Blant forskjellige desserter er ostemassekrem veldig populær. Hvorfor er det så populært blant kulinariske eksperter? For det første er fordelene med desserten ubestridelige. Hovedingrediensen - cottage cheese inneholder mye kalsium, som er nødvendig for å styrke bein, samt opprettholde helsen til hjertet og blodårene. For det andre er det raskt og enkelt å tilberede, og enhver nybegynner kokk kan håndtere det. Og for det tredje på grunn av den utmerkede delikate smaken som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Oppskrifter på ostemasse med et bilde er presentert nedenfor. Denne kremen er ideell for alle bakevarer. De er spredt med kaker til forskjellige kaker, fylt med vaniljesaus, fylt med sandkurver, dekorert med småkaker og muffins. Denne kremen passer ikke bare med lyse kjeks, men også med mørke, i deigen som kaffe eller.

Ostemasse er perfekt som sommerdessert. Det er ikke vanskelig å forberede det. I porsjonsbollene legger du fløte og friske bær lagvis, og drysser hakkede nøtter eller mørk sjokolade på toppen. Eventuelle bær er gode, men ikke for syrlige. Jordbær, kirsebær, blåbær er ideelle. Du kan dekorere desserten med friske mynteblader.

Svært velsmakende gelé kan lages av ostemasse med lite fett. Den brukes ofte til kaker eller individuelle desserter. For å gjøre dette må du først løse opp gelatinen i melk eller fløte, deretter blande med fløten og avkjøle. Her må du ta hensyn til en viktig nyanse: tilsett den allerede avkjølte melkeblandingen til ostemassen. Mengden gelatin avhenger av hva slags gelé du trenger – hard eller mør, mer som gelé.

Klassisk ostemasseoppskrift

Kremen, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, viser seg å være veldig velsmakende, men ganske fet. Derfor er det uønsket å bruke det til sand. Den klassiske kremen er perfekt til kjeks og vaniljesaus. Den passer godt til friske saftige bær og frukt.

Det er bedre å ta hjemmelaget cottage cheese for denne oppskriften, men i fravær av det er butikkkjøpt 12% ganske passende. Du bør absolutt velge olje av god kvalitet, smaken av margarin vil ødelegge hele kremen. Det er fullt mulig å tilberede melis selv. Dette gjøres veldig enkelt - vanlig sukker knuses ved hjelp av en kaffekvern. Vaniljeekstrakt kan brukes i stedet for vaniljesukker.

Nødvendige ingredienser:

• cottage cheese (fett, helst hjemmelaget) - 250 g;
• smør (smør, mykt) - 50 g;
• melis - 350 g;

Matlaging tar ikke lang tid. Først må du blande ostemassen med vaniljeekstraktet. Skjær så det myke smøret i små biter og tilsett ostemassen. Pisk alle disse komponentene med en mikser. Pisk på middels hastighet. Når massen blir homogen, kan du tilsette melis i små porsjoner. Bland først med en vanlig skje, så igjen med en mikser.

Oppskrift på kremaktig ostemasse

Denne oppskriften har lavere kalorier enn den forrige. Den er ideell for alle typer kaker, paier og bakverk. Den brukes ofte som en uavhengig rett, som serveres i porsjoner, i dessertskåler. Sammensetningen av en slik dessert avhenger av fantasien til den kulinariske spesialisten. Du kan legge til hva som helst: frukt, bær, kjekssmuler, revet sjokolade, kokosflak.

I motsetning til den forrige oppskriften, for dette må du kjøpe cottage cheese med lavt fettinnhold, helst 0%. Du bør velge den feteste kremen - minst 30%. Ellers kan kremen rett og slett ikke piskes.

Nødvendige ingredienser:

• cottage cheese (lavt fett) - 200 g;
• krem (fett) - 200 ml;
• sukker (vanlig, fint) - 100 g;
• vaniljesukker - 1 teskje

Først må du male cottage cheese godt. En sil eller stavmikser kan brukes til dette formålet. Neste steg er å piske kremfløte med sukker og vaniljesukker. Dette krever en mikser. Begynn å slå på minimum hastighet, gradvis øke hastigheten til maksimum. Og da også gradvis nå et minimum. For å hindre at kremen lagder seg, er det et lite kulinarisk triks - det er lurt å sette kremen og bollen i kjøleskapet på kvelden etter pisking i noen minutter. Rør til slutt den revne cottage cheesen forsiktig med kremfløte.

Oppskrift på ostemasse med tilsetning av rømme

Delikat krem, som er laget på grunnlag av cottage cheese med tilsetning av rømme. Fettfattig og sunn, den er perfekt til alle bakverk og spesielt til lette sommerdesserter. Å lage en slik dessert er veldig enkelt: du trenger bare å blande denne kremen med revet bær eller biter av frukt.

Det er tilrådelig å kjøpe cottage cheese for denne oppskriften ikke for høy i kalorier. Det beste alternativet ville være å velge 5-6%. Rømme med lavt fettinnhold bør også velges - 15-20%. Sukkermengden må tilpasses etter eget ønske. Hvis kremen er planlagt for en bærdessert med søte hermetiske frukter, kan vanlig sukker ikke tilsettes i det hele tatt.

• cottage cheese (lavt fett) - 400 g;
• rømme (lavt fett) - 75 g;
• sukker (vanlig, fint) - 2 ss;
• vaniljesukker - 1 teskje

Oppskriften er enkel og tar ikke mye tid. Cottage cheese må dekkes med vanlig sukker og vaniljesukker, og pisk deretter med en mikser. Resultatet skal være en homogen masse, uten klumper. Hell deretter rømme i en bolle med cottage cheese, og fortsett igjen å piske i minst 3 minutter.

Ostemasse kan tilberedes ikke bare til desserter. Det brukes ofte i matlaging til salte paier og prangende forretter. Nemlig som fyllinger for sandkurver, volovanov og profiteroles. Selvfølgelig er sammensetningen av ingrediensene forskjellig fra den søte versjonen - sukker erstattes med salt og krydder. Men prinsippet for oppskriften forblir det samme, bare ekstra knuste komponenter legges til fløten - ost, nøtter, urter.

Oppskrifter på ostemasse ble sist endret: 22. april 2016 av Gulya

En krem ​​basert på cottage cheese tilberedes raskt, krever ikke varmebehandling, men den viser seg å være lett og luftig. Cottage cheese må tas med et fettinnhold på 5 % eller mer (gjerne hjemmelaget). For at cottage cheese-kremen til kjekskaken skal bli mest luftig, må meieriproduktene som er brukt i oppskriften piskes i blender på forhånd.

Tradisjonell ostemasse krever kun tilgjengelige produkter og kun 15 minutters tid. Det er bare viktig å strengt følge teknologien for forberedelsen.

Nødvendig:

• 300 g cottage cheese 9% fett;
• 440 g melis;
• 2 g vanillin;
• 70 g smør.

Matlagingsmetode.

1. Oljen får smelte litt under naturlige forhold og kombineres med ostemasse og vanilje.
2. Pisk ingrediensene med en mikser på middels hastighet til de er luftige.
3. Deretter blandes sammensetningen med en skje, og tilsetter pulver i deler. Først er det bedre å sikte den gjennom en fin sil.
4. Alle komponentene piskes igjen med en mikser på minimumsinnstilling i 3 minutter. Du bør få en lett, luftig krem.

Nyttige råd: hvis ostemassekremen er for tykk, må kjekskakene i tillegg fuktes med impregnering (for eksempel frukt, alkohol, kaffe).

Matlagingsoppskrift med gelatin

Gelatinkrem er ideell for flerlags fargede kaker: i sammenheng med en slik dessert ser det veldig imponerende ut.

Nødvendige produkter:

• 480 g cottage cheese med et fettinnhold på 5–8%;
• 80 g sukker;
• 100 g melis;
• 20 g granulert gelatin;
• 120 ml kokt avkjølt vann.

Matlagingsteknologi.

1. Gelatingranulat helles med vann og får stå under romforhold i 40 minutter for å tykne (måten gelatin svulmer opp kan variere fra produsent til produsent, så du må lese informasjonen på pakken).
2. Den størknede gelatinen varmes opp i vannbad og avkjøles deretter.
3. Kombiner cottage cheese, pulver, sukker, gelatin. Rør med en visp.
4. Før bruk settes ostemassekremen med gelatin i kjøleskapet i 20 minutter.

Ostemasse rømme

For å tilberede denne kremen kreves det bare 3 komponenter, men det er veldig viktig å følge teknologien her. Hvis du pisker maten lenger enn nødvendig, blir luftmassen til en væske.

Kremen blir fyldigere hvis den søtede rømmen er avkjølt på forhånd.

Ingredienser:

• 250 g cottage cheese med et fettinnhold på 8%;
• 400 g rømme fetere;
• 160 g perlesukker.

Matlagingsmetode.

1. Ta en homogen cottage cheese eller gni den gjennom en sil slik at ikke et eneste korn blir igjen.
2. Sukker er oppløst i rømme.
3. Kombiner søt rømme og cottage cheese og pisk til letthet med en mikser på sakte modus i strengt tatt 8 minutter.
4. Rømme-ostekrem avkjøles i 40 minutter før bruk.

Nyttig tips: Kremen kan suppleres med krydder etter smak: kardemomme, kanel, naturlig vanilje, samt kandiserte frukter, tørket frukt og ristede nøtter.

Hvordan lage mat i en multikoker?

Ved hjelp av en multikoker vil det på 15 minutter være mulig å lage en vaniljesaus, som ikke bare kan brukes til å spre kakene, men også til å dekorere desserten.

Ingredienser:

• 250 g cottage cheese;
• 0,5 liter melk;
• 200 g granulert sukker;
• 3 egg;
• 50 g hvetemel;
• 100 g smør.

Matlagingstrinn.

1. De tar ut oljen på forhånd for å gjøre den mykere.
2. Pisket egg, siktet mel, smeltet smør og sukker blandes. Pisk cottage cheese separat og bland med den totale massen.
3. Melk helles i multikokerskålen og "Oppvarming" -modus er slått på. Varm til varm.
4. Melk helles i hovedsammensetningen i en tynn strøm. Bland godt.
5. Den resulterende blandingen helles i en langsom komfyr og settes på "Stew" -modus i 5 minutter (hvis du trenger en tykk krem ​​- i 8 minutter).
6. Den ferdige kremen avkjøles først på bordet, deretter i kjøleskapet.

Sjokoladekrem

Denne kremen tiltrekker seg med en utsøkt og minneverdig smak: med surhet fra cottage cheese, med en liten bitterhet fra sjokolade.

Nødvendige komponenter:

• 600 g fet (bedre hjemmelaget) cottage cheese;
• 100 g melk eller mørk sjokolade;
• 400 ml kremfløte;
• 100 ml fet melk;
• 20 g instant gelatin;
• 1 g vanilje;
• 50 ml sterk brygget kaffe;
• 60 g granulert sukker.

Oppskrift.

1. Kremen avkjøles på forhånd og piskes deretter med halvparten av det kokte sukkeret til et kraftig skum.
2. Gelatin bløtlegges i vann og varmes opp i vannbad.
3. Cottage cheese males med resten av sukker og vanilje. Filtrer kaffen og hell den i ostemassen, bland godt.
4. Sjokoladen brytes i skiver, helles over med melk og smeltes i mikrobølgeovn eller i vannbad.
5. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle og bland forsiktig.

Kondensert melk

Takket være tilsetningen av kondensert melk får kremen en behagelig kremet smak. For at laget ikke skal vise seg å være for søtt, fortynnes komponentene med fersk sitronsaft.

Nødvendige produkter:

• 350 g cottage cheese;
• 100 g kondensert melk (ukokt);
• 50 g melis;
• 1 g vanilje;
• 180 g smør.

Oppskrift.

1. I en romslig kopp, slå smørbitene med melis med en stavmikser eller mikser.
2. Fortsetter å slå på sakte modus, kondensert melk introduseres i porsjoner (en skje om gangen).
3. Cottage cheese males gjennom en fin sil og tilsettes den første massen. Fortsett å piske med en mikser på lav hastighet.
4. Den resulterende kremen settes i kjøleskapet i 30 minutter før kaken legges inn.

Ostemasse yoghurtkrem

Produktet er veldig lett, har en delikat smak og lavt kaloriinnhold. Det er å foretrekke å ta yoghurt uten tilsetningsstoffer og supplere den med naturlig juice.

For matlaging trenger du:

• 500 g ikke-kornet cottage cheese 5% fett;
• 400 g naturlig yoghurt;
• 20 g gelatin i pose;
• 80 g granulert sukker;
• 120 ml vann;
• 40 ml konsentrert juice etter eget valg.

Matlagingsteknologi.

1. Gelatin helles med kaldt vann i 40 minutter.
2. Pisk cottage cheese med en mikser, tilsett yoghurt og fortsett å piske. I prosessen helles sukker.
3. Den svulmede gelatinen varmes opp i vannbad til granulene dispergeres.
4. Fortsett å piske ostemassen-yoghurtmassen, tilsett gelatin og juice.
5. Etter grundig blanding settes kremen i kjøleskapet i 30 minutter for å fikse.

Ostemasse banankakelag

Banan er i stand til å forbedre konsistensen til kremen, så hvis sammensetningen ikke er tykk nok på grunn av det lave fettinnholdet i cottage cheese, bør du legge til denne frukten.

Du vil trenge:

• 0,5 kg cottage cheese;
• 3 middels modne bananer;
• 2 rå eggeplommer;
• 50 g smør;
• 200 g rømme;
• 100 ml melk;
• 70 g sukker;
• 10 g vaniljesukker.

Matlagingsmetode.

1. Pisk plommene først hver for seg, deretter med sukker. Mal grundig til sanden er oppløst.
2. Varm opp melken, ha søte eggeplommer i den, og la den koke opp, slå av komfyren. Blandingen avkjøles ved omgivelsestemperatur.
3. Kombiner cottage cheese, rømme, litt smeltet smør, vaniljesukker separat. Alt piskes i en blender.
4. Melkeplommeblanding introduseres, blandes.
5. Den ferdige kremen settes i kjøleskapet i en halvtime.

Cottage cheese kremer er ideelle for alle kjeks. De passer godt til lyse, sjokoladekaker, både enkle og med diverse fyll.

Fordelen med dette fermenterte melkeproduktet fremfor andre er dets høye proteininnhold. Og i konfektvirksomheten brukes cottage cheese som hovedingrediens for å lage kremer til kaker.

Hva slags kremer fra dette fermenterte melkeproduktet er ikke oppfunnet: fra det enkleste til det mest komplekse. Imidlertid deler profesjonelle kokker dem inn i 2 kategorier: vaniljesaus og rå. De har en nesten identisk sammensetning, men helt annen matlagingsteknologi.

Enkel

Denne kremen er egnet for kaker, bakverk, eclairs og serverer til og med som dessert. Bare tilsett oppskåret frukt og server i bollen.

Oppskriftskomponenter:

• pulver - 400 g;
• fett smør - 50 g;
• cottage cheese 9% - 260 g;
• vanillin - 1 ts

Tid brukt på matlaging: 20 minutter.

Kaloriinnhold: 323 kcal.

Matlagingsteknologi:

1. På middels mikserhastighet, pisk cottage cheese, smør og vanillin til jevn;
2. Sikt pulverisert sukker og legg det gradvis inn i ostemassen ved hjelp av en teskje;
3. Pisk igjen i en mikser til den er jevn og jevn.

Svampekakekrem

Kremen egner seg også til å fylle muffins, eclairs og cupcakes.

Oppskriftskomponenter:

• olje - 1 pakke;
• fint krystallinsk sukker - 170 g;
• kanel med vanilje om ønskelig;
• granulær cottage cheese - 400 g.

Tid brukt til matlaging: 30 minutter.

Kaloriinnhold: 365 kcal.

Matlagingsteknologi:

Kremet ostemasse

En snøhvit krem ​​laget på basis av krem, ideell for et lag med myke kaker.

Oppskriftskomponenter:

• cottage cheese - 250 g;
• gelatin (pulver) - 10 g;
• destillert vann - 50 ml;
• fint krystallinsk sukker - 80 g;
• krem - 300 ml.

Tid brukt til matlaging: 40 minutter.

Kaloriinnhold: 160 kcal.

Matlagingsteknologi:

Ostemasse-rømme

Som regel brukes cottage cheese med et fettinnhold på 5% til denne kremen.

Oppskriftskomponenter:

• cottage cheese - 400 g;
• vanillin emballasje;
• rømme - 3 ss. l.

Tid brukt til matlaging: 10 minutter.

Kaloriinnhold: 168 kcal.

Matlagingsteknologi:

Ostemasse og yoghurt

Å lage en krem ​​basert på cottage cheese og yoghurt er ikke en vanskelig vitenskap. Det tar et minimum av tid og ingredienser.

Oppskriftskomponenter:

• tung krem ​​- 400 ml;
• cottage cheese - 250 g;
• en pose vanillin;
• yoghurt uten frukttilsetningsstoffer - 200 ml;
• fint krystallinsk sukker - 3 ss. l.

Tid brukt til matlaging: 25 minutter.

Kaloriinnhold: 147 kcal.

Matlagingsteknologi:

1. Pisk cottage cheese, vanillin og yoghurt på middels mikserhastighet;
2. Krem blandet med sukker, pisk til fast skum i en egen bolle;
3. Kombiner 2 masser og rør til det er jevnt og glatt.

Med kondensert melk

Til tross for at kondensert melk ble oppfunnet i Vesten, er den veldig populær i Russland. Og hvor mange varianter av kremer du kan lage av kondensert melk - du kan ikke telle. For eksempel, med kondensert melk og cottage cheese, er den ideell for eclairs.

Oppskriftskomponenter:

• granulær cottage cheese - 400 g;
• kondensert melk - 0,5 bokser;
• pulver - 100 g.

Tid brukt til matlaging: 20 minutter.

Kaloriinnhold: 222 kcal.

Matlagingsteknologi:

1. Mal cottage cheese;
2. Pisk smør til det er luftig sammen med pulver;
3. Fortsett å piske, hell i en skje med kondensert melk;
4. På slutten, tilsett cottage cheese i deler, rør hele tiden til en homogen jevn krem ​​oppnås.

Krem av ostemasse

Den brukes hovedsakelig til cupcakes og kaker laget med rømme. Hovedhemmeligheten: veldig fett, mykt smør og kald ost.

Oppskriftskomponenter:

• Philadelphia - 340 g;
• smør, myknet smør - 120 g;
• pulver - 100 g;
• vaniljeessens - 2 ts

Tid brukt til matlaging: 10 minutter.

Kaloriinnhold: 272 kcal.

Matlagingsteknologi:

1. Pisk smør og pulver i 5 minutter til det er luftig;
2. Introduser vaniljeekstrakt og ost;
3. Pisk i ytterligere 5 minutter.

Oppskrifter på kaker med ostemasse

Du blir ikke full av krem! La oss derfor gå videre til oppskrifter på kaker som er klemt med cottage cheese kremer.

Pannekake

Oppskriftskomponenter:

• mel - 400 g;
• en klype salt;
• egg - 2 stk;
• melk - 450 ml;
• sukker - 50 g;
• smør - 30 g + 120 g for fyllet;
• pulver - 0,5 kopper;
• friske bær - 200 g;
• granulær cottage cheese - 300 g.

Tid brukt til matlaging: 2 timer.

Kaloriinnhold: 232 kcal.

Matlagingsteknologi:

Kjeks

Kaken tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli den viktigste delikatessen til barnas ferie, og med tilsetning av frukt får du ikke bare deilig, men også fargerik fylling.

Oppskriftskomponenter:

• egg - 6 stk;
• vanillin;
• mel - 300 g;
• ostemasse - 800 g;
• fint krystallinsk sukker - 300 g;
• olje - 400 g;
• melis - 60 g.

Tid brukt på matlaging: 1 time og 30 minutter.

Kaloriinnhold: 272 kcal.

Matlagingsteknologi:

Trelags sjokolademørdeigskake med cottage cheese cream

Den er ikke bakt, men gelatin tilsettes ostemassen. Derfor må desserten fryses i kjøleskapet før servering.

Oppskriftskomponenter:

• sjokoladekjeks - 125 g;
• smør - 60 g (forsmelting);
• kanel - en klype;
• gelatinpulver - 1 ss. l;
• destillert vann - ¼ glass;
• pulver - 100 g;
• cottage cheese - 375 g;
• melk - 110 ml;
• smeltet hvit, melk og mørk sjokolade - 60 g av hver type;
• krem - 200 ml.

Forberedelse og herdetid: 1 time + 3 timer.

Kaloriinnhold: 305 kcal.

Kakefremgangsmåte:

Det er de enkleste oppskriftene for å lage en kake. Men bare denne viser all delikatessens showiness.

På en lapp

Hovedhemmeligheten til den perfekte kremen er høy kvalitet og ferske ingredienser. Spesielt når det gjelder fermenterte melkeprodukter.

• hvis rømme er til stede i oppskriften, bør det maksimale fettinnholdet i produktet være 33%. For fet produkt vil ikke gjøre laget velsmakende, da fett er i stand til å "hamre" hele smaken;
• eventuell krem ​​bør startes med å gni cottage cheese. Selv små klumper bør ikke være tilstede i produktet.

God appetitt!

Den neste videoen er en annen oppskrift for å lage en enkel ostemassekrem til en kake.

Jeg elsker denne kremen. Og jeg drømmer at du også vil bli forelsket i ham. Jeg tilbyr to alternativer: smør og fløte. Den første er tettere, mer tilfredsstillende og mer stabil, egnet for dekorasjon og utjevning, den andre er dens lettere versjon, flott for fylling, i et lag med kaker, for fylling og andre bakverk.

Ingredienser til butter curd krem:

• Cottage cheese (velg deig, ikke kornete) - 320 g
• Smør - 175 g
• Pulverisert sukker - 90 g
• Kondensert melk med sukker - 65 g
• Vaniljesukker - 10 g / eller vaniljeekstrakt 1 ts.
• Cognac eller dessertvin - 1 ss. l. (legges til etter eget ønske)

Hvordan lage en deilig ostemassekrem for kake og bakverk: en trinnvis oppskrift

Tilbered først smørkremen og bland den deretter med ostemassen. For å gjøre dette, pisk det mykede smøret (175 g) med en mikser til det er hvitt. Ikke vær lat på dette stadiet, og tenk at smøret ikke kan piskes til en lett tilstand. Så mye han kan.

Hvis det skjer at du ikke har tatt ut smøret fra kjøleskapet på forhånd (det er bedre å gjøre dette om kvelden eller 8 timer før kokestart), skjær det i 1 cm brede biter og legg dem på avstand fra hverandre, så vil smøret ta opp ønsket temperatur raskere, fordi det vil være et mye større område i kontakt med luften i rommet.


Du vil trenge mye mindre tid for å varme opp oljen på denne måten enn med en stor bar.

Etter å ha pisket smøret i 4-5 minutter, kan du tilsette melis (90 g). Det er bedre å sikte pulveret før du legger det i oljen, slik at det ikke blir fanget i klumper i kremen. Bytt aldri ut melis med vanlig sukker, for selv med den lengste piskingen vil det ikke løse seg opp i det.


Etter å ha tilsatt melis, pisk i ytterligere 3-5 minutter til kremen er helt kombinert og homogen.

Merk følgende! Tidene jeg angir er relevante for mikseren min. Dette er en konvensjonell Bosch håndmikser med en effekt på 350 watt. Hvis du har en kraftigere mikser, for eksempel en stasjonær, planetarisk mikser, kan det ta deg 2-3 minutter for hele piskingen fra start til slutt.

La oss nå ta vare på cottage cheese. Til kremen bruker du en deigaktig cottage cheese eller ostemasse slik at du bruker minst mulig krefter på å gjøre kremen homogen. Jeg bruker Volzhskie Prostory cottage cheese, den selges i briketter og har den strukturen jeg trenger for denne kremen. Du kan bruke hvilken som helst annen ostemasse fra butikken din, det viktigste er at den ikke er kornete, men ensartet.

Så tørk cottage cheese (340 g) gjennom en metallsikt direkte i en bolle med krem. Du kan gjøre dette på flere måter: påfør en liten porsjon cottage cheese, tørk, trykk hardt med en skje over cottage cheese, påfør deretter neste porsjon, og så videre.

Når all cottage cheese er tilsatt fløten, pisk den igjen i 1 minutt og tilsett kondensert melk (65 ml) i neste trinn.

Merk følgende! Du spør ofte hvilket fettinnhold av cottage cheese du skal bruke til fløte. Absolutt noe fettinnhold, denne indikatoren for kremen spiller ingen rolle. Men jeg la merke til at jo fetere cottage cheese, jo mykere er den og jo lettere er det å få den helt homogen i kremen. Jeg prøver å bruke 5% eller 9% fett. Selv om kremen også ble utmerket på skummet.

Bruk kun kondensert melk av høy kvalitet uten vegetabilsk fett i sammensetningen, ellers kan selv en liten mengde kondensert melk ødelegge hele kremen: flak kan dukke opp fra ingensteds, kremen vil eksfoliere, etc. På mine egne vegne kan jeg anbefale en utmerket kondensert melkeprodusent "Rogachev", dette er et fantastisk produkt, like velsmakende og høykvalitets som i vår barndom.

Så alle ingrediensene er tilsatt, kremen piskes, den viser seg å være homogen og veldig mør. Før du sender den til fyllet eller til laget av kaken, sørg for å avkjøle den i kjøleskapet i en halv time, så blir det enda lettere å jobbe med den.

En annen versjon av kremen (uten kondensert melk) er på YouTube-kanalen min, nyt å se!

Kremostkrem (trinn-for-trinn-oppskrift)

Ingredienser:

• Cottage cheese uansett fettinnhold - 340 g
• Tung krem ​​(fra 33% og over) - 250 ml
• Pulverisert sukker - 90 g

Gni cottage cheese gjennom en metallsikt inn i en bolle som vi skal viske fløten i (den bør være med høye sider slik at kremen ikke spruter ved piping). Vi kjører skjeen aktivt langs bunnen av drushlaken slik at ostemassen blir så homogen som mulig.

Nå sikter vi melis i samme bolle. Du tilpasser mengden sødme i kremen etter din smak, jeg tilsetter 90 g, du kan ta mer eller mindre.

Nå er det kremen sin tur. De må være fete (fra 33%) og godt avkjølte. Ideelt sett, etter kjøpet, ble kremen oppbevart i kjøleskapet i minst 6-7 timer, fordi de "kalde hyllene" som dagligvarene i butikken er plassert på, ikke gir oss den nødvendige temperaturen. Så tilsett 250 ml krem ​​og begynn å piske alle ingrediensene med en mikser i 6-8 minutter (pisketiden avhenger av kraften til mikseren).

Ved slutten av vispningen vil du merke at kremen er blitt homogen, luftig og holder formen godt på mikservispene. Kremen er selvfølgelig ikke like stabil som i smør (ifølge den første oppskriften i denne artikkelen), men den oppfører seg flott i fyll og et kakelag, og på grunn av at den ikke er overbelastet med fett, er den uvanlig velsmakende! Før du bruker kremen, sørg for å avkjøle den i minst en halv time.

Hjemmelaget cottage cheese krem

Og til slutt vil jeg legge til en oppskrift på hjemmelaget cottage cheese, som jeg elsker for sin delikatesse og ømhet. Denne ostemassen er ideell til kremer og dessertfyll. Dessverre får jeg ikke tatt bilde av hele prosessen steg for steg, men en dag vil jeg definitivt legge til slike bilder.

Ingredienser:

• Melk (3,2 fett og mer) - 2 liter.
• Kefir (alt fettinnhold) - 500 ml
• Saft av en halv sitron

Slik lager du ostemasse:

Sett først melk på bålet og kok opp. Umiddelbart etter koking, tilsett kefir og saften av en halv sitron. Melkeblandingen støpes umiddelbart, myse frigjøres. Bland med aktive bevegelser, slå av og la stå til det er varmt. Deretter passerer vi den gjennom en veldig fin sil eller osteduk, mysen skal renne helt av og tørr cottage cheese blir igjen. Den er så mør og kremet at den lett kan knuses med en blender. Denne hjemmelagde cottage cheese er en ideell base for en krem.

Til ostemassekremen blander du 200 g frøfri bærpuré, punch med ostemassen som kom ut av denne porsjonen (ca. 300 g). Pisk 500 ml tykk krem ​​i en separat bolle, og bland deretter begge massene forsiktig med en slikkepott.

Hjemmelaget cottage cheese krem ​​er klar.

Jeg ønsker deg bare vellykkede eksperimenter på kjøkkenet!

I dag skal vi analysere en utrolig velsmakende krem ​​som har mange smaksvariasjoner, men grunnlaget forblir det samme - cottage cheese.

Et ostemassebelegg er laget med rømme, fløte, yoghurt, smør og til og med brygget i melk. Den kan også tjene som en frittstående dessert, pyntet med nøtter, sjokolade eller frukt.

Ærlig talt, da jeg prøvde det, ble jeg bare forelsket i den veldig behagelige og ikke-fettete smaken. Det virket for meg som om det var nødvendig med mange produkter og noen komplekse handlinger for å forberede det, det viste seg at alt dette ikke var slik.

Kjøpte kaker med slik krem ​​er mye dyrere, og det er ikke så mange av dem, men hjemmekokker som tilbereder desserter på bestilling bruker det veldig ofte.

Men det var øyeblikket da søsteren min lagde en kake med denne dekorasjonen til nevøens første bursdag som vant meg. Vel, hvis hun, med en ett år gammel baby i armene, klarte å tilberede en slik krem, betyr det at det er ganske rimelig. Vi begynner å demontere oppskriftene.

Så for å lage ostemasse trenger du bare tre produkter: ostemasse, flytende melkekomponent og sukker.

Hvis du er for et sunt kosthold eller å telle kalorier, så kan du ta et produkt med 0% fett og lavkaloriyoghurt, og likevel - alt ordner seg!

Den som liker det søtere kan tilsette kondensert melk til det, noen legger til kandiserte frukter og tørket frukt, noen liker smaken av knuste nøtter. Alle tilsetningsstoffer er for din smak og fantasi, men grunnlaget forblir det samme.

Denne kremen er tilberedt med og uten gelatin. Gelatin gjør at massen blir tettere og holder formen godt, den brukes vanligvis til dekorasjon.

2.Vi trenger resten av melken når vi bløtlegger gelatin, noe vi gjør - vi tar 100 ml melk for 20 gram gelatin.

3. Bland ostemassen med vanilje og sukker. Rør for å løse opp sukkeret.

4. Løs opp gelatin i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

5.Tilsett den oppløste gelatinen i den piskede massen og fortsett å blande med mikser eller kjøkkenmaskin i cirka tre minutter.

6. Så tar vi smøret, som enkelt blandes med en skje og tilsetter den piskede blandingen.

Du trenger ikke tilsette olje, men med den blir kremen mer luftig, lett og mør.

Hvis du ikke trenger massen for å stå på kaken, kan du ta ikke 20 gram gelatin, men 10.

Du må begynne å jobbe med det med en gang, til all gelatinen har tatt opp.

Oppskrift på ostemasse rømme

Rømme er et veldig rimelig produkt, så det er oftest involvert i tilberedning av bakevarer og kremer. Men prøv å legge cottage cheese til den vanlige rømmemassen, så vil du se hvor mye mer uvanlig og deilig den har blitt. Du vil også trenge mindre rømme, noe som vil føre til en reduksjon i kaloriinnholdet i kaken.

Ingredienser:

• 500 g rømme
• 300 g cottage cheese
• 300 g granulert sukker

1. Pisk kald rømme til en jevn jevn.

2.Tilsett sukker eller melis og bland først ved lav mikserhastighet, og øk deretter.

3. Når konsistensen av rømme blir tykkere, bland den med cottage cheese, som tidligere ble revet gjennom en sil et par ganger for å mettes med oksygen og male klumpene.

Til å begynne med kan kremen være vanskelig å blande til ostemassen er mettet med rømme.

Og så øker vi hastigheten og fortsetter å blande i ytterligere to minutter.

Oppskrift på eclairs og profiteroles

For andre desserter fungerer følgende oppskrift. Rå eggeplomme er tilsatt den, men ikke bekymre deg, for den brygges i melk på komfyren. Jeg er heller ikke tilhenger av å spise rå kommersielle egg, jeg skrev allerede at jeg ikke respekterer salmonellose, men her vil alt være ufarlig, barn kan også gis.

Ingredienser:

• 100 g cottage cheese
• 10 g smør
• 0,5 eggeplomme
• 35 g rømme
• 15 g sukker
• 20 g melk
• Vanillin

1. Mal eggeplommen med sukker.

2. Hell melk i eggeplommen, bland og sett på komfyren. Kok massen under omrøring, men ikke kok.

3. Deretter, under omrøring, legg i kaldt vann for å avkjøles.

4. I den avkjølte blandingen, gni cottage cheese gjennom en sil.

5. Så smører vi rømme, smeltet smør og vanillin. Rør godt og avkjøl.

Kremen er nå klar til å fylle eclairene.

Hvis konsistensen virket tykk for deg, tilsett rømme. La du forresten merke til at vi ikke brukte mikser i denne oppskriften?
Det er selvfølgelig lettest å måle gram med kjøkkenvekt, men du kan også telle med skjeer etter de ulike måletabellene som finnes.

Hvis du har tilberedt en krem ​​etter oppskriftene jeg beskrev, vennligst kommenter.

Dette er bare en magisk dessert! Sørg for å prøve å behandle dine små kjennere! De vil definitivt sette pris på det.