การทำอาหารบาร์บีคิวเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่บรรยากาศพิเศษซึ่งประกอบด้วยวันที่อบอุ่นและเป็นกันเองเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมพร้อมกับซอสบาร์บีคิวที่หลากหลาย บางคนชอบซื้อเนื้อสำเร็จรูปในน้ำดอง ในขณะที่คนอื่นๆ พยายามเลือกชิ้นที่ดีที่สุด คัดสรรเครื่องปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศ เตรียมน้ำดองที่พวกเขาโปรดปราน และรอให้เนื้อหมักอย่างดีเพื่อนำไปเสียบไม้เสียบ และทอดบนตะแกรง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับซอสบาร์บีคิว บางคนชอบที่จะใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ในขณะที่บางคนเตรียมซอสบาร์บีคิวไม่น้อยกว่าที่เขาเลือกและเตรียมเนื้อ

ดังนั้นซอสบาร์บีคิวแม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนที่สำคัญที่สุด แต่เป็นส่วนสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมนี้สำหรับวันฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่อบอุ่น การเตรียมซอสไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณสามารถรับมือกับตัวเลือกด้านล่างได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 8 ลูก
1 หัวหอม
ผักชี 1 พวง
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น บดมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักชีและสับละเอียด ใส่หัวหอมและผักชีลงในมะเขือเทศและพริก เกลือและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อแกะหรือหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:
มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
2 ไข่แดง,
1 เซนต์ ครีม,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ล้างมะนาวให้สะอาดและเอาความเอร็ดอร่อยออก ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นครีมเพิ่มความเอร็ดอร่อยและไข่แดงรวมทั้งน้ำตาลคนตลอดเวลานำไปต้ม ลดความร้อนและลดซอสลงเล็กน้อย กรองซอสมะนาวที่เตรียมไว้และแช่เย็น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาเสียบไม้

วัตถุดิบ:
½ สับปะรดสดขนาดใหญ่หรือ 1 สับปะรดขนาดเล็ก
ลูกพีชลูกใหญ่ 2 ลูก
1 หัวหอม
1 พริกหยวกแดง,
กระเทียม 4 กลีบ
ขิงสด 2.5 ซม.
พริกขี้หนู 1 เม็ด
2 ช้อนชา แกง,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
¾เซนต์ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิง ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกระเทียมและขิงลงไป จากนั้นใส่หัวหอม เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่พริกลงไปแล้วปรุง กวนอย่างต่อเนื่อง อีก 3-5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผลไม้ลงในกระทะพริกไทยใส่น้ำตาลผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู เกลือ นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:
ไวท์โยเกิร์ต 1 แพ็ค
แตงกวาสด 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกเขียวเม็ดเล็ก 1 เม็ด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลแห้งและสับละเอียด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเนื้อ ในโยเกิร์ตขาว ใส่แตงกวาขูด ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริก พริกไทยเล็กน้อย และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะเสียบไม้

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแดงหวาน 1 ลูก
1 พริกหยวกแดง,
พริกแดง 10 เม็ด
200 กรัม ซาฮาร่า
น้ำเปล่า 50 มล
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
ดอกคาร์เนชั่น,
โป๊ยกั๊ก

การทำอาหาร:
ล้างพริกและเอาเมล็ดออก หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่พริกและแอปเปิ้ลลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่างด้วยน้ำตาล เติมน้ำประมาณ 50 มล. แล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อน้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น ให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง นำซอสในอนาคตออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด บดกานพลูเล็กน้อยและออลสไปซ์ในครกเพิ่มซอสและผสมใส่โป๊ยกั๊กด้านบนแล้วปรุงซอสอีก 15-20 นาทีจากนั้นให้เย็นในกระทะ ซอสบาร์บีคิวนี้เตรียมล่วงหน้าได้ดีที่สุดเพราะ การเตรียมใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ความพยายามก็คุ้มค่าเพราะซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วัตถุดิบ:
ผักชี 1 พวง
โหระพา 1 พวง
พริกเขียว 3 เม็ด
กระเทียม 1 หัวเล็ก
โหระพาแห้ง,
โรสแมรี่แห้ง,
มะนาว ½ ลูก
น้ำมันมะกอก,
น้ำส้มสายชู,
น้ำตาล,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างผักและพริก เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วปอกกระเทียม ผักใบเขียวพริกและกระเทียมใส่ทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วสับ เกลือ เติมน้ำตาล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่หนาหรือบางเกินไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือปลาเสียบไม้

วัตถุดิบ:
300 กรัม แครนเบอร์รี่แช่แข็ง,
100 กรัม ลูกเกดแดงแช่แข็ง,
3 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยขิงขูดกอง

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่และละลายน้ำแข็งได้ดี บด lingonberries ที่ละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้นถ้ามันหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงใน lingonberries ผสมและตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้น lingonberry ไม่เดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ขิงขูด คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนกองไฟอีก 3 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดแดงทั้งลูก คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสเย็นกับเนื้อแกะหรือหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ น้ำทับทิม,
1.5 เซนต์ ไวน์แดงหวาน,
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับละเอียด
1/2 ช้อนชา แป้ง,
พริกไทยดำ,
พริกไทยร้อนแดงป่น,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เติมน้ำทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์, กระเทียม, สมุนไพร, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยผ่านการกด ใส่ซอสในอนาคตลงบนกองไฟที่เล็กที่สุดแล้วนำไปต้ม เมื่อซอสเดือด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางลงใน ½ ช้อนโต๊ะ ไวน์และปรุงอาหารต่อไปจนซอสข้น ซอสเย็นสามารถเสิร์ฟกับหมูเสียบไม้หรือเนื้อแกะ

