Шоколадная колбаса, рецепт приготовления которой, пусть в разных вариантах, известен практически каждой домохозяйке, стала любимым десертным блюдом во многих семьях. Сделать его может даже совершенно далекий от кулинарного искусства человек. Чтобы получить лакомство, нравящееся взрослым ничуть не меньше, чем маленьким сладкоежкам, можно использовать самые обычные компоненты, сочетание которых придает неповторимый колбасе и создает праздничную атмосферу семейного чаепития.

Несмотря на большое количество вариаций на тему , его основой являются:

• какао;
• печенье;
• сливочное масло;
• сахар.

Неповторимость каждому рецепту придают различные добавки — от орехов или изюма до небольшого количества спиртного. Следует предоставить самодеятельным кулинарам право выбора наиболее соответствующего их предпочтениям рецепта приготовления сладкого блюда, перечислив наиболее популярные.

Классический рецепт шоколадной колбасы

Начать нужно с описания классического способа. Он настолько прост, что рецепт запоминается с первого раза. Его компоненты могут стать базой и для приготовления других вариантов лакомства.

1. Нужно взять 300 г печенья и размолоть его в мясорубке. Измельчить печенье можно, ломая руками или раздавливая в пакете молотком, скалкой и т.п. Можно добавить, что вкус десерта будет зависеть от того, какое печенье применено для приготовления колбаски. Поскольку рецепт классический, предпочтение следует отдать классическому кондитерскому изделию, схожему с печеньем, выпускавшимся еще лет 25-30 назад (к примеру, «Юбилейным»). Крекеры, галеты, курабье, овсяное печенье и т.п. для приготовления именно этого десерта не подойдут.
2. 300 г сливочного масла растапливаются, но не доводятся до кипения. Сделать масло жидким можно, поставив кастрюлю с ним на горящую конфорку, но лучше для растапливания использовать водяную баню. Нужно подчеркнуть, что на вкус колбасы качество масла влияет не менее сильно, чем сорт печенья. Продукт должен быть свежим и не содержать примесей растительных жиров. Тем более масло не следует заменять маргарином.
3. В горячее масло всыпаются полстакана сахарного песка и 5 ст.л. какао-порошка. Перемешиванием нужно добиться полного растворения сахара и довести массу до однородности.
4. В получившуюся смесь всыпается измельченное печенье. Масса опять тщательно перемешивается. Все это время необходимо поддерживать высокую температуру смеси, чтобы она не стала преждевременно застывать.
5. Теперь на столе нужно расстелить фольгу, смазав ее маслом, пергамент или пищевую пленку.
6. Снятая с огня, немного остывшая и застывшая до пюреобразного состояния смесь выкладывается на фольгу. Еще через некоторое время масса заворачивается в нее (рис. 1). Придав сладкой массе желаемую форму, ее нужно поместить в холодильник до полного застывания. В морозильной камере десерт дойдет до полной готовности за пару часов, а на полке холодильника его придется выдерживать в 3 раза дольше.

Шоколадная колбаса со сгущенным молоком

Рисунок 1. Обертывание шоколадной колбаски в фольгу.

Чтобы приготовить колбаску со сгущенным молоком, нужно увеличить количество печенья и снизить содержание в смеси масла. В этом случае масса не получится слишком жидкой. Из рецепта исключен сахарный песок, так как сгущенка насыщена сахаром в достаточной степени.

В приготовлении следует использовать сгущенное молоко, приготовленное в соответствии с ГОСТом. Если на банке написано «Сгущенка», то в ней наверняка есть добавки, не имеющие никакого отношения к натуральному продукту.

1. Приготовление начинается с измельчения 600 г печенья. Одну его половину можно пропустить через мясорубку, а другую следует разламывать, чтобы оставалась крупная крошка.
2. 200 г масла растапливать до жидкого состояния не нужно, достаточно довести его до сметанообразной консистенции.
3. В посуду с маслом добавляются банка молока и 5 ст.л. какао. Массу можно взбить до однородного состояния в блендере.
4. К смеси добавляется печенье. Все тщательно перемешивается. Смесь выкладывается на фольгу или пленку и скатывается в колбаску. После охлаждения и нарезки на кружочки десерт подается к чаю. Крупные крошки печенья на срезах будут имитировать фактуру копченой колбасы (рис. 2).

Возможно, колбаска со сгущенкой может показаться кому-то слишком сладкой. Тогда содержание сгущенного молока в изделии можно наполовину уменьшить. Для приготовления лакомства понадобится и меньше печенья — всего 400 г.

Колбаса с молоком и грецкими орехами

Шоколадная колбаска может быть приготовлена и с добавлением натурального молока или сливок. Десерт делается из:

Рисунок 2. Нарезка шоколадной колбаски на кружочки.

• 300-400 г песочного печенья;
• 200 г масла;
• 40 г какао;
• стакана сахара;
• 75 мл молока или сливок;
• стакана грецких орехов.

1. Печенье можно пропустить через мясорубку полностью или измельчить способом, о котором было написано в предыдущем рецепте. Измельчаются и ядра грецких орехов, потом они соединяются с печеньем.
2. Сахар смешивается с какао-порошком. К ним доливается молоко или сливки. Масса тщательно перемешивается.
3. Масло комнатной температуры режется на кубики и добавляется в шоколадно-молочную смесь. Массу нужно довести до однородного состояния интенсивным перемешиванием.
4. Теперь в посуду отправляется крошка из печенья и орехов. Всыпать смесь нужно постепенно, чтобы масса не стала излишне густой. В процессе добавления крошки массу необходимо непрерывно перемешивать.
5. Готовую массу нужно выложить на фольгу или пленку и сформировать валики (рис. 3).
6. После того как колбаски застынут в холодильной камере, их можно, нарезав кружочками, подавать к столу.

Существует вариант рецепта колбаски, в котором в массу добавляются смешанные вместе 30 мл молока или сливок и растопленные 50 г (полплитки) шоколада. Благодаря этой добавке масса станет более пластичной.

Шоколадная колбаса «Ореховое ассорти»

Для приготовления десерта используются орехи нескольких видов — грецкие, лесные (фундук) и арахис (хотя последний правильнее отнести к бобовым). Арахис перед приготовлением нужно пожарить и очистить от шелухи. Жарятся и грецкие орехи, и фундук. После этого все 3 ингредиента измельчают и соединяют с пропущенным через мясорубку печеньем. Не возбраняется использование в приготовлении сладости орехов и других видов.

Рисунок 3. Шоколадная колбаска в пищевой пленке.

Масло растапливается в кастрюле. В нее доливается топленое молоко. К ним добавляются какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Масса перемешивается до однородного состояния и только после этого снимается с огня. К ней добавляются орехи и печенье.

Для приготовления колбасы «Ореховое ассорти» потребуются:

• 300 г печенья;
• 50 г молока;
• 100 г масла;
• 100 г сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 3 ст.л. какао;
• По 50 г очищенных арахиса, фундука и грецких орехов.

Десерт с мармеладом

Для приготовления десерта по этому рецепту потребуются:

• 200 г масла;
• 400 г бисквитного печенья
• стакан сахара;
• 3 ст.л. какао;
• 1 яйцо;
• 150 г мармелада;
• немного воды.

Рисунок 4. Шоколадная колбаска с мармеладом.

