การทำพิซซ่าเป็นกระบวนการที่ง่ายจนน่าประหลาดใจที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะอบที่บ้านเช่นเดียวกับในร้านพิซซ่า คุณต้องมีความรู้ในการเตรียมแป้งพิซซ่าบ้าง
เป็นส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องซึ่งให้รูปลักษณ์ดั้งเดิมและเน้นรสชาติของไส้
ผู้ที่พยายามเสี่ยงดวงในศิลปะการทำอาหารเป็นครั้งแรกสามารถเตรียมแป้งโดว์นี้ได้อย่างง่ายดาย สินค้าคัดสรรมาเพื่อให้แพนเค้กพิซซ่ามีความบางและไม่มีขอบหนา ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องแม่นยำในสัดส่วนมากนัก
เราจะต้อง:
แป้งจำนวนนี้จะทำเป็นเปลือกพิซซ่าเล็กๆ สี่แผ่น
เวลาส่วนใหญ่ทุ่มเทให้กับการเตรียมฐานและต้องบอกว่าในกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างทีละขั้นตอน การอบพิซซ่าจะใช้เวลาไม่นาน
ขั้นตอนแรกคือการแช่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1 แก้ว อุณหภูมิของน้ำไม่ควรร้อนหรือเย็นเมื่อสัมผัส ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง เทสตาร์ตเตอร์ลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในเวลานี้สามารถสับส่วนผสมไส้ที่เลือกได้
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรสลงในน้ำพร้อมยีสต์หมักแล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับคนส่วนใหญ่ เกลือครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
จากนั้นเทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึกกดลงในแป้งเพื่อให้ของเหลวหนึ่งแก้วสามารถใส่ได้ เทน้ำทั้งหมดที่มีสตาร์ทเตอร์ที่หมักไว้ลงในรู จากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดได้
ทะเลสาบที่เกิดขึ้นในตัวกลางแป้งจะต้องค่อยๆเต็มไปด้วยแป้งที่อยู่รอบขอบ หลังจากเติมน้ำจนหมดแล้ว ควรยกส่วนผสมแป้งจากด้านล่างด้วยมือทั้งสองข้างแล้วพลิกกลับ โดยกดส่วนที่เหลือของแป้งให้เปียกสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้ดำเนินการจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งสามารถเปรียบเทียบความยืดหยุ่นได้กับหมอนนุ่ม ๆ
ต่อจากนั้นมวลที่ได้จะถูกปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 10 นาที ส่วนผสมที่รอจะเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณต้องเลือกภาชนะที่ใหญ่กว่าเค้กที่ได้ 2 เท่า
การเตรียมฐานพิซซ่าด้วยยีสต์เปียกจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย และจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการขึ้นฟู ส่วนผสมนี้เรียกอีกอย่างว่าเป็นธรรมชาติหรือมีชีวิตแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับประเภทของแห้งก็ตาม เพื่อให้หมักเร็วขึ้น ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย
สำหรับแป้งสองแก้วยีสต์ 20-25 กรัม (ลูกบาศก์ขนาดครึ่งกล่องไม้ขีด) ก็เพียงพอแล้ว ต้องวางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก (จะใช้ถ้วย) เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาแล้วเริ่มนวดส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา โดยการนวดและคนให้เข้ากัน มวลจะค่อยๆ นิ่มลง ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความคงตัวของของเหลว สีของกาแฟกับนม
ด้วยนมแพนเค้กพิซซ่าจะบางเหมือนน้ำ แต่เปลือกจะจืดชืดน้อยกว่าและขอบของมันจะได้เปลือกที่กรอบ
เราจะต้อง:
หากใช้ยีสต์แห้งควรผสมแป้งให้แห้ง เมื่อใช้ยีสต์เปียกให้เจือจางในนมอุ่นก่อนนวด
ผสมเกลือน้ำตาลและไข่ในนมอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ละลายได้ดีในนม ควรใช้ส้อมหรือที่ตี
