หากแขกเข้ามาหาคุณโดยไม่คาดคิดเกี๊ยวทอดก็เหมาะ จะใช้เวลาน้อยมาก ด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในฉ่ำ อร่อยมาก

อย่าลืมว่าเกี๊ยวมีแคลอรีสูงมาก โดยเฉพาะเกี๊ยวทอด ดังนั้นอย่าใช้มันในทางที่ผิด นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบางโอกาสที่หายาก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ของจาน 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อสับคือ 200-300 กิโลแคลอรี

• เพื่อให้เกี๊ยวทอดแคลอรี่สูงน้อยลง ก่อนรับประทานอาหารให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระก่อน สิ่งนี้จะระบายไขมันส่วนเกิน
• หากคุณกำลังทอดผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย กระจายเกี๊ยวลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้แป้งแบนเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดได้เป็นอย่างดี
• ฉันยังแนะนำให้คุณลองทอดเกี๊ยวในหม้อทอดลึก พวกเขากลายเป็นเหมือน chebureks หรือ belyashi ในย่อส่วน ต้นฉบับมาก
• เมื่อซื้อเกี๊ยวในร้านค้าให้คำนึงถึงหมวดหมู่ของพวกเขา ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีควรเลือกหมวด "A" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อ 80% หมวดหมู่ "B" ก็ดีเช่นกัน - จาก 60% ถึง 80% ของเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ "B", "G", "D" แต่ฉันไม่แนะนำให้ซื้อ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อสงสัยเช่นเดียวกับรสชาติ แป้งมากกว่าเนื้อสัตว์ อาจมีสารเติมแต่งต่างๆ: ถั่วเหลือง, แป้งเซมะลีเนอร์, สารปรุงแต่งรส สิ่งที่ดีที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำด้วยมือ ไม่มีอะไรเทียบกับพวกเขา คุณเห็นด้วยหรือไม่?

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

คุณสามารถทอดทั้งอาหารแช่แข็งและต้ม ในกรณีแรกเปลือกจะกลายเป็นกรอบมากขึ้นในครั้งที่สอง - นุ่มกว่า ดังที่บราวนี่ Kuzya พูดว่า:“ นี่และนั่นก็ดี” ดังนั้นจงทำตามที่คุณต้องการ และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันลองทำเองกับคุณ

ลองคิดดูว่าจะทอดเกี๊ยวในกระทะมากแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที คุณต้องทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอุ่น ไฟต้องการปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะด้วยฝาปิด เวลาในการทอดอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยเปลือกสีน้ำตาลในการทดสอบ

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็ง

เกี๊ยวทำได้ง่ายโดยไม่ต้องปรุง คนรักกรอบเชื่อว่าอร่อยกว่าของทอดที่ต้ม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน กระจายเกี๊ยวแช่แข็งบนกระทะเพื่อไม่ให้ชิดกันเกินไป มิฉะนั้นอาจติดกัน เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เร่งไฟหน่อย

ทอดประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำควรปิดด้านล่างประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำสองสามใบลงไปในน้ำ

ปิดกระทะแล้วเปิดไฟ เพื่อให้เนื้อสับผัด คุณต้องนึ่งจานที่เตรียมมาอย่างดี

เคี่ยวประมาณห้านาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหย ในตอนท้ายเปิดฝาเพื่อให้เกี๊ยวแห้งเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้าน ทอดอีกหน่อยเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้ เพียงแค่ใช้ช้อนสองสามช้อน แป้งแช่ในครีมก็อร่อย ในการทำให้ถูกต้อง ให้ดูวิดีโอ

วิธีการทอด

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเหมาะสำหรับการทอด พวกเขาสามารถทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นและคุณจะได้บางอย่างเช่นนักหนา เป็นการดีที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกและตั้งไฟให้ร้อน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอด ให้จุ่มขอบแป้งลงไป ถ้าน้ำมันร้อนพอก็จะเกิดฟองขึ้นเป็นฟองเล็กๆ สิ่งนี้จะบอกคุณเมื่อถึงเวลาทำอาหาร

จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ ผัดเพื่อป้องกันการเกาะติด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted วางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้ไขมันไหลออกมา ผ่านไปไม่กี่นาที คุณก็ตักใส่จานได้เลย

ซอสต่อไปนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวทอด ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและแตงดองขูดสองอัน ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เกี๊ยวซ่าชีส

