Kharcho ซุปเป็นไฮไลท์ของอาหารจานร้อนจานแรกจำนวนมากแม้กระทั่งในปัจจุบันและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรวมอยู่ในอาหารของครอบครัวของเธอ สูตรสำหรับซุปหอมและเผ็ดที่แปลกใหม่ที่น่าดึงดูดใจนี้มาจากจอร์เจีย แต่การเตรียมของมันไม่ใช่ความลับที่ยิ่งใหญ่ ก็พอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับซุป kharcho และลองพวกเขาในการทำอาหารส่วนตัว - และคุณสามารถเชิญเพื่อนเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำครอบครัว - สำหรับ kharcho ซุป!

ตามกฎแล้วซุป kharcho นั้นปรุงด้วยเนื้อวัวเนื่องจากการแปลชื่อเป็นภาษารัสเซียจากจอร์เจียโดยตรงบอกว่า: "ซุปเนื้อ" ตามกฎที่เข้มงวดของ "ประเภท" การแต่งตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขา - พวกเขาเท (น้ำซุปข้นลูกพลัมแห้ง) ซึ่งหาได้ยากในเวลาใดก็ได้และถ้าไม่มีมัน kharcho ซุปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ซอส tkemali ได้โดยประมาณ แต่นั่นไม่ได้อยู่ในชั้นวางทั้งหมดของร้านค้าของเรา ความหวังสุดท้ายสำหรับน้ำทับทิมแม้ว่าการสูญเสียกลิ่นพิเศษจะไม่ได้รับการยกเว้น

สูตรสำหรับซุป kharcho แบบดั้งเดิมจะต้องมีข้าว, หัวหอม, กระเทียม, ฮ็อปและเครื่องเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราบางคนมีมะเขือเทศ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในจอร์เจียซุป kharcho ร้อนที่เสิร์ฟบนโต๊ะนั้นโรยด้วยผักชีสมุนไพรสับ (ผักชี)

แม้ว่าในจอร์เจียจะไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการปรุงรสเผ็ดร้อน kharcho ซุปจากนั้นเราจะได้รับโอกาสในการเลือกสูตรสำหรับซุป kharcho ที่อยู่ใกล้กับ "กระเพาะอาหาร" ของคุณ

อาหารอะไรบ้างที่จำเป็นในการทำซุป kharcho

คุณต้องเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ - มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด: ไขมันบนกระดูกอาจเป็นไก่ แต่ไม่ใช่แกะเป็นจำนวนมากผิดพลาด ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกถอดจากแผ่นฟิล์มแล้วผ่าเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ข้าวถือว่าเป็นของรูปร่างใด ๆ แต่ส่วนข้าวและเมล็ดข้าวนึ่งไม่รวม

1. สูตร Kharcho ซุปคลาสสิก

หากคุณเชื่อถือสูตรของเราและทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องเตรียมอาหารจานนี้คุณควรได้รับซุป kharcho จอร์เจียปรุงรสเกือบ รายการส่วนผสมของมันประกอบด้วยเนื้อวัว, ข้าว, หัวหอม, พรุนและเครื่องปรุงสไตล์จอร์เจียนซึ่งสามารถให้ซุป kharcho ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ทำให้เขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

ส่วนผสม:

• เนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• hops-suneli และ weaved - 1 ช้อนโต๊ะละ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสมุนไพรสด - ตามความต้องการ
• น้ำดื่ม - 7 แก้ว

การทำอาหารคลาสสิค kharcho เช่นนี้:

1. ตัดเนื้อวัวหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเดียวกันและใส่ลงในกระทะที่เหมาะสมเทน้ำสองแก้วลงในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ต้มด้วยไฟแรงนาน 5 นาที
2. หัวหอมที่ปอกเปลือกสดกระเทียมสดและผักชีสับอย่างละเอียดผสมกับฮ็อปซูนีวางมะเขือเทศน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีด้วยความร้อนคงที่ในชามแยกต่างหาก
3. เพิ่ม tkemali, พรุน, เกลือ, พริกไทยป่นและข้าวลงในส่วนผสมสำเร็จรูป - ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ร้อนเทในน้ำที่เหลืออีก 5 แก้วและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงไม่เกิน 10 นาที
4. ซุป Kharcho พร้อมแล้วนำออกจากกองไฟ - เทลงในอาหารส่วนลึกโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งด้านบนตามความต้องการของคุณ - และมันดีที่จะกิน!

2. สูตรซุปมะเขือเทศ Kharcho

สูตรสำหรับ kharcho ซุปรุ่นนี้ไม่มีซอส tkemali จอร์เจียที่เข้าถึงได้ยาก แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้ซุปที่อร่อยมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่ใช้มะเขือเทศและเครื่องปรุงที่เลือกสรรมาอย่างดี

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวบนกระดูก - 500 กรัม
• หัวหอมสด - 3 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าวซีเรียล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสุกสด - 4 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ฮ็อป - ซันลี, ใบกระวาน - ตามความชอบ

kharcho ทำอาหารกับมะเขือเทศ:

1. ในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลางทำอาหารชิ้นเนื้อทั้งหมดบนกระดูก เกลือน้ำซุปที่จะลิ้มรสหลังจากการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะเอาเนื้อสัตว์ออกและความเครียดน้ำซุป
2. เพื่อความนุ่มนวลทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในกระทะน้ำมันพืชเริ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากลดความร้อนลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นปรุงมะเขือเทศ: ล้างตัดตามขวางวางในชามที่เหมาะสมและเทน้ำเดือดระบายน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเย็นมะเขือเทศปอกเปลือกผิวตัดแบบสุ่มแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์และหัวหอม ผัดทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. ใส่กระทะกับน้ำซุปบนไฟจนกว่าจะเดือดหลังจากนั้นเรียกใช้เนื้อตุ๋นกับผักลงไป หลังจากต้มครั้งต่อไปให้เริ่มข้าวลดความร้อน หลังจากเดือด 5 นาทีเราจะใส่เครื่องเทศลงไปในซุป kharcho
5. ใส่ผักที่หั่นละเอียดแล้วกระเทียมลงไปในซุป ซุป Kharcho พร้อม นำกะทะออกจากความร้อนและปล่อยให้อยู่ครู่หนึ่งภายใต้ฝา คุณสามารถให้บริการด้วย

3. ไก่ Kharcho สูตรโฮมเมดซุป

สูตรน้ำซุป kharcho สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุป นอกจากนี้ในจอร์เจียผลิตภัณฑ์ kharcho ซุปรุ่นนี้เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงในประเพณีที่ดีที่สุดและด้วยความรัก

ส่วนผสม:

• ไก่ - 700-800 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3 ง่าม;
• suneli hops - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ผักชี - หลายกิ่ง
• เครื่องเทศ: พริกไทย, allspice, พื้นดำ, กานพลู, หญ้าฝรั่น Imereti, ใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไก่ kharcho ซุปแบบนี้:

1. เนื้อไก่สับสับจนสุกครึ่งพร้อมในน้ำซุป - 2.5 ลิตร ไขมันระหว่างการปรุงสามารถลบออกได้ในชามแยกต่างหาก
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปในกระทะที่มีไขมันไก่ไขมันต่ำและปรุงอาหารจนนุ่ม เอาชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปแล้วโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมตุ๋นแล้วเคี่ยวต่อไปใต้ฝาปิดในขณะที่กวนเป็นเวลา 10-15 นาที เทแป้งในขณะที่กวนและยังคงดับเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝา
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะกับน้ำซุปปรุงอาหารหลังจากเดือดนานถึง 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศขูดและลูกพลัมบดลงในซุป kharcho ที่เดือดแล้วปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทที่ทุบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือกจากรายการส่วนผสมรวมถึงเกลือเพื่อลิ้มรส ช่วงสุดท้ายของการทำซุป kharcho คือ 10 นาที น้ำซุปใส่อยู่ใต้ฝาและพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อปรุงซุป kharcho เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่“ ทำเกินจริง” ด้วยเครื่องเทศและรักษาความสมดุลของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบโดยรวมของอาหารที่น่าสนใจนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังการเผาเครื่องเทศ - พริกทุกชนิดซึ่งสามารถกลบกลิ่นหอมที่เหลือของซุป kharcho

ผักชี (ผักชี) ก็ต้องมีวิธีการพิเศษเพราะข้อมูลกลิ่นหอมเด่นชัด หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณรวมไว้ในจาน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผักชีสับไว้บนจานแยกและทุกคนสามารถใส่เครื่องเทศที่แหลมคมนี้ใน "ความเสี่ยงและอันตราย" ในจานของพวกเขา ในกระบวนการสร้างซุป kharcho เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องติดตามเทคโนโลยีของสูตรและรายการส่วนผสม แต่สิ่งนี้ไม่ได้กีดกันคุณจากลิขสิทธิ์สำหรับความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล - การทดลองนั้นได้รับอนุญาตภายใต้ความเสี่ยงที่สมเหตุสมผล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารด้วยความรัก!

Kharcho อาจเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดในจอร์เจีย Georgian Kharcho Soup เป็นบัตรเยี่ยมชมร้านอาหารแบบจอร์เจีย สูตรน้ำซุป Kharcho มีมากมาย ทุกอย่างรวมกันเป็นหนึ่งเดียว - จัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นของ kharcho ในจอร์เจียคือข้าววอลนัทและ tklapi - เนื้อลูกพลัมหนา (ขนมพลัม)

ในจอร์เจียซุป kharcho ดูเหมือน "jrohiz horschi harshot" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "เนื้อวัวในน้ำซุป" ไม่กี่คนที่รู้ แต่จานในรูปแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวในซอสวอลนัท พวกเขามักจะเถียงกันเกี่ยวกับสูตรการทำซุป: วิธีการทำอาหาร, เนื้อสัตว์, วิธีการปรุงอาหารจริง, ข้าวชนิดใดที่ควรใช้สำหรับชาวจอร์เจียและอื่น ๆ

ไม่มีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งบ่งบอกถึงช่วงเวลาของประวัติศาสตร์เมื่ออาหารจอร์เจียถูกเติมด้วยจานใหม่ เนื่องจากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุป Kharcho ในจอร์เจีย เป็นไปได้มากว่าสูตรแรกปรากฏในเวลาเดียวกันเมื่อคนผิวขาวเข้าใจการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์และพืชผลทางการเกษตร ในศตวรรษที่ 2-3 ข้าวปรากฏในคอเคซัส ลูกพลัมเติบโตในดินแดนของจอร์เจียที่ทันสมัยในสมัยโบราณ

เนื่องจากคุณสมบัติทั้งหมดของการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์และการเกษตรในคอเคซัสเป็นที่เชื่อกันว่า kharch จริงจัดทำจากเนื้อวัวข้าวและพลัมสีพาสเทลเท่านั้น ในช่วงฤดูร้อนเมื่อปรุงอาหาร tklapi สามารถถูกแทนที่ด้วยพลัมสดพลัมเชอร์รี่หรือซอส tkemali

ซุปผสมผสานรสชาติของน้ำซุปเนื้อที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเข้ากับรสชาติของข้าว tkemali รสเปรี้ยวกลิ่นหอมของสมุนไพรสดและวอลนัทเผ็ด รสชาติและกลิ่นพิเศษของซุป kharcho ร้อน ๆ ทำให้เกิดความอยากอาหารไหม้และผลักดันเรื่องอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับซุป

• ส่วนผสม;
• 400 กรัมของเนื้อกระดูก
• 4 ช้อนโต๊ะข้าว
• 3 ช้อนโต๊ะของ tkemali (หรือชิ้นส่วนของ tklapi ¼แผ่น A4)
• วอลนัท½ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนชา suneli hop

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ Kharcho Soup

เริ่มทำซุป kharcho ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี สำหรับ kharcho จริงควรรับประทานเนื้อวัวสำหรับน้ำซุปที่มีคุณภาพสดใหม่และสูงสุดเท่านั้น เนื้อวัวที่มีไขมันมากตามที่เขียนไว้ในสูตรไม่คุ้มกับการใช้มันไม่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์และไขมันส่วนเกินจะไม่ยอมให้กลิ่นหอมเปิดเต็มที่

น้ำซุปสำหรับทำอาหารสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผืนผ้าใบสำหรับศิลปิน ภาพที่สมบูรณ์แบบจะดูน่าเกลียดถ้าผืนผ้าใบถูกเตรียมไว้อย่างใด หน้าที่ของน้ำซุปคือการสื่อความหมายถึงอารมณ์ที่พ่อครัวปรุงลงไปในผลงานชิ้นเอกของเขา

สำหรับซุป kharcho ที่หลากหลายจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเนื้อวัวบนกระดูก เนื้อต้องแน่นและยืดหยุ่นและปลอดจากกลิ่น ภายใต้แสงธรรมชาติเนื้อวัวมีสีแดงอ่อนโดยไม่มีสีเทาหรือเขียวอ่อน น้ำซุปที่ได้จากเนื้อสัตว์เก่านั้นมีกลิ่นหอมกว่า แต่เนื้อของมันนั้นแข็งกว่า

น้ำซุปสูตร

มีสองมุมมองที่ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์เดียวกัน - น้ำซุปแรกสำหรับ kharcho ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนแบ่งออกเป็นสองค่าย: ผู้ที่เชื่อว่าในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์ครั้งแรกจะให้สารที่เป็นอันตรายต่อน้ำมากที่สุดและผู้ที่เชื่อว่าคนแรกจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น แต่ละค่ายเลือกเพื่อตัวเอง มีเพียงสูตรเดียวเท่านั้นที่ถือว่าเป็นสากลถ้าคุณไม่แน่ใจ 100% เกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อวัวสูตรแรกจะดีกว่าถ้าต้องการระบาย

สูตรข้าว

คุณสามารถใช้ข้าวใด ๆ ก็ได้ แต่เมล็ดทรงกลมที่ดีที่สุดสำหรับ kharcho ธัญพืชของข้าวนั้นกลมและหนาต้มจนสุก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปรรูปธัญพืชพวกเขาได้รับการบดเชิงกลหลังจากนั้นฝุ่นจากข้าวยังคงอยู่ในระดับที่ดี ชั้นฝุ่นจากเมล็ดข้าวจะต้องถูกชะล้างด้วยการล้างข้าวในน้ำ 5-6 ครั้งหรือแช่ไว้ 20 นาที

ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ลิ้มรสซุป kharcho แบบจอร์เจียปรุงด้วย tklapi แท้ สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับ tklapi คือซอส tkemali มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงที่บ้าน แต่คุณสามารถใช้มันสำเร็จรูป น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สามารถให้รสเปรี้ยวแบบจอร์เจียนคอร์โชในน้ำซุป

สูตรกรีน

จำเป็นต้องมีสีเขียวสำหรับอาหารจอร์เจีย เมื่อเลือกผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งโปรดทราบว่าใบและลำต้นควรเป็นสีเขียวสดใสและยืดหยุ่น รากสีเขียวสดเป็นสีขาวและไม่มีความเสียหายรุนแรง รสชาติและกลิ่นของผักชีฝรั่งสดหรือผักชีมีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอม เพื่อเสริมความแข็งแกร่งก่อนที่จะเพิ่มไป kharcho, สีเขียวควรล้างในน้ำเย็น