1. Разрезанный на кубики мармелад смешивается с измельченным печеньем.
2. Яйцо растирается с половиной стакана сахарного песка и взбивается.
3. Взбитая сахарно-яичная масса добавляется в растопленное масло.
4. В смесь добавляются оставшийся сахар, какао и столовая ложка воды.
5. Массу нужно довести до кипения и варить ее до загустения (около 2 минут).
6. После снятия с огня массу соединяют с мармеладом и печеньем.

Незастывшую массу можно использовать и для украшения пирожных и тортов.

Для применения в качестве самостоятельного десертного блюда мармеладную колбаску после помещения в оболочку следует отправить на 2-3 часа в морозильную камеру (рис. 4).

Ликерная колбаса

Шоколадная колбаска называется так потому, что одним из ее ингредиентов является сливочный или шоколадный ликер. И вводится в смесь он в довольно большом объеме — 100 мл.

Вдобавок к этому масса готовится из:

• 400 г печенья;
• 300 г масла;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 4 желтков;
• 4 ст.л. какао-порошка.

Желтки растираются с сахаром, а после взбивания смешиваются с размягченным маслом. В массу добавляются ликер и печенье. Все перемешивается. Из массы формируются колбаски и отправляются в холодильник.

Рисунок 5. Шоколадная колбаска из соломки.

В другом варианте ликерной колбасы к 400 г печенья и 200 г масла добавляются:

• 60 мл молока;
• стакан сахара;
• 3 ст.л. какао;
• 1 яйцо;
• щепотка ванилина;
• 100 г грецких орехов;
• немного ликера, коньяка, бренди или рома.

Какао смешивается с сахаром и растирается с куриным яйцом. К ним добавляются кусочки порезанного на небольшие фрагменты масла и молоко. Смесь варится на медленном огне, но до кипения не доводится. В нее всыпается ванилин, вливается спиртное, добавляются печенье и орехи. Количество ликера, добавляемого в смесь, можно регулировать экспериментальным путем.

Шоколадно-творожная колбаска

Нежный кремовый вкус получится у колбаски, если ее приготовить из свежего творога. Для создания лакомства понадобятся:

• 0,5 кг печенья (сахарного);
• 0,5 кг мягкого творога;
• 150 г сахарного песка;
• 150 г масла;
• 50 г какао-порошка.

Печенье, как и всегда, необходимо измельчить. Творог смешивается с какао и сахаром и тщательно растирается. К нему добавляются растопленное масло и печенье.

Колбаску можно покрыть шоколадно-сливочной глазурью. Для ее приготовления нужно взять 1,5 плитки темного шоколада и 30 мл сливок. Поломанный на кусочки шоколад помещается в кастрюлю или сотейник и вместе со сливками подогревается на медленном огне, пока не растопится. Глазурь наносится силиконовой кисточкой уже на охлажденную колбасу. После застывания глазури десерт выкладывается на тарелку, предварительно смазанную маслом.

Десерт с кукурузными палочками и ирисом

Для приготовления сладости нужно взять:

• 100 г масла;
• 100 г ядер фундука;
• 150 г шоколада (можно молочного);
• 30 г какао;
• 30 мл сливок;
• 300 г ириса;
• 400 г кукурузных палочек.

1. Масло и ирис растапливаются.
2. В посуду с ними добавляется какао-порошок, масса перемешивается.
3. Орехи нужно обжарить и растолочь.
4. Кукурузные палочки измельчаются.
5. Сухие ингредиенты всыпаются в посуду с ирисом и маслом.
6. Плотно обернутые фольгой или пергаментом колбаски отправляются в холодильник.
7. Из растопленного шоколада и сливок делается глазурь. Когда она немного остынет, можно полить или обмазать ей колбаску.

Колбаса из сладкой соломки и конфет «Коровка»

Этот десерт нельзя назвать шоколадной колбасой, так как при его приготовлении не используется какао. Все же стоит упомянуть об этой сладости, т.к. она готовится в форме колбасы. Делается десерт из:

• 500 г конфет;
• 500 г соломки;
• 100 г масла.

1. Масло и конфеты нужно растопить, поместив в сотейник.
2. Конфеты предварительно лучше разрезать на небольшие кусочки.
3. Соломка выкладывается в ряд на смазанный маслом пергамент.
4. На соломку следует вылить растопленную массу и равномерно распределить ее по поверхности.
5. Соломку нужно свернуть, как циновку, плотно обернув пергаментом, и поместить остужаться в холодильник.
6. Перед подачей к столу колбаска нарезается кружочками (рис. 5).

Сделать ее шоколадной можно, добавив в растопленную смесь 2 ст.л. какао или покрыв .

Вариаций может быть много

Варианты рецептов лакомства можно придумывать и самим, меняя сочетание ингредиентов и их пропорции.

Необязательно, чтобы шоколадная колбаска была в форме валика. Сладость можно делать в виде шара, пирамиды или других фигур.

Колбаску перед отправкой в холодильник можно обвалять в сахарной пудре, кокосовой стружке, измельченном печенье, толченых орехах или выпеченных и измельченных коржах. В качестве наполнителя десертного блюда можно использовать не только орехи, но и:

• стружку кокоса;
• халву;
• изюм и сухофрукты;
• грильяж;
• цукаты;
• воздушный рис и кукурузу

Если под рукой нет пергамента, фольги или пленки, можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом, завязывая его края после формирования колбаски нитками.

Любимый всеми советский десерт – шоколадная колбаса. Готовится просто, быстро, без выпечки. Для рецептов нужны элементарные ингредиенты, которые всегда имеются на кухне. Кондитерская колбаска готовится на основе песочного либо затяжного печенья. Но существуют и необычные рецепты. К примеру, из бисквитной крошки, с кокосовой стружкой, сметаной или творогом в качестве начинки.

Как сделать шоколадную колбаску по классическому рецепту? Однозначно с орехами. Традиционно это ядра грецких орехов. Но колбаска из печенья получится вкусной и с несолеными фисташками, миндалем, кешью. Без масла также не обойтись. Это второй по значимости ингредиент. Масло делает тесто густым и вязким. Именно из такого получается традиционное советское лакомство.

Классический рецепт приготовления шоколадной колбасы из печенья

Приготовить сладкую колбаску на десерт всей семье – дело нехитрое. Важно дождаться ее застывания в холодильнике. Тогда лакомство нарежется аппетитными ровными ломтиками. Пошаговый рецепт – как в детстве.

Продукты:

• 500 гр. «Юбилейного»;
• 100 гр. ядер грецких орехов;
• 200 гр. масла сливочного;
• 5 ст. л. (без горки) какао;
• 100 гр. сахара;
• 80 мл молока.

Как приготовить:

1. Молоко прогрейте в сотейнике. Добавьте какао, 5 неполных ложек несладкого порошка. Помешивайте, пока глазурь не станет однородной.
2. Добавьте сливочное масло, сахар. Перемешайте. Когда масло разойдется, а сахар растворится, глазурь готова. Снимите сотейник с плиты.
3. Орехи порубите столовым ножом в крошку. По желанию крошку делайте мелкой либо покрупнее.
4. «Юбилейное» в миске помните руками до мелких кусочков. Добавьте орехи, глазурь.
5. Тщательно промешайте массу. Выложите на пекарскую бумагу. Заверните, чтобы получить форму кондитерской колбаски. Перевяжите нитью или шпагатом. Отправьте в холодильник для застывания.

