Interessant å vite: slike agurker kan høstes og spises selv av de som er forbudt å spise pickles på grunn av det høye innholdet av salt og eddik. Ikke misbruk de som har problemer med mage-tarmkanalen og nyrene.

Kalde agurker under nylonlokk

Kaldkokte agurker ligner nesten på varmkokte agurker, men de har sine egne egenskaper. Hovedforskjellen er at agurkene er fylt med kaldt vann. Og tiden for saltingen deres er lengre, omtrent 20-30 dager. Men de lagres ikke en vinter, men så mye som 2 år, det viktigste er å holde krukker med agurker i kjelleren.

For å kaldsylte bruker vi en litt annen metode.

Energiverdien

• kaloriinnhold - 14,5 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 0,7 g.

Produktene er designet for en 1-liters boks.

Ingredienser

• agurker - 0,5 kg;
• ripsblader - 1 stk .;
• kirsebærblader -1 stk .;
• pepperrotblader - 1 stk.;
• allehånde - 3 erter;
• dill - 1 paraply;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 0,5 l;
• salt - 1 spiseskje (ingen lysbilde);
• vodka - 1 ts

Forberedelsestid- 3 timer

Matlagingstid- 20 minutter

Porsjoner - 5

Råd: for at de syltede agurkene skal bli sprø, er det nødvendig å plukke dem fra hagen før tilberedning og passe på å stå i kaldt vann.

Steg for steg matlaging

1. Vi vasker agurkene, senker dem i et basseng fylt med kaldt vann, la stå i 3 timer. I mellomtiden vasker og renser vi bladene, hvitløken, dill. Sørg for å sterilisere glassene.
2. På bunnen av glasset legger du kirsebærblader, rips, en paraply av dill og hvitløk, agurker på toppen. Tilsett pepperrotblad, pepper og legg ut de resterende fruktene.
3. Tilsett salt i vannet, endre til det er helt oppløst. Saltlaken er klar.
4. Hell saltlaken i glasset, og hell vodkaen på toppen. Vi lukker konserveringen med et lokk og legger på et kaldt sted.
5. I 5 dager sørger vi for at agurkene er dekket med saltlake til toppen, og at det ikke vises mugg på dem. Hvis mengden saltlake avtar, lag en ny og tilsett den i glasset. Agurkene skal gjære og saltlaken kan bli grumsete, dette er en naturlig prosess, over tid vil den gå tilbake til sin opprinnelige farge. Etter en måned er agurkene klare til å spises.

For en deilig agurk, følg alle matlagingsinstruksjonene. Du kan øke mengden pepper og dill som du vil. Det viktigste er ikke å legge til mye hvitløk, hvis du misbruker det, blir agurkene myke.

Velg oppskriften du liker og nyt den nye oppskriften din.

Liker du oppskriften? Lagre det til deg på Pinterest! Hold markøren over bildet og klikk "Lagre".

De gamle romerne visste hvordan de skulle lage syltede agurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og folket i Nizhny Novgorod, for eksempel, oppfant syltede agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har for lenge siden blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen av det er det ingen tvil om at det ikke er like til oss, og den medfølgende saltlaken er også vår russiske drink, det sikreste middelet for en velkjent sykdom for alle.

For at syltede agurker skal vise seg å være vellykket, må du kjenne til noen få enkle regler:

• Du må velge riktig sylteagurk for sylting: de må være små for å passe i en krukke. Innvendig skal de utvalgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kviset skinn. Før kokeprosessen, sørg for å bløtlegge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt mer. For bedre salting, kutt halen av agurkene og stikk dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vannet til sylting av agurker er også utrolig viktig. Det er bra om du har mulighet til å bruke rent vann fra brønnen, og hvis ikke, filtrer vannet fra springen, du kan også bruke kjøpt flaskevann. Uansett, jo renere vannet er, desto bedre blir resultatet.
• Skålene som brukes til sylting av agurker, må være helt rene. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpevann, skyll grundig, hell over kokende vann og tørk. Du kan også tenne boksene, for eksempel i ovnen, ved en temperatur på 100-110 ° C. Sørg for å koke metalllokkene, tørk dem tørre fra den dannede skjellen, og vask plastlokkene grundig og hell over kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles syltede agurker fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å forberede sylteagurk til vinteren, bruk vanlig steinsalt, som er ideelt for sylting av agurker. Verken fint, eller himmel forby, havsalt er ikke egnet for våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å lage saltlake, vil de utvalgte oppskriftene fortelle deg. Vanligvis varierer mengden salt fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt, om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allehånde, noen - sennepsfrø eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblader. Men du kan gå lenger og tilsette for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebærblader. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem på toppen med pepperrot- eller ripsblader. Et stykke eikebark tilsatt alle de andre krydderne vil gjøre frukten sprøere.

Det er to måter å tilberede pickles for vinteren: kald og varm.
Kaldsaltingsmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i forberedte glass. Rør deretter den nødvendige mengden salt i kaldt vann og hell denne saltlaken over agurkene. Dekk glassene med nylonlokk oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske sylteagurker, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. La ikke i noe tilfelle agurker tilberedt på denne måten for lagring i et varmt rom, ødelegge produktet - agurker kan ganske enkelt eksplodere.

