การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าบางคน รายการนี้รวมถึงหน่อไม้ฝรั่ง สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่ได้รับความนิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วชนิดนี้ด้วย

ถั่วแอสพารากัสมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าหน่อไม้ฝรั่งนั้นไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของหน่ออ่อนและถั่ว - ฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่เท่านั้น: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกถั่วหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากฝักของมันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ในความเป็นจริงมันเป็น 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเราพบได้ทุกที่พวกมันไม่โอ้อวดในการดูแล แต่มีความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมทั้งวิตามินบีทั้งหมด โดยเฉพาะบี 9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่ใช้หน่อไม้ฝรั่งมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะนาล็อกตามธรรมชาติของอินซูลิน (อาร์จินีน) ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและโรคตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วแอสพารากัสในอาหารของพวกเขาในขณะที่แทนที่พาสต้าและเครื่องเคียงมันฝรั่งด้วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่มีแคลอรีเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีผลในเชิงบวกต่อความแข็งแรง และการมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและคืนความอ่อนเยาว์ ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี ควรรับประทานถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วฝักยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่โต๊ะตลอดทั้งปี หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรการเก็บรักษามีหลากหลายและไม่โอ้อวด

นำก้านถั่วออกก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วแอสพารากัสที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณอย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยเท่าไหร่เส้นเลือดที่แข็งระหว่างเมล็ดก็จะน้อยลง มีความจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ใน 2-3 วันแรกหลังการเก็บเพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

หน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้ผงซักฟอกควรใช้เบกกิ้งโซดาดังนั้นในกรณีที่การล้างโถคุณภาพต่ำชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแก้วแตกในเตาอบร้อน จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางเพื่อการฆ่าเชื้อในแนวนอน (วางตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในไห

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนได้หลายปีรอชะตากรรมของมัน สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือตรงที่น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในซอสหมักเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นที่ความนุ่มพิเศษของฝักและความอ่อนโยนของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้อง เพื่อไม่ให้นำแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่การเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกของสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.)
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยบด (1-2 กรัม);
• กานพลูเผ็ดแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักถั่วทั้งฝักหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ทอดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดเรียงถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วเทน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและวางให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หมักถั่วเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าใส่เครื่องเทศสำหรับน้ำดอง - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างถั่วอ่อนที่เตรียมไว้และเช็ดให้แห้ง ต้มจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในแต่ละขวดเท่า ๆ กัน เทเครื่องเทศที่เหลือ

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดหลังจากละลายหมดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วด้วยน้ำดอง ปล่อยให้เย็น และม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

การเก็บรักษาถั่วด้วยการหมักเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลายและชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับเชอร์รี่และใบลูกเกด

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่ออ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากมะรุม
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางให้แน่นเป็นชั้นๆ (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วเติม 2 ช้อนชาลงไป วอดก้า. ปิดฝาไนลอนที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นและมืด ถั่วที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

กระป๋องถั่วเขียวกับผัก

สูตรสำหรับสลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อได้ลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวสามารถทอดในกระทะหรือลวกก็ได้

เลือกถั่วที่อายุน้อยมากเพื่อการเก็บรักษา - จากนั้นจานจะนุ่ม

หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผัดผักและเครื่องเทศ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับอาหารจานนี้

สตูว์ถั่วกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น)
• พริกหยวกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• ผักกาดขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส).

ในการเตรียมอาหารคุณต้องล้างผักลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยและนำเปลือกออกจากหัวหอม ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและเกลือเพื่อคลายความขมขื่น บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่ง

แยกบวบและพริกทอดใส่หัวหอมสับครึ่งวง ผักกาดขาวสับแล้วราดน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำประมาณ 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว ส่งผักไปที่กระทะและผสมใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในเหยือกอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนและเย็นโดยพลิกฝา เก็บในที่แห้งและเย็น.

