Nalistniki er en rett med hviterussisk og ukrainsk mat. De skiller seg fra standard pannekaker i smak og egenskaper. Patch pannekaker er veldig myke, fleksible, nesten gjennomsiktige. De er også praktisk talt smakløse - deigen eltes med en minimumsmengde sukker slik at ingenting overskygger fyllet. Nalistniki spiser sjelden som vanlige pannekaker, smurt med rømme og vasket ned med te. De fungerer heller som et skall for fyllet, snarere enn en egen dessert.

I dag skal vi lage cottage cheese kaker i ovnen. For de som har ferdigheter i å jobbe med pannekaker, vil ikke prosessen være noe problem. Du trenger bare å holde deg til proporsjoner og følge teknologien.

Ingredienser:

For testen:

• melk - 300 ml;
• vann - 150 ml;
• sukker - ½ ss. skjeer;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• mel - 160 g.

For fylling:

• cottage cheese - 500 g;
• rosiner - 80 g;
• sukker - 2-3 ss. skjeer;
• egg - 1 stk;
• vaniljesukker - en pose (8-10 g).

For baking i ovn:

• smør - 30-50 g
• sukker - 4-5 ss. skjeer

Nalistniki med cottage cheese oppskrift med bilder trinn for trinn

Hvordan lage melkekaker

1. Til deigen blander du egg, salt og sukker. Rør med en håndvisp; mikseren for å lage brosjyrene er ikke nyttig.
   
2. Tilsett en blanding av melk og vann. Væsken skal være lunken, ikke fra kjøleskapet. Røre.
   
3. Tilsett mel gradvis, fortsett kraftige sirkulære bevegelser med en visp. Vi prøver å løse opp alle tørre klumper. Deigen til lappene skal vise seg å være mer flytende enn for vanlige pannekaker, den skal være lett å renne av skjeen. Vi dekker bollen med en tallerken eller lokk og setter den i kjøleskapet i 2-3 timer - i løpet av denne tiden aktiveres gluten.
   
4. Før bakeprosessen, tilsett vegetabilsk olje til den flytende pannekakedeigen. Vi bruker raffinert (luktfri). Rør blandingen grundig igjen.
   
5. Deretter fortsetter vi på vanlig måte. Forvarm pannen, smør lett med olje. Det er nok å smøre den varme overflaten bare en (første) gang - dette er nok til neste baking av pannekaker. Hell ut den ufullstendige øsen med deig, roter pannen slik at pannekakesammensetningen fyller hele området. Vi prøver å gjøre laget så tynt som mulig, da vil pannekakene vise seg å være veldig lette, nesten gjennomsiktige.
   
6. Når pannekaken er merkbart rød rundt kantene, lirker vi den med en slikkepott og snur den til den andre siden med en fingernem bevegelse. Vi jobber nøye for ikke å rive den møre deigen.
   
7. Brun den andre siden og ta deretter ut av pannen.
   
8. Vi legger de ferdige produktene i en haug. I følge oppskriften får man ca 15 stykker tynne pannekaker. Panne diameter 19 cm.
   
   
9. Koking av fyllet. Elt cottage cheesen forsiktig med en gaffel med vanilje og vanlig sukker. Hvis produktet er grovt, mal det gjennom en fin sil.
   
10. Tilsett egget og rør.
    
11. Deretter kaster du i rosinene, blander igjen. Eventuelt kan du legge til kandiserte frukter, valmuefrø, eventuell tørket frukt til ostemassefyllingen.
    
12. Vi snur bunken med pannekaker - dermed vil produkter med allerede myke kanter vises på toppen. Ha en porsjon cottage cheese på den ene pannekaken (en hopet spiseskje eller litt mer - avhengig av diameteren på pannekakene). Legg fyllet rett under midten, nærmere underkanten.
    
13. Dekk ostemassen med den nederste kanten av pannekaken.
    
14. Vi snur sidene til midten. Videre, fra bunnen, vrir vi pannekaken til en tett, helt lukket rulle.
    

    Hvordan lage cottage cheese spreads i ovnen

15. Stek brosjyrene i ovnen før servering. Vi legger ut produktene i en varmebestandig form.
    
16. Smør med et tynt lag smeltet smør. Dryss sukker på toppen for å få en karamellskorpe.
    
17. Vi sender den til en ovn oppvarmet til 220 grader i ca 15-20 minutter. Så snart lappene blir røde, tar vi dem ut av ovnen.
    
18. Server varme cottage cheese-lapper, tilsett rømme om ønskelig.
    

God appetitt!

Nalistniki er en type pannekaker som er vanlig i Ukraina. Deres særegenhet er at de er veldig tynne og uten hull, noe som gjør dem ideelle for å pakke inn en rekke fyllinger i dem.

Her er maten du trenger for å lage mansjettene. Bare vann mangler.

Koking av deigen. Jeg tok ikke trinnvise bilder, fordi batteriet til kameraet er dødt, men jeg vil prøve å forklare alle nyansene i detalj. Bare å kombinere ingrediensene er ikke nok. Det er viktige småting. Og så, la oss komme i gang. Mal sukker med smør ved romtemperatur. Dette for å sikre at sukkeret blir jevnt fordelt i deigen. Hvis vi vil tilberede påleggene med usøtet fyll, tar vi 10 g sukker. For at eggene skal kombineres bedre med de flytende ingrediensene, må de slås litt ned til de er jevne. Vi skyter ned uten fanatisme. Husk at vi trenger pannekaker uten hull. Tilsett eggene i smøret og pisk med en mikser eller visp til det er jevnt. For å gjøre brosjyrene elastiske, må vi tilsette kroppstemperaturmelk fortynnet med vann til deigen. Dette skaper den perfekte gluten for de tynneste elastiske pannekakene som ikke rives. Dessuten vil vannet gjøre smaken av brosjyrene mer nøytrale, og de vil ikke forstyrre smaken av fyllet. For å nå denne temperaturen, fortynn kald melk med kokende vann 1:1. Tilsett en klype salt i den utvannede melken. Hun spiller her rollen som en smaksforsterker. Jeg råder deg til å ikke ignorere det. Tilsett halvparten av de flytende ingrediensene i melet. Rør til det er jevnt og tilsett resten av væsken. Denne teknikken vil gjøre det mulig å tilberede deigen uten klumper. For at pannekakene skal være tynne, må deigen være flytende, som krem. Men deigen må stå i 15-20 minutter for at melet skal gi gluten.

Varm opp kjelen godt. Dypp en halv potet i vegetabilsk olje og smør en stekepanne. Vi baker tynne pannekaker.

Koking av fyllet. Men legg først smør i fryseren. Og så gjør vi cottage cheese. Det må gnis gjennom en sil. Dette vil endre teksturen og gjøre fyllet utrolig mørt.

Tilsett melis og vaniljesukker i ostemassen. Vi tar bare pulveret slik at det raskt sprer seg i ostemassen. Hvis det ikke er pulver, vil en kaffekvern hjelpe deg (kan produsentene av denne enheten tilgi meg).

Tilsett rømme for ømhet i fyllet.

Rosiner må dampes i 5 minutter i varmt vann før de tilsettes i fyllet. Oppmerksomhet, varmt, ikke kokende vann. I kokende vann vil den sprekke og samle opp overflødig væske.

Tørk de mykede rosinene med et papirhåndkle og send dem til fyllet.

Vi danner lappene. For at fyllet skal fordeles jevnt inne i rullen, er det nødvendig å spre det på pannekaken med en "halvmåne"-form. Når du pakker inn, vil du forstå hvorfor det er slik.

Stikk kantene på det brettede arket innover.

Skjær de ferdige lappene på skrå i to halvdeler og server!

Nyt!

Og et deilig karneval!

Matlagingstid: PT01H30M 1 t. 30 min.

Jeg gjør deg oppmerksom på en veldig velsmakende tradisjonell ukrainsk rett. Faktisk er dette vårruller bakt i ovnen (for øyeblikket er ovnen erstattet av en ovnsboks). Fyllingen kan være hvilken som helst, oftere - cottage cheese. Og formen kan være etter eget skjønn: et rør, et hjørne, en konvolutt. Smaken av cottage cheese-pålegg overgår alle forventninger: de mest delikate pannekakene kombinert med utrolig velsmakende fyll under en kremet skorpe er uslåelig. Jeg tror at alle burde prøve en slik godbit.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Tilsett et kyllingegg i melken ved romtemperatur.

Hell i vegetabilsk olje umiddelbart.

Send så vanillin og en klype salt.

Bland grundig med en visp til den er jevn.

Hell i stivelse. Jeg brukte mais, men du kan erstatte det med potet.

Rør igjen til den er jevn. Tilsett deretter siktet mel.

Bland alt igjen, det skal ikke være klumper. Deigen vil vise seg å være ganske flytende og vil lett helle ut og ligge flatt på overflaten av pannen.

Sett deigen til side, slik at den trekker og hviler litt. Forbered fyllet på dette tidspunktet. Hell sukker og vanillin i ostemassen.

Kvern den deretter med en blender eller gjennom en sil. Ostemassen skal bli mør.

Tilsett et kyllingegg (hvis ostemassen er flytende nok, er det nok med én eggeplomme).

Bland grundig med en gaffel.

Forvarm pannen, smør den med vegetabilsk olje med en silikonbørste. Hev pannen litt, hell en øse med deig i midten. Rull samtidig pannen litt i sirkulære bevegelser slik at deigen blir jevnt fordelt over overflaten.

Stek pannekaken til den glir lett over overflaten. Snu den så og stek på den andre siden. Stek alle pannekaker på samme måte.

Fyll dem deretter med fyll: legg en spiseskje ostemasse i midten, jevn og vri vakkert.

For å gjøre dette, brett de motsatte kantene mot midten.

Ta så tak i den fjerne kanten og vri den mot deg selv med et rør.

Dryss litt sukker på bakebollen og tilsett 3-4 små skiver smør.

Legg deretter ut alle pannekakene med ostemassefyll, press godt mot hverandre.

Topp med sukker igjen. Og så sjenerøst smør eller hell rømme.

Send til ovnen i 20 minutter (ved en temperatur på 180 grader).

Server straks varme cottage cheese lapper med cottage cheese.

Smaken deres er vanskelig å beskrive med ord - de må smakes. Dette er noe! Den er veldig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Du vil spise og spise dem.

Sørg for å prøve.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

Nalistniki med cottage cheese ... Smaken deres erobret meg for alltid. De viser seg å være tynne, delikate og velduftende, hjemmekoselige varme og overraskende velsmakende! Duften er på hele huset, og den guddommelige smaken av disse napiliene vinner hjerter!

Det antas at slike pannekaker kalles lapper fordi de er veldig små, som et blad av et tre. Selve pannekakene er bakt av usyret deig - uten gjær. Deigen til dem er veldig flytende, noe som gjør dem veldig tynne, nesten gjennomsiktige, noe som gjør dem ideelle til servering med fyll. Og slik at slike delikate og tynne pannekaker ikke går i stykker og holder fyllingen pålitelig, tilberedes deigen på grunnlag av melk halvt blandet med vann - dette gjør pannekakene både myke og elastiske.

Ingredienser

• 1 glass melk
• 1 glass vann
• 1 kopp mel
• 2 egg
• 100 ml vegetabilsk olje
• 2 ss. spiseskjeer sukker.
• For ostemassefyllet:
• Cottage cheese - 500 g;
• Egg - 2 stk;
• Sukker - 3-4 ss eller etter smak;
• Vaniljesukker - 1 pose eller vanillin på tuppen av en kniv;
• Rosiner - 100 g.
• For skjenking og fôring:
• Smør - 50 g;
• Rømme - 100 ml;
• Sukker.

Forberedelse

Hell så melk i eggebunnen. Hell deretter vann i deigen og bland igjen til den er jevn.

Deigen blir veldig rennende. Til slutt tilsett vegetabilsk olje. Rør deigen grundig slik at smøret er helt kombinert med det.

Hell litt deig i en tørr panne og fordel den raskt for å gjøre pannekaken veldig tynn. Pannekaker skal ikke feste seg til pannen, da deigen inneholder olje som vil frigjøres under tilberedningen. Stek lappene til de er gyldenbrune på begge sider.

Stable ferdige pannekaker og dekk umiddelbart med en stor bolle. Takket være dette vil dampen som frigjøres fra de fortsatt varme pannekakene myke dem og gjøre dem veldig elastiske. Ikke stek for mye – pannekakene vil da nå tilstanden når de stekes.

Du kan smøre hver med et stykke smør, som gir ekstra mørhet og mykhet til pannekakene.

Når alle pannekakene er klare, gjør du klar ostemassefyllet til kakene. Det er ikke verdt å lage fyllet på forhånd - etter å ha stått kan det bli for vått. Men rosinene kan dampes på forhånd, slik at de mykner når de tilføres. Etter å ha vasket rosinene, hell varmt kokt vann - ikke kokende vann, da vil flere vitaminer lagres i den tørkede frukten. Etter 10-15 minutter, når rosinene blir myke, kan du renne av eller drikke vannet, og klemme bærene godt slik at det ikke kommer overflødig væske inn i fyllet. Det er bedre å ta cottage cheese ikke kornete, men med en delikat struktur; ikke for våt, men heller ikke tørr. Hjemmelaget cottage cheese er ideelt: den smaker bedre med den enn med en kjøpt i butikken. For å gjøre cottage cheesen enda mykere, gni den gjennom et dørslag eller visp den i en blender. Tilsett egg, sukker og vanillin i ostemassen, bland. Hell i rosinene, elt igjen, og fyllet er klart.

Pannekakene har avkjølt seg litt - du kan forme lappene! Det er mange forskjellige måter å rulle et ark-ark: med en konvolutt, med en trekant - fra en hel pannekake, og vi vil lage veldig søte mini-ark-ark. Vi kutter pannekaken i fire like segmenter, på hver legger vi en teskje av fyllet, og går tilbake fra kanten med 2-3 cm.

Bøy høyre kant av segmentet til midten, deretter venstre. Deretter pakker vi den brede kanten opp og ruller pannekaken til en rull. Her er hva et pent miniatyrark viste seg å være!

La oss rulle opp resten av emnene på samme måte. For å fremskynde prosessen kan du ikke kutte en pannekake i fire, men 3-4 på en gang, og legge dem oppå hverandre. La oss la en eller to pannekaker være intakte: vi trenger dem.

Vi trenger en mer romslig form, med høye sider: glass eller keramikk vil gjøre det. Forbered en ildfast form ved å smøre den med smeltet smør. Vi legger en hel pannekake på bunnen av formen, kutter den til størrelse og smør den også med olje. Og legg ut et lag med brosjyrer på den. Smør dem med smeltet smør med en pensel, dryss på sukker.

Nalistniki- en tradisjonell rett med ukrainsk og hviterussisk mat, veldig lik pannekaker i tilberedning, men tettere, elastisk og tynnere. Pålegget fylles, samt pannekaker, med cottage cheese, sopp, fiskekaviar, kjøtt osv. Poltavapålegg, etter at ostemassefyllet er pakket inn i dem, putres i ovnen i rømme. Det finnes oppskrifter hvor lappene er stuet i smør. Bløtlagt i rømme eller kremet saus er brosjyrene saftige, aromatiske, og det er rett og slett umulig å motstå smaken deres. På grunn av det faktum at brosjyrene er kokt på stivelse, faller de ikke fra hverandre under koking og beholder formen. Når du lager mat i henhold til vår trinn-for-trinn oppskrift Poltava brosjyrer med cottage cheese, vil du bli kjent med den virkelige smaken av århundregamle tradisjoner!

Ingredienser for å lage Poltava nalistniki

Matlaging trinn for trinn med et bilde av Poltava nalistniki

1. Pisk eggene i en dyp bolle med en mikser eller visp.
2. Tilsett salt og stivelse i eggene og pisk igjen. Ikke bekymre deg for for mye stivelse - det er ikke skadelig.
3. Hell i melk ved romtemperatur eller lunken. Rør igjen. Deigen skal være flytende, la den ikke skremme deg, takket være stivelsen vil pannekaken vise seg å være elastisk og tett.
   
4. Varm en stekepanne over høy varme, smør den med vegetabilsk olje. Skru deretter varmen til middels. Stek kakene som tradisjonelle pannekaker.
   
5. Hell deigen i pannen, vipp den for å fordele deigen.
6. Når den ene siden er lett brunet, snu og brun på den andre. Smør pannen hver gang før du heller deigen. Brett de ferdige lappene i en haug.
7. Til fyllet, hjemmelaget cottage cheese, helst tørr, gni med sukker, tilsett salt, vaniljesukker og et egg.
8. Skyll rosinene og bløtlegg dem i varmt vann om nødvendig. Tørk og tilsett ostemassen. Røre.
   
9. Skjær pannekakene i to og legg 1 ts på kanten. fyll og pakk inn i et sugerør.
   
10. Legg smørbiter på bunnen av en ildfast form og strø over sukker.
    
11. Legg ut en rad med lapper, pensle med rømme og sukker.
    
12. Ordne det så rad for rad, pensle dem med rømme og dryss med sukker. Takket være dette vil hver brosjyre bli mettet med rømmesaus. Dekk fatet med lokk eller folie.
    
13. Sett Poltava-bladene til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-40 minutter.
    

Server cottage cheese-lappene umiddelbart etter steking, og hell rømme over dem. Hjemmelaget syltetøy eller honning kan også serveres til kakene. God appetitt!