แม่ของฉันบอกสูตรพายแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้นี้ให้ฉันฟัง เราตัดสินใจอบอะไรอร่อยๆ สำหรับกาแฟยามเช้าของเรา ไม่นานมานี้ ขณะอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แม่ของฉันพยายามลองสตรูเดิ้ลในร้านกาแฟแห่งหนึ่ง แต่เธอไม่ประทับใจเลย เธอบอกว่าในสูตรนี้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นมากแม้ว่าสาระสำคัญจะเหมือนกันก็ตาม - แป้งและแอปเปิ้ล แม่จะไม่ให้คำแนะนำที่ไม่ดี :) ฉันชอบพายนี้มากและข้อดีหลักและความแตกต่างจากสตรูเดิ้ลคือเวลาในการปรุงอาหารและความเรียบง่ายของกระบวนการ! ไปทำงาน!

ในการเตรียมพายแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้ a la apple strudel ในสูตรนี้ เราจะใช้:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ (2 ชั้นสำเร็จรูป)
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น (รสกลางหวานอมเปรี้ยว)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ควรใช้สีน้ำตาลมีรสคาราเมล)
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาด้านบนของเค้ก)
• กระดาษรองอบ

วิธีทำพายกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ a la apple strudel:

1. แกนแอปเปิ้ล ปอกเปลือกทิ้งไว้ก็ได้ แต่ถ้าแข็งเกินไป เราก็เอาออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งเนยในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลสับ ใส่น้ำตาล และหลังจากนั้นสักครู่ก็เติมอบเชยและวานิลลา คนและปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ลดความร้อนเหลือปานกลาง แอปเปิ้ลควรเคี่ยวเล็กน้อยและนิ่ม หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก เพิ่มความร้อน และระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปประมาณ 5-7 นาที คุณควรได้รับมวลแอปเปิ้ล หากต้องการคุณสามารถบดเป็นน้ำซุปข้นได้ ปล่อยให้เย็นและไส้พายแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้ของเราก็พร้อม
3. บนพื้นผิวการทำงานหรือกระดานกว้าง ให้รีดแป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาหลายมิลลิเมตร แบ่งครึ่งสี่เหลี่ยมด้วยสายตาตามขอบกว้าง ครึ่งหนึ่งเราทำการตัดทุกๆ 2-3 ซม. โดยถอยห่างจากขอบและ 2-3 ซม. ก่อนถึงกึ่งกลางภาพ วางไส้ไว้บนอีกครึ่งหนึ่ง โดยเว้นระยะไว้เพื่อเชื่อมกับขอบของพาย กระจายไส้ให้เท่ากัน ตอนนี้ทาจาระบีที่ขอบซึ่งมีไส้อยู่ด้วยแปรงหรือเพียงแค่ใช้นิ้วด้วยน้ำปิดด้วยกรีดครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเพื่อให้เมื่ออบไส้พายของเราปลอดภัยและเสียง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับพัฟเพสตรี้ชั้นที่สอง
4. เปิดเตาอบที่ 220 °C (ไฟบนและไฟล่าง) เราตัดกระดาษรองอบหนึ่งแผ่นตามความยาวที่ต้องการเพื่อคลุมแผ่นที่เราจะอบ เราโอนพายของเราลงบนกระดาษแล้วจึงใส่ถาดอบ ตีไข่ด้วยส้อมและแปรงแต่ละพายด้วยแปรงเพื่อให้กลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชยปรากฏขึ้น

และตอนนี้พัฟเพสตรี้พายแอปเปิ้ล a la สตรูเดิ้ลของเราก็พร้อมแล้ว!

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ รับประทานกับครีมเปรี้ยว วิปครีม หรือไอศกรีมได้ดีที่สุด หรือคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก เกือบจะเหมือนกับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลของออสเตรีย! 🙂

สูตรพายแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด

พายพัฟเพสตรี้สุดคลาสสิคกับแอปเปิ้ลที่เราทุกคนจำได้ดีตั้งแต่วัยเด็ก - ใส่ใจกับสูตรอาหารด่วนของครอบครัว คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

45 นาที

475 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

จำพายพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลชื่อดังที่ขายในโรงอาหารของโรงเรียนในราคาเพนนีในวัยเด็กของเราได้ไหม? ฉันจำรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำและฝ่ามือที่เหนียวได้ แป้งร่วนเพิ่งละลายในปากของฉัน และแม่ของฉันก็ทำความอร่อยแบบเดิมไม่ได้ - ไม่ว่าจะเตาอบหรือแอปเปิ้ลก็ต่างกัน!

