บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้ก โรล และขนมอบเกือบทั้งหมดแนะนำว่ามีขนมนี้อยู่ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบของแป้งเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน

บิสกิตที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความเบาของพื้นผิว แต่ศิลปะการทำขนมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องใช้คุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งการออกแบบเค้กต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมของเค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งในทางกลับกันจำเป็นต้องมีฐานที่ชื้นและนุ่มและจากนั้นการชุบต่างๆก็เข้ามาช่วย
การเตรียมการที่บ้านไม่ต้องการความรู้ระดับมืออาชีพเพียงการปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนที่แน่นอนเท่านั้น

แน่นอนว่าการเลือกเคลือบขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและความชอบของคุณ ฉันนำเสนอการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ))

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของพระเจ้าหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นจึงควรใช้อัตราส่วนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่าง

จิ้มจุ่มอร่อยมาก

แครนเบอร์รี่วอดก้า "ฟินแลนด์" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดงเป็นสีย้อม) - 50 กรัม
- แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นต้ม - 250 มล.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, กาแฟแช่, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

เคลือบช็อกโกแลต

เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง

การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน ควรใช้เค้กอุ่นหรือเค้กร้อน

เคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกด 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งแก้ว

การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เคลือบสำหรับเค้ก

น้ำตาล 250 กรัม
-250 มล. น้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาฮอร์,
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายจะถูกนำไปต้มในปริมาณที่เหลือของน้ำ (ครึ่งแก้ว) กาแฟซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งกวนและเย็นอย่างทั่วถึง

ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

เคลือบสับปะรด

ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อปรุงรส แล้วจุดไฟเพียงสองสามนาที

การทำให้มีน้ำนม 1

เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม 2

ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

เคลือบมะนาว

น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันต้ม มันก็เย็นลง กินมะนาวใช้ของเหลว

น้ำส้มปั่น

เปลือกส้มหั่นฝอยละเอียด
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
-1/4 ช้อนชา น้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

เชอร์รี่ชุบ

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายชั้น หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้ก โรล และขนมอบเกือบทั้งหมดแนะนำว่ามีขนมนี้อยู่ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบของแป้งเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน

บิสกิตที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความเบาของพื้นผิว แต่ศิลปะการทำขนมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องใช้คุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งการออกแบบเค้กต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมของเค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งในทางกลับกันจำเป็นต้องมีฐานที่ชื้นและนุ่มและจากนั้นการชุบต่างๆก็เข้ามาช่วย

การเตรียมการที่บ้านไม่ต้องการความรู้ระดับมืออาชีพเพียงการปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนที่แน่นอนเท่านั้น

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของพระเจ้าหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นจึงควรใช้อัตราส่วนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่าง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับเคลือบเค้กบิสกิต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• 1 ส่วนคือบิสกิต
• 0.7 - น้ำเชื่อมสำหรับเค้กโดยตรง
• 1.2 เป็นครีม

ส่วนหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ถ้าเค้กมีน้ำหนัก 900 กรัม จะต้องใช้เวลาเคลือบประมาณ 570-600 กรัม

ในการเลือกสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้โต๊ะจากหนังสือ Kengis และ Marchel ย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้โดยพิจารณาว่าทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมกับน้ำ 3 จะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมเพื่อแช่บิสกิต:

• 8 ศิลปะ ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
• 9 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
• 12 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกหม้อก้นหนา ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้ หลังจากนั้นเทน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและเทน้ำในปริมาณที่เลือก

น้ำเชื่อมถูกต้มด้วยความร้อนต่ำโดยกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สาดน้ำเชื่อมบนผนัง คนเบา ๆ

หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอจนเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวควรนำออกและควรนำหม้อตุ๋นออกจากความร้อน

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ชั้นดี รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของคอนญักในเค้กอันละเอียดอ่อนจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ การทำให้ชุ่มนี้สอดคล้องกับครีมเนยเนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวสามารถแห้งได้โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม

ถ้าเค้กชิ้นเล็ก ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็พอ น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำเชื่อมฐานพร้อมก็เย็นลงและเติมคอนยัคหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

หากต้องการกระจายน้ำเชื่อมบนเค้กอย่างเบามือและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนช้อนที่มือ ปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของบิสกิต

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเคลือบบิสกิต

เหมาะสำหรับม้วนผลไม้เมืองร้อนหรือเค้กเบอร์รี่

น้ำตาลกวนในชามด้วยของเหลวจนละลายหมด จากนั้นเททิงเจอร์มะนาวอย่างระมัดระวังสามารถกรองก่อนใช้ และทุกอย่างก็ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีอีกครั้ง เนื่องจากไม่ใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อมจะไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นทำขึ้นมาค่อนข้างง่าย ทั้งหมดที่คุณต้องการคือไม่มีอะไร:

• 1 มะนาว;
• 6 ศิลปะ ล. วอดก้า.