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่แตกต่างจากของสด มันยังคงรักษา 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากการแช่แข็งทำอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างไว้จนกว่าจะถึงฤดูถัดไป สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการกระบวนการนี้

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายฝักและก้านออก ประกอบด้วยเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้จานเสียควรถอดออก หลังจากเล็มถั่วแล้ว ต้องล้างถั่วด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางบนกระชอน ผ้าก๊อซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือแช่แข็งถั่วทั้งเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. การแช่แข็งถั่วเขียวหั่นบาง ๆ ช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้ถั่วเขียวแห้งก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบอากาศออกได้ ชิ้นงานจึงเก็บได้ดีขึ้นและมีรูปร่างร่วน หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว หน่อไม้ฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากตั้งโปรแกรมห้องเพาะเลี้ยงได้ ระบบจะเลือกโปรแกรม "การแช่แข็งผักแบบแห้ง"

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ ซับให้แห้ง บรรจุใส่ถุง

แช่แข็งอาหารเป็นส่วนน้อย

หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ไม่ง่ายในผักสด ดังนั้นควรบริโภคหน่อไม้ฝรั่งในปริมาณเท่าใดก็ได้ คุณสามารถเตรียมผักนี้ในรูปแบบของผักดอง อาจมีรสเค็มมาก หรืออาจมีเกลือเล็กน้อยก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารแต่ละอย่าง

การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้สูตรอาหารได้หลากหลาย วิธีการดองหน่อไม้ฝรั่งด้วยวิธีนี้แนะนำให้วางผักในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป สำหรับการใส่เกลือคุณสามารถใช้ขวดแก้วแบบดั้งเดิมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอ่างไม้หรือภาชนะด้วย สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างก้านหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ล้างขวดโหลแล้ว คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาในการล้างและฆ่าเชื้อได้
2. การฆ่าเชื้อต้องทำที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ภาชนะปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์
   เมื่อเตรียมผลไม้และวางในขวดคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเกลือซึ่งมวลจะถูกเก็บไว้และใส่เกลือ สำหรับน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำแล้วละลายเกลือแล้วต้มเล็กน้อย กรองน้ำเกลือผ่านผ้าเพื่อกำจัดตะกอน
3. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือร้อนไม่ควรลอยและของเหลวควรมีขนาดใหญ่กว่าผลไม้เล็กน้อย ของเหลวไม่ควรถึงคอคุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
4. ภาชนะต้องไม่ปิดฝา แต่ใช้แผ่นหนังหรือผ้าหนาเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้าสู่ชิ้นงาน
5. การบิดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ที่อุณหภูมิต่ำ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ก่อนใช้ให้นำลำต้นไปต้มกับน้ำหรือแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วแต่ปริมาณของส่วนผสม

หน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งเค็มไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่สวยงามมากอีกด้วย การเตรียมการดังกล่าวดูสวยงามทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในเหยือกและจะไม่เปลี่ยนสีและรูปลักษณ์มากนักหลังจากใส่เกลือแน่นอนหากปรุงอย่างถูกต้อง ความเค็มส่วนเกินสามารถแช่ในน้ำเย็นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างก้านให้สะอาดจัดเรียงเป็นช่อแล้วมัดด้วยด้าย ไม่จำเป็นต้องดึงด้ายให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย แต่ไม่ควรปล่อยออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. ในรูปแบบนี้จำเป็นต้องส่งพวงไปในน้ำเดือดปรุงประมาณ 8-10 นาที แต่คุณควรใส่ใจกับสีและเนื้อสัมผัสของผลไม้ หากลำต้นอ่อนคุณสามารถดึงออกและเก็บเกี่ยวต่อไปได้
3. เมื่อมวลพร้อมจะต้องถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นทันที คุณสามารถใส่น้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อทำให้ของเหลวเย็นมาก สภาพแวดล้อมที่เย็นจะช่วยให้ส่วนผสมคงสีตามธรรมชาติไว้ มวลควรเย็นสนิทในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และมัดรวมกันในขวดโหล
4. ในขณะที่เยื่อเย็นลง คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ สำหรับเขาใส่น้ำที่วัดได้บนเตาต้มใส่เกลือ สามารถใช้เกลือในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความเค็มของเยื่อกระดาษสำเร็จรูป หากคุณต้องการมวลที่มีรสเค็มมากขึ้นให้เพิ่มเกลือจำนวนมาก แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยส่วนผสมดังกล่าวจะสดชื่นกว่า
5. เมื่อมวลเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท
6. เทน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้และเทน้ำเกลือ ปิดขวดด้วยฝาเหล็กแล้วส่งไปยังของเหลวเดือดหรือไอน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม ควรฆ่าเชื้อธนาคารประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นควรทำให้เย็นสนิทในน้ำนี้
7. หลังจาก 5 วันจำเป็นต้องฆ่าเชื้อซ้ำเป็นเวลา 20 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถซ่อนการหมุนเพื่อจัดเก็บได้ อาจเป็นที่ที่มีอุณหภูมิห้องหรือห้องเย็นก็ได้

วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สามารถต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อนใส่เกลือ หรือต้มก้านที่ต้มเค็มแล้วก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้คุณต้มผักก่อน แล้วค่อยใส่เกลือ เยื่อกระดาษดังกล่าวกลายเป็นเกลือที่สม่ำเสมอกว่า และสารละลายเกลือแทรกซึมได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงสามารถบริโภคชิ้นงานนี้ได้ในไม่ช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก้านหน่อไม้ฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม

สูตรหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างลำต้นจุ่มลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เวลาทำอาหารสามารถกำหนดได้จากระดับความสุกของผลไม้ หน่ออ่อนมากไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แต่ต้องปรุงผลไม้ที่หนาแข็งและสุกประมาณ 10 นาที
2. ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อล่วงหน้าซึ่งจะช่วยให้เก็บช่องว่างได้นานขึ้นโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิในการจัดเก็บ
3. มีความจำเป็นต้องย่อยสลายเยื่อกระดาษลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่คุณต้องวางลำต้นโดยให้หัวลงกดมวลให้เข้ากัน
4. เทเยื่อด้วยสารละลายที่ต้มเยื่อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน สามารถรีดได้ด้วยฝาเหล็กและกุญแจเย็บแบบพิเศษ
5. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะส่งเหยือกสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือด ช่องว่างควรพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นทำให้เย็นสนิทและพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที
6. จากนั้นคุณสามารถบิดเกลียวลงในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

หน่อไม้ฝรั่งบิดสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยและพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผักใบเขียวเสียไป แต่จะเน้นรสชาติเพียงเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น พริกไทยทำงานได้ดีมากสำหรับสิ่งนี้ สีเขียวดังกล่าวจะดูดีบนโต๊ะใด ๆ และเหมาะสำหรับสลัดต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• Allspice - 6 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. จากจุดเริ่มต้นคุณต้องเตรียมขวดที่ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
2. จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือซึ่งเนื้อจะเค็ม สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลานาน เพียงแค่นำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถนำส่วนผสมออกจากความร้อนได้
3. ล้างเยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน
4. คุณสามารถตัดลำต้นตามขนาดของขวดโหล
5. จุ่มเยื่อกระดาษลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ลำต้นนิ่มเล็กน้อยจากนั้นใส่มวลลงในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
6. วางเยื่อกระดาษลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นแถวหนา ๆ หัวควรอยู่ที่ด้านล่างของขวด
7. ยังคงเป็นเพียงการเติมน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วม้วนฝาขึ้น ส่งภาชนะบรรจุไปยังอ่างน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
8. ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นและหลังจากผ่านไป 2 วัน จะทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการรักษาหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งปรุงได้หลายวิธีและรสชาติอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดลำต้นออก พวกเขาจะดูดซับน้ำเกลือจำนวนมากและมีรสเค็มมากขึ้น ควรต้มทั้งลำต้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก้านหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในน้ำคุณควรใช้เกลือหินหยาบซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมชิ้นงานประเภทนี้ หลังจากละลายเกลือแล้วควรกรองส่วนผสมด้วยผ้าหนาทึบหรือผ้าโปร่งสะอาดหลายชั้น ขั้นตอนนี้จะช่วยประหยัดส่วนผสมจากตะกอนที่ไม่พึงประสงค์จากเกลือสินเธาว์
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผลไม้ได้เอง ต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษเช็ดมือแล้วตัดเป็นแท่งที่มีความยาวเท่ากัน เป็นชิ้นเดียวกันที่จะเค็มอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากจำเป็นต้องต้มน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยหลังจากเดือดคุณต้องลดผลไม้ลงไปคุณต้องปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้นิ่มเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ สุกเกินไป เยื่อกระดาษที่สุกเกินไปจะกลายเป็นเนื้อนุ่มที่รสชาติไม่เป็นที่พอใจ
4. ผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วควรใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยให้หัวผลไม้คว่ำลง ผลไม้ต้องบรรจุให้แน่นเพื่อไม่ให้ลอย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทมวลด้วยยาต้มที่ปรุงผลไม้ก่อนหน้านี้ ควรมีน้ำซุปมากควรถึงขอบภาชนะ
6. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือม้วนด้วยฝาเหล็ก
7. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่แยกกันแล้วหย่อนช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วลงไป ช่องว่างควรพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที
8. จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท
9. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วจำเป็นต้องนำไปต้มอีกครั้งและลดช่องว่างลงไปพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที

การล้างผักใบเขียวนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะได้เกลือเนื้อจะต้องอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน การใช้น้ำเกลือร้อนช่วยลดระยะเวลาการหมักเกลือและเยื่อกระดาษมีรสชาติดีขึ้น เนื้อเค็มสามารถต้มก่อนบริโภคโดยตรง

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากันและ

การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำมาก รายการนี้รวมถึงหน่อไม้ฝรั่ง สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่ได้รับความนิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วชนิดนี้ด้วย

ถั่วแอสพารากัสมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าหน่อไม้ฝรั่งนั้นไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของหน่ออ่อนและถั่ว - ฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่เท่านั้น: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกถั่วหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากฝักของมันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ในความเป็นจริงมันเป็น 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเราพบได้ทุกที่พวกมันไม่โอ้อวดในการดูแล แต่มีความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมทั้งวิตามินบีทั้งหมด โดยเฉพาะบี 9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่ใช้หน่อไม้ฝรั่งมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะนาล็อกตามธรรมชาติของอินซูลิน (อาร์จินีน) ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและโรคตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วแอสพารากัสในอาหารของพวกเขาในขณะที่แทนที่พาสต้าและเครื่องเคียงมันฝรั่งด้วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่มีแคลอรีเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีผลในเชิงบวกต่อความแข็งแรง และการมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและคืนความอ่อนเยาว์ ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี ควรรับประทานถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วฝักยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่โต๊ะตลอดทั้งปี หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรการเก็บรักษามีหลากหลายและไม่โอ้อวด

นำก้านถั่วออกก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วแอสพารากัสที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณอย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยเท่าไหร่เส้นเลือดที่แข็งระหว่างเมล็ดก็จะน้อยลง มีความจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ใน 2-3 วันแรกหลังการเก็บเพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

หน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้ผงซักฟอกควรใช้เบกกิ้งโซดาดังนั้นในกรณีที่การล้างโถคุณภาพต่ำชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแก้วแตกในเตาอบร้อน จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางเพื่อการฆ่าเชื้อในแนวนอน (วางตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในไห

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนได้หลายปีรอชะตากรรมของมัน สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือตรงที่น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในซอสหมักเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นที่ความนุ่มพิเศษของฝักและความอ่อนโยนของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้อง เพื่อไม่ให้นำแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่การเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกของสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.)
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยบด (1-2 กรัม);
• กานพลูเผ็ดแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักถั่วทั้งฝักหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ทอดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดเรียงถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วเทน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและวางให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หมักถั่วเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าใส่เครื่องเทศสำหรับน้ำดอง - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างถั่วอ่อนที่เตรียมไว้และเช็ดให้แห้ง ต้มจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในแต่ละขวดเท่า ๆ กัน เทเครื่องเทศที่เหลือ