ต่อไปคุณต้องละลายเนย ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำ แต่ถ้าคุณมีไมโครเวฟ ก็จะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น หากต้องการละลายเนยในอ่างน้ำ ให้วางเนยลงในชามเล็กๆ ซึ่งแช่อยู่ในน้ำเดือดและตั้งไฟจนเนยกลายเป็นของเหลว ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันเหลวลงในนมแล้วผสมจนเนียน
แป้งจะถูกเติมทีละน้อยเพื่อให้ได้ความคงตัวของน้ำนมและคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลมีความหนา จากนั้นแป้งที่หนาขึ้นจะวางบนโต๊ะโดยโรยแป้งแห้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น
ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ส่วนผสมขึ้นและเริ่มรีดแพนเค้กพิซซ่าออกมา เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีของยีสต์แห้งซึ่งยังถือว่าออกฤทธิ์เร็วแป้งจะขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที และเมื่อใช้แบบธรรมชาติระยะเวลาในการหมักอาจใช้เวลาถึง 40 นาที
Kefir เป็นอาหารที่มีความอิ่มตัวปานกลางด้วยจุลินทรีย์ที่สามารถสร้างกระบวนการหมักซึ่งทำให้ฐานเขียวชอุ่ม ดังนั้นเมื่อใช้ kefir จึงไม่จำเป็นต้องมียีสต์ อย่างไรก็ตามควรเติมโซดาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของ kefir
สารประกอบ:
ในการเตรียม ให้ละลายเกลือและโซดาในเคเฟอร์ เติมน้ำมันและตีไข่ จากนั้นคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ kefir ในปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่มวลจะยังคงหนาและแป้งที่เติมไว้มักจะก่อตัวเป็นก้อน ด้วยเหตุนี้จึงควรเพิ่ม kefir ลงในแป้งจะดีกว่าและในทางกลับกัน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเตรียมฐานด้วยวิธีนี้ให้ทำช่องทางในแป้งแล้วเทของเหลวลงไป หลังจากนั้นกรวยจะเต็มไปด้วยแป้งและผสมด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ข้อดีของการทดสอบนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้การทดสอบเกิดขึ้น ในตอนแรกแป้ง kefir มีความนุ่มตามที่ต้องการและพร้อมสำหรับทำพิซซ่า อย่างไรก็ตาม เค้กโดยเฉพาะขอบแพนเค้กจะหนากว่ายีสต์เล็กน้อย
เพื่อการเตรียมแป้งยีสต์ที่รวดเร็วที่สุด ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูป เป็นที่น่าสังเกตว่าคลาสที่ออกฤทธิ์เร็วนั้นรวมถึงยีสต์แห้งทั้งหมดที่มีจำหน่าย
แป้งนี้จะฟูอย่างรวดเร็ว และกระบวนการทำพิซซ่าทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และคราวนี้มีความเกี่ยวข้องหากเตรียมเค้ก 3-4 ชิ้นในคราวเดียว ฐานยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมพิซซ่า 1 ถาดและที่เหลือไว้ทานทีหลังได้ จากนั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมพิซซ่า
การอบพิซซ่าไม่มีอะไรซับซ้อน พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ และถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งด้วยยีสต์ก็รับประกันความสำเร็จในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำงานให้สำเร็จโดยไม่มีข้อผิดพลาด:
แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันโดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม หากคุณใช้พื้นที่จัดเก็บนานขึ้น (สูงสุด 2 สัปดาห์) คุณจะต้องใช้ช่องแช่แข็ง และมันจะไม่ฟูเหมือนรูปเดิมอีกต่อไป
หากต้องการเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันควรนวดก่อนเพื่อเอาฟองอากาศที่มีอากาศออกให้ได้มากที่สุด ฟองอากาศจะเลี้ยงจุลินทรีย์ซึ่งจะนำไปสู่การเปรี้ยว