และถ้ามันเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานแยกต่างหากพร้อมกับผักมันจะเป็นการดีกว่าที่จะล้างในน้ำอุ่นและเป็นกรดเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนเพราะจากอุณหภูมิสูงวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย: kharcho จะอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ มันจะดีกว่าที่จะเก็บช่อสีเขียวในแก้วน้ำในตู้เย็นหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

มีสองข้อกำหนดสำหรับกระเทียมสำหรับซุป kharcho ในจอร์เจีย กระเทียมจะต้องแข็งและแห้ง หัวเล็กมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ในกระเทียมสุกกลีบรู้สึกดี ไม่ควรใช้หัวแตกหน่อไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลย

สูตรน้ำซุป Kharcho คลาสสิค

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 2 ลิตร การทำอาหารเนื้อจะดีกว่าในชิ้นใหญ่ เนื้อสัตว์สับละเอียดในระหว่างการปรุงจะสูญเสียสารอาหารอย่างมากและแห้ง หากน้ำซุปเดือดอย่างรุนแรงรสชาติก็จะดีขึ้น แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์จะลดลงมากและในทางกลับกันการต้มแทบจะช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ได้ การทำอาหารเนื้อตามสูตรควรอยู่ในความร้อนต่ำประมาณ 2 ชั่วโมงเอาโฟม หากมีปัญหากับโฟมและน้ำซุปที่เป็นโคลนแล้วมันจะดีกว่าที่จะเครียดมัน

เมื่อเนื้อสุกแล้วมันจะถูกลบออกจากน้ำซุปแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะถูกแยกออกจากกระดูกในขณะที่ร้อน ใส่ชิ้นสับกลับลงไปในน้ำซุปเดือด เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและ kharcho พร้อมแล้ว

จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วไม่กี่ก้านผักชีและผักชีฝรั่ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำในช่วงแรกของการวางสีเขียวเพื่อมัดไว้ในมัดเล็ก ๆ แล้วนำออกมาเสิร์ฟก่อน ปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 10-15 นาที ข้าวควรจะนุ่มเล็กน้อย แต่ไม่ควรต้ม ข้าวเมล็ดยาวที่มีการรักษาความร้อนระยะยาวจะถูกต้มที่ปลายซึ่งทำให้เกิดความสัมพันธ์กับจานจากโรงอาหารโรงงานทันทีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการทำ kharcho

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มวอลนัทคั่วบด ในการทอดถั่วคุณสามารถใช้ทั้งกระทะและไมโครเวฟเฉพาะในทั้งสองกรณีถั่วจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ระดับของการคั่วจะถูกกำหนดโดยกลิ่นได้ง่าย การบดวอลนัตนั้นดีที่สุดในครกหรือบดขยี้ไม้ในถ้วยกว้างหลีกเลี่ยงทางเข้าของเปลือกและพาร์ติชัน

ถัดไปใส่กระเทียมบดผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชี (2/3 ของพวง), เกลือ, tklapi หรือ tkemali ลงในน้ำซุปที่เดือดอย่างช้าๆ ในน้ำซุป kharcho ควรมีการรู้สึกเปรี้ยว คุณสามารถใช้กรรไกรในการกรีนได้อย่างรวดเร็วและสะดวก สูตรน้ำซุป Kharcho แบบคลาสสิกไม่มีแครอทหัวหอมหรือมะเขือเทศ

และสุดท้ายตามสูตรเครื่องเทศใส่ในซุป kharcho Suneli กระโดดเป็นผลิตภัณฑ์ไฮเทคทุกคนรู้จักชื่อ แต่ไม่มีใครรู้ว่ามันถูกผลิตขึ้นมาอย่างไร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกที่เสร็จสมบูรณ์ ส่วนผสมหลักของ Suneli Hop ไม่ได้มีผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, พริกแดงร้อน, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น

ซุป kharcho สำเร็จรูปควรได้รับการคุ้มครองและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ kharcho สับส่วนที่เหลืออีกหนึ่งในสามของสีเขียวและเพิ่มส่วนตามแต่ละจาน

สูตร Kharcho ซุปที่ไม่ใช่คลาสสิก

แครอท, หัวหอมและมะเขือเทศมักจะถูกเพิ่มลงในจาน สิ่งนี้ให้รสชาติและความคุ้นเคยกับนักชิมในยุโรปมากขึ้น แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นฟางและเพิ่มข้าว หากคุณเพิ่มมะเขือเทศลงใน kharcho คุณควรทานมะเขือเทศเชอร์รี่หวานทั้งตัว พวกเขาให้รสชาติที่ผิดปกติมากและลักษณะที่ฟุ่มเฟือยของ kharcho

สูตรซุป Kharcho มีมากเกินกว่าที่เราอธิบายไว้ที่นี่ทำให้มันยากในตอนแรก แต่แล้วก็ไม่ได้ใช้ความพยายามมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความอดทนและความชำนาญเช่นเคย สำหรับผู้ที่ต้องการลองซุป kharcho แบบจอร์เจียทันทีเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ไปที่ร้านอาหารจอร์เจียในมอสโกโชคดีที่มีการนำเสนอในปริมาณที่เพียงพอในเมือง ที่นี่คุณจะพบกับการต้อนรับที่อบอุ่นและอาหารอร่อย ทานเล่น!

ของขวัญล้ำค่าของอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยม - สูตรอาหารยอดนิยมของ kharcho ซุปซึ่งด้วยความหลากหลายและรสชาติที่หลากหลายทำให้ทุกคนคุ้นเคย ตามธรรมเนียมมันเป็นจานแรกหนาเผ็ดจานที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อแกะ, ไก่, หมู, ปลา, ฯลฯ ) ด้วยการเพิ่มของข้าวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ไม่ จำกัด จำนวนของสูตรอาหารสำหรับผลงานชิ้นเอกของอาหารจอร์เจียนี้ทำให้ทุกคนได้พบกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขาเองซึ่งจะทำให้คุณได้ลิ้มรสที่น่าจดจำ

แปลจากจอร์เจียชื่อของจานนี้แปลว่า "ซุปเนื้อ" แต่นี่ไม่ได้แปลว่าการเตรียมเนื้อประเภทอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้เลย มันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่พูดถึงอาหารจานนี้มันคุ้มค่าที่จะระบุบริเวณที่มาของมัน แต่มันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนสูตรสำหรับการใช้งานไม่ได้ทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียไป แต่อย่างใดนอกจากนั้นยังเพิ่มความน่าดึงดูดใจและนำสีสันใหม่ ๆ เติมประสบการณ์การลิ้มรส

อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคุณสมบัติหลักของเครื่องปรุงรสเผ็ดแรกคือรสเปรี้ยวและกลิ่นเผ็ดลักษณะของตะวันออก

พื้นฐานของน้ำซุปนี้เป็นส่วนผสมเปรี้ยวพิเศษ - Tortilla แบบจอร์เจียที่เรียกว่า tklapi ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกของต้นพลัมเชอร์รี่ ต้องขอบคุณเทคโนโลยีการผลิตของมัน tklapi เรียกว่าเชอร์รี่พลัม pita จัดทำขึ้นจากเยื่อกระดาษด๊อกวู้ดและลูกพลัมน้ำซุปข้นจะถูกวางด้วยชั้นพิเศษและตากแดดให้แห้ง นอกจากนี้ซอสพลัมชนิดหนึ่ง - tkemali ด้วยการเติมกระเทียมหอมและเครื่องเทศสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ tklapi ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารจอร์เจียแท้ๆ