ถูเปลือกมะนาวอย่างประณีต แล้วคั้นน้ำออกจากเนื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้าย ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวในวอดก้า ส่วนประกอบจะถูกผสมในที่มืดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราจะเอาทิงเจอร์ที่เป็นผลลัพธ์ในตู้เย็นออกจนกว่าจะใช้งาน

หากคุณไม่มีทิงเจอร์มะนาวอยู่ในมือหรือไม่อยากยุ่งกับการทำอาหาร สูตรอาหารอื่นก็พร้อมจะทำ

มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิด หลังจากจัดการง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

เคลือบสำหรับเค้กกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้มข้นสักถ้วย จากนั้นส่งทรายหวานสองช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษ เหล้ารัมหนึ่งช้อนชาจะถูกเติมลงในกาแฟ

เมื่อการชุบพร้อมและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ทาลงบนเค้ก เพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอฝาซ้ำซากจากขวดพลาสติกจะช่วยได้ มีรูเล็ก ๆ อยู่ในนั้นซึ่งน้ำเชื่อมค่อยๆซึมซาบ ต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

สาระสำคัญของกาแฟจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการเคลือบนี้ เป็นสูตรเฉพาะเพื่อความงาม

ละลายน้ำตาลคาราเมลด้วยไฟอ่อน หลังจากนำกระทะที่มีน้ำตาลออกจากเตาแล้วให้เติมน้ำที่นั่นแล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อเอสเซนส์เย็นตัวลง จะใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยในสูตรการชุบกาแฟ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงหกเดือนในตู้เย็น

เคลือบมิ้นต์ส้มสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ มิ้นต์ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วเทของเหลว หลับไปและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กบิสกิตที่มีการชุบ:

เคล็ดลับการใช้การชุบ

1. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
2. ห้ามใช้น้ำเชื่อมร้อนปรุงรสที่เพิ่งนำออกจากเตาเนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยง่าย
3. พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูง
4. น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
5. ในสภาพอากาศร้อนคุณต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นใช้น้ำตาลทรายและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้สูตรปกติ
6. หากมีเค้กสามชิ้นในเค้ก จำนวนหลักของการทำให้ชุ่มจะไปที่ชั้นบนสุด อันตรงกลางไม่ได้ชุบอย่างไม่ทั่วถึง และอันล่างจะเต็มไปด้วยของเหลือ ดังนั้นสัดส่วนจะประมาณดังนี้ - 2:3:5;
7. บิสกิตมาตรฐานดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณต้องเตรียมของเหลวหวานในปริมาณที่มากขึ้น
8. เค้กที่ทาด้วยซูเฟล่จะต้องชุบมากกว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว

หลังจากชุบแล้ว เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือที่ระเบียง หากเป็นฤดูหนาวในตอนกลางคืน สามารถเพิ่มสุรา (แอปริคอท, เชอร์รี่, ช็อคโกแลต) หรือทิงเจอร์ใด ๆ นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรลงในสูตรน้ำเชื่อมพื้นฐาน เพื่อกระจายการชุบอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีดถ้าไม่อยู่ในมือแปรงธรรมดาก็จะทำ

เคยได้ยินเรื่องตลก: “บอกสูตรชาอร่อยมาก? รับคอนยัค...

นั่นก็เหมือนกันกับน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ใช้คอนญัก ... งั้นเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ)

ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมไม่ใช่เรื่องตลก แต่จริงจัง หลังจากที่ทุกแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะแช่อะไร และมีลูกค้ามาหาฉันกี่คนจากร้านลูกกวาดคนอื่น ๆ ที่บ่นว่าเค้กแห้ง

ดังนั้นฉันจึงแช่เค้กเกือบทั้งหมดแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม (ยกเว้นนโปเลียนและคนอื่น ๆ ซึ่งไม่จำเป็น)

แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ เช่นเดียวกับในทุกสิ่ง นั่นคือ เค้กไม่ควรเปียกโดยตรง อย่างที่ฉันเพิ่งลองในร้านขายขนมแห่งหนึ่ง

วิธีทำน้ำเชื่อมตามสัดส่วน

ดังนั้นสูตรการทำให้ชุ่มจึงง่ายมาก คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันและประมาณ 5% ของมวลรวมเริ่มต้น - รส (แอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมผลไม้ วานิลลา - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)

สินค้า

น้ำตาล 60 กรัม

น้ำ 60 กรัม

คอนญัก 6 มล.

