Det er umulig å forestille seg riktig og næringsrik ernæring uten egg i kosten. Produktet kan finnes i ethvert kjøleskap. Inne i skallet inneholder produktet protein, ulike vitaminer og mineraler. Det er vanlig å kjøpe fjærfeprodukter for fremtidig bruk, flere dusin om gangen, og konsumere dem gradvis. Få mennesker er interessert i holdbarhet, og friskheten til et produkt bestemmes av lukten. De brukes som mat som et selvstendig produkt i rå eller kokt form, som en integrert del av bakevarer, salater og andre retter. Holdbarheten til egg avhenger av miljøforhold og den opprinnelige tilstanden til produktet.

Hvis du stoler på forskriftsdokumenter, er oppbevaring av egg strengt regulert. Rå kyllingprodukt har anbefalt maksimale termer ved temperaturer fra 0 til 20 grader Celsius:

1. Kosthold – opptil en uke.
2. Kantiner – opptil 25 dager.
3. Vasket – 12 dager.

Bekreftet - ved riktig oppbevaring er god kylling spiselig etter flere måneders lagring. Folk som driver husholdninger og oppdretter verpehøner vet at om vinteren legger kyllinger egg mye dårligere, så det anbefales å fylle opp et sunt produkt for fremtidig bruk. Grunnregelen for langtidslagring er skitne skall.

Før du sender den til langtidslagring, er det nødvendig å tørke av overflaten med en klut, men det er strengt forbudt å utsette den for våtbehandling. Vasking hjelper til med å fjerne det naturlige beskyttende laget. Skyll svært skitne gjenstander under rennende vann før du lager mat eller spiser.

Hvis du tviler på friskheten til produktet, kan dette enkelt bekreftes eller tilbakevises hjemme. Fyll en dyp bolle med vann og senk den - det som er spiselig vil umiddelbart synke til bunnen, og det som ikke er ferskt vil flyte eller sakte synke. Når produktet blir ødelagt, fylles luftlommen med gass, noe som fører til flyting.

Oppbevares i kjøleskapet

Når du bor i en leilighet, i fravær av en privat hage, er det beste lagringsalternativet et kjøleskap. Et produkt kjøpt i butikk har en holdbarhet på 25 dager. Du kan lagre hjemmelagde egg i kjøleskapet maks 3 ganger. måneder. Slike perioder er mulig ved oppbevaring av uvaskede egg direkte på hyllen i kammeret, og ikke på døren. Overholdelse av alle forhold lar deg beskytte innholdet under det skjøre skallet mot inntrengning av lukt, mikroorganismer, etc.

Plasser produktet i spesielle beholdere. Oppbevar egg i kjøleskapet i butikkkjøpt emballasje, som ikke bare sikrer integriteten til skallet, men vil også forhindre kontakt med innholdet i kjøleseksjonen. For tørr luft fører til at henholdsvis skallet og innholdet tørker ut.

Med spesielle tørrfrysesystemer innen teknologi forverres problemet kraftig.

Spesielle rom i dørene er designet for produkter som vil bli konsumert i løpet av kort tid. Når du åpner kjøleskapet er det en konstant temperaturforskjell, noe som reduserer ferskheten til egg. Plasser pakkene i esker designet av apparatprodusenter for oppbevaring av frukt, grønnsaker og urter. Dette holder en konstant temperatur og begrenser tilgangen til lukt fra andre produkter.

Plasser embryoene i pakker med den butte siden opp slik at eggeplommen synker lenger fra luftkammeret og forblir frisk lenger.

Hvor mye og hvordan oppbevares uten kjøling

Du kan lagre rå egg ved riktig temperatur uten å bruke kjøleutstyr. Du kan lagre kyllingegg uten kjøling under normale forhold i omtrent like lang tid som ved kjøling.

Det anbefales å legge alle prøvene i en kurv eller boks og sette dem i et mørkt, kjølig rom, borte fra solen. Ved temperaturer under 20 grader Celsius, hold hele utløpsdatoen som er angitt på pakken. Hold fuktighetsnivået på ikke mer enn 80 %.

