Uyoga ni chakula cha kawaida sana katika karibu kila familia. Wao huvunwa, kukaushwa, kufungwa au kununuliwa tu na kukaanga katika mafuta ya alizeti. Wao ni haraka sana kufyonzwa na mwili na kueneza tumbo, hivyo huwezi kula mengi yao. Lakini bado, swali mara nyingi hutokea kuhusu nini thamani ya nishati ya uyoga kukaanga? Ni muhimu kujua hii sio tu kwa wale wanaopunguza uzito, lakini pia kwa wale wanaojali afya zao.

Kwa kweli, bidhaa hii haina wanga yoyote, ambayo inajulikana kubadilishwa kuwa sukari katika mwili wa binadamu. Kutokana na hili, maudhui yao ya kalori yamepunguzwa, ili karibu aina yoyote hawawezi kudhuru takwimu, na muhimu zaidi, afya. Kwa hivyo hata ikiwa mtu aliye na ugonjwa wa kisukari anaishi katika familia, sahani za uyoga zitakuja mezani kila wakati.

Kuna aina nyingi za "uyoga", msitu na mzima katika greenhouses, lakini licha ya hili, muundo na maudhui ya kalori ya uyoga ni muhimu kwa wote. Kwa mfano, ceps zimejaa iodini na zinki na shaba, uyoga wa oyster ni sawa na muundo wa mboga, na champignons za kawaida "za nyumbani" zimejaa karibu vikundi vyote vya vitamini.

Bila kutaja maudhui ya juu ya maji, ambayo inathibitisha tu mali ya manufaa ya bidhaa hii.

Uyoga wa kukaanga wa kalori

Idadi ya kalori katika uyoga wa kukaanga ni 160 kcal kwa gramu 100, katika uyoga wa oyster - 54 kcal, na katika champignons idadi yao hufikia 43 kcal kwa gramu 100 za uzito. Ni wazi mara moja kuwa hii sio nyingi kabisa na uyoga wowote unaweza kuongezwa kwenye lishe. Lakini kila kitu si rahisi sana.

Ikiwa tunachukua mambo yote mara moja, basi maudhui ya kalori ya uyoga wa kukaanga pia imedhamiriwa na kiasi na aina ya mafuta ambayo hutumiwa katika kaanga. Baada ya yote, sio siri kwa mtu yeyote kwamba kila uyoga una uso wa porous ambao unaweza kunyonya kioevu kikubwa. Na mafuta ya kukaanga ni mbali na ubaguzi.

Wakati mtu, wakati wa kuandaa uyoga, "huoga" katika mafuta ya alizeti, basi, kwa heshima yote na upendo kwa uyoga, haiwezekani tena kuwaita chakula cha kweli. Kwa hivyo, haishangazi kwamba wakati uyoga (mara nyingi champignons) hujumuishwa kwenye lishe, hukaanga katika mafuta ya mizeituni kwa kiwango cha vijiko viwili, vya juu vitatu.

Jinsi ya kupika uyoga

Kwa njia, jambo muhimu sana ambalo wengi hawazingatii: kabla ya kutuma uyoga kwenye sufuria ya joto, wanapaswa kuosha kabisa na kuchemshwa. Na tu baada ya hayo hupozwa na kukaanga kwa upole. Kwa njia hii ya maandalizi, aina yoyote ya uyoga haitaleta madhara kwa afya na "haitapendeza" mtu ambaye anapoteza uzito na sentimita za ziada kwenye kiuno.

Haupaswi kuacha wakati kama sahani yenyewe, ambayo bidhaa hii hutumiwa. Baada ya yote, uyoga wa kukaanga sio kila wakati kukaanga na hutumiwa kama chakula kikuu. Kwa mfano, kupoteza uzito mara nyingi hutolewa kupika supu ya uyoga. Katika kesi hiyo, uyoga sio tu kukaanga, lakini pia huongezwa kwa supu ya chakula cha kuchemsha, ambapo hupikwa kwa muda fulani na "kutumia" mafuta yaliyoingizwa ndani yao.