สำหรับเค้กธรรมดา คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 60 กรัมและน้ำตาล 60 กรัม และคอนญัก 6 กรัม (ฉันเอาห้าดาว)

นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้นเล็กน้อย

จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหย) และเพิ่มคอนยัค

บิสกิตอร่อยด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถทำให้พวกเขาดีขึ้นได้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงตัวเลือกในการทำน้ำเชื่อมสำหรับบิสกิต

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กและเติมน้ำตาล ผสมและวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ให้นำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องต้ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นลงประมาณ 37-40 องศา นี่คือน้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับบิสกิต สำหรับการปรุงแต่งมักใช้น้ำผลไม้ เหล้า ทิงเจอร์ และแม้แต่คอนยัคต่างๆ

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับเคลือบบิสกิต

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• คอนญักในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม

การทำอาหาร

คั้นน้ำผลไม้จากสตรอเบอร์รี่ เราเตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลและเค้กสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น และเทคอนญักลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วผสม

สูตรน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ขั้นแรก เราเตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มกาแฟและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเรากรองกาแฟใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่คอนญักและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมส้มสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ¼ถ้วย;
• น้ำส้ม - ½ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม

การทำอาหาร

สับเปลือกส้มอย่างประณีต ใส่ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และน้ำส้มลงในหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงน้ำเชื่อมต่อไปอีก 10 นาทีจนปริมาณลดลง 2 เท่า จากนั้นเราก็กรองและแช่ไว้

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตด้วยสุรา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• น้ำ - ¾ถ้วย;
• เหล้า - ¼ถ้วย

การทำอาหาร

ในกระทะขนาดเล็กรวมส่วนผสมทั้งหมด เราใส่ไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟและต้มจนปริมาตรลดลงประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแช่เค้กให้อุ่น

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม?

เราได้เสนอทางเลือกมากมายสำหรับน้ำเชื่อม และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง

อันดับแรก เรามากำหนดประเภทของเค้กกันก่อน มันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องพิจารณาว่าแห้งหรือเปียก ถ้าเรามีตัวเลือกแรกแล้วเราจะต้องใช้น้ำเชื่อมมาก ถ้าเค้กมันเยิ้มและเปียกแล้ว น้ำเชื่อมก็จะเหลวไปหน่อย สเปรย์น้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กได้เป็นอย่างดีและสม่ำเสมอด้วยปืนฉีดธรรมดา เรารวบรวมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงไปแล้วพ่นให้ทั่วพื้นผิว หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือคุณสามารถแช่เค้กด้วยช้อนชา เทน้ำเชื่อมทีละน้อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นในที่หนึ่งอาจรั่วไหลและในที่อื่นเค้กจะแห้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้แปรงธรรมดาในการชุบเค้กได้อีกด้วย

หลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้น เราจะเอาเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะแช่บิสกิตเป็นเรื่องของรสนิยม ด้านบนเป็นสูตรพื้นฐาน หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหลักและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ช็อคโกแลต เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ทิงเจอร์ก็เหมาะสมเช่นกัน โปรดทราบว่าควรเติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้ว เนื่องจากรสชาติทั้งหมดจะระเหยออกจากรสที่ร้อน

ที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อยคือน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กบิสกิต

ในการสร้างเราต้องการ:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในน้ำ เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

หากคุณต้องการ คุณสามารถทดลองเพียงเล็กน้อยโดยการเพิ่มสารปรุงแต่งรสให้กับน้ำเชื่อมพื้นฐาน ซึ่งได้แก่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมทั้งเหล้ารัม สุรา คอนญัก ไวน์ของหวาน หรือวานิลลินที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จัก

เคลือบบิสกิตที่อร่อยที่สุด

การเตรียมการชุบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของเทคโนโลยีด้วย ตัวอย่างเช่นเมื่อทำน้ำเชื่อมไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้คาราเมลและแข็งตัว นอกจากนี้คุณควรให้ความสนใจกับปริมาณการเคลือบสำหรับเค้ก ไม่ควรมากเกินไปเพราะบิสกิตดูดซับของเหลวได้ดีมากและอาจเปียกกลายเป็นระเบียบที่ไม่มีรูปร่าง