Funksjoner ved lagring av kokte egg

Produktet, etter varmebehandling, brukes som mat alene eller i salater. I vårt land er det vanlig å ta med seg kokte egg på tur, til stranden, på fottur osv. For å forhindre at et ødelagt produkt ødelegger humøret ditt, er det viktig å vite hvor lenge du skal lagre kokte kyllingegg i kjøleskapet. Produktet etter varmebehandling må konsumeres mye raskere enn i rå form.

Det anbefales å konsumere hardkokte innen 10 dager; hvis skallet sprekker i vann, spis det mye raskere. Plasser under normale forhold ved romtemperatur innen tre dager. De vil bli ødelagt innen en dag hvis de lagres ved temperaturer over 20 grader Celsius. Skal du transportere produktet, for eksempel på piknik, plasser det i et reisekjøleskap. Hvis det mangler, avkjøl først eggene godt, pakk dem godt inn og pakk brettet inn i folie.

Det har blitt lagt merke til at egg etter påskefarging holder seg friske i en uke og mister smaken. Malingen som brukes til disse formålene danner en beskyttende film som hindrer patogen mikroflora i å trenge gjennom skallets porer. Mange husmødre gni overflaten med vegetabilsk olje, noe som øker de naturlige beskyttelsesfunksjonene.

Holdbarheten til bløtkokte egg er ekstremt kort. Det er viktig å spise dem etter tilberedning.

Hvordan lagre andre egg

Eggene til forskjellige fugler brukes til mat, ikke bare kylling, men for eksempel vaktel. Hvert produkt har sine egne forskjeller i næringsverdi, samt holdbarhet. Vaktler har et unikt, verdifullt sett med næringsstoffer; and og gås er forskjellige i innholdet av spesifikke fettstoffer. Egg lagres i henhold til eierskap.

Egenskapene til styrken og porøsiteten til skjellene til vaktel og gåseskall er mye lavere, slik at du kan holde dem i kjøleskapet lenger.

Ved lave temperaturer ødelegges ikke et kostholdsprodukt i kjøleskapet i opptil 11 dager, og et bordprodukt i opptil 30 dager. Du kan lagre vaktelegg i opptil seks måneder, gitt god emballasje og en temperatur i kjøleskapet ikke høyere enn 2-4 grader Celsius. Ved langtidslagring anbefales det kun å bruke dem når du tilbereder bakevarer eller omeletter.

Gåseegg lagres i henhold til prinsippene ovenfor. Husmødre bruker ikke strutseegg i hverdagen, men de kan kjøpes på supermarkedet. Som andre, ødelegger de ikke innen en måned.

Hvordan øke holdbarheten

Det er teknikker som lar deg holde produktet ferskt i 12 måneder:

1. Smelt bivoksen i en dyp bolle og slipp en bit om gangen. La stå til voksen har stivnet helt, overfør til celler med den butte enden opp og plasser i kjøleskapet ved en temperatur på opptil 10 grader. Voksen vil tette porene i skallet og hindre luft og mikroorganismer i å komme inn.
2. Fett kan brukes som erstatning for voks. Det er optimalt å bruke svinekjøtt. Det er lettere å smelte og bruke, det er ingen risiko for at proteinet koker. Utfør handlingen på samme måte som den forrige metoden.
3. Kaliumpermanganat vil fjerne patogen mikroflora fra overflaten, noe som vil doble holdbarheten. Forbered en svak rosa løsning og dypp skjellene vekselvis. Fullfør prosedyren ved å gni med vegetabilsk olje.
4. Ta spesielle pappbrett, legg egg i dem, dryss hvert lag sjenerøst med salt.
5. Plasser produktet i fryseren. Oppbevaring anbefales i opptil 10 måneder. Forbered spesielle poser for frysing, knekk skjellene og hell innholdet i dem. Det er mer praktisk å fryse ikke mer enn 3 stykker om gangen. De tiner raskt og er enkle å bruke når du tilbereder retter.

Holdbarheten til kyllingegg avhenger ikke bare av den valgte metoden, men av kvaliteten på produktet, fuglens helse, transportforhold og visning i butikken.