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดหลังจากละลายหมดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วด้วยน้ำดอง ปล่อยให้เย็น และม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

การเก็บรักษาถั่วด้วยการหมักเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลายและชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับเชอร์รี่และใบลูกเกด

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่ออ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากมะรุม
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางให้แน่นเป็นชั้นๆ (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วเติม 2 ช้อนชาลงไป วอดก้า. ปิดฝาไนลอนที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นและมืด ถั่วที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

กระป๋องถั่วเขียวกับผัก

สูตรสำหรับสลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อได้ลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวสามารถทอดในกระทะหรือลวกก็ได้

เลือกถั่วที่อายุน้อยมากเพื่อการเก็บรักษา - จากนั้นจานจะนุ่ม

หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผัดผักและเครื่องเทศ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับอาหารจานนี้

สตูว์ถั่วกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น)
• พริกหยวกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• ผักกาดขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส).

ในการเตรียมอาหารคุณต้องล้างผักลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยและนำเปลือกออกจากหัวหอม ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและเกลือเพื่อคลายความขมขื่น บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่ง

แยกบวบและพริกทอดใส่หัวหอมสับครึ่งวง ผักกาดขาวสับแล้วราดน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำประมาณ 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว ส่งผักไปที่กระทะและผสมใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในเหยือกอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนและเย็นโดยพลิกฝา เก็บในที่แห้งและเย็น.

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่แตกต่างจากของสด มันยังคงรักษา 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากการแช่แข็งทำอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างไว้จนกว่าจะถึงฤดูถัดไป สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการกระบวนการนี้

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายฝักและก้านออก ประกอบด้วยเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้จานเสียควรถอดออก หลังจากเล็มถั่วแล้ว ต้องล้างถั่วด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางบนกระชอน ผ้าก๊อซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือแช่แข็งถั่วทั้งเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. การแช่แข็งถั่วเขียวหั่นบาง ๆ ช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้ถั่วเขียวแห้งก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบอากาศออกได้ ชิ้นงานจึงเก็บได้ดีขึ้นและมีรูปร่างร่วน หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว หน่อไม้ฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากตั้งโปรแกรมห้องเพาะเลี้ยงได้ ระบบจะเลือกโปรแกรม "การแช่แข็งผักแบบแห้ง"

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ ซับให้แห้ง บรรจุใส่ถุง

แช่แข็งอาหารเป็นส่วนน้อย

การหาสูตรอาหารสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ

ทุกอย่างตามกฎ

ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ารสนิยมของทุกคนนั้นแตกต่างกันอย่างเคร่งครัด ทุกคนจึงมีสูตรของตัวเองสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง ตัวเลือกอาจแตกต่างกันในรายละเอียดบางอย่าง แต่ลำดับของการดำเนินการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในการทำงานคุณจะต้อง: ขวดแก้ว, ฝาโลหะ, หน่อไม้ฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำ

งานดำเนินการดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารโดยการฆ่าเชื้อเหยือกและฝาด้วยวิธีที่สะดวก
2. จากนั้นคุณต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกลำต้นที่ไม่เสียหายซึ่งหัวยังไม่บาน ความยาวควรต่ำกว่าความสูงของโถที่เลือกประมาณสองสามเซนติเมตร
3. ตอนนี้วัตถุดิบจำเป็นต้องดำเนินการ ขั้นแรกควรล้างถั่วงอกจากสิ่งสกปรกใต้ก๊อกแล้วลดลงเป็นเวลา 5 นาทีในอ่างน้ำอุ่นถึง 90 องศา
4. สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำส้มสายชู 5 กรัมและเกลือ 25 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมจะต้องนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
5. จัดเรียงก้านหน่อไม้ฝรั่งในขวดให้แน่นโดยให้หัวอยู่ด้านบน ที่ด้านล่างของแต่ละอันคุณต้องวางใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
6. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเทเนื้อหาของน้ำดองปิดฝาแล้วใส่ในภาชนะบรรจุน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 หรือ 25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร
7. หลังจากนั้นเหยือกร้อนที่มีผลิตภัณฑ์จะต้องปิดฝาให้แน่นปิดและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง มีวิธีอื่นที่น่าสนใจอีกมากมาย