ในความเห็นของเรา เราเสนอให้คุณเคลือบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

เคลือบกาแฟ

การเคลือบเค้กที่มีแอลกอฮอล์นี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรการชุบกาแฟ:

เราเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทั้งหมดและน้ำครึ่งหนึ่ง ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง ถัดไปควรกรองกาแฟผ่านกระชอนและผสมกับน้ำเชื่อมและคอนยัค

แน่นอนว่าการชุบด้วยแอลกอฮอล์นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเหมาะกับอาหารทารก ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกอื่นให้คุณ - การทำให้มีน้ำนม

การทำให้มีน้ำนม

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำ 750 มล.
• วานิลลินหรืออบเชย (ไม่จำเป็น)

สูตรสำหรับเคลือบน้ำนมนั้นง่ายมาก เราต้มน้ำและละลายนมข้นในขวด เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีนมข้นอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำนมข้นจืดจากนมธรรมดา นำไปต้มและละลายน้ำตาลในนั้น เราใช้ส่วนผสมจากนม 2 - 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เคลือบส้มสำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการเสริมขนมอบของคุณด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลไม้จากต่างประเทศ ลองใช้การทำให้ชุ่มด้วยมะนาว สำหรับตัวเลือกดังกล่าว เรามักใช้ส้มหรือมะนาว พวกเขาพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย (หรือมะนาว)
• ผิวส้มหรือผิวเลมอน 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย.

สูตรสำหรับแช่มะนาว:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง การทำให้ชุ่มพร้อม

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความขมของผิวส้มมากเกินไป เราแนะนำให้แช่เปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ความขมขื่นที่มากเกินไปจะหายไป

เคลือบน้ำผึ้ง-ซาวครีม

การเคลือบสำหรับบิสกิตสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เป็นต้น ในการรวมกันนี้ น้ำผึ้งจะให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลและอ่อนโยน น้ำผึ้งสำหรับการทำให้ชุ่มควรเป็นของเหลว เราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เราผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งกับครีมเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มจากแยมโฮมเมด

อะไรจะง่ายกว่านี้

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำบิสกิตจากแยมโฮมเมด แน่นอนว่าคุณมีขวดหนึ่งหรือสองขวดนี้ที่บ้าน แยมใด ๆ เหมาะสำหรับการชุบเค้ก: สตรอเบอร์รี่, แอปริคอท, พีช, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แยม 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำให้ชุ่มด้วยแยม:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน นำไปต้มบนไฟอ่อน เรากรองมวลผ่านตะแกรง

คนรักเบอร์รี่ - การทำให้ชุ่มเชอร์รี่

เชอร์รี่ถือเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่หอมที่สุดรองจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มันมาจากเชอร์รี่ที่คุณจะได้รับการเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามใบใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลควรละลาย หลังจากนั้นให้เติมน้ำปริมาณ 250 มล. ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย

การชุบตาม Cahors

การเคลือบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ Cahors
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

น้ำตาลสามารถละลายได้ในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม ถัดไป วาง vanillin, Cahors และน้ำมะนาว เย็นและแช่เค้ก

การทำนมข้นจืดแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ.

แนะนำให้เตรียมการชุบในอ่างน้ำ เราใช้กระทะขนาดเล็ก เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เราเตรียมการชุบจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

เคลือบแอลกอฮอล์ด้วยชาเขียว

สำหรับการทำให้ชุ่มอย่างง่ายที่สุดนี้ คุณจะต้องใช้ชาเขียวชงสด 1 ถ้วยกับมะนาวครึ่งลูก เราชงชาบีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่งลงไป เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทคโนโลยีการชุบเค้กบิสกิต

อย่างที่เราทราบกันดีว่าเค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีและสามารถแช่ตัวได้ดี ดังนั้นควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำให้ชุ่มอย่างเข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

อันดับแรก เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเค้กบิสกิตมีทั้งแบบแห้งและแบบเปียก โดยธรรมชาติแล้ว สำหรับบิสกิตแห้ง เราใช้การทำให้ชุ่มมากกว่าแบบเปียก

เทคโนโลยีการชุบนั้นค่อนข้างง่าย ตามกฎแล้วจะใช้กับปืนฉีดหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่พบในครัวของแม่บ้านทั่วไป จากนั้นเราใช้ช้อนชาและเริ่มเทน้ำเชื่อมลงบนขนมชนิดร่วนของเรา

บิสกิตที่แช่ไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จึงจะยิ่งหอม