Hvordan spare egg til vinteren? Som du vet, i den kalde årstiden, legger kyllinger mye mindre egg eller slutter å legge egg helt på grunn av korte dagslys og. Og nå på høsten har vi et stort overskudd av egg. Etter å ha gjort litt research på hvordan jeg kan holde egg ferske i lang tid, fant jeg en morsom og praktisk måte å lagre ferske egg på. Slik holdt våre forfedre egg friske i seks måneder eller lenger. Men de hadde ikke kjøleskap! Les om hvordan jeg lagret høstegg til februar ved å bruke denne metoden.

Om høsten blir det kjøligere og dette er den beste tiden å samle egg som må holdes ferske for vinteren. Tross alt, med høstkjøligheten, utsettes ikke eggene for høye temperaturer mens de er i hønsegården.

Til konservering av ferske egg for vinteren du trenger det rimeligste smultet (spult, smeltet smult) eller annet naturlig halvfast matfett.

For langtidslagring er det kun ferske som er egnet, nysamlet «fra under kyllinger» under kjølige forhold, med et sterkt skall uten sprekker eller jettegryter. De innsamlede eggene er signert med en enkel blyant, som indikerer datoen - dagen og måneden for innsamling. Ikke vask under noen omstendigheter. Eggeskallene er belagt med smult på alle sider. Eggene legges slik at de ikke går i stykker (for eksempel på spesielle pappbrett for egg). Ferske kyllingegg tilberedt på denne måten overføres til et rom som holder en kjølig temperatur om vinteren, men som ikke fryser (for eksempel undergrunnen). Det er bedre at rommet også er mørkt eller eggene oppbevares lukket i for eksempel en boks, som vil gi mørke for å bevare ferske egg i lengre tid. Det antas at egg som er lagret uten tilgang til luft (for eksempel i en lukket matbeholder) holder seg friske lenger.

Hjemmelagde kyllingegg er dekket med et naturlig beskyttende lag (usynlig belegg), takket være at de kan lagres i 4 eller flere måneder ved en temperatur på 10-15 grader, og i kjøleskapet - opptil 9 måneder! Det anbefales ikke å tørke husegg før lagring, langt mindre å vaske dem, for ikke å vaske av det beskyttende belegget. Hvis det er nødvendig å vaske egget (for eksempel hvis det er flekket med avføring), bør dette gjøres umiddelbart før egget tas i bruk). Påføring av et ekstra beskyttende lag (se nedenfor) vil forlenge den naturlige holdbarheten til ferske egg med flere måneder, forutsatt at eggene holdes kjølig.

Om vinteren tas ferske egg ut etter behov (eldste først, nyere senere) og brukes i forskjellige egg, som vanlig. Det anbefales å først bryte egg som har vært lagret lenge i en egen bolle, i stedet for i en felles rett, for å sikre at de er ferske.

UPD: Resultatet av et eksperiment om konservering av ferske egg for vinteren og konklusjoner. Egg samlet i september-oktober, liggende belagt med smult i kjøleskapet, ble perfekt bevart til februar. I februar ble vi ferdige med det siste partiet av disse eggene. Mer presist gjenbrukte vi dem til baking og... Faktum er at vi ikke hadde noe behov for disse eggene, fordi... den første vinteren smeltet ikke kyllingene våre og sluttet ikke å legge egg (les mer om smelting av kyllinger i lenken over), det var flere ferske egg enn vi trengte, men vi måtte likevel bringe egglagringseksperimentet til slutten og trekke konklusjoner. De konserverte eggene luktet og smakte friskt, selv om de så litt annerledes ut. Det virket på meg som at de hvite ble litt grumsete.

Blant andre metoder jeg har kommet over for å konservere egg for vinteren:

• Dehydrering (tørking, dehydrering) av ferske egg. Eggene kokes eller stekes med en liten mengde vann, og tørkes deretter i en spesiell elektrisk mattørker for husholdningen. Som et resultat av dehydrering blir ferske egg til eggepulver, som dessverre ikke beholder den verdifulle smaken av ferske egg eller deres tekstur. Egg i pulver som oppnås ved å dehydrere egg kan lagres i lang tid. Denne metoden vekket ikke min interesse.
• Konservering av ferske egg i fiskelim, en gelatin som finnes i fisk. Fiskelim beskytter eggeskallet fra å tørke ut, og et skall av høy kvalitet holder på sin side egget friskt. Denne metoden krever imidlertid "industrielle" mengder fiskelim, så det virker urealistisk for meg for folk som ikke er involvert i fiskeindustrien.
• Belegg et eggeskall med bivoks. Det regnes som en av de mest pålitelige måtene å holde egg ferske. Voksen tetter til porene på eggeskallet og gir et tynt og pålitelig beskyttende lag. Egg kan lagres i voks i opptil ett år ved en temperatur på +5-10 grader.
• Belegg skjellene til ferske egg med "flytende glass" - en løsning av natriummetasilikat (Na 2 SiO 3). Det ble eksperimentelt funnet at lagring av ferske egg i et "flytende glass"-belegg ved romtemperatur forlenger holdbarheten til 5 måneder. Natriummetasilikat fortynnes i vann i forholdet 1:3 og varmes opp til en temperatur nær koking. Ferske egg legges forsiktig inn i løsningen ett etter ett slik at egget er helt dekket med "flytende glass". Det behandlede egget tas umiddelbart ut og tørkes helt. Oppbevaring av egg behandlet på denne måten på et kjølig sted vil forlenge holdbarheten ytterligere.
• Lagring av ferske egg nedsenket i en løsning av brent kalk og salt. Denne metoden ble mye brukt før epoken med kjøleskap. En løsning av salt og kalk i vann ble laget i forholdet 1:2:16 og i en slik mengde at den dekker alle eggene som er tilgjengelige for lagring og de som vil bli tilsatt senere. Løsningen ble helt over i en stor beholder (vask eller tank), og ferske, ubefruktede og uvaskede egg ble forsiktig plassert der. Etter hvert som nye egg ble samlet inn, ble de tilsatt løsningen, med jevne mellomrom tilsatt kalk.
• Marinering av hardkokte egg. Egg konservert på denne måten kan lagres lenge uten kjøling, men de smaker ikke helt det samme som ferske. Og det er ikke engang som bare kokte. Syltede egg er imidlertid en tradisjonell rett i det engelske kjøkken og nytes av mange som et mellommåltid. Jeg planlegger å publisere oppskrifter på syltede egg i nær fremtid.

Egg er en av få matvarer som alle har i hjemmet sitt, og ikke bare fordi eggerøre og eggerøre er de mest populære frokostrettene. Egg er inkludert i et stort antall retter, så ingen husmor kan klare seg uten dette produktet.

Dårlige egg kan ikke bare ødelegge smaken av retten, men også forårsake alvorlig forgiftning. Derfor må du huske noen få enkle regler for oppbevaring av egg.

Hvordan lagre egg på riktig måte

1. Lagre egg peker ned. Takket være dette vil eggeplommen være i midten og vil ikke komme i kontakt med luftlaget, som er plassert i den butte enden.
2. Butikkkjøpte egg kan oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn tre uker, mens ferske hjemmelagde egg kan oppbevares i fem uker. Ikke oppbevar dem på døren under noen omstendigheter, fordi på grunn av den konstante temperaturforskjellen på dette stedet, reduseres holdbarheten til eggene!
3. Bestem eggets friskhet En vanlig bolle med vann vil hjelpe deg.

Når du kjøper egg, sørg for å sjekke ferskheten og lagre dem på riktig sted. Så ingen matforgiftning Du vil ikke være redd for bortskjemte egg!

Egg er et produkt som ingen husmor kan klare seg uten. For at egg skal beholde sin friskhet og gunstige egenskaper så lenge som mulig, må de oppbevares riktig. Du vil lære i detalj hvordan dette gjøres fra denne artikkelen.