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ก่อนตัดสินใจว่าจะเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งอย่างไร คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวผลิตภัณฑ์เสียก่อน ส่วนใหญ่มักจะเป็นหัวของหน่ออ่อนที่กิน นี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะมันมีสารที่มีไนโตรเจนที่มีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของพืช นอกจากนี้พวกเขายังอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ที่น่าสนใจคือ ต้นอ่อนสดมีส่วนประกอบของวิตามินที่หลากหลายและอุดมไปด้วย (A, C, E, B2, B6, B9 และ PP) ปริมาณบางส่วนในหน่อไม้ฝรั่งนั้นสูงกว่ากะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศมาก การเก็บรักษาสามารถทำได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ภายในสิ้นเดือนเมษายนผลิตภัณฑ์ได้ครบกำหนดแล้ว ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าจำเป็นต้องดำเนินการกับหน่อที่เก็บรวบรวมทันทีโดยไม่ต้องหยุดอย่างไม่มีกำหนด มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการหมักโครงสร้างของลำต้นจะเปลี่ยนไป มันจะกลายเป็นเส้นใยมากขึ้นและมีรสขมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอีกต่อไป

การเตรียมโฮมเมด

แม่บ้านที่ดีทำสต็อกอย่างต่อเนื่อง ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทุกเมื่อโดยไม่มีปัญหา ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพน่าจะชอบหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องอย่างแน่นอน สำหรับฤดูหนาวมักจะสะสมในขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร วิธีการทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ จำเป็นเท่านั้น: สำหรับก้านหน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม - เกลือ 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 5 กรัม, ถั่วลันเตาและน้ำ

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการเริ่มต้น คุณต้อง:

1. แช่ถั่วงอกในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง
2. เตรียมเหยือกแล้ววางหน่อไว้ในท่ายืน หากต้องการสามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดอาหารและทิ้งไว้ในตำแหน่งเดิมเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ใส่พริกไทย แล้วเทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้
6. ม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะ

งานจบลงแล้ว เหลือเพียงรอให้เย็นสนิทเท่านั้น เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปขวดจะต้องห่อด้วยสิ่งที่อุ่น

ผลิตภัณฑ์ปรุงรส

มันกลายเป็นหน่อไม้ฝรั่งที่อร่อยมากบรรจุกระป๋องในมะเขือเทศ จริงสิ่งนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม: สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมและพริกหยวก½กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 2 ถ้วย, น้ำตาล 50 กรัม, พริกขี้หนู 1 เม็ด , น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ , เกลือ และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทมวลลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดถั่วล้างเป็นชิ้นยาวปานกลาง (2 เซนติเมตร) แล้วส่งไปยังกระทะกับมะเขือเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที
3. บดพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเพิ่มลงในมวลรวมแล้วทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีถั่วเดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
5. พริกขี้หนูและกระเทียมสับละเอียดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือส่งไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในขั้นตอนสุดท้ายให้กระจายส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 0.02 กก.
• ใบกระวาน - 0.001 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.02 ลิตร
• เกลือ - 0.02 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. การเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งนุ่มและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างก้านหน่อไม้ฝรั่งอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายลำต้น พวกเขาจะต้องไม่บุบสลาย
3. ต้มน้ำในภาชนะกว้าง. ค่อยๆ ย้ายก้านหน่อไม้ฝรั่งลงไป ลวกที่อุณหภูมิ 90 °Ϲ - 5 นาที สะเด็ดน้ำให้หมด เช็ดหน่อไม้ฝรั่งให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูธรรมดาก็ได้
4. แปรรูปกระเทียม ทำความสะอาดอย่างหมดจด สับให้ละเอียด หรือขับรถผ่านที่กดกระเทียม
5. หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสมทุกอย่าง ต้ม. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตาทันที
6. ใส่กระเทียมและใบกระวานที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้
7. ใส่ก้านหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ในขวดโหล จากนั้นเทลงในน้ำหมักร้อน
8. ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