ชื่นชมยินดีวันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับพายเลเยอร์ "นั้น" แสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและอบเชยซึ่งเป็นสูตรที่ฉันได้รับจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในเซอร์เบียในคราวเดียวและเรียนรู้ที่นั่นเพื่อทำขนมอบที่มีชื่อเสียงที่สุดจาก แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าที่ง่ายที่สุดหรือการเตรียมแป้งของเธอเอง

เมื่อได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว คุณจะจำทุกสิ่งได้ทันที - แม้กระทั่งสิ่งที่ดูเหมือนจะถูกลืมอย่างไม่อาจแก้ไขได้

เธอรู้รึเปล่า?พายแอปเปิ้ลคลาสสิกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: บางส่วนทำจากแป้งพัฟ และบางส่วนทำจากแป้งไร้เชื้อ ตัวเลือกทั้งสองนั้นดีพอ ๆ กัน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแป้งที่ไม่มียีสต์มากกว่าเพราะฉันชอบเวลาที่ไส้พายมากกว่าขนมปังหวาน

เครื่องใช้ในครัว

เตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็นในการเตรียมพายพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล:

• ถาดอบเคลือบสารกันติดเส้นทแยงมุม 25 ซม.
• ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุตั้งแต่ 250 ถึง 1,000 มล.
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• เขียง (ต้องเป็นไม้)
• ตะแกรง,
• มีดคม,
• ไม้นวดแป้ง,

• ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งในครัว
• ปัดโลหะ,
• ผ้าเช็ดตัวผ้าลินินและผ้าฝ้าย
• ไม้พาย,
• เครื่องขูดขนาดกลาง
• นอกจากนี้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการช่วยให้คุณผสมแป้งสำหรับพายได้อย่างเหมาะสม

คุณจะต้องการ

แป้งโด

สำคัญ!หากคุณตัดสินใจทำพายแอปเปิ้ลสูตรนี้จากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ซื้อในร้าน) หรือแป้งไร้ยีสต์ ให้นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้ละลายหมด วิธีสุดท้าย ให้วางห่อแป้งลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน หรือใช้ไมโครเวฟละลายน้ำแข็ง

การกรอก

• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;

• แอปเปิ้ล 500 – 600 กรัม
• ผงอบเชย 10 กรัม

นอกจากนี้

• เนยหรือมาการีน 10 กรัม

คุณชอบไส้ที่เข้มข้นกว่านี้ไหม? จากนั้นใส่ลูกเกดนึ่งในน้ำร้อนลงในแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ (ไม่หวานเกินไป) - ลูกแพร์พลัมเชอร์รี่หรือลูกพีช แต่ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของมวลแอปเปิ้ลที่ฉ่ำ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

เธอรู้รึเปล่า?ต้องใช้น้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเกิดสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้ หากคุณยังไม่มีน้ำผลไม้แม้แต่ช้อนเดียว ให้ทำการปรับเปลี่ยนทั้งหมดกับแอปเปิ้ลก่อนประกอบพายเท่านั้น

แป้งโด

การกรอก

การประกอบและการอบ

ทำ! ฉันแน่ใจว่าพายที่น่าทึ่งของคุณดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแบบโฮมเมดมาที่ห้องครัวซึ่งกำลังต้องการชิ้นที่จะลอง คุณสามารถสนองความต้องการดังกล่าวได้อย่างง่ายดายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยการตัดอย่างรอบคอบ

ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กที่สวยงามเช่นนี้ ยกเว้นบางทีโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย แต่แม้แต่ลูกสาวตัวน้อยของฉันก็บอกว่ามันไม่มีประโยชน์ - ขนมอบนั้นบอบบางและละเอียดอ่อนมากจนแม้แต่ฝุ่นน้ำตาลก็สามารถทำลายอากาศที่โปร่งสบายได้ โครงสร้าง.