Hvor lenge å lagre kokte egg

Kokte egg kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ti dager, forutsatt at de er hele og uten sprekker. Hvis de er tilstede, er den maksimale tiden 3-4 dager. Etter denne tiden begynner aktiv spredning av mikrober i produktet, noe som kan føre til forgiftning.

Hvis det ikke er mulig å plassere testiklene på et kaldt sted, kan du oppbevare dem varme i et par dager. Ønsker du å forlenge holdbarheten kan du smøre skjellene med solsikkeolje. Hvis du går utendørs og tar med deg kokte egg, må du for det første pakke dem inn i papir, og for det andre bør du spise dem, jo ​​før jo bedre. Men de bør ikke oppbevares i mer enn 12 timer.

Lagringstider er forutsatt at eggene er hardkokte, uskadde og oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder. For langtidslagring kan du også smøre med olje. Hvis produktet har en spesifikk lukt under rengjøring, eller en gråblå fargetone, er det best å kaste det, siden forfallsprosessen allerede har begynt.

Hvor lenge skal du lagre rå egg

Oftest avhenger holdbarheten og holdbarheten til egg av hvor de ble kjøpt. Det anbefales at du kjøper dem fra butikker slik at de er merket når de pakkes sammen og tas ned. Det er svært vanskelig å spore slik informasjon i markedet.

Ved temperaturer fra 0 til 19 grader kan produktet lagres i omtrent en måned. De skal oppbevares innpakket i papir. Du kan også fortynne salt i vann og oppbevare egg i denne løsningen på et kjølig sted. Holdbarhet er omtrent 40 dager.

Hvor lenge egg skal lagres i kjøleskapet

Egg i kjøleskapet bør oppbevares ved bakveggen, eller i skuffene for grønnsaker og frukt, men ikke i noe tilfelle på døren. Konstant åpning av døren endrer temperaturen og forårsaker bevegelse, noe som reduserer holdbarheten til produktet. Med riktig tilnærming kan egg lagres i opptil 4 måneder. De bør oppbevares i emballasjen de ble kjøpt i eller i en spesiell beholder.

I dette tilfellet skal eggene plasseres med den skarpe spissen ned. Du bør ikke vaske dem etter kjøp, og hvis du har vasket dem, er det bedre å bruke dem innen 30 dager. Rå egg fra butikker lagres i ca 30 dager, hjemmelaget - 90 dager.

Vaktelegg lagres i ikke mer enn 3 måneder, andeegg i et par uker, og egg er likt i lagring til. For å forhindre at egg absorberer noen aromaer, bør de holdes unna fisk og sterkt luktende matvarer.

Hvordan lagre egg på riktig måte

Rå ferske egg lagres på et kjølig sted med en luftfuktighet på 85% og en temperatur på 0-19 grader. Flere alternativer for å holde produktet ferskt så lenge som mulig:

1. Pensle hvert egg med olje eller fett. Legg dem i en boks med sagflis eller sand, skarpe ender ned, og dekk med en pose på toppen. Holdbarhet er et par måneder.
2. Legg produktet i en leirskål og hell en løsning av fortynnet lesket lime på toppen. Dette lagringsalternativet forlenger friskheten til egg i nesten et år, selv om en spesifikk smak vises.
3. Pensle hvert egg med fersk eggehvite i et par lag. Pakk den deretter inn i tørt papir og legg den på et kjølig, mørkt sted.
4. Du kan smøre testiklene med en blanding av vegetabilsk olje. Holdbarhet opptil ett år.
5. For å holde produktet i opptil 3 uker, kan du lage en lys rosa løsning av kaliumpermanganat, dyppe eggene der i et par sekunder og tørke dem. Eller lag sukkersirup, og senk også eggene en stund, for så å la dem tørke.
6. Legg eggene på litt avstand i en liten boks, dryss dem med rikelig med salt.

Du kan alltid finne et strategisk produkt i kjøleskapet - egg. De konsumeres både rå og tilberedt. Jeg har ofte vært interessert i spørsmålet om hvor lenge egg kan oppbevares i kjøleskapet, og er det i det hele tatt mulig å oppbevare dem? Det viser seg at det er mulig. Jeg deler notatene mine.

Lagringsregler

For det meste er prosessen med å lagre rå egg ganske enkel. Det er viktig å bestemme riktig hvor og hvordan de skal plasseres. Det er mange måter å forlenge levetiden til kyllingegg på. Jeg skal fortelle deg om dette i rekkefølge.

Tilstand 1. Hvis det ikke er kjøleskap

Eggene til forskjellige fjærkledde representanter er egnet for mat: and, vaktel, gås og, selvfølgelig, kylling. De brukes i matlaging og kosmetikk. Men problemet med å forlenge holdbarheten uten kjøling er fortsatt relevant.

Uten varmebehandling Nysamlede egg kan oppbevares 2–3 uker og på et kjølig sted. Den optimale temperaturen for oppbevaring av egg er fra 0 til +10°C.

Hvis det ikke er kjøleskap, kan produktet legges i trebokser. Du kan lage en slik boks selv eller bruke ferdige trepaller. Slik gjør du det riktig:

1. Pensle overflaten av eggene med vegetabilsk olje eller annet naturlig fett;

1. Legg spon, aske, torv eller tørre korn i bunnen av boksen for å unngå slåssing;
2. Legg eggene inni slik at de ikke berører hverandre, og deres skarpe ender peker ned;

1. Dekk boksen med burlap og plasser den på et kjølig, bortgjemt sted.

Under forhold med lav luftfuktighet i rommet, kan egg lagres i 2 til 3 måneder ved en temperatur på ikke mer enn 10 grader.

For å forlenge holdbarheten til egg, kan du bruke en kalkløsning. For å gjøre dette, brett produktet med flat side opp og dekk dem helt med en blanding av vann og lesket kalk. Romtemperaturen skal være negativ - opptil −10 °C.

Tilstand 2. Hvis det er kjøleskap

Den unike strukturen til egget, som lar luft trenge inn i skallet, lar også lukten til andre produkter trenge inn. Derfor må du følge flere regler for å svare riktig på spørsmålet om hvordan du oppbevarer egg i kjøleskapet.

Du kan bestemme holdbarheten til egg i kjøleskapet ved å vite hvor frisk de er. Instruksjonene i tabellen vil fortelle deg hvordan du gjør dette:

Bilde	Metoder
	Metode 1. Nedsenking i vann Hvis egget i kaldt vann ligger sidelengs i bunnen, er det ferskt; Hvis den butte enden flyter litt, er den egnet for konsum, men ikke av den første friskheten; Hvis den flyter på overflaten, er den ødelagt.
	Metode 2. Sjekk eggeplommen og hviten Hvis du har en voluminøs eggeplomme og tyktflytende hvit foran deg, er den frisk; Hvis hviten er rennende og eggeplommen er flat, er den gammel.
	Metode 3: Rist Hvis den er kjedelig når den rister, er den frisk; Hvis du hører squelching, er det bortskjemt.

Når du kjøper egg i en butikk, vær oppmerksom på utløpsdatoen som er skrevet på emballasjen.

Holdbarhet avhenger av formålet med videre bruk:

1. Forbrukt rå- opptil 7 dager;
2. Med minimal varmebehandling- opptil 25 dager;
3. Kun for hardkoking- opptil 45 dager.

Egg bør oppbevares i kjøleskapet spesialbrett med tettsittende lokk. På denne måten er det mindre sjanse for råtne og ødeleggelse.

Moderne matoppbevaringsenheter har ofte en spesiell hylle på døren. Men du bør ikke legge eggene i døren på siden; det er bedre å bruke en avtakbar beholder for å plassere eggene så nært som mulig til det kaldeste stedet - fryseren.

Tilstand 3. Omtrent hardkokt

Etter tilberedning reduseres holdbarheten til disse produktene betydelig. Merkelig nok, under varmebehandling endres strukturen til skallet, og ødeleggelsesprosessen utvikler seg raskere. For å unngå matforgiftning, lytt til 3 enkle tips:

1. Ideelt temperaturområde- 0… +5 °C;
2. Med intakt skall- kan lagres i 4 dager;
3. Skrelt- ikke mer enn 2 dager.