Varigheten av sesongen for ferske grønnsaker er ganske kort. Derfor prøver sparsomme vertinner å lage mat så mye som mulig i løpet av denne korte perioden (inkludert salater) for å kompensere for mangelen på vitaminer og næringsstoffer i den kalde årstiden. Noen har allerede forlatt tilberedningen av hjemmelagde hermetiske grønnsaker til vinteren på grunn av det store sortimentet deres i butikkene. Og de gjorde en stor feil! Tross alt vil ingenting være så naturlig og sunt som tilberedt hjemme!

Og hvis du vil skjemme bort deg selv og husholdningen din med deilige grønnsaksretter fra din egen hage, en rekke salater, må du ha tid til å rulle dem sammen. Og siden vår nettsted i sin tur vil gi deg mange interessante, smakfulle og, veldig viktig, testede oppskrifter.

Salater fra agurker til vinteren, fra tomater, zucchini og andre grønnsaker - dette er den rimeligste og enkleste metoden for å konservere og høste grønnsaker til vinteren. Oppskriftene deres er mange og varierte. Selvfølgelig, blant dem er det komplekse oppskrifter som krever både innsats og tid; for eksempel bønnesalater til vinteren, lagdelte salater eller blomkålsalater. Men ikke desto mindre er de fleste av grønnsakspreparatene samlet på nettstedet vårt ganske enkle og enkle, selv en nybegynner kokk kan håndtere dem.

De mest populære er vinter tomatsalater i "ren form", med agurker, løk, paprika og andre ingredienser. Alle er ekstremt velsmakende, rike og velduftende. Dessuten trenger du ikke være smart med tomater. Prinsippet for tilberedning av disse salatene er enkelt og krever minimum inkludering av andre ingredienser (med sjeldne unntak). Det er praktisk å eksperimentere med tomater uten frykt for å ødelegge retten eller overdrive med den tilsatte mengden. Tross alt er de bare laget for eksperimenter!

Zucchinisalater er ikke mindre etterspurt. Dette skyldes det faktum at de er allsidige grønnsaker. Deres nøytrale smak passer godt med nesten alle grønnsaker: paprika, løk, gulrøtter, tomater og til og med rødbeter. Zucchinisalater er veldig glad i krydder, så du kan legge forskjellige tørkede eller friske urter, malt pepper (rød, svart), hvitløk i dem, og berike smaken deres. Og hvis hagen din har gledet deg med en rik høst av zucchini, sørg for å forberede flere krukker med deilig zucchini-kaviar, oppskriftene som du finner med trinnvise bilder og kommentarer i den aktuelle underseksjonen.

De som liker å spise noe uvanlig og originalt, vil definitivt like vår aubergine salater til vinteren. Siden vår har samlet en fantastisk samling av oppskrifter på aubergine, blant dem er følgende retter: sautert, fylt aubergine, aubergine i forskjellige sauser og fyll, salat "Teschin språk", aubergine i koreansk stil, puff og til og med en nasjonal oppskrift på indisk mat.

Veldig enkelt å tilberede grønnsakssalater med inkludering av epler. De rulles vanligvis sammen uten ekstra varmebehandling, og de skiller seg i smak fra resten ved lavt kaloriinnhold og metthet. Lukk med epler rødbetesalat til vinteren, fra hvitkål, paprika eller tomat.

Vel, våre peppersalater for vinteren er utenfor konkurranse. Mange tror at søt eller paprika bare passer til å lage lecho. Men ser du på en lang liste med peppersalater, vil du se det motsatte. Paprika i tomat- eller oljemarinade, paprika med ris, fylt paprika og mye, mye mer.

Hvis du gleder deg over den ekstraordinære høsten av agurker i landet, så åpne heller delen "Agurksalater for vinteren" på nettstedet, der vi har samlet de beste eksemplene på slik bevaring for våre lesere.

Agurksalat til vinteren- dette er en av de mest kjente måtene for oss å høste denne deilige grønnsaken på. I den kalde årstiden kan du glede din familie eller venner med et utmerket tillegg til hovedrettene, i tillegg kan innholdet i glassene brukes til tilberedning av sylteagurksuppe, hodgepodge eller Olivier, elsket av alle.

Fra agurksalater til vinteroppskriftene vil være den mest mangfoldige, fordi alle har forskjellig smak. Når du tilbereder slike spinn, kan du bruke andre grønnsaker, for eksempel tomater, løk, gulrøtter, kål, ikke glem hvitløk, sort pepper, salt, bordeddik og vegetabilske oljer. Hvis vi snakker om mer eksotiske ingredienser, er blant dem koriander, paprika.

Fra agurksalat til vinteren det gjøres ganske enkelt, du kan enkelt lukke krukker med appetittvekkende innhold uten store anstrengelser, og det vil også vise seg å være relativt rimelig pengemessig. Det viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet som fullt ut vil inneholde alle nyttige stoffer. Sjekk også at alle kokte "grønne skjønnheter" ikke tilhører tidligmodnende salatvarianter. Vi ønsker å gjøre deg oppmerksom på én hemmelighet salater med agurker til vinteren- faktum er at for deres forberedelse kan du bruke "upresenterbare" agurker, dvs. de som ikke vil "se ut" som en helhet. Når det gjelder skjæremetodene, er det mange av dem - du kan kutte dem i tynne sirkler, halve ringer, terninger, pinner, i to på langs. Selv overmodne "gule" kan settes i verk, hakkes og tilberedes fra dem i tandem med andre produkter, fantastisk kaviar.

Det kan kalles veldig populært frisk agurksalat til vinteren, fordi ingen nekter å knase med en nesten fersk grønnsak på en vinterdag, kan bevaring av konsistensen og elastisiteten til hovedingrediensen kalles fordelen med denne sømmen. Og en slik publikasjon er på nettstedet vårt - takket være detaljerte bilder og beskrivelser kan du glede all din familie og venner.

Salat tomater agurker til vinteren alle vil like det, fordi det er en utmerket kombinasjon av favorittprodukter. Dette alternativet er også fint fordi du kan bruke krokagurker, fordi du fortsatt trenger å kutte dem i sirkler eller skiver.

Variasjonen på koreansk fant også sine beundrere for lenge siden, og derfor kunne vi rett og slett ikke la være å plassere den i denne delen. Krydret og krydret forrett er lett å tilberede, men vinner alltid godkjenning fra alle som prøver den.

Ved matlaging agurksalat til vinteren det er veldig viktig å følge de generelle reglene for sterilisering. Så krukkene bør snus opp ned med et lokk - dette vil hjelpe deg å legge merke til luftstrømmen inni. Dessuten må glassene pakkes godt inn, dette vil gi ytterligere autosterilisering. Det er best å lagre arbeidsstykket på et mørkt og kjølig sted.

Agurksalat til vinteren kan være veldig variert. Smaken avhenger av marinadeoppskriften og grønnsakene som er inkludert i snacksen. Hovedkomponenten - agurk - passer bra med nesten alle grønnsaker.

Til matlaging brukes de enkleste produktene, de kan enkelt kjøpes om sommeren til en overkommelig pris.

Salatoppskrifter innebærer å kutte grønnsaker, så agurker vil fungere i alle størrelser og fasonger, selv overgrodde. Imidlertid vil små agurker være de mest møre og velsmakende. Kun malte grønnsaker egner seg til søm.

Før konservering må agurker vaskes grundig og helles i flere timer (fra 2 til 6) med kaldt vann. Da blir de sprø. Det er viktig å utelukke oppvarming av vann i løpet av denne tiden.

Etter konservering bør glassene ikke åpnes tidligere enn etter 2 uker. Salaten må tilføres for å få en karakteristisk smak.

Veldig enkelt å tilberede. Agurker og løk er sprø. En forrett i henhold til denne oppskriften krever ikke sterilisering.

• 2 kg tomater;
• 6 ts salt;
• 150 g grønt som du liker, du kan bruke en blanding;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 1 kg løk;
• 2 kg agurker;
• 6 ts Sahara;
• 3 art. l. eddik (9%), som elsker surt - 4-6 ss. l.

Vask grønnsaker og urter grundig. Forbered en stor gryte. Vi kutter grønnsaker: agurker - i ringer, tomater - i skiver, løk - i kvartaler (ikke veldig tynne, da vil det knase i forretten), kutt grønnsakene. Vi blander alt godt.

Bland med smør, sukker og salt. Vi legger den på komfyren. Hell eddik i den kokte massen og kok i 5 minutter, rør forsiktig.

Vi legger en matbit i forhåndssteriliserte krukker. Vi ruller det opp, legger det med lokkene ned og vikler det med et teppe.

Enkel koreansk agurksalatoppskrift

En agurk og gulrot forrett ser vakker ut og smaker godt. En enkel koreansk salatoppskrift er verdt å prøve for alle og lage mat for fremtidig bruk.

• 90 ml vegetabilsk olje;
• 35 g sukker;
• 2 kg agurker;
• 100 ml eddik (9%);
• 500 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 pakke krydder til koreanske gulrøtter.

Vi gni gulrøtter på et spesielt rivjern. Vi kutter av kantene på agurkene og skjærer på langs i flere staver. Skjær lange grønnsaker i to på tvers. Kombiner tilberedte grønnsaker.

For å forberede fyllet, bland krydder, sukker, knust hvitløk. Hell litt salt (de fleste krydder inneholder det). I mangel av kjøpt krydder, bland koriander med forskjellige typer pepper. Bland med eddik og olje.

Hell grønnsaker med væske, rør. Vi legger en tallerken med en last på toppen, vi insisterer i flere timer på å ikke være i kjøleskapet. Grønnsaker vil gi juice, som blir en fylling. Etter 3 timer er matbiten klar.

For vendinger for vinteren forbereder vi krukker, koker lokk. Vi legger ut grønnsakene, hell suppen. Hvis det ikke er nok, tilsett kokende vann. Vi dekker med lokk, sett til sterilisering i 10 minutter, rull opp. Vi legger glassene opp ned, vikler dem med et ullteppe.

Koreanske søte og sure agurker

Krydret, duftende agurker i koreansk stil med sesamfrø vil være et originalt tillegg til asiatisk mat og ikke bare.

• 2,5 st. l. salt;
• 170 ml vegetabilsk olje;
• 60 g sesam;
• 2,5 kg agurker;
• 6 fedd hvitløk;
• 50 ml soyasaus;
• 3 chilipepper (små);
• 3,5 ts søt malt paprika;
• 3,5 st. l. Sahara;
• 1 st. l. eddikessens (70%).

Skjær av kantene på agurkene, skjær grønnsakene på langs i små biter. Ha i en bolle, salt og rør. Dekk til i en time, rør av og til.

Les også: Adjika fra tomater og hvitløk for vinteren - 10 oppskrifter

Mal hvitløk og chilipepper i en presse. Stek sesamen uten olje til den er gyldenbrun.

Etter en time klemmer vi agurkene med hendene, tar dem ut av agurksaften, legger dem i en egen bolle. I den gjenværende agurkjuice, hell eddikessens, soyasaus, hell sukker. Rør til sukkerkornene løser seg opp. Vi prøver: hvis saften ikke er saltet, tilsett salt eller tilsett litt soyasaus.

Dryss agurker med paprika, sesamfrø, bland med hvitløk og pepper. Hell oljen i en stekepanne og varm opp til en lett dis, fjern fra komfyren og avkjøl i noen minutter. Hell det over krydder som drysset agurker, rør.

Vi legger ut salaten i krukker, hell agurkjuice med krydder. Dekk til med lokk og kok i 15 minutter for å sterilisere. Rull opp, snu, varm opp med et ullteppe.

Forrett med hvitløk

Denne enkle hvitløksoppskriften passer godt til enhver hovedrett. Agurker i henhold til denne oppskriften blir alltid sprø.

• 200 ml eddik (9%);
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 4 kg agurker;
• 3 hoder hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 200 g sukker;
• 1 st. l. malt svart pepper.

Vi kutter av kantene på agurkene, kutter grønnsakene på langs i tynne barer. Mal hvitløken i en presse.

Til marinaden blander du oljen med eddik og krydder. Kombiner agurker og hvitløk med marinade. Vi insisterer hele natten på et kjølig sted. Du kan spise agurker om morgenen.

For konservering legger vi agurker i krukker. Fyll med den resulterende yushka. Plasser i et vannbad i 10 minutter for å sterilisere.

Agurksalat uten sterilisering

En forrett i henhold til denne oppskriften tilberedes uten sterilisering. Enkelheten i oppskriften og utmerket smak vil appellere til hver vertinne.

• 1 rød paprika;
• 30 g hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 160 ml eddik;
• 3 kg agurker;
• 3 art. l. Sahara;
• haug med grønt.

Finhakk hvitløksfedd og urter. Vi hakker pepperen, det vil gi kontrast og skjønnhet. Agurker kuttes i ringer og legges i en bolle. Bland med krydder og eddik, insister i 10 timer.

Vi fordeler salaten i ferdigsteriliserte glass. Lukk med vanlige lokk.

Salat med pepper til vinteren

Salat med pepper til vinteren vil appellere til slektninger og gjester. Vegetabilsk forrett er lett å tilberede, det viser seg vakkert og velduftende.

• 7 stk. paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 belg chilipepper;
• 2 kg agurker;
• 250 g sukker;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 200 g hvitløk;
• 2 ss. l. med en høyde med grovt bordsalt;
• 80 ml eddik (9%).

Grønnsakene mine. Vi kutter agurkene i ringer, hakk hvitløken i en presse. Mal tomatene med en blender eller i en kjøttkvern, ha i en bolle med høye sider.

Fjern frøene fra paprika og hakk. Kombiner med tomater. Tilsett hvitløk, salt, sukker og smør, rør til en jevn masse. Kok massen i 10 minutter. Tilsett agurker og kok i ytterligere 5 minutter. Hell eddik, kok i 5 minutter.

Hell i steriliserte krukker. Vi ruller det opp, legger det opp ned, pakker det inn med et teppe.

Agurk og gulrotsalat

Sprø grønnsaker i henhold til denne agurk- og gulrotsalatoppskriften vil være et flott tillegg til kjøtt til vinterbordet. Ingredienser er beregnet for 1 krukke med et volum på 0,5 liter.

• 6 sirkler med gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• agurker;
• 2 kvister dill;
• 1 st. l. eddik (9%);
• 2 ts Sahara;
• 1 ts salt;
• 1,5 st. l. vegetabilsk olje.

Vi kutter av kantene fra agurkene, kutt grønnsakene i tynne sirkler. Vi kutter gulrøtter litt tynnere enn agurker. Min dill, skrell hvitløken.

Les også: Auberginekaviar for vinteren - 7 oppskrifter

Legg greener, gulrøtter, hvitløk nedi glassene. Fyll glasset tett med agurker til toppen. Dryss over salt, sukker, hell eddik og kaldt kokt vann. Hell olje på toppen. Dekk til og kok i 15 minutter for å sterilisere. Vi ruller opp, legger lokkene ned (du kan ikke pakke inn).

Salat "Nezhinsky" med løk og dill

Enkel og velsmakende "Nezhinsky" salat krever ikke dyre komponenter for produksjon. Smaken av en forrett med løk og dill er utmerket.

• 500 g løk;
• 2 ts Sahara;
• 6 art. l. eddik (9%);
• 2 kg agurker;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• 1 st. l. salt;
• 3 kvister dill;
• chili;
• Svart pepper.

Mine agurker, fjern kantene, kutt i tynne sirkler. Vi hakker pærene fint. Vi legger grønnsakene i en kjele sammen med de resterende ingrediensene, bortsett fra dill og pepperkorn. Vi forstyrrer og insisterer 2 timer på å trekke ut saften.

Jeg vasker glassene godt, du kan ikke sterilisere. I bunnen legger vi dill, et par pepperkorn. Eventuelt et stykke varm pepper. Vi fyller glassene med grønnsaker, tamp. Fyll på med væske. Dekk til, legg i en bolle med varmt vann, kok i 15 minutter for å sterilisere. Rull sammen og pakk inn med et teppe.

Latgalian salat til vinteren

Latgalian salat er perfekt lagret uten kjøleskap. Agurker i en deilig marinade blir ikke lei, de passer godt til enhver rett.

• 1 kg løk;
• 100 ml eddik (6%), du kan bruke eple;
• 45 g salt;
• 2 ts koriander;
• 150 g sukker;
• 3 kg agurker;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1 ts pepperkorn;
• haug med grønt.

Først forbereder vi ingrediensene: vi rengjør og vasker grønnsaker, urter. Vi kutter agurkene i ikke veldig tynne sirkler. Skjær løken tynt, del i ringer. Ha grønnsakene i en kjele, bland med de resterende ingrediensene. Vi insisterer på en time for dannelse av væske.

Vi setter oppvasken på komfyren, koker i ca 10 minutter under omrøring til agurkene endrer farge. Vi legger i krukker, tamper, tilsett væske. Vi ruller den opp, legger den opp ned og varmer den.

Agurksalat med sennep

Agurker med sennep og duftende krydder er uvanlige, med en pikant tone.

• 125 ml vegetabilsk olje;
• 125 ml eddik (9%);
• 0,5 kopper sukker;
• 1 st. l. hvitløk;
• 2 kg agurker;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. tørr sennep;
• dill;
• malt pepper.

Når overfloden av agurker ikke lenger forårsaker glede, men heller angst, når en god del krukker med syltede agurker allerede er høstet og gjemt for lagring, og det ikke var bruk for akselererte agurker og overgrodde, da er tiden inne for kjemper for hundre prosent bruk av avlingen og avgjørende tiltak. Bort med angst og panikk! Agurksalater til vinteren er den perfekte løsningen på dette problemet. Dessuten er agurk, som du vet, en allsidig grønnsak som kan "bli venner" i salater med mange andre grønnsaker. Vi hjelper deg gjerne med å diversifisere forberedelsene dine litt med nye, interessante og smakfulle oppskrifter. agurksalater til vinteren.

Agurksalat "Gardener's Joy"

Ingredienser (til 10 0,5 l bokser):
4 kg agurker,
1,5 kg løk,
400 ml vegetabilsk olje,
300 g salt
2 g sorte pepperkorn,
2 g allehånde,
2 g laurbærblad,
5,5 ts 70% eddik.

Matlaging:
Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, skjær deretter i skiver 5-7 mm tykke, skjær løken i skiver 3-5 mm. Vegetabilsk olje forhåndskalsinert i 30-40 minutter. Skyll agurker og løk med kaldt vann og salt og bland med solsikkeolje og eddik. Legg krydderne på bunnen av de tilberedte glassene, legg deretter salaten i glassene og steriliser i 45 minutter.

Salat "Cucumber Blues"

Ingredienser:
2,5 kg agurker,
1,5 kg modne tomater,
50-100 g hvitløk,
½ stabel vegetabilsk olje,
½ stabel Sahara,
1 ss salt,
1 ts 70% eddik.

Matlaging:
Før tomatene med hvitløk gjennom en kjøttkvern. I den resulterende pureen, legg de hakkede agurkene, hell i oljen, tilsett sukker, salt og eddik, bland og la det småkoke i 5 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Forrett av agurker med gulrøtter "koreansk"

Ingredienser:
3 kg agurker,
300 g gulrøtter
2 hvitløkshoder
1 stabel vegetabilsk olje,
½ pose koreansk gulrotkrydder
½ stabel Sahara,
1,5 ss salt,
1 stabel 9% eddik.

Matlaging:
Riv agurker og gulrøtter på et rivjern for koreanske gulrøtter, hakk hvitløken. Kombiner ingrediensene, tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, krydder og eddik, bland og la stå på et kjølig sted i en dag. Når tiden er ute, fordel massen i steriliserte 0,5 l glass, dekk til med kokte lokk, steriliser i 10 minutter og rull sammen. Snu deretter glassene opp ned og pakk inn til de er helt avkjølte.

Agurksalat for vinteren "Rainbow"

Ingredienser:
2 kg små agurker
2 kg tomater,
1 kg zucchini,
1 kg flerfarget paprika,
1 kg patissons,
laurbærblad, sort pepperkorn, dill, selleri og persille - etter smak.
For marinade:
1,3 liter vann,
2 ss sitronsyre.

Matlaging:
På bunnen av en 3 liters krukke legger du grønnsaker, 2-3 laurbærblader, 5 sorte pepperkorn, og legg deretter skivede grønnsaker i lag: agurker, squash, paprika, courgette, tomater, skift hvert lag med grønt. Kok marinaden, kombiner ingrediensene som er nødvendige for dette, avkjøl til 60 ° C, hell over grønnsakene uten å legge 3-4 cm til toppen, og pasteuriser 3 liter av glasset i 25 minutter. Rull deretter sammen.

Kaviar fra agurker "Colors of summer"

Ingredienser:
5-6 overmodne agurker,
5 tomater,
2 søte paprika
3 gulrøtter
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
1 ts salt,
malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Agurker, paprika og løk kuttes i små terninger. Riv gulrøtter og tomater på et grovt rivjern. Kok agurker litt i vegetabilsk olje. Etter at agurkene har startet opp saften, og halvparten av den har fordampet, tilsett løken til massen. Etter 10 minutter, tilsett gulrøtter i pannen, deretter paprika og tomater. Salt, pepper og la det småkoke på middels varme til væsken er helt fordampet. Anrett den ferdige kaviaren i steriliserte krukker, rull sammen med steriliserte lokk og oppbevar på et kaldt sted.

Agurksalat til vinteren med fennikel

Ingredienser:
1 kg agurker
1 fennikel
1 stabel dill,
3 hvitløkshoder
8 ss Sahara,
½ stabel vegetabilsk olje,
½ stabel 6% eddik.

Matlaging:
Skrell det grove skallet av agurkene og skjær dem i tynne skiver. Vask fennikelen og skjær den i tynne skiver. Riv hvitløken på et fint rivjern. Ha oppkuttede grønnsaker i en kjele, tilsett finhakket dill, bland godt, dekk salaten med et lokk som er mindre i diameter enn kjelen som salaten ble blandet i, legg undertrykk på toppen (for eksempel flere vannflasker av plast) og la salat i 12 timer. Etter denne tiden, fordel salaten i rene, steriliserte glass og hell over den varme marinaden. For å forberede det, ta vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt, eddik og kok i 2 minutter. Legg de ferdige glassene med salat i en gryte med vann, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Rull så sammen, skru ned lokkene og pakk inn til de er helt avkjølte.

Agurksalat til vinteren med estragon og epler

Ingredienser:
2 kg agurker
1 kg søte og sure epler,
100 g grønn estragon,
100 g dill,
100 g vegetabilsk olje,
2,5 ss Sahara,
2 ss salt,
100 ml eplecidereddik.

Matlaging:
Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i skiver, kutt agurkene, hakk estragon og dillgrønt. Bland alle ingrediensene i en kjele, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og eplecidereddik. La salatmassen stå i 1 time for å trekke. Sett deretter pannen på bålet og kok i 15 minutter. Fordel så salaten i steriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og pakk inn til den er helt avkjølt.

Agurksalat til vinteren med physalis og gulrøtter

Ingredienser:
1 kg agurker
1 kg Physalis,
500 g gulrøtter
500 g løk,
300 g hvitløk
10 sorte pepperkorn,
100 g sukker
40 g salt
100 ml frukteddik.

Matlaging:
Skjær agurk og gulrøtter i skiver. Skrell physalis fra skallet, hell over med kokende vann, og tørk deretter hver frukt med en ren serviett for å fjerne plaketten. Løk kuttet i ringer, hvitløk - små skiver. Bland alle ingrediensene, tilsett sukker, salt og sorte pepperkorn. La stå i 10-15 minutter slik at grønnsakene slipper saften. Sett deretter gryten med salaten på bålet og kok i 10 minutter fra kokeøyeblikket. Fordel deretter salaten i steriliserte glass, rull sammen og snu glassene opp ned.

Salat av agurker, zucchini med tomater og gulrøtter "Vegetable Symphony"

Ingredienser:
1,4 kg agurker,
1,4 kg zucchini,
200 g tomater,
100 g gulrøtter
1 stort hvitløkhode,
1 liten haug persille,
50-70 ml vegetabilsk olje,
¾ stabel. tomatpuré,
¾ stabel. Sahara,
1 ss salt,
⅓ stabel. 9% eddik.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver, riv gulrøttene på et middels rivjern. Skrell squash og agurker (og squash også fra frø) og skjær i små terninger. Skjær hvitløken i skiver. Legg alle grønnsakene i en kjele, tilsett tomatpuré, sukker, salt, hvitløk, vegetabilsk olje, bland grundig og sett på brann. Når saften skiller seg ut, og grønnsakene begynner å koke, reduser varmen og kok massen i 40 minutter. Når tiden er ute, tilsett hakket persille, eddik og kok i ytterligere 15 minutter. Legg den varme ferdig salaten i steriliserte glass, rull sammen og pakk glassene inn til de er helt avkjølt.

Agurksalat for vinteren "Royal"

Ingredienser:
1 kg agurker
1 kg tomater,
300 g hvitkål,
300 g paprika,
300 g gulrøtter
300 g løk
100 g vegetabilsk olje,
8 ts Sahara,
4 ts salt,
4 ts 70% eddik.

Matlaging:
Skjær agurker i sirkler og halvsirkler, tomater i skiver, løk i halve ringer, hakk kål og pepper i strimler, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Tilsett deretter sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik, bland grundig og la salatblandingen trekke i 2 timer. Bland deretter igjen, legg salaten i forberedte krukker og steriliser: 0,5 liters krukke - 20 minutter, 1 liters krukken - 30 minutter. Rull sammen og pakk inn.

Krydret agurksalat med løk og urter

Ingredienser:
400 g agurker
1 løk
½ haug dill,
½ haug persille
½ belg rød, varm pepper,
50-60 ml vegetabilsk olje,
2 sorte pepperkorn,
2 fedd hvitløk
5 g salt.

Pforberedelse:
Agurker kuttet i sirkler. Skjær de skrellede hvitløksfeddene på langs i 3-4 biter. Skjær løken i ringer, hakk grønnsakene. Ha alle grønnsakene i en emaljepanne, tilsett salt, eddik, bland godt og legg i glass. I bunnen av hver krukke legger du først varm pepper og hell i 2 ss. vegetabilsk olje. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 l krukke - 12 minutter, 1 l krukke - 20 minutter. Rull deretter sammen, pakk inn og la avkjøle.

Agurksalat med kanel

Ingredienser:
4 kg agurker.
For marinade:
1 stabel finhakket persille,
1 ss malt kanel,
1 stabel Sahara,
6 hvitløksfedd finhakket
6 sorte pepperkorn,
1 stabel vegetabilsk olje,
4 ss salt uten lysbilde,
1 stabel 6% eddik.

Matlaging:
Vask agurkene og skjær i skiver 1-1,5 cm tykke Bland ingrediensene til marinaden og hell agurkene med den resulterende væsken. Sett denne blandingen i kjøleskapet over natten. Etter det, legg salaten i sterile 1 liters krukker og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Agurksalat med grønne tomater og estragon

Ingredienser:
1 kg agurker
500 g grønne tomater,
500 g zucchini,
500 g epler
200 g hvitløk
50 g grønn estragon,
100 ml vegetabilsk olje,
50 g sukker
40 g salt
100 ml frukteddik.

Matlaging:
Skjær agurker, zucchini og tomater i sirkler, fjern kjernen fra epler og skjær i skiver. Hakk hvitløken, finhakk estragonen. Bland alle ingrediensene i en stor kjele, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik. Sett pannen på bålet, la massen koke og kok i 10 minutter, fordel deretter den varme blandingen i steriliserte krukker, rull sammen og la den avkjøles.

Agurksalat med ingefær og korianderfrø

Ingredienser:
For 1 kg agurker:
4 store løk,
5-6 syrlige epler
5 paprika
½ ts malt ingefær,
3 ss korriander frø,
3 ss Sahara,
1 ss salt,
½ stabel 9% eddik.

Matlaging:
Skrell løken, fjern kjernen fra epler og paprika. Skjær alt i store terninger, tilsett koriander, strø over ingefær og bland forsiktig. Fordel blandingen i sterile 0,5 liters glass og bank lett. Forbered marinaden. For å gjøre dette, tilsett sukker, salt til 1 liter vann og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett eddik, hell varm marinadeblanding i glass og la stå i 20-25 minutter. Tøm deretter marinaden, kok opp igjen. Denne gangen fyller du salaten med marinade, rull opp glassene, snu dem og la dem stå i denne formen i 2 dager, og sett dem deretter på et kaldt sted.

Lecho av agurker

Ingredienser:
5 kg agurker,
2,5 kg tomater,
1,5 kg paprika,
1 hode hvitløk
1 stabel vegetabilsk olje,
2 ss Sahara,
3 ss salt,
1 stabel bordeddik.

Matlaging:
Før tomatene og paprikaene gjennom en kjøttkvern, tilsett vegetabilsk olje og sukker, salt, eddik og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så hakkede agurker og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Etter det, legg den ferdige lechoen i steriliserte krukker, rull opp lokkene og la den avkjøles.

Agurksalat med rødbeter og grønne bønner

Ingredienser:
2 kg agurker
2 kg rødbeter,
800 g aspargesbønner,
100 g hvitløk
1 belg varm pepper,
dill og persille - etter smak.
For marinade:
3 liter vann
100 g salt
5 ts Sahara,
100 ml 9% eddik.

Matlaging:
Skjær agurkene i sirkler, aspargesbønner i 3-4 cm biter Hakk hvitløk, urter og paprika, riv rødbetene på et fint rivjern. Bland alle grønnsakene og legg i steriliserte glass. Tilsett marinadeingrediensene i vannet og kok opp. Hell kokende marinade over grønnsaker i glass og steriliser i 30 minutter, rull deretter opp med lokk og pakk inn.

Syltet agurksalat med blomkål og sopp "kombinert"

Ingredienser:
500 g små agurker,
400 g små sopp,
5-6 små tomater
1 blomkålhode,
300 g bønner eller erter,
200 g små gulrøtter.
For marinaden (for 1 liter vann):
1 ss salt,
1 ts Sahara,
1 ts Svart pepper,
5-6 nellik,
litt malt muskatnøtt.

Matlaging:
Kok soppen (ikke lenge). Kok alle andre grønnsaker, unntatt tomater og agurker, i lettsaltet vann. La grønnsakene avkjøles. Legg deretter alle produktene lagvis i glass og hell varm marinade laget av vann, salt, sukker og krydder, og steriliser i 1 time. Rull deretter sammen og pakk inn.

Agurkdressing med pepperrot og dill "suppe"

Ingredienser:
350 g agurker
200 g pepperrot
300 g grønn dill,
150 g salt.

Matlaging:
Riv pepperroten på et fint rivjern, finhakk dillen, riv agurkene på et grovt rivjern. Bland ingrediensene, tilsett salt og bland godt. Spred deretter den resulterende massen i steriliserte krukker, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

Disse agurksalatene for vinteren kan tilberedes av tilsynelatende unødvendige agurker. Men selv en kvist dill vil ikke gå til spille for ansvarlige husmødre, ikke sant?

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Og så begynte det, invasjonen av agurker! Grønn og lysegrønn, lys og blek, kort og lang, tykk og tynn, med kviser og glatte, små og gjengrodde ... Det er så mange av dem at det er umulig å ikke ta en gjennomførbar del i utnyttelsen av avlingen . Vel, finner du styrken til å nekte moren din, som ga deg en bøtte med øko-agurker fra dacha? Gå forbi en gammel bestemor som selger hjemmelagde grønnsaker nær t-banen for en halv krone? Kan du likegyldig se hvordan agurker vokser på din egen tomt i nærheten av huset? Her er det samme. Generelt, fyll opp med tålmodighet, spar krefter - og skynd deg inn i kamp med en agurkavling.

Hvem er agurker?

Forskere tror at fødestedet til agurker er India, det var der de ble født for over 6 tusen år siden, og deretter var det derfra de begynte sin marsj rundt om i verden. Forresten, på samme sted, ved foten av Himalaya, vokser fortsatt agurker under naturlige forhold - villmann. Som ugress – ikke dyrket eller dyrket av noen.

I tillegg er det nysgjerrig å vite at agurker er de få fruktene som en person spiser i umoden form. Hvis agurker får lov til å "gjøre seg klare" i hagen, vil de få en tøff hud, store frø og en kjedelig, smakløs smak og helt ikke saftig fruktkjøtt. Det er av denne grunn at planten fikk navnet sitt: på gresk høres agurker ut som "aguros", som bokstavelig talt betyr "umoden", "umoden".

Fordelene med agurker

Den vanlige troen på at det ikke er noe nyttig eller skadelig i agurker er bare en vanlig tro. Selv om de ikke har så mange vitaminer som vi ønsker (og over tid reduseres selv det lille til et minimum), men de har ikke ekstra kalorier, noe som gjør disse grønnsakene til et ideelt matprodukt for alle som er tvunget til å holde orden på vekten din. I tillegg har agurker evnen til å regulere appetitten, "overbevise" kroppen om at den er full og kontrollere menneskelig metabolisme.

Agurker er nesten 99% vann - de slukker tørsten perfekt, fremmer fordøyelsen, har en vanndrivende effekt og renser tarmene perfekt og delikat. Grønne lange kamerater er en uunnværlig kilde til kalium: Takket være dette mineralet blir agurker anerkjent som kjemper for riktig funksjon av det vaskulære systemet og edle assistenter i hjertemuskelens funksjon.

Hvis du spiser agurker konstant og regelmessig, nøytraliserer de virkningen av sure forbindelser i tarmen, og forhindrer derved avsetning av salter. I tillegg mener ernæringseksperter at denne grønnsaken forhindrer skjoldbruskkjertelsykdom, bekjemper tidlig aldring av kroppen og har en koleretisk effekt.

Dessverre, bare ferske agurker kan skryte av alt det ovennevnte (og jo tidligere de kom fra hagen til bordet ditt, jo flere fordeler vil de gi), men deres hermetiske kolleger har et betydelig pluss: de er unektelig mer appetittvekkende, og for deres knasende og krydrede smak om vinteren kan du gi halve kongeriket og til og med en hest å starte opp!

Enkel agurksalat til vinteren

Den vanligste oppskriften på den vanligste salaten. Du bør imidlertid ikke rulle nedover siden umiddelbart – det er mange fordeler gjemt i denne enkelheten. For det første er denne salaten enkel å tilberede. For det andre, til tross for en viss "jordighet" av oppskriften, viser det seg å være en ganske hyggelig grønnsaksmat. For det tredje er en slik salat et praktisk grunnlag for vinterimprovisasjoner: den kan blandes med kål og gulrøtter, diversifisert med reddik og granateplefrø, foredlet med søt blå løk og oliven.

Ingredienser:
200 g luktfri vegetabilsk olje;
4 kg agurker;
1 kg løk;
200 g sukker;
8 art. l. salt;
8 art. l. bordeddik (6-9%).

Vask agurker, tørk og skjær i skiver opptil 4 mm tykke. Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Ha grønnsakene i en stor bolle, bland med sukker, salt, eddik. Tilsett olje og la salaten stå i 3 timer på et kjølig sted, rør av og til.

Etter den angitte tiden legger vi ut agurksalaten i steriliserte halvlitersglass, hell saften fra bollen der agurkene ble syltet. Vi steriliserer i 15 minutter, lukk deretter glassene med lokk og dekker med tepper. Etter en dag kan bankene legges om til oppbevaring i pantryet.

Løksalat med agurker til vinteren

Skift fokus til løk – så får du en original vintersnacks som harmonerer fantastisk med kokte poteter, hvetegrøt og til og med et stykke ekte rugbrød. Helt enkel mat, men i denne enkelheten er det en avgrunn av smak! Et spesielt pluss med oppskriften er at store agurker passer til denne salaten, som husmødre egentlig ikke liker. Generelt, hvis du har en bøtte med diverse grønne "kamerater", velg gjerne de som er større og begynn å hermetisere!

Ingredienser:
2,5 kg agurker;
1 kg løk;
1,5 st. l. salt;
4 ss. l. Sahara;
130 ml bordeddik (9%);
1,5 liter vann;
svart allehånde, laurbærblad, pepper etter smak.

Mine agurker, tørk, om nødvendig og ønsket, skrell av huden. Vi kutter i sirkler, tykkelsen er opptil 5 mm (det er bedre å fokusere på 3-4 mm, store stykker agurk kan ikke "leve" til vinteren).

Vi renser løken og kutter også i ringer - tynne og vakre.

Legg forsiktig ut agurker i steriliserte krukker, veksle dem med løk. Hell kokende vann over agurkene - til kanten av glasset, dekk til med steriliserte lokk og la stå i 3 minutter, hvoretter vi tømmer alt vannet i pannen, tilsett sukker, salt, krydder, biter av varm pepper og bring til en Kok opp. Slå av varmen og hell biten i marinaden, hvoretter vi fyller glassene med salat og lukker umiddelbart lokkene. Vi dekker med tepper, pakker godt inn og lar salaten stå i denne formen til den avkjøles helt (minst en dag). Etter det kan glassene overføres til pantryet og oppbevares der til bruksøyeblikket.

Agurksalat med tomater

Ah, vel, kan det finnes noe vakrere enn om vinteren, når en snøstorm feier og frosten knirker utenfor vinduet, åpner en krukke med agurksalat og nyter sommergrønnsaker? Sprø agurker, søte tomater, duftende dill - nei, dette er ikke en salat, dette er lykke i en krukke!

Ingredienser:
3 kg agurker;
3 kg tomater;
1,5 kg løk;
300 g dill;
500 ml vegetabilsk olje;
5 st. l. eddik 9%;
5 st. l. Sahara;
4 ss. l. salt.

Vask grønnsaker, tørk. Agurker kuttes i sirkler, tomater (modne, men tette) - i skiver, løk - i halve ringer. Vi legger alt i en stor bolle (vask), tilsett sukker, salt, eddik, finhakket dill, hell i oljen og bland forsiktig. Vi lar salaten stå i 10 minutter - grønnsakene skal frigjøre juice, hvoretter vi legger ut arbeidsstykket i steriliserte halvlitersglass. Fordel saften jevnt utover. Vi legger glassene i en stor gryte med kokende vann (et stykke bomullsklut legges på bunnen), kok opp og steriliser salaten i 15 minutter. Etter det lukker vi glassene med lokk kokt i kokende vann og legger dem under dekslene i en dag. Etter avkjøling kan salaten overføres til pantryet.

Agurksalat med zucchini

Naturkatastrofe i form av agurker er som regel ledsaget av en annen katastrofe - invasjonen av zucchini. Disse kameratene kommer, som etter avtale, samtidig. Hva du skal gjøre, du må ta oksen ved hornene eller grønnsakene i hendene og bevare salater til vinteren!

Ingredienser:
1 kg zucchini;
1 kg agurker;
100 g rips;
1 hode hvitløk;
4-7 ripsblader;
duftende svart pepper;
1 liter vann;
1,5 st. l. Sahara;
1 st. l. salt;
1 st. l. eddik (9%).
Mine agurker og zucchini, tørk, kuttet i sirkler. Skrell hvitløken, vask ripsene.

Legg hvitløksfedd på bunnen av halvlitersglass, tilsett grønnsaker og bær. Dryss svart pepper. Legg ripsblader på toppen. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter, tøm deretter vannet forsiktig og helt ned i pannen, tilsett sukker, salt og kok opp. Vi legger til eddik og hell den resulterende marinaden over salaten, hvoretter vi umiddelbart lukker den med steriliserte lokk og dekker med tepper. Vi lar salaten være i denne formen til den avkjøles helt, så overfører vi den til pantryet og venter på vinteren.

Salat av overmodne agurker

Agurker er slike kamerater, litt sjofele: Jeg hadde ikke tid til å fange øyeblikket, og det er alt - de har allerede vokst ut. Stor, tykkhudet og keitete. Som en koffert uten håndtak: det er synd å kaste den, den er ubehagelig å bære. Generelt, hvis det beskrevne problemet reagerer inni deg med smerte og uutholdelig lidelse, er her en oppskrift på en salat med overmodne agurker.

Ingredienser:
1 kg store agurker;
1 hode hvitløk;
1 liten pepperrotrot;
1 liter vann;
20 g salt;
5 st. l. bordeddik (9%);
4 ss. l. Sahara;
2 ss. l. sennep.

Vask agurkene, tørk dem, fjern deretter skinnet (veldig praktisk med en kniv for å skrelle rotfrukter) og skjær grønnsakene i to, ta ut store frø. Etter det skjærer vi agurkene i stenger ca 1 cm tykke og opptil 5 cm lange, dryss med salt og la stå på et kjølig sted i 7-10 timer.

Vi drenerer den frigjorte saften og legger ut agurkene i liter steriliserte glass. Tilsett hvitløk, hakket pepperrot.

Vi forbereder marinaden - bland vann, sukker, sennep, kok opp, tilsett eddik og hell over salaten. Vi dekker med steriliserte lokk, omorganiserer glassene i en stor kjele, hell kokende vann over "skuldrene" og steriliser i 15 minutter. Etter det, lukk lokkene og pakk glassene med tepper, la stå i en dag. Vi lagrer agurksalat i spiskammeret.

Agurksalat med grønnsaker

Assorterte grønnsaker er det som vil muntre deg opp på en frostig vinterdag, dekorere mørke kvelder med sommerblomster og bringe med deg aromaene av varme augustkvelder. Lys salat, saftig og veldig smakfull!

Ingredienser:
2 kg agurker;
1,5 kg tomater;
0,5 kg gulrøtter;
0,5 kg paprika;
1 stor chilipepper eller 2 små;
3 hoder hvitløk;
1 glass vegetabilsk olje;
1 kopp sukker;
3 art. l. salt;
60 ml bordeddik (9%).

Alle grønnsaker skal vaskes og tørkes, om nødvendig, skrelles og kuttes: agurker - skiver, tomater - skiver, paprika - strimler, gulrøtter - rist. Legg de resulterende emnene i en bolle, tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen, finhakket varm pepper. Bland med sukker, salt og eddik.

Etter 2 timer, kok opp vegetabilsk olje, hell jevnt over salaten med den. Vi lar stå i ytterligere 15 minutter, hvoretter vi legger det ut i halvliters steriliserte krukker, dekker med lokk og steriliserer i tillegg i en kjele med vann i ytterligere 15 minutter. Etter det lukker vi salaten, gjemmer glassene under dekslene i en dag, og lagrer dem deretter i spiskammeret.

Agurksalat med epler

Wow, for en deilig salat man får fra agurker med epler! Delikat, velsmakende, krydret-søt og veldig original. Et flott alternativ for resirkulering av agurker.

Ingredienser:
1 kg epler;
2 kg agurker;
en stor haug med dill;
en stor haug med estragon;
50 g sukker;
40 g salt;
1 liten chilipepper;
100 ml vegetabilsk olje;
100 ml eplecidereddik.

Mine agurker og epler, skrell om nødvendig fra skallet. Epler kuttet i 4 deler, fjern kjernen. Deretter - skiver: agurkskiver, epleskiver. Vi legger alt i en panne av passende størrelse, tilsett hakkede greener, finhakket pepper. Salt, tilsett sukker, tilsett olje. Vi lar salaten stå i en halv time, den skal starte saften, sett deretter pannen på bålet, kok opp og kok salaten på minimum varme i 5-7 minutter, tilsett deretter eddik, bland og ordne inn steriliserte krukker. Vi lukker med steriliserte tak og pakker inn i tepper. Etter en dag kan salaten omorganiseres i spiskammeret.

Koreansk agurksalat

Hvis du er en fan av salte smaker og liker forretter fra den "hotte" serien, vil du sette pris på denne salaten. Den er vakker uten videre - både krydret, og krydret, og søtlig og saftig. Generelt, perfeksjon på koreansk.

Ingredienser:
0,5 kg gulrøtter;
2 kg agurker;
0,5 kopper sukker;
50 g salt;
1/2 ts malt koriander;
1/3 ts spisskummen;
1/2 ts humle-suneli;
1/4 ts malt chilipepper;
0,5 kopper vegetabilsk olje;
0,5 kopper bordeddik (9%);
1 hode hvitløk.

Mine agurker, tørre, kuttet i sirkler. Vi renser gulrøttene, river dem for tilberedning av grønnsaker på koreansk. Vi legger alt i en stor bolle, tilsett krydder, salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje, hvitløk gjennom en presse, bland godt og la marinere i 3-4 timer - grønnsakene vil frigjøre juice i løpet av denne tiden.

Vi steriliserer halvliters krukker, legger ut salaten. Dekk til med steriliserte lokk, legg i en gryte med vann. Kok opp og steriliser alt sammen i 10 minutter, lukk deretter lokkene godt og gjem under dekslene. Salat i denne formen bør stå i minst en dag, deretter kan glassene omorganiseres i spiskammeret.

10 tips om hvordan du lager agurksalat til vinteren interessant og originalt:

1. Eksperimenter med tilsetningsstoffer - mange produkter som virker uventede "lyder" veldig interessante i agurksalat. Prøv for eksempel å helle en teskje sennepsfrø i en krukke - det vil ikke bare gi smak til forretten, men også "belønne" med en behagelig smak. Eller kanel - ikke tenk at dette bare er et desserttilsetningsstoff, i en agurksalat vil det gnistre med krydrede "farger", understreke aromaen av grønnsaker og hjelpe resten av ingrediensene til å åpne seg.

1. Ta deg tid – og skjær i hvert fall noen av agurkene i former. "Stjerner" er veldig enkle å lage - for dette trenger du bare å lage lange langsgående riller over hele agurken, og deretter kutte den i sirkler, du vil få "stjerner" eller "snøflak" på kuttet. Du kan også lage andre former - hjerter, firkanter og trekanter, dråper, blomster. En slik diskré dekor dekorerer en krukke med salat godt.

1. Saltet du bruker til å forberede konserveringen bør være vanlig steinsalt. Alternativer som "ekstra", iodisert, Himalaya og andre bjeller og fløyter passer ikke kategorisk. Spar dem til salater og dressinger.

1. Ikke mislik det grønne. Selv om oppskriften ikke spesifiserer, kan du alltid legge til et par "paraplyer" av "voksen" dill eller persillerot - disse ingrediensene vil aldri være overflødige. I tillegg kan du kutte en haug med koriander i en krukke med salat, tilsett estragon, ha litt basilikum.

1. Agurker passer godt til mange andre grønnsaker. Prøv, eksperiment - det er i din makt å bevare en salat med agurker og blomkål til vinteren, squash, paprika og en ekstra haug med forskjellige alternativer.

1. Og ikke vær sjenert, ikke vær redd for erstatninger: lik ikke sennep - ta gjerne varm paprika, lik ikke persille - kjøp koriander, ikke tolerer gulrøtter - bytt det til et gresskar.

1. Det antas at de beste variantene av agurker som er egnet for konservering er de med kviser. Agurker med glatt skinn er ikke beregnet for høsting for fremtidig bruk.

1. Før du forbereder en agurksalat til vinteren, sjekk grønnsakene for en bitter smak - det vil være synd hvis du bevarer et dusin glass med bitter agurksalat. Testen er enkel: prøv et stykke agurk i den mørkeste delen.

1. Ikke mist motet hvis du fikk litt visne agurker til salaten: legg dem i en bolle med kaldt vann, la stå i 3-5 timer. Etter den angitte tiden vil du igjen ha sprø elastiske agurker.

1. Når du oppbevarer agurksalatglass, sørg for at direkte sollys ikke har tilgang til preparatene dine: jo mer lys som faller på agurkene, jo blekere og mer iøynefallende vil salaten havne på tallerkenen din.

1. Cleopatra hevdet at hennes skjønnhet var et resultat av hennes kjærlighet til agurker: hun spiste minst én frukt hver dag. I tillegg, tilsynelatende, med arkiveringen hennes, blir agurker fortsatt brukt som et naturlig kosmetisk produkt.

1. I antikkens Hellas ble agurker ansett som en medisinsk plante - i en veldig "ung alder" i disse fruktene er konsentrasjonen av salisylsyre (aspirin) høy, noe som bidrar til å redusere temperaturen i menneskekroppen. Hippokrates verdsatte dem som et effektivt verktøy i kampen mot en rekke sykdommer. I Rus brukte urteleger aktivt et avkok av agurkblader for å behandle nyresykdommer, og infusjoner og fruktkjøtt ble brukt for å bekjempe arytmi og hjerteplager.

1. De sier at i Tyrkia under Mohammed IIs regjeringstid var agurker en forferdelig delikatesse. En gang forsvant en av fruktene som var sendt til ham i gave fra sultanens bord – og herskeren beordret syv underordnede til å åpne magene for å finne ut hvem av dem som våget å stjele fra selveste Mohammed!

1. Agurker er nevnt i Bibelen - denne boken kaller dem grønnsaken til Egypt.

1. Agurker er et pantry av jod, dessuten absorberes det av menneskekroppen i sin helhet, noe som forhindrer utviklingen av skjoldbruskkjertelsykdommer.

1. I mange østlige land regnes agurker som et dessertbær og serveres etter hovedmåltidet sammen med annen frukt. De lager til og med gelé og syltetøy av dem. I noen tropiske land blir agurker bløtlagt i søt sirup i flere dager, hvoretter de serveres som en spesiell delikatesse.

1. De sier at Napoleon, en sjelden elsker av agurker, en gang lovet en betydelig belønning til alle som ville finne opp en måte å lagre agurker på på lange militære kampanjer. For øvrig forble prisen tilsynelatende ubetalt.

1. Agurk er medlem av en stor familie. Blant slektningene er ikke bare gresskaret og melonen som er kjent for oss, men også den eksotiske "hornede melonen" (agurk med en delikat søt smak og en spesiell behagelig forfriskende aroma), "armensk agurk" (lang, tynn, med karakteristisk blek hud) og ømt kjøtt) og til og med den "gale agurken", som er kjent for sin evne til å "spytte" frø.

1. Agurker er alles favoritt. Dette kan bekreftes av det faktum at monumenter til ham er reist i mange byer i verden - for eksempel i Nizhyn (Ukraina), Lukhovitsy (Moskva-regionen), Shklov (Hviterussland).

1. Sist, men ikke minst, 27. juli er verdens agurkdag. Ikke glem å feire!

"Agurker i hagen, så alt er i orden." Hvor riktig noen sa det, tenker vi, når vi ser på den nyhøstede agurkavlingen. Lys, grønn, med en tynn kvisete hud, vel, bare en fest for øynene. Her er det nok å sylte til vinteren, og smake lettsaltede, og tilberede alle slags salater til vinteren, og det er så lett å spise rikelig med ferske agurker. Hvor forskjellige de er fra de som vi kjøper om vinteren i butikken til nyttårsbordet. Disse er både mer velduftende og smakfullere, dyrket under den ekte solen, vasket med dugg. Men tross alt, om vinteren vil du virkelig ha litt sommer, så du må kjøpe en agurk til en ublu pris for i det minste å føle favorittaromaen din og glede dine kjære litt. Om sommeren er denne muligheten fullt ut gitt.

Vi smakte de første agurkene, som de sier, akkurat sånn: med salt og brød, med unge poteter, med smult, og nå kan du lage deilige salater fra ferske agurker, og hver dag overraske familien din med nye agurkmesterverk, siden ferske agurksalater kan tilberedes store mengder. Og viktigst av alt, de fleste ingrediensene er enkle, rimelige. Her vokser de i hagen. Riv av - og i en salat.

Salat "grønn"

Når det er et minimum av mat i kjøleskapet, men du vil lage noe uvanlig, kommer denne salaten først og fremst i tankene. Det kalles også "Grønt" - på grunn av komponentene og selvfølgelig på grunn av fargen. Salat av ferske agurker og egg er en enkel rett som vil bidra til å mate familien i løpet av få minutter.

Ingredienser:
3 egg,
3 mellomstore agurker
salat,
majones,
salt.

Matlaging :
Hardkok egg, avkjøl, skrell og skjær i terninger. Skrell agurken og kutt også i terninger. Skyll salat, tørk, riv med hendene (dette er veldig viktig, fordi i dette tilfellet brytes ikke fibrene i salaten og vitaminer blir bevart). Tilsett agurker, egg og majones, salt og bland.

Det virker som en elementær kombinasjon av agurk med løk og vegetabilsk olje, men det er en vri også her. Hvitløk og vineddik tilfører pikantitet til salaten. Resultatet er en forfriskende kombinasjon av grønnsaker med hvitløkaktig krydret - veldig godt som tilbehør til hva som helst.

Ingredienser:
2 store agurker
1 liten løk
2 fedd hvitløk
0,5 st. skjeer med vineddik,
2 ss. spiseskjeer olivenolje
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Agurker kuttet i tynne sirkler, løk - halve ringer. Hakk hvitløken veldig fint. Bland agurker med hvitløk og løk. Drypp med vineddik og olivenolje. Salt og pepper. Den enkleste agurksalaten er klar.

Frisk agurksalat etter denne oppskriften er en herlig forfriskende sommerrett som kan serveres både som tilbehør til ulike retter, og som en selvstendig lett salat. Veldig velsmakende og frisk! I sommervarmen er denne friske agurksalaten den perfekte mellommåltidet midt på dagen. Salatoppskriften er litt uvanlig, men prøv den likevel for moro skyld – se om du liker den. Vel, hvis du av en eller annen grunn ikke likte ideen med marinaden, lag mat uten den, bare krydre salaten med eddik.

Ingredienser:
3 friske agurker
1 st. ris eddik,
2 ts salt
1 ts varm pepper
¼ st. Sahara,
friske urter (etter smak).

Matlaging:
Skjær agurken i tynne skiver. Hell riseddik i en kjele. Tilsett 2 ss. skjeer med sukker, salt, pepper. Sett kasserollen på komfyren og kok opp væsken, rør den slik at saltet og sukkeret er helt oppløst. Avkjøl væsken helt, og hell den over de hakkede agurkene. Bland godt, avkjøl i noen timer og du er ferdig!

Tilbered den mest sommerlige salaten av ferske reddiker og agurker, lad opp kroppen din, som har blitt svekket i løpet av vinteren, med en porsjon deilige vitaminer!

Ingredienser:
200 g reddiker
200 g agurk
100 g grønn løk,

5 dråper 9% eddik,
1-2 klyper salt (etter smak)
1-2 klyper krydder (hva du enn liker)

Matlaging:
Skjær reddiken i tynne sirkler, agurken i terninger eller sugerør (etter eget skjønn). Vask løken, skjær av overflødig og finhakk. Bland alle grønnsakene. Smak til med vegetabilsk olje og eddik, salt og, om ønskelig, dryss med tørre krydder. Du kan servere til bordet!

Vel, la oss treffe klassikerne! I juli, i sesongen med agurker, når det rett og slett ikke er slutt på denne grønnsaken, kan du lage denne salaten nesten hver dag - akkurat som en matbit.

Ingredienser:
500 g agurker
1 hvitløksfedd
2 ts fersk dill
1 st. en skje solsikkeolje,
1 st. en skje eddik
salt, pepper (etter smak).

Matlaging:
Vask og kutt agurkene: først i to på langs, så hver halvdel i 3-4 deler, og til slutt hver del i to igjen. Legg de skivede agurkene i en bolle.
Tilsett hakket grønt og hakket hvitløk, olivenolje, eddik, salt og pepper til agurkene. Bland godt. Egentlig er agurksalaten klar til å spises. Den holder seg godt i kjøleskapet hvis den ikke er saltet, men best er det selvfølgelig å spise med en gang, fersk.

Kål- og agurksalat er en av de mest upretensiøse, men samtidig deilige salatene. Den serveres vanligvis med potetmos til forskjellige andreretter. Og du kan bare spise dem – det er også deilig.

Ingredienser:
1 liten hvitkål,
1 hode (også liten) rødkål,
1-2 agurker
1 haug med grønn løk
4 ss. skjeer med solsikkeolje,
1,5 st. spiseskjeer eddik
1, 5 art. skjeer salt.

Matlaging:
Vask kål og agurk. Riv et hvitkålhode på et middels rivjern. Finhakk agurkene. Finhakk den vaskede grønne løken. Ha de oppkuttede grønnsakene i en salatskål, smak til med solsikkeolje, eddik og salt. Bland godt. Server fersk.

Hvis du ville ha noe lett og saftig, og i tillegg dukket det opp en krukke med tunfisk i kjøleskapet ditt, så er det i din makt å tilberede en lett, kalorifattig, deilig salat. Salat med tunfisk og agurk - akkurat det du trenger.

Ingredienser:
1 boks tunfisk i sin egen juice,
3 friske agurker
1 haug persille
1 ts sitronsaft
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
pepper (etter smak)

Matlaging:
Vask agurker og skjær i terninger. Åpne hermetikken, tøm væsken, legg fisken i en salatskål og mos med en gaffel. Salt er ikke nødvendig, salt er allerede tilstede i hermetikk. Vask persillen, finhakk. Ha hakkede agurker og persille i en salatbolle med most tunfisk. Hell over sitronsaft, tilsett solsikkeolje og pepper, bland. Du kan pynte med oliven eller sitron.

En veldig populær salat i Polen. Fra latin er det oversatt som "Dårlig". Hvorfor egentlig polsk salat? Han virker for oss veldig til og med innfødt, russisk og så elsket.

Ingredienser:
450 g agurker
1 haug dill,
2,5 st. skjeer rømme
saft av 1 sitron,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:
Skrell agurkene fra skinnet, skjær veldig tynt i en salatskål og la dem trekke i 5 minutter. Finhakk deretter dillen. Tilsett rømme, sitronsaft og rør. Smak til med salt og sukker. Salaten er klar, du kan servere den til bordet.

Denne friske agurksalaten kan serveres som en egen rett, da tilstedeværelsen av skinke i den gjør den velsmakende og veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:
200 g skinke
7-8 stk. Cherry tomat,
200 g agurker
7-8 stk. reddik,
1 purre
50 g grønt
4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
1 st. en skje eddik 6%,
1-2 fedd hvitløk,
salt, pepper etter smak.

Matlaging:
Til å begynne med finhakker du skinken, og tomatene i fire deler, agurkene i tynne strimler eller skiver, skjær reddiken på samme måte som agurkene. Hakk løken i tynne halvringer, og finhakk grønnsakene. Til dressing blander du olje, eddik, hakket hvitløk, salt og pepper. Ha alle ingrediensene i en bolle og hell sausen over alt. Bland grundig.

Gulrot- og agurksalat med enkle ingredienser og fantastisk smak med en enkel, men interessant dressing. Hvis du liker å eksperimentere, er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:
200 g gulrøtter
200 g agurker
1 haug persille
1 haug med basilikum
3 art. spiseskjeer hakkede valnøtter
4 ss. skjeer rømme
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Bruk en grønnsaksskreller, skjær gulrøtter og agurker i tynne skiver. (Du kan også kutte i enkle sugerør – dette gjøres utelukkende for skjønnhetens skyld og påvirker ikke smaken på retten på noen måte). Når gulrøtter og agurker kuttes i tynne skiver, lag dressing: bland rømme, urter, salt og pepper i en morter. I mangel av en mørtel kan du klare deg med en blender. Krydre grønnsakene med den resulterende dressingen, bland. Dryss hver porsjon separat med hakkede valnøtter. Klar!

Enkelt å tilberede, sunt, rimelig i forhold til ingredienser og svært velsmakende fersk grønnsakssalat.

Ingredienser:
6 agurker,
1 rødløk
4 ss. skjeer rømme.
2 sl. spiseskjeer fersk dill
1 teskje sukker.
salt, pepper etter smak,
litt balsamicoeddik (etter smak)

Matlaging:
Vask agurkene, skjær av tuppene fra dem og kutt i ringer. Skjær rødløken i tynne skiver. Ha agurker og løk i en bolle, dryss dem med salt og la stå i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi litt juice, som vi ikke trenger - den må dreneres. Bland rømme, sukker, pepper og hakket dill i en liten bolle. Tilsett litt eddik. Bland godt, smak om nødvendig - tilsett mer salt, sukker. Rømmesaus er klar. Fra grønnsaker, som nevnt ovenfor, tøm den unødvendige væsken. Bland grønnsaker med tilberedt rømmesaus. La salaten stå litt og du er klar til servering.

Ingredienser:
350 g agurker
400 g grønne erter (hermetisert)
3 egg,
grønne salatblader,
salt - etter smak,
majones.

Matlaging:
Agurker kuttet i terninger. Riv eggene på et middels rivjern. Riv den grønne salaten med hendene. Tilsett agurker, egg, erter (avløpsvæske), salt. Kle salaten med majones og spis med glede. Majones i denne oppskriften kan erstattes med naturlig yoghurt eller rømme blandet med sitronsaft.

Minimalisme i produkter, kulinarisk oppfinnsomhet og fantasi - dette er hva frisk agurksalat er. Ingrediensene ser ut til å være vanlige og primitive, men rettene er veldig originale, for eksempel takket være uvanlige kutt eller deilig dressing. For å tilberede en hvilken som helst, selv den mest vanlige salat, må du være kreativ. Takket være dette vil salatene tilberedt av deg aldri kjede seg, men tvert imot, vil alltid bli spist med stor appetitt av dine slektninger og venner. Så ta mat, godt humør og gå på kjøkkenet! Du vil lykkes!

Husk å sjekke ut våre salatoppskrifter. Nyt appetitten og nye kreative prestasjoner i tilberedning av salater!

Larisa Shuftaykina