Lakini hata ikiwa unataka tu kaanga uyoga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti wakati wa chakula, basi wataalamu wa lishe hawaoni vikwazo katika hili. Baada ya yote, kama ilivyoelezwa hapo juu, hautakula nyingi, utajaa tumbo lako haraka na utapata vitamini muhimu.

Kwa njia, kulikuwa na matukio wakati hangover ilitibiwa na sahani za uyoga, kwani maudhui ya juu ya vitamini B ndani yao husaidia kuondoa maumivu ya kichwa.

Ni wakati gani unapaswa kula uyoga wa kukaanga?

Na kanuni moja ndogo zaidi ili kufikia athari bora: uyoga wa kukaanga hutumiwa vizuri kabla au wakati wa chakula cha mchana, na si mchana.

Video kwenye mada ya kifungu

Uyoga kukaanga na vitunguu vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B2 - 13%, vitamini B5 - 33.6%, vitamini E - 19.6%, vitamini PP - 17.6%, potasiamu - 12.1%, shaba - 40.3%, selenium - 18.7%.

Nini ni muhimu Uyoga kukaanga na vitunguu

• Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza uwezekano wa rangi na analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji usiofaa wa vitamini B2 unaambatana na ukiukwaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
• Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
• Vitamini E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa jumla wa membrane za seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na matatizo ya neva huzingatiwa.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
• Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
• Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, ina athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (myocardiopathy endemic), na thrombasthenia ya kurithi.

Unaweza kuona mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi kwenye programu.

Uyoga ni bidhaa ya thamani, ya bei nafuu na ya kitamu. Uyoga ulianza kukuzwa sana katika karne ya 20; hujazwa kikamilifu na nafaka, mboga mboga, samaki na nyama. Kwa sababu ya thamani yao ya lishe, ni muhimu kwa wale ambao hawali bidhaa za wanyama.

Maudhui ya kalori ya bidhaa

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali

100 g ya uyoga ina:

• 27 kcal,
• 4.3 g ya protini,
• 1 g mafuta
• 0.1 g ya wanga.

Uyoga ni bidhaa iliyo na protini nyingi, kwa hivyo inaweza kuchukua nafasi ya sausage, sausage na nyama bila kuumiza mwili wa binadamu. Muundo wa uyoga ni pamoja na vitamini A, vikundi B, C na E, asidi ya mafuta, fosforasi, chuma, zinki, kalsiamu, magnesiamu na zaidi. Mchanganyiko mkubwa wa kemikali na mchanganyiko sahihi wa vitamini na microelements hufautisha champignons kutoka kwa bidhaa zinazofanana. Maudhui yao ya chini ya kalori inakuwezesha kutumia wakati wa kufuata chakula ili kuondokana na paundi za ziada.

Champignons katika kupoteza uzito

Bidhaa hii ya asili ina mali ya manufaa, na kuifanya kuwa muhimu kwa wale ambao wanajaribu kupoteza paundi za ziada. Hapa kuna faida kuu za kula uyoga:

• champignons ni kalori ya chini na inajumuisha maji 90%, kwa hivyo matumizi yao hayataathiri takwimu kwa njia yoyote;
• mkusanyiko mkubwa wa protini utasaidia kuimarisha misuli na kusema kwaheri kwa wingi wa mafuta;
• bidhaa inakidhi njaa kikamilifu na ina kiasi kidogo cha mafuta;
• nyuzi za mboga, ambazo ni sehemu ya uyoga, huboresha michakato ya metabolic;
• wakati wa kupoteza uzito, champignons hujaa mwili na vitu muhimu, hivyo mtu hatapata ukosefu wa vitamini, madini na kufuatilia vipengele;
• uwekaji wa mafuta haujatengwa, kwa sababu uyoga haufanyi mchakato huu;
• kilo chache zinaweza kupotea ikiwa unachukua nafasi ya chakula kikuu na 150 g ya bidhaa. Kwa matumizi yake ya mara kwa mara, uzito uliopita haurudi.