ซอสเหล่านี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติพิเศษ หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เตรียมซอสหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน และชิชเคบับแบบธรรมดาที่สุดจะเปิดให้คุณพร้อมรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร มีเพียงเพื่อลองและจากนั้นไปที่องค์ประกอบดั้งเดิมของการพักผ่อนที่ดี: อารมณ์ดี, บริษัท ที่เป็นมิตร, เนื้อย่างแสนอร่อยและความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ, ซอสบาร์บีคิวแสนอร่อยจะถูกเพิ่มเข้ามา

Alena Karamzina

การทำซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับทำได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะสม รวมทั้งปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตร

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารทุกจาน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะทำขึ้นสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะ เพราะไม่มีใครรู้ได้ว่าจานเนื้อนี้จะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามากหากจุ่มลงในซอสมะเขือเทศ

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนขี้เกียจและซื้อซอสสำเร็จรูปในร้าน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยเสมอไป ในเรื่องนี้เราแนะนำให้ทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงมากมายสำหรับสิ่งนี้

ซอสเคบับวางมะเขือเทศ: สูตร

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งคุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดจะนำเสนอในบทความนี้

ดังนั้นเพื่อเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศหอม ๆ เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 900 มล.;
• หอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำดื่มอุ่น - 1 แก้วเต็ม;
• เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - จำนวนเล็กน้อย (เพิ่มตามต้องการ)

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำซอสวางมะเขือเทศ คุณต้องคิดก่อนว่าคุณจะเลือกผลิตภัณฑ์ใด หากคุณต้องการน้ำสลัดรสเผ็ด เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่เผ็ดและเผ็ดกว่านี้เล็กน้อย มิฉะนั้น ควรใช้เฉพาะชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง ให้นำชามลึก ใส่พาสต้าลงไป แล้วเทน้ำอุ่นลงไป ผสมส่วนผสม ตั้งไฟ แล้วค่อยๆ อุ่น

หลังจากต้มมวลแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดรวมทั้งเกลือแกงสมุนไพรสดและพริกไทย ในองค์ประกอบนี้ ปิดฝาส่วนผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

ต้มซอสเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นซอสมะเขือเทศควรเย็นสนิท (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) หลังจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมชิชเคบับร้อนพร้อมเสิร์ฟ

เราทำซอสคอเคเซียนสำหรับชิชเคบับ

ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น การแต่งกายเป็นเรื่องธรรมดามากในคอเคซัส ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก วิธีทำที่บ้านเราจะบอกทันที

ดังนั้นในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวในสไตล์คอเคเซียนคุณต้องเตรียม:

• ดื่มน้ำอุ่น - ประมาณ 2/3 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - ประมาณ 450 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - ในพวงขนาดกลาง;
• hops-suneli - 1 ช้อนขนม;
• ออลสไปซ์และเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำซอสวางมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมฐานก่อน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกจัดวางในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น มวลที่ได้จะถูกวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็กวนแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านข้างและด้านล่างของจาน

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้ว ผักชีสดสับละเอียด หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมขูดและเครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งฮ็อปซันเนลี จะถูกเติมสลับกันในส่วนผสม

ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มอีกประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง

ซอสมะเขือเทศพร้อมแช่เย็นในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อในชามที่สวยงาม

ทำซอสด่วนโดยไม่ต้องอบร้อน

หากคุณไม่ต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับผ่านการอบด้วยความร้อน เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณ ในการนำไปใช้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียมกลีบเล็ก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• หอมแดงขนาดกลาง - 1 หัว;
• น้ำดื่มอุ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - ใช้ตามต้องการ
• สมุนไพรสด - จำนวนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร?

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมซอสดังกล่าว กระจายวางมะเขือเทศในชามและผสมให้เข้ากันกับน้ำดื่มอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เกลือและออลสไปซ์หอมแดงสับละเอียดและกานพลูกระเทียมขูด เพิ่มโหระพาแห้งและโหระพาลงในซอสเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถวางผักใบเขียวสับลงไปได้

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสดังกล่าวไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหมดไอน้ำมีกลิ่นหอมน้อยลงและสูญเสียรสชาติ

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรการทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านค่อนข้างน้อย หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับวิธีนี้ เราขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศธรรมดา โดยการตีด้วยเครื่องปั่นและเติมเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณจะได้ซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแบบเดียวกัน ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

เมื่อเริ่มต้นวันที่อบอุ่น เราทุกคนต่างสนุกกับการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ในธรรมชาติ ที่ซึ่งเราผ่อนคลายและสูดอากาศบริสุทธิ์ และแน่นอน วันหยุดที่ไม่มีบาร์บีคิวคืออะไร?

