวกัน ไส้ห่อด้วยใบไม้และวางในจานที่มีผนังหนา การทำอาหารยังเกิดขึ้นในน้ำ แต่ dolma อยู่ภายใต้ความกดดัน (การโหลดและการกดจากด้านบน) ต้มช้าครึ่งชั่วโมงเป็นขั้นตอนสุดท้าย เสิร์ฟบนจานใหญ่พร้อมซอส (kefir, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย)

แต่ละครอบครัวมีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง

องุ่นเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งหรือดองใบสำหรับ dolma ในขณะที่ยังคงรสชาติและคุณภาพความงาม หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยจานได้ตลอดทั้งปี Dolma ทำจากใบองุ่นสดจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ

Dolma หรือกะหล่ำปลีม้วนในใบองุ่นเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในอาหารมอลโดวา ทุกคนรู้ความลับของการเก็บรักษากะหล่ำปลีในฤดูหนาวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าจะเตรียมอะไรให้พร้อมสำหรับอนาคตและใบองุ่น
ผักใบเขียวขององุ่นใด ๆ เหมาะสำหรับการเกลือ แต่กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากใบของพันธุ์สีขาวซึ่งมีจำนวนเส้นขั้นต่ำและมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวล ใบองุ่นสำหรับดองจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ผลิ หากคุณไม่สามารถประกอบส่วนประกอบที่จำเป็นได้ทันเวลา คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย เงื่อนไขเดียวคือขนาดที่ถูกต้อง ความอ่อนเยาว์ และไม่มีความเสียหาย

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 0.5 ลิตร:

วิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับ dolma

1 . ก่อนแช่เกลือใบองุ่นจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกล้างด้วยน้ำประปาเย็นเพื่อกำจัดสิ่งที่เสียหายจากโรคและการเจาะ กรีนที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากลำต้น ตรวจสอบอีกครั้ง คราวนี้เอาใบองุ่นที่มีเส้นที่แข็งและหนาแน่นออก

2. เกลือ ส่วนประกอบที่เสร็จแล้วจะซ้อนกันหนึ่งต่อหนึ่ง ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือชามลึก เทด้วยน้ำเย็น

3 . เทเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

4 . ผักใบเขียวยังคงอยู่ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายลงในอ่างล้างจานและเทน้ำเดือดสูงชันลงไปด้านบนด้วยการเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวควรอยู่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที ในระหว่างนั้นสีจะเปลี่ยนไป

5. น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม ใบองุ่นนึ่งซ้อนกัน (อย่างละ 3 แผ่น) แล้วม้วนเป็นหลอดแน่น

6 . ขวดที่ล้างแล้วจะถูกฆ่าเชื้อ (เพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อแนะนำให้ลดช้อนธรรมดาลงในขวด) และวางหลอดที่ได้ไว้ ท่อถูกวางในแนวตั้งเป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขาเข้ากันได้ดี โถที่เติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาโลหะ หากไม่มีอยู่ในมือคุณต้องรอให้น้ำเกลือเย็นและปิดโถด้วยฝาพลาสติกธรรมดา

ใบองุ่นสำหรับดอลมาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

วิธีการจัดเก็บและเมื่อใช้งาน

ธนาคารที่ปิดฝาโลหะวางในที่อบอุ่นและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นซึ่งจะต้องเก็บไว้จนกว่าจะใช้ ห้องใต้ดินสามารถทดแทนตู้เย็นได้

ใบองุ่นสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำเกลือจะใส่เข้าไปและผักดองจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ม้วนกะหล่ำปลีตะวันออก เนื้อสับห่อด้วยใบองุ่น หรือเพียงแค่ dolma สามารถนำมาประกอบกับอาหารตามฤดูกาลได้อย่างปลอดภัย องุ่นไม่เพียงแต่เติบโตได้ไกลจากทุกที่ แต่ใบบนองุ่นไม่ได้ "มีชีวิตอยู่" ตลอดทั้งปีด้วย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่า dolma จะต้องถูกทิ้งร้างในฤดูหนาว โชคดีที่สามารถเก็บใบองุ่นไว้เป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