สูตรวิดีโอการทำพายพัฟกับแอปเปิ้ล

ให้ความสนใจกับวิดีโอซึ่งแสดงวิธีการประกอบและอบพายแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้อย่างถูกต้องตามสูตรของเรา

พายแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ด้วยแป้งสปันจ์เท่านั้น แต่พายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อหรือทำให้เชื้อทำเองหรือซื้อจากร้านค้าก็อร่อยและกรอบ วานิลลาหรืออบเชยจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คาราเมล ถั่ว และผลไม้อื่น ๆ จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง!

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมชาร์ล็อตต์ไม่เพียง แต่กับแป้งบิสกิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมพัฟด้วย จานเสร็จจะนุ่มและกรุบกรอบมากขึ้น หากต้องการทำของหวานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้

สำหรับการทดสอบ เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 320 กรัม
• เนย 0.1 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อน

มีเทคโนโลยีมากมายในการทำขนมพัฟ สำหรับ charlotte สูตรการทำอาหารด่วนจะเหมาะสมกว่า (ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความร่วนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น):

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางเนยสับไว้ด้านบน สับมวลทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่จนเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
3. เทของเหลวที่มีรสหวานเค็มลงในเศษเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้แผ่มวลที่เย็นแล้วออกบาง ๆ พับตรงกลางสองครั้ง (คุณจะได้ 4 ชั้น) ม้วนออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนการรีดและพับอีก 3 ครั้งต่อไป

สามารถทำแป้งล่วงหน้าได้: เก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน หากแช่แข็ง - เป็นเวลาหลายเดือน

ตอนนี้เราเตรียมชาร์ลอตต์เอง

สำหรับเธอนอกเหนือจากแป้ง (ครึ่งกิโลกรัม) เรายังรับ:

• แอปเปิ้ลสองสามลูก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยหรือนมละลาย (แปรงพื้นผิว);
• ผงน้ำตาล;
• เพิ่มลูกเกด (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในไส้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงออก แล้ววางหนึ่งชั้นในถาดที่เตรียมไว้ แม่พิมพ์สามารถทาด้วยน้ำธรรมดาได้จากนั้นแป้งที่ดูดซึมในระหว่างขั้นตอนการอบก็จะฟูขึ้น
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอม คุณสามารถผสมอบเชยป่นเล็กน้อย (ช้อนเล็ก) ลงไป
3. วางไส้ลงบนแป้งตามแบบฟอร์ม เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวที่ไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้โรยแป้ง (2 ช้อน) หรือแป้ง (1 ช้อน) ไว้ด้านบน
4. ตัดแป้งชั้นที่สองเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากัน
5. เราวางแถบที่ด้านบนของไส้โดยสร้าง "เปีย" เชื่อมต่อปลายของพวกเขาเข้ากับขอบของชั้นล่างสุดแล้วบีบให้เข้ากัน
6. เคลือบพื้นผิวด้วยนมหรือเนย
7. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160° และอบผลิตภัณฑ์ต่ออีก 10 นาที

โรยชาร์ล็อตต์ที่เย็นแล้วด้วยผงแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

คุณสามารถเตรียมของหวานละเอียดอ่อนรสกล้วยได้ในหม้อหุงช้า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้สำหรับแพ็คเกจพัฟเพสตรี้:

• 2 แอปเปิ้ลและกล้วย
• ถั่ว 70 กรัม (วอลนัท);
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัมและอีกเล็กน้อยโรยด้านบน (คุณสามารถใช้ผงสำหรับสิ่งนี้)
• ขาวจากไข่ใบเดียว
• เนย – 50 กรัม

กิจกรรมการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก:

1. เตรียมแป้ง: ละลายน้ำแข็งและโอนไปยังโต๊ะที่โรยแป้ง
2. ทำไส้: สับแอปเปิ้ลกล้วยและถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วผสมกับน้ำตาลทราย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมซึ่งจะเป็นการยากที่จะแยกรสนิยมของแต่ละบุคคลและเพลิดเพลินกับมัน
3. รีดแป้งออกเป็นแถบกว้าง 7 ซม.
4. วางไส้ไว้ตรงกลางแถบตามความยาวทั้งหมด จากนั้นบีบขอบ
5. เคลือบชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน (ชนิดใดก็ได้) จากนั้นใส่ไส้กรอกที่ได้ลงไปแล้วกลิ้งเป็นเกลียว
6. โรยพื้นผิวด้วยเนยสับ (คุณสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดก็ได้)
7. อบในโหมด "อบ" ประมาณ 2/3 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับด้าน เคลือบด้วยไข่ขาว โรยด้วยน้ำตาล แล้วอบในโหมดเดียวกันอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ขั้นแรกทิ้งชาร์ลอตต์ที่เสร็จแล้วไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เปิดฝาแล้วจึงตักใส่จาน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

จากขนมพัฟไร้ยีสต์

พายกับแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์สามารถทำได้โดยใช้ชุดร้านขายของชำขนาดเล็กมาก:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง
• แอปเปิ้ลสองสามลูก
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

ของหวานจัดทำเร็วมาก:

1. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นแถบกว้างแล้ววางลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ)
2. เราหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นบาง ๆ แล้ววางไว้ตรงกลางชั้นตามความยาวทั้งหมด
3. โรยส่วนผสมน้ำตาลอบเชยไว้ด้านบน
4. เราตัดด้านข้างของชั้นให้เป็นแถบแนวนอนเท่ากัน (ก่อนไส้)
5. เราพันแถบไว้เหนือไส้โดยเชื่อมต่อที่ด้านบน (ซ้ายและขวา)
6. เคลือบพื้นผิวด้วยไข่แดง
7. อบที่ 180° ประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดพายแอปเปิ้ล

สำหรับของหวานที่คุณต้องทำ:

• พัฟเพสตรี้ (หนึ่งชั้นจากแพ็คเกจ);
• น้ำตาล – 8 ช้อน;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• ไข่ (คุณต้องการแค่สีขาว)

วิธีปรุงพายแบบเปิด:

1. หั่นผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
3. วางลงในกระทะ กดเบา ๆ กับผนังด้านข้าง เพื่อยึดขอบไว้
4. จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมอย่างสวยงามแล้วโรยด้วยน้ำตาล
5. ตัดมุมของแป้งออกแล้วอบ
6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (50 กรัม) จนเป็นฟอง เทส่วนผสมที่ได้ลงในไส้
7. โรยด้านบนด้วยเศษมุมอบ
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. พักไว้จนเย็น

โอนของหวานที่เย็นลงในจานแบน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถทำชาร์ลอตต์จากแป้งสำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็วมาก

นอกจากแป้งพัฟแล้วคุณจะต้อง:

• 3 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะเนย);
• ไข่แดง - สำหรับทาด้านบนของพาย

กิจกรรมการทำอาหารในกรณีนี้ไม่แตกต่างกันในการดำเนินการพิเศษ:

1. ละลายแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน เราแผ่ทั้งสองส่วนออก คลุมส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยก้นและผนังของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
2. วางชิ้นแอปเปิ้ลเรียงกันแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. คลุมด้วยแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วบีบขอบ ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด
4. อบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 200°C

ด้วยการเติมลูกแพร์

ของหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์แสนอร่อยจัดทำขึ้นจาก:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง (ขนมพัฟใด ๆ );
• ผลไม้ (แอปเปิ้ล 2 ลูก ลูกแพร์อย่างละ 2 ผล)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• คอนยัค (1 ช้อน);
• ไข่ 1 ฟอง;
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ทั้งสองส่วนออกตามขนาดของถาดอบ
2. หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมในชามแยกต่างหากพร้อมคอนยัค
3. วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบที่เตรียมไว้
4. วางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลแล้วจึงสับถั่ว
5. ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ
6. เราทำการเจาะเล็ก ๆ ด้านบนด้วยไม้เสียบหรือส้อมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
7. เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์กับคาราเมล

