Hjemmelagde nudler er et utmerket alternativ til et butikkkjøpt produkt, fordi du vil vite hva det ferdige produktet består av og vil være sikker på at det ikke er unødvendige urenheter eller konserveringsmidler. Unn deg selv og dine kjære deilige hjemmelagde nudler og retter laget av dem, og du vil ikke gå galt – det er virkelig veldig velsmakende.

Å lage nudler hjemme tar ikke 5 minutter, men resultatet av innsatsen din er helt verdt det. For hjemmelagde nudler må du tilberede en hard deig som inneholder maksimal mengde mel. I tillegg tilsettes salt, vann og egg.

Den ferdige deigen må kjevles tynt ut og kuttes i strimler med ønsket bredde. Nudlene er klare til bruk etter helt tørking.

Matforberedelser

Det er mange oppskrifter som du kan tilberede nudler hjemme, men smaken av det ferdige kulinariske produktet avhenger direkte av kvaliteten på produktene som brukes. Ved å velge riktige ingredienser kan du få et smakfullt og mykt produkt.

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av tre hovedprodukter:

• mel;
• salt;

Du må være forsiktig når du velger ingredienser, spesielt mel. Et viktig poeng ved valg av mel er type maling og hvetetype. Finmalt mel er perfekt til hjemmelagde nudler, det lar deg få elastisk deig og en god smak av den ferdige retten.

Hvis du sliter med ekstra kilo, vil det være å foretrekke å bruke fullkornsmel, siden dette produktet regnes som diett. Om ønskelig kan du blande 2 typer: fin og grov.

Når det gjelder valg av egg, med et hjemmelaget produkt blir produktene noe mer smakfulle. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe hjemmelagde egg, vil vanlige butikkegg duge, men alltid ferske.

Det er en del debatt om man skal bruke et helt egg eller bare plommen. Ethvert alternativ er mulig, men når du bare bruker eggeplommen, må du tilsette litt vann eller kyllingbuljong til deigen for plastisiteten til massen, og når du legger til et helt egg, reduseres behovet for dette til et minimum.

En plastisk og aromatisk deig oppnås ved å tilsette olivenolje i et lite volum. Behovet for å tilsette olje avhenger av retten du planlegger å tilberede fra nudlene. Til retter med kjøtt og aromatisk saus, trenger du ikke tilsette olje i nudeldeigen.

Den klassiske hjemmelagde nudleroppskriften er veldig enkel å tilberede og består av kun 3 ingredienser.

Ingredienser

For å forberede deg trenger du:

• 1 egg;
• Hvetemel;
• salt.

Trinn-for-steg algoritme

Å tilberede nudler er veldig enkelt.

1. Hell det siktede melet på bordet i en haug (ca. 0,5 kopper), lag en fordypning i midten og hell i et helt egg. Elt deigen med hendene, tilsett eventuelt litt mel. Deigen skal være moderat tett og elastisk.
2. Når massen slutter å feste seg til hendene, legger du deigen i plast og setter den i kjøleskapet i 30-40 minutter. Etter den angitte tiden, ta ut deigen og vent til den varmes opp til romtemperatur.
3. Del deigen i deler og kjevle vekselvis ut tynt til en "kake". Dekk hver rullet del med polyetylen slik at den ikke tørker ut.
4. Brett de ferdige "pannekakene" i to og kutt.
5. Tørk de hakkede nudlene naturlig eller i ovnen. For begge alternativene, fordel nudlene i et tynt lag, dryss overflaten med mel slik at produktene ikke fester seg sammen.

Ved tørking i ovnen er det å foretrekke å bruke konveksjonsmodus uten varmebehandling og la døren stå åpen. Når nudlene er tørre, kan de brukes til å tilberede ønsket retter.

Hjemmelagde nudler - andre oppskrifter

Det er flere andre alternativer for å tilberede et hjemmelaget produkt som heller ikke krever mye innsats fra deg. Du kan lage nudler av rismel, choux-deig, eller lage uvanlige svarte nudler i henhold til japanske tradisjoner. For de som er spesielt nøye med figuren deres, passer en mer diettversjon av retten.

Fra choux-deig

Å lage nudler av choux-deig har flere fordeler: deigen fester seg ikke til hendene eller bordet, det er mye lettere å rulle ut, og du trenger ikke å bruke egg til bunnen.

Produkter:

• siktet mel;
• kokende vann;
• olivenolje eller solsikkeolje;
• salt etter smak.

Forholdet mellom mel og kokende vann skal være 3:1.

Tilberedningsprosessen er som følger.

1. Hell salt i kokende vann og tilsett olje.
2. Hell væsken i beholderen med mel. Elt deigen med en skje, og når den har avkjølt seg litt fortsetter du med hendene. Hvis deigen ikke er stram nok, kan du tilsette litt mel.
3. Etter 10-15 minutter legger du deigen på bordet, kjevler den ut og skjærer produktene i ønsket størrelse.
4. Vi tørker nudlene og bruker dem til matlaging; restene kan legges i en oppbevaringspose.

Risnudler

Rismelproduktet er ideelt for å tilberede ulike asiatiske retter. Hjemmelagde nudler i henhold til denne oppskriften er ikke verre enn de som tilbys i butikkene.

Ingredienser:

• 550 g rismel;
• 4 egg;
• 1,5 ts. salt.

La oss lage mat slik.

1. Bland egg med salt i en dyp bolle.
2. Tilsett rismel og bland. Hvis deigen blir for stram, tilsett litt vann.
3. Legg den godt eltede deigen på bordet, rull den til en tynn flat kake og skjær den.
4. Tørk produktet og bruk det.

Verken egg eller olje brukes til å tilberede disse nudlene. For å få et virkelig magert produkt bruker vi utelukkende durummel.

Ingredienser:

• 1 ss vann;
• 2-3 ss siktet mel;
• 1 ts salt.

La oss lage mat slik.

1. Bland mel med salt, fordel i en haug. Tilsett væske gradvis og bland deigen.
2. Legg i en plastpose eller film og la stå i en halvtime.
3. Fastenudler tilberedes på samme måte som i henhold til den klassiske oppskriften: rullet ut, kuttet og tørket.

Svart på japansk

Med slike nudler kan du legge til en hyggelig og smakfull variasjon til din vanlige hjemmemeny. Denne oppskriften gir 6 porsjoner nudler.

Ingredienser:

• 3 kopper soyamel;
• 100 ml soyasaus;
• 1 egg;
• 50 ml vann.

Forberedelsen ser slik ut.

1. Bland alle ingrediensene til en deig. Legg den i plast og la den stå i en halvtime.
2. Kjevle ut deigen til en flat kake på et par millimeters tykkelse. Rull produktet forsiktig til en rull og skjær i 5 mm brede strimler.
3. Tørk nudlene og bruk i ønsket rett.

Forresten, slike nudler koker veldig raskt - 5 minutter er nok, og produktet er klart.

Hvordan kutte og hvor lenge koke hjemmelagde nudler

Hvis du ikke har en spesiell nudelmaker, kan du kutte produktet selv. For å gjøre dette trenger du bare en skarp kniv. For å kutte pene produkter, la den tynt utkjevlede deigen hvile og tørke litt. Etter dette, dryss deigarket sjenerøst med mel, rull det til et rør og trykk forsiktig.

Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i tynne, jevne ringer med liten tykkelse. Den ideelle tykkelsen er 1-3 mm, men hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med størrelsen på nudlene, både mindre og større. Rull ut de hakkede nudlene og legg dem på et bord eller et tøyhåndkle i et tynt lag. La tørke og bruk til å tilberede enhver rett.

Koketiden for hjemmelagde nudler avhenger av meltypen, men standarden er ikke mer enn 10 minutter. Hell hjemmelaget pasta i kokende saltet vann. For å bestemme beredskapen, smak bare på nudlene.

Hva kan tilberedes av hjemmelagde nudler - eksempler på retter

Konklusjon

Å lage hjemmelagde nudler er ikke vanskelig, men det krever mye tid. Resultatet er verdt innsatsen, fordi hjemmelagde nudler ikke kan sammenlignes med butikkkjøpte, og din familie og venner vil sette pris på innsatsen din og smaken av hjemmelagde retter.

Når du vet hvordan du lager nudler hjemme, kan du trygt eksperimentere på kjøkkenet og tilberede en rekke deilige retter fra hjemmelagde produkter. Med hjemmelaget pasta vil suppe, siderett og til og med salat være deilig.

Nudler er en av de mest populære snacks, rask lunsj eller middag. Det finnes en rekke ferdige, raske og superraske matprodukter i butikkene, men en rett tilberedt med egne hender er alltid hyggeligere og varmere. Hvordan lage nudler hjemme, hvilke retter du kan finne på basert på det, fra de raskeste til de mest komplekse tradisjonelle rettene - et utvalg ideer og oppskrifter fra.

De mest "gamle" nudlene er kinesiske, kjent om dem siden det andre årtusen f.Kr. Men nå har denne typen pasta fått ekstraordinær popularitet i nesten alle kjøkken i verden, hvor det garantert vil være en "signatur" metode for tilberedning.

Soba

En av de mest populære hurtigmatene i Japan. Nudlene kalles bokhvete, selv om det faktisk er mer riktig å kalle dem bokhvete-nudler, siden de er laget av to typer mel. Dette skyldes mangelen på gluten i bokhvetemel - 100% bokhvetenudler vil rett og slett ikke holde formen.

Soba serveres som varmrett og i form av suppe - med buljong. Hvordan lage bokhvetenudler hjemme, les oppskriften vår.

Ingredienser

• Bokhvetemel - ½ kopp;
• Hvetemel - 1 kopp;
• Egg - 3 stykker;
• Vann - 30 gram;
• Soyasaus - 3 ss;
• fiskesaus - 3 ss;
• honning - 3 ss;
• sitronsaft - 3 ss;
• fersk ingefær - et lite stykke.

Oppskrift

1. Bland to typer mel og lag en liten haug med en fordypning i midten – hell litt vann der og knekk eggene.

2. Vi begynner å elte deigen, tar mel fra kantene til midten. Resultatet skal være en jevn og tett ball. Hvis det ikke henger sammen, tilsett litt mer vann. Dekk den med matfilm og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.

3. Bland saus, fiskesaus, sitronsaft, honning og revet ingefær og la stå i 15-20 minutter. Så filtrerer vi.

4. Kjevle ut den hvilede deigen til et tynt lag (viktig at den ikke er for tynn, da den kan ryke på grunn av bruk av bokhvetemel) og skjær i tynne strimler.

5. Kok nudlene i kokende saltet vann og hell over sausen. Dryss over sesamfrø og server.

Beshbarmak

Denne tyrkiske retten er en av de lengste å tilberede. Den unike kombinasjonen av kjøtt, hjemmelagde nudler og friske urter vil imidlertid ikke la noen være likegyldige.

Ingredienser

• Lam - 500 gram;
• biff - 500 gram;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Løk - 3 stykker;
• Mel - 200 gram;
• Egg - 1 stk;
• Vann - 200 gram;
• Salt - etter smak;
• Grønnsaker - etter smak;
• Allehånde, sort pepper - etter smak.

Oppskrift

1. Skjær kjøttet i store biter, tilsett kaldt vann og la det koke i tre til fire timer til det begynner å trekke seg fra beina. En time før den er klar, tilsett laurbærblad, allehånde, gulrøtter og løk i buljongen. Du må fjerne skummet fra kjøttet under tilberedning, men la det være litt fett - det vil være nødvendig.

2. Bland inn mel med salt, egg og vann i deigen, rull den til en ball og la hvile under et fuktig håndkle i romtemperatur i 30 minutter.

3. Sil den ferdige buljongen. Kjevle ut den sedimenterte deigen og skjær den i strimler, deretter i diamantformer. Rull i mel.

4. Kutt den ene løken i ringer og stek i fett fra buljongen. Vi kutter også den andre i ringer og senker den ned i buljongen og koker den litt.

5. Kok nudlene i kokende saltet vann og bland med løk i en stekepanne.

6. Server beshbarmak: legg først nudler med løk på en tallerken, deretter kjøtt, legg kokt løk på toppen. Server buljongen krydret med urter separat.

Funchoza

Glassnudler er en av de mest populære i Japan, Kina og Korea. Den brukes til å tilberede både varme retter, salater og snacks. Finn ut hvordan du lager tynne risnudler på hjemmekjøkkenet ditt i oppskriften vår.

Ingredienser

Til nudlene

• Rismel - 500 gram;
• Egg - 3 stykker;
• Vann - 1 ss;

Til salat (per porsjon)

• Funchoza - 100 gram;
• koreanske gulrøtter - 60 gram;
• Agurk - 1 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Soyasaus - etter smak;
• Oliven olje.

Oppskrift

1. Hell mel i et objektglass, lag en fordypning og knekk egg i den og tilsett varmt vann. Elt deigen og la den hvile i 30 minutter.

2. Kjevle ut og skjær i veldig tynne strimler. For at nudlene skal bli gjennomsiktige, må du rulle ut deigen veldig tynn, men hjemme er dette ekstremt vanskelig uten profesjonelt utstyr.

3. Kok opp. Nyttige råd: hvis funchosen din har en diameter på opptil 0,5 mm, kan du ganske enkelt helle kokende vann over den og la stå i fem minutter. Hvis nudlene er tykkere, tilberedes de på samme måte som vanlige nudler - dyppet i saltet kokende vann, men ikke mer enn tre til fire minutter.

4. Skjær agurken i tynne strimler. Bland koreanske gulrøtter, funchose og agurk, smak til med soyasaus og hvitløk, tilsett litt olivenolje. Denne salaten kan suppleres med alle ingredienser du liker: reker, biter av stekt kylling eller grønnsaker.

Fargerike nudler

Barn vil virkelig like fargede nudler, og de naturlige ingrediensene i sammensetningen vil gjøre denne retten ikke bare vakker, men også sunn. Hvordan lage pasta av rødbeter, spinat, gresskar og paprika - i vår oppskrift.

Ingredienser

• Mel (pastablanding) - 4 kopper;
• egg - 6 stykker;
• Rødbeter - 1 stk;
• Spinat - 170 gram;
• gresskar - 200 gram;
• Paprika - 170 gram;
• Paprika - 1 spiseskje;
• Eple eddik;
• Salt - etter smak.

Oppskrift

1. Forbered melblandingen til nudlene: bland to kopper vanlig fint hvetemel, en kopp durumhvetemel og en kopp durumhvetegryn. For en type nudler trenger du et glass av denne blandingen.

2. Kok små rødbeter til de er møre og hakk i en blender. Du kan skjære gresskaret i biter og bake i ovnen, og deretter klemme ut overflødig væske. Kok spinaten i cirka fem minutter til den mykner, men ikke mister fargen. Stek paprikaene i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter. Skrell skinnet og kjør det med en blender.

3. Hell melblandingen i en haug med en liten fordypning. Bland hver hakkede grønnsak med to egg og hell denne blandingen i midten av melet. Elt deigen, form den til en ball og slå den litt på bordet. Dekk deretter til med et fuktig håndkle og la stå i romtemperatur i 30 minutter.

4. Kjevle ut deigen, dryss på mel og rull til en «rull». Vi skjærer i tynne skiver, så vi får lange spiraler av nudler. Kok i syv minutter i saltet vann og server med ricotta, geitost eller mascarpone.

Fettuccine

En av de mest populære pastatypene i Roma, lange bånd av nudler tilberedes med forskjellige fyllinger og sauser. Vi tilbyr en oppskrift på fettuccine med laks i kremet saus.

Ingredienser

• Mel - 300 gram;
• Egg - 3 stykker;
• Salt - etter smak;
• Laks - 300 gram;
• Krem 33% - 500 gram;
• Hard ost - 100 gram;
• Pepper - etter smak.

Oppskrift

1. Bland mel med salt, hell i en haug, og knekk egg i den. Elt deigen og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.

2. Kjevle ut deigen tynt, dryss på mel, brett i to og i to igjen. Skjær i strimler som er omtrent en centimeter brede. Rist hver stripe og legg de ferdige stripene i "redet".

