Tyrkisk gjær Pakmaya Crystal.

Produsent: Pakmaya (Türkiye).

Emballasje: pakker à 100 g. Det er 20 eller 80 pakker i en boks.

Forbruk: 100g. gjær til 20-25 liter mos eller 20 gram. per 1 kg sukker i produksjonen av moonshine. Det er bedre å lagre på et tørt, mørkt sted ved en temperatur under 10 grader - holdbarheten vil være 24 måneder, ved en temperatur på 20 grader - 12 måneder og ved en temperatur på 30 grader - 6 måneder. Det ideelle stedet å oppbevare det er i kjøleskap uten tilgang til luft, slik at du kan oppbevare det veldig lenge.

Pakmaya Cristal gjær er veldig populær blant moonshiners. Det er best å bruke denne gjæren sammen med en gjødsel (for eksempel Macroferm) og enzymer (for eksempel Glucavamorin-enzymet). Alt sammen gjør at gjæringen kan gå veldig raskt, og utgangsmosen vil ha en veldig god grad. Pass på å overvåke temperaturen - alkoholgjær elsker varme!

Fordeler med tyrkisk tørrgjærPakmaya Cristal

• Under gjæring er den karakteristiske intense lukten av gjær fraværende (stinker), i stedet er det en lett fruktig aroma, første gang ble jeg rett og slett overrasket! (Men mirakler skjer ikke; det lukter fortsatt gjær, men ikke så mye). Reduserer gjæringstiden. Sukkermos vil gjære på Crystal i løpet av 4-5 dager, forutsatt at teknologien følges og optimale temperaturforhold skapes. Det vil være mulig å destillere mos med stivelsesholdige råvarer enda tidligere, men fruktmos må vente 2-3 uker.
• Forbedrer smaken og aromaen av måneskinn. Gjærlukten og smaken i drikken merkes eller kjennes ikke, men ikke i det hele tatt, i motsetning til moonshine tilberedt med bakegjær. Under destillasjon produserer de et minimum av fremmede aromaer, selv om de fortsatt produserer dem som all annen gjær. Dette kan enkelt fjernes med aktivert kull og trippeldestillasjon.
• Den gjærer veldig aktivt og uten skumhode, selvfølgelig gir den først litt skum, men veldig lite og behandles ved å drysse kakesmuler på toppen. Lett skumdannelse. Dette eliminerer risikoen for at mos lekker ut av oppvasken med påfølgende behov for å vaske gulvene. Dessuten er det ikke nødvendig å etterlate mye ledig plass i flasken, noe som betyr at et stort volum av mesk vil bli tilført om gangen og et større volum av måneskinn vil bli oppnådd.
• Alkoholinnholdet i det resulterende produktet kan under de rette forholdene nå 16 grader, sammenlignet med standard 12 grader. I henhold til egenskapene oppgitt av produsenten, er etanolinnholdet ved slutten av gjæringen minst 12 %. Imidlertid bemerker mange brukere på spesialiserte fora at ved hjelp av Pakmaya Crystal gjær for mos, var de i stand til å oppnå en styrke på 15-16⁰.
• Tiden for fullstendig gjæring er svært kort, men avhenger av starttemperaturen med kaldt vann kan det ta lang tid. Men med en varm start, ca 36 grader, begynner gjæren selv å produsere varme veldig aktivt, og det er ikke alltid nødvendig å isolere beholderen.
• Ingen forhåndsaktivering kreves. Gjær kan tilsettes direkte i mosen, uten gjæring, noe som sparer rene retter og din tid. Når den er forgjæret, løser den seg veldig lett opp, klistrer seg først sammen til en klump, men etter 5 minutter løses alt helt opp. Tilsynelatende er dette på grunn av størrelsen på granulene, de er små.
• Produkttilgjengelighet. Du kan kjøpe Pakmaya Crystal gjær til mos i vanlige supermarkeder, i motsetning til alkoholgjær, som kun selges i spesialbutikker. Denne faktoren er spesielt relevant for innbyggere i små byer.

I de fleste tilfeller brukes gjær. Noen velger den vanligste gjæren, som også er beregnet på baking. Ekte fagfolk forstår at det endelige resultatet i stor grad avhenger av riktig valg av dette produktet. Pakmaya gjær i seg selv er beregnet for baking. Den profesjonelle serien Pakmaya Cristal er en spesiell gjær for tilberedning av alkoholholdige drikker.

Blant fordelene deres er:

• små tidskostnader for gjæring (i gjennomsnitt 4-5 dager);
• fraværet av en ubehagelig ettersmak som er karakteristisk for bakegjær, noe som er veldig viktig, spesielt hvis drikken er planlagt brukt i fremtiden;
• brukervennlighet.

Den høye kvaliteten på Pakmaya-gjær og tilgjengeligheten gjør at mange kan bruke den til å lage mos. Selv nybegynnere vil kunne mestre tilberedningsmetoden og en enkel oppskrift på mos fra Pakmaya-gjær hjemme.

Du må forberede:

• 30 liter rent vann;
• 9 kg sukker;
• 200 g Pakmaya Crystal gjær (to pakker).

Først må du forberede gjæren som trenger aktivering. Detaljerte instruksjoner om hvordan du gjør dette er på baksiden av selve pakken. For å si det enkelt, må du ta litt vann, ca 0,5 liter, telle det fra det totale volumet og hell i gjæren. Du kan tilsette en klype sukker for å fremskynde reaksjonen. La beholderen stå med søtt vann og gjær i 7-10 minutter, da vil det bli tydelig at gjæren har "begynt å spille", som et resultat vil den oppløses fullstendig.

Vi tar en gjæringsbeholder, den skal være større enn volumet av vann. Hvis vi for eksempel bruker denne oppskriften, som krever 30 liter vann, bør beholderen være på minst førti liter. Hell vann ved romtemperatur i den, hell i sukker og bland godt slik at sukkeret ikke faller til bunnen, men er helt oppløst. Tilsett så den allerede aktiverte gjæren og bland igjen. Vi installerer en vanntetning og lar den gjære i 2 uker.

Dette er den enkleste oppskriften på mos laget av Pakmaya-gjær. Imidlertid kan de legges til for å tilberede alle typer mos: og, og, og frukt, og hvilken som helst annen. Pakmaya av høy kvalitet vil sikre en vellykket gjæringsprosess og utmerkede smaksegenskaper til den ferdige drikken.

Og selvfølgelig er nøkkelen til å få god hjemmelaget alkohol (vi anbefaler å velge en enhet med en merkedestillasjonskolonne) av høy kvalitet og egnet spesielt for deg. Dette kan være vanskelig å gjøre, for i det store antallet moderne modeller kan du lett bli forvirret. Hjelp her

Forberedelsen av måneskinn innebærer bruk av spesielle ingredienser og overholdelse av teknologi. Hovedkomponentene er alle komponentene, men gjær er grunnlaget, uten hvilken den første prosessen ikke starter.

La oss finne ut egenskapene til tørrgjær for mos, vurdere moonshine-oppskrifter, hvordan gjæring vil skje og hvor mange ingredienser som brukes.

Om tørrgjær

Tørrgjær produseres av mange produsenter, men oftest utsalgssteder tilbyr produkter fra SAF-merkene (moment and levure) fra det franske selskapet Lesaffre, samt pakmaya og Bekmaya. En spesiell plass blant tørrgjærstammer er okkupert av "Turbo 24" (England) - et produkt av høy kvalitet og høy gjæringshastighet.

SAF øyeblikk

Ekte fransk kvalitet for den russiske forbrukeren produseres av Saf-Neva-selskapet, en del av Lesaffre-gruppen (Frankrike). Inneholder gjær og sorbitan emulgator. I henhold til selskapets strategi tilbys produkter for hvert nasjonalt marked som møter matlagingstradisjoner og smakspreferanser. På salg kan du finne et trygt øyeblikk for brød, konfekt, pizza.

SAF levure

Alt er også produsert av Saf-Neva-selskapet i henhold til de teknologiske kartene til den franske produsenten. I motsetning til saf-moment, tilsettes inaktivert gjær med et skall av glutation til sammensetningen av levur.

Pakmaya

Pakmaya produsert i Türkiye har utmerkede egenskaper og brukes til å lage brød og konfekt. Pakmaya Crystal gjær er den beste for hjemmelaget vodka eller moonshine fra sukker (vi anbefaler at du gjør deg kjent med).

Bekmaya

Produktet har høy gjæringshastighet (designet spesielt for kvass), har god alkoholmotstand, skummer ikke og avgir ikke lukt under gjæring. Sedimentet er tett og i små mengder. Produktet anses som et utmerket alternativ for å lage sukkermos.

Turbo 24

Turbogjær for moonshine skilles ikke ut som en egen type, selv om det fortsatt er en forskjell. Dette er forskjellige stammer av gjærsopp med næringsstoffer, mikro- og makroelementer, aminosyrer og vitaminer, alt dette kalles vanligvis toppdressing, noe som gjør gjæringen mer stabil og raskere. De brukes til hjemmebrygging når det er nødvendig for å få sluttproduktet raskt.

Oppskrift på mos med tørrgjær Saf Levure

Uten høykvalitets mos er det umulig å oppnå høykvalitets moonshine, siden dette er grunnlaget for moonshine-brygging. De klassiske ingrediensene til mos er sukker, vann og gjær. Overholdelse av proporsjonene til de tilsatte ingrediensene og teknologien lar deg oppnå et produkt av høy kvalitet.

La oss se på den klassiske oppskriften på mos med tørrgjær Saf Levure i andelen 1 til 4 per 10 liter mos, du kan beregne det for et hvilket som helst volum for deg selv.

Ingredienser:

• 8 l. vann
• 2 kg. Sahara
• 30 – 40 gram Saf Levure

1. Før du tilsetter saf levurgjær til mos, anbefales det å fermentere den. For å gjøre dette, ta en liters krukke, hell en halv liter vann oppvarmet til + 30 grader, tilsett 100 gram sukker og gjær, bland godt og la stå i en halv time til skumlokket stiger
2. Ta en gjæringsbeholder med passende volum og løs opp alt sukkeret i vann ved en temperatur på ikke mer enn 30 grader
3. Tilsett den allerede hevete gjæren
4. Lukk beholderen med et lokk og installer en vannforsegling
5. Hvis skummet stiger kraftig under gjæringsprosessen, må du strø kakesmuler eller brødsmuler på overflaten av mosen, les mer om det.
   

   Ta 1 gram per kilo saf momenta-sukker som skumdemping for mos, overraskende, men sant, rikelig skumdannelse vil bli roe ned!

6. La gjære på et mørkt sted i 6-8 dager
7. Saf Levure i mos er testet og avgir ikke sterk lukt og har en behagelig smak

Oppskrift på mos med Saf moment gjær

Saf moment er bra for mos, produserer ikke overdreven skum og spiller jevnt. La oss vurdere oppskriften på mos med tørrgjær Saf Moment i forhold til 20 liter mos.

• 16 l. vann
• 4 kg. Sahara
• 80 gram sikkert øyeblikk

Denne oppskriften er ikke forskjellig fra den forrige bortsett fra gjæren som er brukt i den, gjenta den nøyaktig samme punkt for punkt.

Mos oppskrift med turbo gjær

Turbo gjær er en spesiell blanding av gjær og mange nyttige elementer, den såkalte toppdressingen, med deres hjelp kan du få måneskinn på 4 dager. For å tilberede mos til moonshine med turbo gjær, trenger du de samme ingrediensene som for tidligere oppskrifter, vurder en oppskrift på 30 liter mos.

• 24 l. vann
• 6 kg sukker
• 120 gram turbogjær (beregner 20 gram per 1 kg sukker, hver type krever sin egen dosering, les hvor mye som trengs på pakken)

Denne oppskriften er ikke forskjellig fra de forrige les hvordan du legger mosen i de to første oppskriftene. Fermentering kan begynne veldig sterkt. Vær forberedt på at du definitivt må slukke skummet.

Hvis du forfølger målet om å lage sukkermos med tørrgjær innen 24 timer, øk dosen med 1,5 - 2 ganger og reduser sukkerkonsentrasjonen med 2 ganger.

Konklusjon

Tørrgjær for moonshine er en utmerket råvare laget med tørrgjær er av utmerket kvalitet, og hvis du følger teknologien, får du utmerket alkohol som du ikke bør skamme deg over å unne gjestene dine med.

Alkoholholdig tørrgjær for effektiv og rask tilberedning av mos. En ny stamme av aktiv gjær Saccharomyces cerevisiae tillater på 3 dager resirkulere opptil 80 % sukker og gi meskestyrke 12 %. På grunn av sin høye kvalitet og renhet har denne gjæren praktisk talt ingen effekt på smaken av den ferdige mosen og etterlater minimalt med sediment. Bruk instant gjær til å lage klassisk mos. For å lage en fruktbasert mos og fremskynde gjæringen av vin, kjøp.

Klassisk oppskrift på 20 liter mos

Du trenger:

• renset vann - 15 l
• sukker (sand) - 5 kg
• Pakmaya gjær - 1 pakke (100 g)

For å tilberede mosen trenger du:

1. Fyll på med vann ved en temperatur på minst 24°C.
2. Tilsett sukker i vannet og rør det grundig (for å forbedre kvaliteten på moonshine, kan sukker erstattes med).
3. Aktiver gjær:
   • hell 1 liter vann med sukker fra gjæringsbeholderen i en egen bolle
   • tilsett pakken med gjær og rør godt
   • la stå til karakteristisk skum vises
4. Hell gjæren i gjæringsbeholderen og rør grundig.
5. Lukk lokket på beholderen hermetisk.
6. Hell vann i vannforseglingen.
7. Installer vanntetningen i beholderlokket.

Hvordan lage mos av høy kvalitet

• For å tilberede mos, bruk kun renset vann. Vannkvaliteten påvirker direkte kvaliteten på det ferdige produktet. Du kan tilberede vann ved hjelp av et vanlig filter eller bruke flaskevann og naturlig vann.
• Unngå temperaturendringer i mosen under gjæringsprosessen. Dette påvirker kvaliteten på det ferdige produktet negativt. Pass på at temperaturen på mesken ikke er lavere enn 24°C.
• Utstyr gjæringsbeholderen med spesialvann eller kjøp en. Vannforseglingen vil sikre frigjøring av karbondioksid og hindre inntrengning av atmosfærisk luft.
• Lukk gjæringsbeholderen tett, ikke åpne eller rist den før gjæringen er fullført. Det er lov å røre mosen en gang for å mette den med oksygen og fordele det resterende sukkeret når det ikke er helt oppløst.

For å produsere alkoholholdige og kvassdrikker i henhold til teknologien, kreves det gjær. Det er vanskelig å finne et kvalitetsprodukt for mos. Blant produsenter har Pakmaya-gjær, som produseres i Tyrkia og oppfyller kvalitetsstandarder, vist seg positivt.

Blant moonshiners som produserer både hjemme og under produksjonsforhold, har tyrkisk-laget tørrgjær fått ganske mye popularitet. Dette forklares av flere ubestridelige fordeler med dette produktet sammenlignet med lignende:

1. Fermenteringsperiode. Takket være bruken av Pakmaya Crystal-råmaterialer skjer gjæringen på fem dager. Dette fremskynder produksjonsprosessen.
2. Det er ingen sterk gjærlukt. Som et resultat har ikke drikken en frastøtende smak og aroma, denne gjæren merkes ikke i sluttproduktet.
3. Mye mindre skum. Fraværet av voldsom skumdannelse lar deg fylle oppvasken til det fulle, noe som reduserer kostnadene for prosessen.
4. Etylalkoholinnholdet ved slutten av gjæringsprosessen varierer fra 12 til 16%.
5. Brukervennlighet. Gjær tilsettes direkte i vørteren, uten aktivering.
6. Tilgjengelighet. Sukkermos vil bli laget av "Pakmaya", som enkelt kan kjøpes i enhver butikk.

Hovedfordelene som kjøperen fokuserer på er tilgjengelighet og kvalitet. Dette bekreftes av den økende populariteten til produktet blant forbrukere.

Hovedpunktene for å tilberede mos

For å tilberede riktig mos, må du strengt følge proporsjonene og matlagingsteknologien. I følge oppskriften brukes fire liter vann til ett kilo sukker. Beholderne for produksjon bør forsegles, siden luft ikke skal komme inn der. Det beste alternativet er å ha en vanntetning som vil sikre fjerning av karbondioksid. Pakmaya Crystal-merket gjær krever isolasjon, som alle gjærprodukter. Derfor anbefales det å lage en temperatur på minst 26 °C.

Deretter må du forberede Pakmaya Cristal-gjæren. Ifølge produsenten er denne prosessen valgfri, men den er mer pålitelig. Tilsett 100 g sukker til 0,5 liter vann og lag sirup ved oppvarming. Det neste trinnet er å tilsette all nødvendig mengde gjær. Hvis skum vises, betyr dette at prosessen har startet.

Når en dose gjær tilsettes direkte til vørteren, gjøres dette på et tidspunkt da alle ingrediensene allerede er tilsatt og temperaturen på vørteren er minst 30 °C.

Innenlandsk analog av Bekmaya

Tørrgjær blir stadig mer populært. Både utenlandske og russiske varianter er registrert blant produsenter. For eksempel Bekmaya. Proporsjonene er de samme som for det tyrkiske produktet (100 gram per 20 liter vann og 5 kg sukker). I motsetning til Pakmaya, er det tilrådelig å aktivere gjæren vår. Og først etter det, når skum vises, legg det til sukkervann.

Oppskrift med Pakmaya gjær til ulike baser

Braga kan være annerledes, noe som betyr at oppskriftene for tilberedning er forskjellige og har sine egne nyanser. Det er flere påviste baser for tilberedning som du kan bruke tyrkisk gjær:

1. Sukkermos. En enkel oppskrift på mos laget med Pakmaya gjær. Du må ta 20 liter vann, 5 kg sukker, 100 g gjær og gjødsling (tomatpuré - 200 g eller 2/3 brød).
2. Kirschwasser gå. Du trenger 7 liter vann, 10 kg kirsebær, samt 2 kg sukker og 40 g gjær. Kirsebær tas både med og uten groper. Mos bærene og bland med varmt vann og sukker. Legg deretter til "Pakmaya" og la stå i en uke. Etter dette, filtrer og implementer først deretter.
3. Kornmos. Du trenger 2,5 kg korn (bygg, hvete, rug og blanding), 25 liter vann og 1/2 liter 3% kefir, 100 gram gjær og 6 kg sukker. For å lage kornmos må du lage malt av korn. Den kan også kjøpes ferdig.

For å tilberede malt, legg kornblandingen i et tynt lag på en flat tallerken eller bakeplate og tilsett vann. Væsken skal dekke kornet litt. Plasser oppvasken med det på et mørkt sted med varm temperatur. Rør daglig og vent på spiring. Etter dette, tøm vannet.

Tilsett varmt vann og sukker til den resulterende malten og legg en vannforsegling på fatet. Etter at gjæringsprosessen er fullført, filtrer mosen og tilsett 1/2 liter kefir.

Hvilken oppskrift som skal brukes er opp til hver produsent å bestemme selv. For noen av dem er "Pakmaya" ideell. Gjæringsprosessen akselereres og det er ikke nødvendig å legge igjen mye plass i beholderen, siden skummet faller raskt.

Produksjonen av hjemmelaget mos krever riktig overholdelse av ulike teknologiske nyanser. Utvalget av gjær er et viktig punkt i produksjonen. Noen mennesker foretrekker presset naturlig gjær, men som praksis viser, er tørr "Pakmaya" på ingen måte dårligere i kvalitet.