จะได้พายหวานถ้าคุณใช้ผลไม้คาราเมลเป็นไส้

ในการเตรียมไส้ให้ทำดังนี้:

• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 70 กรัม
• อบเชยบดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

การเตรียมไส้คาราเมลนั้นค่อนข้างง่าย:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนละลาย
3. เพิ่มผลไม้ก้อน อบเชย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดไฟ

ทำให้ได้ไส้ที่หวานมาก ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวมากกว่า หากไม่มีคุณสามารถออกซิไดซ์คาราเมลได้เล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย

เมื่อสร้างชาร์ล็อตต์ด้วยคาราเมลควรแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ยิ่งไปกว่านั้น 2 ส่วนจะรวมกันและใช้เพื่อสร้างผนังด้านล่างและด้านข้างของพาย และส่วนที่สามใช้สำหรับด้านบน

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยผง จากนั้นอบประมาณ 2/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง (185°)

อบเชย

ในการเตรียมพายแอปเปิ้ลหอม ให้เตรียม:

• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ (ยีสต์);
• 5-6 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• อบเชยบดหนึ่งช้อน;
• ลูกจันทน์เทศสองสามลูก;
• เกลือเล็กน้อย

เตรียมชาร์ล็อตอบเชยดังนี้:

1. เปิดเตาอบ (ควรอุ่นได้ถึง 220°C)
2. วางแป้งที่รีดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ (ไม่ควรครอบคลุมเฉพาะด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย)
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมชิ้นผลไม้ในชามแยกต่างหากกับเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเกลี่ยบนแป้งเป็นชั้น
5. ปิดชิ้นงานด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบข้อต่อ ด้านบนสามารถเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อทำให้พายที่เสร็จแล้วมีสีน้ำตาลทอง
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์พับเป็นสามส่วนเพื่อไม่ให้ด้านบนของชาร์ล็อตต์ไหม้ และอบต่ออีก 20-25 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้พายเย็นลงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก พายก็หายไปทันที อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น และปรุงได้เร็วมาก ด้วยเหตุผลสองประการ: ฉันซื้อขนมพัฟสำหรับพายสำเร็จรูป - ฉันละลายน้ำแข็ง ม้วนออกเล็กน้อย ยัดลงไป และทุกอย่างก็พร้อม และเหตุผลที่สองที่ทำให้พายสุกเร็วก็คือฉันไม่ปอกแอปเปิ้ล ฉันสับมันเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมเปลือก ทำไมของดีต้องหายไป? เชื่อฉันสิไม่มีใครจะสังเกตเห็นความแตกต่าง ฉันอบพายนี้ตอนดึกๆ ฉันรู้สึกเหนื่อยและไม่อยากทานอะไรเลย...แค่แป้งละลายน้ำแข็งแล้วหนีไม่พ้น...สูตรนี้จึงทำได้เร็วมาก ปัง - และมันเสร็จแล้ว

1. ละลายขนมพัฟที่เสร็จแล้ว
2. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ (เอาแกนออก)
3. เพิ่มอบเชย, น้ำตาล, แป้งเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ล, ผสมทุกอย่าง
4. ทาจานอบด้วยเนยหรือมาการีน
5. วางส่วนหนึ่งของแป้งลงในพิมพ์ (แผ่ออกเป็นขนาดเท่าพิมพ์ โดยเว้นระยะขอบเล็กๆ 2 เซนติเมตรไว้เป็นด้านข้างของพาย)
6. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
7. วางชิ้นแป้งพัฟที่เหลือที่รีดเป็นเส้นไว้ด้านบนของไส้ ฉันได้การตกแต่งแบบ "ตาข่าย" ดูที่รูปถ่าย
8. ตีไข่ดิบในจานแล้วทาด้านบนของพายด้วย - แปรงแป้ง ไม่ใช่สี่เหลี่ยมที่มองเห็นไส้ ทาพายด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและดูสวยงาม
9. อบที่ 180 องศา จนสุก (ประมาณ 20 นาที)
10. เมื่อพายพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วทาแยมแอปริคอตทับลงไป เพียงแค่ทาแป้ง และพายจะเปล่งประกายและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อย่าลืมทาแยมแอปริคอทด้วย
11. พร้อม! อร่อย. สูตรที่จัดทำขึ้นสำหรับเว็บไซต์