Varme syltede agurker tilberedes som følger: løs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par ripsblader og kirsebær, la det koke i noen minutter og hell agurkene med denne saltlaken. La glassene bare dekkes med gasbind i antall dager som er angitt i oppskriften. Tilsett deretter saltlake og rull opp glassene med lokk. For å forhindre at glassene eksploderer, legg til noen få sennepskorn i saltlaken, og noen tynne skiver pepperrot, plassert under lokket, vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Vel, generelt er det alt. Teorien, du vet, er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å salte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kaldsaltingsmetode. Oppskrift nummer 1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plommeblader,
dill paraplyer,
hvitløksfedd
salt (1 ss. med et lysbilde for hver boks), vann.

Forberedelse:
Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 2 timer. Ha så 2-3 fedd hvitløk, dillblader og paraplyer i en ren 3 liters krukke. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 spiseskje i hver krukke. topp salt, hell kaldt kokt vann og lukk med tette plastlokk. Snu agurkglassene flere ganger for å spre saltet og sett på et kjølig sted. Saltlaken vil først være overskyet, men så begynner den å lysne. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise om 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Litt væske kan renne ut under et lokk, men du kan ikke åpne bokser og tilsette saltlake. Bare spis agurkene fra denne krukken først.

Kaldsaltingsmetode. Oppskrift nummer 2

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 paraplyer av dill,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader,
1 fedd hvitløk
20 g pepperrotrot eller blader,
8 sorte pepperkorn,
¼ stabel. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Forberedelse:
Hell kokende vann over agurkene og dypp umiddelbart i isvann. Legg tett i en 3L krukke, skift med vaskede blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltvannsløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Sett de kokte sylteagurkene på et kaldt sted med en gang. Agurkene er sterke og grønne.

Varmsaltningsmetode

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn
sitronsyre,
vann.

Forberedelse:
Velg agurker etter størrelse, bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, og plasser deretter steriliserte krukker tett i 3 liter. Kok opp vann, hell forsiktig over agurkene, dekk til og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp et annet vann, hell det over agurkene igjen og la stå i samme tid. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt i en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 boks. Ikke la sukkermengden forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke sødme til saltlaken. Kok opp saltlaken. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, dekk til med kokende saltlake og rull sammen med steriliserte metalllokk. Deretter kan du pakke inn agurkene i en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke dem inn, og legg dem på et mørkt sted.

Syltede agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblader,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrot blader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Forberedelse:
Legg pepperrotblader, pepperrotrot skrellet og kuttet i biter, sorte pepperkorn, rips- og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver i bunnen av 3-liters glass. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et pepperrotblad på toppen. For å tilberede saltlake, oppløs salt i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med topp per 1 liter vann. Hell kald saltlake over agurkene og dekk med plastlokk, dypp dem i kokende vann i noen minutter før de lukkes. Oppbevar agurkene dine på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (for en 3L krukke):
2 kg agurker,
3-4 paraplyer av dill,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk
1 pepperrotrot,
2 pepperrotblader,
2 kirsebærblader,
3 kvister selleri, persille og estragon,
5 sorte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Forberedelse:
Sorter agurkene etter størrelse, vask og bløtlegg i rent kaldt vann i 6-8 timer, skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurk i bunnen av glasset, legg dillen oppå. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kaldt vann. Hell agurkene med saltlake helt til kanten av glasset, dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum vises på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell over agurkene igjen. Dekk umiddelbart med det forberedte metalllokket og rull sammen. Snu glasset opp ned, pakk det godt inn og la det avkjøles helt.

Rustikk sylteagurk

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrot blad,
dill,
grovt salt.

Forberedelse:
Bløtlegg agurkene i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Hell det filtrerte vannet over agurkglassene. Legg et ark pepperrot på toppen av glassene slik at det dekker halsen på glasset. Legg 3 ss i osteduk. salt med et lysbilde og knyt en knute. Antallet slike knuter skal samsvare med antall agurkglass. Legg knutene på pepperrotbladene. Det viktigste er å sørge for at vannet berører knutene, ellers vil saltet ikke løse seg opp. Plasser glassene på tallerkenene, da væske vil renne ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern knutene, skyll godt av dill- og pepperrotbladene som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi noe av det har lekket ut. Hell agurker med forberedt saltlake og lukk med tette nylonlokk. Til å begynne med vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det dannes et bunnfall i bunnen, som heller ikke plager deg. Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted.

Syltede agurker på russisk

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 boks),
krydder, duftende blader - etter din smak.

Forberedelse:
Sorter agurkene etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte glass, lagvis med hvitløk, dill, kirsebærblader, eikeblader, pepperrot, rips osv. Hell deretter agurkene i glassene med avkjølt salt og vannlake. Dekk glassene med tallerkener eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok opp en ny saltlake, tilsett 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull umiddelbart opp glassene med steriliserte lokk. Saltlaken vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker med vodka

Ingredienser (for en 3L krukke):
agurker,
1,5 l vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblader,
dill stilk,
pepperrot blader.

