เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ ฉันเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าและทำพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

รวมไข่กับน้ำตาลในชามผสมที่สะดวก

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู ฉันตีไข่เป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน

ร่อนนมผงลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน แป้งจะไม่หนาเหมือนนมข้น

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงในกระทะ วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในเตาเย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วอบเค้กที่ผสมกับนมผงประมาณ 30-35 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กจะกลายเป็นสีทองสวยงามและมีปริมาณเพิ่มขึ้น

ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น พายที่ทำจากแป้งที่ทำจากนมผงจะมีรสชาติอร่อยมากและหลายคนคงจะชอบ

นมผงเป็นแขกไม่บ่อยนักในตู้ครัวของเรา และไร้ประโยชน์สมาชิกที่รัก! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น (อ่าน - เจือจางด้วยน้ำและเมา) มันผลิตนมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า นอกจากนี้ยังมีขนมโฮมเมดที่ทำจากนมผงอีกด้วย คุณสามารถกินได้แม้ในช่วงควบคุมอาหาร.

บทบรรณาธิการ "ด้วยรสชาติ"ผมได้รวบรวม 5 สูตรขนมง่ายๆ ที่ทำจากนมผงมาฝากครับ มาร์ชเมลโลว์ไดเอท "ทรัฟเฟิล" และแม้แต่ครีมเทียมกาแฟแห้ง - คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในแต่ละสูตรและผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น หรือรสชาติ

สิ่งที่สามารถทำจากนมผงได้

ก่อนอื่นเลย, แป้งชนิดไหนให้เลือก? เราขอแนะนำนมผงพร่องมันเนยเพราะละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่านมเต็มตัว หลังจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจเป็นก้อนได้

ถ้าคุณ แพ้แลคโตสคุณสามารถแทนที่นมผงธรรมดาด้วยนมมะพร้าว นมแพะ หรือข้าวข้าว ซึ่งก็เป็นนมผงได้เช่นกัน สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า!

การเตรียมแบบแห้งนี้มีประโยชน์มากกว่าครีมเหลวเนื่องจากเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่มีสารเคมี และทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนุ่มขึ้นอย่างอ่อนโยน

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย (ครึ่งถ้วยสำหรับความหวานปานกลาง, 2 ถ้วยสำหรับความหวานเข้มข้น)
• นมผง 4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หรือวานิลลา ไม่จำเป็น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะสุญญากาศหรือขวดแก้ว เก็บในที่มืดและแห้ง

คุณจะต้องการ:

• นมผง 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยที่อุณหภูมิห้อง
• 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• หนึ่งในสามของน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 150 มก

ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนมผง) ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายใส่ส่วนผสมแห้งแล้วผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อม! ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่านมข้นจะไม่ค่อย "รอด" ได้มากกว่างานเลี้ยงน้ำชาสองครั้งโดยเฉพาะกับแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• นมผง 0.5 ถ้วย
• น้ำน้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

โปรดแจ้งให้เราทราบทันที: จำนวนส่วนประกอบนั้นแยกจากกันและขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน 1:1

ในการทำนมโฮมเมด ให้ตีนมผงและน้ำด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เมื่อโฟมขึ้นฟู ให้เติม vanilla extract ลงไปหนึ่งหยด แล้วตีต่อจนส่วนผสมข้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงพร่องมันเนย
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

1. แช่เจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งส่วนผสมที่บวมด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มสารให้ความหวาน วานิลลา และคนให้เข้ากัน
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นจนแข็ง ตอนนี้ตักส่วนผสมลงในเจลาตินแล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
3. ปิดแผ่นหรือกระดานด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยนมแห้งจัดวางมวลเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูง โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยนมแห้งที่เหลือผ่านตะแกรงและแช่เย็นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
4. ตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- 119 กิโลแคลอรี

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งคนทุกวัยขาดไม่ได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบริโภคนมวัวหรือนมแพะได้ เพื่อกำจัดปัญหาดังกล่าวจึงมีการสร้างนมผงซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องรู้วิธีทำของเหลวพร้อมดื่มจากส่วนผสมแห้งอย่างแน่ชัด

สารประกอบ

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรเฉพาะทาง ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งมีน้ำหนักน้อยกว่ามากและใช้งานได้นานกว่ามาก สำหรับส่วนผสมที่เป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนนมทั่วไป ถุงจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว หากในพื้นที่ชนบทมันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับนมธรรมชาติโดยตรงจากวัวหรือแพะ จากนั้นในเมืองใหญ่สิ่งนี้จะกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงและสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าก็แตกต่างจากในชนบทอย่างมาก

การอบแห้งนมทั้งตัวช่วยให้ทุกคนมีนมได้ไม่จำกัดที่บ้านซึ่งจะไม่ทำให้เปรี้ยวซึ่งจะไม่เกิดอาการแพ้และจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากใช้เฉพาะนมวัวในการเตรียมซึ่งอาจมีการควบแน่นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษหลังจากนั้นจึงบรรจุและเสิร์ฟบนชั้นวางของในร้าน ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว

โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถ้าใช้นมพร่องมันเนยก็จะลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่:

• วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• ธาตุไมโครและมาโคร - โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, เหล็ก ฯลฯ ;
• ชุดของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• ทั้งหมดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ตัวเลือกนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ผู้คนพยายามใช้ความหลากหลายนี้เพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย
• ไขมันต่ำ.ในการเตรียมนมจะใช้นมทั้งหมด แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปเพิ่มเติมหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวแทบไม่มีไขมันเลยและทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีส และเติมลงในขนมปัง เนื้อสัตว์ และขนมอบ
• ทันที.องค์ประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตอาหารทารกและผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว

ในนมผง 50% เป็นคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือแบ่งระหว่างโปรตีนและแร่ธาตุ

ความแตกต่างของการเตรียมการ

ในการรับนมปกติจากนมแห้งคุณต้องคืนสภาพเดิมโดยเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3:1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้นโดยเฉลี่ยน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ผง 300-350 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำอุ่นเพราะส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกัน

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. การละลายนมผงในน้ำอุ่นจะง่ายกว่ามากเพราะเมื่อเย็นส่วนผสมบางส่วนจะละลายและส่วนหนึ่งจะก่อตัวเป็นผลึกที่จะรู้สึกได้ขณะดื่ม
2. นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมนมธรรมดาจากนมผงได้หากน้ำร้อนเกินไป ผงจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด
3. ลำดับที่ถูกต้องในการเตรียมนมปกติจากนมผงที่บ้านคือการค่อยๆเติมน้ำลงในผงและในทางกลับกันไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีก้อนได้
4. การใช้เครื่องผสมในการเตรียมนมอาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากจะทำให้เกิดฟองโดยไม่จำเป็น
5. หลังจากเตรียมนมแล้วจำเป็นต้องให้เวลาสักพักเพื่อให้อนุภาคละลายหมดและรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถใช้นมผงได้เหมือนกับนมธรรมดาและคุณประโยชน์ของนมก็ไม่สูญเสียไป นมคืนสภาพแทบไม่ด้อยไปกว่านมเต็มตัวเลย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะรับประทาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอยู่ในพันธุ์แห้งต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือหากคุณแพ้แลคโตส บุคคลนั้นไม่ควรกินนมไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม

เมื่อซื้อผงแห้งสิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืชซึ่งมักใช้แทนไขมันนมโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย นอกจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะปราศจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

บ่อยที่สุดในร้านค้าคุณสามารถดูตัวเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมผงทั้งตัวซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
• ไขมันต่ำ บรรจุ 250 กรัม
• มีไขมัน 26% ซึ่งสามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์ 400 กรัม

คุณสามารถเลือกทั้งประเภทและบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการจัดการง่าย ๆ จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ

เทคโนโลยี

เนื่องจากสำหรับงานทำอาหารที่แตกต่างกันจึงจำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อมูลเฉพาะของกระบวนการนี้อย่างชัดเจน

• ในการรับนมธรรมดาหนึ่งลิตรซึ่งมีไขมันประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยลง (ไม่เกิน 2.6%) ให้เติมเพียง 6 ช้อนเท่านั้น
• เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคุณจะต้องตุนน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา
• ผงควรอยู่ในภาชนะทรงลึกซึ่งเทน้ำอุ่นลงไป สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้อย่างช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบต่างๆ หากคุณเทผงลงในน้ำทันที มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
• ขั้นตอนการกวนนมควรทำจนผงละลายหมด
• ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10 นาทีจึงจะใส่เข้าไปได้เต็มที่

นอกเหนือจากการเตรียมนมผงสำหรับความต้องการส่วนบุคคลอย่างอิสระแล้ว องค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมก็ใช้หลักการเดียวกันนี้ หากในช่วงฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการได้ผลิตภัณฑ์สดดังนั้นในฤดูหนาวจะไม่สามารถรับนมจากวัวตามจำนวนที่ต้องการได้ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งในการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตลงมาตามกระบวนการต่อไปนี้:

• การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมเสร็จด้วยน้ำอุ่นถึง 40 องศา
• สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษเส้นผ่านศูนย์กลางของรูไม่เกิน 0.3 มม.
• ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคบวมเต็มที่
• เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรต่างๆ จะใช้การติดตั้ง VSM-10
• นมที่ได้จะถูกส่งไปทดสอบเพื่อกำหนดระดับปริมาณไขมันและหากจำเป็นส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของนมที่สร้างใหม่สูงขึ้น จึงมีการเติมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางส่วนลงไป

ดังนั้นนมที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของนมผงและผลิตภัณฑ์ทั้งตัว ดังนั้นคุณประโยชน์ของนมจึงน้อยกว่านมสดหรือนมสดเล็กน้อย

สัดส่วนการเจือจาง

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่มีนมอร่อย คุณจะต้องสามารถเจือจางผงได้อย่างเหมาะสม โดยปรับสัดส่วนสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ หากเจือจางองค์ประกอบแห้งเพื่อเตรียมโจ๊กคุณควรดำเนินการต่อจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกประเภท: ข้าว, บัควีท, เซโมลินาและอื่น ๆ

ในการเตรียมโจ๊ก 1 มื้อ คุณต้องเตรียมน้ำ 1 แก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องมีช้อนส้อม ไม่ใช่ชุดน้ำชา

คุณต้องเติมน้ำอุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในผงที่เตรียมไว้ในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามที่คุณต้องการและปรุงจนสุก

นมผงยังใช้ให้นมลูกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ซึ่งเป็นช่วงที่แม่มักจะหยุดให้นมลูก เพื่อไม่ให้ทารกได้รับสารอาหารจำกัดและเพิ่มปริมาณในแต่ละวันเนื่องจากการเติบโตของร่างกาย นมแบบแห้งจึงเหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ คุณจึงสามารถนำติดตัวไปข้างนอกและแม้แต่การเดินทางระยะไกลได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก

เพื่อที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมและทำอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกน้อยของคุณ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ด้วยซึ่งสามารถช่วยระบุปริมาณไขมันในส่วนประกอบของนมที่จะ เป็นประโยชน์ต่อเด็ก การดื่มไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำต่อสูตรแห้งจะแตกต่างกันไปในแต่ละเด็ก

ในกระบวนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงก่อนเสมอไปจากนั้นจึงดำเนินการจัดการเพิ่มเติม เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าในการเทผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วและเติมน้ำหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับจำนวนนี้ ควรใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด เมื่อเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใด ๆ จะต้องเติมแป้ง 1-2 ถ้วยแล้วนำองค์ประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเริ่มทอดได้

การกระทำที่ไม่ถูกต้อง

เพื่อให้การจัดการกับนมผงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีในการดำเนินการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นด้วย

สถานการณ์ปัญหาหลัก

• ใช้น้ำเย็นในการผสม น้ำตาลไม่ละลายในน้ำเย็นเลย ไม่ต้องพูดถึงผงเลย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างนมที่เต็มเปี่ยมจากมัน
• การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติพื้นฐานของกระบวนการเจือจางนมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซึ่งไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้ผงจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะละลาย
• ควรเจือจางผงด้วยน้ำด้วยตนเองจะดีกว่าเนื่องจากการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดฟองซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
• ในการฟื้นฟูนมจากผงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับการกระทำที่ถูกต้อง หากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำมันจะเป็นการยากที่จะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แต่การเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและคนอย่างต่อเนื่องทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

แม้ว่านมผงจะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังและในสัดส่วนที่ถูกต้อง เนื่องจากของเหลวที่ได้นั้นมีปริมาณไขมันสูง การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดของบุคคลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมคืนรูปก่อนนอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีเคซีนซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการประมวลผล

เมื่อเจือจางนมผงควรระมัดระวังสัดส่วนเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคลอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาดโดยกำหนดสัดส่วนที่ต้องการอย่างชัดเจนในการดื่ม ทำอาหาร เลี้ยงลูก หรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อเล่นกีฬา มิฉะนั้นผลจะตรงกันข้าม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำนมธรรมดาจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้

1.ข้อดีของสูตรทำขนมจากนมผงคือวัตถุดิบหลักสามารถหยิบจับได้ตลอดเวลาจึงสามารถปรุงให้แขกที่ไม่คาดคิดได้ เครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส - วานิลลิน, อบเชย, กระวานและสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิมของผู้ใหญ่คุณสามารถใช้พริกไทยได้

2. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จนเริ่มข้นเล็กน้อย

3. ใส่เนยในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. ค่อยๆ เติมนมแห้งในหลายขั้นตอนและคนอย่างต่อเนื่อง มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่มีก้อน

5. ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย คุณสามารถทำขนมจากนมผงที่บ้านด้วยโกโก้ (หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันโดยแทนที่ด้วยเกล็ดมะพร้าวเป็นต้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 35-45 นาที คุณสามารถนำชิ้นงานออกมาทำขนมได้ พวกเขาสามารถให้รูปร่างใด ๆ และรีดโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

บนชั้นวางของในร้านพร้อมกับนมทั่วไปคุณจะพบนมผงซึ่งแตกต่างจากนมคลาสสิกที่มีความคงตัวแบบแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหารหลายประเภท โดยใช้ทำนม ขนมปัง และไส้กรอก ในการเลี้ยงปศุสัตว์ ผงจะใช้เป็นอาหารสัตว์

นมผงคืออะไร

มีสมาธิจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ปกติหรือนมผงคือนมแห้ง ช่วยขจัดข้อเสียหลายประการของรุ่นของเหลว - เก็บไว้ได้นานและง่ายต่อการขนส่ง ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาองค์ประกอบที่ดีเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่คือบล็อกน้ำนมที่ชาวไซบีเรียทำโดยการแช่แข็งนม

แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งเป็นครั้งแรกซึ่งระเหยของเหลวเป็นเวลานานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ หลายทศวรรษต่อมา ผงนี้ใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร และรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ไขมันต่ำ

ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมเต็มตัวถึง 25 เท่า ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เหลืออยู่อีกมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ หากคุณผสมนมพร่องมันเนยกับนมทั้งตัว นึ่งและทำให้แห้ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บาริสต้าใช้เสริมกาแฟ

ทั้งหมด

นมผงมีปริมาณแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาต่ำ เป็นผงครีมสีขาวที่มีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนมวัวทั้งตัว ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน ไม่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเจืออยู่ และถูระหว่างนิ้วได้ง่าย

นมผงทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์คลาสสิกประกอบด้วยนมวัวพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดเท่านั้น วัตถุดิบผ่านขั้นตอนการทำให้แห้งและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ซับซ้อนห้าขั้นตอน ทำให้องค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลแลคโตสในนม วิตามิน สารอาหาร และธาตุขนาดเล็ก ไม่มีการนำส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, น้ำตาล) เข้ามาในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มเจือจางแย่ลง

พวกเขาทำอย่างไร

นมผงผลิตในห้าขั้นตอนที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบคือนมวัวสดซึ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. การทำให้เป็นมาตรฐาน – ทำให้ปริมาณไขมันของวัตถุดิบเป็นปกติ (ปริมาณไขมันลดลงเพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจะลดลง) ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันหรือครีมน้อยลง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนปริมาณไขมันตามเอกสารกำกับดูแล
2. การพาสเจอร์ไรซ์คือการให้ความร้อนแก่ของเหลวเพื่อกำจัดแบคทีเรียและไวรัส นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในเวลาสั้นๆ แล้วจึงทำให้เย็นลง
3. การทำให้ข้นหรือการปรุงอาหาร - ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มโดยแบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและไร้ไขมันซึ่งกระบวนการต่างกันในเวลาและพารามิเตอร์ หากคุณเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้คุณจะได้นมข้น
4. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน – ผู้ผลิตได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. การอบแห้ง - ของเหลวสารอาหารที่ได้จะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษจนกระทั่งถึงความชื้นในระดับหนึ่ง

วิธีเจือจางนมผงที่บ้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และการเตรียมการในภายหลังสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการคืนค่าคุณจะต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และผงหนึ่งส่วน ค่อยๆ เติมของเหลว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำนมและละลายโปรตีน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• น้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะอนุภาคไม่ละลายหมด ตกผลึกและสัมผัสได้บนฟัน
• น้ำเดือดก็ไม่เหมาะเช่นกัน - มันจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อน
• จำเป็นต้องใส่ของเหลวหลังจากการเจือจางเพราะจะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดและไม่ใช่น้ำที่มีโปรตีนไม่บวม
• การใช้เครื่องผสมในการกวนเป็นอันตราย - ทำให้เกิดฟองมากเกินไป
• เติมน้ำทีละน้อยและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ชงกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะอร่อย

สำหรับแพนเค้ก

อาหารยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาคือแพนเค้กกับนมผง ในการเตรียมนม คุณจะต้องใช้นมเต็มส่วน 1 ลิตร ซึ่งสามารถเจือจางได้ง่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น 1 ลิตร เติมน้ำลงในผง ไม่ใช่วิธีอื่น ผัดและรอ 15 นาทีจนกระทั่งสารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับโจ๊ก

อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์จะเป็นโจ๊กกับนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนผง 25 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากจำนวนนี้คุณจะได้รับนมคืนสภาพหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง สำหรับสี่คนคุณจะต้องเจือจางน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัม ของเหลวเจือจางควรอุ่นและคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด

ปริมาณแคลอรี่

นมผงคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีแคลอรี่เฉลี่ย 496 ต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มปกติเกือบ 10 เท่า นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงทั้งตัวมี 549 กิโลแคลอรีและนมพร่องมันเนย - 373 ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไขมัน (กรดไขมันอิ่มตัว) โซเดียมโพแทสเซียมและใยอาหาร ประกอบด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก

ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบของผงไม่ด้อยไปกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ ประกอบด้วยแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก โพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิตามินเอเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกอ่อนอีกด้วยเพราะ... ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์:

• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• โคลีนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• คลอรีนบรรเทาอาการบวมและทำความสะอาดร่างกาย
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนด้านสุขภาพอย่างครอบคลุม
• มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานโรคระบบทางเดินอาหาร
• อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และโปรตีน ตามความคิดเห็นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์
• ย่อยง่ายไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหาร
• ไม่มีแบคทีเรียไม่ต้องต้ม
• ประโยชน์ของวิตามินและ BZHU complex ต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม

อันตรายของนมผงไม่ชัดเจนนักแต่เรียกได้ว่าเป็นข้อเสียเปรียบ ไม่ควรใช้ผงนี้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือผู้ที่มีผื่นที่ตอบสนองต่อส่วนผสม คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์หากคุณมีแนวโน้มที่จะรับน้ำหนักส่วนเกิน - ค่าพลังงานสูงของมันส่งผลต่อการเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะกลับมาเป็นปกติ - ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยที่ทำให้เกิดอันตรายนี้จะถูกแปลงเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่มีส่วนร่วมในการเพาะกาย

จานนมผง

อาหารที่ทำจากนมผงที่บ้านแพร่หลายมากขึ้น ผงสามารถซื้อได้ที่ชั้นวางของร้านค้าใดก็ได้ ใช้ในการปรุงอาหาร ทำขนม และขนมหวาน เมื่อเติมลงในขนมอบ นมจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้น และเมื่อปรุงครีมและเพสต์ จะช่วยยืดอายุการเก็บ สะดวกในการใช้นมผงเพื่อสร้างเครื่องดื่มขึ้นมาใหม่จากนั้นใช้ของเหลวในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กใส่ซีเรียลลูกอมเค้ก

ผงแห้งสามารถเกิดคาราเมลได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีกลิ่นคล้ายลูกกวาด สำหรับกลิ่นหอมนี้ นักทำขนมที่ชื่นชอบนมซึ่งทำนมข้น ไส้สำหรับเค้กและขนมอบหลายชั้น และลูกอม Korovka นมแห้งสามารถใช้ทำนมผงสำหรับทารก ช็อกโกแลต และกานาซสำหรับเคลือบบิสกิตและมัฟฟินได้ การเติมผงลงในโยเกิร์ตจะทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดอายุการเก็บ