วิธีเก็บใบองุ่นให้โดลมา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปรุง dolma จากใบองุ่นได้ แน่นอนว่ามี "กะหล่ำปลียัดไส้" เช่นนี้ แต่คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของมันได้ รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าห่อส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไว้ที่ไหน สำหรับ dolma ควรใช้ใบองุ่นขาว พวกมันนุ่มกว่าและไม่ "หยิก" มันเป็นใบขององุ่นขาวที่ให้ดอลมาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาก

คุณสามารถเก็บใบตั้งแต่ช่วงที่องุ่นบาน สิ่งสำคัญคือพวกเขาถึงขนาดที่ต้องการแล้ว - เกี่ยวกับขนาดของฝ่ามือของผู้ใหญ่ ระยะเวลาการเก็บจะดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน อย่าฉีกใบจากพุ่มไม้ที่เพิ่งฉีดพ่นจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช ล้างไม่ต้องล้างและพิษสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ ดูแลดีกว่า. จึงเก็บใบ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุง dolma แสนอร่อยได้แล้ว และใบที่เหลือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เก็บใบสดใส่ขวด

นี่เป็นเทคนิคที่ง่ายที่สุดในการถนอมใบองุ่นสำหรับดอลมา แน่นอนว่าก่อนที่จะส่งใบไปเก็บต้องล้างและตากให้แห้ง คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บด้วย ขวดพลาสติกควรล้างให้สะอาดจากด้านในด้วยสารละลายน้ำของเบกกิ้งโซดา จากนั้นควรล้างภาชนะด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมส่วนผสมหลักของ dolma สำหรับฤดูหนาวได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องพับใบเป็นแพ็คละ 5-6 ชิ้นแล้วม้วนเป็นหลอด เพื่อป้องกันไม่ให้ใบคลี่ออก ควรมัดแต่ละหลอดด้วยด้าย มันคุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของคอขวดมิฉะนั้นพวกมันจะไม่คลานผ่าน

ควรบิดใบที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ทางที่ดีควรเตรียมไม้แบบบางไว้ล่วงหน้า

เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้ว ควรขันฝาให้แน่น แต่อย่าปิดให้สนิท หลังจากนั้นโดยการกดที่ด้านข้างของภาชนะคุณควรบีบอากาศออกให้มากที่สุดหลังจากนั้นควรปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นกว่าแม้ว่าจะมีอุณหภูมิเป็นบวก อายุการเก็บรักษาหากทำอย่างถูกต้องคือไม่เกิน 2 ปี

สิ่งหนึ่งที่ไม่ดีคือ คุณต้องเอาใบออกจากขวดโดยการตัดทิ้ง ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก

ใบองุ่นแช่แข็งสำหรับ dolma

มันไม่ง่ายเลยที่จะเก็บใบองุ่นไว้สำหรับ "ฤดูหนาว" dolma โดยการแช่แข็งพวกเขา ในการทำเช่นนี้ใบจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วย ก้านใบในกรณีนี้สามารถตัดออกได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ใน dolma และในการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีอื่น หน้าที่ของพวกมันคือทำให้การนำใบออกจากภาชนะง่ายขึ้นเท่านั้น

พับใบมีดที่เตรียมไว้เป็นกอง 12-15 ชิ้น และม้วนเป็นม้วน ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์ปกติแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อประหยัดเนื้อที่ คุณสามารถพับม้วนม้วนลงในภาชนะพลาสติกได้ มันไม่จำเป็น

ก่อนที่จะเตรียม dolma ใบที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วลวกด้วยน้ำเดือด กระบวนการนี้จะคืนรสชาติ กลิ่นหอม และแม้กระทั่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ใบองุ่นดองสำหรับโดลมา

หากต้องการสามารถเก็บใบองุ่นสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ต้องพับแผ่นชีทที่เตรียมไว้รวมถึงการแช่แข็งในแพ็คละ 12-15 ชิ้น และม้วนเป็นม้วน จากนั้นใส่ม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำเย็นแล้วเทภาชนะด้วยน้ำเดือดสด

ในขณะที่ใบไม้กำลังอาบน้ำร้อน คุณควรเตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำจากนั้นนำสารละลายไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไปแล้วนำออกจากเตา สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

จากกระป๋องจำเป็นต้องระบายน้ำหล่อเย็นอีกครั้งแล้วเทน้ำดองร้อนเข้าที่ อาหารกระป๋องต้องปิดสนิททันทีและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บใบองุ่นสำหรับ dolma ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องปกติ

ใบองุ่นสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

วิธีการเก็บเกี่ยวใบองุ่นข้างต้นสำหรับ dolma มีราคาไม่แพงและธรรมดาที่สุด หากวิญญาณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้คุณสามารถลองเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้ ... น้ำมะเขือเทศ สิ่งนี้จะต้องใช้ใบเองน้ำมะเขือเทศและหัวหอมธรรมดา

ขั้นตอนการเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการแช่ใบ ควรเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพับใบเป็นกอง 12-15 ชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน ใบที่เตรียมไว้จะถูกพับลงในขวดโหล ควรวางม้วนให้แน่นที่สุด แต่ไม่ควรวางบนสุด ควรมีพื้นที่ว่างเหลือจากขอบด้านบน 5 เซนติเมตร ทันทีที่กระบวนการวางสิ้นสุดลงจะต้องเทใบอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมการเติมได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรสโยนหัวหอมทั้งตัวลงไปแล้วต้ม หลอดไฟสามารถทิ้งได้ เธอจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป และเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดหลังจากเทน้ำออกจากขวดแล้ว เหลือเพียงม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ตามลำพังสักสองสามวัน

มีวิธีอื่นในการรักษาใบองุ่นสำหรับดอลมาสำหรับฤดูหนาว วิธีที่นิยมมากคือการเกลือ ทั้งแบบมาตรฐานและแบบแห้ง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลกใหม่ เช่น ใบดอง แตงกวา นอกจากนี้แตงกวาแต่ละใบยังห่อด้วยใบปลิวแยกต่างหาก ยาวลำบากและไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่จะ "ล้อเลียน" ผลิตภัณฑ์ที่ดีได้ วิธีการข้างต้นนั้นเพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับดอลมาที่หอมและอร่อยในช่วงกลางฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ "ใบเถาสำหรับฤดูหนาว"

การเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านที่มีทักษะทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับความเป็นไปได้นี้ แต่หลายคนต้องการเอาใจครอบครัวของพวกเขาด้วยอาหารตะวันออกแสนอร่อยในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน Dolma - ส่วนผสมของข้าวเนื้อสับและผักใบเขียวที่ห่อด้วยใบองุ่นที่ละเอียดอ่อนจะช่วยให้นักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด และถ้าไม่มีปัญหากับการเติมในฤดูหนาวก็ควรเตรียมใบไว้ล่วงหน้า

Dolma เป็นส่วนผสมของเนื้อ ข้าว และสมุนไพรห่อด้วยใบองุ่น

การเตรียมตัวที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

การรวบรวม การคัดแยก และการเตรียมใบองุ่นอย่างเหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่ง

เชฟของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จของอาหารอาเซอร์ไบจัน จอร์เจียและอาร์เมเนียแนะนำให้ใช้ใบอ่อนขององุ่นโต๊ะขาว ซึ่งเก็บในช่วงออกดอกของเถา (ในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน) เมื่อเก็บเกี่ยวควรให้ใบที่บางเรียบและอ่อนนุ่มมีเส้นเล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อน พื้นผิวของแผ่นควรเรียบทั้งสองด้าน (ด้านล่างไม่มีขอบ)

ห้ามใช้กับอาหาร:

อย่ากินใบที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชหรือโรค

• ใบองุ่นป่า (หญิงสาวหรือตกแต่ง);
• ใบแก่
• ใบไม้ที่มีร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืช, เชื้อรา, รา;
• ใบด้วยการถูกแดดเผา

