Før du tilbereder dumplings med poteter, bestem deg for hva slags deig du vil lage. Jeg foreslår å elte en enkel, rask og lett deig for dumplings med poteter i vann. En slik oppskrift med et bilde vil hjelpe deg trinn for trinn å raskt forberede deigen, feste dumplings og lage en solid og velsmakende rett. Potetfyll er alltid populært og mange familier tilbereder ofte dumplings med poteter. Det er ikke så vanskelig å tilberede dem, spesielt siden poteter koster bare kroner, og du kan mate en stor familie med dumplings og arrangere de deiligste sammenkomstene. Selv om du velger en annen fylling, kok deigen i vann. Dette er en rask måte å elte deigen på, så du er fri på 20-30 minutter og kan gjøre andre ting. Se hvordan du lager mat.




Nødvendige produkter:

- 200 gram vann,
- 2,5-3 glass mel,
- ett kyllingegg,
- 1,5 bord. l. vegetabilsk olje,
- ½ te l. salt.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Som enhver deig krever kokt deig litt dyktighet. Først og fremst sikter vi melet (bare to glass), eller enda bedre et par ganger, da vil deigen helt sikkert vise seg å være luftig, mør og myk. I tillegg vil vi bli kvitt fremmede partikler som ved et uhell kan komme inn i posen med mel.




I en annen beholder tilbereder vi den flytende delen av deigen: siden vi skal bruke poteter i fyllet, legger vi bare salt i vannet. Hvis du bestemmer deg for å lage dumplings med søtt fyll fra denne deigen, kan du legge til 1 ts til. l. granulert sukker.
Hell også den vanlige magre (vegetabilske) oljen i deigen. Det vil gi deigen elastisitet og mykhet.




Kjør ett egg ned i vannet og rist litt.






Vi blander melet og den flytende delen, først får vi klumper, men slik skal det være. Vi begynner å tilsette litt av resten av melet og ser på når deigen begynner å rulle seg til en ball.




Vi elter for å gjøre det homogent, mykt og henger bak hendene. Vi legger ikke mye mel for at dumplings ikke skal bli eik.




La deigen ligge, hvile og etter 5-10 minutter kan du forme dumplings. God appetitt!

Hilsener! Jeg er glad for å se deg på bloggen min, som er dedikert til matlaging. I denne bloggen får du se de beste utvalgte oppskriftene. Og nå skal vi analysere den beste oppskriften på dumplings med poteter. Det finnes et bredt utvalg av fantastiske produkter. Det er slik som dumplings med cottage cheese, kirsebær, pozdnika (svart nattskygge), etc.

En annen måte å mate husstanden og gjestene med en deilig rett. De forbereder seg enkelt. Deigen er mør. Og på grunn av fløte eller rømme blir de saftige. La oss ta en titt på et par oppskrifter.

Deilige dumplings med poteter. Vi demonterer trinn for trinn.

For matlaging trenger vi:

Produkter for testen:

• melk - 1 ss.,
• egg - 1 stk.,
• salt - 0,5 ts,
• brus - 0,5 ts,
• vanlig vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.,
• mel -3-3,5 ss.

Fyllingsprodukter:

• poteter - ca 1 kg,
• smør - 30-50 g,
• melk - 1/4 ss.,
• salt - 1 ts

Til servering: smør, greener, pepperkorn - etter smak og ønske.

La oss begynne å lage mat

Koking av fyllet

1. Vi begynner å forberede fyllingen. Det vil være i form av potetmos. For å gjøre dette skreller vi potetene og vasker dem godt. Hvis potetene er store, kutt i mindre biter. Slik at bitene er like store. Deretter setter du i en gryte med vann og setter i brann. Kok til kokt. For å finne ut når potetene er tilberedt, må du stikke hull i dem med en kniv. Hvis det kommer lett inn, er du ferdig.
   
2. Etter hvert som potetene er kokt, tøm resten av vannet helt. Hell lunken melk i en kjele. Ha i smøret umiddelbart. Tilsett stekt løk med urter om ønskelig.
   
3. Vi begynner å knuse potetene. Slik at det ikke er noen brikker. Fyllet skal være tykt slik at det er lettere å gjemme det i deigen. Ellers vil det være vanskelig å lage dumplings med en flytende.
   
4. Hva gjør vi videre? Vi venter på at fyllet skal avkjøles og begynner å forme dumplings. Vi tar ut deigen fra posen. Vi ruller den ut til en passende tykkelse for deg. Skjær ut sirklene med et glass. Du kan bruke andre retter, det var bare for hånden. Det er nødvendig å ta hensyn til et slikt faktum som dimensjon. Ved koking øker dumplings i størrelse, så vi gjør dem små. Vi sprer potetmos på sirkler og begynner å presse kantene sammen. Se under på bildet.
   
5. Kan lages av krøllete hvis du ikke liker rette kanter. Nå skal de sveises. Kok opp kjelen med vann. Vi kaster dumplings etter tur.
   
6. Stek i 4 minutter. Ta deretter ut med en hullsleiv og fall til bordet. Du kan strø med urter.
   

Kefir dumplings med poteter

La oss nå vurdere et annet alternativ. Vi bruker kefir i stedet for melk. Deigen er mør og myk. Du kan bruke hvilken som helst fylling, men artikkelen vår er spesifikt viet til poteter. Koketiden vil ta litt. Hvis du gjør for mye, kan stykket spres ut på skjærebrett og dekkes med en ren klut.

Ingredienser til matlaging:

• Kefir - 400 milliliter
• Hvetemel - 700-800 gram
• Egg - 1 stk
• Salt - 0,5 teskjeer
• Brus - 1/3 teskje (ikke nødvendig å slukke)
• Fyll - Etter smak (her fra poteter)

Matlagingstrinn:

1. Vi tar en beholder og hell kefir. Pisk egget i en egen bolle.
   
   
2. Nå tar vi kefir og blander det med et sammenpisket egg. Tilsett salt og brus. Bland godt. Slik at saltet og brusen er helt oppløst.
   
3. Videre, etter planen, har vi mel. Vi tar det og hell det i en tørr dyp beholder. Vi danner et lite hull i den, en fordypning. Og hell i den resulterende løsningen av kefir og egg der.
   
   
   
4. Med en skje begynner du stille å strø mel, som i små porsjoner. Det er nødvendig at deigen er jevn, uten klumper. Tilsett mel til det blir tykt.
   
5. Legg så deigen på bordet, før du strø mel på bordet. Vel, slik at deigen ikke fester seg til bordet. Og vi begynner å elte. Mens du tilsetter mel. Elt til deigen er elastisk og smidig. Og så fester den seg ikke til hendene dine. Hvis det fester seg, tilsett mer mel.
   
6. Deigen er klar. Nå ruller vi den inn i et tynt lag, men slik at det er praktisk for deg å forme. Du kan rive en liten bit av deigen og kjevle den ut. Vi lager former i form av skiver. Se bildet nedenfor. Tilsett potetmosfyll. Hvordan lage det, har vi diskutert ovenfor.
   
   
7. Mens vi skulpturerer dumplings, skal vannet vårt koke i en kjele. Vi kaster dumplings etter tur. Kok i 5 minutter. Dumplingene er klare. Kan serveres umiddelbart. Topp med smør og dryss med urter. Alt dette er valgfritt.
   

La oss oppsummere

Kjære leser, her har vi analysert enkle oppskrifter for å lage dumplings med poteter i melk og kefir. Så familien vil være fornøyd med denne retten. Nok en gang kan fyllingene være annerledes. Eksperimenterer med frukt. I fremtiden vil lignende oppskrifter legges ut på bloggen. Du kan skrive dine forslag, ideer i kommentarene. Hva vil du se på bloggen, hva slags oppskrifter. Jeg blir veldig glad. Vennligst klikk på knappene for sosiale medier. Så jeg vil vite at du er med meg. At arbeidet mitt ikke er forgjeves. Del informasjon med vennene dine. Alt snill og lyst til deg!!!

En av de hjemmelagde favorittrettene er dumplings. Det fine med slik "stucco" er også at den kan fryses i fryseren og når som helst, når det ikke er tid til å stå på kjøkkenet, kan du raskt lage lunsj. Hvordan lage dumplings med poteter på forskjellige måter, vil vi vurdere i denne artikkelen, som ikke bare vil lære deg hvordan du får en deilig fylling, men også avsløre hemmelighetene ved å elte en god deig.

Ideell deig for dumplings med poteter

Det er mange alternativer for å forberede basen. Her er de mest populære.

Vi trenger:

• 2 egg;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• 200 ml varmt vann;
• 4,5 kopper mel;
• 1 ts salt.

Noen husmødre erstatter vann med melk.

1. Bland egg, salt, vann og olje i en dyp bolle. Vi begynner gradvis å tilsette det siktede melet til deigen for dumplings blir elastisk.
2. Vi legger den i en pose og plastbeholder og sender den til kjøleskapet i omtrent en halv time. Beredskapen kan sjekkes ved å stikke en finger inn i bollen. Bulken skal utvide seg sakte.

Mange kulinariske spesialister elsker vaniljesausversjonen av basen.

For å gjøre dette tar vi de samme ingrediensene og utfører følgende trinn:

1. Sett vann, salt og olje på brann i en liten bolle.
2. Når det koker, tilsett 1 glass mel og bland godt. Sett til side og la avkjøles.
3. Tilsett så eggene, kombiner alle komponentene og tilsett mel, som i dette tilfellet kan trenge litt mindre.
4. Legg i cellofan på et kaldt sted.

En annen måte er å bruke en gjærfri deig. Bare mel skal legges der mer, slik at det er praktisk å rulle ut deigen og forme dumplings. Du må legge til 10 g gjær til hovedkomponentene.

Klassisk oppskrift

Den vanligste måten å tilberede fyllingen på innebærer bruk av følgende komponenter:

• 500 g poteter;
• salt;
• egg;
• ½ glass melk;
• 50 g smør.

Algoritme for handlinger:

1. Skyll potetene og skrell dem av.
2. Etter å ha kuttet rotgrønnsakene, legg dem i en kjele, fyll dem med kaldt vann og sett til koking. Ikke kutt potetene i små biter - fyllet blir vannaktig.
3. Når potetene er klare, tøm væsken og elt sammen med en knusk.
4. Knekk egget til puré og hell i saltmelken. Bland alt igjen og la det avkjøles.

Kjevle ut den ferdige deigen og begynn å forme dumplings.

Vi supplerer oppskriften med løk

I den klassiske versjonen ble løken kuttet i halve ringer, stekt med små baconbiter i en panne og tilsatt ferdige dumplings med poteter i stedet for smør. Men siden mange ikke liker knitring, blir finhakket løk sautert med tilsetning av solsikkeolje, og deretter bare blandet med potetbanket.

Merk at du ikke bør tilsette smør til kokte poteter med denne metoden. Men potetmos kan gjerne smaksettes med allehånde.

Late dumplings med poteter

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker å kaste bort tid på skulptur.

Ingredienser:

• 100 g mel;
• 300 g poteter;
• egg;
• pære;
• 30 g smør;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt;
• 2 fedd hvitløk;
• litt dill (du kan tørke det).

Vi skal lage mat slik:

1. Vi starter med poteter, som som før må skrelles og kokes.
2. Tøm vannet fra den ferdige grønnsaken, varm den opp med smør og la den avkjøles litt slik at det rå egget ikke koker etter tilsetning i pureen. Vi prøver det for salt - hvis ikke nok, tilsett det.
3. Press hvitløken i potetmos, tilsett dill, kast av den stekte løken og begynn å tilsette mel. Massen skal være klissete.
4. Kjevle ut en liten del av den ferdige massen "pølse" og dryss rikelig med mel for enkelhets skyld.
5. Vi kutter emnet og danner late dumplings med poteter, som vil ligne vanlige dumplings i utseende.

Alternativ for de som faster

I en tid hvor animalske produkter ikke kan brukes i matlaging, kan denne oppskriften komme godt med.

For det første vil deigen også være mager. La oss ta for det:

• 250 ml vann;
• 500 g mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt.

For å sikre at deigen ikke koker under varmebehandlingen, følg anbefalingene strengt.

1. Løs opp saltet i vann, tilsett mel, elt deigen.
2. La det virke i 10 minutter for å svelle glutenet og tilsett vegetabilsk olje.
3. Elt sammensetningen til den er fullstendig absorbert og massen begynner å feste seg til håndflatene.
4. Vi lar denne litt klissete blanken hvile og dekker den med en serviett.

For det andre vil vi endre sammensetningen av fyllingen:

• 500 g poteter;
• 200 g surkål;
• 2 løk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• allehånde og salt.

Mens potetene tilberedes for fylling av magre dumplings, fres løken separat i en panne, tilsett finhakket surkål og la produktene småkoke under lokk til de er gjennomstekt. Bland dem med potetmos og smak til med pepper.

Matlaging med rå poteter

Hvis du ikke vil kaste bort tid på å koke poteter, elte og vente på at fyllet skal avkjøles, så vil du garantert like oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

• 0,5 kg poteter;
• 0,2 kg løk;
• krydder;
• salt;
• pepper.

Det er to matlagingsalternativer. Den første, når rå poteter males med et rivjern, klem saften og bland de resulterende grønnsakssponene med hakket løk, salt og krydder.

Husk at etter å ha tilsatt salt til rå poteter, begynner grønnsaken å juice. Derfor er det bedre å bruke denne fyllingen med en gang.

Den andre metoden er den vanligste. Grønnsakene kuttes i små terninger og krydres. Du kan legge til et stykke mykt smør eller hakket ferskt bacon til dem.

Med tillegg av sopp

Denne fyllingen er perfekt for elskere av "skogboere". Disse dumplings kan tilberedes i reserve og lagres i fryseren.

Forberede:

• 350 g av enhver sopp (i vårt tilfelle vil det være champignon);
• 700 g poteter;
• 30 g smør (smør eller solsikke);
• salt og krydder.

I dette tilfellet er alt også ekstremt enkelt:

1. Først tilbereder vi potetmos.
2. Separat i en stekepanne, surr løken med tilsetning av olje, og tilsett deretter de finhakkede champignonene.
3. Uten å lukke lokket, stek maten i ca 5 - 6 minutter.
4. Bland fyllet ved å tilsette salt og nødvendig krydder.

Når alt er avkjølt, kan du begynne å skulpturere et halvfabrikat med poteter og sopp.

Hvordan lage mat riktig

Det viktigste er ikke bare å lage deilig fyllingen og feste emnene vakkert, men også å koke dumplings med poteter slik at de ikke faller fra hverandre. Det er regler som er best å følge hvis du ikke vil fiske hver for seg deigen og grønnsaksmosen i pannen.

Så hvis du bruker en vanlig panne, så:

• væskemengden må være tilstrekkelig slik at produktene ikke blir trange;
• dump dumplings bare i kokende og saltet vann;
• reduser varmen til middels når de flyter til overflaten.

Hvis du bruker en dobbel kjele, sørg for å smøre overflaten av pannen med olje og ikke legg dumplings ved siden av.

Når du lager mat i en multikoker, kan du legge halvfabrikata i kokende vann og koke i "Stew" -modus, noen ganger åpne lokket for å røre.

Bruk mikrobølgeovnen, hell en halv bolle med vann, legg produktene og vent til væsken koker, slå på apparatet på full effekt. Senk deretter temperaturen og la dumplings stå i ytterligere 7 minutter.

Interessant nok tilberedes en slik rett ofte i en mikrobølgeovn, og erstatter vannet med fløte eller rømme.

Når fyllet brukes helt ferdig, så etter at dumplings flyter til overflaten, vil 3-4 minutter være nok, hvoretter du kan fjerne produktene med en hullsleiv. Men for rå poteter må tiden økes med ca. 5 minutter.

En "skjorte" til dumplings kan enten være tradisjonell, det vil si laget av vann, salt og mel, eller helt spesiell. For eksempel med tilsetning av kefir, rømme og andre produkter. For å elte deigen til dumplings riktig, trenger du bare å respektere proporsjonene og ta hensyn til noen få finesser. Hvordan lage en god deig til dumplings med poteter? Vi tilbyr flere alternativer for elting, inkludert for et magert bord.

Rømme oppskrift

Hvordan lage en mør deig for dumplings med poteter? Bare tilsett et fett gjæret melkeprodukt, for eksempel rømme.

Du vil trenge:

• hvetemel - 450 g (eller 3 glass på 200 ml hver);
• rømme 20% - 3 ss;
• salt - ½ teskje;
• vann - ½ kopp (100 ml).

Forberedelse

1. Sikt hvetemel i en stor bolle og rør inn salt.
2. Tilsett natron til rømme og bland godt.
3. Hell rømme i melet, deretter varmt vann (romtemperatur) og bland godt.
4. Ha blandingen over på et bord og elt i ca 10 minutter til, til den er elastisk nok og store luftbobler forsvinner inni den.
5. La den "hvile" under matfilm i 20-30 minutter.

Kefir oppskrift

Du kan også lage deig til dumplings med poteter på kefir. Dette vil gi den mykhet.

Du vil trenge:

• mel - 630 g (4 glass 200 ml);
• kefir - 300 ml (1,5 kopper);
• kyllingegg - 2 stykker;
• natron - ½ teskje;
• salt - ½ teskje.

Forberedelse

1. Knekk eggene i kefir (det må være varmt), bland godt til det er jevnt.
2. Tilsett salt og natron i blandingen og bland grundig igjen til saltet er helt oppløst.
3. Sikt hvetemelet i en stor bolle og hell kefirblandingen i den. Bland alt godt.
4. Overfør blandingen til et bord og elt godt til det er elastisk. Sett på et lunt sted i 40 minutter, dekket med matfilm for å svelle glutenet.

For et magert bord

Ikke alt som gjøres på vann smaker godt. Mager deig for dumplings med poteter, tilberedt uten å legge til egg, vil være myk og elastisk. Du kan rulle den så tynt du vil og ikke være redd for at den går i stykker.

Du vil trenge:

• hvetemel - 450 g (3 glass 200 ml);
• kokt vann (ikke varmt) - 1 glass (200 ml);
• salt - 1 heapet teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse

1. Sikt mel i en passende bolle og tilsett salt. Røre.
2. Hell varmt vann og bland med hendene, men du trenger ikke å oppnå en jevn konsistens - la det være ublandet, det vil si i form av flak og klumper. Sett til side i 20 minutter slik at glutenet får svelle.
3. Etter å ha satt seg, form en liten kake med et hull fra massen, hell i vegetabilsk olje.
4. Elt til oljen er helt absorbert og blandingen er litt klissete. Magre dumplings med poteter kan skulptureres med en gang.

Choux-deig

Å lage deig til dumplings med poteter vil ta litt mindre tid hvis du lager den choux, det vil si ved å bruke kokende vann.

Du vil trenge:

• hvetemel - 400 g;
• vann (kokende vann) -250 ml;
• vegetabilsk olje - 50 g (ca. 2,5 ss);
• salt - ½ teskje.

Forberedelse

1. Ha vannet i kjelen for å varme opp - vi trenger kokende vann.
2. I mellomtiden sikter du melet og deler det i 2 deler.
3. Når vannet koker, mål opp 250 ml vann, tilsett salt og vegetabilsk olje, hell blandingen i halvparten av det siktede melet.
4. Bland alt raskt (først med en skje for ikke å brenne hendene, og etter noen sekunder kan du elte med hendene).
5. I begynnelsen av blandingen vil alt være klumper - dette er normalt. Tilsett gradvis resten av melet og elt.

Fra en slik deig kan du begynne å skulpturere umiddelbart, uten å forsvare. Men hvis det viser seg å være for bratt, og melbollene ikke vil henge sammen, er det bare å pakke det inn i en pose og sette det til side i 20-30 minutter.

Som du kan se, er deigen for dumplings med poteter ganske enkel. Men hvis du vil lage en virkelig velsmakende og uforglemmelig rett, og ikke et vanlig melprodukt, bør du være oppmerksom på flere nyanser:

• deigen skal ikke være for stram, ellers holder ikke modelleringen godt, og produktene vil feste seg i sømmene under tilberedningsprosessen;
• ikke glem å sikte melet - så det blir mettet med oksygen og det blir lettere å kombinere med andre ingredienser;
• elting bør foregå i minst 10 minutter for å oppnå ønsket elastisitet;
  la alltid det ferdige produktet etter elting i gjennomsnitt 30 minutter (unntatt vaniljesausen) slik at massen blir elastisk, og da krymper den ikke tilbake når den rulles;
• tradisjonell deig for dumplings er laget av premium mel med tilsetning av egg; hvis du bruker durummel, trenger du ikke tilsette egget;
• for større elastisitet kan du legge til litt vegetabilsk olje - bokstavelig talt noen få dråper per 1 kopp mel;
• for elting kan du alltid bruke en brødbaker - det vil vise seg å ikke være verre; i brødmaskinen kan du la det ferdige produktet svelle glutenet, siden selve teknikken holder ønsket temperatur for elting.

Raske dumplings med poteter kan lages ved hjelp av en dumplingmaskin. I dag produseres de i ulike former, og ikke bare med små sekskantede hull, men også med store.

Velg oppskriften på dumplings med potetdeig som du liker best. Og det er bedre å prøve alle oppskriftene etter tur og legge merke til den som vil gjøre retten din spesielt velsmakende.

En av de mest favorittrettene i det opprinnelige slaviske kjøkkenet er dumplings med poteter. Denne delikatessen tilskrives vanligvis ukrainsk mat, men analoger av dumplings finnes også i andre land. Komponentene er alltid uendret - deig og fyll, men det er mange oppskrifter. Den klassiske versjonen - dumplings med poteter og løk, spesielt servert med rømme og urter, vil dekorere ethvert bord.

Hvordan lage dumplings med poteter

Ofte går oppskriften på dumplings med poteter i familien fra generasjon til generasjon. Våre forfedre foretrakk å skulpturere dumplings sammen, og selv nå har denne tradisjonen blitt bevart i noen familier. Det er vanskelig for uerfarne husmødre å forstå alle forviklingene i denne prosessen - hva skal være deigen, koble kantene, lag fyllingen. Det klassiske tilberedningsalternativet for denne retten:

1. elt tøff deig (det er mange oppskrifter);
2. rull;
3. legg ut fyllet og klyp kantene.

Etter alle trinnene kokes dumplings i en stor kjele eller fryses. Denne ukrainske retten serveres på bordet med rømme, finhakkede urter eller smør. Hovedhemmeligheten er å elte deigen riktig slik at den er elastisk, ikke sprekker når den fryses eller sprekker når den tilberedes. Det er også viktig å gjøre fyllet tykt og knipe godt i kantene.

Hvordan lage deig

Deilig deig for dumplings med poteter vil gi halvparten av suksessen i denne bransjen. Gjennom historien har mange oppskrifter samlet seg med forskjellige ingredienser. Den ideelle deigen er frisk, fast og lett å kjevle ut. Det er et par hemmeligheter - tilsett for eksempel en skje vegetabilsk olje i deigen. Dette vil gi ham fleksibilitet og smidighet. Du må elte deigen lenge, minst 10 minutter. Etter at den slutter å feste seg til hendene dine, gi den en "hvile" i en halv time før du skulpturerer.

Den enkleste testen for denne retten er på vannet. Selv denne enkle metoden har mange variasjoner, og starter med temperaturen på vannet. Noen kokker anbefaler å bruke isvann, andre varmer det opp til 30-35 grader. Noen ganger er et kyllingegg ekskludert fra ingrediensene for å gjøre deigen mer elastisk. Ingredienser:

• mel - 2-3 kopper;
• vann - 1 glass;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype;
• raste. olje - 1 ss. en skje.

Deigen til dumplings i melk viser seg å være mør. Erfarne husmødre anbefaler de som er på diett å fortynne den med vann 1:1. Melken i denne oppskriften må ha romtemperatur, det er lurt å sikte melet. Noen ganger eltes deigen med varm melk. Oppskriften vil kreve:

• melk - 1 glass;
• egg - 1 stk;
• mel - 4 kopper;
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
• salt - 0,5 teskje.

Ofte brukes kefir i stedet for vann når man elter deigen. Det vil bli erstattet av ethvert fermentert melkeprodukt (yoghurt, myse). Erfarne husmødre anbefaler å bruke romtemperatur kefir og røre den med natron før du legger til mel.Slike dumplings vil være frodige og appetittvekkende. Ingrediensene brukes:

• kefir - 500 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 5-6 glass;
• brus - 1 ts;
• salt - 1 ts.

Enhver husmor drømmer om at dumplings hennes ikke koker over, ikke går i stykker. Choux-deig er egnet til disse formålene, der det brukes kokende vann. Bare varmt vann vil ikke fungere, du trenger kokende vann, så kokker anbefaler deg å lage denne deigen med en mikser. Deretter må massen avkjøles i romtemperatur, da blir den seige deigen myk. Til vaniljesausen trenger du:

• hvetemel - 3 kopper;
• egg - 1 stk;
• raste. olje - 1 ss. en skje;
• salt - 0,5 ts;
• bratt kokende vann - 1 glass.

Hvordan skulpturere

Hver kokk skulpturerer dumplings etter metoden de liker best. Etter at den myke deigen er tilberedt, kan du fortsette på to måter. I den første rulles massen ut på bordet og pene sirkler kuttes ut ved hjelp av et glass. I den andre versjonen er en "pølse" vridd fra deigen, som på bildet, som kuttes i stykker ca 1 cm tykke. Deretter rulles de ut med en kjevle til ønsket tykkelse. Formen er en halvmåne, men du kan lage rund, grisehale eller fiskebein. Alternativet "pigtail" brukes ofte, da vil deigen definitivt ikke stikke ut.

Dumplings oppskrifter med poteter

Dumplings støpes med forskjellig fyll, selv potetfyll har et stort utvalg av variasjoner. Poteter passer godt til forskjellig mat, så det tilsettes ofte en annen ingrediens i fyllet. De mest populære typene ukrainske dumplings:

• med poteter og sopp;
• med poteter og urter;
• med stekt løk;
• med tillegg av fettgrever.

Klassisk oppskrift

• Koketid: 1 time 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Formål: lunsj.
• Mat: ukrainsk.

Denne tradisjonelle ukrainske retten serveres ofte med et annet favorittprodukt fra dette folket - smult. I den klassiske versjonen serveres aromatiske og varme dumplings med poteter med rømme, urter og stekt bacon (sprakk). Slik mat viser seg å ikke være veldig mager, så den er mer egnet til lunsj. Deigen til denne oppskriften eltes veldig enkelt - med vann og mel.

Ingredienser:

• poteter - 5 stk;
• mel - 2-3 ss.;
• vann - 1 ss.;
• salt etter smak;
• smult - fersk eller salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Du vet allerede hvordan du lager deig til dumplings med poteter - denne oppskriften bruker vann, mel og salt.
2. Kok potetene i saltet vann og ha fyllet i en dyp bolle. Med en gaffel eller pusher må du elte massen til ønsket konsistens, og du kan begynne å skulpturere.
3. Kjevle ut deigen på en passende måte og klargjør deigbitene. Legg en skje av fyllet på sirklene og klyp kantene med en grisehale.
4. Hell vann i en stor kjele og kok opp, tilsett en skje salt etter smak. De ferdige dumplings skal flyte.
5. Vi serverer lunsj med rømme, friske urter og knitring, som på bildet, og serverer. Det ble veldig velsmakende!

Med poteter og løk

• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 195 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: ukrainsk.

Løk stekt i vegetabilsk olje gir en spesiell smak til potetfyllet. Erfarne kokker tilsetter mye stekt løk til de knuste potetene og smaker til med pepper. Retten viser seg å være tilnærmet diettholdig og passer utmerket til faste, hvis du ikke smører dumplings med en smørbit. Denne trinnvise oppskriften viser deg hvordan du tilbereder denne retten i henhold til alle reglene.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• vann - 1 ss.;
• poteter - 800 g;
• egg - 1 stk;
• pepper, salt - etter smak;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell rå poteter, kok over lav varme. Hakk løken og stek i olje. Avkjøl potetmosen litt og bland med løken.
2. Du kan velge hvilken som helst deigoppskrift på dumplings med poteter, men den tradisjonelle er best egnet. Når deigen er klar, må du rulle den ut og skjære ut sirklene med et mellomstort glass.
3. Før du legger fyllet ruller kokkene skivene i litt mel.
4. Det er best å kaste dumplings i kokende vann og fjerne med en hullsleiv.
5. Server en mager rett med urter, som på bildet.

Med poteter og sopp

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 190 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Fyllingen for dumplings med poteter blir ofte supplert med et annet favorittprodukt fra slaverne - sopp. Takket være dem er retten veldig aromatisk. Potetboller med sopp er veldig populære blant vegetarianere og troende som observerer fasten. For resten, for dette alternativet, er det bedre å lage en myk deig med egg og vegetabilsk olje, da blir den elastisk.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• champignoner - 400 g;
• løk - 1 stor løk;
• hvetemel - 1 kg;
• kyllingegg - 3 stk.;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss L.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Stek champignonene med løk, bland med kokte poteter.
2. Elt deigen til den blir myk. Vi begynner å rulle ut deigen.
3. Type dumplings avhenger av tykkelsen på deigen. Til potet- og soppfyll er det bedre å gjøre det tykkere.
4. Hvis det er mange dumplings, kan du fryse dem. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett dem i fryseren.

Med rå poteter

• Koketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 200 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det er en veldig enkel måte å lage dumplings uten mye innsats. Å bruke rå poteter vil spare tid og legge til variasjon til den klassiske versjonen av denne retten. Ofte tilsettes hakket bacon, kjøttdeig eller kjøttstykker til slike dumplings for å gjøre middagen enda deiligere. Lær hvordan du lager et råpotetfyll i denne oppskriften.

Ingredienser:

• deig i melk;
• poteter - 5 stk;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede dumplings med rå poteter, bruk deig i melk, det vil understreke smaken. Ikke glem at for å skulpturere trenger du et par glass til med mel for å rulle over deigbitene.
2. Potetene må hakkes - rulles i kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du legge til smult eller kjøttdeig. Salt og pepre den ferdige massen etter smak.

Late dumplings

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4.
• Kaloriinnhold: 150 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

For de som ikke vil bruke timer på å kombinere deigklumper med fyll, er det et veldig enkelt alternativ - late dumplings. Denne retten finnes i nesten alle retter i verden og har forskjellige navn - dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. For å smake er denne retten ikke forskjellig fra den tradisjonelle versjonen, men serveres med rømme og urter. Det viser seg veldig velsmakende!

Ingredienser:

• poteter - 5 stk;
• egg - 1 stk;
• mel - 150 gr.;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok potetene og elt dem i en bolle, tilsett et egg.
2. Mel helles i pureen, deigen eltes grundig. Om ønskelig kan du tilsette litt vann hvis blandingen er vanskelig å blande.
3. Den resulterende deigen skal være bratt, deretter rulles den ut med en pølse og kuttes i 1,5-2 cm tykke biter.
4. Dumplings kokes i saltet vann til de er kokte.

Video