อย่าสัมผัสเหยือกจนกว่าจะเย็นสนิท

หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องง่ายมากกับสูตร Green Sweet Pea

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 พวง

น้ำต่อลิตร:

• เกลือ - 0.05 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• ออลสไปซ์ - 0.003 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องล่วงหน้า ฆ่าเชื้อและพักไว้
2. เตรียมไส้จากเกลือ น้ำตาล และกานพลู
3. เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง. ดำเนินการ: ล้างให้สะอาดพร้อมก้าน จากนั้นทำความสะอาดด้วยมีด ตัดเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากัน หน่อไม้ฝรั่งควรอยู่ต่ำกว่าฝาขวด 2 ซม. ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 5 นาที โยนในกระชอน ระบายน้ำอย่างสมบูรณ์ เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้แน่น หน่อไม้ฝรั่งควรอยู่ในเหยือกโดยหันหัวลง
5. ล้างเหยือกด้วยน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ของเหลวที่หน่อไม้ฝรั่งจะให้จะหายไป
6. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด สะสมธนาคาร ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ
7. ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ. ทำให้เหยือกเย็นสนิท ตู้เก็บของ-ตู้เย็น.

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• มะนาว.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. การเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกลำต้นที่สดฉ่ำและหนาแน่นอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีสีครีมหรือสีขาว
2. การประมวลผลลำต้นรวมถึงการคัดแยก กำจัดลำต้นที่เสียหายและสีเขียว จากนั้นควรล้างก้านให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดหน่อไม้ฝรั่งให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ด
3. จากนั้นพับหัวหน่อไม้ฝรั่งให้หันไปในทิศทางเดียวกัน มัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นช่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ด้วยเชือกในครัว
4. ลวกมัดในน้ำเดือด เวลาลวก - 10 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำเย็นและเย็น คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งเพื่อทำความเย็น เทน้ำแข็งลงในชามกว้าง วางหน่อไม้ฝรั่งมัดเป็นช่อไว้ด้านบน แล้วเทน้ำแข็งลงไปให้ท่วมหน่อไม้ฝรั่ง
5. วางห่อหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงในภาชนะ (ต้องเดือดโดยไม่ล้มเหลว)
6. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบ เทเกลือ 0.02 กก. ใส่น้ำตาล 0.01 กก. เทน้ำมะนาวหนึ่งลูก ต้มน้ำดอง หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุด วางมะเขือเทศลงในน้ำดองเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนกระจายในน้ำดอง
7. สัดส่วนบุ๊กมาร์ก: หน่อไม้ฝรั่ง - 60%, หมัก - 40%
8. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องเติมไส้ให้ต่ำกว่าคอภาชนะ 2 ซม.
9. หลังจากเติมขวดแล้วให้ปิดฝา ถ่ายโอนไปยังกระทะลึกที่มีน้ำร้อนถึง 50 °Ϲ ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ การฆ่าเชื้อใช้เวลา: สำหรับกระป๋องขนาด 0.5 ลิตร - 50 นาที สำหรับกระป๋องขนาด 1 ลิตร - 60 นาที
10. หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ม้วนขวดอย่างรวดเร็ว ตรวจดูว่าม้วนตัวได้ดีหรือไม่

สูตรง่ายๆ สำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.8 กก.
• น้ำตาล - 0.02 กก.
• เกลือ - 0.02 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปหน่อไม้ฝรั่ง. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
2. จากนั้นหั่นก้านหน่อไม้ฝรั่งทั้งหมดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะกว้าง ต้ม. โยนหน่อไม้ฝรั่งที่หั่นแล้วลงไป ต้ม 3 นาที จากนั้นเทลงในกระชอนใต้น้ำไหล คุณยังสามารถทำให้หน่อไม้ฝรั่งเย็นลงได้ด้วยน้ำแข็ง เทลงบนชั้นน้ำแข็ง หลับไปด้านบน เพื่อให้น้ำแข็งปกคลุมหน่อไม้ฝรั่งอย่างสมบูรณ์
4. ย้ายหน่อไม้ฝรั่งที่เย็นแล้วไปยังภาชนะที่เตรียมไว้
5. หั่นมะเขือเทศตามขวาง ใส่น้ำเดือดครึ่งนาที ดึงออกด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้น้ำไหล ลบผิว ถอดก้านออก
6. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถเจาะมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำน้ำซุปข้นใส่หม้อแล้วต้มสักครู่ จากนั้นเทลงบนหน่อไม้ฝรั่ง
7. ฆ่าเชื้อขวด ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 45 นาที
8. ม้วนขวดที่มีฝาปิด นำชิ้นงานรีดออกในที่อุ่น