3. Skjær laksen i store biter, dryss over salt og krydder etter smak. Stek i ovnen på 180 grader i fem til sju minutter.

4. Kok fettuccine-"redene" i saltet vann.

5. Varm opp fløten i en stekepanne, tilsett parmesan. Ha pastaen i sausen og strø over parmesan. Rør til sausen tykner. Tilsett laks, pepper og legg på en tallerken, dryss over mer ost.

God appetitt!

Illustrasjon av Alexandra Girya

Riktig tilberedte hjemmelagde nudler vil forvandle enhver rett med sin deltakelse og gjøre den rett og slett uforglemmelig i smak. Det er mer enn én oppskrift for å tilberede dette populære kulinariske produktet, og hver gang du følger den anbefalte teknologien, kan du få et utmerket resultat.

Hvordan lage hjemmelagde nudler?

Hjemmelagde nudler, hvis oppskrift kan variere i sammensetning og utførelsesteknologi, tilberedes i alle fall med visse grunnleggende punkter som følger med alle variasjoner:

1. Melet er forhåndssiktet, beriket med oksygen.
2. Den endelige strukturen til deigen skal være helt ikke-klebrig, tett og godt eltet.
3. Den resulterende basen holdes under en film eller et håndkle i minst 30 minutter, hvoretter den rulles tynt ut for hånd eller ved hjelp av en spesiell maskin.
4. Les mer om hvordan du tørker hjemmelagde nudler. Til å begynne med tørkes de hele utrullede lagene litt på et håndkle, hvoretter de kuttes i strimler og tørkes ved romforhold, spredt ut i et tynt lag.

Hjemmelaget nudelsuppe - oppskrift

Deigen til hjemmelagde nudler, som er planlagt brukt til å lage suppe, tilberedes med egg uten å tilsette vann og lages veldig tett. Ideelt sett er det bedre å bruke en spesiell maskin til å rulle det ut, da vil hele prosessen med å lage produktet virke enkelt og morsomt, og resultatet blir en deilig førsterett til lunsj.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 100-120 g;
• salt - en klype.

Forberedelse

1. Sikt melet i en haug, tilsett litt salt, pisk inn egg og smør, elt godt og lenge, tilsett mel om nødvendig.
2. Etter å ha oppnådd ønsket tekstur, la klumpen heve under filmen i en time.
3. Kjevle ut bunnen tynt, dryss på mel, rull og skjær i biter av ønsket tykkelse.
4. Rull ut de resulterende spolene og tørk dem på et håndkle.

Hjemmelagde eggnudler - oppskrift

Etter å ha kokt med egg etter denne oppskriften, vil det være lettere å rulle ut bunnen for hånd. Oljen som finnes i oppskriften myker opp strukturen og gjør den mer smidig og fleksibel. Ikke glem å mele arbeidsflaten og deiglagene slik at kjevlen ikke fester seg til dem. Tatt i betraktning prøvetiden, vil hele prosessen med å lage et hjemmelaget produkt ta omtrent en time.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• mel - 300 g;
• vegetabilsk olje - 1,5 teskjeer;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse

1. Hjemmelagde eggnudler er enkle å tilberede. Pisk egg inn i siktet mel, tilsett salt og smør og bland bunnen grundig.
2. La den resulterende basen stå i 30 minutter for at glutenet skal svelle.
3. Del klumpen i flere deler, kjevle hver enkelt ut tynt, rull den sammen og skjær den i biter av ønsket tykkelse.
4. Pakk ut de resulterende spolene, legg dem ut på et håndkle og la dem tørke.

Hjemmelagde eggløse nudler - oppskrift

Hjemmelagde eggløse nudler, som italiensk pasta, er laget av spesielt durumhvetemel med høyt gluteninnhold. Bruk av et vanlig produkt laget av myke varianter er ikke tillatt, og uten egg vil det ikke lage deilige hjemmelagde nudler. Hvis de nødvendige råvarene er tilgjengelige, kan du trygt begynne å lage en mager versjon av preparatet.

Ingredienser:

• mel - 2-2,5 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse

1. Sikt melet med salt, tilsett vann litt etter litt og elt til en tett deig.
2. La klumpen stå i 30 minutter under filmen.
3. Deretter blir hjemmelagde nudler uten egg dekorert på samme måte som eggnudler. Basen rulles ut, rulles opp, kuttes, rulles ut og tørkes.

Hjemmelagde nudler til lagman

Tørr, oppskriften som ligner på variasjonene beskrevet ovenfor, brukes ofte til å dekorere lagman. Imidlertid krever en autentisk rett tilberedning av et ekstrahert produkt, prosessen med å lage som, selv om den er fascinerende, krever mye tid, tålmodighet og dyktighet.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• varmt vann - 120 ml;
• salt - ½ ss. skjeer;
• brus - en klype;
• vegetabilsk olje - 1 kopp.

Forberedelse

1. Pisk egget litt med salt, tilsett varmt vann, rør.
2. Tilsett mel i porsjoner og elt til en tett klump er oppnådd, som får stå i en time under et fuktet håndkle.
3. Løs opp en klype salt og brus i en spiseskje vann og gni den resulterende blandingen inn i deigen med hendene.
4. Flagella, 1-1,5 cm tykke, er laget av basen, smurt med olje og stående under et håndkle i 20 minutter.
5. Trekk ut arbeidsstykkene med oljede hender til 0,5-0,7 cm, la stå i 20 minutter.
6. Gjenta prosedyren flere ganger til ønsket tykkelse er oppnådd.

Hjemmelagde nudler med eggeplomme

Deretter lærer du hvordan du lager hjemmelaget mat. Takket være sistnevnte er produktet ikke bare overraskende velsmakende og mørt, men har også en utmerket, solrik farge. Prosessen med å lage selve grunnlaget er ikke forskjellig fra den tradisjonelle og kan implementeres uten problemer.

Ingredienser:

• eggeplommer - 4 stk;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• mel - 200 g;
• salt - 5 g.

Forberedelse

1. Tilsett en blanding av eggeplommer og smør til melet siktet og blandet med salt.
2. Rør ingrediensene til smuler er oppnådd, som samles til en ball og eltes til en tett deig.
3. Etter 30 minutters hvile under filmen begynner de å rulle ut ballen og kutte nudlene.

Å lage hjemmelagde nudler kan gjøres litt enklere ved å gjøre rulleprosessen mindre arbeidskrevende. En utmerket effekt oppnås ved å bruke og tilsette vegetabilsk olje. Deigen, utformet på denne måten, er lett og enkel å kjevle ut selv uten å bruke mel til å støve – den fester seg ikke til bordet eller kjevlen i det hele tatt.

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• kokende vann - 180 ml;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse

1. Hell salt i kokende vann og hell i olje.
2. Den resulterende blandingen helles i en bolle med siktet mel og eltes grundig først med en skje, og når den blir mindre varm, med hendene.
3. Etter 15 minutter kan du begynne å rulle ut melkulen og kutte nudlene i ønsket form og størrelse.
4. Hjemmelagde vaniljesausnudler tørkes og lagres eller brukes umiddelbart.

Hjemmelagde risnudler

Hjemmelagde nudler laget av rismel er et utmerket alternativ for å dekorere mange kulinariske retter hjemmehørende i Sørøst-Asia. Ved å bruke riktig oppskrift foreslått nedenfor, kan du få et produkt som ikke er verre enn de beste industrielle analogene.

Ingredienser:

• rismel - 400 g;
• egg - 3 stk.;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse

1. Pisk egg med salt.
2. Tilsett rismel og elt, tilsett litt vann om nødvendig.
3. Kjevle ut bunnen til ønsket tykkelse, kutt i strimler og tørk.

Hjemmelagde nudler laget av rugmel

En oppskrift på å lage hjemmelagde nudler kan være den mest uventede, som i dette tilfellet. Rugmel brukes som grunnlag for tilberedning av produktet, noe som påvirker både dets endelige smak og utseende. Hjemmelagde nudler tilberedt på denne måten er sunnere og mindre kaloririke.