ไก่งวงหยุดแปลกใหม่ในเมนูของเรามานานแล้วนกตัวใหญ่มักจะแทนที่พันธุ์อื่นด้วยเนื้อในสูตรที่คุ้นเคย เนื้อหรือต้นขาชิ้นใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ ใช้สำหรับทอดและสตูว์เนื้อวัว pilaf อร่อยมากได้มาจากไก่งวงและชิ้นเนื้อม้วนกะหล่ำปลีและเกี๊ยวจากเนื้อสับ

แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีความสามารถของเราไม่สามารถช่วยได้ แต่ชื่นชมนกตัวนี้ในฐานะบาร์บีคิว ไก่งวงหลังจากการดองที่เหมาะสมแล้วสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ ในไก่งวงเสียบไม้ที่เราคัดสรรมานั้น น้ำดองที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงอย่างเรียบง่าย โดยสามารถเลือกไวน์ น้ำส้มสายชู มะนาว และเครื่องเทศได้

หลักการทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่งวงและน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับมัน

จากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่งวงที่คุณตัดสินใจทำบาร์บีคิวสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรแช่แข็งเคบับดังกล่าวจะแห้งและแข็ง

ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยถ่านหินจะต้องเก็บไว้ในน้ำดอง ช่วยทำให้เนื้อไก่งวงแห้งกระด้างเล็กน้อย ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อแช่ในน้ำดองที่จุดเริ่มต้นของบาร์บีคิวหลังจากล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ

น้ำหมักส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้กรดอาหาร (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) น้ำมันพืชที่มีเอนไซม์ทำให้นิ่ม (มะกอก ทานตะวัน งา ฯลฯ) จะถูกเติมลงไป

รสชาติหลักของชิชเคบับนั้นมาจากสมุนไพรรสเผ็ด ผัก เครื่องเทศ และซอสต่างๆ ที่เติมลงไปในน้ำดอง

เตรียมเคบับชิชไก่งวง โดยส่วนใหญ่จะพันบนไม้เสียบไม้แช่ในน้ำหรือเสียบไม้โลหะบางๆ ขอแนะนำให้ทอดซากส่วนอื่น ๆ บนตะแกรงพิเศษ จะต้องสะอาดและทาไขมันพืชอย่างดี เนื้อวางบนตะแกรงร้อน ๆ ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันร้อนเท่านั้น

ควรพันเนื้อไก่งวงบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้ห้อยลงมา มิฉะนั้นชิ้นส่วนที่ "แขวน" ดังกล่าวจะไหม้อย่างรวดเร็ว เมื่อย่างบนตะแกรงให้วางหนังไก่งวงขึ้นและทอดด้านล่างก่อน

สำหรับการทำบาร์บีคิวควรใช้ไม้เบิร์ช, ลินเด็น, โอ๊กหรือถ่านหินอื่น ๆ จากไม้ผลที่ดีที่สุด ต้นสนที่มีไม้เป็นยางจะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติเฉพาะที่ไม่สามารถขัดจังหวะด้วยซอสใด ๆ

ไก่งวงเสียบไม้: น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับซีอิ๊ว - "พิเศษ"

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงสองกิโลกรัม

บวบขนาดกลางสองอัน

หัวหอมแดงหกหัว

พริกหวานสองอัน

มันฝรั่ง - 6 หัวขนาดกลาง

ราสต์คุณภาพแปดช้อนโต๊ะ น้ำมัน;

น้ำมะนาวสองช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

น้ำมันงาครึ่งแก้ว

ซีอิ๊วดำหนึ่งแก้ว

ขิงสดสับสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมสามกลีบขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโชยุกับน้ำมันงา ใส่ขิงสับ กระเทียมบด และผสมน้ำดองให้เข้ากัน

2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วราดน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง

3. หั่นมันฝรั่งกับบวบเป็นวงกลมขนาดใหญ่สับหัวหอมเป็นวง

4. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเทผักสับกับซอสที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เสียบชิ้นเนื้อและผักบนไม้เสียบเพื่อให้เนื้ออยู่ระหว่างชิ้นพริกหยวกและทอดบนถ่านจนนุ่ม

บาร์บีคิวไก่งวง: น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับน้ำผึ้ง - "ฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:

เนื้อ (อกไก่งวง) - 700 กรัม

สามโต๊ะ. ช้อนผักชีสด (ผักชี);

สี่ฝัก (สีเขียว) - กระวาน;

2.5 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอก ใส่ผิวเลมอนขูดละเอียดและน้ำเลมอนคั้นสด ใส่เมล็ดกระวานบด ผักชีสับละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ลอกหนังออกจากไก่งวง (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดสมมาตร เทน้ำดองลงบนเนื้อ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. เทน้ำเย็นลงบนไม้เสียบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นร้อยชิ้นเนื้อไก่งวงสลับเนื้อกับเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

4. ย่างบนเตาถ่าน ทาเคบับด้วยน้ำดองตลอดเวลา

ตุรกี shish kebab: น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับเบียร์ดำกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่งวงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำผึ้งครึ่งแก้ว

กระเทียมสามกลีบ

เบียร์ดำครึ่งขวด

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

โต๊ะ. น้ำมันพืชหอมหนึ่งช้อน

ไปที่ซอส:

มะเขือเทศหนา 1/2 ขวดแก้ว

หัวหอม;

กระเทียม - 2 ฟัน;

เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาไก่งวงให้สะอาด ซับให้แห้ง สับเป็นส่วนๆ แล้วใส่เกลือ

2. จากนั้นถูเนื้อทุกด้านด้วยกระเทียมที่บดแล้วใส่ในหม้อที่เลือกไว้สำหรับหมัก

3. เทเบียร์ดำลงในชามแยกต่างหากแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ใส่มัสตาร์ดแห้ง เครื่องเทศ น้ำมันพืช ผัดน้ำดองให้ทั่วและราดต้นขาข้ามคืน

4. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำเล็กน้อย ปรับรสชาติของซอสโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ผสมซอสมะเขือเทศที่เย็นเล็กน้อยกับสมุนไพรสับ กระเทียมบด และหัวหอมสับละเอียด

5. วางต้นขาดองบนเตาย่างที่ทาน้ำมันอุ่นๆ แล้วอบจนสุกทั้งสองด้านบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศร้อน

บาร์บีคิวไก่งวง: น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับปีก - "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

ปีกไก่งวง - 12 ชิ้น;

น้ำมันพืชคุณภาพสูงหนึ่งแก้ว

กระเทียมวัยกลางคนสี่กลีบ

พริกหยวกสับเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าบดหนึ่งช้อน

1 เซนต์ ล. เปลือกมะนาวขูดละเอียด

เมล็ดขมิ้นและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม

พริกป่น - 2 ช้อนชา;

แกงสองช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วกดกระเทียมลงไป ใส่ผิวมะนาวขูด ขมิ้น พริกแกง ผักชี ยี่หร่า พริกขี้หนู และคนให้เข้ากัน

2. จุ่มปีกไก่งวงที่ล้างแล้วและผึ่งให้แห้งเล็กน้อยลงในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. จากนั้นวางปีกบนตะแกรงแล้วอบจนสุกพลิกกลับตลอดเวลา ปีกเหล่านี้สามารถย่างได้ จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร

ไก่งวง shish kebab: น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับไวน์แห้ง - "Lady's"

วัตถุดิบ:

800 กรัม เนื้อไก่งวงสด

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

มะเขือเทศสุก - 800 กรัม

พริกไทยป่น - 5 กรัม

ไวน์แห้ง 150 มล.

จีน. กระเทียมบดหนึ่งช้อน

พวงผักชีสีเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้งเล็กน้อย ซับด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

2. โอนเนื้อไปยังจานแก้ว เพิ่มหัวหอมครึ่งวง พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส เทไวน์แห้งและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. การร้อยด้วยไม้เสียบแหวนมะเขือเทศสตริงผสมกับไก่งวง

4. อบบาร์บีคิวบนถ่านหมุนไม้เสียบอย่างเป็นระบบและเทน้ำดองลงบนเนื้อ

5. จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสับและกระเทียมทุบ

บาร์บีคิวไก่งวง: น้ำดองที่อร่อยที่สุด: "สองเท่าในไซบีเรีย"

วัตถุดิบ:

ไก่งวงสองกิโลกรัม (เนื้อหรือต้นขา);

20 กรัม พริกไทยดำ

หัวหอมขาวหนึ่งกิโลกรัม

10 กรัม ใบกระวาน

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

200 กรัม มะเขือเทศหนาดี

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 100 มล.

ไวน์ขาวครึ่งแก้ว

เกลือ, แดง, พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณทำบาร์บีคิวจากส่วนต้นขา ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน ตัดเนื้อเป็นชิ้น

2. เทพริกไทยดำหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของอาหารที่ปรุงแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นวางหัวหอมชั้นหนึ่งแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป

3. เกลือไก่งวงปรุงรสด้วยพริกแดงและใส่หัวหอมกลับใส่เนื้ออีกครั้ง ฯลฯ

4. อย่าลืมใส่เนื้อแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วโรยด้วยพริกแดง

5. ใส่ lavrushka ลงบนหัวหอมชั้นสุดท้ายแล้วทาทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. ปิดภาชนะด้วยจานขนาดใหญ่และกดขี่เป็นเวลาแปดชั่วโมง

7. สะเด็ดน้ำทั้งหมดและย้ายเนื้อไปยังชามอื่น เอาถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งออกทั้งหมด

8. เทไวน์แห้งผสมกับน้ำมะนาวคั้นสดลงบนเนื้อแล้วแช่ในน้ำดองใหม่ประมาณสี่สิบนาที

9. ย่างเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป

ไก่งวงเสียบไม้: น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับไวน์แดง - "บอร์โดซ์"

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

ห้าหลอดใหญ่

มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม

ไวน์หนึ่งแก้ว "Cabernet", "Isabella" หรือที่คล้ายกัน - แดง, แห้ง;

กระเทียมสองกลีบขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหลเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุบเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร

2. ใส่หัวหอมสับลงในชามขนาดใหญ่กดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ เทไวน์, เกลือ, พริกไทย, ใส่เนื้อไก่งวงและผสมให้เข้ากัน, กดหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

3. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำเนื้อหมักมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนๆ พลิกกลับอย่างเป็นระบบ

4. สับผักให้ละเอียดอบมะเขือเทศบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวงเสียบไม้ที่เตรียมไว้แล้ว

ไก่งวงเสียบไม้ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ความสดของเนื้อไก่งวงสามารถกำหนดได้จากสีของมัน ยิ่งสีเข้มนกยิ่งมีอายุมากขึ้นและมีเส้นใยเนื้อแน่นขึ้นดังนั้นจานก็จะแข็ง

ไก่งวงสดมีอกกลมที่มีผิวครีมนุ่ม มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

หมักไก่งวงควรอยู่ในจานแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติกเท่านั้น ภาชนะดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับกรด

คุณสามารถดองนกในถุงที่แน่น เพียงแค่ต้องเขย่าเป็นครั้งคราว วิธีนี้ยังสะดวกเพราะหลังจากปิกนิกจะไม่มีจานเลี่ยนสกปรกเหลืออยู่

ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อเนื้อไก่งวงที่นุ่มได้ ทำให้เคบับแข็งเกินไป

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะถูกแทนที่ด้วยไวน์หรือผลไม้ บ่อยครั้งที่ใช้น้ำมะนาวแทน

เมื่อเตรียมน้ำดองกับหัวหอมคุณสามารถเพิ่มบางส่วนในรูปแบบบดและแนะนำให้บดวงแหวนเล็กน้อย น้ำหัวหอมทำให้เนื้อไก่งวงหยาบนุ่มลงอย่างน่าทึ่งและให้รสชาติที่แปลกประหลาด

มันจะเหมาะมากถ้านวดหัวหอมพร้อมกับเนื้อไก่งวงที่วางไว้ โดยพยายามนวดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปจนหมด

ก่อนเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ให้ซับชิ้นเนื้อออกจากน้ำหมักที่เหลือให้ทั่ว ของเหลวที่หยดลงไปจะทำให้ถ่านติดไฟ และเคบับอาจกลายเป็นถ่าน

บาร์บีคิวคือเพื่อนคู่ใจที่ขาดไม่ได้ในทุกการเดินทางสู่ธรรมชาติ ในฤดูร้อนไม่สามารถเดินทางไปประเทศเดียวได้หากไม่มีมันและยิ่งไปกว่านั้นการปิกนิก สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือเนื้อแกะ

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีผู้ติดตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ชอบไก่งวงเสียบไม้ เนื้อของนกชนิดนี้เป็นอาหาร และเมื่อปรุงด้วยถ่าน มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้ไก่งวงยังดูดซับน้ำหมักต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีซึ่งช่วยให้คุณทดลองรสชาติได้

ไก่งวงเสียบไม้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดบาร์บีคิวคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม หนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนไหนของร่างกาย: ต้นขา หน้าอก หรือหน้าแข้ง ต้นขาเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของนกและในเต้านมไม่มีไขมันเลย แต่มันแห้งมาก สามารถรวมส่วนต่าง ๆ ของซากเข้าด้วยกันได้ แต่พยายามตัดให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้อบได้เท่า ๆ กัน

หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนไม้เสียบให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 5 เซนติเมตร - หลังจากทอดแล้วน้ำจะยังคงอยู่ในนั้น สำหรับไม้เสียบควรเตรียมลูกบาศก์ขนาดสามเซนติเมตร (ถ้าคุณทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นพวกเขาจะพลิกกลับจากน้ำหนักของมันเอง)

ก่อนปรุงอาหารโดยตรงต้องหมักไก่งวง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และเร่งกระบวนการทำบาร์บีคิวอย่างมาก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัดเส้นเลือดออกใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมสับหยาบผสมกับเกลือและพริกไทย บีบมะนาว 1 ลูกลงในกระทะ คลุกให้ทั่วอีกครั้ง ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในสูตรหมักเคบับไก่งวงแบบคลาสสิก อันที่จริงมีอีกมากมาย - ขึ้นอยู่กับไวน์ kefir น้ำแร่ ฯลฯ

หลังจากหมักเนื้อแล้วก็ยังคงวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบ ปรุงอาหารด้วยถ่านหินประมาณ 12 นาที

สูตรที่ 1: เสียบไก่งวงรสเผ็ด

สูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายและราคาประหยัดซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังใช้เฉพาะเครื่องปรุงรสเผ็ดและกระเทียมเท่านั้น

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

5 กลีบกระเทียม

น้ำมันครึ่งช้อนชา

ฮ็อปซูเนลีครึ่งช้อนชา

adjika ครึ่งช้อนชา

พริกหยวกครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตัดเส้นเลือดออก ซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. บดกระเทียม เทลงในแก้วหรือกระทะเคลือบที่คุณจะใช้สำหรับดอง เทเครื่องเทศเดียวกันเทน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอ 10 นาทีแล้วใส่ไก่งวงผสมแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้วางก้อนเนื้อบนไม้เสียบและปรุงอาหารบนตะแกรงเป็นเวลา 12 นาที โดยเปลี่ยนไม้เสียบทุกๆ 2 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้โรยเคบับเล็กน้อยด้วยน้ำน้ำส้มสายชู

สูตร 2: ไก่งวงเสียบไม้กับงาเสียบไม้

อีกสูตรด่วนที่ง่าย การแช่ในน้ำดองงาใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงซึ่งเมื่อเทียบกับวิธีการดองแบบอื่นนั้นรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว

งาขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ล้างและซับอกไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ลอกฟิล์ม เส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร ใส่กระทะ ผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดเพื่อให้เนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำมันและซอสเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในขณะที่ไก่งวงกำลังหมักอยู่ให้ใส่ไม้เสียบลงในน้ำ - เพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำ โรยด้วยงาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบหรือบนตะแกรง

สูตร 3: ไก่งวง Shish Kebab ใน Kefir Marinade

จุดเด่นของจานนี้คือน้ำดองที่ทำจาก kefir ไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1.8 กก.

หัวผักกาดหอม - 4 ชิ้น;

Kefir - 2 ถ้วย;

พริกหวาน - 2 ชิ้น;

มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

ส่วนผสมของพริก

ลาฟรัชกา;

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อให้แห้งเอาเส้นเลือดออก จากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร ตัดหัวหอมเป็นวง บดด้วยมือของคุณเพื่อสร้างน้ำผลไม้ เท kefir ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอม, ส่วนผสมของพริก, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ แยกชิ้นส่วนของไก่งวงพริกไทยลงทุนในน้ำดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชม. ระหว่างที่หมักเนื้ออยู่ ให้เตรียมถ่าน ตัดพริกหยวก ด้ายเนื้อหมักบนไม้เสียบสลับกับชิ้นพริกไทย ทอดบนถ่านประมาณ 10-12 นาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

สูตรที่ 4: ไก่งวง Shish Kebab ในมายองเนสใน Air Grill

สูตรบาร์บีคิวที่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปหาธรรมชาติ - เพียงแค่มีเตาย่างที่บ้าน เนื่องจากมายองเนสอาหารจึงหยุดเป็นอาหาร แต่ได้รับรสชาติใหม่

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 1 กิโลกรัม

หัวผักกาด 1 หัว;

สมุนไพรอิตาลี

พริกไทยป่นดำ

วิธีการทำอาหาร

ล้างและเช็ดเนื้อไก่งวงให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตรใส่ในกระทะเกลือใส่เครื่องเทศ สับหัวหอมแล้วเทไก่งวงเทมายองเนสผสม ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดในตู้เย็น

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในตะแกรงอากาศที่ 180 องศา วางไม้เสียบบนตะแกรงบนและกลาง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 5: ไก่งวงเคบับในน้ำหมักไวน์

เมื่อปรุงตามสูตรนี้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับเวลาหมักของเนื้อ เนื้อไก่งวงสามารถเก็บไว้ในน้ำหมักไวน์ได้นานถึง 14 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไร เนื้อไก่งวงก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น นอกจากรสชาติที่น่าสนใจแล้ว ไวน์แดงยังให้ไก่งวงเสียบไม้ที่มีสีสันสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง 1.5 กก.

เบคอน 300 กรัม

6 หลอด;

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและไวน์แดงแห้ง

เกลือครึ่งช้อนชา

10 ถั่วจากส่วนผสมของพริก

ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

พริกหยวกบดและงา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงบดครึ่งช้อนชา.

วิธีการทำอาหาร

ล้างไก่งวง แห้ง ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร (หรือหนากว่าเล็กน้อย) สำหรับน้ำดอง ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามหรือกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศและบดให้น้ำออก หลังจากนั้นเกลือเทน้ำมันและไวน์ บดผสมอีกครั้ง เพิ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองและผสมอีกครั้ง ตัดเบคอนเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 14 ชั่วโมง อาจน้อยกว่านี้ แต่เนื้อจะฉ่ำน้อยลง ปรุงเคบับบนถ่าน หมุนไม้เสียบทุกๆ 2-3 นาที

สูตรที่ 6: เสียบไก่งวงในเตาอบ

เมื่ออบในเตาอบ อาหารจะออกมาดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมด ในสูตรพื้นฐาน เคบับจะมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นหากคุณชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ให้เพิ่มฮอสแรดิชและมัสตาร์ดลงไป

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 650 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

มะรุมโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

หั่นเนื้อล้างเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2x2 เซนติเมตร เทน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองสำหรับหมักลงในชาม ผัดกับมัสตาร์ดและฮอสแรดิชโฮมเมด โรยด้วยเกลือหากจำเป็น ใส่ไก่งวงลงในชามที่มีน้ำดองปรุงสุกปิดฝา - เช่นใส่จานค้างไว้ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น แช่ไม้เสียบในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เมื่อเนื้อหมักได้ที่แล้วให้วางบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 7: ไก่งวงและผักเสียบไม้

จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามเนื่องจากใช้ผักหลากสี สูตรอาหารนั้นบ่งบอกถึงความแปรปรวน: พริกเหลืองสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกเขียวได้อย่างง่ายดายและมันฝรั่งเล็กกับของเก่า

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่งวง - 1 กก.

บวบ - 1 ชิ้น;

พริกหลากสี - 2 ชิ้น;

มันฝรั่งและหัวหอมใหม่ - 3 ชิ้น;

น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนชา

น้ำมันงา - 0.25 ถ้วย

น้ำแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว

กระเทียมสับและขิง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 เซนติเมตรใส่กระทะ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน ซอสถั่วเหลือง น้ำแอปเปิ้ล กระเทียม ขิง และพริกไทยในชามแยกต่างหาก เทน้ำดองลงในกระทะกับไก่งวง ผสม ปิดฝา ค้างไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น

หั่นพริกและบวบเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งใหม่เป็นวงกลมบางๆ และหัวหอมผ่าครึ่ง ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย แล้วใส่ส่วนผสมลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้ายเนื้อและผักบนไม้เสียบ สลับไปมา ย่างไก่งวงเสียบไม้ประมาณ 15 นาที โดยกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่ 8: น้ำหมักเอเชียสำหรับไก่งวงเสียบไม้

น้ำหมักสูตรแปลกใหม่ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งหวาน ซีอิ๊วเค็ม และขิงรสเผ็ด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3 กลีบกระเทียม

ขิงสับครึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ใส่ขิง ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้งลงในถ้วยหรือชามใบเล็ก ทุบกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อผสมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 9: น้ำดองหอมสำหรับไก่งวงเสียบไม้

สูตรหมักนี้ปรับให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย คุณสามารถปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวเสมอ

วัตถุดิบ

อบเชย, ซีร่า, พริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

หัวผักกาด - 2 ชิ้น;

มะนาว - 1 ชิ้น;

น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำมันลงในชามขนาดเล็กผสมกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและหัวหอมลงในกระทะเพื่อสับไก่งวง มีความจำเป็นต้องยืนยันเนื้อในน้ำดองนี้ไม่เกินสามชั่วโมง ในตอนท้ายให้บีบมะนาวลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นชุ่มไปด้วยน้ำ

• ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับหมัก มันทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศยิ่งขึ้นและยังทำให้เนื้อแห้งนิ่มลงด้วย - เช่นอก
• ในการตรวจสอบว่าไก่งวงเสียบไม้พร้อมหรือไม่ ควรหั่นเนื้อด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ไก่งวงที่สุกดีแล้วจะเป็นสีขาว
• ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงผักสดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ - สับหรือในรูปแบบของสลัด

Shish kebab เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่จำกัดเฉพาะเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมเพียงชนิดเดียวเท่านั้น ไม่สามารถพูดได้ว่าบาร์บีคิวที่ถูกต้องนั้นมาจากเนื้อแกะเท่านั้นหรือที่อร่อยที่สุดจากเนื้อหมูเท่านั้น ทุกคนคุ้นเคยและพอใจกับเนื้อสัตว์ของตัวเองไม่ต้องสงสัยเลย และฉันก็เหมือนกับพวกเราหลายคนที่รักความหลากหลาย และเนื้อหมูก็ยอดเยี่ยม ไก่ที่มีเปลือกสีทอง และไก่งวงเสียบไม้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน นกที่บางครั้งก็ลืมรสชาติที่ดีไป สำหรับฉันดูเหมือนว่าจะไร้สาระมาก ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ มีไขมันต่ำ เกือบจะเทียบเท่ากับอกไก่ และมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่ามาก

ไก่งวง shish kebab สามารถปรุงจากอกได้ มันไม่แห้งเหมือนไก่ และด้วยการหมักมากขึ้น คุณจะได้เนื้อฉ่ำมาก จากปีกซึ่งมีเนื้อเพียงพอตามขนาดของมัน และจากขา ตอนนี้ในร้านคุณสามารถซื้อไก่งวงตัดหมักและปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

ในฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารบนตะแกรง การร้อยเนื้อบนไม้เสียบหรือตะแกรงย่าง หากไม่สามารถปรุงอาหารในอากาศได้ ก็สามารถอบไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบได้เช่นกัน มีวิธีมากมาย คุณสามารถวางบนถาดอบเพื่อให้เนื้อทอดคุณสามารถใช้จานอบได้ หากเตาอบมีตะแกรงบาร์บีคิวบนตะแกรงก็จะออกมาดี แทนที่จะใช้ไม้เสียบสำหรับเตาอบ ให้ใช้ไม้เสียบแบบพิเศษแทน แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าที่คุณทำไว้สำหรับทอดบนตะแกรงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ไก่งวงเสียบไม้รสชาติดีหากเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อยมาก สิ่งที่คุณสามารถหมักไก่งวงสำหรับบาร์บีคิวฉันเสนอให้ศึกษาด้วยกัน

shashlik อกไก่งวงบน kefir

อกไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน แต่จะฉ่ำกว่าอกไก่ ฉันมักจะเปรียบเทียบสิ่งนี้เสมอเพราะฉันไม่ชอบอกไก่ที่แห้งเกินไป เมื่อพูดถึงไก่งวง สิ่งต่างๆ ดีขึ้นมาก เนื้อไก่งวงดองจะยังคงฉ่ำและนุ่มแม้ว่าคุณจะทอดอย่างดีก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง - 500 กรัม
• คีเฟอร์ - 150 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แกง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากไก่งวงเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม จึงไม่จำเป็นต้องหมักไว้นาน แม้แต่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ดังนั้นคำนวณเวลานี้อย่างอิสระจนกว่าจะทอด

ขั้นแรกให้ตัดอกไก่งวงเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน สะดวกที่สุดที่จะตัดตามความยาวแล้วตัดทุกๆ 4-5 เซนติเมตร

2. วางไก่งวงลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบ เท kefir บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการส่วนผสม ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดกระเทียมบนเครื่องขูด ที่บดกระเทียมก็ใช้ได้เช่นกัน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศ kefir และน้ำมะนาวครอบคลุมแต่ละชิ้นเท่า ๆ กัน เนื่องจากน้ำดองจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างจะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ เนื่องจากแกงกะหรี่ น้ำดองสำหรับไก่งวงเสียบไม้จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม คุณยังต้องการมันอยู่

เมื่อคุณทอดเคบับ มันจะไม่เป็นสีขาวและเศร้า แต่เป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทอง ดังนั้นฉันจึงชอบหมักกับแกงและขมิ้นเพื่อให้เคบับมีสีสันที่สดใส สำหรับสิ่งนี้พริกหยวกบดยังทำหน้าที่ซึ่งทำให้เนื้อมีสีแดง

4. ปิดฝาบาร์บีคิวในอนาคตด้วยฝาหรือฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับเนื้อไก่งวงที่อ่อนนุ่มที่จะแช่และอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

บนตะแกรงสำหรับย่างบาร์บีคิวต้องใช้ไฟปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ควรตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดไก่งวงชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ข้างในควรเป็นสีขาวและน้ำที่ไหลออกมาควรใสไม่ใช่สีชมพู

น้ำดองที่จะเตรียมเคบับไก่งวงนี้แตกต่างตรงที่ไม่ได้ใช้ของเหลวที่ทำให้นิ่มที่ชื่นชอบเช่น kefir น้ำส้มสายชูน้ำมะเขือเทศและอื่น ๆ น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับไก่งวงเพราะไม่ต้องทำให้นุ่ม พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมันพืชและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่งวง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก
• พริกขี้หนู - หยิก
• พริกไทยดำ - หยิก
• ซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• รากขิงสด - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. การทำบาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ นำต้นขาไก่งวงล้างและลอกหนังออก แยกกระดูกออกเพื่อให้เหลือเนื้อสะอาดเท่านั้น ตัดสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้านประมาณ 5 เซนติเมตรเพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และทอด

2. ในถ้วยแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชกับโหระพา ผักชี ปาปริก้า พริกไทย ผสมสมุนไพรเหล่านี้ในน้ำมันให้เข้ากัน พวกมันจะเริ่มละลายและถ่ายโอนรสชาติของมัน ลอกรากขิงออกแล้วขูดบนเครื่องขูด เพิ่มขิงลงในชามเครื่องเทศ

ขิงในกรณีนี้มีบทบาทในการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติทำให้น้ำดองมีความคมชัดและเครื่องเทศเล็กน้อย

3. ใส่ไก่งวงลงในกระทะเคลือบหรือชามแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมของน้ำมันและผสมทุกอย่างเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นปกคลุมด้วยเครื่องเทศ

4. ใส่ Zira ซึ่งเราไม่ได้ใส่ในถ้วยเนยในตอนท้าย เพื่อให้กลิ่นหอมของมันจะต้องถูเล็กน้อยในครกหรือระหว่างฝ่ามือ พอได้กลิ่นหอมก็ใส่เนื้อลงไปผัด

5. ใส่กระเทียมขูดบนกระต่ายขูด ในตอนท้ายเราใส่มันลงไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรอุดตันและไก่งวงเสียบไม้ก็มีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

6. หลังจากเนื้อไก่งวงผสมกับเครื่องเทศแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านี้ถ้าคุณมีเวลา

7. ปรุงไก่งวงชิ้นที่เสร็จแล้วบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ให้วางบนไม้เสียบอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน จากนั้นวางบนตะแกรงด้วยถ่านแล้วทอดโดยพลิกกลับในขณะที่เนื้ออบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ไก่งวงที่เสียบเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทุกด้าน และด้านในควรเป็นสีเทาอ่อนโดยไม่มีน้ำสีชมพู

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบได้ จุดปรุงอาหารทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้นที่ไม่ได้อยู่บนตะแกรง แต่อยู่ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงย่าง ถาดอบ หรือไม้เสียบขนาดเล็ก เปิดเตาอบที่ 200 องศา หากมีการพาความร้อนให้ใช้ด้วย ไม้เสียบจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและจะใช้เวลาอย่างน้อย 25-30 นาที

เสิร์ฟเสียบไม้ย่างกับผักสด กับหัวหอมดอง อย่าลืมอารมณ์ดี อร่อยกลางแจ้ง!

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับไก่งวงเสียบกับมายองเนสและหัวหอม

เราทุกคนรู้ถึงคุณภาพของมายองเนสเป็นอย่างดี และน่าจะเคยลองใช้มายองเนสปรุงอาหารหมูกันมาบ้างแล้ว ข้อดีของมันเป็นที่ทราบกันดี: มายองเนสมีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้บาร์บีคิวนิ่มลง น้ำมันพืชซึ่งห่อหุ้มเนื้อไว้และป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หายไปบนตะแกรง รวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติ เช่น มัสตาร์ด หากต้องการสามารถเติมน้ำหมักมายองเนสด้วยสมุนไพรและพริกไทยที่มีกลิ่นหอม แต่เราจะทำเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดและมันจะอร่อยพอที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในการปิกนิก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงประเภทต่างๆ สำหรับทำบาร์บีคิวได้ แต่ส่วนอกและต้นขาจะดีที่สุด หน้าอกดูเพรียวขึ้นและต้นขาดูอ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมันบางๆ เป็นการดีที่สุดที่จะลอกหนังออกจากต้นขาเพื่อไม่ให้ไก่งวงเสียบไม้ออกมามันเยิ้มเกินไป นอกจากนี้ผิวหนังยังป้องกันไม่ให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ

เอาหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกว้างพอสมควร ใส่มันลงในชามขนาดใหญ่แล้วใช้นิ้วของคุณแยกออกเป็นวงแหวนแยกกันและจำไว้เล็กน้อยว่าหัวหอมปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

3. เกลือเนื้อไก่งวงเพื่อลิ้มรส คุณต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม แต่ปรับความเค็มตามความชอบของคุณ ควรใส่เกลือไก่งวงต่ำลงเมื่อหมักไว้ดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วการขาดเกลือนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดอยู่ที่โต๊ะ แต่การนำเกลือที่มีมากเกินไปออกนั้นเป็นไปไม่ได้ โปรดทราบว่ามายองเนสมีเกลืออยู่บ้าง ปล่อยให้เนื้อไก่งวงนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อดูดซับเกลือ

4. ผสมไก่งวงกับหัวหอมในกระบวนการจำอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพริกไทยบาร์บีคิวในอนาคตเล็กน้อย เลือกเองว่าอยากได้ไม้เสียบเผ็ดแค่ไหน ควรใช้พริกไทยป่นสดจะมีกลิ่นหอมกว่า

5. ใส่มายองเนสลงในชามเนื้อและหัวหอม คลุกเคล้าด้วยมือเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาไก่งวงในอนาคตออกเพื่อหมักในตู้เย็น ทางที่ดีควรปิดไว้เพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

6. ปรุงชิชเคบับหมักบนเตาถ่านด้วยไฟปานกลาง จำไว้ว่าเนื้อไก่งวงนั้นนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อหมู ดังนั้นจะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมก่อนนำเคบับออกจากเตา

หากต้องการสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบได้

เสียบไม้พร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสดได้ดีที่สุด กินบาร์บีคิวร้อนๆ ทานให้อร่อย!

น้ำหมักมะนาวสำหรับไก่งวงเสียบไม้

เรายังคงสนทนาอย่างเอร็ดอร่อยเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่งวงอย่างเอร็ดอร่อยสำหรับทำบาร์บีคิวบนตะแกรงหรืออบในเตาอบ ส่วนประกอบต่อไปของน้ำดองคือน้ำมะนาว พริกหยวกบดที่ใส่ลงไปในน้ำดองจะทำให้เคบับมีสีแดงก่ำและเป็นสีทอง หากต้องการบาร์บีคิวสามารถเสริมด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งพันด้วยเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• มะนาว,
• รากขิงขนาดกลาง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือรวมเต้านมกับขาก็ได้ จะอร่อยทั้งคู่ ไม่ว่าคุณจะเอาเนื้อไก่งวงส่วนไหนมา ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน

2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปอกเปลือกขิงขูดและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อด้วย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อน

3. ผสมน้ำมันพืชและเครื่องเทศในชามใบเล็กแยกกัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป คน.

4. เทเนื้อกับซอสที่ได้แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่งวงหมักค่อนข้างเร็ว

5. ก่อนทอดเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ ให้เสียบไม้เสียบกับน้ำมันหมู สลับชิ้น ไขมันไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น เพิ่มเฉพาะเมื่อคุณชอบ

ปรุงไก่งวงเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง ขอบคุณพริกหยวกมันจะเป็นสีแดงที่สวยงาม อย่าลืมสมุนไพรและผักสดรวมถึงของย่างด้วย

ไก่งวงเสียบไม้เพื่อสุขภาพกับผักอบในเตาอบ

ไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ในอาหารอย่างถูกต้อง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าบาร์บีคิวทั้งหมดมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร คุณสามารถร้อยไก่งวงกับไม้เสียบและผักสดได้ บวบ, พริกไทย, มะเขือเทศ, เพิ่มเห็ด สหภาพที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สามารถจืดชืดได้ และความงดงามทั้งหมดนี้ยังสามารถหมัก

น้ำแครนเบอร์รี่น้ำผึ้งสำหรับไก่งวงในเตาอบหรือบนตะแกรง

รสชาติที่น่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้นของไก่งวงเสียบไม้สามารถได้รับจากส่วนผสมของแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งที่อร่อยมาก เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป รับน้ำดองเปรี้ยวหวานดั้งเดิม ไก่งวงจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เคบับนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสหวานและเผ็ดเป็นพิเศษในอาหารจานเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. น้ำดองเตรียมง่ายมาก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ผสมกระเทียม แครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันมะกอกในชามใบใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไป. ตอนนี้บดทุกอย่างจนเรียบ ไม่ต้องกังวลหากมีเมล็ดมัสตาร์ดเหลืออยู่

2. ตัดไก่งวงเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน หากคุณปรุงอาหารในเตาอบคุณไม่สามารถทำให้ใหญ่ได้จะสะดวกกว่าที่จะร้อยชิ้นเล็ก ๆ บนไม้เสียบ

3. เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่งวง คนด้วยช้อนหรือมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากสองชั่วโมง คุณสามารถเสียบไม้เสียบและปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบ ในเตาอบควรใช้เตาย่างหรือความร้อนหลักถึง 200 องศา

ไก่งวงสีน้ำตาลเสียบไม้ทุกด้านจนกรอบ

เสิร์ฟไม้เสียบสีแดงก่ำร้อนๆ ด้วยน้ำดองแบบนี้จะอร่อยที่สุดก่อนที่มันจะเย็นลง จานนี้วิเศษมากเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงรับรอง การปิกนิกกลางแจ้งก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

ไก่งวงฉ่ำเสียบกับผลทับทิม - สูตรวิดีโอ

และยิ่งไปกว่านั้น ฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเคบับไก่งวงที่อร่อยและดั้งเดิมหมักกับผลทับทิมสด อีกกรณีที่ผลเบอร์รี่เพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหารจานเนื้อ

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีไขมันปานกลางทำให้ย่อยง่าย และเนื้อไก่งวงนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าต่อร่างกาย แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารและสำหรับเด็กเท่านั้น หมักได้ง่าย อบได้เร็วกว่าเนื้อแกะและเนื้อหมู และรสชาติก็ละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็สดใสและเข้มข้น ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงบาร์บีคิวจากจานนี้ค่อนข้างหลากหลาย แต่สามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณเอง

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตรสำหรับไก่งวงเสียบไม้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเนื้อ แต่มันค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบและเนื้อจากต้นขา เช่นเดียวกับไก่มันอ้วนกว่าอก แต่นั่นคือสิ่งที่หลายคนชอบ

ทำอย่างไรไม่ให้

เนื้อไก่งวงไม่ต้องการน้ำหมักกรดอิ่มตัวเลย น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์แห้งจะไม่มีประโยชน์กับเรา วิธีการต่างๆ เช่น เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส - เช่นกัน เบียร์จะหมักเนื้ออย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติ มายองเนสและมะเขือเทศวางไม่ได้อยู่ในน้ำหมักเลย แต่หล่อลื่นพื้นผิวของเนื้อสัตว์เท่านั้น ขออภัย คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับไก่งวงหรือบาร์บีคิวสัตว์ปีกอื่นๆ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ควรแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นจะดีกว่า

วิธีการทำน้ำดอง

เราต้องการหัวหอม น้ำแร่อัดลมสูง เกลือ และเครื่องเทศเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก: นมอบหมัก, kefir, โยเกิร์ต โซดาทำให้เนื้อนุ่ม ทิ้งน้ำผลไม้ รสชาติ และวิตามินไว้ข้างใน และยังทำหน้าที่เป็น "ไกด์" ที่ช่วยให้เครื่องปรุงรสแทรกซึมเข้าไปข้างใน ผลิตภัณฑ์นมมักรวมอยู่ในสูตรสำหรับไก่งวงหรือบาร์บีคิวไก่เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มีรสเปรี้ยวผิดปกติ

ขั้นตอนที่หนึ่ง - การเตรียมการ

ไม่ควรทำชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้สุกเกินไป ไหม้หรือแห้งได้ง่าย ใหญ่เกินไปอาจปรุงอาหารได้ไม่ดีพอ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าหัวหอมหั่นเป็นวงหรือชิ้นหนาเหมือนส้ม อย่างไรก็ตามการใส่ชิ้นลงบนไม้เสียบจะสะดวกกว่ามาก สูตรอื่นสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงสามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ : มะเขือยาว, พริกหยวก, มะเขือเทศ เราใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม เลเยอร์และโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องปรุง เติมน้ำแร่ น้ำดองดังกล่าวจะเตรียมเนื้ออย่างรวดเร็ว - ใน 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง - การเตรียมการ

ขั้นแรกให้เตรียมไฟ: เรารวบรวมฟืน ละลายมัน ปล่อยให้มันเผาไหม้เป็นถ่าน เคล็ดลับเล็กน้อย: คุณสามารถเทเกลือสองสามกำมือลงในถ่านหิน จากนั้นอุณหภูมิจะคงอยู่ได้นานขึ้น ก่อนวางไม้เสียบหรือตะแกรงย่างใกล้กองไฟเราจะใส่ภาชนะใส่น้ำเพื่อการชลประทาน คุณสามารถระบายส่วนที่เหลือของน้ำดองใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูสักหยด เตรียมบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว สัญญาณของความพร้อมเกือบสมบูรณ์คือน้ำที่หยดจากชิ้นส่วน ดังนั้นทันทีที่มันเริ่มไหลออกมา มีความเป็นไปได้ที่มันจะแห้งเกินไป อย่าให้บาร์บีคิวติดไฟนานเกินไป

โอกาส

Shish kebab สามารถรับประทานได้ทั้งจากไม้เสียบและจากจาน ซอสใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่งวง - ทั้งเผ็ดและหวานที่สุด คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสดขนมปังพิต้าหรือขนมปังโฮมเมดมันฝรั่งอบ - ทุกอย่างที่มักจะนำไปปิกนิก