Sagogryn var veldig populært og tilgjengelig i sovjettiden, men etter noen tiår begynte de å bli oppfattet som noe eksotisk. Små hvite frokostblandinger ble tidligere solgt i dagligvarebutikker overalt, i dag finner du det knapt i alle supermarkeder. Fra artikkelen vil du lære om funksjonene til et slikt produkt som sagogryn - hva det er, og hvilke retter tilberedes fra det.

Egenskaper av sagogryn

Hvordan oppnås sago?

Sago er en liten hvit frokostblanding som ser ut som styrofoam og fås ved å behandle stivelse. Kilden til stivelse er sago, voksaktig og noen andre typer palmer. I India, Sørøst-Asia og andre sørlige land, hvor de dyrker sagobaserte retter er grunnlaget for kostholdet.

Sagopalmer dør etter at den nyttige stivelsen er ekstrahert. Til dette brukes unge prøver, fordi det er spesielt mye av det i ferske stammer. Stivelse blir til frokostblandinger som et resultat av:

1. vaske hjertet av håndflaten;
2. gni gjennom en sil med en varm jernplate under;
3. tørking.

Sago varianter

Sago er noen ganger laget av potet- og maisstivelse, men denne frokostblandingen er en kunstig versjon som ikke har alle egenskapene til en ekte. Sagomel laget av sagomel, som eksporteres fra tropiske breddegrader, er populært i Europa. Det er også sagotapioka, hentet fra røttene til kassava, en buskplante.

Sago i matlaging

Den mest kjente egenskapen til sagomel er dets evne til å være et naturlig fortykningsmiddel. På grunnlag av det lages ikke bare sideretter, frokostblandinger, supper, puddinger, men også bakevarer. Den har en veldig svak, uuttrykt smak, men absorberer perfekt smaken og lukten av relaterte produkter - krydder, urter, etc.

Sago gryn komposisjon

Den kjemiske sammensetningen av sago

Naturlig sago skiller seg fra kunstig sago i sin rike kjemiske sammensetning. Gryn inneholder:

1. proteiner;
2. enkle karbohydrater;
3. fett;
4. stivelse;
5. næringsfiber;
6. sukker.

I tillegg til å være et lavkalorikorn, er sago fri for gluten (kjent som gluten) og komplekse proteiner. Dette gjør at frokostblandinger kan være grunnlaget for mange dietter og inkluderes i kostholdet til barn og voksne med glutenallergi. Det erstatter vellykket mange frokostblandinger fra frokostblandinger som er kjent for oss, fordi det aldri forårsaker problemer med tarmene og fordøyelsesorganene. Et unntak er den individuelle intoleransen mot sago, som bare kan oppdages når den konsumeres.

Vitaminer som er i sagogryn:

1. B-vitaminer;
2. vitamin A, E, H, PP;
3. kolin.

Mineralverdi av sagogryn

Mineraler i sago:

1. bor for metabolske prosesser, assimilering av vitamin D;
2. fosfor for sterke bein og tenner, muskelaktivitet;
3. molybden for vevsånding, syntese av fett og karbohydrater, rensing av kroppen for giftige stoffer (inkludert alkoholnedbrytningsprodukter), aktivering av produksjonen av aminosyrer;
4. silisium for normal vekst og dannelse av bein og bindevev, reduserer utviklingshastigheten av aterosklerose;
5. vanadium for arbeidet med hjertet, bein, tenner;
6. titan for beinmargsfunksjon, opprettholdelse av immunsystemet;
7. kalium for nyrer og tarm, proteinsyntese, overføring av nerveimpulser;
8. sink for metabolisme, aktivitet i hjernen og nervesystemet m.m.

Selvfølgelig er det vanskelig å gi en fullstendig liste over mikroelementer, men det kan hevdes at de er så fullstendig balanserte at de fullt ut og allsidig fyller en persons behov for næringsstoffer.

renseprodukt som gir energi og verdifulle mineraler for å lage supper, gryteretter og andre hjemmelagde retter

Nyttige egenskaper til sagogryn

Å spise sago har en positiv effekt på tarmen. Fiber (kostfiber) i sammensetningen hjelper til med å rense den for skadelige stoffer - giftstoffer og giftstoffer.

På grunn av det faktum at sago har en omsluttende egenskap for slimhinner, anbefales det for sykdommer i fordøyelsessystemet og for forebygging av dem.

Sago forbedrer appetitten, er en energikilde, fremmer riktig assimilering av fett og bidrar til å normalisere aktiviteten til nervesystemet.

Sago oppskrifter

Sago har lenge vært populær over hele verden, selv om den bare utvinnes i sørlige land. hvor palmer vokser. Denne frokostblandingen kan være grunnlaget for første og andre retter, bakverk, desserter, drinker.

Sagosuppe med kalvebein

Til oppskriften trenger du:

1. sago;
2. kalvebein - 1,5 kg;
3. løk - 500 g;
4. mel - 1 ss. l.;
5. eggeplomme - 2 stk;
6. krem (mer enn 20%) - ½ ss.;
7. smør - 1 ss. l.

Sago tilberedes separat i buljong (1 kopp frokostblanding per 3 l).

Kok buljongen på beina og sil. Stek finhakket løk i olje til den er gyldenbrun. Tilsett mel og buljong, kok opp løken litt slik at det koker. Deretter må du gni løken med en sil, hell i buljongen, tilsett de piskede eggeplommene og fløten og varm opp, men ikke kok.

Ved servering legger du først sagoen på en tallerken og heller deretter buljongen over.

Melkesuppe

For å tilberede melkesuppe trenger du:

1. sago - ½ ss.;
2. melk - 6 ss.;
3. vann;
4. smør - 1 ss. l.;
5. sukkerklump - 3 - 4 stk.;
6. kanel - 1 stk eller en klype;
7. søte mandler - 1/3 ss.;
8. rosevann - 200 ml.

Rosevann er en fortynnet essens av roseblader som er mye brukt i indisk mat. Du trenger ikke å inkludere det i oppskriften din.

Sago kokes i vann til halvkokt, deretter tilsettes kokt melk til frokostblandingen, sukker og krydder tilsettes.

Sago, cottage cheese og appelsingryte

For å tilberede en gryte trenger du:

1. sago - 1 ss.;
2. cottage cheese - 500 g;
3. oransje - 1 stk;
4. egg - 1 stk;
5. sukker - 6 ss. l.;
6. smør - 30 g;
7. safran - en klype;
8. tørkede aprikoser - 10 stk.;
9. kanel, vanilje - en hvisking.

Press saften ut av appelsinen for å lage 1 glass. Hvis en appelsin ikke er nok, bruk flere. Bland et halvt glass juice med et glass vann, kok opp, tilsett gryn og safran. Bland alt og gjør bålet svakt. Kok grøten til den er mør, tilsett den resterende saften, sukker (1 ss) og smør. Mens grøten avkjøles, mal cottage cheese med sukker og skall, tilsett egg, vanilje, kanel. Hell tørkede aprikoser med kokende vann, kuttet i små biter. Bland alt og stek på 170 grader i 45 minutter.

Sago-retter kan være virkelig eksotiske, noe som vil overraske både hjem og gjester. For å få maksimalt utbytte av dem, velg frokostblandinger nøye, gi preferanse til et naturlig produkt.

De fleste av oss elsker å spise godt. Men uansett hvor smakfulle rettene er, før eller siden kjeder de seg, du vil ha noe nytt. Og fra et nyttesynspunkt – mat skal være variert. Sagogryn er et av få produkter som bare noen få vet om. Den er av kunstig opprinnelse og er laget av forskjellige stivelser.

Naturlige sagogryn er hjemmehørende i Sørøst-Asia, Malaysia og India. Palmetreet med samme navn vokser her, hvorfra dette produktet er tilberedt. bærer frukt en gang i livet, på dette tidspunktet har den maksimale mengden næringsstoffer og stivelse samlet seg i stammen. Før blomstring klipper lokalbefolkningen den ned, behandler kjernen, maler og tørker den. Etter det er sagogrynene klare. Første og andre kurs, puddinger tilberedes av det, brukes som fylling eller som en uavhengig rett. Denne "multifunksjonaliteten" skyldes det faktum at sago ikke har en uttalt smak og lukt, men perfekt absorberer smaken og lukten av andre retter.

Dette produktet er også utvunnet fra noen andre typer palmer, men alle disse plantene vokser ikke under våre klimatiske forhold. Hvis du importerer ferdige frokostblandinger, vil det koste ganske mye, så i vårt land er det laget av høykvalitets potet- eller maisstivelse. Teknologien er ganske kompleks, fordi kostnaden for produktet også er ganske høy.

Det er vanskelig å indikere den nøyaktige kjemiske sammensetningen av denne frokostblandingen: alt avhenger av produksjonsteknologien og kildematerialet. Men det er helt sikkert at sago inneholder ganske mange kalorier (100 gram av produktet inneholder 300-350 kcal), hvorav hoveddelen er karbohydrater (opptil 85% av dem).

Det særegne ved produksjonsprosessen førte til nesten fullstendig fravær av komplekse proteiner i sago. Dette gjorde det mulig å bruke det i kosthold med proteinintoleranse (cøliaki eller fenylketonuri). Retter,

laget av denne frokostblandingen, absorberes raskt og har et høyt kaloriinnhold. Derfor anbefales de ofte etter alvorlige sykdommer, for å gjenopprette vekt og styrke, samt for baby- og ungdomsernæring.

Naturlig sago er lett å tilberede, men du bør være forsiktig med et produkt laget av potet- eller maisstivelse. Hvis kokereglene ikke følges, kan det oppstå problemer: Grøten kan henge sammen til én klump, eller løses opp til en geléaktig masse.

Korn av høy kvalitet har utseendet til melkehvite kuler uten fremmede inneslutninger eller klumper. Noen produsenter legger til gulbrune gryn til sammensetningen. Vær oppmerksom på sagolukten – grynene skal ikke ha en muggen eller muggen aroma. For å smake - utenlandske smaker, bitterhet eller surhet er uakseptable. Produktet er ofte angrepet av fjøsskadegjørere. I dette tilfellet varmes saga grynene opp, tørkes, skadedyrene skilles. Det er bedre å oppbevare dette produktet etter å ha åpnet pakken i en lufttett beholder (glasskrukke med tett lokk) for å unngå å absorbere fremmed lukt.

Overfloden av butikkhyller kan få selv den mest erfarne vertinne til å ta en pause. Spesielt dagligvareavdelingen har den siste tiden vært fornøyd med variasjonen. Du går dit, og du begynner å stille spørsmål som aldri ville ha kommet inn i hodet ditt før. For eksempel, hvordan lage sago? Og hva er det egentlig? Det viser seg at foreldrene dine kjenner denne frokostblandingen på egenhånd. Relativt nylig var det veldig populært, men i post-sovjettiden forsvant det fra hyllene og fra hverdagsmenyen. Så hvis du spør dine kjære, vil du sannsynligvis finne ut av dem velprøvde oppskrifter for å lage sagogryn. Og hvis ikke, så deler vi gjerne denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan du tilbereder sago riktig og hva dette produktet vil tilføre kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn
Opprinnelsen til det obskure navnet "sago" forklares av den eksotiske opprinnelsen til denne frokostblandingen. Det utvinnes i Sør-Asia, i Thailand, Indonesia, New Guinea og på andre oseaniske øyer hvor sagopalmer vokser. Treet på stammene deres inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for dens kjemiske sammensetning. Kjernen fjernes fra kjernen av treet, knuses, vaskes, og ved hjelp av slike komplekse trinnvise manipulasjoner oppnås sago: et hvitaktig rundt korn med en matt overflate. Riktignok er det uønsket å fokusere bare på utseende. Før du kjøper sago i butikken, ikke vær lat med å lese teksten på pakken. Les informasjonen om sammensetningen av frokostblandingen. Det er nesten like sannsynlig at du ender opp med en av følgende typer sago:

1. Ekte sago har lenge blitt høstet fra stammene til sagopalmer, som dyrker eller hogger ned ville trær før de blomstrer. Ett palmetre kan produsere opptil 150 kg sago, men bare én gang.
   
2. Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Det er en spiselig kassava som er rik på stivelse, men som også inneholder giftige glykosider. Cassava er kommersielt dyrket for gummi og mat, så sago er billigere enn palmesago.
   
3. Potetsago er en oppfinnelse fra den sovjetiske matindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes på våre breddegrader, fant de en erstatning i form av poteter, som også er rike på stivelse.
   
4. Mais sago - I likhet med potetproduktet er falsk sago laget av maisstivelse som er egnet for produksjon av slike frokostblandinger.
   

Potet- og maisstivelse fuktes og føres gjennom en sentrifuge, hvor den samles i kuler. Etter damping ser de veldig ut som en palmesaga. Du kan skille dem ved å fokusere på prisen på frokostblandinger og den spesifiserte sammensetningen av produktet.

Sammensetning og fordeler med sago
Ekte sago er veldig populær ikke bare i asiatiske land, men også i utlandet. For urbefolkningen på Guineaøyene er denne frokostblandingen like viktig som ris for kineserne og hvete for europeere. Ernæringsverdien til sago ligger i sammensetningen, som er ganske spesifikk. Det er veldig lite protein i denne frokostblandingen, men rikelig med karbohydrater (komplekse og enkle), kostfiber og litt fett. Vitaminer er representert av gruppe B, fettløselige vitaminer A, E og PP. Det er mange mineraler: jern, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, svovel, jod og til og med molybden, vanadium, kobolt, strontium og zirkonium. Men den største fordelen med sago i forhold til andre frokostblandinger er ikke hva den inneholder, men hva den ikke gjør. Her er paradokset: minimumsproteininnholdet og det fullstendige fraværet av gluten, eller gluten, gjør at sago kan inkluderes i kostholdet til personer med matallergier og terapeutiske dietter med lavt proteininnhold.

Hvordan tilberede sago riktig
Det faktum at sago regnes som en frokostblanding kan tjene som en grunn til å tilberede den ved hjelp av standard matlagingsteknologi. Men når det gjelder sago, vil dette være feil: verken smaken eller fordelene vil bli fullstendig avslørt. Dessuten gjelder en spesiell tilberedningsmetode for alle typer sago: både ekte og simulert fra poteter eller mais. Dette er fordi selv sago-erstatninger ikke er identiske med stivelse. Deres kjemiske sammensetning er mer konsentrert og gjennomgår visse prosesser under matlaging, derfor krever det riktig tilnærming:

1. Sagogrøt tilberedes i flere trinn. Først sorteres tørre kornprodukter ut (selv om det kanskje ikke inneholder skjell, noen ganger kommer rusk og andre fremmede partikler inn i det), deretter vaskes de et par ganger under en kran med kaldt vann.
   
2. I mellomtiden bør saltet vann koke på komfyren med en hastighet på 1 liter væske per 1-1,5 kopper sago.
   
3. Hell frokostblandinger i en kjele med kokende vann, reduser varmen til et lavt nivå og la det småkoke i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke klistrer seg sammen.
   
4. Om en halv time er sagogrøten bare halvveis klar, men det er på tide å fjerne den fra bålet. Kast innholdet i pannen på en sil og hell av vannet.
   
5. Legg de halvferdige sagogrynene tilbake i samme kasserolle eller et annet, mindre volum. Dekk med lokk, eller enda bedre - trykk ned på toppen med undertrykking. Sett en kjele med frokostblandinger i vannbad og la det småkoke på denne måten i ca 30 minutter.
   
6. Ha etter en halvtime en sjenerøs smørbit i sagogrøten, rør og la stå under lokk i 10 minutter å trekke.
   

Populær visdom sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør. Så, akkurat i forhold til grøt fra sago, gjelder dette spesielt. Noen husmødre tror til og med at det er smør som gir denne retten en spesiell sjarm. Så ikke spar på og bruk minst 100 gram kvalitetsolje til grøt fra et glass frokostblanding.

Sago oppskrifter
Selvfølgelig er grøt på vannet langt fra den eneste måten å lage deilig sago på. Når du har mestret den grunnleggende sagopskriften, prøv å komplisere den med en av disse deilige måtene:

1. Melkegrøt laget av sago. Til 1 kopp sago trenger du minst 1 liter helmelk (ku eller geit), en pakke vaniljesukker (eller en spiseskje perlesukker og vanilje på tuppen av en kniv), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter ut grynene og skyll med kaldt vann. Salt melk og sett på brann. Ha sukker, frokostblandinger i kokende melk og rør. Ikke slutt å røre i ytterligere 25-30 minutter, mens grøten kokes på lav varme. Fjern deretter pannen fra komfyren, og dekk den med et lokk, overfør den til en ovn forvarmet til 160-180 ° C. Der vil sagogrøt nå beredskap på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den stå i lengre tid, som i en termostat. Før servering, krydre grøten med olje og rør rundt for å fordele den jevnt.
   For å unngå å flytte grøtgryten fra komfyren til ovnen, kan du umiddelbart koke sago i en langsom komfyr. Proporsjonene til produktene vil forbli de samme, enhetsmodusen er "melkegrøt". Du kan la den stå på varmeren en stund, og smake til med olje før du spiser rett i bollen eller på tallerkenene.
   
2. Søt sagogrøt med ris. For en fyldigere smak er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1:1. I alle fall, for 1 liter væske, ta en halv kopp sago og en halv kopp hvit polert ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss granulert sukker og litt vanilje- eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, frisk frukt, nøtter og/eller kandiserte frukter etter eget valg. Sorter både frokostblandinger og skyll. Det er nok å skylle sagoen med kaldt vann én gang, og risen vil kreve flere skyllinger. Bløtlegg rosinene i kokende vann. Salt melken og/eller vannet og kok opp i en kjele som passer til størrelsen. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker og under omrøring av og til la det småkoke på svak varme i ca en halvtime. Fjern deretter fra varmen, tilsett pressede rosiner og dekk til. Overfør pannen til en forvarmet ovn til 150-170 ° C. Om ca 30 minutter er grøten klar. Sleng den med smør og pynt med frukt/nøttebiter, syltetøy, syltetøy eller honning ved servering.
   Sago kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tilberede et slags halvfabrikat av korn. Den oppbevares godt i kjøleskapet og tilberedes raskt etter behov for å brukes som tilbehør, bakefyll eller hva du måtte ønske. For å gjøre dette er det nok å koke sagoen på komfyren til den er halvkokt (innen 30 minutter), og deretter tørke den på et håndkle og overføre den til en ren beholder. Et slikt preparat kan trygt gjøres i flere dager i forveien og lage mat fra det ikke bare grøt, men også førsteretter:
   
3. Sago chowder. For 2 liter ferdig kjøtt- eller grønnsaksbuljong, ta omtrent et halvt glass sago (rå frokostblandinger eller halvkokt fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, kvernet pepper og/eller andre krydder til smak. Salt buljongen og kok opp på komfyren. Mens den varmes, sorterer du og skyller sagoen. Ha frokostblandinger i en kokende buljong og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter krydderne, legg på lokk og stek videre i 5-7 minutter. I mellomtiden, hakk grønnsakene. Hell chowderen i boller og dryss hver porsjon med en klype urter. På samme måte kan du lage en suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og/eller andre grønnsaker.
   

I likhet med semulegryn har husmødre fått tak i å bruke sago til å bake småkaker og gryteretter. Prøv det og du erstatter semulegryn med halvkokt sago - smaken vil garantert vise seg å være interessant og ny. Dessuten har sagogryn av god kvalitet ikke en uttalt smak og tilpasser seg perfekt til komponentene i selv en salt eller søt rett. Bruk denne allsidigheten til sago og unn dine kjære sunne og tilfredsstillende måltider. God appetitt til deg og din familie!

Overfloden av butikkhyller kan få selv den mest erfarne vertinne til å ta en pause. Spesielt dagligvareavdelingen har den siste tiden vært fornøyd med variasjonen. Du går dit, og du begynner å stille spørsmål som aldri ville ha kommet inn i hodet ditt før. For eksempel, hvordan lage sago? Og hva er det egentlig? Det viser seg at foreldrene dine kjenner denne frokostblandingen på egenhånd. Relativt nylig var det veldig populært, men i post-sovjettiden forsvant det fra hyllene og fra hverdagsmenyen. Så hvis du spør dine kjære, vil du sannsynligvis finne ut av dem velprøvde oppskrifter for å lage sagogryn. Og hvis ikke, så deler vi gjerne denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan du tilbereder sago riktig og hva dette produktet vil tilføre kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn
Opprinnelsen til det obskure navnet "sago" forklares av den eksotiske opprinnelsen til denne frokostblandingen. Det utvinnes i Sør-Asia, i Thailand, Indonesia, New Guinea og på andre oseaniske øyer hvor sagopalmer vokser. Treet på stammene deres inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for dens kjemiske sammensetning. Kjernen fjernes fra kjernen av treet, knuses, vaskes, og ved hjelp av slike komplekse trinnvise manipulasjoner oppnås sago: et hvitaktig rundt korn med en matt overflate. Riktignok er det uønsket å fokusere bare på utseende. Før du kjøper sago i butikken, ikke vær lat med å lese teksten på pakken. Les informasjonen om sammensetningen av frokostblandingen. Det er nesten like sannsynlig at du ender opp med en av følgende typer sago:

1. Ekte sago har lenge blitt høstet fra stammene til sagopalmer, som dyrker eller hogger ned ville trær før de blomstrer. Ett palmetre kan produsere opptil 150 kg sago, men bare én gang.
2. Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Det er en spiselig kassava som er rik på stivelse, men som også inneholder giftige glykosider. Cassava er kommersielt dyrket for gummi og mat, så sago er billigere enn palmesago.
3. Potetsago er en oppfinnelse fra den sovjetiske matindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes på våre breddegrader, fant de en erstatning i form av poteter, som også er rike på stivelse.
4. Mais sago - I likhet med potetproduktet er falsk sago laget av maisstivelse som er egnet for produksjon av slike frokostblandinger.

Potet- og maisstivelse fuktes og føres gjennom en sentrifuge, hvor den samles i kuler. Etter damping ser de veldig ut som en palmesaga. Du kan skille dem ved å fokusere på prisen på frokostblandinger og den spesifiserte sammensetningen av produktet.

Sammensetning og fordeler med sago
Ekte sago er veldig populær ikke bare i asiatiske land, men også i utlandet. For urbefolkningen på Guineaøyene er denne frokostblandingen like viktig som ris for kineserne og hvete for europeere. Ernæringsverdien til sago ligger i sammensetningen, som er ganske spesifikk. Det er veldig lite protein i denne frokostblandingen, men rikelig med karbohydrater (komplekse og enkle), kostfiber og litt fett. Vitaminer er representert av gruppe B, fettløselige vitaminer A, E og PP. Det er mange mineraler: jern, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, svovel, jod og til og med molybden, vanadium, kobolt, strontium og zirkonium. Men den største fordelen med sago i forhold til andre frokostblandinger er ikke hva den inneholder, men hva den ikke gjør. Her er paradokset: minimumsproteininnholdet og det fullstendige fraværet av gluten, eller gluten, gjør at sago kan inkluderes i kostholdet til personer med matallergier og terapeutiske dietter med lavt proteininnhold.

Hvordan tilberede sago riktig
Det faktum at sago regnes som en frokostblanding kan tjene som en grunn til å tilberede den ved hjelp av standard matlagingsteknologi. Men når det gjelder sago, vil dette være feil: verken smaken eller fordelene vil bli fullstendig avslørt. Dessuten gjelder en spesiell tilberedningsmetode for alle typer sago: både ekte og simulert fra poteter eller mais. Dette er fordi selv sago-erstatninger ikke er identiske med stivelse. Deres kjemiske sammensetning er mer konsentrert og gjennomgår visse prosesser under matlaging, derfor krever det riktig tilnærming:

1. Sagogrøt tilberedes i flere trinn. Først sorteres tørre kornprodukter ut (selv om det kanskje ikke inneholder skjell, noen ganger kommer rusk og andre fremmede partikler inn i det), deretter vaskes de et par ganger under en kran med kaldt vann.
2. I mellomtiden bør saltet vann koke på komfyren med en hastighet på 1 liter væske per 1-1,5 kopper sago.
3. Hell frokostblandinger i en kjele med kokende vann, reduser varmen til et lavt nivå og la det småkoke i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke klistrer seg sammen.
4. Om en halv time er sagogrøten bare halvveis klar, men det er på tide å fjerne den fra bålet. Kast innholdet i pannen på en sil og hell av vannet.
5. Legg de halvferdige sagogrynene tilbake i samme kasserolle eller et annet, mindre volum. Dekk med lokk, eller enda bedre - trykk ned på toppen med undertrykking. Sett en kjele med frokostblandinger i vannbad og la det småkoke på denne måten i ca 30 minutter.
6. Ha etter en halvtime en sjenerøs smørbit i sagogrøten, rør og la stå under lokk i 10 minutter å trekke.

Populær visdom sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør. Så, akkurat i forhold til grøt fra sago, gjelder dette spesielt. Noen husmødre tror til og med at det er smør som gir denne retten en spesiell sjarm. Så ikke spar på og bruk minst 100 gram kvalitetsolje til grøt fra et glass frokostblanding.

Sago oppskrifter
Selvfølgelig er grøt på vannet langt fra den eneste måten å lage deilig sago på. Når du har mestret den grunnleggende sagopskriften, prøv å komplisere den med en av disse deilige måtene:

1. Melkegrøt laget av sago. Til 1 kopp sago trenger du minst 1 liter helmelk (ku eller geit), en pakke vaniljesukker (eller en spiseskje perlesukker og vanilje på tuppen av en kniv), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter ut grynene og skyll med kaldt vann. Salt melk og sett på brann. Ha sukker, frokostblandinger i kokende melk og rør. Ikke slutt å røre i ytterligere 25-30 minutter, mens grøten kokes på lav varme. Fjern deretter pannen fra komfyren, og dekk den med et lokk, overfør den til en ovn forvarmet til 160-180 ° C. Der vil sagogrøt nå beredskap på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den stå i lengre tid, som i en termostat. Før servering, krydre grøten med olje og rør rundt for å fordele den jevnt.
   For å unngå å flytte grøtgryten fra komfyren til ovnen, kan du umiddelbart koke sago i en langsom komfyr. Proporsjonene til produktene vil forbli de samme, enhetsmodusen er "melkegrøt". Du kan la den stå på varmeren en stund, og smake til med olje før du spiser rett i bollen eller på tallerkenene.
2. Søt sagogrøt med ris. For en fyldigere smak er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1:1. I alle fall, for 1 liter væske, ta en halv kopp sago og en halv kopp hvit polert ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss granulert sukker og litt vanilje- eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, frisk frukt, nøtter og/eller kandiserte frukter etter eget valg. Sorter både frokostblandinger og skyll. Det er nok å skylle sagoen med kaldt vann én gang, og risen vil kreve flere skyllinger. Bløtlegg rosinene i kokende vann. Salt melken og/eller vannet og kok opp i en kjele som passer til størrelsen. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker og under omrøring av og til la det småkoke på svak varme i ca en halvtime. Fjern deretter fra varmen, tilsett pressede rosiner og dekk til. Overfør pannen til en forvarmet ovn til 150-170 ° C. Om ca 30 minutter er grøten klar. Sleng den med smør og pynt med frukt/nøttebiter, syltetøy, syltetøy eller honning ved servering.
   Sago kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tilberede et slags halvfabrikat av korn. Den oppbevares godt i kjøleskapet og tilberedes raskt etter behov for å brukes som tilbehør, bakefyll eller hva du måtte ønske. For å gjøre dette er det nok å koke sagoen på komfyren til den er halvkokt (innen 30 minutter), og deretter tørke den på et håndkle og overføre den til en ren beholder. Et slikt preparat kan trygt gjøres i flere dager i forveien og lage mat fra det ikke bare grøt, men også førsteretter:
3. Sago chowder. For 2 liter ferdig kjøtt- eller grønnsaksbuljong, ta omtrent et halvt glass sago (rå frokostblandinger eller halvkokt fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, kvernet pepper og/eller andre krydder til smak. Salt buljongen og kok opp på komfyren. Mens den varmes, sorterer du og skyller sagoen. Ha frokostblandinger i en kokende buljong og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter krydderne, legg på lokk og stek videre i 5-7 minutter. I mellomtiden, hakk grønnsakene. Hell chowderen i boller og dryss hver porsjon med en klype urter. På samme måte kan du lage en suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og/eller andre grønnsaker.

I likhet med semulegryn har husmødre fått tak i å bruke sago til å bake småkaker og gryteretter. Prøv og du erstatter semulegryn med halvkokt sago - smaken vil garantert vise seg å være interessant og ny. Dessuten har sagogryn av god kvalitet ikke en uttalt smak og tilpasser seg perfekt til komponentene i selv en salt eller søt rett. Bruk denne allsidigheten til sago og unn dine kjære sunne og tilfredsstillende måltider.

God appetitt til deg og din familie!

Kjære lesere, dere la ikke merke til at noen ganger har vi en følelse når vi ønsker å spise noe nytt. Dessverre blir monoton mat fort kjedelig, og det er ikke særlig bra for helsa. Faktisk, for å være sunn og energisk, må en persons mat være variert og komplett.

Det skal handle om den glemte frokostblandingen, det er folk av den eldre generasjonen godt klar over. I sovjettiden ble denne frokostblandingen solgt i alle butikker, men senere ble den ufortjent glemt. Men nå begynte hun å dukke opp i hyllene. Selv om det fortsatt er et sjeldent matprodukt. I dag i artikkelen: sagogryn, hva det er, hva det består av, hva er nyttig for helsen og hva kan tilberedes fra det.

Hva er sagogryn laget av?

Hva det er? New Guinea regnes som fødestedet for kornproduksjon. Den produseres i regionene i Sør-Asia, Indonesia, Thailand og andre deler av verden, der den hengende cycaden vokser, i veden som har et høyt stivelsesinnhold. For aboriginere som bor i Guinea er frokostblanding like viktig i kostholdet som ris er for asiatiske land.

Matproduktet oppnås ved å bearbeide stammen til sagopalmen, og på et visst tidspunkt når den forbereder seg på å blomstre. For første gang blomstrer en palme i en alder av 15 år, og for å få råvarer fra den, må palmen kuttes.

De beste råvarene hentes fra kjernen av stammen, opptil 400 kg våte råvarer hentes fra ett palmetre, men det er ofte tilfeller når opptil 800 kg utvinnes fra en trestamme.

Typer korn

Hvor mange trær må du felle for at de sjeldne grynene skal dukke opp i butikkhyllene rundt om i verden? Derfor produserer moderne industri analoger av et matprodukt ved å bruke stivelse fra andre planter.

I butikkene kan du finne følgende typer:

Ekte sago. Hjertet til palmetreet er knust, gjennomvåt. Stivelsen går i vann, deretter finner tørkeprosessen sted, som et resultat av at stivelseskorn med forskjellige fraksjoner av hvitt oppnås. Den rå sagoen er helt smakløs og krydder er tilsatt for å gi den smaken av mat.

Cassavastivelse - røttene til busken med samme navn. Selve røttene er giftige, men gjennom ulike manipulasjoner får de et kalorifattig matprodukt kalt tapioka. Gryn fra denne planten er billigere.

Potetsago er en oppfinnelse av vår industri, som begynte å bli produsert i Sovjetunionen. Tross alt er poteter rike på stivelsesinnhold.

Korn ble også utbredt på grunn av det høye stivelsesinnholdet, egnet for produksjon av korn.

Litt vann tilsettes potet- og maisstivelse og settes i en sentrifuge. Ved å rotere oppnår de dannelsen av baller som ligner på en ekte sago. Men analoger av denne frokostblandingen skiller seg fra sago i kjemisk sammensetning og pris.

Kjemisk oppbygning

Det er vanskelig å snakke om sammensetningen av korn, fordi den er forskjellig avhengig av hvilken plante råvaren er hentet fra. Uavhengig av den kjemiske sammensetningen er kaloriinnholdet i et matprodukt nesten det samme i alle analoger og er opptil 350 kcal per 100 g frokostblanding.

Næringsverdien er ganske spesifikk, halvparten av frokostblandingen består av stivelse (komplekse og enkle karbohydrater), det er svært lite protein, kostfiber er tilstede, og en liten mengde olje er notert.

Sammensetningen inneholder mer enn 10 vitaminer: PP og A, syv B-vitaminer (riboflavin og tiamin, pyridoksin og pantotensyre, og pyridoksin, folin), spor av tokoferol og biotin.

Magnesium og kalsium, kalium og natrium, klor og fosfor, jern og svovel, kobber, jod og sink, molybden, selen og mangan, silisium, vanadium og bor, nikkel, aluminium og kobolt, titan og tinn, strontium og zirkonium.

Fordelene og skadene til produktet

Sammensetningen av kjemiske elementer er rik, men korn er verdsatt ikke etter hva de har, men etter hva de ikke har. Og det er ikke protein og gluten i frokostblandinger, noe som er veldig viktig for personer med immunitet mot proteinmat og utsatt for allergiske reaksjoner, med sykdommer som fenylketonuri og cøliaki.

Derfor, til tross for det tilstrekkelig høye kaloriinnholdet, er korn inkludert i dietter med lavt proteininnhold, for eksempel Ducan-dietten. Mat laget av frokostblandinger absorberes raskt.

Nyttige egenskaper avhenger i stor grad av produksjonsmetoden for denne frokostblandingen. Ekte sago inneholder fiber, som hjelper til med å rense tarmene for skadelige stoffer.

Nyere forskning fra forskere har vist at korn er effektive som et forebyggende tiltak mot kreft. Dette er også bevist av langsiktige observasjoner av kostholdet til urbefolkningen i Sørøst-Asia, som indikerer en lav forekomst av tarmkreft.

Forskere forbinder dette faktum med sagos omsluttende egenskaper, fordi det er dette produktet som danner grunnlaget for lokalbefolkningens kosthold. Og hovedkomponenten i dette produktet, stivelse, er kreditert med evnen til å hemme dannelsen av tumorceller.
Den konstante inkluderingen av stivelse i mat, reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet og leveren, normaliserer metabolske prosesser, som hemmer utviklingen av åreforkalkning.

Stivelse har omsluttende egenskaper, så fordelene er åpenbare ved sykdommer i mage-tarmkanalen. Og dette er ikke en fullstendig liste over alle elementene som utgjør korn. Alle er så balanserte at de bare er til fordel for menneskekroppen.

Energikomponenten i produktet er betydelig; det er ingen tilfeldighet at ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere sagogrøt i sammensetningen av terapeutiske dietter for utmattelse. Mat laget av frokostblandinger stimulerer appetitten. Se videoen: Mat du ikke har prøvd.

Produktet fyller kroppen med essensielle mineraler og vitaminer. Det er bare noen få funksjoner som utføres av mineraler:

• bor og fosfor forbedrer metabolske prosesser, styrker bein og vev;
• vanadium og titan støtter sammensetningen av benmargen og beinvevet, styrker immunsystemet, hjertefunksjonen;
• kalium og sink styrker muskelvevet i hjertet og nyrene, deltar i prosessen med proteinsyntese og overføring av nerveimpulser, metabolisme;
• molybden er uunnværlig for syntese av fett og karbohydrater, for eliminering av forfallsprodukter fra kroppen, for proteinsyntese;
• silisium er en integrert del av binde- og beinvev, med sin mangel utvikler åreforkalkning seg raskt.

Skader og kontraindikasjoner produktet er praktisk talt fraværende. Siden frokostblandinger er høye i kalorier, kan hyppig inntak føre til overvekt. Og produktet er kontraindisert kun for personer med høy følsomhet og en tendens til allergiske reaksjoner.

Hvor du kan kjøpe og hvordan du lagrer

Gryn av god kvalitet ser ut som melkehvite kuler. For å forbedre smaken legger noen produsenter til brent sukker, som også endrer fargen på produktet til gulbrun.

Når du velger frokostblandinger i en butikk, vær oppmerksom på utseendet; det skal ikke ha en muggen lukt og mugg, fremmede inneslutninger eller insekter. Det skal ikke være bitterhet eller syre i smaken.

Hvis skadedyr starter, må kornene varmes opp og sorteres ut. Produktet bør oppbevares i en beholder med forseglet lokk for å unngå metning av fremmed lukt.

Du kan kjøpe frokostblandinger i butikker, det begynte å dukke opp i hyllene, men bare mais og potet. Prisen deres varierer fra 130 rubler per kg og mer, avhengig av leverandør og bostedsregion. Med inulin er det dyrere, fra 240 rubler.

Matlagingsapplikasjoner

I de sørlige landene er sago den viktigste matavlingen, den tilberedes som en uavhengig rett, den lages til en tyktflytende pasta, som deretter brukes til produksjon av nudler, flate kaker og dumplings. I Europa brukes frokostblandinger som fortykningsmiddel ved tilberedning av puddinger og sauser.

I Singapore er frokostblandinger elsket for paledagrøt, chips og søtsaker med kokosmelk, lemppeng-kaker. I Indonesia legges frokostblandinger til gryteretter, kjøttboller. I India brukes det til å lage mel og bakte flate kaker.

Gryn kombineres med mange matvarer og drikker som et fortykningsmiddel. Det inngår i desserter, bakevarer, søtsaker og som fyll. Deilige frokostblandinger tilberedes ved å tilsette fyllstoffer i form av bær, frukt, honning.

Hvordan lage frokostblandinger. Ekte sago er ganske enkelt å lage, men du bør være mer forsiktig med potet- eller maisstivelse. Tross alt, uten å vite forviklingene ved matlaging, kan du få enten gelé eller en klissete grøtklump.

Oppskrift på grøt

Det vanligste alternativet er dette: Bland et glass vann med et halvt glass melk. Etter koking, tilsett 3 ss frokostblandinger og kok i ca 25 minutter Tilsett en teskje sukker og salt etter smak. Plasser beholderen med grøt i ovnen i fem minutter for å gjøre frokostblandingen fullstendig klar. Ikke glem å tilsette smør før servering.

Kalvebeinsuppe

Slik lager du mat: Kok opp buljongen på beina og sil den. Kok en spiseskje frokostblanding separat i et glass buljong. Forbered steking: stek løken i olje til den er gjennomsiktig, rør inn mel og buljong. Gni stekingen gjennom en sil, kombiner med buljong, tilsett piskede eggeplommer og fløte og kok opp, men ikke kok. Den kokte sagoen legges på en tallerken og helles over med buljong.

Melkesuppe

Oppskriften nevner rosevann, som ikke er noe mer enn en essens laget av roseblader, populært i indisk mat. Du kan lage suppe uten. Til suppen koker du frokostblandingen til den er halvkokt, og hell deretter kokende melk i den, søt den med sukker og tilsett krydder etter smak.

Gryte med cottage cheese og appelsin

Klem ut ett glass appelsinjuice. I halvparten av juicen blander du den med et glass vann, koker frokostblandingen og legger safran her. Etter hvert som frokostblandingen svulmer, tilsett gjenværende juice, sukker og smør. Bland separat cottage cheese med sukker og egg, tilsett krydder (skall, vanilje, kanel) til den. Tilsett tørkede aprikoser skåret i biter her. Bland nå alle ingrediensene og sett i ovnen for baking ved en temperatur på 170 grader, i 45 minutter.

Hvordan lage et halvfabrikat

Foretaksomme husmødre tilbereder et halvfabrikat av frokostblandinger. Det vil si at sagoen kokes på forhånd til den er halvkokt, deretter tappes vannet og kulene tørkes på et håndkle. Deretter legges de i en beholder og settes i kjøleskapet. Grynene kan lagres i flere dager, men i mellomtiden kan de brukes daglig til matlaging.

Når du blander et halvfabrikat med ris, oppnås en deilig grøt med melk, halvfabrikata brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Dermed vinner det glemte av oss nyttige, proteinfattige produktet - sagogryn, igjen sin nisje innen sunn mat, som ikke bare lar deg diversifisere maten, men også helbrede kroppen.