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บใบที่เปลี่ยนสีของสีเขียวดั้งเดิมเป็นมะนาว สีเหลือง สีขาว หรือสีครีม

มันง่ายที่จะไม่ทำผิดกับอายุของใบไม้โดยใช้คำแนะนำของชาวสวนและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์: ดึงใบที่ห้า, หกและเจ็ดออกจากด้านบนของเถาวัลย์ แนะนำให้เก็บใบองุ่นก่อนฉีดพ่นป้องกันศัตรูพืชและโรค

ต้องแยกใบที่ถอนออกล้างใต้น้ำไหลตัดก้านออกจากกัน ตอนนี้สามารถเก็บเกี่ยวใบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• หนาวจัด;
• ดอง;
• กระป๋องแห้ง
• เกลือ;
• ยมทูตแห้ง

แม่บ้านบางคนยังเทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวโดยใช้เกลือหรือดอง การกระทำนี้ไม่จำเป็น

กลับไปที่ดัชนี

การเก็บรักษาแบบแช่แข็งและสดใหม่

ควรล้างใบให้สะอาดก่อนแช่แข็ง

แช่แข็ง การแช่แข็งในตู้เย็นเป็นวิธีการจัดเก็บใบองุ่นที่ง่ายและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและวิตามินทั้งหมดในวัตถุดิบโดยไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือผลิตภัณฑ์และฟิล์มยึด

กฎการแช่แข็ง:

1. พับใบที่ล้างและแห้งเป็นกอง 15-30 ชิ้น แบตช์แช่แข็งหนึ่งชุดก็เพียงพอสำหรับหนึ่งดอลมา
2. ตัดฟิล์มยึดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางกองใบไม้ไว้ตรงกลางของการตัดฟิล์ม
4. ม้วนใบพร้อมกับฟิล์มให้เป็นม้วนแน่น
5. ขันฟิล์มที่เหลือให้แน่นเป็นถุงที่ปิดสนิท
6. ใส่บางส่วนในช่องแช่แข็ง

ใบแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 0 C เป็นเวลา 6 ถึง 9 เดือน ข้อเสียเปรียบหลักของการแช่แข็งคือความเปราะบางของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ บดใบ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งส่วนหลักของ dolma ในช่องหลักของตู้เย็นโดยไม่ต้องคลี่ม้วนออกจนละลายน้ำแข็งหมด อีกวิธีง่ายๆ ในการรักษาใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋องแบบแห้ง

วิธีที่ 1:

• เตรียมเหยือกและฝาแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง
• ใส่ใบที่ล้างแล้วแห้งลงในขวดแล้วโรยเกลือเล็กน้อยทุกๆ 15 ชิ้น
• ใส่ขวดที่เปิดอยู่ในเตาอบและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
• ม้วนขวดที่มีฝาปิด
• เก็บในที่มืด

หากต้องการแช่แข็งใบองุ่น คุณจะต้องใช้พลาสติกห่ออาหาร

วิธีที่ 2:

• เตรียมขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้งพร้อมฝา
• พับใบเป็นกองเล็ก (4-6 ชิ้น) บิดเป็นม้วนแน่น
• ดันแต่ละม้วนเข้าที่คอขวดพลาสติก
• เติมขวดให้แน่นที่สุด
• ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากภาชนะโดยกดที่ขวดปิดฝาให้แน่น
• เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ก่อนเก็บใบควรปล่อยให้นอนราบเล็กน้อย (เหี่ยวเฉา) หลังจากนั้นก็จะม้วนตัวได้ง่ายขึ้นและกระชับขึ้น
• หากจำเป็นให้ตัดขวดพลาสติกด้วยกรรไกรทำครัวอย่างระมัดระวัง

กลับไปที่ดัชนี

ดองในภาชนะแก้ว

ส่วนผสมหลักของ dolma สามารถดองได้เช่นเดียวกับผักทั่วไป ในกรณีนี้ สูตรอาหารอาจมีความหลากหลายมาก