Forberedelse:
Vask agurkene grundig, skjær av endene. Legg krydder og hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene og legg agurkene tett. Løs opp salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, hell deretter i vodka. Dekk glassene med gasbind og sett i 3-4 dager i romtemperatur. Ikke glem å regelmessig skumme av det resulterende skummet. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem sammen med steriliserte lokk.

Syltede agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrot blader,
dill paraplyer,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Forberedelse:
Vask agurkene godt. Legg de tilberedte urtene i en kjele, legg agurkene tett og fyll alt med saltlake (for 1 liter kokt vann, 2 ss salt). Legg en trekirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkingen og la stå i 3 dager. Husk å holde øye med agurkene og skum av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og legg agurker og urter i steriliserte glass. Sil saltlaken, kok over ved å tilsette 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Fyll glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok opp, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. Hell saltlaken over agurkene en siste gang og rull opp lokkene. Snu og la avkjøle uten å pakke inn.

Syltede agurker med varm pepper

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk
8 pepperrotblader,
20 ripsblader,
8 laurbærblader,
Svart pepper,
rød varm pepper,
salt.

Forberedelse:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, skjær av endene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblader på samme sted og fyll med saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurkene og legg dem i steriliserte glass sammen med ferske krydder, tilsett laurbærblader, pepperrotblader og rødgrå pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlaken, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med forberedte steriliserte lokk.

Syltede agurker i tomatjuice

Ingredienser (for en 3L krukke):
1,5 kg agurker,
1,5 liter fersk tomatjuice,
3 ss salt,
50 g dill
10 g estragon
6-8 fedd hvitløk.

Forberedelse:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg skrelte og hakkede hvitløksfedd, dill og estragon på bunnen av glassene. Legg agurkene vertikalt oppå. Klem saften ut av tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice går til en 3 liters krukke). Kok opp saften, løs opp saltet i den og avkjøl. Fyll glass med agurker med avkjølt juice, dekk til med plastlokk, hold dem i varmt vann på forhånd, og sett dem på et mørkt, kjølig sted.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

I dag skal vi tilberede agurker i krukker med sennep til vinteren, jeg tilbyr de beste påviste hermetikkoppskriftene. De første forsøkene på å salte russiske folkegrønnsaker ble gjort av bysantinerne. Og siden den gang har eksperimenter ikke stoppet for å forbedre kvaliteten og smaken på arbeidsstykket. Hva er sennep til? Det er flere grunner til å legge til plantepulver eller korn, og de er alle gyldige:

• De vil redde arbeidsstykket fra mugg ved å stoppe gjæringen. Beskytt banker mot "eksplosjon".
• De vil gi agurken knasende egenskaper, gjøre den sterk og tett.
• De vil forbedre smaken av forretten, og vil appellere til elskere av krydret smak.

Hemmeligheter for å bevare agurker med sennep

Metoden for hermetisering med sennep er egnet for å tilberede syltede, syltede, syltede agurker. For hermetikk, ta tørt sennepspulver eller korn, typen produkt spiller ingen rolle.

I tillegg til krydderne som er spesifisert i oppskriften, er agurken "vennlig" med basilikum, selleri, estragon, all slags pepper. For skjønnhet og variasjon kan du legge til en smak til krukken i form av 1-2 gulrøtter, physalis, løk, squash.

1. Velg syltede varianter av zelenter med tynn hud og mørke kviser. Salat er også godt, men du bør absolutt kutte av "rumpen".
2. Rådene er passende for alle kjøpte agurker, kutte av tipsene, du blir kvitt nitrater.
3. For å gjøre grønnsakene saltet samtidig, legg kopiene av samme størrelse.
4. For å holde agurkene sprø, ikke press dem godt inn i glassene.
5. Det har blitt sagt mer enn en gang om foreløpig bløtlegging, jeg anbefaler å ikke forsømme rådene, dette vil mette greenene med fuktighet og de vil bli sterke.
6. Tetthet og sprødhet fremmes av blader av rips, eik, kirsebær, som inneholder tanniner.
7. Riktignok er det ett "men". Ripsblader provoserer utviklingen av mugg; de er ikke egnet for kaldsalting. Men pepperrotrot forhindrer dette aktivt.

Den klassiske oppskriften på agurker med sennep

En oppskrift som har blitt testet av mer enn én sesong med høsting av deilige agurker til vinteren. Hvis du gjør det, vil du ikke ta feil.

Ta på en 3 liters krukke:

• Agurk - ett og et halvt kilo.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt - 3 ss.
• Tørr sennep - skje.
• Pepperrot og kirsebærblader.

Saltingstrinn:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i flere timer.
2. Forbered krukker og lokk - vask, hell over med kokende vann.
3. Legg kirsebær- og pepperrotbladene på bunnen av ballongen.
4. Fyll glassene med agurker, plasser det første laget vertikalt for å få plass til flere.
5. Tilsett salt og hell kokende vann på toppen.
6. Dekk til, men ikke tett, la stå i 2 dager.
7. Etter denne tiden dannes det en liten film på overflaten - dette er et signal om at snacken er klar.
8. Tøm saltlaken, tilsett sennepspulver i glasset.
9. Kok opp saltlaken og sett tilbake i glasset.
10. Da er alt vanlig: vri, snu, pakk godt inn og la avkjøles. Oppbevar i et skap, du trenger ikke mye kjølighet.