จากนั้นวางแป้งลงในถุงอากาศจะถูกเอาออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการหมักจะยังคงเกิดขึ้นดังนั้นจึงควรเว้นที่ว่างไว้ในถุงจะดีกว่า หากยังไม่เสร็จสิ้น มีความเป็นไปได้สูงที่ถุงจะแตกภายใต้แรงกดดันของแป้งหมักและจะรั่วไหลออกมาและทำให้ตู้เย็นเปื้อน
ก่อนที่จะเตรียมพิซซ่าจากแป้งที่เก็บไว้ในตู้เย็น ให้นวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น นวดแป้งจนอุ่น
ในกรณีที่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานานก็ต้องนวดแป้งใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อถึงเวลาละลายน้ำแข็ง จะต้องทำเช่นนี้โดยไม่ต้องเอาแป้งออกจากถุงจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด
รสชาติของชีส เนื้อรมควัน หรือไส้กรอก กลิ่นมะกอกและเห็ดพอร์ชินีผสมผสานกับแป้งยีสต์ได้อย่างลงตัว อย่างที่พวกเขาพูดกันที่นี่มันขึ้นอยู่กับรสนิยมและสีสัน นอกจากนี้อย่าลืมผัก เช่น มะเขือเทศ พริก และหัวหอม อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้มีดคมมากเพื่อทำให้ชิ้นมะเขือเทศแคบลง ไม่เช่นนั้นแป้งยีสต์บางๆ จะไม่สามารถรองรับชิ้นที่มีน้ำหนักได้
ในฐานะที่เป็นชีสสำหรับพิซซ่าที่ทำจากแป้งยีสต์ควรเลือกประเภทต่างๆ พาร์เมซาน บรี และมอสซาเรลลาชีสละลายในเตาอบแล้วพบว่าเหนียวเกินไป ส่วนไส้กรอกกับรัสเซียชีสก็อ่อนเกินไป การผสมผสานระหว่างมอสซาเรลลาหรือพาร์เมซานกับไส้กรอกชีสทำให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองและมวลชีสที่นุ่มและมีความหนืดปานกลาง
ไส้กรอก ไส้กรอกชิ้นเล็ก วาเรนกาสับละเอียด และไส้กรอกอื่นๆ ทำงานได้ดีมากในสูตรอาหารที่ทำจากแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศชนิดอ่อนแทนมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นได้ มายองเนสมีความเหมาะสมในสูตรพิซซ่าเกือบทุกสูตร
เมื่อเตรียมแป้งสำหรับอบเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วนของส่วนผสม ในครั้งต่อไปที่เตรียมพิซซ่า พ่อครัวจะเลือกปริมาณส่วนผสมตามต้องการ แต่มีส่วนเบี่ยงเบนในสัดส่วนที่อาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ รสชาติ และเวลาในการปรุงพิซซ่า:
อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกลัวความเข้มงวดเช่นนี้ ประสบการณ์ครั้งแรกที่ได้รับจะแสดงทันทีว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรได้บ้างไม่มากก็น้อย และการปฏิบัติตามคำแนะนำจะหักล้างสุภาษิตที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน"
แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามที่จะปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยพิซซ่าแสนอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นในระยะเวลาอันสั้นและเป็นอาหารจานเดียว มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างนี้ แต่หลายคนรู้ดีว่าความลับหลักของรสชาติไม่ได้อยู่ที่ไส้ แต่อยู่ที่แป้ง ควรทำฐานยีสต์ด้วยนมและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความสามารถของคุณ
แต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมพิซซ่า เพราะบางคนชอบอาหารจานนี้ที่ทำจากยีสต์ที่ฟูนุ่มพร้อมนม ในขณะที่บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับแป้งที่บางและกรอบ สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
แป้งที่เสร็จแล้วแทบจะไม่ติดมือคุณเลย
เคล็ดลับ: หากบ้านเย็นคุณสามารถวางแป้งไว้ข้างเครื่องทำความร้อนหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
ชิ้นงานที่เหมาะสมแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยรีดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.