เมื่อคุณแผ่แป้งพัฟออกมา ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านสามารถรีดออกมาในทิศทางเดียวอย่างระมัดระวังเท่านั้น (เช่น ตามยาว) จากนั้นจะไม่ติดกันและจะยังคงโปร่งและเป็นชั้นๆ

รูปสูตรทั้งหมด

จริงๆแล้วแอปเปิ้ลจำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ฉันตัดมันตรงเปลือก ไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่าง...และสูตรก็อยู่ในหมวด "จานด่วน" อย่ากังวลว่าเหตุใดคุณจึงควรทิ้งสิ่งดีๆ ทุกอย่างจะได้ผลถ้าปอกเปลือกแอปเปิ้ล

พายกลายเป็น "เปิด" ซึ่งหมายความว่ามองเห็นแอปเปิ้ลได้ มันละลายในปากของคุณ

พายเลเยอร์ที่สวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมไส้แอปเปิ้ลเป็นขนมที่ทุกคนชอบ ของหวานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และขนมนี้ก็เตรียมได้ง่าย นอกจากนี้คุณยังสามารถแสดงจินตนาการและเพิ่ม “ความสนุก” ของคุณเองให้กับของหวานได้!

แล้วคุณควรเริ่มทำขนมนี้ที่ไหน? ลองดูสูตรพายที่อร่อยที่สุด

เค้กชั้นอร่อยกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูป

การตระเตรียม:

ควรนำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

จากนั้นจึงตัดเป็นหลายชั้น แต่ละชั้นถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

จานอบทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม วางเลเยอร์ที่รีดไว้บนนั้น

แบ่งอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ โรยถั่วที่บดแล้วลงบนแป้ง

ควรปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางชิ้นบนชั้นโรยด้วยถั่ว

โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง

ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สองที่รีดออกมา

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยโบว์เล็ก ๆ

วางกระทะพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมง

นำผลิตภัณฑ์อะโรมาติกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น วางบนจานแบนแล้วเสิร์ฟให้กับครัวเรือน/แขกของคุณ

ขนมอบกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกับแยมพัฟที่ทำจากยีสต์

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าพันธุ์ฤดูหนาวนั้นยากกว่าดังนั้นพายจึงกรอบ

• แป้งพัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แยมแอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย.

การตระเตรียม:

1. ต้องนำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
2. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร
3. จากชั้นที่รีดออกมาหนึ่งชั้น ให้ตัดวงกลมออกเพื่อให้พอดีกับขนาดของจานอบ เหลือขอบด้านข้างไว้ 2-3 ซม.
4. ทาจานอบด้วยเนย
5. วางแป้งลงในกระทะกลมแล้วทาแยมลงไป
6. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. วางชิ้นไว้ด้านบนของแยม
8. โรยด้วยน้ำตาลผง
9. เราตัดชั้นที่สองเป็นแถบขนาดกลางแล้วบิดเป็นแฟลเจลลา
10. เราคลุมด้านบนของพายไว้ในรูปแบบของตาราง
11. แปรงพายด้วยไข่ไก่
12. วางผลิตภัณฑ์ของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง
13. นำพายที่เสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปวางบนจานแบน

พายแสนอร่อยและนุ่มทำจากแป้งพัฟกับแอปเปิ้ลและอบเชยรสเผ็ด

สำหรับการอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• 3 แอปเปิ้ลสด
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• วอลนัท – 70 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย.

การตระเตรียม:

1. พัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งควรแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
2. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้านล่างของถาดอบด้วย
3. อัดจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ต
4. ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดกระดูกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางชิ้นผลไม้ลงในจานอบที่ด้านบนของแป้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
6. สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยให้ทั่วแอปเปิ้ล
7. ความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแอปเปิ้ล
8. โรยทุกอย่างด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
9. เราตัดอีกชั้นหนึ่งเป็นแถบขนาดกลางแล้ววางไว้ด้านบนของพายในรูปแบบตาราง
10. เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
11. วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งดิบที่นั่นแล้วอบประมาณ 30 นาที
12. เรานำผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วออกมาอย่างประณีตแล้วทำให้เย็นลงในสภาวะที่อบอุ่น
13. วางขนมอบลงบนจานแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชย

เค้กแบบเปิดที่มีไส้แอปเปิ้ลฉ่ำๆ

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ 200 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลสด
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• โปรตีนไก่ 1 อัน

การตระเตรียม:

1. เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นแล้วเอาเมล็ดออก เราหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ
2. พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งและรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
3. วางชั้นที่รีดแล้วลงในจานอบทรงกลม กดขอบเบา ๆ กับด้านข้างของแม่พิมพ์
4. วางผลไม้บนแป้งเป็นวงกลม
5. ตัดขอบแป้งด้วยมีด
6. โรยแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลทราย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา;
8. ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมไส้สำหรับแอปเปิ้ล วางไข่ขาวลงในถ้วยเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
9. อบสามเหลี่ยมเล็ก ๆ จากแป้งที่เหลือ
10. จากนั้นเติมแอปเปิ้ลด้วยมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มแล้วโรยด้วยเศษสามเหลี่ยมอบ
11. แม่พิมพ์ถูกวางในเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเสร็จ
12. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
13. พายอุ่นๆ จะถูกนำออกมาวางบนจานแบน

พายพัฟเพสตรี้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สำหรับการอบ คุณควรเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสด – 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์สด – 2 ชิ้น;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เนย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งแป้งฐานออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กันเพื่อให้พอดีกับขนาดของถาดอบ
2. ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางชิ้นผลไม้ลงในถ้วย เทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน
4. ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางชั้นที่รีดไว้หนึ่งชั้น
5. วางชิ้นผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นจนเป็นแป้ง
7. โรยผลไม้ด้วยอัลมอนด์สับ
8. ปิดด้านบนของพายด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ
9. เราสร้างรูเล็กๆ ที่ด้านบนเพื่อให้อากาศเข้าไปได้
10. วางพายไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
11. ตีไข่ไก่แล้วทาพายด้วย
12. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางถาดอบโดยมีพายอยู่ตรงนั้น
13. อบขนมเป็นเวลา 30 นาที
14. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เย็นแล้ววางบนจาน

เทคนิคการทำอาหาร

• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยขณะกลิ้ง จากนั้นคุณจะแผ่ชั้นออกอย่างรวดเร็วตามขนาดที่ต้องการและแป้งจะไม่ติดกับหมุดกลิ้งและโต๊ะทำงาน
• แป้งสามารถทาด้วยเนยได้ หลังจากการอบแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
• ระวังในขณะที่อบ ควรปิดเตาอบให้สนิทและควรเปิดจนกว่าขนมอบจะสุกเต็มที่เท่านั้น
• เพื่อให้ขอบติดกันดี ควรกดด้วยมือจุ่มน้ำ คุณยังสามารถใช้ส้อมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
• เพื่อให้ขนมอบอบได้ดีที่ด้านล่าง ควรอบในเตาอบที่ชั้นล่าง
• แป้งแช่แข็งพร้อมควรละลายภายใน 20 นาที
• หากพัฟเพสตรี้เสร็จแล้วพับเป็นชั้น ๆ ก็ควรแบ่งออกเป็นชั้น ๆ หลังจากละลายแล้วจะต้องชุบน้ำแล้ววางซ้อนกันแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งตามขนาดที่ต้องการ
• คุณสามารถใช้น้ำเปล่าทาจาระบีกระทะได้ ขนมอบจะดูดซับน้ำในระหว่างขั้นตอนการอบและจะฟูขึ้นอีกด้วย

อย่าลืมทำของหวานหลายชั้นที่ได้รับรีวิวไว้ที่บ้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ อย่าลืมใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ พวกเขาจะช่วยคุณทำขนมอบที่อร่อยที่สุดด้วยแอปเปิ้ล!