บางคนเชื่อว่าเนื้อแพะนั้นชวนให้นึกถึง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในองค์ประกอบและชุดของสารอาหารนั้นใกล้เคียงกับเนื้อวัว หากปรุงเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแพะอย่างถูกต้องแล้วจะไม่มีกลิ่นเฉพาะซึ่งพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวมาก หลังจากศึกษาสูตรอาหารหลายสูตรแล้ว แม่บ้านคนใดจะทำซุปแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อย และอย่างที่สอง

shurpa อร่อยและเนื้อกับข้าว

Shurpa หรือซุปจะไม่ทำให้คุณยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบผลลัพธ์ที่ได้ สำหรับจานเนื้อแพะคุณต้องทำ:

• เนื้อแพะ (เยื่อกระดาษ) - 450 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

ความสนใจ! เนื้อแพะต้องมาจากสัตว์เล็ก ถ้าแพะแก่เนื้อจะแข็ง

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

ได้จานแพะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อใช้ร่วมกับข้าว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะ - 1 กก.
• น้ำมัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

ความสนใจ! ต้องเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในจานเนื้อแพะ สิ่งนี้จะกลบกลิ่นเฉพาะ

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เนื้อแพะล้างและทำความสะอาดหนังอย่างดี
2. ชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดจนสุกครึ่ง
3. หัวหอมสับและผัดในกระทะ
4. ข้าวล้างผสมกับหัวหอม เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเคี่ยว
5. เมื่อเนื้อแพะสุกดีแล้วนำมาคลุกกับข้าว

เพื่อให้จานได้รับรสชาติที่เหมาะสมจะมีการเพิ่มผักชีฝรั่งสับและใบสะระแหน่ในตอนท้าย

เนื้อในซอสเบชาเมล

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงเนื้อแพะ หากคุณปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้อาหารที่นุ่มและอร่อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากสัตว์แก่ แต่มาจากเด็ก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะ - 0.5 กก.
• หัวหอม (โดยเฉพาะพันธุ์ขาว) - 1 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (จำเป็นลูกจันทน์เทศ), เกลือ

เตรียมจานตามประเด็นต่อไปนี้:

คำแนะนำ. เพื่อไม่ให้อาหารมีไขมันมากเกินไปคุณสามารถใช้นมแทนครีมได้

ทอดเผ็ด

สำหรับการปรุงเนื้อสับเนื้อสับจากแพะแก่หรือแพะป่านั้นเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ชิ้นเนื้อจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ไวน์ และเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแพะ - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ก้อนแห้ง - 1/3 ส่วน;
• เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ
• นม;
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อแพะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ชิ้นดองและน้ำมันหมูบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีหัวหอมและกระเทียม ก้อนแช่ในนมหลังจากนั้นก็สับด้วย

มวลที่ได้จะผสมกันอย่างทั่วถึง ชิ้นขนาดที่ต้องการทำด้วยมือรีดในเกล็ดขนมปังที่บดแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอุ่นเล็กน้อย อบ 30 นาทีในเตาอบ

คำแนะนำ. เนื้อทอดจะอร่อยผิดปกติหากแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรก

Basturma ที่น่ารับประทาน

แพะ basturma หรือกระตุกในเสื้อเครื่องเทศถือเป็นอาหารอันโอชะในบางประเทศ ในการเตรียมจานเนื้อแพะที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในแพะไขมันต่ำ - 2 กก.
• แอลกอฮอล์ - 100 มล.
• คอนญัก - 50 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 2 กก.
• ยี่หร่า, ผักชี, เมล็ด Chaman - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น

การเตรียมอาหารอันโอชะดำเนินการตามขั้นตอน:

1. เนื้อสันในถูกตัดเป็นชิ้นยาวหลายชิ้น
2. ชิ้นราดด้วยแอลกอฮอล์ ถูของเหลวลงในเยื่อกระดาษแรง ๆ
3. เลือกภาชนะที่เหมาะสม เหนือสิ่งอื่นใด - เคลือบหรือแก้ว
4. ปิดด้านล่างด้วยชั้นของเกลือ
5. กระจายเนื้อและโรยเกลือที่เหลือด้านบน

เนื้อแพะอยู่ในตู้เย็น 4 วันขึ้นไป พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าได้แช่เกลือไว้ หลังจากเวลาที่กำหนด เกลือจะถูกเอาออกจากเนื้อสันในด้วยมีดทำครัว และแช่เนื้อในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง พวกเขานำมันออกมาห่อด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ในขณะเดียวกันเตรียมเครื่องเทศสำหรับเคลือบ:

1. พริกไทยและใบกระวานโยนลงในน้ำเดือด 400 มล. ยืนยัน 1 ชั่วโมง ใบและถั่วจะถูกลบออก
2. ทุกอย่างอื่นบดในครก
3. ผงที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุป, คน, เพิ่มคอนญักและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื้อถูกเคลือบด้วยชั้นหนาห่อด้วยผ้ากอซและแขวนให้แห้งเป็นเวลา 10 วันในที่อากาศถ่ายเท

อาหารประเภทเนื้อแพะนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยการปรุงที่เหมาะสม เนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณไม่มีเกมตอนนี้ ให้ใช้เนื้อสัตว์เลี้ยงที่ประสบความสำเร็จ
และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด!
จานเกมเล็กและใหญ่ แพะป่า
อาหารแพะป่า

มีดล่าสัตว์

วัตถุดิบ:
สำหรับเกม 800 กรัม (กวาง, แพะป่า, กระต่าย): ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, นม 300 มล., เนย 150 กรัม, แครกเกอร์ 100 กรัม, ไขมันเนื้อ 100 กรัม, เห็ดสด 200 กรัม, 100 กรัม ครีม, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือพริกไทยแล้วบดอีกครั้ง
ผสมมวลกับเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นเค้กหนา 1 ซม. (2 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

เตรียมไส้: ต้มเห็ดในน้ำเค็มบีบสับละเอียดแล้วทอด เทครีมลงไปต้มจนข้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อไส้ในเค้กเนื้อ
ทอดในเกล็ดขนมปังทอดและนำไปอบในเตาอบ

เวลาเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลายและน้ำเนื้อที่ทำจากกระดูกเกมทอด
วางมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อนไว้ใกล้ๆ

แพะวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 6 ที่: ไหล่-ไหล่, เนยใส 25 กรัม, ไวน์แดง 275 มล., น้ำซุป 275 มล., ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา, ซอสเห็ด 1 ช้อนชา (ส่วนผสมของเห็ดหมักกับวอลนัท), เกลือ, พริกไทย และพริกขี้หนูแดง

วิธีทำอาหาร:
ชั่งน้ำหนักเนื้อ คำนวณเวลาอบ ในอัตรา 20 นาทีสำหรับทุกๆ 450 กรัม บวก 20 นาทีสำหรับทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนเนื้อแกะ นำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือตะแกรง พักไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาโดยประมาณ
จากนั้นอุ่นไวน์ด้วยน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ปล่อยให้ไขมันไหลออกจากเนื้อแล้วราดด้วยซอสและน้ำผลไม้ของมันเอง แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนกว่าจะหมดเวลาโดยประมาณ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

สับแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่: สับหลัง 4 ชิ้น, มาร์มาเลดตะเข็บ 4 ช้อน

สำหรับซอสขิงสำหรับแพะสับ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนชา ข้าวโพดป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
วางชิ้นสับลงบนถาดอบและใส่แยมมาร์มาเลด 1 ช้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสเข้าด้วยกัน ยกเว้นแป้งข้าวโพด และใส่ชิ้นสับด้วยเกลือ ปล่อยให้เนื้อแช่ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C ก่อนเสิร์ฟให้ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง

บันทึก.นี่เป็นสูตรจาก Scottish Beechwood Country Inn ในมอฟแฟต ตัวเมืองตั้งอยู่ในลุ่มแม่น้ำ อันนันอยู่ทางใต้ของ Falls of Grey Mares 'Tails และที่ลุ่มตามธรรมชาติขนาดใหญ่ - Bloody Beef Tub ซึ่งชาวสก็อตในสมัยก่อนซ่อนวัวที่ถูกขโมยมาจากอังกฤษระหว่างเหตุการณ์ชายแดน

อาหารแพะในซอส

วัตถุดิบ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังโฮลวีท 15 กรัม, น้ำ 25 มล., หัวหอม 25 กรัม, แป้ง 10 กรัม, ไขมัน 10 กรัม, ซอส 75 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมก้อนเนื้อแกะจากเนื้อแพะในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่มีปริมาณขนมปังน้อยกว่าใส่หัวหอมสีน้ำตาลสับหรือต้นหอมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ปรุงและเสิร์ฟเหมือนไส้เนื้อ

อาหารแพะอบซอส

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังสาลี 15 กรัม, นมหรือน้ำ 25 มล., หัวหอม 10 กรัม, ถั่วบด 150 กรัม, เนยละลาย 10 กรัม, ซอส 100 กรัม, ชีส 5 กรัม แครกเกอร์ 5 กรัม เกลือ พริกไทย ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อของเนื้อแพะไขมันและขนมปังข้าวสาลีที่แช่ในนมหรือน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เพิ่มสีเขียวหรือหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยป่น, น้ำ (10% โดยน้ำหนักของเนื้อ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำหรับเนื้อแพะไขมันต่ำ เพิ่มไขมันหางหรือไขมันหมู 10-12%

ตัดมวลที่ได้เป็นลูกขนาด 10-12 กรัมซึ่งวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที

ในกระทะแบ่งส่วนจาระบีใส่ถั่วบดสำเร็จรูปถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีในรูปแบบของสไลด์แล้ววางลูกชิ้นสำเร็จรูปราดด้วยซอสสีแดงข้นกับเห็ดสับและหัวหอมโรยด้วยชีสขูด คลุกเกล็ดขนมปัง ทาเนย อบในเตาอบ

เสิร์ฟลูกชิ้นในกระทะเดียวกันกับที่พวกเขาอบเทน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นยังสามารถปรุงกับมันบด ถั่วต้ม ข้าว ข้าวสาลีหรือโจ๊กร่วนข้าวบาร์เลย์ เขา วุ้นเส้น หรือพาสต้าอื่น ๆ กับนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

แพะป่าย่าง

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ที่: เนื้อแพะป่า 150 กรัม, ซอสหมัก 75 มล., เบคอน 20 กรัม, มันหมู 5 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, ซอส 75 มล., เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ส่วนหลังและไตของซากรวมถึงขาหลังชิ้นใหญ่ได้รับการทำความสะอาดจากหนังและเส้นเอ็นใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ 2-3 วันในห้องเย็น ในน้ำหมัก น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยไวน์องุ่นแห้งสีขาวหรือสีแดง
แทนที่จะหมักเนื้อสามารถแขวนและเก็บไว้ในห้องเย็นที่แห้งเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดเส้นเอ็นได้
บรรจุเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำมันหมู ย่างบนน้ำลายหรือบนถาดอบด้วยไขมันในเตาอบ

หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย (2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วเทน้ำจากเนื้อ
เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดในรูปแบบของชิ้นหรือแท่ง

เสิร์ฟซอสล่าสัตว์หรือซอสพริกแดงแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อแพะป่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ: เนื้อแพะป่า 150 กรัม, ไขมันหมู 15 กรัม, เนย 5 กรัมหรือน้ำเนื้อ 30 มล., เครื่องปรุง 150 กรัม, ซอส 75 มล., เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ปรุงเนื้อและเนื้อสับตามธรรมชาติ (ในเกล็ดขนมปัง) ในลักษณะเดียวกับเนื้อลูกวัว

ทอดในน้ำมันหมูละลายและเทเนยหรือน้ำเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมเกาลัดบด มันฝรั่ง หลอดทอด แท่ง ขี้กบ
เสิร์ฟซอสแดงกับทาร์รากอนหรือซอสมะเขือเทศแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เคบับแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: เนื้อแพะไม่มีกระดูก 600-700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, ขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น, เห็ด 5-6 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 3-4 ลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
นำไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยตวงพร้อมหัวหอม 1 หัวและเกลือ 1 หยิบมือ แช่เย็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินเกาะตัวกันได้ง่าย
เตรียมน้ำดองจากมัสตาร์ด, น้ำมันพืช, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ไวน์, พริกไทยดำ, ใบกระวานและเกลือโดยใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผักสับ เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเคี่ยวในไขมันที่เตรียมไว้โดยคนเป็นครั้งคราว นำเนื้อมาเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเติมน้ำดองและน้ำซุปที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงไขมัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ซอสสามารถปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปที่ได้จากการต้มไขมัน เพิ่มลงในจานสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ORMAN-KEBAB (เคบับอาหาร) จากแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง: เนื้อแพะ 600-700 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ lingonberries หนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แบล็กเบอร์รี่หนึ่งช้อน, เท้าสน 1 อัน, เห็ดประมาณ 10 ชิ้น, ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไวน์โต๊ะแห้ง 2 ถ้วย, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 2-3 ลูก (หรือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา) พริกแดง เกลือ

วิธีทำอาหาร:
แยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์ สับให้ละเอียดแล้วละลายพร้อมกับน้ำมันพืช ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม, หัวหอมสับ, เห็ดและผลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องในไขมันร้อน นำความนุ่มนวลเทไวน์และปิดด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ โรยด้วยพริกแดงป่นและใบขึ้นฉ่ายสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่
วางเท้าสนในผ้าก๊อซที่ด้านบนของทุกสิ่ง ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับโฮมมี่

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: 120 นาที

หลายคนชอบอบเนื้อในเตาอบ ในความคิดของฉันมันดูหรูหราและรื่นเริงเสมอ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อแพะในเตาอบ คุณสามารถใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแกะในสูตรนี้ได้ และคุณยังสามารถทอด
บางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อแพะเพราะมันไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ผมว่าถ้าหมักดีๆ แล้วอบ จะไม่มีกลิ่นนะครับ และแขกของคุณถ้าไม่บอกว่านี่คือแพะพวกเขาจะไม่เข้าใจด้วยซ้ำ เนื้อจะนิ่มจะล้าหลังกระดูก
เวลาเตรียม: 1-2 ชั่วโมง
เวลาอบ: 1-1.5 ชม.
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 4-5 เสิร์ฟ



วัตถุดิบ:
- ขาแพะ 1800 กรัม
- โรสแมรี่ 2 ก้าน;
- Zirra หยิก;
- ขิงป่นเล็กน้อย
- หยิก adjika แห้ง
- ส่วนผสมของพริกไทยป่นเล็กน้อย
- สมุนไพรโปรวองซ์หยิก;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับหยิกเนื้อย่าง
- น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- ซอสสร้างสรรค์ 30 มล.
- แยมกีวี (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวอะไรก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- มัสตาร์ดในธัญพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
- 1 แครอท
- กระเทียม 1 หัว;
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม: เครื่องเทศแห้งและสมุนไพร หากคุณไม่มีเครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่คล้ายกันในความคิดของคุณ ไม่มีส่วนประกอบของน้ำดองที่แน่นอนและไม่เปลี่ยนแปลงในสูตรนี้ฉันเปลี่ยนเครื่องเทศหนึ่งอย่างไปเรื่อย ๆ




เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดหลัก - สมุนไพรในสูตรนี้คือการปรากฏตัวของโรสแมรี่ (สดหรือแห้ง) เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบโดยเฉพาะเนื้อแกะหรือแพะ นอกจากนี้ ถ้าคุณมีโหระพา ให้ใช้ที่นี่ด้วย




นอกจากเครื่องเทศแล้ว เนื้อแพะอบยังมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เนื่องจากไขมันส่วนเกิน อย่าลืมเล็มมันออก






ปอกเปลือกหัวกระเทียมและแครอท หั่นหยาบ




ใช้มีดที่คมและบางกรีดเนื้อให้ลึก ใส่แครอทและกระเทียมลงในกระเป๋า หากคุณมีพริกหยวกสด คุณสามารถเพิ่มได้โดยติดเข้าไปในช่อง ผักเหล่านี้จะปรุงรสเนื้อแพะจากด้านใน ทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น




ในชามที่มีเครื่องเทศ เท vorcheskogo และซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มแยมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ






ผัดน้ำดองเกลือจะถูกเพิ่มโดยตรงกับเนื้อด้านบน




เคลือบขาด้วยน้ำดองให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งเนื้อไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะรอสองสามชั่วโมงนั้น มีตัวเลือกที่ดีวิธีหนึ่ง หลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้น นอกจากน้ำหมักแล้ว ให้เคลือบขาด้วยกีวีสับละเอียด แล้วพักเนื้อไว้ 30-50 นาที กรดกีวีทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง




เปิดเตาอบที่ 190 องศา เอาขาออกจากฟิล์ม




ใส่เนื้อลงในถุงอบหลังจากโรยด้วยเกลือหยาบแล้วมัดปลาย อบขาเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ปรุงต่ออีก 20-25 นาที






ค่อยๆ แทงเนื้อด้วยส้อมผ่านถุงเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำขาแพะออกมาเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก เสิร์ฟเนื้อแพะย่างในเตาอบด้วยการทุบด้วยน้ำซุปนี้ เมื่อเสิร์ฟฉันนำเนื้อออกจากกระดูกใส่ในจานขนาดใหญ่แล้วราดด้วยซอสน้ำซุปที่ได้




เสิร์ฟผักต้มหรืออบเป็นเครื่องเคียง




Elbi บอกว่าการปรุงเนื้อแพะในเตาอบนั้นอร่อยและหอมแค่ไหน
เราขอแนะนำให้เตรียม

ก่อนที่จะปรุงแพะ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีความเหนียวมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงแพะป่าได้แล้ว สิ่งที่เราดำเนินการเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและกำจัดกลิ่นแปลก ๆ จากนั้นนำเนื้อไปหมักในน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์ในขณะที่ใส่กระเทียมและพริกไทย

สูตรสำหรับแพะป่ากับน้ำมันหมู

• น้ำมันหมู,
• ซอสมะเขือเทศ.

วิธีการปรุงแพะป่าด้วยน้ำมันหมู?

ในการปรุงอาหารแพะป่าทอดคุณต้องเตรียมเนื้อหมัก 500 กรัมล่วงหน้าเอาเอ็นและหนังออกจากเนื้อ ยัดเนื้อด้วยไขมันหมู (70 กรัม) แล้วใส่เนื้อแพะป่าลงบนถาดอบ ย่างเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้เนื้อแพะป่านุ่มขึ้นจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นเนื้อที่รั่วไหลลงในน้ำเป็นระยะ ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้ด้วยส้อมหรือไม้ขีดไฟ เมื่อเจาะชิ้นเนื้อแล้วจะมีน้ำสีเหลืองใส ๆ ใส ๆ ออกมาหลังจากที่ออกมาแล้วคุณสามารถปิดไฟได้

สูตรสำหรับแพะป่ากับถั่ว

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแพะหมัก,
• ใบกระวาน,
• น้ำส้มสายชูไวน์,
• เกลือ,
• วอลนัท,
• กระเทียม,
• ผักชี (มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก),
• กระโดด-suneli.

วิธีการปรุงแพะป่ากับถั่ว?

1. คุณสามารถปรุงสตูว์แพะป่ากับถั่วได้ เมื่อเริ่มทำอาหารให้หั่นเนื้อแพะหมัก 600 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเติมใบกระวาน 3 ใบในขณะที่ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่เล็กที่สุด ดังนั้นคุณมีเวลาเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนอื่นให้เริ่มหั่นหัวหอมซึ่งควรหั่นให้เล็กที่สุด (5 หัว)
2. หลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอมลงในเนื้อ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์ (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส
3. ในการปรุงอาหารแพะป่า ให้ใส่วอลนัท (1 ถ้วยตวง) และกระเทียม (2 กลีบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นผักชี (3 ก้าน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันกับถั่วและกระเทียม ใส่ซันลีฮอปส์ (1 ช้อนชา) ผสมทุกอย่าง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมเนื้อ หลังจากดับไฟแล้วให้ปิดไฟหลังจากผ่านไป 25 นาที จานพร้อมแล้ว

สูตรแพะป่ากับลูกพรุน

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแพะหมัก,
• ลูกพรุน,
• น้ำมันพืช,
• แป้ง,
• วางมะเขือเทศ,
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู,
• น้ำตาล.

วิธีการปรุงแพะป่ากับลูกพรุน?

1. หากต้องการทราบวิธีการปรุงแพะป่าด้วยลูกพรุนคุณต้องปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้ หั่นเนื้อแพะหมักเป็นชิ้นเล็กๆ (200 กรัม) ลูกพรุนบด (150 กรัม)
2. ใส่เนื้อแพะป่าในกระทะด้วยน้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) ปรุงเนื้อด้วยหัวหอม หลังจาก 7 นาที ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), วางมะเขือเทศ, ลูกพรุน ปรุงรสจานด้วยกานพลู เกลือ และพริกไทย เคี่ยวเนื้อจนน้ำระเหย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพะป่าด้วยสูตรอาหารสองสามสูตรแล้ว หลังจากปรุงแพะแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

หากเลือกเนื้อแพะป่าหรือแพะแก่สำหรับปรุงอาหารจะต้องหมักมิฉะนั้นเนื้อแพะจะแห้งและแข็งนอกจากนี้น้ำดองจะกำจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในเนื้อนี้

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น

เนื้อแพะดอง

วัตถุดิบ:

มายองเนส 100 กรัม
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
ไวน์แดงกึ่งหวาน 250 มล
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เกลือและเครื่องเทศ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส

วิธีหมักเนื้อแพะ:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าน้ำดองดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป

ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมเพื่อให้เนื้อแพะจุ่มลงในน้ำดองจนหมด หมักเนื้อทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นสามารถปรุงเนื้อแพะ: ตุ๋น, อบหรือทอด

เนื้อแพะตุ๋น

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อแพะอ่อนก่อนปรุงอาหาร เนื้อแพะที่ผ่านการล้างแล้วสามารถปรุงได้ทันที เช่น ทอดหรืออบในเตาอบ

วัตถุดิบ(ต่อจำนวนบริโภค):
เนื้อแพะ 350 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วเขียว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วเขียว
มะเขือเทศสด 2 ลูก
เห็ดแชมปิญองหมัก 30 กรัม
2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้ง 200 มล
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
ใบโหระพา 1 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์แพะ:

นำเนื้อแพะที่เตรียมไว้โรยเกลือป่น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเพื่อให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะก้นลึก

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในเนื้อ ปรุงรสเนื้อแพะด้วยเครื่องเทศ เทไวน์แดงลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตุ๋นเนื้อได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อแพะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าซอสที่ใช้ตุ๋นเนื้อไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ

คุณต้องปรุงเนื้อแพะจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 2 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้ผัดผักในชามแยกต่างหาก เติมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ม้วนเนื้อแพะที่เสร็จแล้วในเกล็ดขนมปังแล้วพักไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที

หลังจากการอบด้วยความร้อนชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง เสิร์ฟเนื้อบนจานแบนพร้อมผัก มะเขือเทศฝาน และใบโหระพา

เทเนื้อด้วยน้ำเกรวี่ที่ตุ๋นไว้