หลังจากผสมฐานแล้วให้ย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันพืชแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
อาหารเรียกน้ำย่อยฐานนุ่มชวนให้นึกถึงพายที่มีไส้มากกว่าและคุณจะต้องเตรียม:
ในนมอุ่นยีสต์และน้ำตาลจะเจือจางซึ่งหลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้ผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ ของเหลวที่ได้จะค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ทันทีที่มวลเริ่มหลุดออกจากมือและผนังจานให้นวดลงบนพื้นผิวโต๊ะ
ช่วย: ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งมีออกซิเจนอิ่มตัวและฟูขึ้นเมื่ออบ
ลูกบอลเรียบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที - ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงหลายครั้ง รีดแป้งที่เหมาะสมเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศโดยเติมออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพาและกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากฐานที่นุ่มฟูจะดูน่ารับประทานหากคุณใช้เบคอน ไส้กรอกรมควัน มะเขือเทศ มะกอก และชีสแข็งเป็นไส้ เห็ด แฮม และเนื้อไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งประเภทนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทดลองกับซอสเนื่องจากมะเขือเทศสามารถเน้นรสชาติครีมที่เด่นชัดของฐานและเพิ่มสัมผัสของความคิดริเริ่ม ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดถูกบดขยี้วางเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที จานนี้เสิร์ฟร้อน
ข้อสำคัญ: เมื่อใช้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากเกินไป ควรทำด้านเล็ก ๆ จากแป้งเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลและไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ
เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องขอบคุณการเติมส่วนผสมเช่นนมสดลงในแป้งที่ทำให้ฐานมีความนุ่มนวลนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อกระบวนการดูดซับกลูเตนซึ่งส่งผลให้ชิ้นงานใช้งานได้สะดวกเพราะ มันยืดหยุ่นได้
หากคุณปฏิบัติตามทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถกินพิซซ่าที่น่ารับประทานได้เหมือนในอิตาลี
บ่อยครั้งที่ฉันเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยน้ำ แต่เนื่องจากฉันชอบความหลากหลาย กระปุกออมสินของฉันจึงเต็มไปด้วยตัวเลือกอื่น ๆ... ตัวอย่างเช่น อร่อยมากและสมบูรณ์แบบสำหรับแป้งยีสต์พิซซ่ากับนม อะไรทำให้แป้งได้เร็วเช่น อบได้ภายใน 15 นาทีจริงหรือ? นี่คือการเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งและในปริมาณที่มากกว่าปกติเล็กน้อย บางครั้งก็เกี่ยวข้องมาก!
วันก่อนฉันเห็นลูกสาวอารมณ์ไม่ดีเลยดูไม่เหมือนเด็กอยากกินซุปเป็นมื้อกลางวันก่อนไปโรงเรียนเลย จากนั้นฉันก็ทำแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นไส้กรอกรมควันครึ่งชิ้นและซูลูกุนิที่ขูดไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งซึ่งมีอยู่ในช่องแช่แข็งเกือบตลอดเวลาซึ่งเหมาะสำหรับการเติมฉันเลือกกุ้ยช่ายจากขอบหน้าต่างซอสมะเขือเทศก็อยู่ในมือเช่นกัน , เช่น. มักจะอาศัยอยู่ในตู้เย็น
ลูกสาวของฉันมีความสุข (นั่นไม่ใช่คำที่ถูกต้อง!) และไปโรงเรียนด้วยอารมณ์ดี
ฉันกำลังแบ่งปันสูตร
ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วนพร้อมนม ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ
เช่น อุ่นนมในไมโครเวฟที่ 900 วัตต์ เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่เนยลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย
รวมแป้งกับน้ำตาลและยีสต์แห้ง (ฉันใช้ยีสต์สำหรับเติมแป้ง แต่มียีสต์อื่น ๆ สำหรับละลายในของเหลว) คน.
เทนมและเนยลงไป
คนด้วยช้อนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
จากนั้นนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือ
ป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและวางไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลม ทันทีที่แป้งเริ่มมีสัญญาณเพิ่มขึ้นให้เริ่มปรุงทันทีนั่นคือ อย่ารอให้ขึ้นสูงสุดหรือขึ้นครั้งที่สองหลังการนวด รวดเร็ว ความหมายคือ รวดเร็ว
แป้งยีสต์กับนมสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว จากปริมาณที่ได้รับ เตรียมพิซซ่าขนาดกลางและหนาปานกลาง 2 ถาด แต่สามารถเตรียมพิซซ่าที่บางกว่าและหนากว่าได้ แป้งนมเหมาะสำหรับพิซซ่าที่มีความหนาเท่าใดก็ได้
เพื่อเตรียมพิซซ่าเวอร์ชันนี้ ให้รีดแป้งออกเป็นชิ้นกลม วางบนถาดอบหรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นโรยด้วยชีสซูกูกุนิขูด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ในภายหลัง วางไส้กรอกกึ่งรมควันเป็นวงกลมหรือชิ้นไว้ด้านบน เช่น ไส้กรอกคราคูฟ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220-225 องศาแล้ว ใส่พิซซ่าในเตาอบประมาณสิบนาที ไส้กรอกควรจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำพิซซ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสับและชีส suluguni ที่เหลือ แล้วอบต่ออีกประมาณห้านาที
จากส่วนที่สองของแป้ง เตรียมพิซซ่าแบบเดียวกันหรือพิซซ่าอื่นๆ มีไอเดียดีๆ มากมายเพื่อเป็นแรงบันดาลใจบนเว็บไซต์ Yamkuk!
