สลัดกับปลาแซลมอนและขนมปังกรอบเค็มเล็กน้อย สลัดกับปลาแซลมอนและขนมปังกรอบ
1. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และปอกเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วขูดแยกกัน
2. แกะกระดูกออกจากปลาแซลมอนแล้วตัดหนังออก วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ล้างใบผักกาดหอมด้วยน้ำไหล แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ วางบนจานแบน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
5. ตัดเนื้อบาแกตต์ (ไม่มีเปลือกและควรมีกลิ่นอับเล็กน้อย) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนจนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่ง พลิกแครกเกอร์ด้วยไม้พาย ใส่เกลือ แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
6. พักแครกเกอร์ให้เย็นบนจานแยก
7. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบในชามแยกต่างหาก ตีด้วยการตี ผสมปลาแซลมอนและมะเขือเทศลงในชาม เทลงบนน้ำสลัดแล้วคนอีกครั้ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตักใส่จานพร้อมใบผักกาดหอม
ไม่ว่าจะวันหยุดหรืองานฉลองไหนๆ สลัดทะเลที่อร่อยและสวยงามก็เป็นที่นิยมกันมากใช่ไหม? แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดแบบนี้ - บางสูตรก็เตรียมด้วยค็อกเทลทะเล, บางสูตรก็ใส่กุ้ง, บางสูตรก็ใส่ปลาหมึก แต่ฉันชอบสลัดที่มีปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยมาก ฉันใส่ปลาแดงเพื่อพวกมันเอง - มันค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเร็วและยังถูกกว่าการซื้อปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมปรุงเกลือเล็กน้อย
มีสลัดปลาแซลมอนที่น่าสนใจอยู่หลายรายการในตำราอาหารของฉัน แต่สลัดที่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักในวันนี้นั้นครองอันดับหนึ่งในรายการทั่วไป คุณจะไม่พบมายองเนสเลย - ซอสนี้ใช้แทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้อย่างประสบความสำเร็จ แต่ก็มีแครกเกอร์บาแกตต์ ไข่นกกระทา ผักกาดหอม และพาร์เมซานที่หลายๆ คนชื่นชอบ แน่นอนว่าปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย! ลองทำสลัดนี้ด้วยปลาแดงเค็มเล็กน้อยและขนมปังกรอบ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันเหมือนกัน!
ส่วนผสมสลัด
- ผักกาดหอมผสม 2-3 กำมือ;
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
- ไข่นกกระทา 3-4 ฟอง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
- บาแกตต์ 2-3 ชิ้น;
- 2-3 ช้อนชา ซอสครีมจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมะนาว;
- มะเขือเทศสำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหาร
ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง เราหั่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้รับประทานได้สะดวกและดูเข้ากันได้ดีกับสลัด โรยปลาแดงด้วยน้ำมะนาว
นอกจากนี้เรายังตัดบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองในกระทะที่แห้ง
ใส่ใบผักกาดหอมที่ผสมไว้บนจาน
ดีกว่าที่จะ undersalt
ราดด้วยซอสครีมจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในขั้นตอนนี้บางคนเติมเกลือลงในใบผักกาดหอมด้วย แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันชอบอาหารที่เค็มน้อยมากกว่าเค็มเกินไป และสูตรนี้ก็จะมีส่วนผสมของปลาแดงเค็มด้วย ดังนั้นในความคิดของฉัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม
โรยสลัดด้วยซอสครีมกับพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด
วางไข่นกกระทาและปลาแซลมอนที่โรยเกลือเล็กน้อย
คุณคาดหวังแขกคนสำคัญและต้องการทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อยมากเพื่อทำลายปลาเฮอริ่งตามปกติภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือโอลิเวียร์ที่น่าเบื่อหรือไม่? จากนั้นปลาแซลมอนจะกลายเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการกระบวนการพิเศษและเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส และซอสหลากหลายชนิด แต่สูตรสลัดปลาแซลมอนกับขนมปังกรอบสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เราจะดูรุ่นที่อร่อยที่สุดของการผสมผสานระหว่างปลาแดงและแคร็กเกอร์รสเผ็ดนี้
ปลากับขนมปังกรอบและแตงกวา
สลัดปลาแซลมอนเป็นสลัดที่มีเกล็ดขนมปังกรอบแบบโฮมเมดและปลารสเผ็ดที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจและพนักงานต้อนรับเองก็จะใช้เวลาอันมีค่าเพียงเล็กน้อยในการเตรียมมัน มีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหารและอุดมไปด้วยวิตามิน คุณจะชอบสูตรของเขาอย่างแน่นอน
ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (200-250 กรัม)
- แตงกวาสด (2-3 ชิ้น)
- ขนมปังดำหรือข้าวไรย์ (4-6 ชิ้น)
- ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันและปริมาณตามรสนิยม);
- ผักกาดหอม (1 พวงเล็ก);
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมปังกรอบสำหรับสลัด เลือกขนมปังประเภทใดก็ได้: Borodino ข้าวไรย์ หรือแค่ก้อนสีขาวที่ไม่นุ่มเกินไป สูตรไม่มีขีดจำกัด หั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน (ยาวและกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร) แล้วเช็ดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเตาอบหรือกระทะที่อุ่นดี อย่าลืมคนและพลิกแครกเกอร์ให้ทันเวลาจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณทำให้ขนมปังแห้ง สลัดจะเสียรสชาติไหม้ หากคุณต้องการเตรียมสลัดให้เร็วขึ้น คุณสามารถซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปได้ในร้าน
- ควรล้างใบผักกาดหอมด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องสับด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือให้เป็นชิ้นเรียบร้อยไม่เล็กเกินไป
- ล้างและทำให้แตงกวาแห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเรียบร้อย เพิ่มส่วนผสมลงในสลัดและขนมปังกรอบ
- ขั้นตอนต่อไปคือหั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สลัดปลาแซลมอนไม่ได้หรูหราอะไรนัก และสูตรอาหารก็ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกขนาดและรูปร่างของชิ้นปลาให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ด้วยตัวเอง
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและในชามสลัดคุณจะต้องใส่พริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมดาได้ อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะน้ำสลัดไม่ควรว่ายน้ำในครีม นี่จะช่วยให้แครกเกอร์นิ่มและกลายเป็นแป้งได้
- เสิร์ฟสลัดพร้อมปลาแซลมอนบนโต๊ะได้ตามใจชอบ และรับรองว่าแขกของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!
- ปลาแดงไม่สะสมสารอันตราย ไขมันไม่อิ่มตัวโปรตีนและวิตามินเชิงซ้อนจำนวนมากช่วยให้ร่างกายมนุษย์อยู่ในสภาพดี กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและบรรเทาความเครียดได้อย่างมาก
- ปลาแซลมอนเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังบรรเทาอาการปวดหลังการฝึกอีกด้วย
ซีซาร์
แซลมอนซีซาร์สลัดไม่ได้เป็นเพียงชุดผักและปลาที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่แปลกใหม่ นุ่มนวล และอ่อนโยนเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (300-350 กรัม)
- ขนมปังขาวหรือดำสำหรับแครกเกอร์
- มะเขือเทศเชอร์รี่ (250 กรัม)
- ใบผักกาดหอม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- ชีส (ประเภทของชีสเพื่อลิ้มรส แต่ควรเป็นพาเมซาน)
- พริกหวาน (1 ชิ้น);
- กระเทียม (1 กานพลู);
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (100 มล.)
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- ไข่ต้ม (3 ชิ้น);
- น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ);
- มัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
- น้ำมันพืช (100 กรัม)
- กระเทียม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการเตรียมสลัดซีซาร์แซลมอน คุณต้องดำเนินการและเตรียมส่วนผสมที่กล่าวถึงในสูตรตามลำดับ
- ควรล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น (อาจมีน้ำแข็ง) เพื่อให้เนื้อกรอบเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ในกระทะที่ค่อนข้างร้อน ให้ทอดกระเทียมหนึ่งกลีบซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายชิ้น
- หลังจากที่กระเทียมได้สีคาราเมลแล้ว ให้โยนขนมปังขาวหรือขนมปังข้าวไรย์ที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ อย่าลืมกวนแครกเกอร์ในอนาคตอย่างต่อเนื่อง เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปได้
- ใบผักกาดหอมที่แช่เย็นและแห้งควรฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนจาน
- หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น จากนั้นจึงนำผักมาวางบนสลัด
- วางปลาแซลมอนในชั้นถัดไป หั่นเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ แล้วคลุมปลาด้วยผักหลายชั้น
- ขูดชีสแข็งลงบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารสับ โรยด้านบนของจาน
- ชั้นสุดท้ายจะเป็นขนมปังกระเทียม ก่อนจะวางลงบนชีส ต้องแน่ใจว่าเย็นลงแล้ว เพราะแครกเกอร์ร้อนๆ อาจทำลายสูตรทั้งหมดได้
สูตรนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเผ็ดสูตรพิเศษ
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการกระรอก ไข่แดงควรบดด้วยน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำมะนาว เพิ่มกานพลูกระเทียมและเครื่องปรุงรส
- ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อชั้นหายไปและส่วนผสมทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำสลัดก็ถือว่าสลัดปลาแซลมอนพร้อมรับประทาน
ขอให้อร่อยและมั่นใจได้เลยว่าคุณจะพึงพอใจที่เลือกสูตรนี้
ปลาสีแดงเพียงสองร้อยกรัมต่อวันสามารถทดแทนความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์ได้
อ่อนโยน
สูตรนี้น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดเมื่อการมาถึงของแขกโดยไม่คาดคิดทำให้พนักงานต้อนรับของบ้านท้อใจ สลัดปลาแซลมอน "อ่อนโยน" ไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากและนอกจากความเรียบง่ายแล้วยังมีราคาไม่แพงมากสำหรับกระเป๋าของคุณ สูตรนี้เป็นที่จดจำได้ดีและมักจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดหลังทำอาหาร
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (300 กรัม)
- มะเขือเทศสด (2 ชิ้น);
- สลัด (หนึ่งพวง);
- ขนมปังไรย์ (4-5 ชิ้น);
- มายองเนส (100 กรัม)
- มะนาวสองสามชิ้น
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง
- ล้างแตงกวาสดขนาดใหญ่สองสามตัว
- ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นแบนแล้วผสมกับมะเขือเทศสับและผักกาดหอมหั่นฝอย
- ขนมปังหั่นลูกเต๋าตากแห้งผสมกับผักและปลา
- องค์ประกอบสุดท้ายของสูตรเกี่ยวข้องกับการแต่งสลัดด้วยมายองเนส เลือกปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ รวมถึงเครื่องเทศที่คุณต้องการปรุงรสด้วย
ปลาบางชนิดไม่สามารถเข้ากันกับผักได้ ปลาแซลมอนเผยคุณสมบัติด้านรสชาติได้อย่างแม่นยำเมื่อรวมกับผักและผลไม้เมืองร้อน
เนื้อปลาแซลมอนประกอบด้วยแร่ธาตุ 22 ชนิด เช่น คลอรีน แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เป็นต้น