สูตรกับชีสนั้นง่ายมาก แต่ให้คุณเพิ่มความหลากหลายได้ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเกลือและโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำ ต้มจนสุกครึ่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที จากนั้นพับกระชอนให้น้ำไหลออก

คุณจะสนใจ: การปรุงอาหาร Capelin ในกระทะอร่อยแค่ไหน - สูตรง่ายๆสำหรับการทำปลาทะเลยอดนิยม🙂

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยเล็กน้อยแล้ววางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ย่างจนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำมันไม่พอก็เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

นำจานที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยชีสขูดที่ด้านบน เมื่อร้อนชีสจะละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟจานยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในภาษาจีน

สำหรับวิธีนี้ จะดีกว่าถ้าติดเกี๊ยวเอง ในกรณีนี้ไม่ควรปิดตะเข็บจนสนิท เนื้อจะสุกได้ดีขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ วางตะเข็บหงายขึ้น เติมน้ำแล้วปิดฝา รอให้ของเหลวเดือดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ของเหลวควรเดือดอีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะปิดฝาแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที เห็นว่าไม่ไหม้ เสิร์ฟยังร้อนอยู่ หากคุณมีตะเกียบ ลองใช้มันดูสิ และอย่าลืมซีอิ๊วชามเล็กๆ ในตอนท้ายของบทความฉันเขียนตัวเลือกหลายอย่างสำหรับซอสเกี๊ยว

เอาหัวหอมใหญ่สองสามอันปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอม ทอดจนนุ่ม ไฟปานกลางอย่าทอดมากเกินไป คุณสามารถปิดฝากระทะด้วยฝา

ใส่เกี๊ยวแช่แข็งในกระทะที่มีหัวหอม ผัดเกลือ เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที สีของแป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

จากนั้นพลิกเกี๊ยวไปอีกด้าน เกลืออีกครั้ง ใส่น้ำมันถ้าจำเป็น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม เป็นการดีที่จะโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในซอสผัก

ในการเตรียมเกี๊ยวในซอสผัก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 2 สีเหลืองและ 3 สีแดง
• เกี๊ยวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกแดงพริกแดง - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มคนตลอดเวลา ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที โยนในกระชอนรอจนกว่าน้ำจะไหลออก

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำความสะอาดและสับพริก ตัดพริกแดงเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน เกลือซอสที่เกิดเพิ่มเครื่องเทศ เติมไวน์. ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดาย เคี่ยวสักครู่แล้วใส่ในชามแยก ทอดเกี๊ยวในกระทะที่ปล่อยไว้ เสิร์ฟพร้อมผักนึ่ง คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

ทานกับอะไรดี - ซอสเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส ครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ดสามารถใช้แทนมายองเนสได้ แคลอรี่จะไม่สูง

1. กระเทียม - สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำเกรวี่หอม สำหรับเขา คุณจะต้องใช้มายองเนสสองช้อนโต๊ะ กระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่ง เทมายองเนสลงในชาม สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมายองเนส บีบกระเทียมออกด้วยการกด ผสมให้เข้ากัน
2. ชีส - ซอสรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมมายองเนสครีมเปรี้ยวและชีส ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15% และมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มผักใบเขียวและแตงกวาดองขูด นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยส้อมในชาม ซอสพร้อมแล้ว
3. คอนญัก - ใช้ครีมไขมัน 20% 200 มล., คอนญัก 50 มล., ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน, เครื่องเทศ นำครีมกับซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มคอนญักกวน ปรุงจนข้น
4. กับแอปเปิ้ลและมะรุม - ผสมมายองเนส 250 กรัม, ซอสแอปเปิ้ล 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและมะรุมขูดละเอียด ซอสที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศสำหรับเกี๊ยวพอดีกับรสนิยมของคุณเกือบทุกชนิด จานนี้ผสมผสานกับพริกไทย, สมุนไพรสด, ใบกระวาน, กานพลู, โหระพา

ฉันเพิ่งรู้ว่าตั้งแต่ปี 2015 Izhevsk ได้ฉลองวันเกี๊ยวซ่าโลก ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบตามสูตรอาหารจากอาหารประจำชาติต่างๆ และยังเข้าร่วมการแข่งขัน เกม มาสเตอร์คลาส