อร่อยและอารมณ์ดี!
อย่างที่คุณทราบพิซซ่ามาจากอิตาลี ทุกวันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยและดูแลบ้านของเธอ มีสูตรอบพิซซ่ามากมาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ารสชาติของมันไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแป้งด้วย บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างเหมาะสมและรวดเร็ว
แม่บ้านเกือบทุกคนเลือกสูตรพิซซ่าที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง เช่นเดียวกับการทดสอบ บางคนชอบเตรียมแป้งยีสต์เนื้อบางกับนม ในขณะที่บางคนชอบนวดแป้งให้ฟูโดยเติมน้ำและยีสต์ผงลงไป การทำแป้งที่ทำจากนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
หากคุณต้องการเตรียมพิซซ่าอย่างรวดเร็วก่อนที่แขกจะมาถึง ยีสต์ผงสำเร็จรูปจะมีประโยชน์มาก พวกเขาไม่ต้องการการแช่และแป้งจะลอยขึ้นในระหว่างกระบวนการนวด แม่บ้านบางคนสับแป้งด้วยมีดเพื่อให้ขึ้นเร็วขึ้นและนุ่มและยืดหยุ่น
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว รสชาติของพิซซ่าที่ทำเสร็จนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับซอสและท็อปปิ้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแป้งด้วย หากคุณสังเกตเห็นว่าในสถานประกอบการจัดเลี้ยงพิซซ่าจะถูกอบบนแป้งบาง ๆ คุณสามารถเตรียมแป้งบางๆ ที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายมากนัก
เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำในการเตรียมฐานพิซซ่าแสนอร่อย:
พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมทุกคน แป้งโปร่ง ชีสหยดจากมะเขือเทศ ไส้ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งหมดนี้คือพิซซ่าที่คนนับล้านชื่นชอบ ค้นหาบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งพิซซ่าพร้อมนมแสนอร่อย
แป้งทำจากนมซึ่งมีความนุ่มและโปร่งสบาย ยีสต์อะไรก็ได้ ส่วนผสมขึ้นอยู่กับพิซซ่าขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้น แป้งยังเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย ผลที่ได้คือแป้งเหลวซึ่งนิยมเรียกว่าแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งชั่วโมง
แป้งจะถือว่าพร้อมเมื่อมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิว
เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงในไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า เทแป้งที่นั่น เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันกลายเป็นมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นวดต่อ แต่อยู่บนโต๊ะ แป้งพิซซ่ายีสต์สำเร็จรูปพร้อมนมควรพักไว้สองสามชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก่อนเริ่มอบ
มีสูตรอย่างน้อยสองสามโหล แต่สูตรนี้ถือว่าคลาสสิก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
เติมเกลือ เบกกิ้งโซดา และเนยลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นคุณสามารถเริ่มเพิ่ม kefir และคนทุกอย่างให้ละเอียด
เติมแป้งทีละน้อยโดยคนตลอดเวลาในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่แน่น
เตรียมแป้งที่เบาและยืดหยุ่น รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่ออบอย่างทั่วถึง
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับทำแป้ง มันสมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า เอาล่ะ:
ใส่โซดาลงในนมเปรี้ยวแล้วเทลงในชามก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ โดยคนตลอดเวลา มันควรจะเริ่มมีฟอง แยกไข่ออกแล้วเทลงในนม คนให้เข้ากันตลอดเวลา ใส่เกลือแล้วใส่แป้ง ในลักษณะแป้งจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
จากนั้นให้เป็นรูปทรงกลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วเทเค้กสม่ำเสมอเป็นชั้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง มาเริ่มวางไส้กันดีกว่า โดยปกติแล้ว ชั้นแรกจะเป็นซอสมะเขือเทศ ตามด้วยเห็ด ไส้กรอก มะกอก และชีส คุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
แน่นอนว่าแป้งที่ทำจากนมจะนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังมีข้อดีอย่างมาก - จัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ซึ่งหมายความว่าใช้เวลาไม่นาน เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:
เพิ่มเนยลงในนมเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง ผสมแป้งกับริปเปอร์แล้วค่อยๆเทลงในภาชนะที่มีนม
แป้งร่อนช่วยให้แป้งมีความโปร่งสบาย
ทุกอย่างจะต้องผสมจนแป้งกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่ม้วนเป็นลูกบอลได้อย่างสะดวก จากนั้นเราก็ใส่ขนมปังที่ได้ลงในโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองสามชิ้น
แป้งพิซซ่าที่ทำจากนมที่ไม่มียีสต์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน
สูตรแป้งโดว์สุดวิเศษที่ใครๆ ก็ต้องชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมตัว เราจะต้อง:
ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้เทลงในชามลึกละลายยีสต์ใส่น้ำตาลและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยีสต์จะเริ่มทำงาน และพื้นผิวจะเต็มไปด้วยฟองสบู่เล็กๆ นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าแป้งพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราสามารถใส่เนยและเกลือลงไป คนและเริ่มนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนควรคนตลอดเวลาจะดีกว่า จะถือว่าพร้อมเมื่อมีรูปร่างเป็น "ซาลาเปา" เช่น จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่อร่อยและโปร่งสบายที่ทุกคนในบ้านจะได้เพลิดเพลิน
ทุกคนรักพิซซ่า ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือไม่ได้อบในเตาอบ แต่ปรุงในกระทะโดยเฉพาะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
ตีไข่ในชามใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่ไม่มีก้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งเหลวเหมือนแพนเค้ก
ต้องตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันแล้วเทแป้งให้เป็นชั้นที่ไม่หนาเท่ากัน คุณจะได้รับเค้ก วางบนไฟอ่อนแล้วเติมไส้
แป้งพิซซ่าที่ทำจากนมเป็นที่นิยมมาก ข้างต้นเราพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียม โดยใช้นมสด และผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ไส้ที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับจานคืออะไร?
ไส้คลาสสิคได้แก่ ไส้กรอก มะเขือเทศหั่นบาง และชีส หรือชีสหลายชนิด แต่อาจมีทางเลือกมากกว่านี้มาก
ไส้กรอกใด ๆ ก็เหมาะกับไส้ทั้งต้มและรมควัน คุณยังสามารถเพิ่มไก่รมควันได้
คุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนไส้กรอกได้ ส่วนใหญ่มักเป็นอกไก่หรือเนื้อวัว เนื้อถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบ ต้มในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้พิซซ่าจืดชืดในอนาคต
หากคุณไม่ใช่คนรักเนื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารทะเลได้ พิซซ่าอร่อยมากกับกุ้งหรือปลาแดง
คุณยังสามารถใช้ปลาหมึก เนื้อปู ฯลฯ กับพวกมันได้
สามารถเพิ่มเห็ดในรูปแบบใดก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือเห็ดแชมปิญองทอด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าดอง เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งหรืออย่างอื่นที่คุณมีอยู่
ตามกฎแล้วจะต้องใช้ชีสที่มีความหลากหลาย ประเภทเหล่านี้ ได้แก่ Parmesan, Pecorino เป็นต้น มอสซาเรลลาได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากพันธุ์เนื้อนุ่ม ชีสเป็นพื้นฐานของพิซซ่า คุณอาจไม่มีไส้กรอก เนื้อ เห็ด หรือส่วนอื่นๆ ของไส้ แต่คุณต้องมีชีส ดังนั้นรสชาติโดยรวมของพิซซ่าจึงขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมนี้
คุณสามารถทำซอสด้วยตัวเอง แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลา แต่การซื้อจากร้านค้าก็ทำได้ดี หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเลือกตัวเลือกต่างๆ เช่น พริก ได้ ในกรณีอื่น ๆ เวอร์ชันคลาสสิกปกติจะทำได้
คุณสามารถทำซอสของคุณเองจากมะเขือเทศบดโดยเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสดั้งเดิมได้มาจากการผสมฐานมะเขือเทศกับมายองเนส ไวท์ซอสเพสโต้หรือเบชาเมลจะเพิ่มรสชาติที่แปลกตา
ถ้าคุณชอบแตงกวาดองก็ใส่ลงไปในไส้ได้เช่นกัน
หากคุณเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าการเตรียมพิซซ่าจะใช้เวลาไม่นาน