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวแบบเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่เหลือ มันออกมาอร่อยมาก

สูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องกับขิงและน้ำส้มสายชู

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 0.02 กก.
• ขิงสด - 0.05 กก.
• ออลสไปซ์ - 0.05 กก
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• เกลือ - 0.03 กก. (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• น้ำตาล - 0.03 กก. (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกลำต้นสีเขียวสดใส แข็งและแข็งแรง ล้างพวกเขา แนะนำให้แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก ล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตั้งกระทะกว้างใส่น้ำ 2 ลิตรบนกองไฟ โยนหน่อไม้ฝรั่งที่ล้างแล้วลงไป ลวกที่อุณหภูมิ 90 °Ϲ เป็นเวลา 5 นาที เมื่อลวกเสร็จแล้ว ให้เอาหน่อไม้ฝรั่งออกด้วยช้อนที่มีรู
3. แปรรูปกระเทียม สับหรือผ่านการกดกระเทียมอย่างประณีต ล้างขิงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
4. ใส่น้ำสำหรับเติมในภาชนะแยกต่างหาก เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ห้ามเติมน้ำส้มสายชู ต้มไส้ นำออกจากเตา นำ lavrushka ออกจากไส้
5. ใส่ขิง กระเทียมที่ก้นภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งโดยให้ปลายอยู่ด้านล่าง ยิ่งคุณสามารถเติมเหยือกได้แน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
6. เทน้ำเกลือที่ได้ ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชู 0.01 ลิตรลงในแต่ละภาชนะ
7. ขันสกรูบนฝาครอบ ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะที่ลึกและกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตาม "ไหล่" ของภาชนะแก้วที่มีหน่อไม้ฝรั่ง ต้มด้วยไฟอ่อนที่สุด
8. หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำภาชนะออกจากกระทะ สรุป. เย็นลงเรื่อยๆ

เมื่อเย็นแล้ว ให้นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากภาชนะในที่เย็น

สูตรหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องเกาหลีแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหน่อไม้ฝรั่งรสเผ็ดนี้ แม่บ้านตุนส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารกระป๋องเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามลำดับของการกระทำ:

1. หน่อไม้ฝรั่งเตรียมโดยการตัดเป็นเส้นบาง ๆ ความยาวปานกลาง แครอทปอกเปลือกขูดสไตล์เกาหลี
2. กระเทียมผ่านการกดเพิ่มแครอทกับหน่อไม้ฝรั่งผสมให้เข้ากัน
3. น้ำมัน น้ำตาล และเกลือผสมกันในชามเคลือบ ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว ค่อยๆ เติมส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูใบกระวานและนำออกจากความร้อน
5. ซอสเดือดราดบนผักผสมพักไว้ให้เย็น
6. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดและส่งไปเก็บในที่เย็น จานพร้อมรับประทานหลังจาก 12 ชั่วโมง

จานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นหากคุณเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในระหว่างการปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง (วิดีโอ)

สูตรทั้งหมดข้างต้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมหน่อไม้ฝรั่ง พนักงานต้อนรับคนใดสามารถเว้นว่างไว้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อหน่อไม้ฝรั่งและส่วนผสมที่เหลือสามารถพบได้ในครัว คุณจะรับประกันทั้งรสชาติและการเก็บรักษาในระยะยาวหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง แล้วของว่างสุดโปรดของกษัตริย์ฝรั่งเศสจะอวดบนโต๊ะของคุณเมื่อคุณต้องการ