Agurker med sennep på en kald måte

Mange elsker kaldhelle syltede agurker. Den eneste ulempen med et slikt preparat er å vente lenge på resultatet. Men agurker vil bli lagret hele vinteren, til våren, og vil ikke miste sin sprødhet. Slik ble høsten høstet i gamle dager. Ikke legg ripsblader, ellers vil det dukke opp mye mugg ved suring.

For en boks på 3 liter:

• Agurker.
• Hvitløk - 6 stk.
• Liten chilipepper.
• Sennepspulver - liten skje.
• Eikeblader, pepperrot, pepperkorn og dill.

Per liter saltlake:

• Vann - liter.
• Salt - 2 store skjeer (for en 3 liters krukke trenger du 1,5 liter saltlake).

Oppskrift på kald sylting:

1. Forbered agurker for sylting - bløtlegg og kutt halene. Bløtlegging vil legge til tetthet, da greenene vil absorbere den manglende fuktigheten.
2. Skifter med krydder og grønn te, legg i krukker. Tilsett sennepspulver umiddelbart.
3. Løs opp saltet i kaldt vann, fyll sylindrene, dekk til med et lokk eller gasbind.
4. Gjæringsprosessen vil begynne, saltlaken er uklar - dette er normalt.
5. Sjekk inn hver 3.-4. dag. Hvis vannet fordamper eller lekker ut, tilsett, agurkene skal dekkes med saltlake.
6. Når saltlaken lysner og slutter å koke, er arbeidsstykket i orden - det kan sendes til lagring.
7. Men for dette er det nødvendig å stoppe gjæringsprosessen. Lukk glassene godt og avkjøl. Etter et par dager, se om gjæringen har stoppet.

Syltet agurksalat med sennepsfrø

Oppskriften er universell. På den kan du lage en høst for vinteren fra overgrodde agurker. Vanligvis skjærer jeg dem grovt, det blir deilig, men ikke mye som en salat. Du kan lage av vanlige zelenter ved å kutte dem i små biter. Salaten har en veldig smakfull krydret marinade som mange liker.

• Agurker - 4 kg.
• Mager olje - glass.
• Eddik 9% - et glass.
• Sennepskorn - en spiseskje full.
• Salt - ½ kopp.
• Sukker - 1/3 kopp.
• Hvitløksfedd - 6-8 stk.
• Svart pepper er en stor skje.

Oppskriften på tilberedningen:

1. Kutt agurkene i hvilken som helst størrelse, legg i en bolle.
2. Tilsett sukker og salt, hell i eddik og olje med en gang. Ha finhakkede hvitløksfedd og sennepsfrø deri.
3. Rør, la marinere i et par timer. Marinaden kommer til syne når skivene slipper ut saften.
4. Fordel salaten i rene glass, fyll med din egen marinade.
5. Salaten må steriliseres ved å legge den i en kjele med varmt vann. En litersboks steriliseres 15-20 minutter etter koking.

Rask oppskrift på sylteagurk med tørr sennep

For en 3 liters krukke, ta:

• Agurker - 1,5 kg.
• Salt er et glass (dette er ikke en feil, se salteteknologi nedenfor).
• Tørr sennep - 3 ss.
• Vann - for en 3 liters boks på 1,5 liter.
• Rips- og kirsebærblader, pepperrotrot eller blad.
• Hvitløk - valgfritt.

1. Legg de tilberedte grønnsakene på en pute med blader. Tilsett oppkuttet hvitløk (jeg skreller det ikke alltid, kutter bare feddene på langs).
2. Kok opp vann og hell i arbeidsstykket.
3. Etter 10 minutter, hell ut vannet.
4. Løs opp saltet separat i kaldt vann. Hell i en krukke og la stå i 3 dager. Dekk til med noe for å holde insekter ute.
5. Etter tre dager, tøm saltlaken, tilsett sennepspulver.
6. Fyll med vann fra springen, oppbevar på et kjølig sted. Saltingen er klar.

Ikke-steriliserte raske pickles med sennep

For salting, ta hvilken som helst beholder, fra en krukke til en balje. Om vinteren, takk deg selv hvis du gjør mye. Agurkene blir sterke, deilig sprø. De vil gå til vinaigrette, sylteagurk, og det vil være veldig velsmakende med poteter. En stor fordel med arbeidsstykket er hastigheten på forberedelsen, siden du allerede etter 2-3 dager kan ta den første prøven.

• Agurker - 10 kg.
• Sennepspulver - ½ kopp.
• Hvitløkshoder - 2 stk.
• Grovt salt - 400 gr.
• Krydder - blader av pepperrot, kirsebær, rips, laurbær. Dillkvister, pepperkorn. For elskere av krydret forretter, anbefaler jeg deg å legge til hot chilipepper.

Trinn-for-trinn salteoppskrift:

1. Bløtlegg agurkene i 2-3 timer. Hvis du vil prøve det snart, klipp av endene.
2. Legg halvparten av grønnsakene nederst på det tomme redskapet. På toppen, begynn å spre agurkene, flytt dem med urter og dryss med hvitløk.
3. Kok vann. Løs opp saltet og la det avkjøles. Tilsett sennep i den kalde saltlaken, rør godt. Hint: For en 3 liters krukke trenger du 1,5 ss.
4. Vent et par dager og ta en prøve. Hvis du lagrer i glass for vinteroppbevaring, forsegle dem med et jernlokk etter å ha fylt med saltlake og send dem til pantryet.

Oppskrift på sprø agurk med sennep og vodka

Begge hemmelige komponentene gjør samme jobb. Agurker blir sprø og kan oppbevares lenge selv på et lunt sted under nylonlokk. Kan du forestille deg effektiviteten hvis de jobber sammen? Du kan finne ut om oppskrifter for hermetisering av agurker med tillegg av kun vodka ved å klikke på lenken.

Trenger:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Pulverisert sennep - en spiseskje.
• Vodka - 3 ss.
• Hvitløk - 6-8 fedd.
• Eddik 9% - 150 ml.
• Vann - 3 liter.
• Salt - 200 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Bitter pepper - 1 stk.
• Rips- og pepperrotblader, dillparaplyer, lavrushka.

Oppskrift på sylting:

1. Kle bunnen av boksene med urter.
2. Legg agurkene bløtlagt i et par timer oppå. Ta større på bunnlaget, legg dem vertikalt. Brett deretter de små bitene.
3. Hell kokende vann over glassene og la innholdet varmes opp i 10-15 minutter.
4. Hell saltlaken i en kjele, tilsett sukker og salt, kok opp.
5. Dryss i sennepspulver.
6. Når du begynner å helle i glassene, la litt plass på toppen for det siste av konserveringsmidlene - vodka og eddik. Hell dem i og vri hermetikken.

Tror du det noen gang vil komme et alternativ til syltet agurk? På ukedager og helligdager vil en sprø syltet eller salt snack glede og mate. Del dine alternativer for blanks, jeg vil være takknemlig. Til slutt, en annen videooppskrift: sennepsagurker til vinteren.

God dag, kjære lesere! Midtsommer er høyden på alle slags forberedelser. Jeg vil fortelle deg om hermetisering av agurker med kaldt vann, som om det beste og raskeste alternativet for hjemmelagde pickles.

Det er bedre å ta små agurker for denne typen preparater, maksimalt 7 cm lange. Umiddelbart etter høsting bør du kutte av tuppene av fruktene på begge sider og hell kaldt vann over agurkene i flere timer. Dette vil bidra til å forhindre at mugg vises på de kokte saltede grønnsakene.

Vi trenger:

• 2 kg pimply unge agurker;
• 3 "paraplyer" av dill;
• 1 stort pepperrotblad;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 allehånde erter;
• ¼ t. L. tørr sennep;
• 1 liten varm pepper (valgfritt)
• 1 liter renset drikkevann, 100 g salt;
• natron til avfetting av bokser.

Slik lager jeg mat:

1. Jeg vasker brusboksene grundig og skyller dem under springen.
2. Jeg vasker grønnsaker og krydder i rennende vann, skreller paprika og hvitløk. Jeg kuttet pepperrotbladet i små biter.
3. Jeg legger krydder og urter i bunnen av hver krukke, tilberedte agurker på toppen. Jeg liker det bedre når de står i banken. Jeg legger glasset på siden og plasserer agurkene forsiktig så nærme hverandre som mulig.
4. Jeg fortynner bordsalt i varmt drikkevann, heller glass med agurker opp til skuldrene.
5. Dryss sennep på toppen, legg en liten tallerken under bunnen av hver krukke - med aktiv gjæring vil sylteagurken fra agurker renne over og flekke alt rundt.
6. De neste fem dagene lar jeg agurkene stå på et varmt sted. De anses som sure når en hvitaktig blomst vises på fruktene, og væsken i glassene blir gjennomsiktig.
7. Jeg heller sylteagurken fra agurkene i vasken og fyller beholderne flere ganger med arbeidsstykket med vanlig vann fra springen for å skylle innholdet fra gjæringssporene.
8. Jeg heller på agurkene igjen med kaldt drikkevann, venter på at alle luftboblene skal komme ut av hermetikken. Rull sammen med et jernlokk og legg det i kjelleren.
9. Etter en måned kan preparatet smakes.

Tips: Hvis du lager hermetikk for første gang etter denne oppskriften, er det bedre å trille agurker i en literskrukke for en test. Deretter kan du øke eller redusere mengden salt i neste parti med grønnsaker, justere listen over krydder og bare sørge for at en slik godbit faller i smak.

Det er bedre å lage slike preparater i literskrukker slik at de åpne fruktene kan spises i 1-2 doser. Spesielt menn elsker slike preparater, siden sprø, søte og sure agurker er utmerket for sterk alkohol.

For én porsjon (glass, 0,8l-1l), trenger vi:

• 50 ml eddik 9%;
• 1 ts sennepsfrø (hvis ønskelig);
• 3-4 kvister dill;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1-2 laurbærblader;
• ½ stor løk eller flere små hoder;
• 1 ts bordsalt uten lysbilde;
• 2-3 ts perlesukker skyll med kantene.

Hvordan lukker jeg:

1. Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen, lar dem avkjøles for ikke å brenne meg når jeg legger komponentene til arbeidsstykket.
2. Grovhakk dillen, skjær halvparten av den skrellede løken i tynne halvringer.
3. Hell eddik i bunnen av hver krukke, legg urter og krydder her.
4. Jeg vasker ferske agurker i rennende vann, kutter av tuppene av hver frukt på begge sider. Hvis avlingen høstes om kvelden, og jeg skal bevare den bare om morgenen, fyller jeg agurkene med kaldt vann i flere timer.
5. Jeg spredte agurker på toppen av krydder og eddik blandet med løkringer. Jeg sender små hoder med etsende grønnsaker til krukker hele.
6. Jeg fyller de fylte beholderne med renset vann til toppen, dekker dem med jernlokk. Jeg sender den til sterilisering i vannbad i ca 5 minutter.
7. Jeg tar ut den ferdige hermetikken fra det kokende vannet og ruller den umiddelbart sammen.
8. Avkjøl opp ned i romtemperatur. Ingen grunn til å pakke inn.

Det er bedre å smake sprø, velduftende agurker i en og en halv måned etter kapping. Men de er så appetittvekkende at familiemedlemmene mine begynner å prøve hver batch på bare 2-3 dager.

En velprøvd måte å få et kraftig, smakfullt tilskudd til stekt kjøtt eller sibirske dumplings. Den skiller seg fra alle metoder i en stor mengde krydrede urter og bruken av selve saltlaken som konserveringsmiddel.

Vi trenger 3-4 kg agurker for søm:

• 6 ss med et lysbilde av bordsalt;
• 150 g pepperrotblader;
• 10 deler. kirsebærblader;
• 8 stk. rips blader;
• 150 g grønt og dill "paraplyer";
• 1 stort hvitløkhode (det er bedre å bruke vintervarianter, de er mer aromatiske);
• 5 liter renset drikkevann.

Merk: den angitte mengden ingredienser er nok til 2 treliters bokser sprø, appurker som får vann i munnen.

Slik lager jeg mat:

1. Jeg skyller boksene mine med vanlig oppvaskmiddel, skyller grundig med rennende vann.
2. Bløtlegg agurker og urter i en bolle i 4-6 timer.
3. Jeg tar ut grønnsakene, kutter av endene av fruktene på begge sider, deler hvitløken i skiver og fjerner skallet fra hver.
4. Jeg kutter grønnsakene i store biter, legger litt på bunnen av boksene, tilsett hvitløk her likt i hver beholder.
5. På toppen legger jeg agurkene tett til toppen, dekker dem med restene av grønt.
6. Jeg rører saltet i varmt vann, lar det sette seg slik at sanden og småsteinene legger seg i bunnen. Jeg fyller de forberedte glassene med saltlake og lar dem gjære på et varmt sted. Pass på å sette små boller under glassene og dekk dem med nylonlokk (løst).
7. Så snart fruktene endrer farge og saltlaken blir grumsete, tapper jeg væsken fra hver beholder over i en felles panne.
8. Jeg bringer dette vannet til å koke, hell agurker med urter med det, dekk med jernlokk.
9. Etter 10-15 minutter gjentar jeg operasjonen med saltlaken og ruller umiddelbart sammen boksene.
10. Jeg snur den, isolerer den.

Hva slags bord kan klare seg uten denne fantastiske og smakfulle grønnsaken. Sammen med salt eller er nesten den viktigste snacken på ethvert bord.

På en lapp! Selv om denne saltede grønnsaken regnes som en uunnværlig egenskap ved den russiske festen, introduserte bysantinene det russiske folket til det. Det antas at selv det russiske navnet på agurk, ifølge Vasmers ordbok, kommer fra det greske ordet "ogyros" - "umoden".

Agurk er en av de få fruktene som spises umoden. I Russland ble de saltet i eikebaljer, noe som til slutt ga det ferdige produktet en unik smak og uforlignelig aroma. I våre dager praktiseres også denne typen matlaging, men dette er en sjeldenhet. Dessuten, i leilighetsforhold, er det praktisk talt umulig å gjøre dette.

Oppskrift på kald syltet agurk

Det er mange måter å sylte agurker på, for det meste brukes standard, der agurker helles med varmt vann. Men jeg vil begynne med oppskriften som de er saltet med kaldt vann etter.

Faktisk, med en slik marinade, er agurkene deilig sprø og faste. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

• agurker - 1,3 kg.
• hvitløk - 3 fedd
• pepperrot - 5-6 blader
• dill - 1 haug med paraplyer
• rips - 2-3 blader
• kirsebærblader - valgfritt
• salt - 100 g
• kaldt vann - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Vi bløtlegger agurker samlet fra hagen eller kjøpt på markedet i 3 timer i vann, hvoretter vi skyller dem grundig under rennende vann.

2. Forbered greenene. Pepperrotblader, dillparaplyer, rips og kirsebærblader vaskes godt. Du må bare velge hele og unge blader. Deretter renser du noen fedd hvitløk.

3. Vi vasker krukken for agurker godt. Vi legger pepperrotblader i bunnen av glasset, deretter legger vi dillparaplyene, etterfulgt av ripsblader.

4. Før du legger greener i en krukke, må de kutte av halene. Etter det sender vi dem i en beholder i en stående form (stående). Legg 3 fedd hvitløk på toppen.

5. En tre-liters krukke trenger 100 g grovt salt. Hell den i en krukke og fyll den med kaldt vann.

Vannet må være veldig kaldt. Det er lurt å oppbevare den i kjøleskapet en natt. Og selvfølgelig skal det ikke være rennende vann, men renset og filtrert vann.

6. Lukk glasset med et tett lokk. Rist for å spre saltet gjennom glasset. En krukke med syltede agurker kan umiddelbart fjernes til kjelleren.

Om vinteren vil denne forretten glede deg og dine kjære med en unik smak og en behagelig knase.

Hvordan lage sylteagurk til vinteren uten eddik?

Hver god husmor har sin egen velprøvde sylteagurkoppskrift. Tradisjonelt bruker de en bit. Jeg presenterer for deg følgende saltemetode, den bruker sitronsyre i stedet for eddik. Jeg anbefaler deg å lage denne oppskriften minst en gang. Jeg tror du vil sette pris på det.

Ingredienser for en liter boks:

• agurker - 500 gram,
• pepperrotblad - 1 stk,
• kirsebærblad - 1 stk,
• ripsblad - 2-3 stykker,
• hvitløk - 2 fedd,
• allehånde erter - 2 stykker,
• sorte pepperkorn - 3-4 stykker,
• dill paraply - 1 stk,
• bitter pepper - etter smak, i
• vann - 500 milliliter,
• sitronsyre - 1/3 teskje,
• sukker - 1 spiseskje
• salt - 0,5 ss.

Forberedelse:

1. Ha allehånde med erter, sorte pepperkorn, 2 fedd hvitløk i forberedte sterile glass.
Hvis hvitløken er veldig stor, er det bedre å kutte den på langs.

2. Tilsett ett kirsebærblad, 2 ripsblader, skyll dem grundig med kaldt vann. Deretter legger vi dillparaplyene og godt vaskede pepperrotblader. Pepperrotbladene må ha en stilk kuttet ut, noe som kommer godt med senere.

3. Skjær av halene av agurker. Vi legger dem i krukker i oppreist stilling. En liters krukke tar ca 500 g grønnsaker.

4. Legg pepperrotstilker mellom agurker. Deretter legger du det andre laget med agurker horisontalt. Hvis frukten er stor, kan den skjæres i to.

5. Sett noen flere dillparaplyer. Tilsett varm pepper etter smak. Legg et ripsblad på toppen. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med et sterilt lokk og la stå i 10 minutter.

7. Kok opp vann i en kjele og fyll den med agurkglass igjen, la stå i 10 minutter.

8. Nå må du forberede marinaden. For en liter vann trenger du 1 ss salt og 2 ss sukker. 1 liter vann er nok til ca 2 liters glass.

Det er nødvendig å koke marinaden, vent til sukkeret og saltet er helt oppløst i vannet.

9. Tøm vannet fra dunkene.

Ha 1/3 ts sitronsyre i en krukke. Fyll umiddelbart agurkene med varm marinade. Vi ruller opp dunkene med en sømnøkkel og snur.

La glassene stå opp ned under dekslene til de er helt avkjølt.

Det er best å lagre det ferdige arbeidsstykket på et kjølig mørkt sted eller i en kjeller, hvor de vil vare lenger. Om vinteren vil de glede deg og familien din, spesielt ved festbordet.

Varme syltede agurker

Hvis du ikke vet hvordan du sylter deilige agurker i en krukke for vinteren uten sterilisering, så har jeg en veldig enkel oppskrift for varm matlaging for deg.

Slik syltet min bestemor agurker. Etter 2-3 dager blir de lett saltet, og etter en måned eller om vinteren blir de saltet.

Ingredienser:

• ferske agurker -3 kg.
• vann - 3 liter grovt
• steinsalt - 250 g (~ 9 ss)
• dill - 4 grener
• pepperrot - 2 blader
• hvitløk - 8 fedd
• solbær - 30 stykker.

Forberedelse:

Antall ingredienser er beregnet for 2 3-liters bokser.

1. Først må du skylle agurkene grundig under rennende vann.
Vi velger frukt som ikke er for store slik at de får plass fritt i glasset og ikke har store frø inni.

2. Alt grønt må også vaskes grundig.

3. Hell 3 liter vann i en kjele, tilsett salt der, kok opp, rør av og til.

4. I mellomtiden skyller du glassene med varmt vann, du trenger ikke sterilisere dem. På bunnen av boksene legger vi en gren kuttet i flere deler med en paraply av dill og solbærblader, legger også pepperrotblader, kuttet i to og hvitløk kuttet i to.