สูตรน้ำส้มสายชู. สินค้าที่ต้องการ:

• ใบองุ่น;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ

สำหรับการเตรียมใบดองต้องใช้น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

• ลวกใบด้วยน้ำเดือดและแห้ง
• พับเป็นกองม้วนซองจดหมายแล้วใส่ให้แน่นในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไป
• เทขวดด้วยน้ำดองเดือด
• ม้วนฝาขึ้น

ใบหมักด้วยวิธีนี้จะมีรสเค็มเผ็ด สำหรับผู้ที่ไม่ถนอมอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชู วิธีอื่นก็เหมาะ

สูตรมัสตาร์ดแห้ง. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบองุ่น 50-60;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

• เทใบด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
• กองเป็นกอง 10 ชิ้น, ม้วนแน่น;
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• โรยด้วยมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำ
• เทน้ำเดือดจนสุดแล้วม้วนฝา
• พลิกเหยือกบนฝาปิดแล้วห่อให้แน่นจนเย็นสนิท
• เก็บในที่มืดและเย็น

ใบองุ่นกระป๋องใช้ดีที่สุดในฤดูหนาวครั้งต่อไปและไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 1 ปี

"องุ่น

ใบองุ่นได้กลายเป็นส่วนผสมที่ทันสมัยในชีวิตของคนสมัยใหม่ พวกเขาจะใช้ในยาและเครื่องสำอางค์ชาโทนิคถูกต้มกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีว่าเป็นพื้นฐานของโดลมาจานเอเชียและคอเคเซียนประจำชาติ มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

ใบองุ่นเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมคือ 93 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนสูง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

มาพูดถึงประโยชน์กันดีกว่า หมอได้ใช้พลังธรรมชาติขององุ่นเขียวขจีในการเตรียมยารักษาโรคต่างๆ มาแต่โบราณ พวกเขาถูกใช้เป็นเครื่องมือ:

• ยาแก้ปวด;
• ยาลดไข้;
• โทนิค;
• บูรณะ;
• กับโรคของสตรี
• มีเลือดออก;
• อาหารไม่ย่อย;
• อุบาทว์ของโรคไขข้อ

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันประโยชน์ของใบองุ่น พวกเขาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากวัย ใช้เป็นประจำในอาหาร:

• ช่วยเพิ่มการมองเห็น
• ผลประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม
• สงบประสาท;
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา
• ช่วยด้วยโรคข้อ
• บรรเทาการอักเสบของเยื่อเมือก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ชำระร่างกายของสารพิษ
• ลดอาการบวมและความไม่เพียงพอของหลอดเลือดดำ
• กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ใบองุ่นสีเข้มมีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้ใช้กับ:

• รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• ความอ้วน
• วัณโรค;
• โรคเบาหวาน.

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับใบองุ่นดองและเค็มเนื่องจากมีกรดและโซเดียมอยู่ในนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

กำหนดเวลาในการรวบรวม

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผักใบเขียวคือช่วงก่อนที่เถาวัลย์จะเริ่มบาน ด้วยปัจจัยที่เถาวัลย์เติบโตอย่างต่อเนื่องจึงปรากฏใบอ่อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในทางปฏิบัติ คุณสามารถเก็บผักใบเขียวได้ตลอดฤดูปลูก ยกเว้นช่วงที่ทำเคมี

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ใบองุ่นขาวสำหรับทำดอลมา พวกมันนุ่มและอร่อยกว่าพันธุ์สีแดง

ชาใบองุ่น

เมื่อได้ลองชาที่มีกลิ่นหอมและยาชูกำลังนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถเป็นแฟนชาได้ตลอดไป การเตรียมใบชาองุ่นที่บ้านค่อนข้างง่าย จะต้อง:

1. เก็บใบอ่อนล้างให้สะอาด
2. ม้วนขึ้นเป็นรูปซองจดหมาย
3. อบแห้งในเครื่องอบผ้าหรือในเตาอบ
4. บดด้วยมือ
5. เก็บในภาชนะ ในที่แห้งและมืด