บาร์บีคิวเป็นฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น ธรรมชาติที่สวยงาม และอิสระ! บาร์บีคิวเป็นอากาศบริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อย่างและถ่านร้อน …

โดยทั่วไป การปิกนิกในธรรมชาติมักเป็นวันหยุดเสมอ ท้ายที่สุดจะมีความสนุกสนานและการสื่อสารมากมายและจะมีไฟสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย แต่การเลี้ยงตัวเองให้กินเนื้อทอดเพียงชิ้นเดียวในปัจจุบันนี้ เมื่อหลายคนชอบโต๊ะที่มีความหลากหลายมากขึ้น แทบจะเป็นมารยาทที่ไม่ดีเลย ดังนั้นซอส สลัด ของว่างจึงเป็นสิ่งจำเป็น แม้แต่ชิชเคบับที่อร่อยที่สุดก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบ่อยครั้งที่การเตรียมของว่างสำหรับชิชเคบับทำหน้าที่เป็นโหมโรงของอาหารจานหลักและช่วยรวมผู้อื่นเข้าด้วยกัน ในโหมโรงนี้มักจะมีที่สำหรับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่เสมอ สำหรับความสนใจของคุณบทความนี้:

วิธีเลือกสินค้า

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสลัดสำหรับบาร์บีคิวตามเวอร์ชั่นคลาสสิก คุณจะต้องมีผักสด ข้อใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างบนกองไฟ? ประการแรกควรบอกว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตลาดของเกษตรกร (และจากสวนของคุณเองจะสมบูรณ์แบบที่สุด) ท้ายที่สุดยิ่งกระบวนการปลูกน้อยลงเท่าใดผลไม้ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น รสชาติตามธรรมชาติและจิตวิญญาณที่แปลกประหลาดพอ ดังนั้นมะเขือเทศควรจะฉ่ำเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงมะเขือยาวควรมีขนาดเล็กรูปร่างปกติโดยไม่เน่าเสียหัวหอมเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดของสลัดพริกสุกและมีกลิ่นหอมและผักใบเขียวควรมีกลิ่นเด่นชัด ไม่ว่าในกรณีใด ผักมีประโยชน์เสมอ ไม่ว่าจะบริโภคในรูปแบบใด: ผัด อบ หรือดิบ วิธีการเสิร์ฟสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปิกนิกบาร์บีคิวก่อนอาหารจานหลักได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความหิวเล็กน้อย ซึ่งสามารถเบี่ยงเบนความสนใจจากการสื่อสารกับเพื่อนๆ ได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะกินสมุนไพรรสเผ็ดกับมะเขือเทศในปริมาณมากและจากนั้นรสชาติเนื้อแกะเสียบไม้ก็น่าพอใจและอร่อยเป็นสองเท่า ดังนั้นให้แขกเบา ๆ สลัดผักเย็นเพื่อที่ความคิดของพวกเขาจะไม่หมุนไปใกล้เตาอั้งโล่ในความคาดหวังที่อิดโรยของบาร์บีคิวเท่านั้น และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและทำสลัดผักอบอุ่น ๆ ก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

สลัดผัก

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของสลัดผักทั้งหมด มีประโยชน์อย่างยิ่งคือของว่างที่มีผักรสเผ็ดมากมาย ท้ายที่สุด มันมีน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติและไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โดยปกติบาร์บีคิวจะทำให้รู้สึกหนัก และผักจะทำให้ย่อยเนื้อทอดได้ง่ายขึ้น และคุณจะไม่สามารถกินมันได้มาก เพราะกัดชิ้นที่มีไขมันด้วยผักใบเขียวจำนวนมาก ดังนั้นพยายามปรุงสลัดสำหรับบาร์บีคิวเสมอ

ซอสเพิ่มอรรถรสของเนื้ออย่างแน่นอน!

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันชอบสูตรเหล่านี้ (ฉันไม่ได้อัปโหลดสลัดผัก ทำอาหารได้ไม่ยาก):

ซอสจอร์เจียสำหรับชิชเคบับ

ในจอร์เจีย บาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมซอสที่เรียกว่า "แบทเซ่" มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- วอลนัท - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดผักชี (บด) - 1 ช้อนชา;
- ผักชี;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- 1 พริกไทยร้อน
- เกลือ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์
- หัวหอม (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำต้มเย็น

ถั่วครึ่งหนึ่งจะต้องบดด้วยเกลือในครก และอีกครึ่งหนึ่งจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด จากนั้นบดหรือบดด้วยช้อน รวมส่วนผสมทั้งสอง ผสม เติมน้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชู น้ำมันสำหรับกรด เจือจางด้วยน้ำ

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

ซอสนี้ทำง่ายมาก

วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
- น้ำต้มเย็น - 300 มล.
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1/4 ของพวง;
- เกลือ;
- พริกขี้หนูร้อน

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มจากนั้นใส่หัวหอมสับกระเทียมสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ที่นี่ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง บ่อยครั้งที่ตัวเลือกนี้เรียกว่าซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมด

ซอส "Satsebeli"

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
ผักชี - 1 พวง;
กระเทียม - 3 กลีบ;
Adjika แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / องุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ฮ็อป Suneli - 2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Satsebeli เป็นซอสบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ซอสมะเขือเทศรุ่นนี้ทำได้ง่ายด้วยน้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังทำจากซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำอย่างรวดเร็ว และอีกเล็กน้อยจากมะเขือเทศสดฉ่ำ ตามใจชอบ กล่าวคือ ขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม satsebeli วอลนัทสับจะถูกเพิ่ม

เตรียมน้ำมะเขือเทศ, ผักชีสด, กระเทียม, ซันลีฮ็อป, แอดจิกาแห้ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ

เครื่องเทศที่พบมากที่สุดใน adjika ได้แก่ ผักชี, พริกขี้หนู, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เผ็ด, ใบกระวาน, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, ปาปริก้า
ฮ็อป Suneli ได้แก่ เฟนูกรีก ของเผ็ดในสวน ผักชี ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่ มาจอแรม ผักชีฝรั่ง พริกแดง หญ้าฝรั่น
สับผักชีสีเขียวสับกระเทียม
เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ฮ็อป suneli, adjika
โขลกด้วยสากหรืออะไรทำนองนั้น
เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด
ซอสบาร์บีคิวพร้อมแล้ว เสิร์ฟ Satsebeli กับเนื้อร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อน