มีใครจาก Izhevsk บางทีพวกเขาเคยไปงานดังกล่าวหรือกำลังจะไป? บอกเลยว่าน่าสนใจ

การกระจายเมนูปกติของคุณค่อนข้างง่าย การทำอาหารที่คุ้นเคยด้วยวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นเพียงพอแล้วและรสชาติของอาหารก็ถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง สร้างองค์ประกอบรสชาติที่แตกต่างกัน และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เกิดความประทับใจในการชิมที่สดใหม่

เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับการนำแนวคิดดังกล่าวไปใช้ เราไม่ได้นำเสนอเหมือนแบบดั้งเดิม แต่ให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ที่แปลกใหม่และน่าสนใจไม่น้อย

อร่อยแค่ไหนที่จะทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สมุนไพรหอม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

กระทะสำหรับทอดเกี๊ยวควรมีก้นหนาและใหญ่พอ เทน้ำมันพืชลงไป ไม่มีกลิ่นเสมอและตั้งไฟเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ปริมาณของมันควรจะเพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวที่วางไว้ด้านล่างถูกปิดไว้ครึ่งหนึ่ง

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปในคราวเดียว มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกันระหว่างขั้นตอนการทอดและผลจะเน่าเสีย มันจะดีกว่าถ้าพวกมันอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระเพียงพอในชั้นเดียว เราทำสีน้ำตาลแต่ละด้านเป็นเวลาสิบนาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรหอมในตอนท้าย จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟ ปรุงรสตามชอบ

หากเกี๊ยวที่ใช้ทอดมีขนาดใหญ่พอ ก็จำเป็นต้องปิดฝาไว้ห้านาทีในแต่ละด้านก่อน จากนั้นจึงทอดจนสุกโดยไม่ใช้

สูตรทำเกี๊ยวทอดในกระทะกับน้ำ

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็ง
• น้ำมันพืชกลั่น
• แก้วน้ำบริสุทธิ์
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกหยวกห้าเม็ด
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

วิธีการทอดเกี๊ยวนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำในกระบวนการ

เริ่มแรกเราอุ่นเครื่องเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าในกระทะที่มีน้ำมันพืชเทลงไปมากจนครอบคลุมด้านล่างแล้ววางเกี๊ยวแช่แข็งในชั้นเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยฟิล์มน้ำมัน . เราทอดเกี๊ยวที่ด้านใดด้านหนึ่งก่อนจนเป็นสีแดงก่ำแล้วเติมเกลือแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วรอผลเช่นเดียวกัน ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำ เราอุ่นเครื่องล่วงหน้าจนเดือดและในขั้นตอนนี้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว เราปิดฝาจานทันทีจนกว่าการเดือดจะเสร็จสิ้นจากนั้นเราก็ปรุงเกี๊ยวโดยไม่ต้องกวนเป็นครั้งคราว เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะและเกี๊ยวเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอจานก็พร้อม คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทย สมุนไพรสด และเสิร์ฟบนจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีการทอดเกี๊ยวดิบในกระทะเราบอกคุณแล้ว และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเพิ่มบลัชออนให้กับเกี๊ยวที่ปรุงแล้วเล็กน้อย

วิธีการทอดเกี๊ยวต้มในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวต้ม
• น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกหยวกห้าเม็ด
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

หากคุณมีเกี๊ยวต้มที่ไม่ได้กินหลังอาหารเย็นอย่ารีบส่งไปไมโครเวฟเพื่ออุ่นเครื่อง ของทอดนั้นอร่อยกว่าการอุ่นอย่างแน่นอน สำหรับสิ่งนี้ ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะแล้วปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้ทั่วโดยไม่ต้องพลิกกลับ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้สีน้ำตาลทองสวยงามแล้ว ให้พลิกกลับอีกถังหนึ่ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และทอดต่ออีกสักครู่ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ

หลายคนโต้แย้งว่าเกี๊ยวต้มแล้วทอดนั้นอร่อยกว่าของทอดทันที แต่นี่เป็นคำโต้แย้ง ทั้งคู่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ กลิ่นหอมอร่อย และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ในเมนูของร้าน ไม่น่าจะเจอจานนี้ แพทย์และนักโภชนาการจะแยกมันออกจากอาหารของบุคคลใด ๆ อย่างยิ่ง