ในการชงชา คุณต้องใช้ "ชาองุ่น" 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป. ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วคลายเครียด คุณสามารถชงเครื่องดื่มด้วยการเติมชาเขียวและชาดำ

การใช้การแช่บริสุทธิ์จะช่วยในการรับมือกับโรคในลำคอและสามารถล้างด้วยบาดแผลหรือแผลพุพองได้ คุณสามารถเก็บ "ใบ" ไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเตรียมตัวสำหรับ dolma สำหรับฤดูหนาว

dolma ที่หอมกรุ่นกลายเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น สามารถพบได้ในตารางของชาวรัสเซียมากขึ้น เพื่อเอาใจครอบครัวด้วยผลงานการทำอาหารตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับใช้ในอนาคต

หนาวจัด

วิธีประหยัดนี้สะดวกที่สุด คุณจะต้องการ:

• กองใบสะอาดในกอง (10-15 ชิ้น);
• ม้วนกองเป็น "หลอดเปล่า";
• ห่อแต่ละช่องว่างด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อถึงเวลาปรุง dolma ช่องว่างจะต้องละลายแล้วสีเขียวควรลวกด้วยน้ำเดือด

เกลือเกลือในขวด

สูตรเกลือนี้ดีเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นกลาง สิ่งนี้จะต้อง: องุ่นเขียว 1 กก. เกลือสินเธาว์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน 1 ลิตร น้ำ.

สูตรเกลือ:

• เตรียมขวดปลอดเชื้อ
• เทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที
• ระบายน้ำอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรงหรือกระชอน
• ทำให้กรีนเย็นและรวบรวมเป็นกอง 10-15 ชิ้น;
• บิดกองเป็นม้วน
• ใส่ม้วนในขวดแล้วโรยด้วยเกลือ
• เทน้ำเกลือแช่เย็น;
• สำหรับการหมักให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์

สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร คนให้เข้ากัน นำไปต้มให้เย็น เติมน้ำเกลือตามต้องการในระหว่างการหมัก ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

อายุการเก็บรักษาของขวดปิดที่มีเกลือคือ 1-2 ปีอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เมื่อเปิดคือ 4-5 วัน

เกลือในถัง

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือในถังสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินสำหรับเก็บภาชนะขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมถัง ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
2. พับองุ่นเขียวเป็นกองแล้วบิดเป็นหลอดให้แน่น
3. บรรจุช่องว่างให้แน่นในถัง
4. เติมน้ำเกลือ
5. คลุมด้วยผ้าสะอาดและวงกลมไม้
6. ติดตั้งการกดขี่

ต้องแช่ใบเค็มในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้

วิธีการดอง

1. เตรียมขวดปลอดเชื้อ
2. พับใบองุ่นที่สะอาดและแห้งแล้วห่อด้วยม้วนให้แน่น (10-15 ชิ้นต่อชิ้น)
3. วางม้วนให้แน่นในฝั่ง "บนไหล่"
4. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
6. เทลงในน้ำดองเดือด
7. ม้วนใต้ฝา
8. เก็บในที่มืดและเย็น

หมัก:สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

ถนอมอาหาร

วิธีถนอมอาหารแบบแห้งเป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่ายในกรณีนี้ใบจะไม่พับเป็นม้วน แต่ซ้อนกันเป็นชั้น แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ขวดที่บรรจุสมุนไพรจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 90-100C ประมาณ 10 นาที จากนั้นขวดจะม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น การเก็บใบองุ่นไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ เมื่อเตรียมการที่จำเป็นแล้ว แม้แต่ในเดือนมกราคมที่หนาวจัด คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับ dolma ที่ร้อนและหอมกรุ่นโดยไม่มีปัญหาใดๆ กินอย่างมีความสุขและปล่อยให้มีอนุภาคของเถาวัลย์และดวงอาทิตย์ฤดูร้อนอยู่ข้างๆคุณ