6. Med et siste lag legger du ut noen kvister med urter og hvitløk. Så snart saltlaken koker, fyll glassene med den, lukk glassene med plastlokk.

7. Tidligere skal lokkene legges i kokende vann i 15 sekunder.

Den resulterende yummy bør lagres på et kjølig sted. Disse agurkene vil være en god matbit for enhver ferie; gjestene dine vil definitivt sette pris på dem.

Agurker til vinteren i krukker under jernlokk

Jeg presenterer en annen måte å sylte agurker på. Alle ingrediensene er veldig enkle og tradisjonelle. Jeg tror gode husmødre vil ta det med seg.

Ingredienser til saltlake for 1 liter vann:

• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 4 ss
• Dill (paraplyer)
• Solbærblader - etter smak
• Sorte pepperkorn - etter smak
• Allehånde svart pepper - etter smak
• Bank 3 l - 1 ss eddik (70%)
• 2 liters krukke - 1 dessertkrukke. en skje eddik (70%)
• for 1 liters krukke - 1 teskje eddik (70%)

Forberedelse:

1. Først og fremst vasker vi agurkene godt og kutter av kantene, vi vasker også greenene og tørker dem.

2. Vi vil rulle agurker i tre krukker, forskjellige i volum: tre liter, to liter og liter. Forbokser skal steriliseres, lokkene skal kokes.

Legg dill og noen solbærblader i bunnen av boksene, og legg deretter agurkene. Det er best å legge dem i en liters krukke mens de står. Tilsett litt mer dill og solbærblader, fortsett deretter å legge agurkene. Vi legger noen flere solbærblader.

4. Så snart alle agurkene er lagt i glasset, fyll dem med kokende vann. Vi dekker glassene med jernlokk og venter på at glassene er avkjølt.

5. Etter at vannet er avkjølt, hell alt vannet i en kjele, der vi skal lage saltlaken. Tilsett salt og sukker i det drenerte vannet, bland alt grundig.

6. Sett saltlaken på komfyren og vent til det koker. Så snart saltlaken har kokt, skru av gassen og hell den varme saltlaken i glassene.

7. Tilsett eddik i hver krukke. Etter det dekker vi boksene med lokk og ruller dem opp med en sømnøkkel.

8.Snu glassene opp ned, dekk med et håndkle og vent til de er avkjølt.

Vi skal ta prøver av dem på kalde vinterkvelder. Disse agurkene passer veldig godt til kokte poteter og sild. Jeg tror denne kombinasjonen ikke vil etterlate noen likegyldige.

Koking av pickles på en kald måte med vodka:

Hvis du elsker ekte fatagurker, foreslår jeg at du prøver denne oppskriften. Hemmeligheten bak tilberedningen er veldig enkel: i tillegg til tradisjonelle grønnsaker, legger vi også bladene av shirin og ringblomst i glasset, og legger vodka til saltlaken. Agurker i henhold til denne oppskriften er rett og slett uforlignelige.

Amaranth (shiritsa) er en unik plante, hvis fordeler er håndgripelige i folkemedisin, og i matlaging og til og med i kosmetologi.

Ingredienser til en 3 liters boks:

• Agurker - 1,5-2 kg
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Salt - 100 g
• Vodka - 50 g
• Ripsblader, pepperrot, dillparaplyer, shiritsa (amarant), flere ringblomster

Forberedelse:

1. Vask agurker godt og bløtlegg i 2 timer i vann.

2. Banker er også godt vasket og sterilisert. I bunnen av glasset legger du ut noen kvister med urter og 5 fedd hvitløk.

Vi fyller glasset med grønnsaker. Tilsett vann til salt og bland godt. Fyll agurkene med saltvann.

3. Vi lar dem ligge i en krukke med saltvann ved romtemperatur i 4 dager. Etter 4 dager, hell saltlaken i en kjele.

4. Sett kjelen på bålet og kok opp saltlaken. Hell en krukke med agurker med kaldt vann, rist og tøm av vannet. I mellomtiden koker du saltlaken i 5 minutter.

5. Hell vodka i en krukke med grønnsaker. Fyll dem deretter med varm saltlake.

Vi forsegler glasset med et sterilisert lokk med en sømnøkkel. Vi snur krukken opp ned.

Agurker i henhold til denne oppskriften fås som saltede fat, men samtidig sprø. Du må oppbevare dem på et kjølig sted, så holder de seg godt til våren. Selv om det er usannsynlig at du kan beholde en slik godbit så lenge.

Videooppskrift på agurker i krukker med sennep

Og til slutt, enda en uvanlig oppskrift på salting, i videoformat. Forskjellen er at sennep legges til marinaden. Det gir agurkene en litt pikant smak som ikke vil etterlate familie og venner likegyldige. God visning!

OK, det er over nå. Hvis du likte oppskriftene, del dem gjerne på siden din. Fortell vennene dine om dem. Jeg ser også frem til dine kommentarer og tilbakemeldinger.