Kulingana na matokeo ya utafiti, wataalamu wa lishe walifikia hitimisho kwamba champignons zinaweza kuchukua nafasi ya bidhaa za nyama na katika wiki 2 unaweza kupoteza hadi kilo 3 bila kujisumbua na lishe kali. Kwa kupoteza uzito, ni bora kutumia uyoga safi, lakini wakati waliohifadhiwa au kavu, hawapoteza mali zao za manufaa.

Ili kuondokana na paundi za ziada, champignons huchemshwa, kuoka, marinated au grilled. Uyoga ni sambamba kikamilifu na viazi, mboga mboga, cream ya sour, mimea, nafaka, mafuta ya nguruwe, mboga na siagi. Wanaweza pia kuliwa na jibini na nyama, lakini haifai kula na sukari, maziwa, matunda, karanga na jibini la Cottage. Lishe ya uyoga ni pamoja na kunywa maji mengi - hadi lita 2 kwa siku na kuchukua si zaidi ya 300 g ya uyoga.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Uyoga ni bidhaa muhimu sana, lakini tu ikiwa imechaguliwa kwa usahihi.

1. Uyoga unapaswa kuwa na uso laini, kuonekana safi.
2. Kofia iliyofungwa yenye shina inaonyesha ladha ya hila. Kofia iliyo wazi iliyo na sahani za hudhurungi hapa chini inaonyesha kuwa champignon ina harufu na ladha inayoelezea zaidi.
3. Uso wa Kuvu unapaswa kuwa kavu na juicy, lakini sio kavu.

Njia ya kuhifadhi bidhaa huamua ladha yake na maisha ya rafu. Hapa kuna vidokezo vya jinsi ya kuhifadhi uyoga vizuri.

1. Uyoga kutoka soko au duka katika ufungaji wa awali huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya wiki.
2. Ikiwa uyoga bado utatumika baada ya kufungua mfuko, lakini unahitaji kuziweka kwenye jokofu kwenye mfuko wa karatasi. Haipendekezi kutumia vyombo visivyo na hewa, kwa sababu maji ya condensate, ambayo mara nyingi huonekana ndani yake, huharakisha uharibifu wa bidhaa.
3. Hakuna haja ya kufungia uyoga safi. Lakini kwa usindikaji wa hali ya juu, champignons waliohifadhiwa wanaweza kuhifadhiwa hadi mwezi kwenye jokofu.

Champignons hupandwa kwa njia ya kina na ya kina. Chaguo la kwanza ni kutokana na kilimo cha uyoga katika hali ya asili, lakini usipaswi kutarajia mavuno makubwa. Njia ya kina ina sifa ya mavuno mengi, kwa sababu bidhaa hupandwa katika hali ya bandia. Ukuaji wa nyumbani unahitaji chumba baridi, kisicho na rasimu ambapo unyevu unaweza kudhibitiwa.

Ili kukua uyoga, utahitaji masanduku, rafu au mifuko. Masanduku huchaguliwa mbao na matibabu ya awali kutoka kwa mold. Haipendekezi kutumia njia ya kukua uyoga kwenye rafu, kwa sababu kuna hatari ya kuambukizwa na wadudu na magonjwa kutokana na maji yanayotoka kwenye rafu za juu. Njia ya kukua uyoga katika mifuko inachukuliwa kuwa yenye ufanisi zaidi. Hata kama mfuko umeambukizwa, ugonjwa hautaenea kwa mazao mengine.

Kuna idadi kubwa ya aina za champignons, lakini hapa kuna maarufu zaidi kati yao:

1. Champignon ni mbili-spored. Uyoga una kofia laini ya mviringo, kipenyo cha cm 3-8. Nyama ni ya juisi na mnene, kwenye mapumziko ya hue nyekundu au nyekundu. Mguu wenye pete inayoonekana, upana wa 3-4 cm na urefu wa 3-10 cm. Kuna aina 3 za Kuvu mbili-spored: cream, nyeupe na kahawia, ambapo aina ya kwanza hupatikana tu katika utamaduni, na wengine katika hali ya asili.
2. Champignon ya kawaida. Aina hii ni maarufu zaidi chini ya jina la champignon halisi. Kofia yake hufikia kipenyo cha cm 8-15 na ina sura ya hemispherical, ambapo kingo zimeinama ndani. Mwili ni nyeupe, lakini kwa tint nyekundu kwenye mapumziko. Mguu 1-2 cm upana na 5-9 cm juu.
3. Champignon ya shamba. Aina hii ya Kuvu mara nyingi huitwa lami au uyoga wa farasi. Kofia ni nyama, 8-20 cm kwa kipenyo, nyeupe au cream. Nyama mnene, lakini kwa uzee inakuwa tamu, njano au nyeupe, laini. Shina ni pana na laini, upana wa cm 1-1.5 na urefu wa cm 6-10. Katika msingi wa shina, nyama haina kugeuka njano.

Champignons za kupendeza zaidi na za gharama kubwa ni za kifalme, ni kubwa, hudhurungi kwa rangi na zina ladha kali ya uyoga. Aina za kawaida zinazobadilishwa kwa kuzaliana katika njia ya kati ni Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 na wengine.

Champignons safi ni bidhaa ya papo hapo, ina ladha ya karanga. Uyoga mbichi husafishwa, kuosha chini ya maji baridi ya bomba, kukatwa kwenye sahani na kuongezwa kwa viungo vingine. Hauwezi kuzilowesha, vinginevyo zitakuwa za maji na zisizo na ladha. Zinatumika katika vitafunio baridi na saladi. Champignons ni maarufu sana kwa sababu inaweza kutumika kuandaa sahani nyingi za ladha.

Champignons nyeupe za mwitu ni nzuri kwa michuzi na supu, na kutoa sahani ladha ya kupendeza ya uyoga. Lakini wakati wa kukaanga, huwa na nyama na kavu. Uyoga mweupe uliozalishwa kwa bandia ni wa kutosha na huenda vizuri na mboga na nyama. Wanaweza kukabiliwa na matibabu yoyote ya joto: kuchemsha, kukaanga, kuoka, kuoka, kuoka, kuoka, katika oveni, kwenye sufuria za udongo. Wanafanya michuzi ya uyoga ya kushangaza, soufflés, gravies na hata kujaza pie.

Kabla ya kupika, uyoga husafishwa, kuosha, kuingizwa katika maji ya moto, ambayo ni kabla ya chumvi, na kuchemshwa kwa dakika 5-7. Champignons kavu hutumiwa kutengeneza michuzi, kitoweo na sahani zingine. Bidhaa hii inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka 2. Uyoga huoka kwa joto la 190 ° C kwa dakika 15 kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Kwa kaanga, utahitaji kukata uyoga kwa nusu au vipande vipande, kutupa kwenye sufuria, na kuongeza mafuta ya mboga kwa kiwango cha 2 tbsp. l. mafuta kwa 100 g ya uyoga. Wao ni kukaanga kwa muda wa dakika 3-4 juu ya joto la kati hadi kuwa giza na laini.

Ikumbukwe kwamba uyoga haipaswi kupewa watoto chini ya umri wa miaka 5, wakati wa kunyonyesha na kuzaa. Bidhaa hii haitumiwi na watu wenye magonjwa ya matumbo, figo, tumbo, ini na kongosho ya fomu ya muda mrefu. Wagonjwa wa saratani ni marufuku kula champignons.

Unaweza kujifunza juu ya faida za champignons kwa kupoteza uzito kwenye video ifuatayo:

Uyoga ni bidhaa muhimu ambayo hutumiwa kupika, kupoteza uzito, kurekebisha shughuli za mifumo ya mwili. Uyoga una protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi na antioxidants ambayo husaidia kuondoa radicals bure. Ili champignons kuleta faida tu, ni muhimu kukua, kukusanya na kuzihifadhi kwa usahihi.

Katika kuwasiliana na

uyoga wa kukaanga matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini B2 - 11.1%, vitamini B5 - 32%, vitamini C - 17.8%, vitamini E - 34.7%, vitamini PP - 20.3%, potasiamu - 12, 4%, klorini - 17.9%, cobalt - 37%, manganese - 17.8%

Faida za uyoga wa kukaanga

• Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza uwezekano wa rangi na analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji usiofaa wa vitamini B2 unaambatana na ukiukwaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
• Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
• Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi unaoweza kushikana na kutokwa na damu, kutokwa na damu puani kwa sababu ya upenyezaji ulioongezeka na udhaifu wa kapilari za damu.
• Vitamini E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa jumla wa membrane za seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na matatizo ya neva huzingatiwa.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
• Klorini muhimu kwa ajili ya malezi na usiri wa asidi hidrokloriki katika mwili.
• Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
• Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ucheleweshaji wa ukuaji, matatizo katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu za mfupa, matatizo ya kimetaboliki ya wanga na lipid.

Unaweza kuona mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi kwenye programu.

Kalori za uyoga: 70 kcal.
* thamani ya wastani kwa gramu 100, inategemea njia ya maandalizi na aina

Uyoga kama chakula hujulikana kwa muda mrefu. Kwa mujibu wa maudhui ya macro- na microelements, ni sawa na matunda. Wanga huwafanya waonekane kama mboga, bidhaa hii ina protini zaidi kuliko nyama.

Ni uyoga gani wa kuchagua kwa lishe

Yaliyomo ya kalori ya uyoga ni duni, hufyonzwa vizuri na huchukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Wazungu ndio wenye lishe zaidi, wana ladha nzuri, ingawa kalori katika kukaanga ni muhimu - 162 kcal kwa gramu 100 (katika safi - 34 kcal tu). Chanterelles ni kalori ya chini, hivyo mara nyingi huchaguliwa kwa chakula. Hata wakati wa kukaanga, thamani ya nishati ni 35 kcal tu.

Uyoga ni mzuri kwa lishe ya lishe, safi ina takriban 27 kcal.

Baada ya usindikaji, uyoga kavu huchukuliwa kuwa wenye lishe zaidi, viashiria vinaongezeka hadi 230-280 kcal. Wakati wa kuoka, thamani inakua kwa wastani wa 165 kcal. Bidhaa ya pickled haina tofauti katika kalori, kwa aina tofauti - 10-25 kcal.

Maudhui ya kalori ya uyoga kwa gramu 100 (meza)

Kwa lishe ya lishe, kuhesabu kalori ni muhimu, meza maalum itasaidia na hii. Kutoka kwake unaweza kujua kalori ya uyoga wa kuchemsha, kukaanga au kung'olewa.

Uyoga na mboga zimeunganishwa vizuri katika lishe. Angalia chapisho letu la awali.

Ni kalori ngapi kwenye sahani na uyoga

Haitoshi kujua yaliyomo kwenye kalori ya champignons; viungo vingine pia vinajumuishwa kwenye vyombo vilivyotengenezwa tayari. Ili kujua, kwa mfano, ni kalori ngapi katika viazi na uyoga, unaweza kutumia meza ya milo tayari au kuhesabu maudhui ya kalori ya vipengele. Kulingana na meza - viazi vya kukaanga na champignons ina thamani ya lishe ya 122 kcal.

Kwa njia ya pili, tunahesabu maudhui ya kalori ya kabichi ya kitoweo na uyoga. Katika kabichi, takwimu hii ni 99.3 kcal, katika champignons kukaanga - 44.28 kcal. Kwa jumla, 143.58 kcal kwa 200 g au 71.79 kwa 100 g ya sahani ya kumaliza hutoka.

Faida na madhara iwezekanavyo

Mbali na faida, uyoga unaweza kuwa na madhara:

• unaweza kupata sumu na spishi zisizoweza kuliwa;
• bidhaa kutoka kwa maeneo yasiyofaa ya mazingira ina vitu vyenye madhara;
• matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha sumu ya chitin.

Uyoga huandaliwa kwa njia nyingi: kuchemsha, kukaanga, chumvi, pickled, kavu, waliohifadhiwa. Vile vilivyokaushwa vinachukuliwa kuwa muhimu zaidi, vina protini 70%. Fried - ladha, lakini matibabu ya joto huharibu vitu muhimu.