แครอทเป็นผักที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่ามันฝรั่งที่ทุกคนโปรดปราน ไม่มีสลัดชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีเช่นแครอทเกาหลีซึ่งเนื้อหาแคลอรี่จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย น้ำแครอทมอบให้กับเด็กเล็ก นี่คือผักอะไรคะ? คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร? แครอทมีกี่แคลอรี? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความของเรา

ผู้ที่คิดหนักถึงแคลอรี่ของอาหารที่รับประทาน กังวลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเพิ่มน้ำหนัก ควรรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแครอทเกาหลีจะไม่คุกคามรูปร่างของพวกเขา ไม่ว่าคุณจะกินแครอทดิบ ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด หรือทำสลัดสไตล์เกาหลี ร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์อย่างมาก ไม่ว่าคุณจะกินแครอทชนิดใดก็ตาม

แครอท: คุณสมบัติทางโภชนาการ

ทุกคนรู้ดีว่าผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แครอทถือเป็นแหล่งของความอ่อนเยาว์และอายุยืน มันมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ แครอทซึ่งเป็นเนื้อหาแคลอรี่ที่เราจะพูดถึงในภายหลังถือเป็นสถิติการมีวิตามินเอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นประเมินค่าไม่ได้ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของแครอทเกาหลีในกรณีนี้จึงไม่มีบทบาทสำคัญ ผักนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: ไอโอดีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส อุดมไปด้วยวิตามิน C, E, B, แครอทเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์, รักษาโรคตา ผักชนิดนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมจำนวนมากช่วยลดความดันโลหิตสูงในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

สำหรับการลดน้ำหนัก คำถามที่สำคัญที่สุดคือจำนวนแคลอรี่ในแครอท แม้จะมีตัวบ่งชี้ดิจิทัล แต่ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายที่ผักชนิดนี้มีอยู่

ทำไมถึงบอกว่าแครอทให้สารอาหารที่มีคุณค่าร่วมกับไขมันได้ดีกว่า? แคโรทีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายกว่าหากบริโภคแครอทด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้น้ำมันพืชในสลัด ดังนั้นแครอทตุ๋นซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นด้วยการใช้น้ำมันพืชเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินมากมาย

แครอทซึ่งมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยไม่ใช่อาหารอันโอชะจากต่างประเทศสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่ค่อนข้างต่ำ ทุกช่วงเวลาของปีสามารถเห็นความงามของสีส้มในตลาดได้ แม้จะมีต้นทุนต่ำ แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แครอทขูดดิบหรือน้ำคั้นสดใช้สำหรับโรคต่างๆ และเพื่อป้องกันโรคต่างๆ

ฟังดูแปลก แครอทต้มมีสารอาหารมากกว่า ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างควรรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแครอทต้มนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดิบ - น้อยกว่า หลังจากการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระจะเพิ่มขึ้นมากถึง 35% นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกสรุปจากการสังเกตว่าแครอทยังคงคุณสมบัติที่สำคัญเหล่านี้ไว้ได้ตลอดทั้งเดือนหลังการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะการก่อตัวของสารประกอบทางเคมีใหม่ในองค์ประกอบของผัก

ปริมาณแคลอรี่ที่ไม่ควรทำให้คุณหงุดหงิดสลัดแครอทมีสารอาหารมากมาย ดังนั้นการเพิ่มแครอทขูด, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ผักใบเขียว, คุณให้พลังงานทางโภชนาการที่ไม่รู้จักหมดกับร่างกายของคุณ แครอทซึ่งมีแคลอรีต่ำช่วยชำระล้างเลือดของสารพิษและสารพิษต่างๆ มันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังกระตุ้นกระบวนการทั้งหมดในอวัยวะภายใน ด้วยโรคเหน็บชาและโรคโลหิตจาง แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้

ผักที่เป็นปัญหาช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ยาหลายชนิดที่มีส่วนประกอบของสารที่มีประโยชน์ของแครอทมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย แพทย์ใช้สารสกัดจากเมล็ดแครอทสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหลอดเลือด

น้ำแครอทซึ่งมีแคลอรีซึ่งไม่มีนัยสำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยขจัดทรายและนิ่วเล็กๆ ออกจากไต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดตับอย่างล้ำลึก

แครอทดิบมีแคลอรีกี่แคล?

การใช้แครอทในการปรุงอาหารบางครั้งเราไม่สนใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคลังเก็บวิตามินทั้งหมด สลัดแครอทซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่รบกวนเรามากนักปรุงรสด้วยมายองเนสที่มีแคลอรีสูงเพิ่มชิปหรือแคร็กเกอร์ โดยตัวมันเองผักมีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่เมื่อรวมกับอาหารแคลอรีสูงที่เป็นอันตรายต่อการลดน้ำหนัก สลัดธรรมดาจะเพิ่มเซนติเมตรที่ไม่จำเป็นให้กับเอวของคุณ เนื่องจากเราทราบปริมาณแคลอรี่ของแครอทอยู่แล้ว เราสามารถพูดได้อย่างถูกต้องว่าผักชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในด้านโภชนาการอาหารได้สำเร็จ แครอทดิบสามารถบริโภคได้มากเท่าที่คุณต้องการในรูปแบบดิบ

การสงสัยว่าแครอทมีแคลอรีกี่แคลอรี่ แสดงว่าคุณพลาดองค์ประกอบการรักษาของวิตามินและแร่ธาตุ ผักควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก และยังช่วยด้วยโรคริดสีดวงทวาร แครอทสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้

แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหูคอจมูก ดังนั้นด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบจะใช้น้ำแครอทกับน้ำผึ้ง ไฟโตไซด์จากผักยังบรรเทาอาการอักเสบในช่องปากอีกด้วย ข้าวต้มแครอทใช้สำหรับแผลไฟไหม้, แผล, บาดแผลในยาพื้นบ้าน

และตอนนี้ข่าวสำหรับสาวสวย เพื่อที่จะปรับปรุงผิวของผิวพวกเขากินสลัดแครอทเดียวกันซึ่งเนื้อหาแคลอรี่ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง วิตามินเอหรือที่เรียกว่า "วิตามินความงาม" เป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องสำอางจากธรรมชาติ ดื่มน้ำแครอทแล้วหน้าจะเปล่งปลั่งสุขภาพดี

บางคนไม่สามารถกินแครอทได้: ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, การอักเสบของลำไส้ แครอทมีกี่แคลอรี แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 300 กรัม สิ่งนี้คุกคามด้วยแคโรทีนที่มากเกินไปซึ่งนำไปสู่การเหลืองของผิวหน้าและการหยุดชะงักที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลีที่แม่บ้านเกือบทุกคนรู้จักคือ 134 กิโลแคลอรี สลัดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีและมีพลังงานเพิ่มขึ้น แครอทดิบปรุงรสด้วยกระเทียมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดปรับปรุงการย่อยอาหาร

วิตามินและแคลอรีในแครอทตุ๋น

เมื่อปรุงน้ำเกรวี่แสนอร่อย การผัดหัวหอมและแครอท และอาหารอื่นๆ โดยใช้ผักนี้ คุณต้องจำไว้ว่าคุณต้องทอดผักในน้ำมันกลั่นเพื่อป้องกันการก่อตัวของสารพิษ ปริมาณแคลอรี่ของแครอทตุ๋นไม่อนุญาตให้นักโภชนาการป้อนผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่ระบบอาหาร

โดยธรรมชาติแล้ว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ นั่นคือ หากคุณไม่สามารถต้านทานการกินแครอทตุ๋น 150 ชิ้น ปริมาณแคลอรี่ของแครอทจะไม่เปลี่ยนน้ำหนักตัวของคุณ นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของจานยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่อยู่ในกระทะด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลดน้ำหนัก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด: เนื่องจากแครอทตุ๋นมีแคลอรีค่อนข้างสูง คุณสามารถกินได้สัปดาห์ละครั้ง หรือควรแยกมันออกจากเมนูอาหารทั้งหมด

4.1 จาก 5 (7 โหวต)

คิร่า สโตเลโตวา

แครอทรวมอยู่ในรายชื่อผู้นำในผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของแครอทต่ำในขณะที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แครอทเป็นส่วนประกอบที่ใช้มากที่สุดในอาหารประเภทต่างๆ องค์ประกอบที่รวมอยู่ในโครงสร้างจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการครอบตัดนี้จึงถูกใช้ในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:

• ผลประโยชน์ในทางเดินอาหารขจัดสารพิษและทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ส่วนประกอบบางอย่างช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและแก้โรคโลหิตจาง
• ฟังก์ชั่นขับปัสสาวะและ choleretic ละลายนิ่วในถุงน้ำดีในกระเพาะปัสสาวะและไต
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการงอกใหม่ของผิวหนังที่มีบาดแผลสมานเยื่อเมือก
• เสริมสร้างเล็บผมและให้รูปลักษณ์ที่สวยงามแก่ผิวมีคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์
• แคโรทีนในองค์ประกอบของรากสร้างการป้องกันทางชีวภาพของเลนส์ตาจากการกระทำที่ก้าวร้าวของรังสีอัลตราไวโอเลต

ควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร) ปัญหาต่อมไทรอยด์ เบาหวาน (อันตรายจากการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งไม่ควรให้การรักษาด้วยอินซูลิน)

ข้อห้ามคืออาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ไม่อนุญาตให้บริโภคผักมากเกินไปโดยคนที่มีสุขภาพดีโดยเฉพาะเด็ก - สิ่งนี้คุกคามด้วย caroteneemia (โรคที่ร่างกายมีแคโรทีนมากเกินไปซึ่งทำให้ผิวหนังเหลือง)

องค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมี

แครอทเป็นกลุ่มผักขนาดใหญ่ที่มีพันธุ์พื้นเมืองมากกว่า 60 ชนิดในยุโรป แอฟริกา เอเชีย ออสเตรเลีย และอเมริกา

องค์ประกอบของแครอทมีองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าว (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• วิตามินของกลุ่ม A (2000 mcg), B (B1 -0.06 mg, B2 - 0.07 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 mcg), C (5 mg), E (0.04 mg), PP (1.1 มก.), H (0.06 ไมโครกรัม), K (13.3 ไมโครกรัม), เบต้าแคโรทีน (12 มก.);
• ธาตุอาหารหลัก - แคลเซียม (27 มก.), แมกนีเซียม (38 มก.), โพแทสเซียม (200 มก.), โซเดียม (21 มก.), คลอรีน (63 มก.), ฟอสฟอรัส (55 มก.), กำมะถัน (6 มก.); ธาตุเหล็ก (0 , 65 มก.), ทองแดง (82 ไมโครกรัม), แมงกานีส (0.3 มก.), ไอโอดีน (5 ไมโครกรัม), ซีลีเนียม (0.1 ไมโครกรัม), โครเมียม (3 ไมโครกรัม), ฟลูออรีน (55 ไมโครกรัม), โบรอน (200 ไมโครกรัม), โมลิบดีนัม (22 ไมโครกรัม), โคบอลต์ (2.1 ไมโครกรัม), ลิเธียม (6.2 ไมโครกรัม), วาเนเดียม (99 ไมโครกรัม), อลูมิเนียม (326 ไมโครกรัม);
• ใยอาหาร (2.4 กรัม);
• เถ้า (1 กรัม);
• แป้ง (0.2 กรัม) กรดอินทรีย์ (5 กรัม);
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (6.7 กรัม);
• น้ำ (88 กรัม)

ในแง่ของจำนวนสารประกอบแคโรทีน ผักสีส้มมีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมากมาย ยกเว้นซีบัคธอร์น บรรทัดฐานรายวันคือพืชรากสด 100-200 กรัมซึ่งเป็นขนาดกลาง 1-2.5 ชิ้น

ในส่วนของแครอทนั้นนอกจากจะมีสารเคมีแล้ว องค์ประกอบ มีน้ำมันหอมระเหยและไขมัน แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์ กรดจำเป็นและจำเป็น สเตอรอล และองค์ประกอบอื่น ๆ

แคลอรี่และความสมดุลของพลังงาน

องค์ประกอบของแครอทนอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นรวมถึงโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกัน ส่วนคาร์โบไฮเดรตประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของดัชนี BJU ทั้งหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพลังงาน

การจัดทำดัชนีอัตราส่วน BJU ในแครอทดิบ - 16%: 17%: 67% แคลอรี่ ตลอดจนปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (KBZhU) จะเปลี่ยนแปลงไปตามส่วนประกอบอาหารที่รวมผักที่รากหรืออาหารในอาหาร รวมทั้งวิธีการแปรรูปแครอท

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบคือ 37.28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนนี้ปล่อยพลังงาน 156 กิโลจูลโปรตีนในวัตถุดิบจำนวนนี้ 1.49 กรัมไขมัน - 0.19 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 7.01 กรัม

น้ำแครอทมีแคลอรี่น้อยกว่า - เพียง 28 กิโลแคลอรีโดยที่โปรตีน 1.1 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6.4 กรัมและค่าพลังงานของน้ำแครอทธรรมชาติสดถึง 132 กิโลจูล ในผักแช่แข็งหนึ่งผักปริมาณแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ที่ระดับ 37.5 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นอาหาร ค่า - 156 kJ, โปรตีนในนั้น 0.65 g, ไขมัน - 0.05 g, คาร์โบไฮเดรต - 7.6 g

ในน้ำซุปที่ใช้แครอทสดบดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือเล็ก ตัวชี้วัดจะเปลี่ยนไปบ้าง ปริมาณแคลอรี่ของแครอทกับแอปเปิ้ลคือ 40.3 กิโลแคลอรีและปริมาณโปรตีน 0.7 กรัมไขมัน 0.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8.4 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทขูดดิบด้วยการเติมน้ำผึ้ง - 54.9, โปรตีน 1.3 กรัม, ไขมัน - 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 13.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบในสลัดกับกะหล่ำปลีขาวสดคือ 50.2 กิโลแคลอรีรวมถึงโปรตีน - 1.5 กรัมไขมัน - 1.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 7.2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบขูดด้วยน้ำตาล - 80.23 กิโลแคลอรีอาหาร ค่า - 335 kJ, โปรตีน - 1.37 g, ไขมัน - 0.39 g, คาร์โบไฮเดรต - 18.56 g.

พืชรากที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในจานต่าง ๆ ยังมีตัวบ่งชี้ที่แตกต่างจากวัตถุดิบ แครอทต้มหรือแครอทนึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า - มากถึง 25 กิโลแคลอรีมีปริมาณโปรตีน 0.8 กรัมไขมัน 0.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แครอทแคลอรี่สูงที่ทอดในน้ำมันจะสูงกว่ามากในขณะที่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลัก

แครอท. ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประโยชน์ของแครอท, ประโยชน์ของแครอทสำหรับลดน้ำหนัก, ประโยชน์ของแครอทสำหรับผิว, แครอทสำหรับลดน้ำหนัก,

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับแครอท

บทสรุป

ผักรากส้มมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาหารลดน้ำหนักพิเศษสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก โดยมีการทำงานของอวัยวะภายในบกพร่องหรือเป็นโรคเบาหวานโดยไม่ล้มเหลว จะคำนวณจำนวนแคลอรีที่อยู่ในแครอทและบีจูในจานที่มีแครอท แนะนำให้ใช้แครอทในกรณีที่ร่างกายขาดวิตามิน

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

แครอทต้ม - ผ่านความร้อนในน้ำเดือดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและพืชผักที่ชื่นชอบ เมื่อสุกแครอทจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยมันไม่สว่าง แต่เป็นสีส้มเข้มเมื่อปรุงเป็นเวลานานแครอทจะได้สีเหลือง แครอทต้มไม่แข็งมีเนื้อยืดหยุ่นปานกลางตัดได้ดีและรักษารูปร่างไว้ แครอทต้มมีกลิ่นเฉพาะของแครอทและมีรสหวานเล็กน้อย แครอทต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน

แครอทต้มแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทต้มคือ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

แครอทดิบมีจำนวนมากซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโปรวิตามินซึ่งไม่พบในร่างกาย แต่สามารถเปลี่ยนจากแคโรทีนอยด์ในตับได้ หลังจากการอบร้อน วิตามินเกือบทั้งหมดจะหายไป เส้นใยอาหารหยาบจะกลายเป็นแป้งและกลายเป็นคาร์โบไฮเดรต แครอทต้มนั้นเหนือกว่าแครอทดิบในปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น - สารที่ป้องกันอนุมูลอิสระจากการเข้าถึงเซลล์ DNA การใช้แครอทต้มมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดเนื้องอกร้ายและโรคอัลไซเมอร์

อันตรายของแครอทต้ม

ในแครอทต้มดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 หน่วยดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและทุกคนที่ปฏิบัติตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ (calorizator) กลูโคสที่เกิดจากเส้นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้ ให้พลังงานแก่ร่างกายในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นจะเพิ่มความอยากอาหาร

รากพืชควรปลอดจากยอด ล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นให้เดือด นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของความสุกของแครอท (ยิ่งแครอทยิ่งนาน เก็บไว้ได้นานขึ้น) ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะแครอทด้วยมีดหรือส้อม เนื้อของแครอทควรนิ่ม แต่ยังคงความยืดหยุ่น เมื่อแครอทพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำ แครอทเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นตามสูตรที่เลือกไว้

หลายคนปอกเปลือกและหั่นแครอทไว้ล่วงหน้า เช่น หั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อให้สามารถนำไปใช้ในสลัดได้ทันที และต้มด้วยวิธีนี้โดยใช้เครื่องทำอาหารหลายเครื่องหรืออาหารจานพิเศษ ในกรณีนี้จะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์เลย เพราะเปลือกจะคงปริมาณวิตามินขั้นต่ำไว้

แครอทต้มสุก

ในอาหารรัสเซีย แครอทต้มมักใช้ทำสลัด: สลัดรัสเซีย น้ำสลัด แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แครอทตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น งูพิษ เยลลี่และเยลลี่ ในอเมริกาแครอทต้มสุกเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแครอท สำหรับวิธีการปรุงที่ดีที่สุด โปรดดูวิดีโอ “อาหารจริง วิธีที่ดีที่สุดในการกินแครอท” ของรายการทีวี “Live Healthy”

พิเศษสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

แครอทเป็นพืชที่มีรากทั่วไปในรัสเซีย (ร่วมกับมันฝรั่งและหัวบีต) น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลคือ 40 ถึง 250 กรัม แครอทมีรูปทรงกรวยยาวและมีลักษณะเป็นทรงกระบอกน้อยกว่า สีของผลไม้มีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีส้มเข้ม การปลูกพืชรากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองคือสลัด พวกเขายังกินแครอทดิบ เราขอเชิญคุณค้นหาจำนวนแคลอรี่ในแครอทและประโยชน์ที่ร่างกายนำมาจากการใช้แครอท

แคลอรี่แครอทต่อ 100 กรัม

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแครอท: บริโภคดิบ, ต้ม, ดอง, กระป๋อง, ตุ๋น, อบ แครอทสไตล์เกาหลี แครอทนึ่ง หรือแม้แต่แครอททอดก็เป็นที่นิยม! อย่าลืมพูดถึงน้ำรักษาของผักนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ละจานจะแตกต่างกัน มาเรียนรู้เกี่ยวกับค่าพลังงานของแครอทที่ปรุงด้วยวิธีทั่วไปกันเถอะ

ในความสด

ค่าพลังงานของแครอทพันธุ์ต่างๆ มีตั้งแต่ 32-40 กิโลแคลอรี ตารางแคลอรี่ระบุค่าเฉลี่ย: 35 กิโลแคลอรี(ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ). แหล่งที่มาหลักของค่าพลังงานของผักคือกลูโคส ซึ่งเป็นสาเหตุให้พลังงานจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของแครอทขึ้นอยู่กับความหวานของความหลากหลาย ยิ่งมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ก็ยิ่งมีค่าพลังงานสูงเท่านั้น

แครอทส้ม (หวาน) 1 เม็ดน้ำหนัก 50 กรัมมี 20 กิโลแคลอรีหวานน้อย - 16 กิโลแคลอรี มวลของการปลูกรากขนาดใหญ่สามารถเป็น 300 กรัมตามลำดับ แครอทดิบขนาดใหญ่ (1 ชิ้น) มีเพียง 100 กิโลแคลอรี เนื่องจากผักมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถกินแครอทได้ไม่จำกัดปริมาณโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

ต้มสุก

แครอทต้มเป็นส่วนหนึ่งของสลัดยอดนิยมหลายสิบชนิด รวมทั้งโอลิวิเยร์ แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ผักต้มใช้สำหรับตกแต่งจาน, ทำอาหารจานแรก, เครื่องเคียง, ของว่าง, จานเยลลี่ แครอทต้มแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของแครอทต้มนั้นสูงกว่าพืชผลดิบหลายเท่า เมื่อต้มรากพืช (ในระหว่างการรักษาอุณหภูมิของผัก) เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าจะเพิ่มขึ้น - สารที่ชะลอความชราของเซลล์และถือเป็นวิธีป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ น้ำซุปข้นแครอทต้มมีฟีนอลที่ปกป้องผู้คนจากโรคชราภาพ ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ที่เป็นโรคหัวใจ โรคเหน็บชา ความดันโลหิตสูง และโรคอัลไซเมอร์

ในอบ

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทอบนั้นประเมินโดยนักโภชนาการใน 29 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ดูจืดชืดเกินไป และไม่ง่ายที่จะกินด้วยความอยากอาหาร แครอทอบกับผักชีเป็นที่นิยมมาก เธอเตรียมดังนี้:

1. ผักล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ในกระทะ เมล็ดผักชีจะเผาเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับพริกไทย (ถั่ว)
3. เครื่องเทศเทลงในครกโขลกแล้วเทลงในชามที่มีแครอท
4. นวดกระเทียมกับเกลือจนเนียนเติมน้ำมันมะกอก น้ำซุปข้นผสมกับแครอทและเครื่องเทศ
5. เนื้อหาทั้งหมดในจานวางบนแผ่นอบและอบประมาณ 30-40 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยระดับความนุ่มของแครอท
6. จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มีแคลอรี 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในสตูว์

แครอทตุ๋นมักจะรวมอยู่ในจานเนื้อ คุณยังสามารถกินมันแยกกัน

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทตุ๋น 100 กรัมในเนยคือ 102 กิโลแคลอรีสำหรับครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน - 65 กิโลแคลอรีในน้ำ - 45 กิโลแคลอรี. ผลิตภัณฑ์เคี่ยวกับกะหล่ำปลีมีค่าพลังงานน้อยกว่า - 39 กิโลแคลอรี

ในน้ำแครอท

น้ำแครอทธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ จำเป็นต้องบริโภคทั้งเด็ก (อายุมากกว่า 1 ปี) และผู้ใหญ่ น้ำแครอทมีคุณค่าสำหรับแคโรทีนที่มีความจุสูง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารนี้ได้ดี จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์หรือพืชก่อนดื่มไม่นาน

ค่าพลังงานของน้ำแครอทสดธรรมชาติคือ 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 มิลลิลิตร

ในแครอทในภาษาเกาหลี

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลีกับเนยคือ 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถซื้อแครอทสไตล์เกาหลีได้ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเอง

ตุนความอดทน (ซึ่งจำเป็นสำหรับการตัดผักเป็นเส้นด้วยมีดยาวหรือเครื่องขูดพิเศษ) เตรียมน้ำมันพืชและชุดเครื่องเทศที่จำเป็น รายชื่อเครื่องเทศที่ใช้ทำแครอทเกาหลี ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกแดง เกลือแกง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเมล็ดผักชีบด

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

แครอท 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 88 กรัม โปรตีน 1.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม (6 กรัมเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์) ไขมัน: 0.1 กรัม แครอทมีใยอาหาร (เพียง 1 กรัมเมื่อปริมาณปกติต่อวันคือ 9 กรัม) เพกติน (0.6 กรัม) กรดอินทรีย์จากพืชและเถ้า

แครอทเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินในนั้นขาด B12 เท่านั้น ในบรรดาองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีอยู่มากมาย มีเพียงซิลิกอนเท่านั้นที่ขาดหายไป การรับประทานแครอท 100 กรัม คุณจะบริโภควิตามินเอมากกว่า 2.2 เท่า และเบต้าแคโรทีน 2.4 เท่า เมื่อเทียบกับความต้องการในแต่ละวันของร่างกายสำหรับสารเหล่านี้ ผัก 0.1 กก. มีวาเนเดียม 3 วัน

ในบรรดาวิตามินอื่น ๆ ที่มีอยู่ในแครอท ผู้นำคือ K (11% ของความต้องการรายวันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม), B5 (6%), C (5.6%), PP (5.5%), B6 ​​​​(5%) , B1 (สี่%). ในรายการของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เราเน้นเนื้อหาสูงของโมลิบดีนัม (28%) โคบอลต์ (20%) โบรอน (10%) แมงกานีส (10%) แมกนีเซียม (9.5%) ทองแดง (8%) , โพแทสเซียม (8%), ฟอสฟอรัส (6.9%) และโครเมียม (6%) ผู้เล่นตัวจริงที่น่าประทับใจใช่มั้ย?

แครอทมีประโยชน์อย่างไร

ความหวานของแครอทบางชนิดเกิดจากความจุของน้ำตาลสูง โดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคส องค์ประกอบของแครอทประกอบด้วยแป้ง เพกติน ไฟเบอร์ เลซิติน ผักบันทึกเนื้อหาที่บันทึกของแคโรทีนและวิตามินเอ อะไรคือการใช้ผักสีส้ม?

ควรบริโภคแครอทเป็นอาหารเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันโรคเหน็บชา เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอนั้นดีต่อดวงตาและรับประกันการเจริญเติบโตตามปกติของสิ่งมีชีวิตเล็กๆ ผักเสริมความแข็งแรงของเคลือบฟันเนื่องจากฟลูออรีนที่มีอยู่เพิ่มพลังงานและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินที่จำเป็นปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

แครอทมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพไม่ดี วิตามินกลุ่มบีเร่งกระบวนการแยกไขมันในร่างกาย ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนที่ดีขึ้น เสริมสร้างระบบประสาท ปรับปรุงสภาพของเล็บและผม ให้ความยืดหยุ่นและสีผิวที่มีสุขภาพดี วิตามินเคมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดตามปกติ ธาตุเหล็กมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, แมกนีเซียมเร่งการเผาผลาญ, สังกะสีเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย, โซเดียมและโพแทสเซียมกำจัดเกลือและสารพิษ, มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แคลเซียมดีต่อกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสสำหรับเส้นใยประสาท โทนสีซีลีเนียม ช่วยให้อารมณ์ดีและยืดอายุความอ่อนเยาว์

ผักรักษาโรคหลอดลมอักเสบส่งเสริมการหายของบาดแผลลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ, anthelmintic, choleretic, mineralizing, ยาแก้ปวด, ต้านการอักเสบในร่างกาย ควรบริโภคแครอทในช่วงไข้หวัดและโรคระบาด เนื่องจากผักจะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

เกือบทุกคนบริโภคผัก เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเกือบทุกวัน เราแต่ละคนทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคโรทีนและวิตามินเอ แต่นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวที่ทำให้ผักแตกต่างจากชนิดเดียวกัน แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

แต่ถึงกระนั้นแครอทมีสารอะไรบ้างที่ถือว่ามีประโยชน์และแนะนำสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน?

ฉันต้องบอกว่าแครอทดิบมีสุขภาพที่ดีในขณะที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงกล้าเพิ่มลงในเมนูสำหรับการลดน้ำหนัก จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ยังต้องได้รับการจัดการ

ความจริงก็คือค่าพลังงานของผักนั้นแตกต่างกันไปตามความหลากหลายและสภาพการปลูก แต่โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปภายใน 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยส่วนใหญ่ การครอบตัดหนึ่งรากจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 100 กรัม ดังนั้น ค่าพลังงานจึงต่ำกว่าตัวเลขที่ระบุชื่อ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณแคลอรี่ของแครอทนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และเพื่อให้เข้าใจว่าการปลูกรากชนิดใดเหมาะสมที่สุดในระหว่างการรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้แกนกลางของมันซึ่งไม่มีแคลอรี่เลย เหตุใดจึงตามมาว่ายิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางของส่วนตรงกลางของแครอทใหญ่ขึ้นเท่าใดก็ยิ่งเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

นอกจากผักจะมีแคลอรีต่ำแล้ว มันยังเป็นแหล่งเก็บธาตุแท้ที่มีประโยชน์อีกด้วย เช่น

• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต
• กรดอินทรีย์
• เถ้า;
• เบต้าแคโรทีน;
• โทโคฟีรอ;
• วิตามินซี;
• ไบโอติน;
• ไนอาซิน;
• ไทอามีน;
• วิตามินและแร่ธาตุกลุ่มต่างๆ และอีกมากมาย

การผสมผสานของธาตุอาหารเหล่านี้ทำให้แครอทเป็นผักที่มีประโยชน์มากที่สุดในการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นพืชรากชนิดเดียวที่มีวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ แครอทดิบจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางสายตา นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนยังมีประโยชน์ต่อสภาพผิว ชะลอความชราของเซลล์ และตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันเนื้องอกมะเร็งได้

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ร่างกายดูดซึมโปรวิตามินเอได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียว - น้ำมันพืชควรใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับแครอทเนื่องจากแคโรทีนเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืช ต้นทาง.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักรากส้ม

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการมองเห็นหรือผิวหนังเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ หลอดเลือด และยังมีน้ำตาลสูงอีกด้วย ดังนั้นการกินแครอท 1-2 ผลจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณและเปอร์เซ็นต์ของความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ แคลอรี่ในรากพืชนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักของคุณ

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสลัดแครอทกับมายองเนส แม้ว่าแคลอรี่ในผักจะมีอยู่เพียงเล็กน้อย แต่การพูดเกี่ยวกับมายองเนสเป็นเรื่องยากกว่ามาก ดังนั้นการใช้แคลอรี่อาจส่งผลต่อรูปร่างของคุณได้

แครอทดิบก็เหมาะสำหรับการคั้นน้ำเช่นกัน เครื่องดื่มที่ทำบนพื้นฐานของมันจะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (มันมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดเป็นสารต้านการอักเสบและลดโอกาสของโรคโลหิตจาง) แต่ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 200 กรัม

แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของรากสีส้ม แต่ก็ไม่ควรถูกทำร้าย หากคุณกินมากกว่า 3-4 ชิ้นต่อวัน คุณอาจรู้สึกอ่อนแอ ง่วงนอน หรือแม้แต่ปวดหัว

การเปรียบเทียบเล็กน้อยของแครอทกับหัวบีท

ผักส่วนใหญ่มีแคลอรีน้อย ดังนั้นแครอทจึงไม่ได้โดดเด่นในด้านนี้ แต่ผักบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้หมด ทั้งยอดและราก แต่มันเป็นคุณสมบัติเฉพาะที่หัวบีทมีอย่างแม่นยำ

แม้ว่าแคลอรี่ของมันจะสูงกว่าพืชผลส้มเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่ใหญ่พอที่จะต้องกังวลมากนัก - เพียง 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ หัวบีทดิบยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - ทั้งในพืชรากและในยอด

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะกินหัวบีทต้ม แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคดิบ การใช้หัวบีทดิบเป็นเรื่องปกติสำหรับสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม บางคนสามารถรับประทานได้แบบสำเร็จรูปเท่านั้น แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ควรสังเกตว่าแคลอรี่ในแครอทต้มจะลดลงถึง 25 ต่อ 100 กรัมซึ่งแตกต่างจากการปลูกพืชรากนี้

อย่างไรก็ตาม ท็อปส์แครอทไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่มักใช้ส่วนบีทรูท สามารถใช้เป็นผักสำหรับสลัดและใส่ในซุปผักเช่นซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ในเวลาเดียวกัน แคลอรี่ที่อยู่ในส่วนบนของหัวบีทนั้นแทบจะมองไม่เห็น - มีเพียง 17 แคลอรีต่อ 100 กรัม

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่ารูปแบบดิบของพืชรากมีผลดีต่อร่างกายในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากจนคนที่ทานอาหารไม่ต้องกังวลและคำนวณแคลอรี่ก่อนรับประทาน - ผักจะไม่ส่งผลเสีย กระทบต่อรูปทุกกรณี