อร่อยแค่ไหน - เกี๊ยวทอดในกระทะ! นักหนาขนาดเล็กที่มีไส้เนื้อฉ่ำและเปลือกแป้งไร้เชื้อกรุบกรอบกรุบกรอบเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจเกี๊ยวและเกี๊ยว

เทคนิคการทอดช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่สองสำหรับมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็ว กระจายความหลากหลายและเสริมอาหารตามปกติด้วยส่วนผสมใหม่ นอกจากนี้เกี๊ยวจะไม่แตกสลายและแป้งจะไม่กลายเป็นโจ๊กที่เป็นน้ำ

อาหารต้นตำรับจากอาหารของนักเรียนที่ไม่สนใจการทำอาหาร ใช้ชีวิตแบบมีทุนเรียน และปริญญาตรีที่ชอบอาหารจานด่วนโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วและแช่แข็ง

ส่วนผสมจาน:

• เกี๊ยว - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ซอส (เพื่อลิ้มรส) สำหรับเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี

วิธีทำเกี๊ยวทอดในกระทะ:

จานเข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อ แต่จะดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำสลัดเช่นต้ม แต่กินแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่

เกี๊ยวผัดหัวหอมในกระทะ

สูตรก่อนหน้ารุ่นที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หัวหอมผัดเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับเมนูง่ายๆ มันปรุงอย่างรวดเร็วมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและสวยงาม

สินค้า:

• เกี๊ยวแช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 238 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง. ลดไฟใต้กระทะเป็นไฟกลาง เทหัวหอมและน้ำตาล (5 นาที) กวนเป็นครั้งคราว
3. เพิ่มเกี๊ยวกับหัวหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
4. ปิดฝากระทะด้วยฝา ทอดจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที พลิกเกี๊ยวอีกด้านหนึ่ง
5. เมื่อน้ำที่ออกจากเนื้อสับระเหยออก ให้เอาฝาออก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ทางออกที่ดีคือการเสริมการรักษาด้วยสลัดผัก

สูตรเกี๊ยวทอดชีส

แม้ว่าจานนี้จะง่ายต่อการเตรียม แต่ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ดูน่าดึงดูดใจกว่าเกี๊ยวต้มหรือทอดธรรมดามาก จัดเตรียมทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับรับแขกที่ไม่คาดคิด

สินค้า:

• แพ็คเกจเกี๊ยวแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ชีส (แข็ง ๆ ) - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร - 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 28 กิโลแคลอรี

วิธีการทอดเกี๊ยวด้วยชีส:

1. ปล่อยให้เกี๊ยวอุ่นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที
2. เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะ เรากำลังรอการต้ม
3. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เกลี่ยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เกลือ เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศหากต้องการ
4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางปิดฝากระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ทันทีที่ของเหลวระเหย ให้เปิดกระทะ ผสมเกี๊ยวและเติมน้ำมันเล็กน้อย
6. ขูดชีสหยาบ เราพลิก "cheburechki" ที่มีสีน้ำตาลด้านหนึ่ง โรยหน้าด้วยชีสขูด
7. ปิดฝากระทะอีกครั้งด้วยฝา เรายังคงทอดต่อไปอีก 3 นาที

นำจานที่เสร็จแล้วไปที่จานอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายกว้าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ไปที่โต๊ะกันเถอะ

เกี๊ยวซ่าทอด

เป็นหน้าที่ของเราที่จะปรุงเกี๊ยวด้วยวิธีการปรุงตามปกติ สำหรับคนจีน เกี๊ยวทอด - เจียวจือ - เป็นอาหารดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนอกเหนือจากเนื้อสับแล้วกะหล่ำปลียังถูกเติมลงในไส้และเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดของอาหารเอเชีย แป้งสำหรับ jiaozi เตรียมแน่นเหมือนเกี๊ยวธรรมดา แต่ไม่ต้องเติมเกลือ

สินค้า:

• น้ำ - 125 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• หมูสับพร้อม - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีปักกิ่ง (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) - 150 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 3 ก้าน;
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• รากขิง - 7 กรัม
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 218 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดแป้งแข็งจากน้ำและแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เพิ่มผสมใส่ในชาม เราพักไว้ 10 นาที
3. ระบายน้ำจากกะหล่ำปลี เราบีบกะหล่ำปลี
4. สับต้นหอม ขิง และผักชีให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ รวมทั้งเนื้อสับ ซีอิ๊ว และพริกไทยป่นในภาชนะเดียว ผสมให้ละเอียด
6. มาเริ่มแกะสลักเจียวจือกัน รีดแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม เรากระจายการบรรจุเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมต่อขอบของแป้งโดยบีบกว้าง 5-6 ไม่จำเป็นต้องกดและบิดแป้งอย่างแรง ในทางกลับกัน แนะนำให้เว้นรูเล็กๆ ไว้ระหว่างหยิกเพื่อให้หมูสับสุกดี เทคนิคนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจาน - ไส้จะฉ่ำมากและตัวเกี๊ยวเองจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด
7. เราจัดวาง jiaozi ที่เสร็จแล้วในแถวเดียวโดยให้สันในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนขนมเป็นสีทองด้านหนึ่ง
8. เทน้ำลงในกระทะเล็กน้อย แต่ให้ปิดก้นหม้อให้สนิท
9. ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 5 นาที
10. เรานำจานไปอยู่ในสภาพที่ไม่มีฝาแล้วทอดจนน้ำซุประเหย

เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวในภาษาจีนจะคว่ำโดยให้ด้านแดงก่ำขึ้น แยกกันในหลายชามเสิร์ฟซอสร้อน 1-3 ชนิด

สูตรในทาจิกิ

ความแตกต่างระหว่างอาหารประจำชาติของทาจิกิสถานกับอาหารที่คุ้นเคยคือรูปแบบและวิธีการเสิร์ฟเกี๊ยวที่ผิดปกติ ทุกอย่างอื่นเหมือนกัน การเตรียมจานนั้นง่าย การรักษากลายเป็นเรื่องน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน

สินค้า:

• แป้งธรรมดาสำหรับเกี๊ยว - 400 กรัม
• หมูสับกับเนื้อวัวมาตรฐาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป - 175 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 227 กิโลแคลอรี

วิธีทำเกี๊ยวทอดในกระทะทาจิกิสถาน:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด
2. เนื้อสับเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยชั้นกว้าง 1 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5x5 ซม.
4. เรากระจายไส้ตรงกลางของแต่ละช่อง เราบีบให้เป็นรูปสามเหลี่ยมแบนเรียบ
5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
6. วางเกี๊ยว ทอดจากทั้งสองถังด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
7. เทเกี๊ยวสีน้ำตาลกับน้ำซุปเนื้อร้อน ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เกี๊ยวทอดสไตล์ทาจิกิสถานวางบนจานแบบสไลด์ โรยเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ เพื่อความสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสับ

ซอสสำหรับจาน

ไม่มีปัญหากับกฎในการเสิร์ฟจานแคลอรีสูงแบบง่ายๆ ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสจะทำให้ "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวทอด ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ดจะต้องชอบการผสมผสานของน้ำส้มสายชูกับพริกไทยดำและกระเทียม ซอสถั่วเหลืองกับวาซาบิ ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

คุณสามารถกระจายจานด้วยซอสหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม (1 กานพลู) และผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถทำซอสชีสรสเผ็ดและเผ็ดได้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ครีมและมายองเนสไขมันต่ำ (15%) ผสมในปริมาณที่เท่ากัน
2. เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด
3. สับผักใบเขียว (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) เทลงในซอส
4. ขูดชีสแข็ง ๆ ลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ซอสผสมกันอย่างดีและเทลงในชาม

เกี๊ยวทอดที่ยอดเยี่ยมคือซอสมายองเนสกับมะรุมและแอปเปิ้ล ในการเตรียมคุณต้องผสมมายองเนส (250 กรัม) น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลสด (50 กรัม) รากพืชชนิดหนึ่งขูดบนเครื่องขูดละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำสลัดสำหรับจานนี้น่าทึ่งมาก!

สูตรสำหรับเกี๊ยวทอดนั้นไม่ซับซ้อนแตกต่างกัน แต่เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น การรู้กลเม็ดบางอย่างก็มีประโยชน์

เพื่อให้เกี๊ยวทอดเร็วขึ้นและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งขนาดเล็ก

ก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วกดเบา ๆ จากด้านข้างด้วยนิ้วของคุณ เกี๊ยวจะแบนทอดเร็วขึ้นกลายเป็นสีทองเท่ากันทุกด้าน

ใส่เกี๊ยวลงในกระทะในขณะที่น้ำมันร้อนดีเท่านั้น แป้งจะได้ไม่ติดก้นหม้อ และขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น

สำหรับรสชาติที่หลากหลายก่อนทอดสามารถเทเกี๊ยวกับซอสมะเขือเทศเพิ่มใบกระวานเล็กน้อยโหระพาพริกไทยร้อนกานพลู หรือโรยหน้าด้วยงา

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน ควรวางเกี๊ยวทอดสำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

นี่คือวิธีการทำอาหารจานง่ายๆ ที่หลากหลายและสร้างสรรค์ขึ้นเอง สูตรและคำแนะนำในการเลือกซอสด้านบนเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้ ถ้าการบินแห่งจินตนาการในการทำอาหารไม่ถูก จำกัด แน่นอนว่าสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้มากกว่าหนึ่งจานจากเกี๊ยวธรรมดา

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทอดเกี๊ยวได้จากวิดีโอต่อไปนี้

เกี๊ยวแช่แข็งวางบนกระทะร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด - ใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้านโดยไม่ต้องปิดฝาจากนั้นเติมน้ำภายใต้ฝาจากนั้นใช้ไฟปานกลาง

ทอดเกี๊ยวต้มในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวทอดอร่อย

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ
ตั้งกระทะบนไฟแรงด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในชั้นเดียวในกระทะที่ไม่แน่นมาก: เกี๊ยวสามารถสัมผัสกันได้ แต่อย่าบดขยี้กัน พริกไทย Pelmeni และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที จุดอ้างอิงคือพื้นผิวแข็งสีแดงก่ำ ปิดฝากระทะและเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่งเพื่อให้เนื้อสับผัดจนหมด

วิธีทอดเกี๊ยวต้ม
เกี๊ยวต้มหลังจากปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป แล้วใส่เกี๊ยว ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีก 2 นาที ไฟจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้เกี๊ยวถูกยึดด้วยสีแดงก่ำและกรุบกรอบน่ารับประทาน

นานแค่ไหนที่จะทอดเกี๊ยวโฮมเมด
ตามกฎแล้วเกี๊ยวทำเองนั้นมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าและมีเนื้อมากกว่าในนั้นจึงใช้เวลาในการทอดนานกว่า เกี๊ยวโฮมเมดทอดอย่างน้อย 12 นาที

วิธีการเคี่ยวเกี๊ยวในครีม
ผสมนม (200 มิลลิลิตร) กับครีมเปรี้ยว (100 กรัม) และแป้งหนึ่งช้อนชา กระเทียม (1 กานพลู) แล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด
ในกระทะที่มีน้ำมันให้ทอดเกี๊ยวเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟแรงแล้วเทส่วนผสมครีมนม ตุ๋นเกี๊ยวในส่วนผสมครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนโดยเปิดฝา โรยด้วยสมุนไพรหลังจากทอด

เกี๊ยวอะไรที่เหมาะกับการทอด
เกี๊ยวที่แบนจาก 1 หรือ 2 ด้านเหมาะที่สุดสำหรับการทอด - เกี๊ยวดังกล่าวจะมีสีแดงก่ำและกรอบมากขึ้น เกี๊ยวกับทุ่งโค้งนั้นทอดยากเพื่อไม่ให้ทุ่งแห้ง จะนำไปเคี่ยวกับน้ำหรือต้มแล้วผัดก็ได้ แต่เกี๊ยวจะไม่กรอบ

วิธีการเคี่ยวเกี๊ยวกับผัก

สินค้า
Pelmeni - 400 กรัม
แครอท - 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำดอก - 7-10 ช่อดอกขนาดใหญ่
มะเขือม่วง - มะเขือยาวครึ่งลูก
บวบ - บวบขนาดเล็กครึ่งลูก
แชมเปญสด - 100 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเคี่ยวเกี๊ยวกับผัก
1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ
3. ปอกบวบและมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋า ด้านละ 1 เซนติเมตร
4. ล้างเห็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด
6. ตั้งกระทะให้ร้อน 1 นาที เทน้ำมันลงไป
7. ใส่แชมเปญลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
8. ใส่บวบและมะเขือยาวลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 3 นาที
9. เทน้ำเดือดใส่เกี๊ยวลงในผัก
10. เกี๊ยวตุ๋นกับผักเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟเกี๊ยวตุ๋นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มีแขกมาหาคุณและนอกจากเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง คุณไม่มีอะไรอยู่ในบ้านหรือเปล่า? ให้การต้อนรับแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย - เกี๊ยวทอด ใช่คุณอ่านถูกต้องแล้วพวกเขาไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังทอดด้วย แป้งกรุบกรอบแสนอร่อยจะออกมาด้านบนและมีเนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แต่เกี๊ยวทอดมีแคลอรีสูงมาก อย่าใช้จานนี้ในทางที่ผิด

เกี๊ยวทอดในกระทะ - กฎทั่วไป

นำผลิตภัณฑ์จากร้านค้าหรือเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไปทอด ผลิตภัณฑ์นี้ผัด:

• กับผักต่างๆ
• ด้วยชีสแข็ง
• กับเนย;
• กับเห็ดและไข่
• กับซอสต่างๆ

เกี๊ยวต้มเล็กน้อยหรือดิบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสโฮมเมด หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปในชามแยกต่างหาก

เกี๊ยวทอดในกระทะ - สูตรคลาสสิก

เตรียมตัว:

• น้ำมัน: มะกอกหรือทานตะวันสำหรับทอด;
• เกี๊ยว 20 ชิ้น;
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เกี๊ยวจากช่องแช่แข็งที่นั่น พริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ทอดเกี๊ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้าน เราเห็นว่ามีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน - เทน้ำแล้วปิดฝากระทะ เปิดไฟบนเตาให้สูงสุด เห็นว่าน้ำระเหยหมดแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วจัดจานใส่จาน เทครีมเปรี้ยวและปฏิบัติต่อญาติหรือแขก

เกี๊ยวทอดในกระทะใส่ไข่

วิธีนี้จะช่วยคุณได้หากต้องการอุ่นเกี๊ยวที่ต้มแล้วที่เหลือจากมื้อสุดท้าย สูตรอาหารแสนอร่อยนั้นง่ายมาก:

• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
• ใส่เกี๊ยวลงในน้ำมันแล้วทอดสักสองสามนาที ผัดและพลิกด้านที่สอง
• ตีไข่สองฟองในชามแยกต่างหากด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยนม เกลือและพริกไทยไข่ที่ตีแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับเกี๊ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ทอดจานเหมือนไข่เจียว
• ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

เกี๊ยวทอดในกระทะ

แนะนำให้ปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้น รับ chebureks ขนาดเล็ก ระหว่างการปรุงอาหาร เทวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้เกี๊ยวไม่ดูดซับน้ำมันมากนักในระหว่างการทอด ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะที่ทอดลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอดเกี๊ยว จุ่มเกี๊ยวลงในกระทะ เราเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ ในน้ำมัน - คุณสามารถเริ่มทอดได้
• ค่อยๆ ลดเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะ เห็นว่าไม่แตะกัน ผลิตภัณฑ์ต้องแช่อยู่ในน้ำมันจนหมด ผัดจนไม่มีอะไรเกาะติดกัน
• ทอดเกี๊ยวจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที
• นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที หลังจากที่ไขมันระบายออกแล้ว ให้วางบนจานแล้วไปรับประทานอาหาร

ใช้เกี๊ยวขนาดเล็กในการทอด ยกเว้นเป็นอาหารประเภทผัด หากคุณทอดด้วยน้ำ - ใส่มะเขือเทศเล็กน้อย - จานจะอิ่มตัวด้วยรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้

พลิกเกี๊ยวในกระทะบ่อยๆ - ทอดทั้งสองด้านอย่างสมบูรณ์ สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เปลือกจะออกมากรอบมากขึ้น และสำหรับเกี๊ยวต้ม หลังจากการทอด เปลือกจะนิ่ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งละลายเล็กน้อยหลังจากการแช่แข็ง อาหารอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณทอดในเนย แต่ปรุงเกี๊ยวต้มเล็กน้อยเท่านั้น

เกี๊ยวทอดจะเป็นอาหารเย็นหรืออาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมเมื่อไม่มีเวลายืนที่เตา พวกเขามีแคลอรี่สูงและน่าพอใจและเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบจะเหมาะกับพวกเขา ทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขด้วยอาหารจานใหม่และดั้งเดิม การทอดเกี๊ยวทำได้ง่ายและรวดเร็ว