คุณจะต้องการสิ่งเหล่านี้ วัตถุดิบ:
- ครีม (20-30%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำเย็นต้ม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 2 หัว;
- เพื่อลิ้มรสเกลือสมุนไพรพริกไทย

ครีมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเติมน้ำมันน้ำเกลือพริกไทยและแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ ทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด

ซอสบาร์บีคิวอลาบามา

ซอสอลาบามาเป็นซอสที่ใช้มายองเนสสีขาว

สำหรับซอสเรา คุณจะต้องการ:
- มายองเนสสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ส่วนผสมของพริกหรือพริกไทยดำเพียงอย่างเดียว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกป่น - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ.

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนใช้แนะนำให้ผสมซอสอีกครั้ง

ซอสสตรอเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
1 กอง สตรอเบอร์รี่สับ พริกขี้หนู 1 เม็ด ¼ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:
บดสตรอเบอร์รี่และพริกที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสคะนองกับเนื้อหรือมะเขือเทศสด

ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, พริกขี้หนู 2 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล., ½ ช้อนชา เกลือน้ำตาล 120 กรัม

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมัน ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยและกระเทียมผ่านการกดปิดฝาและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงอาหารจนนุ่ม 2-3 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้น 10 นาที

ซอสแบล็คเคอแรนท์สมุนไพร

วัตถุดิบ:
2 กอง แบล็กเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ, ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ, กระเทียม 1-2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่น แยกสมุนไพรและกระเทียมสับ รวมเบอร์รี่และน้ำซุปข้นสีเขียวเพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แบล็คเคอแรนท์ 250 กรัม, วางมะเขือเทศ 140 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณจะถูกกำหนดโดยสังเกตและเพื่อลิ้มรส), พริกร้อน 1-2 อัน, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกร้อนโดยไม่ต้องแบ่งพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลูกเกดและตีจนเนียน ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย ถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีป่น) ผสมและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
แบล็คเคอแรนท์ 700 กรัม ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม ⅓ กอง น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล., พริกร้อน 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา), กระเทียม 4-5 กลีบ, 3 ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ½ ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ใช้เครื่องปั่นบดผลิตภัณฑ์จนเนียน ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ถ้าลูกเกดหวานมากให้เติมน้ำส้มสายชู แช่เย็นค้างคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันดี

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม 2-3 กานพลู ½ ช้อนชา อบเชยป่น ½ ช้อนชา พริกไทยป่น, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลูกเกดกับน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ใส่จานที่มีผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ลบจากความร้อนเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้เย็นสนิท ผ่านมวลเย็นผ่านตะแกรง

ซอสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. (หรือลูกพลัมเชอร์รี่) 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกร้อน 1 - 2 เม็ด ¼ กอง น้ำ, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำบ๊วยออกจากลูกพลัม ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำลงในชามอีกใบ ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง บดผักใบเขียวส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลพลัมใส่ไฟนำไปต้ม เพิ่มสมุนไพร พริกและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำโฟมออก เย็นและถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

Tkemali

วัตถุดิบ:
พลัมเปรี้ยว - 1 กก., กระเทียม - 1/2 หัว, สมุนไพร - 1 พวง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:
แยกลูกพลัมออกจากหิน ต้มผลไม้จนนิ่ม เช็ดผ่านตะแกรง เจือจางน้ำซุปข้นพลัมกับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว บดกระเทียมและสับผักใบเขียวให้ละเอียด ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในน้ำซุปข้นพลัมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ซอสของเราพร้อมแล้ว

บวบหมักและมะเขือเทศกับสะระแหน่

คุณจะต้องการ:
บวบปอกเปลือก 1 กก. มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก น้ำมันมะกอก 125 มล. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ สะระแหน่สดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด ซอสไวน์ขาว 125 มล.

การทำอาหาร:
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ บวบหั่นบาง ๆ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังชาม หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วใส่บวบ

ใส่กระเทียม สะระแหน่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วราดบนบวบและมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยข้ามคืน ผัดเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้งก่อนเสิร์ฟ

Horovac (อาหารเรียกน้ำย่อยผักในอาร์เมเนีย)

อาหารอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว
Shish kebab ในอาร์เมเนียเรียกว่า "khorovats" และผักที่อบตรงนั้นบนกองไฟก็มีชื่อเดียวกัน
หากคุณไม่มีเตาอั้งโล่พร้อมถ่าน คุณสามารถใช้เตาอบได้!

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (750-800 กรัม);
2 พริกแดงขนาดใหญ่ (450-500 กรัม)
มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
1 พริกไทยร้อนปานกลาง (+/- 30 กรัม);
1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 3-4 กลีบ;
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 6%;
เกลือ, พริกไทยป่นดำ;
น้ำมันดอกทานตะวันหอม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เราต้องการแผ่นอบและกระดาษรองอบ (สำหรับเตาอบ) ด้วย

ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งหัวหอมและกระเทียมไว้
แทงมะเขือยาวด้วยส้อม
เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษกระจายผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน (190 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
ระวัง! เรามาดูกันว่ากลิ่นที่อร่อยไปเป็นอย่างไร ผิวของพริกกลายเป็นสีเข้มในบางจุดหรือไม่? เลยเอาถาดออกมา
ใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูลงในชามแล้วปิดฝา เราเปลี่ยนมะเขือยาวและพริกหวานเป็นอีกถังหนึ่ง เราส่งไปอบ
อีกยี่สิบนาทีต่อมา เรามองเข้าไปในเตาอบ หากผิวของพริกบวมก็ถึงเวลาที่จะดึงทุกอย่างออกมา
นำผักไปใส่ชามอื่นแล้วปิดฝา
ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราก็เอาผิวออกจากผักทั้งหมดเอาเมล็ดออกจากพริกพยายามเก็บน้ำไว้ (เราฉีกตูดแล้วเทน้ำผลไม้ลงในชามที่เราจะทำขนม)
เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่หัวหอม
โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยดำป่น
ผสมเทน้ำมัน ของว่างแสนอร่อยและร้อนของเราพร้อมแล้ว!

ปล่อยให้ khorovatz ต้มในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว คุณยังสามารถให้บริการ lavash เผ็ดมาก อร่อยมาก!

หัวหอมดองกับบีทรูท

ในการเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอมหกหัว บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน พริกไทยดำและเกลือ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำเย็นต้ม ล้างหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนเทน้ำเดือดแล้วใส่ในภาชนะที่มีหัวบีท ใส่ผักในพื้นที่ที่ไม่มีหัวบีท หัวบีทที่เหลือวางบนหัวหอมที่วางไว้ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำที่ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำส้มสายชูไวน์ หมักค้างคืน. อย่างไรก็ตาม หัวหอมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีสีชมพูสวยงาม

Bruschetta กับมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวซึ่งมีรากอิตาลี คุณต้องใช้ขนมปังบาแกตต์ มะเขือเทศ 3 ลูก หัวหอมใหญ่ ชีสแปรรูป 50 กรัม น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาและน้ำตาลครึ่งช้อนชา หั่นขนมปังเป็นชิ้นยาว 10 ซม. แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นสองชิ้นตามยาว ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะย่าง

ปอกหัวหอมแล้วใส่น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและเกลือลงไป สับมะเขือเทศอย่างประณีตมาก โอนไปยังหัวหอมเพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม อัดจาระบีขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นด้วยชีสละลายแล้วใส่ไส้

โดยวิธีการที่ซอสที่เหลืออยู่หลังจากเติมไม่สามารถเทออก แต่ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อ

สลัดกระเทียม

สลัดและของว่างสำหรับชิชเคบับต้องมีผัก ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้ควรเบาและขจัดความหนักเบาของเนื้อ ในการเตรียมสลัดนี้คุณต้องใช้ส่วนสีขาวของต้นหอม 200 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, แครอท 50 กรัมและรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว
หัวหอมหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คื่นฉ่ายและแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว กรีนเนอรี่ถูกเพิ่มเข้ามา หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะได้

ม้วนขนมไปบาร์บีคิว

ม้วนสแน็คสำหรับบาร์บีคิวเป็นอาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายและน่าจดจำซึ่งจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าไม่เพียง แต่สำหรับปิกนิกของคุณ แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเบามากและทำให้พื้นที่ว่างสำหรับทำบาร์บีคิวเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถเอาใจเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานนี้ในขณะที่เนื้อย่างบนถ่าน

วัตถุดิบ:
แผ่นแป้งพัฟ 4 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 100 - 150 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

รายการสิ่งของ:
เขียง - มีด - เตาอบ - ถาดอบ - กระดาษรองอบ - ที่ขูดหยาบ - จาน - 3 ชิ้น - ช้อนโต๊ะ - จานใหญ่แบน - จานเสิร์ฟ - ตู้เย็น - ห่ออาหารหรือถุงพลาสติก
ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกหยวกแดง

ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็เกลี่ยส่วนผสมบนเขียงและใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก หลังจากนั้นเราก็หั่นผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ไม่เกิน 1 - 1.5 ซม. โดยใช้ของมีคมเท่าๆ กัน โอนส่วนประกอบที่สับไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวกเขียว

ตอนนี้ล้างพริกเขียวใต้น้ำไหล ในความเป็นจริงในแง่ของรสชาติพริกหยวกทั้งสองนี้ซึ่งเราได้ระบุไว้ในสูตรไม่แตกต่างกันมากนัก แต่มีเฉพาะในสีเท่านั้น แต่จำเป็นสำหรับการออกแบบจานที่สวยงาม ในทำนองเดียวกัน เราสามารถเอาผักสีเหลืองแทนผักสีเขียว พูดได้คำเดียวว่าตามรสนิยมและสีของคุณ จานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก ดังนั้น หลังจากล้างส่วนผสมใต้น้ำแล้ว ให้วางบนเขียงและใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าพริกแดงและโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีสแข็ง

สำหรับการเตรียมสแน็คโรลนั้นไม่สำคัญเลยว่าจะต้องใช้ชีสชนิดใด อาจเป็นชีสรัสเซียหรือ Adyghe หรือ Suluguni สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน ดังนั้นโดยใช้เครื่องขูดหยาบบดส่วนผสมบนเขียงแล้วโอนไปยังจานที่สะอาดทันที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสแน็คโรลสำหรับบาร์บีคิว

ดังนั้นเราจึงจัดวางใบขนมพัฟทั้งหมดบนโต๊ะในครัวที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้าทันที ความสนใจ:ปกติแล้วแป้งพัฟสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต เลยลองเลือกผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้ ทำจากแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น ไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ นอกจากนี้ ก่อนเตรียมอาหารจะต้องแกะส่วนผสมออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางแป้งลงบนจานแบนเพื่อให้มันละลายและกลายเป็นที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่สามารถถอดแผ่นทดสอบออกจากกัน เราทำทันทีและหลังจากนั้น - เรายืดแต่ละแผ่นบนโต๊ะในครัว ดังนั้น ให้ทาซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่นทดสอบ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งพัฟ ทิ้งไว้ ระยะห่าง 1.5 เซนติเมตรจากขอบด้านหนึ่ง.

จากนั้นทาลงบนแป้ง วางมะเขือเทศ พริกหยวกสีแดงและสีเขียว ในทางกลับกัน คุณจะได้จานที่สวยงาม - แถบผักสีเขียว และแถบผักสีแดง สลับแถบผักกับช่องว่างของชั้นทดสอบ

หลังจากนั้นโรยจานด้วยชีสแข็งขูด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.เราห่อขนมพัฟด้วยชีสและไส้ผักด้วยมือของเราในทิศทางของช่องว่าง

เมื่อเราได้ม้วนแป้ง ให้ใช้นิ้วกดแถบแป้งเปล่าเบาๆ จนถึงมวลทดสอบหลัก เพื่อว่าในระหว่างการอบจานของเราจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของแผ่นอบและรักษารูปร่างของม้วน ค่อยๆ นำม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยไปใส่จานแบนแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อชง 1-2 ชม. ความสนใจ:เพื่อให้จานไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็นจึงสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดหรือในถุงพลาสติกธรรมดา

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เราจะนำจานออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเขียง ในขณะเดียวกัน วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5 - 2 ซม. แล้วจากนั้นเราก็โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง ข้อควรสนใจ: เราเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าและติดตามกระบวนการอบของจาน เนื่องจากเวลาทำอาหารสำหรับม้วนขนมนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและแป้งเป็นหลัก

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับบาร์บีคิว

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการอบ เราก็นำถาดรองอบที่มีจานออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ม้วนเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้ทันที และควรนำจานนี้ติดตัวไปด้วยธรรมชาติและปฏิบัติต่อแขกของคุณในขณะที่กำลังเตรียมบาร์บีคิว ท้ายที่สุดขนมม้วนนั้นเบามากเนื่องจากมีผักและแป้งโปร่งสบาย

เคล็ดลับสูตร:
- แทนที่จะใช้แป้งพัฟ คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าแผ่นบางแล้วทำขั้นตอนการทำอาหารแบบเดียวกันกับแป้ง สิ่งเดียวคือก่อนที่จะอบม้วน คุณต้องตีไข่ด้วยมือจนเนียนและทาน้ำมันให้ทั่วม้วนด้วยแปรงขนม

- หากคุณต้องการทำให้ม้วนขนมของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถบดไส้กรอกตามชอบหรือชิ้นไก่ต้มลงในไส้

– ก่อนเสิร์ฟ สามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ดังนั้นม้วนของคุณจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
(http://www.tvcook.ru/)

ชิป Lavash อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:
ลาวาชอาร์เมเนีย
พริกป่น
น้ำมันพืช
เกลือ

การทำอาหาร:
หั่นขนมปังพิต้าเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันพืช ใส่เกลือ เขย่าด้วยพริกปาปริก้าป่น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณต้องการ จากนั้นใส่ในเตาอบและอบจนมันฝรั่งทอดกรอบ

ชิปดังกล่าวจะเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะ khorovats (สูตรด้านบน) มันฝรั่งทอดสะดวกในการรับประทานผักอบ อร่อยแค่ไหนก็ไม่มีคำบรรยาย!

ปิกนิกสุดวิเศษ สนุก น่ารับประทาน และน่ารับประทานสำหรับคุณ!

"การปฏิบัติบาร์บีคิว" ของโลกแสดงให้เห็นว่าการเลือกซอสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ได้ จำกัด เฉพาะซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส ในอาหารของประเทศต่าง ๆ เกี่ยวกับบาร์บีคิวมีซอสง่าย ๆ ที่น่าสนใจมากมาย ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก ผลของการผสมผสานกับเนื้ออบสดใหม่จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและทำให้คุณลืมไปตลอดกาลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสิ่งแปลกประหลาดเช่นมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า

หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อคือซอสบาร์บีคิวสีขาว มันถูกจัดทำขึ้นตามกฎของผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ที่ใช้กันมากที่สุด: โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, kefir จากผักใบเขียว - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักขม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้คือหัวหอม, กระเทียม, ถั่วน้อย, ชีส, แตงกวาสดและแตงกวาดอง

ดังนั้นคุณจะทำซอสบาร์บีคิวสีขาวที่ดีได้อย่างไร? พิจารณาตัวเลือกยอดนิยม

ไวท์ซอสคลาสสิค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสบาร์บีคิวสีขาวคือการผสม kefir กับครีมเปรี้ยวในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir สองแก้วเต็ม;
• ครีมเปรี้ยวเต็มแก้ว
• แตงกวาสดสองสามลูก
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
• กระเทียม;
• เกลือเครื่องเทศ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สีเขียวจะต้องสับละเอียดแบ่งออกเป็นสองส่วน ปอกกระเทียมสองสามกลีบหั่นเป็นชิ้น บดผักครึ่งหนึ่งด้วยกระเทียมในครกเติมเกลือจนผักปล่อยน้ำผลไม้และกระเทียมจะกลายเป็นข้าวต้ม
2. แตงกวาถูผ่านเครื่องขูดที่มีเมล็ดพืชละเอียด
3. ผสม Kefir และครีมเปรี้ยวในชามทางเทคนิคใส่แตงกวาลงในผักทั้งสองส่วนซึ่งส่วนหนึ่งเป็นกระเทียมบด ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ส่วนผสมสามารถเค็มเพื่อลิ้มรสพริกไทย
4. นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส (โรสแมรี่ ออริกาโน ใบโหระพาแห้ง) พวกเขาจะเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นหอมให้กับรสชาติของซอส
5. จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องใช้ "ตัวอย่าง" เจือจางด้วย kefir ถ้ามันเผ็ดเกินไป ต้องเทซอสสำเร็จรูปจากชามทางเทคนิคลงในเรือน้ำเกรวี่หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่วางไว้ในตู้เย็น เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 10 นาที

ซอสตุรกีแบบดั้งเดิมนี้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อเทียบกับเวอร์ชันคลาสสิก: ชีสและวอลนัท ไฮดารินี้คล้ายกับ satsebeli แบบจอร์เจียคลาสสิกเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โยเกิร์ตเต็มแก้ว
• ชีสเล็กน้อย (60 กรัม);
• วอลนัท (50 กรัม);
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม;
• น้ำมะนาว;
• สะระแหน่สด
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. กระเทียมสองสามกลีบกับเกลือบดในครกให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง
2. โยเกิร์ตผสมกับกระเทียมใส่ชีสสับละเอียด
3. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือลงในส่วนผสม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
4. วอลนัทบดละเอียดในครกและใส่ซอสในอนาคต
5. องค์ประกอบเสร็จสมบูรณ์ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะควบคู่กับใบสะระแหน่สับละเอียด
6. ซอสถูกโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่

ไฮดาริเหมาะมากกับเนื้อ ปลา และผักที่อบด้วยไฟแบบเปิด

สูตรสำหรับซอสกรีกคลาสสิกนี้มีหลายวิธีคล้ายกับสูตรก่อนหน้า พื้นฐานของมันคือโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีความหนา (10% หรือมากกว่า) ซึ่งอาจไม่พบในร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด ส่วนผสมของโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่หวานและไม่หวานกับครีมจะช่วยได้

เพื่อความถูกต้องสมบูรณ์ คุณต้องจัดเรียงโยเกิร์ตทุกคืน แขวนไว้บนถังหรืออ่างด้วยผ้ากอซหลายชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดซีรั่มส่วนเกิน

ในฤดูหนาวควรเปลี่ยนแตงกวาสดในสูตรด้วยแตงกวาดองหรือเค็ม ก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โยเกิร์ตหนาเต็มแก้ว
• แตงกวาสองลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือพริกไทย

เทคนิคการทำอาหาร:

1. แตงกวาสับหรือขูดละเอียดผสมกับโยเกิร์ต
2. ผักใบเขียวสับละเอียดสองกลีบกระเทียมบดบนกระดานหรือขูดละเอียด ในกรีซ ซอสนี้มักจะใส่ asafoetida ซึ่งเป็นเครื่องเทศพิเศษที่มีรสชาติเหมือนกระเทียมแห้ง
3. โดยสรุปแล้วซอสจะต้องเค็มพริกไทยใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เข้ากัน

มักจะเสิร์ฟ Tzatziki กับมันฝรั่งอบหรือทอด ขนมปังอบสดใหม่ ซอสขาวที่ยอดเยี่ยมนี้ยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

ซอสขาวใส่มะเขือม่วงงา

ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้โดยใช้โยเกิร์ตโดยเติมเนื้อมะเขือยาวย่างและทาฮินี (งาแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออก)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โยเกิร์ตเต็มแก้ว
• น้ำมันพืช;
• งา;
• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• กระเทียม;
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบ อันดับแรก ต้องใช้มีดแทงหลายๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ
2. วางงาปรุงในกระทะร้อน เมล็ดคั่วสองสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องบดเมล็ดงาผัดในครกเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสม
3. มะเขือยาวอบผ่าครึ่ง รวบรวมเยื่อกระดาษด้วยช้อนจากนั้นจะต้องสับด้วยมีดอย่างประณีตจนเนียนวางในชาม
4. กานพลูกระเทียมสับด้วยเกลือ, งาสองช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งช้อนชาถูกเติมลงในเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่โยเกิร์ตและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม การผสมครั้งสุดท้ายดังต่อไปนี้

ซอสสูตรดั้งเดิมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อย่าง ผักอบ

ซอสบาร์บีคิวเป็นส่วนเสริมที่สำคัญที่สามารถเสริมจานหรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศใดก็ได้ในร้าน แต่ซอสโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ และนอกจากนี้ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศนั้นยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

ซอสบาร์บีคิวที่บ้าน

มากที่สุดสำหรับบาร์บีคิว - ขึ้นอยู่กับการวางมะเขือเทศ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไปแล้ว และต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดา ให้ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และมายองเนสต่างๆ ทุกคนจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอนและรสชาติของอาหารเสริมจะเน้นไปที่รสชาติของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่;
• โหระพาสด - 10 กรัม
• พริกไทยดำ hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สับผักใบเขียวให้ละเอียดบดกระเทียม
2. ผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส สมุนไพร กระเทียมและเครื่องเทศ ผสม
3. ทิ้งซอสบาร์บีคิวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ซอสเคบับวางมะเขือเทศเป็นสูตรทั่วไปที่มักใส่ในเนื้อหมูหรือเนื้อวัว องค์ประกอบของมันเรียบง่ายมาก แต่ยังใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่งได้ตามต้องการ ซอสบาร์บีคิวที่ทำเองได้เตรียมไว้ไม่เกิน 20 นาที แต่ต้องเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ฮ็อป suneli;
• โหระพา - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะให้เจือจางพาสต้าด้วยน้ำตั้งไฟอ่อนจนเดือด
2. โยนหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, ผสม
3. ใส่กระเทียมบดและโหระพาสับละเอียด
4. ต้มมวลสักสองสามนาทีสำหรับบาร์บีคิวมันควรจะเย็นสนิท

ซอสสำหรับบาร์บีคิวเหมือนในบาร์บีคิว

หลายคนคิดว่าซอสเคบับที่ดีที่สุดนั้นจัดทำขึ้นในบ้านเคบับแบบพิเศษ แต่การทำแบบเดียวกันเองนั้นไม่ยุ่งยากเลย สูตรของเขาเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและมีส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถต้มซอสได้ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นเลย ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวนี้อร่อยและดิบ

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" - ½ b.;
• น้ำมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ พริกไทยป่น (ดำและแดง)

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมะเขือเทศกับซอส เพิ่มเครื่องเทศ
2. สับผักใบเขียวสับกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดและให้บริการหลังจากผ่านไป 30 นาทีควรใส่ซอสบาร์บีคิว

สำหรับบาร์บีคิวตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมจากมายองเนสจะดีกว่าถ้าคุณมีโฮมเมดผลลัพธ์จะดีกว่า สำหรับรสชาติดั้งเดิมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ไวน์แห้งและมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ซอสดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอนมันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาถ่านหรือผักเคบับ

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร

1. ต่อยหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผัดในน้ำมัน คนให้เข้ากัน
2. เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ตั้งกระทะและปล่อยให้ซอสเย็นสนิท
4. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วเทมวลจากกระทะผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟทันที

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนียแท้ๆจัดทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศและมีผักใบเขียวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีคุณสามารถเพิ่มโหระพาสีม่วงและผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงกลายเป็นหอมเมามันอร่อยและเผ็ดปานกลางดังนั้นให้ใหญ่ขึ้นเพราะซอสจะจบลงเร็วกว่าเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือพริกไทย
• ผักชีและโหระพาสีม่วง - 1 พวง;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับพาสต้า
2. บดผักใบเขียว กระเทียม และหัวหอมด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลสีเขียวและมะเขือเทศและผสมเกลือพริกไทยเสิร์ฟทันที

ซอสบาร์บีคิวคอเคเซียนแตกต่างจากเครื่องปรุงรสอื่นที่คล้ายคลึงกันจะออกมาเข้มข้นและเผ็ดกว่า เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง "เผา" แบบพิเศษ คุณยังสามารถทำซอสจากน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือพาสต้า แต่มะเขือเทศสดจะอร่อยกว่า มันจะเติมเต็มบาร์บีคิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ: หมู, เนื้อแกะหรือไก่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ออริกาโนและโหระพา - 1 กิ่งก้าน;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมบด adjika และเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที คน.
4. ซอสเคบับคอเคเซียนควรเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

ซอสเคบับปลาไม่ค่อยทำมาจากมะเขือเทศ ส่วนใหญ่มักเป็นเครื่องปรุงรสสีขาวครีมที่เตรียมจากโยเกิร์ต ชีส หรือมายองเนส ตามหลักการแล้วซอสที่คล้ายกับทาร์ทาร์นั้นเหมาะสำหรับจานบนถ่าน ฐานสามารถปล่อยให้คลาสสิก - โยเกิร์ตและผักดองและเสริมด้วยเครื่องเทศหอมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตหนา - 200 มล.
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

1. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบบีบของเหลวออกแล้วสับผักให้ละเอียด
2. ผสมโยเกิร์ตกับกระเทียมบดใส่สมุนไพรสับและแตงกวาผสม
3. สามารถเสิร์ฟซอสได้ทันที

ซอสบาร์บีคิวครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบการเติมมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์และเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม บาร์บีคิวเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกด้วยรสชาติใหม่ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับหมู ไก่ ปลา และอาหารทะเลเสียบไม้หรือผักย่าง

วัตถุดิบ:

• ครีม 25% - 250 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นครีม
2. เทลงในน้ำซุปปรุงอาหารจนข้น
3. เพิ่มครีม, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารสองสามนาที
4. เสิร์ฟซอสนี้แช่เย็นจนหมด

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคาว เตรียมซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดโดยใช้พริกไทย มะเขือเทศ และคอเคเซียนแอดจิกา คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณและผักใบเขียว เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะเสริมเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไม่ควรเสิร์ฟซอสนี้กับปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• adjika Abkhazian - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกป่น - 1 หยิก;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง

การทำอาหาร

1. ผสมซอสมะเขือเทศกับ adjika โยนพริกป่น
2. สับผักใบเขียวพริกไทยกดกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟซอสทันที

กระเทียมถูกเติมลงในซอสเคบับเกือบทุกชนิด แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน แต่ถ้าคุณทำให้ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมหลัก ผลลัพธ์ที่ได้อาจทำให้ทุกคนตกใจ ซอสเคบับกับสมุนไพรและกระเทียมนี้สามารถทำได้กับทั้งมะเขือเทศและมายองเนส (โยเกิร์ต) เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับจานที่มี "ควัน" ของเนื้อสัตว์ปลาหรือผัก