Приготовлениями шоколадной колбасы в советские времена занимались целыми семьями. Дети толкли «Юбилейные», а взрослые замешивали тесто и формовали полуфабрикат. А потом все вместе пили чай с удивительным лакомством домашнего производства.

Бабушкин рецепт шоколадной колбасы

Это очень легкий и быстрый в приготовлении рецепт. С ним можно экспериментировать добавляя любое печение, любые орехи,мак. Можно вообще без орехов, все равно очень вкусно. Вместо воды добавлять коньяк, ром или что вам нравится. Экспериментируйте со вкусами!

• 200 грамм сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 ст. ложки воды (можно 1 ст. ложку коньяка)
• 3 ст. ложки какао
• 1 яйцо
• 100 грамм любых орехов
• 300-350 грамм любого печенья

Процесс приготовления

1.Ломаем печенье и орехи.

2. В сотейник выкладываем масло, какао, воду, сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Убираем с плиты немного остудить.

3. Добавляем в остывшую слегка массу 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

4. Смешиваем печенье, орехи и полученную смесь.

5. Заворачиваем полученную смесь в пищевую пленку, придаем форму колбасы и кладем в морозильную камеру.

После затвердевания режем на кусочки и наслаждаемся вкусной домашней колбасой.

Домашний рецепт шоколадной колбасы из печенья и творога

Интересный рецепт всеми любимой шоколадной колбасы из печенья. Оригинальность придает начинка из творога со сгущенкой. Еще один секрет — сладковатый пекан. Эти орехи лишены горчинки грецких. Пекан отлично подходит для сладких блюд.

• 450 гр. песочного печенья (либо сухого бисквитного коржа);
• 150 гр. масла сливочного;
• 150 гр. сахарной пудры;
• 6 ст. л. какао в порошке;
• 100 гр. пекана;
• 200 гр. сгущенки;
• 200 гр. творога.

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем как приготовить колбаску из печенья и какао, сделайте начинку. Протрите творог через сито. Если творог будет нежный, колбаска из печенья также удивит вкусом. Смешайте со сгущенкой. Как вариант берите вареную сгущенку, а не простую с сахаром.
2. Пекан измельчите в крошку.
3. Песочные кусочки потолките.
4. Сливочное масло растопите на водяной бане. Не кипятите. Соедините с сахарной пудрой и 3 столовыми ложками какао-порошка.
5. Масло смешайте с крошкой выпечки, орехами. Получится довольно вязкое тесто.
6. Выложите тесто прямоугольным пластом на слой пищевой пленки. Сверху выложите слой творога. Поднимите край пленки. Заверните рулетом.
7. Панируйте полуфабрикат в остатках порошка какао. Закрутите в пленку так, чтобы придать изделию форму.
8. Держите в холодильнике несколько часов. Колбаска с печеньем и начинкой станет отличным дополнением завтрака или полдника для взрослых и детей.

Колбаска из печенья необязательно должна иметь округлую форму. Приготовьте в форме под кекс. Застелите форму для выпечки пищевой пленкой. Выложите тесто из какао, печенья. Утрамбуйте. Верх также покройте пленкой. Охладите при температуре +4-6 ˚С до застывания.

Шоколадная колбаса из печенья и шоколада со сметаной

Нежная кондитерская колбаска готовится со сметаной. По сути рецепта сметана заменяет молоко, делая сладкую массу мягче. Чем жирнее возьмете сметану, тем качественнее получится сладость.

Продукты:

• 500 гр. печенья «Топленое молоко»;
• 180 гр. несоленого сливочного масла;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 3,5 ст. л. порошка какао;
• 4,5 ст. л. жирной сметаны;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Подготовьте ингредиенты для шоколадной колбасы. По классическому рецепту сахар, масло, какао, «Топленое молоко». А также сладкая пудра и сметана.
2. Сметану соедините с какао, пудрой. Берите именно пудру. Сахарные частички в сметане не растворятся, будут хрустеть в готовой сладкой колбасе.
3. Печенье измельчите в крошку. Добавьте мягкого масла. Вручную или блендером перемните массу до однородности.
4. Соедините сметанную заготовку с песочно-масляной. Перемешайте. Ингредиенты должны промешаться до однородности.
5. Формуйте из теста полуфабрикаты в виде колбасок. Удобно закручивать заготовки в пищевую фольгу либо пленку. Уберите в холодильник на ночь. Рецепт кондитерской колбаски из печенья окончен. Перед подачей разверните десерт от упаковки. Посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты сладкой колбаски из печенья родом из детства. Это любимая сладость наших родителей. Раньше она была именно такой – по классическому сценарию приготовления. Сейчас домашние кондитеры имеют возможность экспериментов. И традиционная колбаска из печенья может содержать кусочки пастилы, мармелада, любых орехов или сухофруктов. Фантазии кулинара предела нет.

Рецепт шоколадной колбасы из печенья с молоком и цукатами

Разноцветным сладким цукатам особенно радуются дети. Простой рецепт ваш ребенок с радостью освоит. И малыш будет занят и мама довольна. Десерт получится радужным и очень полезным. Как сделать сладкую колбаску читайте в рецепте.

• 450 гр. песочного печенья «Юбилейное»;
• 150 гр. сливочного масла (жирность 82%);
• горсть цукатов;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 2 ст. л. какао;
• 60 мл молока.

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем как приготовить шоколадную колбаску, займитесь цукатами. Нарежьте их мелкими фрагментами. Если кусочки слишком сухие, залейте их горячей водой. Спустя 5-10 минут влагу слейте.
2. «Юбилейное» измельчите блендером. Предлагаем использовать печенья домашней выпечки. Подойдут изделия из песочного или бисквитного теста.
3. Молоко с маслом нагрейте на плите. Добавьте какао и сахарной пудры. Тщательно размешайте.
4. Соедините молочную основу с крошкой «Юбилейного». Добавьте сладкие цукаты. Хорошенько перемешайте.
5. На слои пищевой пленки выложите тесто ложкой. Закройте пленкой. Закрутите. С боков завяжите. Сформуйте руками. Колбаса из печенья почти готова. Держите ее в холодильнике несколько часов. Потом очистите от пленки. Нарежьте шоколадные ломтики, подайте к сладкому столу.

Рецепт шоколадной колбасы из печенья и какао по желанию дополняется ароматизатором. Возьмите обычный ванильный порошок, экстракт. Или ложку фруктового ликера. В десерте алкоголь станет незаметен, почувствуется лишь букет ароматов.

Рецепт приготовления шоколадной колбасы из печенья без сгущенки

Шоколадная колбаска получается вкусной и без сгущенки. «Изюминка» рецепта – ганаш из натуральной шоколадной плитки. Готовим из молочной, белой либо горькой шоколадки. Аналог рецепта из детства усовершенствуется миндальными лепестками. Обязательно попробуйте приготовить.

Продукты:

• 600 гр. «Юбилейного»;
• 200 гр. сладко-сливочного масла;
• 200 гр. сахара;
• 50 мл молока;
• 120 гр. шоколадки;
• для обсыпки горсть лепестков миндаля.

Как приготовить:

1. Приготовление шоколадной колбаски из печенья начните с шоколадки. Наломайте плитку кусками. Залейте горячим молоком. Накройте крышкой. Через минуту перемешайте. Остались кусочки? Прогрейте в микроволновке 5-8 секунд при максимальной мощности. Снова перемешайте.
2. В молоко добавьте сахар и мягкое масло. Немного взбейте венчиком.
3. «Юбилейное» в объемной миске потолките. Залейте молочно-сахарной массой. Перемешайте тесто для колбаски из печенья.
4. На столе разверните слой пищевой пленки. Посыпьте лепестками миндаля.
5. Густое тесто ложкой выложите на пленку, прямо на миндаль. Заверните так, чтобы лепестки орехов покрывали полуфабрикат со всех сторон. Края пленки закрутите. Уберите на время в холодильник. После застывания массы десерт можно кушать. Время застывания зависит от толщины полуфабриката.

Чтобы сделать шоколадную колбаску из печенья в домашних условиях, необязательно топить шоколадку. Готовится сладкая колбаска из печенья и какао по любому рецепту. А шоколад добавляется в тесто в виде крошки.

Оригинальный вариант исполнения домашней шоколадной колбасы – с воздушным рисом. Замените им печенье. Все остальное по рецепту – классика.

Пошаговый рецепт шоколадной колбасы из печенья с орехами

Шоколадная колбаса с орехами готовится по классическому варианту. Рецепт усложняется подготовкой орехов. Но и с этим, приготовление не займет более 30 минут.

• 500 гр. «Юбилейного»;
• 180 гр. сладко-сливочного масла;
• примерно 100 гр. ядер орехов;
• 200 гр. сахара;
• 3 ст. л. несладкого какао в порошке;
• 100 мл молока (или сливок).

Пошаговое приготовление:

1. «Юбилейное» наломайте кусками. Измельчите ступкой либо толкушкой до крошки. Масса должна быть однородной, без крупных фрагментов.
2. Ядра орехов подготовьте. Взяли грецкие орехи? Обжарьте на сухой сковороде. Очистите от темной кожицы. Белые кусочки перемелите в крошку. Если возьмете орехи пекан или кешью, с ними никаких хлопот. Сразу пускайте в измельчитель.
3. В кастрюле смешайте молоко, мягкое масло, какао-порошок. Подсыпьте сахара. Нагревайте помешивая. Когда ганаш станет однородным, снимите с плиты. До кипения не доводите.
4. Соедините вместе ганаш, крошку из «Юбилейного» и орехов.
5. Быстро перемешайте вкусную смесь вручную или ложкой.

Останется выложить массу на слои пищевой фольги. Закрутить заготовками-колбасками. Охладить в холодильнике. Через 3-5 часов вытащите лакомство, снимите фольгу. Десерт нарежьте аккуратными ломтиками. Подайте чайную колбаску к чаю или кофе. Вся семья будет довольна. Приятного аппетита.

Как делать шоколадную колбасу из печенья без масла?

Представленный вариант приготовления шоколадной колбасы можно назвать легким во всех смыслах этого слова. Рецепт не содержит такого калорийного масла. Для приготовления вкусности следует подготовить следующие ингредиенты:

• 100 грамм молока;
• 300 грамм песочного печенья;
• 200 грамм чернослива или любых других сухофруктов;
• 3 столовые ложки какао;
• полстакана тростникового сахара;
• ваниль по вкусу.

Измельчаем песочное печенье.В этот раз нам не потребуется блендер. Чернослив заливаем кипятком, и даем ему настояться. Сливаем воду, и режим сухофрукты на очень мелкие кусочки.

В сотейник отправляем молоко. Доводим его до кипения, и аккуратно добавляем какао и тростниковый сахар. Постоянно мешаем массу деревянной ложкой. Варим на медленном огне еще 2 минуты. Снимаем с огня. Даем молочной массе остыть.

Начинаем вводить чернослив, а затем и измельченное печенье. Масса получится очень густой. Разделяем её на две равных части, и выкладываем на пищевую пленку. Формируем колбаски, и отправляем их в холодильник на 7 часов. У вас получится идеально десерт, который насыщен кислыми нотками чернослива. Кстати, вы можете соригинальничать и во время приготовления добавить свои любимые измельченные орехи. Приятного аппетита!

Самые популярные рецепты приготовления шоколадной колбасы в домашних условиях уже в вашей копилке. Это удивительное кондитерское изделие, которое подарит вам сладкие воспоминания о детстве!

Вам понравился рецепт?

Да Нет

Вкус этой сладости у большинства ассоциируется с детством. Мамы и бабушки иногда баловали нас домашней шоколадной колбаской, которая была вкуснее магазинных кексов и тортов, но почему-то очень быстро заканчивалась. Немного повзрослев, многие научились сами готовить этот немудреный десерт, тем более что для этого не требовались ни сложные приспособления, ни кулинарные навыки. Шоколадная колбаса в самом простом варианте состоит из измельченного печенья, какао и сливочного масла. Выпекать и взбивать ничего не нужно, достаточно запастись терпением и дождаться, когда «сладкий сервелат» хорошенько застынет. Усовершенствованные рецепты включают орехи, цукаты или сухофрукты, алкоголь, пряности, но принцип приготовления сохраняется - все смешать, придать нужную форму и охладить.

Кто придумал шоколадную колбаску

Хотя шоколадная колбаска органично вписывается в картину продуктового дефицита эпохи зрелого социализма, считать ее отечественным изобретением было бы неправильно. Похожие рецепты присутствуют в кухнях многих стран. Например, в Португалии это блюдо готовят из горького шоколада, миндаля, печенья и портвейна. Готовые колбаски обваливают в сахарной пудре. Французы добавляют в кондитерскую колбасу немного ликера. В Германии родственный десерт называют «Кальтер Хунд», что дословно переводится как «холодная собака». Название так себе, но есть основания полагать, что именно немцам принадлежит идея смешать печенье со сгущенкой.

Установить точно, кто был автором кулинарного изобретения, не удалось, но первый рецепт кондитерской шоколадной колбасы относится к двадцатым годам прошлого века. В поваренной книге, изданной компанией Bahlsen, похожий десерт назывался шоколадным бисквитом от Лейбница. В народе пирог из печенья всегда именовали «Kalter-Hund» и есть мнение, что корни странного названия нужно искать где-то в каменоломнях. Немцы укладывали печенье с шоколадом в форме кекса, заливали сиропом, и после охлаждения десерт почему-то напоминал им холодный собачий нос. Версия неубедительная, но в истории встречаются казусы и похлеще. Второе название этого блюда Kellerkuchen - торт из погреба. Объяснить его проще - холодильники сто лет назад были редкостью, и блюдо охлаждали в подвальном помещении.

Кондитерская колбаса - простой десерт, его рецепт может освоить каждый. Главное, чтобы в готовом виде сладость была похожа на копченую колбасу, хорошо застывала и не крошилась. Достичь эффекта несложно, если придерживаться нескольких правил:

• Используйте качественные и натуральные ингредиенты. Не заменяйте сливочное масло спрэдом или маргарином, а порошок какао - шоколадным напитком. Цельное или сгущенное молоко тоже должны быть качественными.
• Печенье выбирайте сдобное и сладкое. Для колбаски из шоколада идеально подходит песочное печенье без фруктовых добавок. Галеты и соленые сорта не годятся.
• Масло нужно размягчить, а не растапливать на огне.
• Используйте сахарную пудру, а не песок - он может не раствориться и будет поскрипывать на зубах. Просто перемелите сахар в кофемолке.
• Не измельчайте печенье до состояния мелкой крошки - белые вкрапления в шоколадной массе должны напоминать кусочки сала в обычной колбасе.
• Заворачивать колбаски в фольгу нежелательно, так как масса приклеивается, и развернуть готовую колбаску будет трудно.
• Если печенье суховато, добавьте больше масла, молока, сгущенки или сметаны. В крайнем случае, можно влить немного кипяченой воды.
• Вместо печенья или вместе с ним можно использовать сладкие сухари, вафли, кусочки бисквита или коржи, испеченные для торта.

Как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

Вы можете экспериментировать с составом и формой десерта приготовить не одну большую, а несколько маленьких колбасок или колобков, добавить ягоды из варенья или изюм, выбрать орехи по собственному вкусу. Поле для кулинарных фантазий достаточно широкое, единственное, что сложно изменить - высокая калорийность. В 100 г шоколадной колбасы около 460 ккал.

Классический рецепт шоколадной колбасы из печенья со сгущенкой

Шоколадная колбаса из печенья и сгущенки - это классический рецепт. Он самый простой и, если вы делаете кондитерскую колбаску впервые, лучше начать с него. Цвет готового десерта зависит от оттенка какао, вкус - от марки печенья, а текстура - от количества сгущенного молока.

Состав:

• 100 г сливочного масла
• 200 г сгущенного молока (половина банки)
• 150-200 г песочного печенья
• 3-4 столовых ложки порошка какао

Приготовление:

1. Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре.
2. Измельчите печенье любым способом - руками, скалкой, в блендере. Постарайтесь оставить крупные фрагменты, которые будут напоминать кусочки сала в сервелате.
3. Добавьте в печенье мягкое масло и сгущенное молоко. Перемешайте лопаткой до однородной массы.
4. Постепенно всыпайте какао и все время размешивайте, чтобы не образовывались комочки.
5. Скатайте колбаску и заверните ее в пищевую пленку или пергамент. Можно выложить массу на пленку, завернуть и потом придать нужную форму.
6. Положите в холодильник на 4-5 часов. Разверните и разрежьте на кусочки толщиной 1-2 см.

Старый рецепт шоколадной колбасы с творогом, печеньем, сухофруктами и какао

В этом рецепте используются творог, орехи, финики или другие сухофрукты. Если масса получится чересчур густой, ее можно немного развести йогуртом, сметаной или молоком.

Состав:

• 400 г сдобного печенья
• 250 г жирного творога
• 100-150 г кураги или фиников без косточек, можно смешать несколько сухофруктов
• 100 г сливочного масла
• 70 г жареных грецких орехов
• 50 г сахарной пудры
• 30 г порошка какао (можно больше, тогда цвет получится более насыщенным)

Приготовление:

1. Залейте сухофрукты горячей водой и оставьте под крышкой на полчаса. Помойте под проточной водой и порежьте.
2. Измельчите обжаренные орехи.
3. Перетрите творог в блендере или через крупное сито.
4. Подробите печенье и смешайте его с какао.
5. Добавьте творог, орехи, сухофрукты, масло и сахарную пудру.
6. Замесите тесто. Масса должна быть густой настолько, чтобы из нее можно было сформировать колбаску.
7. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт из печенья, шоколада и сметаны

В этом рецепте количество масла зависит от жирности сметаны – чем она выше, тем меньше сливочного масла нужно добавлять.

Состав:

• 400 г песочного печенья
• Полстакана сметаны
• 80-100 г сливочного масла
• 50 г обжаренных грецких орехов
• 50 г сахарной пудры
• Половина плитки черного шоколада (50 г)
• Ванильный сахар

Приготовление:

1. Обжарьте и измельчите орехи
2. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане. Размешивайте и старайтесь не перегреть.
3. Измельчите печенье.
4. Добавьте в сметану сахарную пудру и ваниль, перемешайте.
5. Смешайте все ингредиенты и вымесите до однородной массы.
6. Сформируйте колбаски, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт с молоком, какао и цукатами

В отличие от рецепта шоколадной колбасы со сгущенкой, этот вариант приготовления включает цельное молоко. Десерт получится ярким, если вы подберете разноцветные цукаты.

Состав:

• Полкилограмма сдобного печенья
• Сливочное масло -200 г
• Полстакана молока
• 50 г разноцветных цукатов
• 50 г обжаренных грецких орехов или миндаля
• 4 столовых ложки сахарной пудры
• 3 столовых ложки какао-порошка
• Пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Четвертую часть печенья измельчите не очень мелко, примерно по 0,5 см. Остальное перетрите помельче.
2. Нарежьте крупные цукаты и орехи.
3. Перемешайте печенье, цукаты и орехи. Добавьте какао-порошок.
4. Нагрейте молоко со сливочным маслом, растворите сахарную пудру и ванильный сахар.
5. Влейте молоко в сухую массу и замесите тесто.
6. Сформируйте колбаску, заверните ее в пищевую пленку и поставьте на несколько часов в холодильник.

Рецепт с желтком и без орехов

В этом рецепте нет орехов. Приготовление домашней шоколадной колбасы происходит по обычной схеме, но печенье нужно хорошо измельчить, чтобы текстура была нежной и тягучей.

Состав:

• Песочное печенье - 400 г
• Сливочное масло - 300 г
• Молоко - примерно треть стакана
• Сахарная пудра - 2 столовых ложки
• Один сырой желток

Приготовление:

1. Измельчите печенье.
2. Смешайте теплое молоко, мягкое масло, сахарную пудру и желток.
3. Постепенно добавляйте какао и размешивайте.
4. Добавьте смесь в печенье и хорошо перемешайте. Должна получиться тягучая масса.
5. Сформируйте колбаску, заворачивая ее в пищевую пленку.
6. Закрутите концы пленки и положите колбаску в холодильник на несколько часов.

Рецепт со сгущенкой, шоколадом и орехами

Шоколадная колбаска, рецепт которой мы предлагаем, отличается насыщенным вкусом. Этот десерт можно подавать к столу практически сразу, охлаждать его необязательно.

Состав:

• Банка сгущенного молока (400 г)
• Печенье с топленым молоком - 250 г
• 150 г обжаренных грецких орехов или фундука
• Сливочное масло - 125 г
• Плитка черного шоколада (100 г)
• Какао-порошок - 2 столовых ложки

Приготовление:

1. Перетрите печенье не слишком мелко.
2. Обжарьте орехи и изрубите их ножом.
3. Шоколад поломайте, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане при постоянном помешивании.
4. Когда шоколад соединится с маслом, влейте сгущенку и всыпьте какао. Размешайте до однородной массы и снимите с огня.
5. В немного остывшую массу всыпьте печенье и орехи. Вымешайте тесто лопаткой.
6. Разделите тесто пополам, выложите на пищевую пленку и заверните ее, формируя колбаски.
7. Десерт будет готов после остывания, но лучше подержать его холодильнике, чтобы ингредиенты успели «подружиться».

Рецепт с черносливом, бананами, орехами и ликером (коньяком)

По этому рецепту можно сделать не только колбаску, но и самый настоящий быстрый торт - разница только в форме и украшении десерта.

Состав:

• Песочное печенье - 300 г
• Сливочное масло - 300 г
• Сахарная пудра - половина стакана
• Порошок какао - 3 столовых ложки
• Треть чайной ложки мелкой соли
• Ванильный сахар и корица - по чайной ложке, щепотка тертого мускатного ореха
• Ликер или коньяк - 2 столовых ложки
• Обжаренные ядра грецкого ореха или фундука - 200 г
• Чернослив - 200 г
• Бананы - один крупный или два небольших

Приготовление:

1. Если чернослив суховат, залейте его на полчаса горячей водой.
2. Очищенный банан и чернослив порежьте не очень мелко.
3. Печенье измельчите, но не в крошку. Сбрызните ликером (коньяком), добавьте дробленые орехи, чернослив и пряности.
4. Взбейте мягкое сливочное масло с какао и сахарной пудрой, добавьте щепотку соли и ваниль.
5. Соедините печенье с бананом, черносливом и взбитым кремом, перемешайте лопаткой.
6. Сформируйте колбаски в пищевой пленке или выложите массу в форму для торта и поставьте в холодильник на несколько часов.

Если вы решили приготовить торт, посыпьте его сахарной пудрой, украсьте цукатами и фигурками и желе.

Рецепт с черносливом, без масла (низкокалорийный)

Назвать такой десерт диетическим нельзя, но количество калорий в нем гораздо ниже, чем в традиционный шоколадных колбасках с маслом, сахаром или сгущенкой. Чернослив обладает ароматом копченостей и делает вкус очень оригинальным.

Состав:

• Печенье песочное - 300 г
• Молоко - 100 мл
• Чернослив -20-25 штук
• Какао -3 столовых ложки

Приготовление:

1. Измельчите печенье
2. Удалите из распаренного чернослива косточки и разрежьте его достаточно мелко.
3. Смешайте печенье, чернослив, какао. Залейте молоком и перемешайте.
4. Сформируйте колбаски и заверните их в пищевую пленку.
5. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт с шоколадом, изюмом и орехами

Состав:

• 400 г печенья
• Плитка (100 г) черного шоколада
• 20 г какао
• 100 г сахарной пудры
• 100 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 100 г изюма

Приготовление:

1. Растолките печенье так, чтобы остались довольно крупные фрагменты.
2. Вскипятите сливки, добавьте сахарную пудру и какао.
3. Разломайте шоколад и растворите его в горячих сливках. Чтобы ускорить процесс, можно нагреть на тихом огне.
4. Когда шоколад растворится, добавьте сливочное масло.
5. Промытый изюм смешайте с печеньем.
6. Влейте шоколадное молоко, перемешайте.
7. Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и покатайте ее по столу, чтобы придать округлую форму.
8. Отправьте колбаску на 5-6 часов в холодильник.

Шоколадная колбаска «Баунти» с кокосовой стружкой

Колбаска-рулет с кокосовой стружкой не очень сладкая - это удачный вариант быстрого десерта к кофе.

Состав:

• Песочное печенье - 200 г
• Полстакана воды
• 100 г + 80 г сахарной пудры
• 2 ст. л. порошка какао
• 1-2 чайных ложки коньяка
• Кокосовая стружка - 80 г
• Сливочное масло - 80 г

Приготовление:

1. Разомните печенье.
2. Смешайте в кастрюльке воду и 100 мл сахарной пудры. Нагрейте до кипения, добавьте какао, растворенное в небольшом объеме теплой воды. Размешайте, дождитесь кипения и влейте коньяк.
3. Залейте печенье, перемешайте.
4. Разотрите кокосовую стружку со сливочным маслом и 80 г сахарной пудры.
5. На пищевую пленку выложите слой из печенья, пропитанного шоколадным сиропом.
6. Сверху - слой кокосовой стружки.
7. Сверните рулетиком и положите в холодильник на час-два.

Рецепт с зефиром

В этом рецепте измельченный зефир имитирует шпик в сервелате, поэтому лучше выбрать белый сорт.

Состав:

• Печенье песочное - 400 г
• Молоко - 180-200 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Белый зефир - 3 шт.
• Сливочное масло - 180 г
• Какао-порошок - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - пакетик

Приготовление:

1. Смешайте молоко с сахаром и какао и вскипятите.
2. Снимите какао с огня, добавьте масло и размешайте до полного растворения.
3. Измельчите печенье как можно мельче.
4. Смешайте печенье с какао до однородной массы, добавьте ванильный сахар.
5. Порежьте зефир кубиками. Чтобы он не прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой.
6. Соедините зефир с печеньем, хорошо перемешайте.
7. Сформируйте колбаску, заверните ее пищевую пленку и отправьте в холодильник на три часа.

Сладкая шоколадная колбаска, приготовленная в домашних условиях - простой и вкусный десерт. Порадуйте близких и себя этим лакомством - вспомнить детство всегда приятно.

Есть десерт, который порадует и детей, и взрослых. Это - шоколадная колбаска из печенья. В основе классического рецепта - песочное печенье и какао, но хозяйки придумали интересные варианты угощения. Все ингредиенты просто смешиваются и замораживаются, чтобы сделать колбаску, ее даже не нужно запекать. Процесс настолько легкий и увлекательный, что делать шоколадные колбаски можно с детьми. Предлагаем 5 лучших рецептов сладости из детства и подборку советов по приготовлению.

Рецепт 1. Шоколадная колбаска из печенья и какао

Классический рецепт шоколадной колбасы. Кстати, почему она так называется? В разрезе колбаса с крупными кусочками печенья напоминает сервелат. Иногда получается настолько правдоподобно, то можно шутить над любителями мяса, предлагая им «колбасу».

Ингредиенты:

• 300 г песочного сладкого печенья (любое, например, «Юбилейное» или «К чаю»);
• 250-300 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 ч. ложки какао;
• орехи (любые) - 50-100 г.

Ингредиенты:

1. Масло разомните вилкой. Хорошо, если оно хранилось в холодильнике и не слишком затвердело.
2. Сделайте крупную крошку из печенья. Для этого разломайте его руками или с помощью блендера.
3. Добавьте к маслу сахар.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и топите масло около 3 минут. Не допускайте кипения.
5. Разбейте яйца в отдельную миску, размешайте и влейте в кастрюлю.
6. Насыпьте какао, перемешайте.
7. Доведите до кипения и снимите с плиты.
8. Залейте смесью поломанное печенье.
9. Добавьте орехи, лучше измельченные. Хорошо все перемешайте.
10. На целлофановый пакет выложите небольшое количество смеси и сформируйте 3 небольших (не делайте слишком тонкими или, наоборот, толстыми) колбаски.
11. Поместите их в холодильник на несколько часов, чтобы они полностью затвердели.
12. Достаньте десерт, нарежьте и подавайте к чаю.

Совет! Сливочное масло для приготовления колбаски берите без растительных добавок, с жирностью не менее 82,5 %. Оно стоит дороже, но вы оцените разницу вкуса.

Рецепт 2. Колбаска со сгущенкой

Особый сливочный вкус - колбаска с добавлением сгущенного молока! В таких случаях сахарный песок не используется - он есть в составе сгущенки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печенья;
• банка сгущенки;
• пачка масла;
• 5 ч. ложек какао-порошка.

Совет! Если сгущенное молоко недостаточно густое, а печенья ограниченное количество, используйте не всю банку.

Приготовление:

1. Масло размягчите, но не растапливайте. Лучше заранее выложить его из холодильника (за несколько часов до приготовления или на ночь).
2. Печенье превратите в крошку.
3. Смешайте масло и печенье, должна получиться рыхлая масса - тогда сгущенка легче схватится с «тестом».
4. Влейте сгущенное молоко.
5. Насыпьте какао.
6. Перемешайте и оцените: если сгущенка была слишком жидкая, добавьте еще немного печенья.
7. Сформируйте колбаску с помощью пакета или пергамента. Для этого выложите массу ложкой на застил, оберните и раскатайте на столе. Тесто равномерно распределится, и получится колбаса идеальной формы.
8. Поместите в холодильник и потерпите 3-4 часа. Можно кушать!

Рецепт 3. Шоколадная колбаска из печенья с вареной сгущенкой

Такой вариант десерта более калорийный: на 100 граммов - 430 ккал.

Ингредиенты:

• 350 г печенья;
• 400 г вареного сгущенного молока;
• 200 г масла;
• 40 г какао;
• 50 г арахиса или других орехов.

Совет! Крошить печенье руками утомительно. Насыпьте его в прочный целлофановый пакет, завяжите и пройдитесь скалкой. Отлично справится с задачей блендер или кухонный комбайн - только следите за размером кусочков, чтобы не получить песок из печенья.

Приготовление:

1. Масло размягчите на водяной бане или оставьте полежать при комнатной температуре.
2. Измельчите масло миксером, постепенно добавляя вареную сгущенку.
3. Печенье покрошите руками или с помощью блендера. Это зависит от того, насколько крупные кусочки вам нравятся. Еще вариант - пропустить печенье через мясорубку.
4. Сложите печенье в миску с маслом.
5. Если арахис сырой, прожарьте его на сковороде несколько минут. Популярно сочетание соленых орешков и сладкой основы, оно используется в шоколадках «Альпен Голд». Так что можно пробовать и жареный, слегка подсоленный арахис.
6. Добавьте орехи и какао в смесь.
7. Все тщательно перемешайте.
8. Если получилась слишком густая масса, влейте туда немного молока или сгущенки.
9. Сформируйте шоколадные колбаски с помощью полиэтиленового пакета и отправьте в холодильник застывать.
10. Через несколько часов нарежьте лакомство и угощайте всех!

Рецепт 4. Шоколадная колбаска с мармеладом

Такой десерт полюбится детям за цветные кусочки и фруктовые нотки.

Ингредиенты:

• 70 г мармелада, желательно - без сахарной посыпки;
• 200 г печенья;
• 1/2 банки сгущенного молока;
• 1/2 пачки сливочного масла;
• 3 ст. ложки какао (растворимого или для варки);
• ванилин - по вкусу.

Совет! Вместо мармелада возьмите фруктовые цукаты (мягкие) - они ближе по консистенции к печенью, поэтому десерт будет более гармоничным.

Приготовление:

1. Взбейте сгущенное молоко и масло миксером.
2. Раскрошите печенье.
3. Добавьте кусочки в масло, насыпьте ванилин и какао-порошок.
4. Слишком крупный мармелад нарежьте и отправьте в смесь.
5. Тщательно размешайте продукты и скатайте колбаски. Теста хватает на 2 порции.
6. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
7. Подавайте к чаю или какао, по желанию, украсьте взбитыми сливками или мороженым.

Рецепт 5. Для самых смелых

Недетский рецепт, которым можно побаловать себя и подруг. Немного коньяка или ликера превращают шоколадную колбаску в изысканный десерт.

Ингредиенты:

• 400 г печенья;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 100 мл молока (или сливок);
• 150 г сливочного масла;
• 70 г горького шоколада;
• ванилин на кончике ножа;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 2 ч. ложки коньяка (или ликера).

Приготовление:

1. Молоко влейте в кастрюлю, поставьте на плиту и нагрейте, не доводя до кипения.
2. Добавьте масло и сахар, размешайте до однородности.
3. Следом отправьте какао и снова размешайте.
4. Когда сахар полностью растворится, снимите с плиты.
5. Измельчите печенье удобным способом. Красиво, когда одна часть крошек - крупная, а другая - мелкая.
6. Влейте молочную смесь в крошку, добавьте алкоголь и ванилин.
7. Перемешайте и скатайте колбаску.
8. Положите десерт в холодильник на час-полтора.
9. Тем временем растопите шоколад на водяной бане.
10. Достаньте колбаску, полейте ее шоколадом. Для украшения попробуйте использовать и белый шоколад.
11. Когда заливка застынет, нарезайте десерт и подавайте к столу.

На заметку

Чтобы домашняя колбаска оправдала все ожидания, прочитайте несколько рекомендаций:

1. Печенье хорошо сочетается с орехами. Добавляйте в любой рецепт фундук, грецкие орехи, миндаль, кешью. Необычный вкус придает лакомству лесной орех.
2. Рецепт вряд ли ударит по семейному бюджету. Но в целях экономии можно обойтись и без орехов. Так тоже вкусно!
3. Вместо полиэтиленового мешка используйте пищевую пленку, фольгу или пергаментную бумагу.
4. Берите именно какао-порошок, а не напиток на основе какао. Тогда вкус колбаски будет действительно как в детстве.
5. Печенье галетного типа и тем более соленые крекеры не подходят для приготовления колбаски. Фруктовые добавки и ароматизаторы тоже не приветствуются. Чем проще печенье - тем вкуснее десерт.
6. Хитрость: в некоторых магазинах можно купить раскрошенное печенье. Оно стоит дешевле из-за своего вида, но вкус от этого не меняется и так даже удобнее.
7. Чтобы меньше ждать, поместите колбаски в морозильную камеру, но не держите слишком долго, чтобы смесь не промерзла.
8. Перед нарезкой обваляйте колбаску в сахарной пудре, кокосовой стружке или кондитерской карамели.
9. Сахарный песок замените на пудру - вкус получится нежнее. Приготовить пудру легко в домашних условиях, используя блендер.
10. Если масло заменить маргарином, вкус заметно пострадает.
11. Разрезать колбаску на порции следует сразу после того, как ее достали из холодильника. Если она успеет размякнуть, то при нарезке легко развалится.

На приготовление шоколадной колбаски уходит 10-15 минут. Самое сложное - это подождать несколько часов, пока десерт лежит в холодильнике: настолько это лакомство вкусное! Любимая с детства колбаска - отличный способ побаловать всю семью.

Шоколадная колбаса – сладость из детства, домашнюю шоколадную колбаску из печенья в советские времена готовили дети самостоятельно, мамы с бабушками домашний десерт по классическому рецепту без выпечки делали в каникулы, на праздники для гостей. Сладкие батоны шоколадной колбасы из печенья, напоминающие настоящую колбасу Салями, замораживали в холодильнике накануне семейных праздников, Нового года, на дни рождения детей.

Рецепт шоколадной колбасы состоит из простых продуктов, доступные ингредиенты для приготовления сладкой колбаски из печенья и какао зачастую находятся в доме либо легко и просто покупаются в ближайшем продуктовом магазине. Основным ингредиентом сладкой колбасы, входящим в рецепт шоколадной колбаски из печенья, считается домашнее песочное печенье или магазинное.

Как сделать шоколадную колбасу? Рецепт домашнего десерта зависит от способа приготовления, он указывается в рецепте сладкой колбаски, а также того, что, кроме печенья, содержит шоколадная колбаса. Печенье для приготовления шоколадной колбасы крошат руками, пропускают через мясорубку, измельчают блендером или толкушкой, после чего крошку печенья смешивают с какао, со сгущёнкой, сливочным маслом, орехами, сырыми куриными яйцами.

Разгадамус советует. Чтобы сделать шоколадную колбасу как в детстве с кусочками печенья, необходимо постараться поломать печенье так, чтобы на срезе готовой сладкой шоколадной колбаски чётко виднелись белые кусочки, напоминающие сало. Для этого нужно размолоть часть печенья в мелкую крошку, а оставшееся печенье измельчить крупнее. Самый старый способ – порубить печенье скалкой, поместив его в полиэтиленовый пакет.

Современные хозяйки, совершенствуя старую рецептуру сладкой колбаски из печенья и какао как в детстве, делают шоколадную колбасу со сгущёнкой, молоком, шоколадом, добавляют к классическим ингредиентам в рецепт сладкого десерта грецкие орехи, фундук, изюм, растворимый какао Несквик.

Выбирайте самый вкусный из трёх классических способов приготовления – рецепт сладкой колбаски из печенья и какао в домашних условиях, рецепт шоколадной колбасы классической и вкусный десерт со сгущёнкой.

Шоколадная колбаса – рецепт классический

Гороскоп на каждый день

1 ч. назад

Сладкая колбаска из печенья как в детстве готовится из молока (обычного или сгущённого), сливочного масла, какао и печенья. Чтобы разнообразить вкус колбаски, в неё добавляют по вкусу орехи – грецкие, фисташки или миндаль, – а также сушёные фрукты или ягоды – для этого рецепта шоколадной колбасы отлично подходит сушёная клюква.

Ингредиенты

• печенье – 1 кг;
• молоко – 250 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 200 г;
• какао-порошок – 6-8 ст.л.;
• орехи (по желанию) – 2 больших горсти;
• какао для украшения.

Как приготовить

1. Печенье разломать на маленькие кусочки и сложить в большую миску.
2. Отдельно смешать сахар и какао.
3. Масло порезать на кусочки и сложить в кастрюльку, залить молоком. Поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока масло не растворится полностью.
4. Добавить в масляно-молочную смесь какао с сахаром, размешать до полного растворения.
5. Снять кастрюлю с огня и перелить смесь в миску с разломанным печеньем. Перемешать так, чтобы шоколадная масса полностью покрыла кусочки печенья.
6. По желанию в будущую шоколадную колбасу добавить орехи, еще раз перемешать.
7. На разделочной доске разложить пищевую пленку. В пленку переложить шоколадную массу и сформировать ее в колбаску, хорошо прижимая руками.
8. Завернуть колбаску в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
9. Только тогда, когда шоколадная колбаска полностью застыла и хорошо держит форму, снять с нее пленку и присыпать сверху какао. Нарезать ломтиками и подать к столу.

Из данного количества ингредиентов получается довольно большая по размерам шоколадная колбаса – большой батон (можно разделить на небольшие колбасные батоны) лучше готовить к праздникам или семейным застольям. Для приготовления на каждый день можно уменьшить количество ингредиентов в два раза.

Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой

В Португалии шоколадная колбаска из печенья считается очень популярным десертом: она носит название Salame De Chocolate (буквально – шоколадная салями) и делается с добавлением сгущёнки и портвейна. Орехи – опять же необязательный, но желательный компонент в рецепте; при отсутствии портвейна ингредиент заменяют любым имеющимся в наличии алкоголем, например, ромом или коньяком, либо вовсе обходятся без него, хотя классический португальский рецепт шоколадной Салями – колбасы с печеньем и сгущёнкой – предполагает использование именно портвейна.

Состав

• печенье – 400 г;
• молоко сгущённое – 1 банка;
• какао – 3-4 ст.л.;
• портвейн – 2 ст.л. (по желанию);
• масло сливочное – 200 г;
• фундук – 1 горсть (необязательно);
• сахарная пудра для посыпки.

Как готовить

1. Сливочное масло нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и растопить на медленном огне. Снять с огня и немного остудить.
2. Печенье поломать на кусочки, сложить в миску.
3. В отдельной посуде соединить сгущенку, какао, портвейн и растопленное масло. Перемешать до однородности. Чтобы ускорить процесс и получить более однородную массу, можно воспользоваться миксером.
4. В смешанную с маслом и какао сгущенку добавить поломанное печенье и орехи (если они используются в рецепте). Хорошо перемешать.
5. В пищевую пленку или пекарскую бумагу выложить полученную массу и сформировать из нее колбаску.
6. Завернуть «салями» в бумагу или пленку, кончики завязать и убрать для застывания в холодильник минимум на пару часов, идеально – на ночь.
7. После того, как сладкая колбаска полностью затвердела, освободить ее от бумаги либо пленки, сверху посыпать сахарной пудрой. Переложить колбасу в фольгу, завернуть ее и закрутить кончики. Завернутая в фольгу колбаска может храниться в холодильнике очень долго.
8. Перед подачей на стол, вынуть из холодильника заранее – примерно за 10 минут.

Если шоколадная колбаска плохо режется, подержите нож в горячей воде, а затем высушите его бумажным полотенцем перед нарезкой колбасы ломтиками.

Сладкая колбаска из печенья и какао

Итальянский рецепт – шоколадная колбаска из печенья и какао, или Salame Dolce – состоит из простого набора продуктов. Для приготовления по этому рецепту шоколадной колбасы понадобится печенье, сахар, сливочное масло, желтки, какао и ликер по Вашему вкусу. Для праздничной подачи сладкую колбасу поливают шоколадной глазурью, для повседневной достаточно посыпать колбаску сахарной пудрой или какао.

Ингредиенты

• печенье – 350-400 г;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное – 300 г;
• желтки яичные – 4 шт.;
• какао-порошок – 4-6 ст.л.;
• ликер амаретто, ром или виски – 2 ст.л.;
• какао или сахарная пудра для украшения.

Приготовление

1. Сливочное масло порезать небольшими кусочками, переложить в кастрюльку и растопить на слабом огне. Снять с плиты и остудить.
2. Яичные желтки взбить с сахаром. По консистенции взбитые желтки должны напоминать жидкое тесто.
3. Добавить в желтки растопленное масло и какао, перемешать.
4. Разломать печенье руками либо с помощью скалки или измельчить в кухонном комбайне. Лучше всего измельчать печенье так, чтобы кусочки были не одинакового размера – одни больше, другие меньше – так шоколадная колбаска красивее всего будет смотреться в разрезе.
5. Кусочки печенья вмешать в яично-масляную смесь и перемешать.
6. Сформировать полученную массу в виде колбаски, завернуть ее в пищевую фольгу или пленку, плотно замотав края. Убрать в холодильник до полного застывания (от двух до двенадцати часов – чем дольше, тем лучше).
7. Вынуть из фольги, присыпать сахарной пудрой либо какао и подать к столу. Хранить в фольге в холодильнике.

Готовая шоколадная колбаса в батонах может храниться в холодильнике достаточно продолжительное время, если шоколадные батончики, упакованные в плёнку, а затем завёрнутые в пищевую алюминиевую фольгу, заморозить в морозильной камере. Таким образом любой рецепт шоколадной колбасы можно использовать для приготовления десерта в домашних условиях впрок накануне праздника.

После размораживания сладкая колбаска из печенья не утрачивает своих вкусовых качеств, остаётся вкусной, нежной шоколадной колбасой как в детстве.