การผสมผสานรสชาติที่ลึกอย่างแท้จริงนี้เกิดขึ้นได้ด้วยคุณสมบัติการปรุงอาหารบางอย่าง

1. อย่างที่คุณทราบการหา tklapi นอกเขตแดนของจอร์เจียนั้นค่อนข้างยาก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้การทำอาหาร kharcho ซุปที่บ้านเป็นไปไม่ได้ ทางเลือกที่ดีในการเปลี่ยนส่วนประกอบที่เป็นกรดคือ adjika, ซอสมะเขือเทศ, เนื้อลูกพลัมสด, น้ำทับทิม, ช้อนแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู, tkemali (ซื้อในร้านค้า), เช่นเดียวกับมะนาวเมื่อให้บริการ
2. พริกแดงที่ไหม้แล้วจะเพิ่มเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนให้กับจาน อย่าลืมว่าเมื่อทำการตัดมันจะทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหรือเกิดแผลไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรสวมถุงมือยาง
3. ในการปรุงซุป kharcho แสนอร่อยคุณต้องใช้ข้าวขาวที่มีความยาว แต่ไม่เคยนึ่งเลยคุณสามารถแทนที่มันได้ ก่อนใช้ควรแช่ข้าวในน้ำเย็น (ประมาณ 2 ชั่วโมง) หรือล้างให้สะอาด 5 ถึง 7 ครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถล้างแป้งที่มากเกินไปซึ่งมีเนื้อหามากเกินไปซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมสไตล์จอร์เจียนเสื่อมเสียทำให้มันหนืดและขุ่นมัว
4. สูตรง่าย ๆ สำหรับ kharcho ซุปเกี่ยวข้องกับการเพิ่มผักไม่ จำกัด จำนวน คุณจะสังเกตได้ว่ากลิ่นหอมของผักชีนั้นมีความแปลกใหม่อย่างไรบ้างให้ความรู้สึกน่าพิศวงกับอาหารจานนี้และเติมเต็มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้การเติมใบมินต์ในระดับปานกลางจะหมดไปอย่างสมบูรณ์
5. การเลือกเครื่องปรุงสำหรับจานนี้ถือว่าเป็นคนล้วนๆ แต่หลักและหน้าที่จะเป็นช่องทางกระโดด องค์ประกอบของการปรุงรสนี้รวมถึงสมุนไพรแห้ง: ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, พริกแดง, ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชี, เผ็ด, ใบกระวานและอื่น ๆ มันเป็นส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ที่มีความรับผิดชอบในเครื่องเทศลักษณะตะวันออกของจาน บางครั้งในบางสูตรของการปรุงรส kharcho uchi-suneli ที่แท้จริงของชาวจอร์เจีย - นี่คือเฟนูกรีกที่แห้งโดยเฉพาะที่จะทำให้จานมีรสชาติที่ "นุ่มนวล"
6. ยกตัวอย่างเช่นในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจียที่มีแดดจัดเช่น Megrelia มันหนามากจนดูเหมือนซอสหรืออาหารจานหลักมากกว่าซุป True Mingrelian Kharcho เป็นองค์ประกอบที่ร้อนแรงที่สุดของอาหารจอร์เจีย ทรีตเมนต์สุดพิเศษนี้ได้รับการปรุงด้วยขนมปังพิต้าสไตล์อิตาเลียน

จนถึงปัจจุบันมีความหลากหลายของสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการดำเนินการของการรักษานี้เป็นที่รู้จักกัน แต่ละครอบครัวในจอร์เจียมีความลับเฉพาะของตนเองในการเตรียมการรักษาที่มีกลิ่นหอมซึ่งพวกเขาเก็บรักษาอย่างระมัดระวังส่งต่อความลับของพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรซุป Kharcho คลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อ (เนื้อ) - 430 กรัม
• ข้าว (เมล็ดยาวสีขาว) - 55 กรัม
• ผลไม้ในสวน (แครอท, พริกหยวกแดง, หัวหอม, กระเทียม);
• ซอส tkemali ครึ่งแก้ว
• วอลนัทกำมือหนึ่ง
• ซุนลี่กระโดด
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นให้เริ่มทำอาหารน้ำซุป จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำ (ประมาณ 1.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ก่อนต้มอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปนี่จะช่วยให้มันโปร่งใสและน่าดึงดูด จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง น้ำควรต้มเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงควรเอาเนื้อออกแล้วแยกเนื้อออกจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มกลับเข้าไปในน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่ม tkemali ในน้ำซุปซึ่งมีความรับผิดชอบอย่างยิ่ง จุ่มซอสสองสามช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้การใช้ tkemali ไม่จำเป็นถ้าไม่มีซอสนี้คุณสามารถแทนที่มันด้วยมวลมะเขือเทศที่เป็นกรดอื่น ๆ ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้เลเยอร์ tklapi ของจอร์เจียแท้ ๆ จากนั้นเติมด้วยชิ้นส่วนประมาณ 10 - 12 ซม. คลุมด้วยฝาจนกระทั่งมันเดือด
3. หลังจากนั้นให้หั่นผักหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นแล้วเติมน้ำซุปที่ต้มแล้ว จากนั้นทอดวอลนัทในกระทะอุ่น หลังจากการปรากฏตัวของกลิ่นที่สอดคล้องกันโดยใช้ปูนบดให้เป็นสารละลายขนาดเล็กและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มกระเทียมขูด
4. หลังจากต้มน้ำซุปนานครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็กคุณสามารถใส่ข้าวที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในไฟอีก 10 ถึง 12 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มวางถั่วกระเทียม หลังจากการซ้อมรบในห้องครัวกลิ่นหอมขลังจะแพร่กระจายซึ่งสามารถเสริมด้วยใบกระวานกระโดด suneli เกลือพริกไทยดำ
5. หากคุณต้องการเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกรดคุณสามารถเพิ่มน้ำทับทิมและสำหรับความคมชัดพริกบดแดงร้อนๆมีประโยชน์
6. สัมผัสสุดท้ายในการจัดทำผลงานชิ้นเอกของชาวจอร์เจียนี้จะเป็นการเพิ่มสีเขียวสับ ปรุงอาหารอีก 2 ถึง 3 นาทีและนำออกจากความร้อนเนื่องจากซุป kharcho เนื้อพร้อม ปล่อยให้อาหารอันโอชะชงเป็นเวลา 10 - 15 นาทีและเริ่มกินอาหารเสริมด้วยขนมปังพิต้าจอร์เจีย

ซุปอกไก่ Kharcho

การปรุงอาหารในปัจจุบันได้เปลี่ยนสูตรอาหารจานนี้จนแทบจะจำไม่ได้ คุณสามารถเตรียมการตีความสลาฟของอาหารจอร์เจียได้ - นี่คือซุปอกไก่ kharcho

สำหรับสิ่งนี้คุณจะได้รับประโยชน์:

• อกไก่
• ข้าว (กลมหรือเมล็ดยาว);
• Tkemali น้ำมะเขือเทศหรือกะปิ
• ซุนลี่กระโดด
• ผัก (แครอทและหัวหอม);
• บัตเตอร์;
• ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะขึ้นอยู่กับน้ำ 2.5 - 3 ลิตร เราเตรียมซุป kharcho เริ่มด้วยการเตรียมน้ำซุปพร้อมอกไก่
2. เมื่อน้ำซุปพร้อมเกือบหมดให้ใส่ข้าวผักน้ำมะเขือเทศหรือ tkemali เกลือเกลือฮ็อพซันเซลีพริกไทย
3. ในตอนท้ายเพิ่มกระเทียมขูดน้ำมันและสีเขียวบด และซุปไก่ Kharcho ก็พร้อม

ซุปลูกแกะ kharcho

ส่วนผสม:

• เต้านมแกะอ้วนบนกระดูก (0.7 - 1 กิโลกรัม);
• ข้าวกลางเมล็ด (160 กรัม)
• แครอทและหัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุก (5 - 7 ชิ้น)
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 - 1.2 ช้อนชา);
• เนยแข็ง
• ผักชีพริกไทยดำและแดง
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

เตรียม:

1. ในการเริ่มต้นทำความสะอาดเนื้อแกะจากภาพยนตร์ จากนั้นหารหน้าอกเพื่อให้แต่ละชิ้นมี 2 ซี่โครง เราให้ความร้อนกับกระทะและทอดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในเนยละลายจนเป็นสีดอกกุหลาบ
2. ในครกบดผักชีเครื่องเทศและพริกไทยแดงลงไปในเกลือที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน โรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่หัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วทอดไฟประมาณ 5 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงและส่งไปยังกระทะเดือดตามด้วยผักชีและน้ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เทข้าวที่เตรียมไว้ 10 ถึง 12 นาทีก่อนทำอาหารและทำอาหารให้เสร็จหลังจาก 10 นาที เราส่งผักและกระเทียมไปที่นั่นเรายืนยัน 10 - 15 นาทีและทานเล่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุป kharcho ที่บ้านจากเนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, เนื้อแกะ: เราเตรียมร้านอาหาร kharcho ซุปที่บ้านบนเตาและในหม้อหุงช้า

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

3 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

54 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรดั้งเดิมสำหรับซุป kharcho ที่บ้านจากเนื้อแกะ

เนื้อแกะรสอ่อนเป็นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารของคอเคเซียน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ความเชื่อและโดยทั่วไปเป็นข้อความที่ค่อนข้างขัดแย้ง ดังนั้นคอลเลกชันสูตรอาหารที่ทันสมัยแนะนำให้เตรียม kharcho เป็นหลักในน้ำซุปเนื้อ ในทางตรงกันข้ามวรรณกรรมการทำอาหารในประเทศของศตวรรษที่ยี่สิบมีสูตรมากมายสำหรับ kharcho บนเนื้อแกะ หนึ่งในนั้นคือสิ่งที่ปกติที่สุดเริ่มการเลือก

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะอ่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• สี่ช้อนโต๊ะข้าวเม็ดกลม (ซีเรียล);
• 600 กรัม มะเขือเทศสด
• กระเทียม;
• ซอส Tkemali หนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามหัวหอม
• ช้อนของกระโดดปรุงรส Suneli;
• ถั่วพริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี;
• น้ำมันหนึ่งในสี่ส่วน

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับซุป Kharcho คลาสสิกที่บ้านจากเนื้อแกะ

ล้างแกะด้วยน้ำสะอาดโดยใช้ผ้าแห้งเช็ดเนื้อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เมื่อวางลูกแกะลงในหม้อสามลิตรแล้วเติมน้ำต้มเย็นสองลิตรลงไป เพิ่มพริกไทยกับถั่วใส่บนความร้อนสูงสุด เมื่อนำโฟมออกจากพื้นผิวแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นเราก็ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการต้มเล็กน้อยโดยปิดฝา การปรุงน้ำซุปอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อแกะ เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยปลายมีดได้ง่าย

เมื่อคุณเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดลงในชามลึก หลังจากถือไว้สองนาทีแล้วให้มะเขือเทศเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยเทน้ำไหลจากก๊อก เมื่อมีการตัดใกล้โคนต้นให้ดึงผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากทำความสะอาดหัวหอมให้สับด้วยวงแหวนแล้วจึงมีลายเส้นสั้น ๆ

เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะใส่หัวหอมลงไป เราทอดบนความร้อนต่ำกวนอย่างเป็นระบบจนกระทั่งชิ้นเริ่มเป็นสีทองจากขอบ

เทลงในกระทะไม่เกินสองช้อนโต๊ะน้ำซุปและหลังจากสองนาทีเพิ่มมะเขือเทศ คลุมด้วยฝาเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปิด

เทข้าวลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยมะเขือเทศทอดในกระทะ ให้แน่ใจว่าได้กวนเพื่อให้เมล็ดข้าวแยกจากกันมิฉะนั้นพวกเขาติดกัน ลดความร้อนเล็กน้อยเพิ่มเกลือ

เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมให้ใส่บีบกระเทียมห้ากลีบและผักชีละเอียด หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีใส่ในซุป tkemali เพิ่มอาทิตย์กระโดดแล้วเคี่ยวช้าไม่เกินหนึ่งนาทีและลบออกจากความร้อน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปไก่แบบโฮมเมดด่วน

จานสัตว์ปีกเป็นแบบฉบับของคอเคซัสเหมือนกับที่ทำจากเนื้อแกะ ไก่มีความกลมกลืนกับข้าวมากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกและซีเรียลขาวสุกเร็วกว่ามาก เกณฑ์ดังกล่าวสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์จะบอกพ่อครัวที่เอาใจใส่ว่าเขามีสูตรอาหารแบบด่วนสำหรับ Kharcho ปรุงซุปไก่หอมที่มีชื่อเสียงเด็ก ๆ ก็จะได้รับประทานอาหารค่ำอย่างมีความสุข

ส่วนผสม:

• ครึ่งไก่ในประเทศขนาดกลาง - ประมาณ 400 กรัม
• 150 กรัม ข้าวขาว
• หัวหอมใหญ่สองต้น
• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศหนาสามช้อนเต็ม
• น้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ซอส tkemali;
• ผักชีสด (ผักใบเขียว);
• hops-suneli - หนึ่งช้อน

วิธีการปรุงซุป kharcho หอมที่บ้านจากไก่อย่างรวดเร็ว

ในกระทะสามลิตรที่เคลือบฟันเราใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปเพื่อปรุงอาหารเราเทน้ำไม่ขึ้นไปด้านบน แต่มีเพียงสองในสามของปริมาตร ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไก่ด้วยมีดขูดผิวด้วยมีด เอาโฟมออกโดยไม่ต้องรอให้เดือดในขณะนี้พื้นผิวของน้ำซุปควรจะสะอาดมิฉะนั้นการเจาะที่รุนแรงโฟมจะลดลงและทำให้น้ำซุปขุ่น เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสฐานคุณควรปรุงใต้ฝาโดยไม่ปล่อยให้ต้มอย่างแรง ปรุงอาหารสต็อกไก่เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราผ่านในกระทะจนโปร่งใสเทน้ำมันเล็กน้อย เมื่อชิ้นเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยกระจาย Tkemali ผสมโรยด้วยผักชีสับเพิ่มมะเขือเทศทั้ง

เพิ่มเกลือและพริกไทยความร้อนห้านาทีเพิ่มกระเทียมสับผสมเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วพักไว้ เราเอาไก่ออกมาจากน้ำซุปหยุดมันแยกมันออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้น ๆ ในรูปแบบเดียวกัน แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเราสับมันฝรั่งปอกเปลือก

ล้างข้าวเล็กน้อยแช่ในน้ำสะอาด เราวางมันทันทีหลังจากมันฝรั่งในน้ำซุปเดือดหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีเราก็ลดไก่ด้วย หลังจากเดือดเราแนะนำพาสเซอร์รอฟก้า, เกลือ, เติมเครื่องเทศทั้งหมด เราปรุง kharcho ประมาณเจ็ดนาทีนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับซุปไก่ใส่กระเทียมสับหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์ผสมปิดและยืนยันหลังจากเดือดสองสามวินาที

ตัวเลือก 3: เนื้อคอเคเชี่ยนซุป Kharcho ที่บ้าน

เราปรุง kharcho ตามกฎทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อวัวและน้ำซุปกระดูก Adjika เป็นที่นิยมใช้โฮมเมดทำจากกระเทียมพริกหวานและขม หากขาดสิ่งเหล่านี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในรายการเล็กน้อยหั่นและใส่ในซุปแทน adjika ซอสร้อนที่ซื้อมามีเครื่องปรุงเฉพาะที่หลายคนอาจไม่ชอบลองก่อนแล้วเพิ่มลงในซุป

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวอบไอน้ำ - เยื่อกระดาษครึ่งกิโลกรัมและเมล็ดสับ 200 กรัม
• adjika สองช้อนโต๊ะสองหนึ่งมะเขือเทศ
• ข้าวครึ่งแก้ว
• สามหัวหอม
• ห้าถั่วพริกไทยสองใบผักชีฝรั่งช้อนกับเนินกระเทียมสับ;
• สีเขียวปริมาณใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

วิธีการปรุงอาหาร

ตรวจสอบกระดูกลบเศษเล็กเศษน้อยเนื้อสับมันลงไปในกระทะนำปริมาณของน้ำเย็นถึง 2.7 ลิตร เอาโฟมออกทำอาหารหนึ่งชั่วโมงจากวินาทีที่เริ่มเดือด หลังจากปอกหัวหอมสับแบบสุ่มลงในน้ำซุปโดยตรง

เราล้างข้าวล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อวัวแม้เด็กจะไม่สุกอย่างรวดเร็ว จุ่มซีเรียลลงในกระทะผสม หลังจากเดือดนานไม่เกินยี่สิบนาทีใส่เกลือใส่ adjika แล้วเอาตัวอย่างไปใส่พริกไทย kharcho

เราร้อนน้ำมันอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังเนื่องจากสเปรย์ร้อนไม่สามารถหลีกเลี่ยงการนวดมะเขือเทศ เมื่อ Passerovka สิ้นสุดลงเพื่อกระจายสเปรย์ยังคงผสมเข้มข้นและเพิ่มทัพพีซุป เทมะเขือเทศลงในน้ำซุป

เพิ่มเครื่องเทศใน Kharcho ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ lavrushka ขอแนะนำให้ใส่กระดูกก้อนใหญ่ก่อนหน้านั้น แต่งตัวซุปด้วยกระเทียมให้เดือดอย่างช้า ๆ นานถึงห้านาทีโดยไม่ต้องถอดฝาปิดปิดเตา ควรเติมฮาร์โชจนถึงครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4: ปรุงซุปหมู kharcho ที่ทำเอง

kharcho หมูสุกอย่างเห็นได้ชัดเร็วกว่าซุปเนื้อ มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องเทศน้อยกว่าเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมของตัวเองซึ่งต้องเน้น แต่ไม่ฆ่า

ส่วนผสม:

• สันในหมูที่ไม่มีหินจากส่วนใด ๆ - มากถึง 600 กรัม
• มันฝรั่งคู่หนึ่งและมีหลอดไฟสีขาวจำนวนมาก
• ข้าวขนาดใหญ่ที่ดีหนึ่งร้อยกรัม
• หัวกระเทียมเล็ก
• สองช้อนโต๊ะมะเขือเทศและน้ำมันปอกเปลือก (กลั่น);
• พริกแดงและฮ็อป - ซันลี - คู่เหน็บแนม
• เกลือและหนึ่งในสามของแก้วสีเขียวสับ - ส่วนผสมใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรอาหารเป็นขั้นตอนสำหรับซุปหมูคาฮอร์โนสูตรโฮมเมด

ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกินสามเซนติเมตร ในกระทะขนาดสี่ลิตรและควรใส่หม้อในปริมาณที่พอเหมาะนำน้ำเย็นปริมาณสามลิตรแล้วใส่แก้วอีกใบหนึ่งต้ม ค่อยๆนำไปต้มเดือดรวบรวม "เสียง" ป๊อปอัพไปตามทางครอบคลุมและลดความร้อนต่อไป ปรุงอาหารสำหรับห้าสิบนาที

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอมอย่างละเอียดสับหัวหอมโดยพลการ แต่ไม่ใหญ่และละลายหัวให้เป็น“ เสี้ยว” ล้างข้าวเพิ่มในกระทะพร้อมกับผัก สังเกตยี่สิบนาทีสำหรับการต้มที่อุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ตามฤดูกาลที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้ผิวหนังผัดในน้ำมันจนข้นเริ่ม ตักใส่ซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับซุป

ในขณะที่ kharcho อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่ล้างและสับผักใบเขียวปอกเปลือกและสับกระเทียม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาทีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น เราปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมสับต้มประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นเราก็ยืนยันอีกยี่สิบ

ตัวเลือกที่ 5: ซุป Kharcho แสนอร่อยที่บ้านพร้อมมันฝรั่ง

นอกจากนี้ในรูปแบบของมันฝรั่งไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของ kharcho มากนัก แต่ช่วยเพิ่มความเต็มอิ่มของน้ำซุปหอม แตกต่างจากสูตรอาหารที่เสนอหลายครั้งคราวนี้เราใช้วอลนัท พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก แต่ทุกวันนี้อาหารเสริมตัวนี้มักถูกละเลย

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - เพียงเจ็ดร้อยกรัมประมาณเท่ากับเยื่อกระดาษและเมล็ด;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลางสามหัว
• crumbs ขนาดกลางถั่วครึ่งแก้ว
• ข้าว, ใหญ่ - 2/3 ถ้วย;
• แครอทขนาดเล็กและหัวหอมสองสามขนาดเล็ก
• กระเทียม adjika หนึ่งช้อนและน้ำซุปข้นสองมะเขือเทศ
• กระเทียมสับ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่าช้อนของหวาน
• tkemali, พริกไทย, ผักชี, hops-suneli - ปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร

เราสับหมูล้างแล้วล้างอีกครั้งเลือกชิ้นส่วนกระดูก ในความจุสี่ลิตร - กระทะหม้อปรุงอาหารหรือหม้อเติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ เราจะไม่ได้รับกระดูกจาก kharcho ที่เสร็จแล้วดังนั้นเราจึงนำจานด้วยระยะขอบ มีการใช้น้ำสามลิตรและเราจะไม่เติมเงิน

ทันทีหลังจากเดือดอย่างรุนแรง, น้ำเกลือ, โฟม, แน่นอนลบ ปรุงอาหารปิดฝาให้แน่นจนหมูเริ่มที่จะแยกตัวออกจากกระดูกค่อยๆ จากนั้นเราจับมันตัดไปที่กระดูกซี่โครงแล้ววางทุกอย่างกลับเข้าที่

เราทำความสะอาดและตัดมันฝรั่งด้วยลูกบาศก์เซนติเมตรใส่หมูหลังจากนั้นเพิ่มความร้อนเล็กน้อย เราล้างข้าวลดลงในกระทะหลังจากต้มเราลดความร้อนให้น้อยที่สุด

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมทำแบบเดียวกันกับแครอท แต่คุณสามารถขูดมันผ่านเครื่องขูดหยาบ เราผสมผักใส่ไว้ในกระทะในน้ำมันที่คลุกเคล้าแล้วผ่านไปครึ่งส่วน เพิ่ม crumbs และกระเทียมขูด

เพิ่มมะเขือเทศและ adjika เพื่อการคั่วผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อุ่นขึ้นเล็กน้อยเปลี่ยนไป kharcho ปล่อยให้เดือดนานถึงสิบนาทีจากนั้นยืนยันครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา

ตัวเลือก 6: ซุป kharcho ด่วนที่บ้านในหม้อหุงช้า

หากในคำอธิบายก่อนหน้าทั้งหมดที่เราพยายามเลือกซุปที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกแล้ว kharcho ต่อไปเป็นสูตรโดยพลการอย่างแน่นอน "ขึ้นอยู่กับ" จานจอร์เจีย เราไม่ได้ใช้อุปกรณ์เตรียมอาหาร แต่เป็นอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด - หม้อหม้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
• ผักสองสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ของแต่ละชนิด: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน;
• สามมันฝรั่ง
• ข้าวเต็มแก้ว
• น้ำมันลีน;
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรและใบกระวาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ปอกมันฝรั่ง, พริกไทย, แครอทและหลอดไฟ (พริกไทยจากเมล็ด) ตะแกรงแครอทสับผักที่เหลืออย่างประณีต ล้างและทำให้แห้งเนื้อหั่นเป็นผักขนาดใหญ่

เรียกใช้หม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดการอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเนื้อในช่วงเวลาที่เลือกไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมก่อนจากนั้นด้วยระยะเวลาห้านาทีวางและผสม: ก่อนแครอทตามด้วยพริกไทยและมะเขือเทศที่ผ่านมา แต่ไม่ท้ายสุด

ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาเราเคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกับเนื้อหลังจากนั้นเราเติมข้าวที่ล้างแล้วและวางมันฝรั่ง ผสมเกลือใส่เครื่องเทศและพริกไทยแล้วเติมน้ำให้ได้ขนาด 3 ลิตร เราเริ่มโหมดดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยปิดฝาให้แน่น

ใกล้กับตัวจับเวลาที่เราทำความสะอาดและสับกระเทียมสับผักเพิ่ม kharcho หลังจากที่โปรแกรมจบลงใส่ lavrusha ที่นั่นคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น ยืนด้วยความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 7: ซุปเนื้อ Kharcho โฮมเมดพร้อมลูกพรุน

ลูกพรุนเป็นอีกองค์ประกอบที่ถูกละเลยโดยไม่สมควรของคอเคเซียนคอเคเชี่ยนนี้ ผลเบอร์รี่รมควันเล็กน้อยให้แม้แต่ซุปปรุงในหม้อหุงช้ารสชาติและกลิ่นหอมของ kharcho จริง

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• หัวหอมใหญ่สองต้น
• หนึ่งร้อยกรัมลูกพรุนฉ่ำ;
• หนึ่งในสามของแก้วข้าว
• มะเขือเทศวาง 25 เปอร์เซ็นต์แก้ว;
• adjika พริกไทยป่นและฮ็อป - ซันลี - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

เนื้อของฉันและซับด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยลูกบาศก์ 3 ซม. ใส่ในกระทะสองลิตรเทน้ำสี่เซนติเมตรก่อนถึงขอบ เราปล่อยให้มันเดือดผ่านไฟที่เร็วรวบรวมโฟมลดเดือดให้น้อยที่สุดปรุงอาหารใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่

เราใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศลงไปในกระทะผัดและผัดต่อไปอีกห้านาที

สำหรับเนื้อสัตว์ที่เกือบจะพร้อมให้ตัดลูกพรุนเป็นเส้นสั้น ๆ ทำอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากผลไม้แห้งรมควันหรือแห้งมากให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นก่อนที่จะหั่น

ใน Kharcho พวกเราหลับไปล้างข้าวที่เรียงแล้ว เมื่อต้มพอสุก (หลังจากประมาณ 15 นาที) ให้ปรุงน้ำซุปด้วยกระเทียมสับละเอียดใส่กระเทียมเครื่องเทศและหากต้องการสมุนไพร

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีลองเกลือคุณสามารถเพิ่ม adjika และกระเทียมเล็กน้อยให้เลือก

ตัวเลือกที่ 8: ซุป Kharcho ที่บ้านพร้อมมันฝรั่ง

ซุปที่ยอดเยี่ยมที่พอดีกับศีลของ kharcho เว้นแต่จะเสียสละบางอย่าง สูตรสำหรับประเภทเนื้อสัตว์ที่รวดเร็วและกระป๋องเหมาะสำหรับการตั้งแคมป์หรือทำอาหารตามชนบท

ส่วนผสม:

• สตูว์ (มี) - 400 กรัมสามารถ
• ข้าว 80 กรัม
• หัวหอมมันฝรั่งและแครอท - แต่ละคน;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ชุดเครื่องเทศสำหรับ kharcho;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำตาล - ทุกอย่างเล็กน้อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมและละลายในวงครึ่งเทน้ำมันใด ๆ ลงในหม้ออุ่นขึ้นเล็กน้อยและส่งหัวหอมที่มัน มีแครอทปอกเปลือกตะแกรงใส่ไขมันจากสตูว์อบอุ่นด้วยกันประมาณสี่นาที

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในหม้อใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนบาง ๆ สตูว์เป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่สตูว์ทั้งหมดด้วยน้ำเกรวี่ผสม หาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและในตอนท้ายของมันใส่ในหม้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ของมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องปรุงผักชีฝรั่งสับและกระเทียมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง

ในระหว่างขั้นตอนก่อนหน้านี้หุงข้าว ด้วยการต้มปานกลางขนาดใหญ่อย่างน้อยสองลิตรปริมาณน้ำต้มธัญพืชนานถึง 15 นาที ลองทำดู - ถ้าข้าวยังแน่นอยู่ แต่ก็กัดได้โดยไม่ต้องพยายามแล้วข้าวก็พร้อม ล้างออกได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นแล้วสะบัดความชื้นส่วนเกินออก เราใส่ข้าวลงในกระทะที่มีคาร์โชที่ส่วนท้ายของขั้นตอนที่สอง ผัดลองเกลือปล่อยให้มันเดือดและต้มนานกว่าหนึ่งนาที

มันง่ายที่จะปรับสูตรนี้สำหรับการทำซุป kharcho อย่างรวดเร็วที่บ้านในหม้อหุงช้า ขั้นตอนทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมบางทีสิ่งเดียวที่ต้องเปลี่ยนคือต้มข้าวก่อนที่จะทำ kharcho และไม่ใช่ในเวลาเดียวกัน

Kharcho เป็น "ไข่มุก" ของอาหารจอร์เจียอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารจานนี้มีความน่าดึงดูดสดใสสดใสและเผ็ดจัดจ้านทุกคน ซุปเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งเพิ่ม kharcho ในเมนูของพวกเขา

บางครั้งในสูตรอาหารมีการรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่อาจดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ในครั้งแรก แต่ฉันมั่นใจว่าคุณเสี่ยงที่จะปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อมรับรสของคุณจะได้สัมผัสกับความสุขมากมาย

การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำมัน สูตรอาหารที่ฉันเลือกให้คุณนั้นเหมาะสำหรับการทำอาหารเองที่บ้านอย่าลืมลองทำอาหารมันคุ้มค่า

เมนู:

  1. ซุปแกะคาร์โชคลาสสิค

ตามสูตรคลาสสิกในคอเคซัสซุปนี้ทำจากเนื้อวัวไขมันบนกระดูกและไม่ใช่แกะเพราะทุกคนเคยคิด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการปรุงซุปจากเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

รายการสินค้า:

• Lamb - 500 กรัม
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 150 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Suneli hops - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทุกฤดู - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นตามธรรมชาติด้วยการเตรียมเนื้อและน้ำซุป จะต้องล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและโอนไปยังกระทะสำหรับต้ม ใส่จานด้วยเนื้อสัตว์บนเตาคุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิเฉลี่ยของความร้อนเตาเมื่อเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้น

ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มในน้ำซุปเนื้อนี้จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับซุป

2. เนื้อสัตว์พร้อมลบจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบกระดูก กลับชิ้นเนื้อไปที่กระทะ

3. จากนั้นเทข้าวที่จะล้างให้สะอาดก่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

4. ปอกเปลือกหั่นผัก: สับต้นหอมเป็นวงขนาดใหญ่ครึ่งก้อนแครอทแครอทพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5. ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นเทน้ำมันลงไปจากนั้นจึงใส่หอมใหญ่ลงไปทันทีที่แครอทใสใส่แครอท พริกหยวกเป็นส่วนผสมที่เป็นตัวเลือก แต่ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของมันเพิ่มในการทอดในตอนท้ายเมื่อผักนุ่ม

6. จากนั้นย้ายมะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางวางมะเขือเทศซอส Tkemali ลงในกระทะผสม ลดอุณหภูมิความร้อนให้น้อยที่สุดปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณห้านาที

7. โอนการทอดจากผักไปยังน้ำซุปผสม

8. จากนั้นไปวอลนัทที่หั่นไว้ล่วงหน้ากลีบกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังนำซุปไปต้ม

9. สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้นให้สับผักชีอย่างละเอียดส่งซุปหลังจากนำออกจากเตา

จำไว้ว่าก่อนเสิร์ฟ kharcho คุณต้องยืนยันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเปียกโชกกัน

ทานเล่น!

  2. Kharcho ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในบรรดาอาหารจอร์เจียจำนวนมากน้ำซุปนี้เป็นผู้นำในทุกตำแหน่ง ถ้าคุณชอบอาหารที่คมชัดกว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มันมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้และมีกลิ่นฉุน ๆ

รายการสินค้า:

• เนื้อ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 2 กำมือ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• สีเขียว - พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ชิ้นเนื้อเข้าไป ทอดจนเหลืองสวย

2. ในเวลาเดียวกันใส่หม้อน้ำบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด

3. หลังจากการทอดชิ้นเนื้อควรถูกส่งไปยังน้ำในกระทะเมื่อมันเดือด เทเกลือปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ผ่านผักสำหรับซอสมะเขือเทศพริกหยวกพริกพริกผ่านเครื่องบดเนื้อคุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

5. หัวหอมลบแกลบหั่นเป็นก้อน โอนไปยังกระทะอุ่น

6. เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเทผักสับจำนวนมากผสมลดความร้อนบนเตาให้น้อยที่สุดแล้วนำไปต้ม เครื่องเทศสมุนไพรเพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

7. ใส่ข้าวลงในกระทะกับเนื้อสำเร็จรูปปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นส่งซอสที่ได้จากกระทะนำไปต้มและคุณสามารถเอาหม้อออกจากเตา

9. สัมผัสการตกแต่งเพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมสับละเอียด

ปล่อยให้น้ำซุปยืนด้วยกลิ่นหอม กินด้วยความยินดี

  3. น้ำซุปหมู Kharcho

ซุปหอมและเข้มข้นเป็นเพียงการค้นหาบนโต๊ะอาหาร ทั้งครอบครัวจะได้รับความสุขระหว่างมื้ออาหาร สูตรไม่ซับซ้อนแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

รายการสินค้า:

• หมู - 200 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• กระเทียม - หัว
• Suneli hops - 1 ช้อนชา
• Allspice - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่งชิ้นส่วนที่จะทอด

2. หมูทอดเล็กน้อยส่งไปยังน้ำต้มในกระทะเพิ่มใบกระวานเกลือ

3. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อน ทอดในกระทะหรือกระทะทอดจนสุก

4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะรอให้เดือด อุณหภูมิความร้อนของเตาควรอยู่ในระดับปานกลาง

5. โอนมวลมะเขือเทศด้วยหัวหอมไปที่น้ำซุปเพิ่มข้าวล้าง ปรุงอาหารจนข้าวสุกในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศ

6. เมื่อข้าวพร้อมปิดเตา เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดถั่วสับสมุนไพรสับ

ในหนึ่งชั่วโมงซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ทานให้อร่อยนะ!

  4. Kharcho กับไก่

ซุปไก่จะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในที่สุดมันก็เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่คุณต้องการทำอาหารและในตู้เย็นมีเนื้อไก่เท่านั้นอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียนี่คือสูตรสำหรับคุณ

รายการสินค้า:

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Suneli กระโดดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - พวง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงอาหารสต็อกไก่

2. มันฝรั่งจะไม่ถูกเพิ่มใน kharcho ตามสูตรคลาสสิก แต่ฉันจะเพิ่มเพื่อความอิ่มแปล้ ก่อนหน้านี้ต้มแยกต่างหากจากนั้นทำมันฝรั่งบด

3. นำไก่ออกจากน้ำซุปเมื่อพร้อม ส่งข้าวล้างไปที่น้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

4. แยกไก่ออกจากกระดูกแบ่งเป็นชิ้น ๆ

5. ปอกเปลือกแครอทด้วยหลุมเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียดมีดสับ ทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันจนนิ่ม

6. เพิ่มวางมะเขือเทศ hops-suneli และทอดเพื่อทอด จากนั้นเลื่อนผักใบเขียว

7. ในน้ำซุปไก่ส่งเนื้อหาจากกระทะมันฝรั่งบดวอลนัทสับ

8. จากนั้นส่งชิ้นส่วนของไก่ไปที่ซุปรอจนกว่ามันจะเดือด

นั่นคือทั้งหมดที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่าย มีอารมณ์ดีและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

  5. ซุป kharcho แสนอร่อยพร้อมลูกพรุน

ซุป kharcho ที่เผ็ดและเผ็ดมากจะชนะใจคุณตลอดไปหากคุณไม่มีเวลาลองฉันขอแนะนำ จานที่เตรียมไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาพอสมควร

รายการสินค้า:

• Lamb - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 70 กรัม
• ลูกพรุน - 70 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• Suneli hops - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี - พวง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดแกะเป็นชิ้นขนาดกลางส่งไปยังหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำวางบนเตาเพื่อทำอาหาร หากเกิดโฟมให้ถอดออก

2. ปอกเปลือกและล้างผัก บดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน หากต้องการผักนิ่มให้ใส่มะเขือเทศซอส Tkemali พริกไทยแดงผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

3. บดวอลนัท มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้กับพินกลิ้ง

4. เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วเทข้าวลงในน้ำซุป

5. เมื่อข้าวนิ่มเพิ่มวอลนัทลงในกระทะ

6. ถัดไปส่งผักทอดไปที่กระทะ หลังจากนี้น้ำซุปจะต้องต้มไฟควรจะปานกลาง

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มลูกพรุนซึ่งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสและเครื่องเทศจากนั้นผสมทุกอย่าง

8. พวงของผักชีสับเล็ก โอนไปยังซุป

ให้ Kharcho ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปฏิบัติต่อคนที่คุณรักอย่างกล้าหาญ ทานให้อร่อยนะ!

  6. วิดีโอ - ซุป Kharcho จอร์เจียแสนอร่อย

ทานเล่น!

หลักสูตรแรกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน น้ำซุปร้อนๆเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม!