แตงกวาที่เต็มไปด้วยมัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษ - มีรสเผ็ดกรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต ผู้หญิงสนใจการอุดฟันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพิเศษ “ ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” ได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำดองมัสตาร์ด เลือกอันที่คุณชอบ...

สูตรแตงกวาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารพร้อมไส้มัสตาร์ดและใบเชอร์รี่

อย่าลืมลองสูตรแตงกวานี้ คุณจะเห็น - ในฤดูหนาวพวกมันจะหายไปเร็วกว่าการเตรียมการอื่น ๆ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ (ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร) ใช้แตงกวาหนาแน่น 2 กิโลกรัม, ใบมะรุม, พริกไทยร้อน, กระเทียม 6 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 15 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน สำหรับน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำ 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน ทางที่ดีควรปล่อยไว้แบบนี้ข้ามคืน จากนั้นล้างผักแต่ละอย่างให้สะอาดแล้วตัดปลายแตงกวาออก มาเตรียมน้ำดองกัน วางกระทะที่มีน้ำสามลิตรบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด แล้วนำไปต้ม ไส้มัสตาร์ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าจะเย็นสนิท ในขณะเดียวกันคุณสามารถล้างและเติมขวดโหลได้

ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่ 5 ใบ, พริกไทยร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวด เมื่อไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ให้เทลงบนแตงกวา เติมขวดให้เต็ม ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก เทน้ำดองลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที เราเติมขวดมัสตาร์ดที่ต้มเสร็จแล้วแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาว

สูตรไส้แตงกวาดอง

ใช้แตงกวา 2 กิโลกรัม, ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, กระเทียม 6 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนชา ในการเติมคุณจะต้องมีน้ำ 2.5 ลิตรเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่า 3 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างผลไม้ให้สะอาดและตัด "ก้น" ออก เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีอื่น ใส่ผักชีลาว กลีบกระเทียมสับ มะรุมลงในภาชนะ และบีบแตงกวาให้แน่นที่สุด เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ผง) ลงในแต่ละภาชนะ วางกระทะที่มีน้ำ 2.5 ลิตรบนเตา ละลายเกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดเตา เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที

นิ้วแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมัสตาร์ดกับเนย

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวการเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของว่างอร่อยๆ ในการเตรียมให้ใช้แตงกวายืดหยุ่น 2 กิโลกรัมน้ำตาล 150 กรัมน้ำมันพืช 160 มล. เกลือ 50 กรัมจะต้องใช้ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะกองน้ำส้มสายชู (9%) 120 มล. หากต้องการกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ให้ใช้พริกไทยดำ (บด) อีกช้อนชา

วางแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดปลายออก แบ่งผลไม้ตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) วางแตงกวาในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกแล้วเตรียมไส้มัสตาร์ด รวมส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา คุณต้องปล่อยให้พวกเขาต้มประมาณสามชั่วโมง และในเวลานี้คุณสามารถล้างภาชนะได้ หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน มาเริ่มทำหมันกันดีกว่า

คุณจะต้องมีกระทะหรือกะละมังกว้าง วางผ้าไว้ด้านล่างใส่ขวดโหลที่มีไส้อยู่ด้านบนปิดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในกระทะ (ควรให้สูงกว่ากลางขวดเล็กน้อย) เปิดเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นทันที

สลัดแตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ด

ถ้าคุณชอบสลัดมากกว่าแตงกวาทั้งตัว จดสูตรนี้ไว้ ใช้แตงกวายืดหยุ่น 2 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชอย่างละ 130 มล., เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, กระเทียมสับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความเผ็ด คุณจะต้องใช้พริกไทยแดงและดำป่น (อย่างละช้อนชา)

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม มัสตาร์ดทั้งหมดลงไป ต้องผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู (9%) เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเติมขวดโหลและฆ่าเชื้อโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที (ความจุ 0.5 ลิตร)

สูตรที่นำเสนอทั้งหมดนั้นดีแค่ลองครั้งเดียวแล้วคุณจะอยากได้อีก ทำไมไม่ลองเตรียมหลายๆ สูตรดูล่ะ? จากนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยรสนิยมใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง สูตรอาหารที่มีมัสตาร์ดมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ส่วนผสมนี้ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งหมายความว่าฝาจะไม่บวมและผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

ความรู้สึกครั้งแรกของมัสตาร์ดดอง: เผ็ดกว่ากระเทียม หวานเล็กน้อยและเผ็ดพร้อมกรุบกรอบ ความสนใจส่วนตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างเบาๆ และกรุบกรอบติดตัวอยู่เสมอ ช่วยให้คุณฆ่าหนอนและสนองความรู้สึกหิวโหยตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ผักรสเผ็ดแคลอรีต่ำรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำอาหารง่ายขนาดไหน! สารเติมแต่งที่ชัดเจนและตัวละครหลักในการตัดที่หรูหราซึ่งใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักจำนวนมากก็ตาม ผักดองโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม สิ่งที่เราต้องทำคือใส่มันลงในขวดและฆ่าเชื้อในเวลาสั้นๆ

รวดเร็ว อร่อย แปลกตา - โดยไม่ต้องแปลกใหม่หรือมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ทางเลือก (ถ้าคุณต้องการต่อ 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - ประมาณ 4.5 ลิตร
• สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ จะดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้กลางแดด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นที่เหมาะสม
• คุณชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหรือไม่? เลือกใช้ผักชีลาวและ/หรือพาร์สลีย์แบบคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้างแตงกวา แต่อย่าปอกเปลือก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นงานและรับประกันความกรอบเมื่อเสร็จแล้ว

ตัดแตงกวาเป็นนิ้ว ผ่าครึ่งผักตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้ไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราส่งผ่านสื่อ

เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกซึ่งง่ายต่อการผสมส่วนผสม

วางนิ้วแตงกวาและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

อีกครั้งหนึ่งให้ล้างและซับมือให้แห้ง จากนั้นผสมแตงกวากับสารปรุงแต่งทั้งหมดด้วยมือ เป้าหมายของเราคือการแช่ตัวในส่วนผสมของเนยรสเปรี้ยวอมหวานทุกคำ

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมัก ปล่อยให้ชิ้นนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำรสเผ็ดลงไป

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางถั่วและกิ่งไม้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

ในระหว่างการหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา- เราบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละภาชนะ

พยายามเรียงผักเป็นแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะแพ็คผักให้แน่น ระหว่างการฆ่าเชื้อ ขนาดจะลดลงเล็กน้อย

เมื่อทุกไตรมาสอยู่ในขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดร้อนที่ได้ลงไปในแต่ละขวด ขั้นแรก เติมให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เติมน้ำผลไม้ที่เหลือเท่าๆ กันในวงกลมที่สอง

โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะเติมแต่ละขวดจนเกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของคอ ไม่ต้องกังวล: ปริมาณอากาศเพียงเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของตะเข็บ

เมื่อกระจายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาที่เตรียมไว้ด้วยการฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดผนึกชิ้นงาน

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่และมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง ตั้งกระทะบนไฟ เราวางขวดไว้ข้างในเพื่อให้น้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อ

เรากำลังรอให้น้ำเดือด เรากำลังตรวจพบ เวลาฆ่าเชื้อนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที

เรานำมันออกมาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝา และปล่อยให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายพอ ๆ กับขั้นตอนการเตรียม ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ประเด็นสำคัญสี่ประการ

1. เพื่อความเผ็ดที่เห็นได้ชัดเจนคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด เมล็ดธัญพืชจะให้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป! สูตรนี้มีไฟอ่อนๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ
2. แตงกวาดองหลายพันธุ์จะให้ผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กถึงขนาดกลางเมื่อผักหดตัวลงในฝ่ามือของผู้ใหญ่และมีสิวบนผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะเตรียมสิ่งนี้ ข้อแม้เดียว: อย่าสับ ไม่เช่นนั้นผักอาจจะนิ่มเกินไป ควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด และล้างมืออีกครั้งก่อนคน และอย่าลืมปิดบังผักขณะหมักด้วย ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะกับคุณใช่ไหม? หาผ้าเช็ดตัวผืนใหม่.

ผักทั้งตัวในน้ำหมักมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำเสนอสูตรมัสตาร์ดอีกสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยใบดองแบบคลาสสิกและกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในวิดีโอสั้น ๆ ใส่ผักทั้งใบในขวดซึ่งมีประโยชน์สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ 1-3 ลิตร ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือด 2 เท (ครั้งละ 10 นาที) หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้ว ให้เทน้ำดองร้อนลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาหั่นกับมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ป้าของฉันเขียนสูตรการทำฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาวให้ฉัน และฉันจะแบ่งปันกับคุณ
หลายปีก่อนเราไปเยี่ยมญาติ ฉันจำได้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งว่าเราไปตกปลาตอนกลางคืนได้อย่างไร เราไปที่ภูเขาเพื่อแช่บ่อน้ำพุร้อน แต่เหนือสิ่งอื่นใด ฉันไม่สามารถลืมได้ว่าเราได้รับการต้อนรับอย่างดีเพียงใด ป้ากับลุงไม่รู้ว่าจะทำให้เราพอใจยังไง จะทำให้เตียงนุ่มขึ้น หรือปรุงอะไรให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ฉันต้องบอกว่าป้าของฉันเป็นแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม: ในตอนเช้าเธออบขนมปังโฮมเมดทำชีสหรือคอทเทจชีสและใช้เวลาทั้งวันเล่นซอรอบเตาเพื่อปรุงและอบของอร่อยทุกประเภท
ฉันออกจากบ้านพร้อมกับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วมากมาย ซึ่งฉันยังคงชอบทำอาหารที่บ้านจนถึงทุกวันนี้ และอีกอย่างสูตรแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดนี้ก็มาจากรายการนี้เช่นกัน ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก มันเข้าได้กับทุกจานบนโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ แตงกวามีรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มปานกลางและเผ็ด และทั้งหมดเป็นเพราะสูตรของป้าโอลยาประสบความสำเร็จอย่างมากดังนั้นขนมจึงมีรสชาติที่สมดุล
ฉันชอบที่คุณสามารถใช้แตงกวาในรูปแบบใดก็ได้สำหรับการเก็บรักษานี้ ไม่จำเป็นต้องละเลยขนาดและคุณภาพ เพราะคุณยังคงต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในสูตรพื้นฐาน เช่น ออริกาโนหรือฮอปซูเนลิ เพื่อให้แตงกวามีรสชาติใหม่
เทคโนโลยีการทำอาหารยังเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่น่าจะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์หวาดกลัว: ผสมแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและเราจะใส่มันลงในขวด เติมน้ำดองที่ใส่เกลือลงไปแล้วฆ่าเชื้อ
สิ่งเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีในอพาร์ทเมนต์บนชั้นลอย
ผลผลิต: 4-5 ขวด 500 มล.

- แตงกวาดองสด – 2 กก.
- กระเทียม (สับ) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน บดปานกลาง – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
- น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ




เช็ดแตงกวาที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.




บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
ใส่แตงกวาสับ, กระเทียมสับลงในชาม, ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยป่น ผงมัสตาร์ด) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน




ปล่อยให้แตงกวาหมักไว้ 3 ชั่วโมง




ใส่แตงกวากับมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาด ใช้ช้อนกดเบา ๆ แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน
ฆ่าเชื้อของว่างในอ่างน้ำประมาณ 5-8 นาที




ต่อไปเราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นนานขึ้น
จากนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังสถานที่สำหรับเก็บในฤดูหนาว

อร่อย!
และพวกเขาก็ทำออกมาได้ดีมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดที่แข็งแกร่ง – 500 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่มาก
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มโดยใช้น้ำเย็น เราตัดปลายออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการเตรียม ให้ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นแตงกวา ผสม. แตงกวาจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ทันที ส่วนเกลือและน้ำตาลจะละลายภายในไม่กี่นาที น้ำผลไม้นี้จะเป็นพื้นฐานของน้ำดองโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เราปอกกระเทียมสองกลีบใหญ่มาก (ควรใช้กระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะดีกว่า) ขูดกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม

เพิ่มผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำบดสด (คุณสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าหรือพริกได้หากต้องการให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไร้กลิ่น ผสมแตงกวากับส่วนผสมของน้ำดอง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่ ให้รอประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะไหลออกมาเพียงพอ

เราเติมขวดแตงกวาครึ่งลิตรซึ่งเป็นปริมาตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเพื่อไม่ให้เก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น เทน้ำดองไว้ด้านบน

ม้วนผ้าหนาๆ หรือผ้าเช็ดครัวหลายๆ ชั้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดแตงกวาไว้บนผ้าเช็ดตัว เทน้ำร้อนลงไปไม่ให้ห่างจากคอประมาณ 4-5 ซม. ปิดฝาคอไว้อย่าม้วนขึ้น เราฆ่าเชื้อตั้งแต่ต้นน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแตงกวาจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอกอย่างรวดเร็ว

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแบบเดียวกับที่ใช้ปิดฝาระหว่างการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ปิดบัง หลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เราก็นำออกมาเก็บหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองกับมัสตาร์ดหรือทำเป็นของว่างในขวด สลัดที่มีแตงกวาและมัสตาร์ดอร่อยมาก ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รสพริกไทยและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด
ขั้นตอนการเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาวนั้นง่ายมากแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอดทนและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์จะได้รับการชื่นชมในฤดูหนาวของว่างประเภทนี้จะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมสลัดในสัดส่วนเล็กน้อยบนโต๊ะได้โดยปล่อยให้ผักแช่ในน้ำดอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรภาพสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เตรียมสลัดด้วยการฆ่าเชื้อ แต่อย่าปล่อยให้กระบวนการนี้ทำให้คุณกลัวหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมง่าย ๆ อย่างเคร่งครัดจะไม่มีคำถามเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา สำหรับสลัดสับแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะกับการดอง เหล่านี้คือแตงกวาที่มีสิว

ต้องล้างผักด้วยน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ควรวางผลไม้สับไว้ในกระทะ

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผักใต้น้ำและสับละเอียด

หลังจากนั้นคุณต้องทานกระเทียม ควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำสับแล้วเติมลงในผักชีลาว

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และมัสตาร์ดแห้ง

ต้องสับผักชีฝรั่งและกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น

หลังจากนั้นควรเทแตงกวาและสมุนไพรลงในน้ำดอง

ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

ต้องต้มสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่สลัดลงในขวด หลังจากนั้นจะต้องวางขวดที่เติมไว้ในกระทะ ปิดฝาขวดโหลด้วย
จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อสลัด กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาที จับเวลาหลังจากเดือดแล้ว

หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยสกรู

สลัดพร้อม! คุณต้องพลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อให้แน่น พวกเขาควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่เย็นได้

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดนั้นแปลกและอร่อยมาก สูตรนี้ควรค่าแก่การบุ๊กมาร์กไว้ในตำราอาหารของคุณ แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังเพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดนี้
อร่อย!

อลีมาบอกวิธีเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดแสนอร่อย สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน